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    Levadura. - Infobiografía - Tarea - PNDA.

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    Eduardo Aldino
    La levadura son hongos microscópicos que pueden fermentar azúcares y carbohidratos. Se reproducen tanto sexualmente a través de esporas como asexualmente por gemación. Son ampliamente usadas en procesos industriales como la panadería, donde causan que la masa del pan crezca y se vuelva esponjosa, mejorando su sabor, aroma y textura. Existen diferentes tipos de levadura como la prensada, seca, natural y química.

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    La levadura son hongos microscópicos que pueden fermentar azúcares y carbohidratos. Se reproducen tanto sexualmente a través de esporas como asexualmente por gemación. Son ampliamente usadas en procesos industriales como la panadería, donde causan que la masa del pan crezca y se vuelva esponjosa, mejorando su sabor, aroma y textura. Existen diferentes tipos de levadura como la prensada, seca, natural y química.

    Descripción original:

    Panadería, ingredientes: levaduras.

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    La levadura son hongos microscópicos que pueden fermentar azúcares y carbohidratos. Se reproducen tanto sexualmente a través de esporas como asexualmente por gemación. Son ampliamente usadas en procesos industriales como la panadería, donde causan que la masa del pan crezca y se vuelva esponjosa, mejorando su sabor, aroma y textura. Existen diferentes tipos de levadura como la prensada, seca, natural y química.

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    La levadura son hongos microscópicos que pueden fermentar azúcares y carbohidratos. Se reproducen tanto sexualmente a través de esporas como asexualmente por gemación. Son ampliamente usadas en procesos industriales como la panadería, donde causan que la masa del pan crezca y se vuelva esponjosa, mejorando su sabor, aroma y textura. Existen diferentes tipos de levadura como la prensada, seca, natural y química.

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    LEVADURA

    ¿QUÉ ES LA
    LEVADURA?
    La levadura son “hongos” , por lo general
    microscópicos y unicelulares, estos pueden
    iniciar los procesos de descomposición
    (fermentación) de distintas sustancias orgánicas,
    en especial los azúcares y los carbohidratos.

    ¿CÓMO SE ¿PARA QUÉ


    REPRODUCEN? NOS SIRVEN?
    Las levaduras son de diversos tipos, La levadura es ampliamente
    existen en diversos hábitats, y se empleada por el ser humano en
    reproducen tanto sexual (mediante diversos procesos industriales y
    esporas) como asexualmente (por biotecnológicos. En este caso, la
    gemación o brotación). elaboración del pan..

    ¿PARA QUÉ SIRVE LA LEVADURA


    EN LA PANADERIA?
    Podemos decir que la levadura en la fabricación del pan es esencial para
    provocar que la masa aumente su tamaño y que se forme una estructura suave y
    esponjosa de la miga. Además, estas aportan sabor y aroma al pan, mejorando
    así sus propiedades organolépticas.

    TIPOS DE LEVADURA
    -Levadura prensada: se le llama también levadura fresca y esta
    viene en bloques, para usarla se diluye en agua y viene de la
    familia de hongos Saccharomyces cerevisiae.

    -Levadura seca: los tiempos de caducidad son más prolongados y


    estos vienen en presentaciones selladas o al vacío, se pone
    directamente con la mezcla de pan.

    -Levadura natural: Llamada “masa madre”, se debe dejar en


    reposo en un pedazo de masa de pan, antes de emplearla en el
    conjunto de la preparación.

    -Levadura química: mediante la combinación de compuestos


    emulsionantes que traen las harinas leudantes más el bicarbonato
    de sodio y polvo de hornear se obtiene una levadura que no es
    levadura.

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