Tema 1. Fundamentos de Nutricion de Hortalizas

Curso en línea:
NUTRICION DE HORTALIZAS EN
INVERNADERO
Octubre 29-31, 2020
Instructor:
Dr. Prometeo Sánchez García
Profesor Investigador
Colegio de Postgraduados en Ciencias Agrícolas
Objetivos del curso
Adquirir conocimientos
y adiestramiento en el
manejo integral de la
nutrición de hortalizas
para la producción de
frutos con calidad de
exportación.
FUNDAMENTOS DE NUTRICION DE
HORTALIZAS
Dr. Prometeo Sánchez García

promet@colpos.mx
Cel: 55 28 83 04 87
Objetivo del tema
Reforzar los conocimientos generales

sobre la nutrición de pimiento y su
relación con el sistema suelo – agua –
planta – atmósfera
Factores agronómicos determinantes para obtener
hortalizas con cantidad, calidad, sanidad e
inocuidad deseables
Energía
6 CO2
+ 12 H2O
+ energía
CO2
Agua Genética
= C6H12O6
+ 6O2
+ 6H2O
Suelo
Los cuatro elementos:

Agua, Sol, Aire y Tierra
El manejo integral de la nutrición de
hortalizas considera 5 aspectos
1. Acondicionamiento del suelo
1. Correcta selección del sustrato
2. Estimulación de raíces
3. Protección de raíces
4. Nutrición y fertirriego
5. Bioestimulación
Cualquier factor que afecte a la nutrición de la
planta repercutirá en la fisiología de la planta
Energía
6 CO2
+ 12 H2O
+ energía
CO2
Agua Genética
= C6H12O6
+ 6O2
+ 6H2O
Suelo
Los cuatro elementos:

Agua, Sol, Aire y Tierra
Los nutrientes son importantes en la fisiología
de la planta
N
I
T
R Nitrógeno
Ó (nitrum)
G Engendrador
E
de nitratos
N
O
Forma parte estructural de las proteínas
Constituyente de todos los aminoácidos
Alanina Arginina Asparagina Prolina Fenilalanina
Cisteína Glutamina Glutamato Serina Triptofano
Glicina Histidina Isoleucina Treonina Tirosina
Leucina Licina Metionina Valina
Oxigeno Carbono Hidrógeno Nitrógeno Azufre

Forma parte estructural de la clorofila y
otros pigmentos
El nitrógeno incrementa el rendimiento de
fruto de pimiento
20
16
Rendimiento de fruto, t/ha
12 0 N (kg/ha)
60 N (kg/ha)
8 120 N (kg/ha)
180 N (kg/ha)
0
Nivel de fertilización con N
Deficiencia de nitrógeno
Fósforo
F (phosphoros)
O Portador de luz
S (el fosforo emite luz en la
F obscuridad porque arde
O al combinarse lentamente
R con el oxígeno del aire)
O
El fósforo participa en el almacenamiento y la transferencia
de energía
El fósforo favorece el crecimiento de raíces y
promueve la floración
P
O Potasio
T (kalium)
A El nombre, del inglés
S pot ashes (cenizas)
I (Las cenizas de
O algunas plantas son
ricas en potasio)
Participa en la apertura
y cierre de estomas
El potasio ayuda en el transporte de carbohidratos
(azúcares) y otros productos desde las hojas
Flujo de savia en el floema
2.5 ml/planta
2.0
1.5 alto en K
1.0
bajo en K
0.5
0
30 60 90 120 150 180
minutos
El potasio favorece la fotosíntesis
CO2
Mayor asimilación de CO2 50
mg/dm2/hr
6 CO2 40
+ 12 H2O
30
+ energía
= C6H12O6 20
+ 6O2
+ 6H2O 10
0
Con mayores niveles de K en las hojas 1 2 3
K en la materia seca (%)
Deficiencia de potasio
C
A Calcio
L (calx)
C Caliza (La caliza está
I formada por CaCO3).
O
El calcio ofrece estructura y funcionamiento de las
membranas
El calcio confiere rigidez a las paredes celulares, y a su
vez, firmeza de los frutos
Deficiencia de calcio
Relación entre la severidad de Fusarium y la
concentración de Ca en el exudado del xilema
Calcio en la solución Concentración de Índice de severidad

solución del suelo calcio en savia
(ppm) (ppm)
0 73 1.00
50 219 0.92
200 380 0.80
1000 1081 0.09
Corden (1965)
Índice de severidad: 0 – plantas sanas; 1- plantas severamente
infectadas
El calcio favorece el crecimiento de raíces, a través de
la elongación y división celular
Relación entre el contenido de cationes y la
severidad de Botrytis
K Ca Mg Infección
% % % con
Botrytis
14.4 10.6 3.2 4
23.8 5.4 4.1 7
34.2 2.2 4.7 13
48.9 1.8 4.2 15
Krauss (1971)
Índice de infección: 0-5 infección ligera; 6-10
infección moderada; 11-15 infección severa
Efecto de la temperatura sobre el volumen del flujo de
exudación y la concentración de K y Ca en el exudado
de plantas.
Al incrementar la temperatura disminuye la absorción de calcio

M
A
G
Magnesio
N
(Magnesia)
E
Comarca de Tesalia
S
(Grecia)
I
O
Forma parte de la clorofila y varias proteínas
Deficiencia de magnesio
A Azufre
Z
U Del latín
F sulphurium
R (piedra
E inflamable)
Síntesis de aminoácidos, proteínas y antioxidantes
Boro
B Del árabe buraq
O (bórax por analogía
R con el carbón)
O
Participa en el proceso de floración y transporte
de azúcares
C Cloro
L Del griego chloros
O (amarillo verdoso).
R
O
Daños por cloruro de sodio
Zinc
Z Del alemán zink,
I que significa origen oscuro.
N
C
Biosíntesis del ácido indol-3-acético
Deficiencia Alteración Modificación Alteración Modificación

molecular subcelular celular del tejido
(síntoma)
<IAA Paredes Células

-Zn > Hidrólisis de celulares más pequeñas y Entrenudos
proteínas rígidas en menor cortos
< proteína cantidad
Participa en todos los procesos de división celular
Deficiencia de zinc
H
I
Hierro
E
Del latín ferrum
R
R
O
Fotosíntesis
Deficiencia de hierro
C
O
Cobre
B
(cuprum)
R
De la isla de Chipre
E
Activador de enzimas (fenolasas, citocromo oxidasas, etc.)
Fotosíntesis
Respiración
Regulación hormonal
Fijación de nitrógeno (efecto indirecto)
Metabolismo de compuestos secundarios

Manganeso
(Se deriva del Italiano Manganese, forma viciada del
Griego magnesia, del Francés manganese. El metal fue
aislado por Gahn en 1774 y fue llamado manganeso,
M elemento que se obtenía de la Magnesia alba )
Magnético
A
N
G
A
N
E
S
O
Fotosíntesis
El manganeso participa en la fotólisis del agua en el proceso

de fotosíntesis
Deficiencia de manganeso
M
O
L
I
B
D
E
N Molibdeno
O (molybdos)
Plomo
(Al parecer, los primeros químicos lo
confundieron con el plomo)
Reducción de nitratos
La reducción de nitratos sirve para la formación de

proteínas, por lo que se recomienda el uso de molibdeno
foliar para desintoxicar plantas sobre-nitrogenadas

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Alanina Arginina Asparagina Prolina Fenilalanina

Cisteína Glutamina Glutamato Serina Triptofano

Glicina Histidina Isoleucina Treonina Tirosina

Leucina Licina Metionina Valina

Oxigeno Carbono Hidrógeno Nitrógeno Azufre

Flujo de savia en el floema

Calcio en la solución Concentración de Índice de severidad

Al incrementar la temperatura disminuye la absorción de calcio

Deficiencia Alteración Modificación Alteración Modificación

<IAA Paredes Células

Fijación de nitrógeno (efecto indirecto)

Metabolismo de compuestos secundarios

El manganeso participa en la fotólisis del agua en el proceso

La reducción de nitratos sirve para la formación de

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