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UNIVERSIDAD CATÓLICA BOLIVIANA “SAN PABLO”

UNIDAD ACADÉMICA REGIONAL COCHABAMBA
Departamento de Administración, Economía y Finanzas

”HELADERIA ESQUISITE”
Administración I
Nombre: Antezana Franco Henry Russel
Ortiz Ledezma Ivia Sharon
Valdivia Aramayo Gabriel
Castro Sanchez Edith Veronica
Docente: Ramiro Zapata

Cochabamba – Bolivia
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1. Antecedentes.-

La Heladería, ubicada en la ciudad de cochabamba la heladería más conocida en la ciudad y

más consumida por los turistas ya que se encuentra ubicada en la avenida América

La Heladería esquisitè junto a su establecimiento en el que se comercializan productos frios

(helados) como también postres . Generalmente se trata de un establecimiento abierto, o de
gran entrada, al que puede accederse de forma sencilla. En algunas ocasiones

1.1. Criterios de elección de alternativas.-

Este mercado está dirigido a toda la población en el consumo de Helados como

también en el de postres, ya que existe un consumo elevado de helados
especialmente en las temporadas de calor. El objetivo de cada empresa heladera es
poder satisfacer y posicionarse en los distintos segmentos que consumen este tipo
de producto que puede ser por una necesidad de saciar la sed, refrescarse, por
darse un gusto, nutrición, por placer, factores climáticos, etc.
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2. Breve reseña histórica.-

La receta de la elaboración de nuestros helados proviene de Italia (Sicilia)

la misma receta fue elaborada aproximadamente el año 1890 por el italiano Francisco
Gallardo Cartagena la receta fue transmitida generación por generación hasta nuestros días
ha sufrido algunas modificaciones pero conlleva el mismo sabor italiano.

3. Consumo del producto.-

La venta de nuestros helados será durante todo el año y su consumo será a diario.

El consumo de helados ya no sólo se restringe a los meses de más calor. Al ser un producto
en el que se mezclan distintos alimentos de alta calidad, como leche, yogur, frutas y frutos
secos, entre muchos otros, resultan una buena opción para todo el año.

4. Objetivos.-

4.1. Objetivo general.-

introducir un producto nuevo que a más de satisfacer los deseos del consumidor,
que tenga un alto valor nutricional. Elaborando nuestros helados con los productos
de la mejor calidad y mejorarlos con el paso de los años y la experiencia.

4.2. Objetivo especifico.-

4.2.1. personal.-

a nivel del personal lograr un desempeño positivo en la atención al

cliente.
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4.2.2. procesos.-

en cuanto al proceso de producción iremos mejorando en la fabricación

de los helados asi mismo en los elementos de refrigeración y
almacenamiento que utilizaremos

4.2.3. mercados.-

Mantener los mejores precios en el mercado de acuerdo a la

competencia. Como también en la calidad del producto

4.2.4. finanzas.-

Entregar al cliente sus pedidos completos y a tiempo, para así lograr un

excelente servicio y quede satisfecho con la atención para así cumplir
las ventas estimuladas.

4.2.5. legales.-

Cumplir con los requisitos legales e internos para entregarle al cliente

productos de la mejor calidad.

5. Preguntas de previsión.-

5.1. ¿qué?

Nuestra empresa busca ser la mejor en el ámbito de los helados y ganar la

satisfacción de nuestros clientes.
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5.2. ¿cómo?

Pretendemos lograrlo a largo plazo dejando que nuestros helados tengan un sabor
distinto especial y nutricional que nos identifiquen de los demás, haciendo que
nuestro cliente se valla satisfecho con la atención brindada.

5.3. ¿cuándo?

Es una meta diferible ya que un poco varia los cambios de clima, como ya
mencionamos será a largo plazo.

5.4. ¿dónde?

A medida del tiempo pensamos tener sucursales en Cochabamba donde poco a

poco nos expediremos nacionalmente.

5.5. ¿porque?

Una heladería en mayor de los casos sale ganando por el sabor riquísimo que
tienen, además que es un producto muy buenos y uno de los más consumidos en
épocas de mucho calor.

5.6. ¿para quién?

Nuestros consumidores tienen que estar satisfecho con los productos de nuestra
heladería para así poco a poco ser una empresa reconocida a nivel nacional

6. Factores de operación.-

6.1. Medio ambiente.-

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Este proyecto se realizara a largo plazo, en un principio estará situado en

Cochabamba, se realizara una investigación de mercados para otras sucursales en
otros departamentos.
6.2. Personal.-
Si producir helado es muy comprometido, no menos lo es la venta.
La relación con el público es cosa muy delicada porqué se necesita el
conocimiento profundo del ser humano.
Las personas no son todas iguales: a una le gustará una relación más profesional, a
otro más confidencial etc.
El vendedor tiene que ser un poco psicólogo para no molestar a nadie con su
comportamiento.

El vendedor saludará a cada cliente que entre en la tienda y siempre lo saludará

cuando salga añadiendo al saludo su mejor sonrisa.
Naturalmente, para que todo eso se realice, el personal de venta será elegido entre
personas bien dispuestas hacia la gente y disponibles a las relaciones
interpersonales.

Aunque parezca difícil, puedo asegurar que es muy agradable ponerse al servicio
de los clientes con alegría, como digo siempre yo, porqué además de ser
agradecido por la gente, se tiene la ventaja de que el tiempo pase más rápido y sin
amargura.
La higiene del personal de venta será perfecta.
La divisa será siempre limpia y de colores claros.
La heladería tiene que ser un local fresco y atractivo y los colores oscuros, en mi
opinión, son absolutamente de rechazar.
Si a la venta estarán mujeres, que personalmente considero más idóneas, llevaran
el pelo corto o recogido y tendrán siempre manos y uñas bien limpias.
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6.3. Materiales.-

Todos los materiales que utilizaremos estarán previamente esterilizados y lavados

para su utilización dentro de nuestras cocinas. También nuestros materiales
estarán en muy buenas condiciones para su funcionamiento

6.4. Maquinaria.-

Una buena técnica de heladería y las mejores materias primas, no valdrían nada si
no fueran asociadas a un equipamiento tecnológico de buen nivel, capaz de
garantizar las mejores prestaciones en tiempos razonables.

Sin duda, a la hora de montar una heladería, es fundamental una correcta elección
de la maquinaria que acompañará al técnico en su tarea diaria, elevando a los
máximos niveles su profesionalidad y capacidad, y dándole la oportunidad de
sacar a la venta un producto con las mejores características en cuanto a
personalidad, o sea, cremosa, diseño y textura.

6.5. Edificación.-

Nuestra edificación será ubicada en la avenida América casi potosí. nuestra

edificación contaracon dos plantas con cómodos ambientes para recepcionar a las
personas para que disfruten de nuestros productos .
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Maqueta de la Heladería Esquisite

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6.6. Sistema de producción.-

El proceso de producción de helados de la heladería “Esquisite” empieza con

la materia prima , ésta es verificada y almacenada. Luego, es seleccionada
(dependiendo del sabor que se vaya a preparar) y pesada, para después ser
mezclada y llevada a la máquina, la cual la congela logrando la consistencia
necesaria y requerida por el operario (cremosa).

6.7. Contabilidad de finanzas.-

Implica el análisis desde distintos sectores de todas las variables que inciden en
este campo. Para esto es necesario llevar a cabo un registro sistemático y
cronológico de las operaciones financieras.
La contabilidad general de una empresa, por lo tanto, implica el control de todas
sus operaciones diarias: compra, venta, gastos, inversiones, etc. El contador debe
registrar, analizar, clasificar y resumir estas operaciones para volcarla en un estado
o balance con información veraz.
Existen distintas fases especializadas que forman parte de la contabilidad general.
La contabilidad de costos se dedica a la clasificar y recopilar información de los
costos corrientes y en perspectiva.

6.8. Estadísticas.-

La contabilidad tiene una relación de afinidad con la estadística ya que entre ellas
se produce un intercambio reciproco de sus principios. Por ejemplo la contabilidad
le proporciona a la estadística datos sobre la actividad de una empresa para
posibilitarle la elaboración de los cálculos de estimaciones probables y la
enunciación de leyes estadísticas económicas o financieras. la estadística le
proporciona a la contabilidad el orden clasificador al que recurre (la contabilidad)
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para dar mayor claridad a sus enunciaciones, también le proporciona los gráficos,
las curvas, las frecuencias y los diagramas 

7. Políticas.-

7.1. Políticas externas.-

Las políticas son imprescindibles para el éxito del plan, dado que:

 Motivan y estimulan al personal, al dejar a su libre arbitrio ciertas

decisiones.

 Evitan pérdida de tiempo a los superiores, al minimizar las consultas

innecesarias que pueden hacer sus subordinados.

 Otorgan un margen de libertad para tomar decisiones en determinadas

actividades.

 Contribuyen a lograr objetivos de la empresa.

 Proporcionan uniformidad y estabilidad en las decisiones.

7.1.1. Personal.-

Las personas no son todas iguales: a una le gustará una relación más
profesional, a otra más confidencial etc

. La relación con el público es cosa muy delicada porqué se necesita el

conocimiento profundo del ser humano.
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El vendedor tiene que ser un poco psicólogo para no molestar a nadie

con su comportamiento.

El vendedor saludará a cada cliente que entre en la tienda y siempre lo

saludará cuando salga añadiendo al saludo su mejor sonrisa.

La higiene del personal de venta será perfecta.

La divisa será siempre limpia y de colores claros.

La heladería tiene que ser un local fresco y atractivo y los colores

oscuros, en mi opinión, son absolutamente de rechazar.

Si a la venta estarán mujeres, que personalmente considero más

idóneas, llevaran el pelo corto o recogido y tendrán siempre manos y
uñas bien limpias.

7.1.2. Impositivas.-

Los negocios integrantes de la cadena poseen un mayor poder de

compra que los negocios independientes, por lo que pueden ofrecer
precios más competitivos. Además cuentan con la posibilidad de
realizar más publicidad y hacer, de esta forma, más conocida a la
marca.

7.2. Políticas expresamente formulados.-

7.2.1. Personal.-
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Los camareros, al igual que el personal de venta estando al servicio de

los clientes, tendrán que ser igualmente limpios y sonrientes.
Tendrán la delicadeza de esperar a que los clientes acaben de sentarse y
relajarse en las sillas sin lanzarse a pedir la consumación.
Se tiene que guardar paciencia con los clientes, no darle la sensación
que lo único que nos interesa es su dinero.
El cliente que se demora en nuestro local, solo demostrar su
agradecimiento a nuestro producto y nuestro ambiente.
Esto es nuestro máximo interés: la idealización de los clientes.
No menos importante es la limpieza del local de venta y de los
servicios.
Se tendrán que elegir los mejores productos para la limpieza de los
cristales, suelos, sanitarios etc. controlar especialmente que se limpien
bien los ángulos.
Nada más desagradable que notar suelos limpios en medio y negros a
los ángulos y al lado de las paredes.

7.2.2. Procesos.-

 Recepción y selección.-

En esta etapa se procede de recepcionar todos los ingredientes a utilizar en

la preparación de la mezcla y se descartaran todos aquellos que presenten
algún tipo de defecto.

 Dosimetría.-

Seleccionados los insumos, se procederá al pesado de los mismos de

acuerdo a la formulación de la mezcla previamente calculada en una
balanza.
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 Mezclado.-

En esta etapa se procederá a unir, todos los ingredientes líquidos (leche,

crema de leche, etc.) en primera instancia y posteriormente se añadirán los
sólidos (leche en polvo, azúcar, estabilizantes, etc.). Esta operación se
efectúa en los tanques de mezcla con la ayuda de un agitador. En primera
instancia se mezclará la crema de leche, con la leche en polvo
reconstituida, luego se aplicará calor y se agregarán los otros ingredientes
secos. La adición del estabilizante se hace con la mitad del azúcar
empleada, con el fin de lograr una mejor dispersión del estabilizante en la
mezcla del helado. La otra mitad se añade a la temperatura de 50°C aprox.
Todos los ingredientes así mezclados reciben el nombre de "mezcla base".

 Pasteurizado.-

Por medio de esta operación se favorece le disminución de carga

microbiana proveniente de los insumos utilizados o la contaminación por
manipuleo

(Aumentando su periodo de conservación), ayuda a disolver los

ingredientes de la mezclas, se produce un producto uniforme de mejor
sabor. La temperatura empleada puede ser de: 80°C por 10 minutos o de
63°C por 30 min.

 Homogenización.-

Al igual que en la leche el fin primordial es el de favorecer una mezcla

uniforme, reduciendo el tamaño de los glóbulos de grasa y evitando de esta
forma la separación que pudiera producirse luego. Las mezclas
homogenizados producen un helado con más cuerpo, de textura suave,
mejora la incorporación de aire durante el batido y permite el utilizar
menos emulsificantes, es aquí donde agregaremos la grasa natural al
helado para que el helado sea más cremoso
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 Moldear.-

Una vez realizada la homogenización procederemos a colocarlas en los

moldes de las paletas, en ellas encontraremos ya la gelatina en cubos
colocadas en el inferior de las paleteras y así tenga un mejor sabor y
también una buena presentación del producto.

 Enfriado

Luego de pasteurizada y homogenizada la mezcla, esta pasa a ser enfriada

rápidamente en una cámara de refrigeración a temperaturas entre 2 a 4°C
por un tiempo de 4 a 5 hrs.

 Maduración

Durante esta etapa la grasa se solidifica (se torna cristalina), los

estabilizantes se hinchan así como les proteínas, se mejora la suavidad y el
cuerpo del helado, se aumenta la viscosidad y facilita el incremento del
aire durante el batido.

 Congelado

Una vez realizada correctamente los pasos anteriores encontraremos

propicio un medio de congelamiento por debajo de los -5°C llegándose
hasta los - 10 a -15°C, por un tiempo de sólo segundos o de minutos (15 a
20), dependiendo de le eficiencia de a máquina. Durante esta operación se
forman rápidamente los cristales de agua los cuales tienen que ser
pequeños para tener una textura suave del helado, siendo por ello necesario
el enfriamiento rápido. En el caso de adicionar cualquier tipo de fruta ésta
debe hacerse antes de ser batido la mezcla.
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 Desmoldado

Una vez batido y congelado el helado procederemos a desmoldar de las

paleteras, para esto contamos con unos recipientes con agua caliente para
que estos se desprendan más rápido y así sea más fluido en proceso de
envasado

 Embolsado

Se envasan en bolsitas de plástico o cualquier otro tipo de envase

autorizado.

 Endurecimiento

Se realiza en las cámaras de congelación a temperaturas de -20 a -30°C, ya

que la mitad del agua se congela en el batido y la otra mitad se completa
en esta etapa la cual se consigue dentro de las 24 hr de permanencia, para
luego ser comercialización.

7.2.3. Mercado.-

Nuevos participantes, más innovaciones y mayores apuestas nos llevan

a pensar que el mercado de helados sigue creciendo lento pero seguro.,
por el momento, los productores siguen esperando que esta campaña
sea mejor que las anteriores y que el sol los siga acompañando.
Enfócate en la identidad que quieres darle a tu producto, no sigas lo
que ya está en el mercado. Busca una imagen propia y original que
lleve al consumidor a buscar el tuyo.
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7.2.4. Finanzas.-

En cuanto a las finanzas resulta obvio mencionar que los objetivos

generales de cualquier empresa suelen ser de tipo financiero y casi
todas las decisiones empresariales tienen consecuencias financieras
actualmente en las empresas modernas las decisiones se toman de
forma más coordinada y la conexión

Interdepartamental resulta imprescindible. Por ello, cualquier

responsable de áreas ajenas debe tener unos conocimientos básicos en
cuestiones financieras

8. Selección de personal.-

Nuestra meta escoger los más idóneos para cubrir una vacante de una organización tomando
como parámetro las necesidades de la empresa, ya que dependiendo de que tan bien se haya
llevado el proceso dependerá el funcionamiento y crecimiento de la empresa o su total
fracaso y quiebra del ente económico (empresa).

Encontrar personas adecuadas para cubrir un puesto adecuado a un costo también adecuado
pero que se da entender con ¿adecuado?, pues es tener en cuenta las necesidades de la
organización y en lo que respecta estar desarrollando sus habilidades y potenciales en el
puesto que debe de estar desempeñando su labor, de estar forma estar contribuyendo al
crecimiento y a los propósitos de la empresa.

8.1. Análisis de puesto:

 Análisis de las solicitudes

 Entrevista preliminar
 Entrevista de selección
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 Pruebas psicológicas
 Pruebas de trabajo
 Investigación laboral
 Examen medico
 Entrevista final
 Y por ultimo decisión de contratar

8.2. Proceso de selección.-

Una vez que se dispone de un grupo idóneo de solicitantes obtenido mediante el

reclutamiento, se da inicio al proceso de selección. Esta fase implica una serie de
pasos que añaden complejidad a la decisión de contratar y consumen cierto
tiempo. Estos factores pueden resultar irritantes, tanto para los candidatos, que
desean iniciar de inmediato, como para los gerentes de los departamentos con
vacantes.

El proceso de selección consiste en una serie de pasos específicos que se emplean

para decidir qué solicitantes deben ser contratados. El proceso se inicia en el
momento en que una persona solicita un empleo y termina cuando se produce la
decisión de contratar a uno de los solicitantes.

Contratación

En muchos departamentos de personal se integran las funciones de reclutamiento

y selección en una sola función que puede recibir el nombre de contratación. En
los departamentos de personal de grandes dimensiones se asigna la función de
contratación a un gerente específico. En los más pequeños, el gerente del
departamento desempeña esta labor.

La función de contratar se asocia con el departamento de personal, pero además el

proceso de selección tiene importante radical en la administración de recursos
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humanos. Por lo tanto, la selección adecuada es esencial en la administración de

personal e incluso para el éxito de la organización.

Objetivos y desafíos de la selección de personal

Tres elementos esenciales

Los departamentos de personal emplean el proceso de selección para proceder a la

contratación de nuevo personal. La información que brinda el análisis de puesto
proporciona la descripción de las tareas, las especificaciones humanas y los
niveles de desempeño que requiere cada puesto; los planes de recursos humanos a
corto y largo plazos, que permiten conocer las vacantes futuras con cierta
precisión , y permiten asimismo conducir el proceso de selección en forma lógica
y ordenada, y finalmente, los candidatos que son esenciales para disponer de un
grupo de personas entre las cuales se puede escoger. Estos tres elementos
determinan en gran medida la efectividad del proceso de selección. Hay otros
elementos adicionales en el proceso de selección, que también deben ser
considerados: la oferta limitada de empleo, los aspectos éticos, las políticas de la
organización y el marco legal en el que se inscribe toda la actividad

Selección de personal: panorama general

El proceso de selección consta de pasos específicos que se siguen para decidir

cuál solicitante cubrirá el puesto vacante. Aunque el número de pasos que siguen
diversas organizaciones varía, prácticamente todas las compañías modernas
proceden a un proceso de selección. La función del administrador de recursos
humanos consiste en ayudar a la organización a identificar al candidato que mejor
se adecue a las necesidades específicas del puesto y a las necesidades generales de
la organización.

Selección Interna
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Búsqueda Interna

Los desafíos internos generados por la organización misma presentan el siguiente

dilema: por lo general, los gerentes de los diversos departamentos desean llenar
las vacantes de manera rápida, con las personas más calificadas para ejercer la
función. Los gerentes tienden a esperar a que se produzca una vacante para
proceder a llenar una solicitud de personal nuevo. Es probable que la política
interna de la compañía determine, por ejemplo, que el puesto se debe ofrecer al
personal interno por un mínimo de dos semanas, antes de ofrecerlo en el mercado
externo. Al mismo tiempo, tomar decisiones rápidas en esta área implica una
disminución en el número de candidatos idóneos. Es muy probable que el
administrador de recursos humanos se vea sometido a presiones fuertes.

 El Aspecto Ético

Comportamiento Anti ético

Dado el papel central que desempeñan los especialistas de personal en la decisión

de contratar, la conciencia de lo importante de su labor y la certidumbre de que
cualquier acción poco ético se revertirá en su contra es fundamental. Los favores
especiales concedidos a los "recomendados", las gratificaciones y obsequios, el
intercambio de servicios y toda otra práctica similar resultan no sólo éticamente
condenables, sino también de alto riesgo. El administrador de recursos humanos
debe recordar que una contratación obtenida mediante un soborno introduce a la
organización a una persona que no solamente no será idónea y que se mostrará
refractaria a todas las políticas de personal, sino que también se referirá al
administrador con el desprecio que merece un funcionario corrupto

 Desafíos de la Organización

Limitantes Internas
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El proceso de selección no es un fin en sí mismo, es un medio para que la

organización logre sus objetivos. La empresa impondrá límites, como sus
presupuestos y políticas que influyen en el proceso. Limitantes en ocasiones, estos
elementos contribuyen a largo plazo a la efectividad de la selección. Las metas de
la empresa se alcanzarán mejor cuando se impongan pautas claras, propias de la
circunstancia específica en que se desempeña, y que contribuyan no solamente al
éxito financiero de la compañía, sino también al bienestar general de la
comunidad.

8.3. Investigación de antecedentes.-

Para la buena toma de decisiones, se consideraron 3 elementos fundamentales

como son: clientes, competencia y proveedores. Para identificar las necesidades
parcialmente satisfechas o no, las expectativas y demanda potencial de nuestros
clientes, es necesario conocer directamente, lo que el cliente desea, como por
ejemplo: su opinión sobre el producto, el precio que está dispuesto a pagar y, en
general, las expectativas que éste tiene. Para conocer lo anterior, se realizo una
encuesta en la que se obtuvieron datos de la información que desea. En cuanto a la
competencia se considero aspectos de mercadotecnia, el precio de ventas, calidad
en el servicio, ubicación, crédito, variedad y prestigio, esto a través de realizar
visitas en diferentes tiendas que venden productos de la competencia, esto para
poder estar en posibilidades de competir en el mercado.

 Publicidad de la empresa.-

La publicidad de nuestra empresa

A) Nuestro producto tiene una ventaja que el mercado no está valorando.

Tenemos un producto superior.
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B) Una empresa pequeña o mediana desea sobresalir. También cuando deseamos

retar al líder.

Además al compararnos con un competidor importante, las opiniones se polarizan.

Al enfrentarnos a otra empresa importante, atraemos la atención. Normalmente al
atraer la atención pública a los dos contendientes, en realidad se ven perjudicadas
las ventas de empresas más pequeñas.

Normalmente a la empresa atacada no le interesa responder. Y si responde, se crea

una polémica que puede ser beneficiosa.

 en periódicos

 en la televisión

 convocatorias publicas

 y con la buena atención

8.5. Entrevista estructural.-

Es más flexible y abierta, aunque los objetivos de la investigación rigen a las

preguntas, su contenido, orden, profundidad y formulación se encuentran por
entero en manos del entrevistador. Si bien el investigador, sobre la base del
problema, los objetivos y las variables, elabora las preguntas antes de realizar la
entrevista, modifica el orden, la forma de encauzar las preguntas o su formulación
para adaptarlas a las diversas situaciones y características particulares de los
sujetos de estudio.

 Es adaptable y susceptible de aplicarse a toda clase de sujetos en

situaciones diversas.

 Orienta posibles hipótesis y variables cuando se exploran áreas nuevas.

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 Se requiere de mayor tiempo.

 Es más costoso por la inversión de tiempo

 Se dificulta la tabulación de los datos.

 Se requiere mucha habilidad técnica para obtener la información y mayor

conocimiento de la empresa.

9. las 7 (s) de mi empresa.-

9.1. Recepción de candidaturas.-

Generalmente, la recepción en la empresa de currículos de aspirantes al puesto o

puestos de trabajo se prolonga a lo largo de una semana o como máximo dos. Por
ello es muy importante enviar lo antes posible nuestros datos a la empresa y no
quedar, en caso contrario, descartados para la preselección de candidatos/as.

En algunas ofertas de empleo se pide incluso el envío de la carta de presentación y

del currículo a través de un fax, con lo que el proceso de selección se acelera.

9.2. Preselección.-

En este momento del proceso se examinan los perfiles de los candidatos y se

contrasta con la información elaborada acerca del perfil del puesto de trabajo en la
fase de análisis de necesidades. A las personas preseleccionadas se les comunica,
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preferentemente por teléfono, el lugar, la fecha y la hora en la que se han de

presentar para la realización de las pruebas psicotécnicas o de otro tipo.

Al concretar el perfil profesional y personal del puesto de trabajo que se desea

cubrir se determinaron las áreas de exploración y las pruebas específicas que
debían utilizarse en esta fase. La mejor manera de prepararse para superar las
pruebas psicotécnicas es adquirir alguno de los libros de test que venden en
muchas librerías y ejercitarse en la realización de los mismos. Sobre todo los test
de inteligencia, razonamiento abstracto, aptitudes espaciales y numéricas... pueden
prepararse de este modo. En cuanto a los test de personalidad, lo mejor es no
intentar manipularlos para dar una determinada imagen, ya que a través de las
distintas escalas internas de los mismos se puede adivinar nuestro grado de
sinceridad en las respuestas y la coherencia entre las mismas.

9.3. Entrevista de selección

Dependiendo del proceso de selección que se vaya a realizar, puede que exista una
entrevista de preselección y una segunda entrevista de selección, que sólo se
realice una con posterioridad a las pruebas o que se produzcan sucesivas
entrevistas con diferentes personas que tengan responsabilidades distintas dentro
de la empresa. Fundamentalmente se pretende conocer al candidato o candidata y
establecer su adecuación al puesto de trabajo, contrastando también la
información obtenida por otros medios.

9.4. Valoración y decisión.-

A la información obtenida de los candidatos a lo largo del proceso de selección se

obtiene un perfil profesional y otro personal que se compara con los
predeterminados para el puesto, en lo que constituiría la valoración "objetiva" de
los mismos. Al mismo tiempo, se tienen en cuenta aspectos más subjetivos,
impresiones... Cuando se selecciona a alguien también se valora si esa persona va
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a encajar bien en la empresa. Con independencia de ser un buen profesional y una

buena persona, no todos vamos a imbricarnos del mismo modo en una
organización. La propia organización, el sistema de relaciones personales, el
carácter de los compañeros de trabajo, etc. van a condicionar nuestra
incorporación efectiva a la empresa.

9.5. Contratación.-

Se comunica la decisión a la persona seleccionada, que si acepta, es contratada

para el puesto.

También se suele comunicar al resto de candidatos finales la decisión,

agradeciéndoles su participación en el proceso y deseándoles suerte en ocasiones
posteriores. Generalmente, la empresa va a guardar la información sobre estas
personas para contactar posteriormente con ellas en caso de ser necesario.

9.6. Incorporación.-

Cuando una persona se incorpora por primera vez a una empresa o a un puesto de
trabajo distinto dentro de la misma, ésta debería ser informada acerca de las
actividades de la empresa, sus compañeros y compañeras de trabajo, sus funciones
y/u objetivos... Algunas empresas realizan cursos de formación cuando incorporan
nuevos recursos humanos.

 MANUALE DE FUNCIONES

Directorio.-

La función básica de este es coordinar y guiar a la empresa, esto lo hace con ayuda los
encargados de cada área, sus funciones son mas administrativas y de supervisión, este debe
vigilar que todas las áreas cumplan con sus objetivos, en caso de no ser asi tomar las medidas
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necesarias, y buscar soluciones, obviamente debe tener idea de lo que se hace en cada
departamento, también puede establecer políticas, reglas, fijar metas, etc.

Gerente general

Entre sus funciones pueden estar:

Designar todas las posiciones gerenciales.

Realizar evaluaciones periódicas acerca del cumplimiento de las funciones de los diferentes
departamentos.

Planear y desarrollar metas a corto y largo plazo junto con objetivos anuales y entregar las
proyecciones de dichas metas para la aprobación de los gerentes corporativos.

Coordinar con las oficinas administrativas para asegurar que los registros y sus análisis se están
ejecutando correctamente.

Crear y mantener buenas relaciones con los clientes, gerentes corporativos y proveedores para
mantener el buen funcionamiento de la empresa.

Subgerente.-

Se encarga de todo lo que no puede hacer el gerente cuando está ausente. Por lo general, las
decisiones ejecutivas importantes se las deja a él. Pero tomo un sin fin de decisiones de
problemáticas que surgen sobre la marcha. Hay que tener un conocimiento cabal del trabajo,
negocio o de lo que se ocupe la empresa. Conocer todas las funciones, si no, no puedes tomar
decisiones u ordenar por prioridades. Además, debe conocer muy bien a todo el personal y las
tareas que desarrollan.

Gerente de recursos humanos

Colocar a la persona indicada en el puesto adecuado

Iniciar a los nuevos empleados en la organización (inducción)

Capacitar a los empleados para los puestos

Obtener cooperación creativa y desarrollar relaciones de trabajo

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Mejorar el desempeño en el trabajo de los empleados

Interpretar las políticas y procedimientos de la empresa

Controlar los costos de mano de obra

Desarrollar las capacidades potenciales de cada persona

Mantener la moral de la empresa

Proteger las condiciones de salud de los empleados.

CONCLUCIONES

Nuestra empresa será creada con la finalidad de satisfacer el mercado de los helados. Tenemos la
meta de crecer en este mercado que están competitivo, como también la de crear nuevas
sucursales en distintos sectores de la ciudad.