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    Patatas Risoladas

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    koala1388
    Este documento proporciona instrucciones para preparar patatas risoladas. Incluye una lista de ingredientes que consiste en patatas, aceite, mantequilla o manteca de cerdo y sal. Las instrucciones son pelar, lavar y cortar las patatas, blanquearlas brevemente, escurrirlas y freírlas en una sartén caliente con grasa hasta que estén doradas y tiernas.

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    Patatas Risoladas

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    koala1388
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    Este documento proporciona instrucciones para preparar patatas risoladas. Incluye una lista de ingredientes que consiste en patatas, aceite, mantequilla o manteca de cerdo y sal. Las instrucciones son pelar, lavar y cortar las patatas, blanquearlas brevemente, escurrirlas y freírlas en una sartén caliente con grasa hasta que estén doradas y tiernas.

    Título original

    PATATAS_RISOLADAS

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    FICHA TÉCNICA

    PAX 8-10
    PATATAS RISOLADAS

    Nº OBSERBACIONES
    CANTIDAD
    IN
    CR
    ED
    IE
    NT
    ES MONTAJE
    1 PATATAS 2KG
    2 ACEITE, MANTEQUILLA O C/S
    MANTECA DE CERDO
    3 SAL C/S
    4
    5
    6
    7
    8
    9
    10
    11
    12
    13

    DESARROLLO
    1º.-PELAR, LAVAR Y CORTAR LAS PATATAS EN CORTE DESEADO.(AVELLANA,
    DIENTE AJO, TORNEADA…….)
    2º.-BLANQUEAR CON AGUA SIN SAL 2 O3 MINUTOS, DEPENDIENDO DEL GROSOR
    3º.-ESCURRIR Y ECHAR EN PLACA MUY CALIENTE CON GRASA SIN DEJAR
    HUECOS EN UTENSILIO NI AMONTONAR.
    4º.-SAZONAR Y METER AL HORNO HASTA QUE ESTEN DORADAS Y TIERNAS.

    FOTOGRAFIA PUNTOS CRITICOS

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