CASO MCDONALDS VS BURGER KING

DOCENTE

Jairo Martínez

Integrantes

Mileidys Castellar.

Dayanis García

Roxana Jiménez

Lizeth Monterrosa.

Barranquilla – Colombia

Programa Adm. Negocios internacionales

Diplomado en Gerencia de Comercio Internacional

PCA 2021
 1. Describa los tipos de proceso de cada empresa.
R/

Tipos de Procesos
Mc Donald Burger King
Proceso de Mercado o Marketing
Una vez identificadas las necesidades del Un marketing con fuerte componente local. El
mercado clave, la empresa establece una marketing de la cadena tiene un
Mezcla de Mercadeo que pueda resultar componente local muy fuerte, ya que su
interesante para dicha audiencia. obligación es entender al consumidor local y
Mediante el uso de información detallada de Satisfacerlo en sus gustos y necesidades.
sus clientes, el departamento de mercadeo de Acercarse al cliente. El acercamiento al cliente
Mc Donald puede determinar es clave en la política de
1. Qué productos son mejor recibidos expansión de Burger King, ya sea en la ciudad,
2. Qué precios los consumidores están en los centros comerciales o en los
dispuestos a pagar Grandes núcleos donde se concentra el
3. Qué programas de TV, periódicos o transporte. El principio que los mueve es estar
publicidad, ven leen o escuchan los Donde el cliente lo demanda.
consumidores
4. Qué restaurantes son más visitados
Proceso Productivo o Producción
La optimización del proceso productivo: la Todo el equipo de cocina está controlado por
especialización en "estaciones" de trabajo: computadoras que regulan él está controlado
por computadoras que regulan el proceso. El
1) PLANCHA: donde cocineros se dedican a mínimo proceso. El mínimo de empleados para
freír las hamburguesas, inicio de todo el de empleados para que funcione el sistema es
proceso. de cinco personas, y el máximo (en hora pico)
de 17 a 20.
2) DEPOSITADO DE SALSAS: donde mediante
unos embudos dosificadores (diseñados y Zona de lavado: Dividida en tres partes: las
hechos a medida para el restaurante, una de casa que aparte de lavarse necesitan Dividida
sus invenciones) y sobre una bandeja giratoria en tres partes: las casa que aparte de lavarse
se dosificaba el kétchup y la mostaza sobre los necesitan sanearse, las que requieren
panecillos en tiempo récord y con una total limpiadores anti-grasa y las que sólo sanearse,
precisión (estandarización del producto).
Área de preparación: Existe un diagrama en el
3) MONTAJE MANUAL: donde se armaban las que se muestran los pasos siguen para preparar
hamburguesas añadiéndole al panecillo con las la hamburguesa.
salsas, la carne, dos pepinillos y cebolla picada.
Parrilla: Las carnes se colocan de manera
4) EMPAQUETADO: donde se envolvían especial de acuerdo con el número de Las
manualmente las hamburguesas ya terminadas hamburguesas, y la máxima capacidad de la
en el envoltorio de papel en el que se parrilla es de nueve Consta de una ‘tapa’, que
presentaban. proporciona la misma temperatura que la base,
con el fin de procesarla en uno de 40 segundos.
5) ALMACENAMIENTO Y RECOGIDA: donde a
través de un tobogán metálico (también una
innovación diseñada a medida) se colocaban las
hamburguesas ya empaquetadas y terminadas, Bin: Una vez terminado el producto se coloca
listas para servir al cliente. En el tobogán se en el despachador con un indicador del tiempo
acumulaba el producto terminado. para retirarse. Ningún producto permanece
más de 10 minutos en esta sección. En esta
6) PREPARACIÓN DE sección.
REFRESCOS: simultáneamente al resto de
estaciones, otro equipo se encargaba de
dosificar y preparar los refrescos.

7) CONTROLES CONSTANTES: se encargaba de

supervisar constantemente el proceso,
midiendo y controlando los tiempos de
elaboración en cada estación (optimizando) y la
calidad y estandarización del producto (que
ningún operario metiera 3 pepinillos en lugar
de 2, o dosificase más salsa de la debida).

8) ATENCIÓN AL CLIENTE: en el mostrador a

través de una ventanilla un operario recogía las
comandas de los clientes y les entregaba sus
pedidos, y por la otra ventanilla otro operario
le cobraba, haciendo así el proceso
tremendamente ágil y rápido.
Proceso de Distribución
Distribución: Manejan una logística de El canal de distribución que emplea
abastecimiento en el almacén, lo tienen usualmente la empresa Burger King es el Canal
dividido en tres secciones: secos, refrigerador y Directo o Canal 1 (del productor fabricante a los
congelador. La zona de carga de cada área consumidores). Este tipo de canal que utiliza la
conserva la temperatura del segmento al que empresa no tiene ningún nivel de
corresponde para no romper la cadena de frio, intermediarios, Debido a que no hay
es decir, para que los productos no sufran intermediarios que compartan los beneficios,
ningún choque o variación de clima. los canales de distribución más directos
Con la centralización de toda la distribución en tienden a tener mayores tasas de ganancia que
un solo proveedor se consiguen importantes los canales de distribución indirectos.
eficiencias operativas, administrativas y
medioambientales, su distribución se realiza a
través de tráiler, y la entrega está dividido en
las tres secciones igual que el almacén, de tal
manera que en un solo pedido se pueden surtir
productos a las tres diferentes temperaturas a
la llegada a sus restaurantes. Operan con un
sistema integral de la cadena de suministro, es
decir que pueden realizar en un único pedido y
recibir en una única entrega, desde artículos de
limpieza hasta productos de alimentación,
pasando por el surtido de uniformes y
materiales de marketing.
 2. Analice cada uno de los conceptos basados de la gerencia y realice
comparaciones entre empresas.
R/
Tanto para McDonald como para Burger King es necesario tener bien definido
su planeación estratégica. Ya que la planeación estratégica es una herramienta que
permite a las organizaciones prepararse para enfrentar las situaciones que se
presentan en el futuro, ayudando con ello a orientar sus esfuerzos hacia metas
realistas de desempeño, por lo cual es necesario conocer y aplicar los elementos
que intervienen en el proceso de planeación. La planeación estratégica es el
proceso gerencial de desarrollar y mantener una dirección estratégica que pueda
alinear las metas y recursos de la organización con sus oportunidades cambiantes
de mercadeo (Kotler, 1990). La planificación estratégica pone énfasis en el QUÉ y
no necesariamente en el CÓMO o en el CUÁNTO.

McDonald Burger King

Liderazgo total por diferenciación “Mas por La cadena de restaurantes se propone el
el mismo precio”. concepto “Comotúquieras” el mensaje lleva
resaltado desde los años 70, resalta la
libertad del consumidor para escoger el
menú, los ingredientes que componen la
Hamburguesa incluyendo la elección del
tamaño de la misma
Ejerce el control sobre sus franquicias en Logra diferenciarse de sus competidores a
todo el mundo. través de la integración de su cadena de
valor con la de sus proveedores y de sus
compradores, formando todo un sistema
interrelacionado que le permite lograr
máximos beneficios.
Integra las cadenas de valor con la de sus A la hora de reclutar personal normalmente
proveedores. seleccionan personas jóvenes. Luego las
forman dándoles cursos de cómo deben
desempeñar su trabajo correctamente.
Desarrollan estrategias para incrementar
las ventas.
La empresa expande sus productos de la
línea convencional de hamburguesas,
induciendo lo que el público desea y
descartándolo que les desagrada.
Integran la cadena de valor con la de sus
proveedores coordinando actividades y
logrando beneficios mutuos.
 3. Identifique diferencias entre los modelos de negocio.
R/

McDonald Burger King

Comenzó el negocio de alimentos en Comenzó el negocio de alimentos en
franquicia en 1955. franquicia en 1954.
Cada restaurante cuenta con productos Cada restaurante cuenta con productos
icónicos. McDonald’s con Big Mac y la icónicos. Burger King tiene el sandwich
Quarter Pounder. Whopper
La cadena de comida rápida McDonald´s La cadena de comida rápida Burger King
cuenta en la actualidad con 29.000 cuenta en la actualidad con 11.220
establecimientos repartidos en un total de restaurantes distribuidos en 61 países en
119 países del mundo. todo el mundo.
McDonald’s sirve diariamente a 69 millones Burger King sirve diariamente a 11 millones
de personas de forma diaria de personas de forma diaria
McDonald cuenta con 375.000 empleados Burger King cuenta con 34.248 empleados
McDonald’s factura aproximadamente Burger King factura aproximadamente
24.000 millones de dólares anuales. 4.000 millones de dólares anuales.
McDonald’s empezó operar en España Burger King es la primera cadena de fast
hace 40 año (1981) food que comenzó a operar en España
hace cerca de 46 años (1975).

4. Sugiera mejoras a los procesos.

R/

MCDONALDS BURGER KING

 Centrarse en la calidad
del producto.  Centrarse en la calidad
 Espacio en las tiendas del producto.
físicas que ofrezcan una  Espacio en las tiendas
experiencia única. físicas que ofrezcan una
 Packaging, acorde con experiencia única.
el producto de calidad  Packaging, acorde con
que se pretende vender. el producto de calidad
 Servicio rápido y que se pretende vender.
eficiente de atención al  Servicio rápido y
cliente. eficiente de atención al
Implementar sistemas de cliente.
información más competitivos y Implementar sistemas de información
eficientes que puedan medir, controlar más competitivos y eficientes que
y mejorar toda la base de datos que puedan medir, controlar y mejorar toda
conlleva una venta desde el estudio del la base de datos que conlleva una venta
cliente hasta la perspectiva de la desde el estudio del cliente hasta la
persona que atiende. perspectiva de la persona que atiende.
Así se disminuirá en errores de Así se disminuirá en errores de
atención y preparación de procesos. atención y preparación de procesos.
Teniendo un historial a la mano en Teniendo un historial a la mano en
 sistema o nube trabajaría a la par de sistema o nube trabajaría a la par de
cualquier competidor. Dando alcance cualquier competidor. Dando alcance
esto a mejorar en preparación y esto a mejorar en preparación y
resultados de estudios de los mismos. resultados de estudios de los mismos.
También incluir a áreas de salud que También incluir a áreas de salud que
realicen seguimiento de como realicen seguimiento de como
incorporarse a un mundo cambiante en incorporarse a un mundo cambiante en
alimentación. alimentación.

5. Por qué en Burger King en la auditoria no se cumplían los estándares de tiempo

de servicio de 3 minutos?

MCDONALDS BURGER KING

McDonald’s cumplía con los procesos y Burger King al contrario tiene un mapa de
tiempos estipulados debido a su procesos un poco más delimitante, tareas
 eficiente distribución de tareas tal vez dichas organizadas causaban
 empaquetamiento de productos a demoras en microsegundos que reflejaban
manipular, la diferencia negativa con la competencia.
 tiempo de atención en mostrador.  Tareas de actividades por horas
 Secciones de cocina metrificadas.  Los productos llevaban más
 Estudio de compra de clientes. cocción a la hora de estar en el
La suma de procesos en tiempo de horno o la parrilla.
la compañía MCDONALDS es de Un proceso que aumentaba el tiempo de
9,72 minutos. espera a unos 4:05 minutos desde que el
Siendo su plus en acorte de tiempo cliente hacia su solicitud.
en la atención del mostrador desde Siendo una diferencia en procesos de
el autoservicio y en su local de 10,16 minutos.
partición. Siendo el valor de consumo un poco más
El poder manipular y sincronizar que la competencia, Burger no enlistaba a
los procesos desde el punto 1, el superar ese renglón de diferencia ya que
mostrador hasta el casi eficiente sus procesos no están parametrizados ni
movimiento de las espátulas en las mucho menos limitados en tiempos para
parrillas para así poder realizar las ser mayor eficaz en la parte de atención y
acciones contabilizadas y ser acción en la cocina.
 precisos en los tiempos de
atención.

6. Señale y describa el cuello de botella en los procesos de cada empresa (Burger

King y Mc’donalds)
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