Comision Multisectorial de alto nivel encargado

del seguimiento de las acciones y politicas del

estado en los ambitos de la paz, la repacion
colectiva y la reconcilacion nacional-CNAM

MUNICIPALIDAD DISTRITAL DE VILCABAMBA

EXPEDIENTE TECNICO DEL PROYECTO:

MEJORAMIENTO DE CAPACIDADES TECNICAS EN EL MANEJO POST COSECHA DEL

CULTIVO DE CAFE EN EL SECTOR DE VILIA CARMEN, CUENCA DE SAN MIGUEL,
DEL DISTRITO DE VILCABAMBA - LA CONVENCION - CUSCO.

PRESUPUESTO TOTAL: S/. 153,809.81

UBICACION:
Sector: Villa Carmen.
Cuenca: San Miguel
Distrito: Vilcabamba
Provincia; La Convencion
Departamento: Cusco.

VILCABAMBA –SETIEMBRE 2018

I.FICHA TECNICA DEL
PROYECTO
ANEXO 01 FICHA DE INFORMACION TECNICA DEL PROYECTO

NOM8RE DEL I
'MEJORAMIENTO DEL SERVICIO DE CAPACIDAOES TECNICAS EN EL MANEJO POST COSECHA DEL CUL
PROYECTO TIVO DEL CAFÉ EN EL SECTOR OE VILLA CARMEN, CUENCA OE SAN MIGUEL EN EL DISTRITO DE
VILCABAM'BA • LA CONVENClON –CUSCO”

UNIOAD EJECUTORA MUNICIPALIDAD DISTRITAL DE VILCABAMBA

REGION CUZCO
PROVINCIA LA CONVENCION
DISTRITO VILCABAMBA
CUENCA SAN MIGUEL
LOCALIDAD VILLACARMEN
OBJETIVO GENERAL MEJORAR LOS INDICES DE PRODUCTIVIDAD DEL CULTIVO DE CAFÉ EN EL SECTOR DE VILLA
CARMEN , MEJORANDO LA CALIDAD DE SUS GRANOS DE CAFÉ Y TEBIENDO COMO RESULTADO LA
MEJORA DE LA CALIDAD DE VIDAD DE SUS POBLADORES
CONSTRUCCION DE 14 26.64 M2 CADA CASETA HACIENDO UN TOTAL DE 344.96 M2 DE AREA
CASETAS CONSTRUIDA
IMPLEMENTACION DE 14 CADA MODULO TENDRA 01 CAJON CERECERO DE CONCRETO 01 CAJON
METAS MODULOS DE POST FERMENTADOR DE CONCETRO 01 CANAL DE CORRETEO DE CONCONCRETO DE 8
COSECHA DE CAFE METROS DE LARGO 01 DESPULPADORA CON 1 BOTADEROS
CAPACITACIO Y 03 TALLERES
ASISTENCIA TECNICA
FORMALIZACION DE LA 01 MINUTA ELABORADA PARA LA ASOCIACION Y SU INSCRIPCION EN
ASOCIACION REGISTROS PUBLICOS
MODALIDAD DE ADMINISTRACION DIRECTA
EJECUCION
MONTO TOTAL DE 152,254.84(CIENTO CINCUENTIDOS MIL DOSCIENTOS CINCUENTICUATRO Y 85/100 SOLES)
INVERSION
POBLACION DE LA 70 HABITANTES
POBLACION LOCALIDAD
BENEFICIARIA NUMERO DE FAMILIAS 14 FAMILIAS
N° BENEFICIARIOS 70 HABITANTES
DIRECTOS
N° DE BENEFICIARIOS 02 HABITANTES
INDIRECTOS
TIEMPO DE EJECUCION EN 3 MESES
MESES
HH
NUMERO DE JORNALES DE OPERARIO 1,224.79 S./ 6189.33
TRABAJO EN MANO DE OFICIAL 270.28 S. /1608.06
OBRA LOCAL PEON 2,440.48 S./ 11279.90
TOPOGRAFO 31.36 S./ 241.16
TOTAL S./ 21,293.45
PRINCIPALES AGRICULTURA CAFÉ , CACAO , ACHOTE , ARBOLES FRUTALES PRODUCTOS DE PAN DE LLEVAR
ACTIVIDADES GANADERIA VACUNOS DE RAZA CRIOLLA
PRODUCTIVAS DE LA OTROS APICULTURA TURISMO, ETC
LOCALIDAD
RESULTADOS ESPERADOS RESULTADO 01 INSTALACION DE MODULOS DE BENEFICIO PARA EL CAFÉ
EN LA POBLACION RESULTADO 02 CAPACITACION Y ASISTENCIA TECNICA
RESULTADO 03 FORTALECIMIENTO DE LA GESTION ORGANIZATIVA DE LOS PRODUCTORES

I
 II.MEMORIA DESCRIPTIVA
-
I. MEMORIA DESCRIPTIVA

1.1. NOMBRE DEL PROYECTO

MEJORAMIENTO DEL SEVICIO DE CAPACIDADES TECNICAS EN EL MANEJO POST COSECHA
DEL CULTIVO DE CAFE EN El. SECTOR DE VILLA CARMEN, CUENCA DE SAN MGLIEL EN EL
DISTRITO DE VILCABAMBA - LA CONVENCION - CUSCO".

1.2. UBICACION GEOGRAFICA Y POLITICA

a. .-Ubicacion politica
Region Cusco
Provincia La Convencion
Distnto . Vilcabamba
Cuenca ·San Miguel
Sector ·Villa Carmen

b. Ubicacion geografica Del distrito de Vilcabamba. Latitud

Sur 13° 02· 45'
Longitud Oeste 72" 58 · 15··
Altitud Maxima . 5 400 M S.N.M Altitud Minima . 720 M.S.N.M.

c. Ubicacion geografica Del sector de Villa Carmen.

E 696813
N · 8579077
ALTITUD 1,114msnm
MAPA N°01
MACRO Y MICROLOCALIZACION DE LA ZONA DEL PROYECTO
.
1.3 ACCESO A LA ZONA DEL PROYECTO

Cuadro N° 1 Vias de acceso al Distrito de Vilcabamba y sus cuencas ( San Miguel y

Vilcabamba)

Desde Hasta Distancia Tiempo Tipo de via Estado

(km) (hora:min)
VIA AEREA
Lima Cusco 01:05 Aerea
VIA TERRESTRE
Lima Cusco (por 1400 20:00 Carretera asfaltada Bueno
Arequipa
Lima Cusco (por 960 17:00 Carretera asfaltada Bueno
Arequipa
Cusco Altamayo 173 04:00 Carretera asfaltada Bueno
Altamayo Quillabamba 62 01:30 Carretera asfaltada Bueno
Quillabamba Vilcabamba 75 02:30 Carretera asfaltada Regular
Quillabamba Kiteni 130 03:00 Carretera asfaltada Regular

Cuadro N°2 Vias de acceso a la zona Del proyecto

Tipo de via de acceso Modo de transporte( transp. Public, Distancia Tiempo en

De…A… transp privado, acenila, etc (kilometos) (horas, minutos)
RUTA OFICIAL POR LA CARRETERA QUILLABAMBA –KITENI-CUENCA SAN MIGUEL
De Kiteni a Carretera afirmada Transporte public y transporte privado 65 km 00:55 minutos
Yuveni
De Yuveni a Carretera afirmada Transporte public y transporte privado 8 km 00:20 minutos
Chuanquiri
De Chuanquiri a Villa Carretera afirmada Transporte public y transporte privado 12 km 01:00 hora
Carmen)
RUTA ALTERNA POR LA CARRETERA YUPANCA-CUENCA SAN MIGUEL(solo epocas secas)
De Pucyura a Carretera afirmada Transporte public y transporte privado 5 km 00:10 minutos
Yupanca
De Yupanca a Carretera afirmada Transporte public y transporte privado 87 km 03:30 horas
desvio de
Huayrurarac
De desvio a Carretera afirmada Transporte public y transporte privado 11 km 00:45 minutos
Huayhuroroc a Villa
Carmen

1.4. ANTECEDENTES DEL PROYECTO

El Peru Durante los años 80 ha sido escenario de los más crueles sucesos a causa de la violencia sociopolitica.
uno de los departarnentos afectados fue Cusco sus diferentes provincias y distritos, de los cuales
el sector de Villa Carmen esta ubicado, en la cuenca de San Miguel. En el Distrito oe Vilcabamba.
Provincia de La Convencion: tambien fue victima de los desrnanes sociopoliticos: en este sentido la
Presidencia del Concejo de Ministros ha incorporado al sector de Villa Carmen dentro del Programa de
Reparaciones Colectivas, el cual busca resarcir de alguna forrna, el dano sufrido por las comunidades
campesmas durante la etapa de violencia ocurrida entre los anos 1980 al año 2000, con la unica
finalidad de contribuir a su recuperacon integral Para ello. En cumplimiento de la Ley N° 28592. La
Presidencia de Consejo
De Ministros - PCM tuvo la voluntad de financiar hasta por S/. 100,000.00
Soles para la ejecucion de proyectos que la poblacion o asamblea general del
sector de Villa Carmen priorice.

En ese sentido, en base al OFICIO N° 010·2017· JUS/CMAN - SE. de fecha 10

de marzo del ano 2017, se cornunica a la Municipalidad Distrital de Vilcabamba
se encuentra en el sector de Villa Carmen se encuentra acreditada para ser incluida
dentro de las Reparaciones Colectivas es ese entonces luego de la reunion llevada
a cabo el 30 de abnl del año 2018, en el sector de Villa Carmen los representanles de la
Municipalidad Distrital de Vilcabamba y tos pobladores del sector de Villa Carmen
vieron por conveniente priorizar un proyecto productivo. para lo cual en Asamblea
general decidieron elegir por mayoria de votes al proyeclo MEJORAMIENTO DEL
SERVICIO DE CAPACIDADES TECNICAS EN EL MANEJO POST COSECHA
DEL CULTIVO DE CAFE EN EL SECTOR DE VILLA CARMEN, CUENCA
DE SAN MIGUEL, EN EL DISTRITO DE VILCABAMBA - LA CONVENCION
- CUSCO ello con la finalidad de incrementar la productividad y calidad de sus
granos de cafe y por ende mejorar la calidad de vida de sus faunas ya que se
incrementaran sus ingresos economicos ademas la pobacon manifiesta que la
actividad agricola es parte de sus labores cotidianas y es et unico sustento de lLas
familias en el mencionado sector

1.5. OBJETIVO GENERAL DEL PROYECTO

Mejorar los Indices de productividad Del cultivo de care en el sector de Villa Carmen,
mejorando la calidad de sus granos de cafe, y teniendo como resultado la mejora de la
calidad de vida de sus pobladores.

1.6. OBJETIVOS ESPECIFICOS DEL PROYECTO

• Incrementar los rendimientos en el despulpado del café, de 100 kg/hora a 500 kg/hora.
• Mejorar la catidad de los granos de café.
• Reducir los daños en el grano del café por ataque de plagas y enfermedades

1.7. METAS DEL PROYECTO

 Construccion e implementacion de 14 modulos de post cosecha (inctuye cajon
fermertador, cajon cerecero, escalera para cajon cerecero banquete de la
despulpadora y del motor).
 Adquisicion de 14 despulpadoras incluyenco motor y faja.
 Construción de 14 módulos de secadores solares de piso de cemento.
 01 Taller de capacitación en manejo postcosecha.
 01 Taller de capacitación en control de calidad de granos de café.
 01 Curso de taller en Manejo lntegrado de Plagas (MIP) - Raspa.
 Forrnalizacion de una (01) asociación de productores de café.

1.8. PRESUPUESTO TOTAL DE OBRA

El monto del proyecto asciende a la suma de S/. 153,809.81 (ciento cincuenta y
tres mil Ochocientos nueve con 81/100 soles).
1.9. PLAZO DE EJECUCION
El plazo de ejecucion es de tres (03) meses;· siendo la fecha recomendada
para el inicio del mes de noviernbre del año 2018 y termimando para finales del
mes de enero del año 2019.

1.10. BENEFICIARIOS DEL PROYECTO

A. Durante la ejecucion del proyecto
a. Beneficiarios directos
 Se beneficiara a 14 familias a quienes se les construirá e equipará sus
módulos de beneficio de café.
 Se beneficiara a 14 familias, los que recibirán una despulpadora con su motor
por familia.
 Se beneficiará a 14 familias, a los que se les construirá un módulo de secador
solar por familia.
 Se beneficiará a 14 familias, en el fortalecimiento técnico productivo en
manejo post cosecha del café y fortalecimiento organizacional.
 Se capacitarán a 56 pobladores en los temas de manejo post cosecha, control de
calidad de granos, manejo integrado de plagas y fortalecimiento organizacional.

b. Beneficiaries indirectos
 Se beneficiarán 02 profesionales (Supervisor y Residente) quienes se
encargarán de la ejecución del proyecto.
 Se beneficiarán los proveedores, para la adquisición de· despulpadoras,
motor y materiales para las capacitaciones y la construcción de los módulos
de beneficio htirnedo y secaderos solares para cate.

b. Despues de la ejecuci6n del proyecto a. Beneficiarios directos

 Son las 14 familias del sector de Villa Carmen, quienes realizan el
despulpado con
 mayor rapidez a partir de la despulpadora motorizada otorgado por el proyecto
y reahzaran un buen secado de sus granos en los m6dulos de secadores
solares que se construuan con el proyecto. sus granos de seran de mejor
cahdad por 'as capacitaciones unpadidas por el personal tecnico del proyecto

b. Beneficiarios indirectos
 Son los intermediarios u comerciantes quienes compran el café pergamino.
 Se beneficia la poblacion de Quillabamba Cusco y Lima. rnediante la
oferta de granos de café de buena calidad, producida en el sector de Villa
Carmen.
Cuadro N°02 Cuadro resumen de beneficiaries del proyecto
Beneficiarios durante la ejecucion del proyecto Cantidad
Beneficiarios directos (familias) 14
Beneficiaries indirectos ( Prodesionales) 3
Total ejecucion del proyecto 17
Beneficiarios despues de la ejecucion del proyecto
Beneficiaries directos( familias) 14
Beneficiaries indirectos ( Prodesionales y comerciantes) 5
Total despues de ejecucion del proyecto 19
Total de beneficiarios 36
1.11. UNIDAD EJECUTORA
La unidad ejecutora será la Municipalidad Distrital de Vilcabamba

1.12. MODALIDAD DE EJECUCION

La modalidad de ejecucion es por administraci6n directa, la
Mun1cipalidad distrital de vilcabamba administra directarnente los fondos
procedentes de la Presidencia del Concejo de M1nis\ros. Para el programa
de Reparaciones colectivas, por el plazo de dos (02) meses considerados en el
expediente tecnico.

1.13. FUENTES DE FINANCIAMIENTO

La Presidencia de Concejo de Ministros a través del Programa Reparaciones
Colectivas (PCR) financia el proyecto por un rnonto igual a S/. 100,000.00. la
Municipalidad Distrital de Vilcabamba por un monto de S/. 50, 619.40 y el aporte
de los beneficiarios del proyecto en un monto de S/. 3,190.41.

1.14. ASPECTOS SOCIO-ECONOMICOS

A. Número de habitantes
El número de integrantes por familia es de 4

Cuadro N°03
Numero de habitantes en el Sector de Villa Carmen

Localidad Total de habitantes Numero de familias

Villa Carmen 56 14
Fuente: INEI/ Padrón del sector de Villa Carmen - 2018

B. Población económicante activa

Cuadro N°04
Poblacion económicamente activa

Categorías Casos %
PEA ocupada 41 72.84 %
PEA desocupada 2 3.07 %
No PEA 13 24.09 %
TOTAL 56 100.00%
Fuente: INEI XI en Población y VI de Vivienda 2007

La poblacion económicamente activa det sector de Villa Carmen. Se dedica a la produccion

agrícola, pecuaria y a prestar su fuerza de trabajo como mano de obra no calificada (peón) en las
chacras, durante las épocas de siembra y cosecha y cuando existen obras de infraestructura
trabaan temporalmente en esas obras.

C. Actividades principales y nivel de vida

La principal actividad económica es la agricultura, principalmente se dedican a producir café
(producto bandera), platano, yuca y cacao Estos productos son componentes principales de su
dieta alimentaria. Seguidamente se encuentra la actividad pecuaria, dedicándose a criar aves de
corral como gallinas, pavos, patos, seguido por cerdos y ganado vacuno.
i
n
t
El café, el plátano y las frutas son los únicos productos agrícolas
e
que se venden en mayor volumen, ya sea a comerciante u
r
rnediarios siendo el resto de los productos de autoconsumo, e ..
insuficientes para cubrir las necesidades alimentarias y económicas de
los pobladores del sector de Villa Carmen.

D. Servicios básicos de la población

a. Salud, Higiene y Saneamiento Básico

Salud
En el sector de Villa Carmen, no existen centros de salud
u algún Tópico de atención de emergencia, es así que los
pobladores se atienden en el Centro Poblado de
Chontabamba. donde está el puesto de Salud N°
0006976
Chontabamba

Agua Potable
El agua potable para uso doméstico en el sector de Villa Carmen
es entubada, a través de conexión de piletas a nivel domiciliara

Servicio sanitario
Existen letrinas sanitarias a nivel dorniciliario, siendo ubicados
en algunos casos al borde de la carretera.

b. Características de la educación
En el sector de Villa Carmen existen instituciones educativas
a nive1 inicial y nivel primario, los alumnos del nivel
secundario asisten al Centro Poblado de Chontabamba, en el
nivel secundario hay desde primero a quinto grado de
secundaria.

En la lnstitución educativa inicial - Jardín N° 1237 existen

13 alumnos, matriculados, donde la enseñanza es desde los
3 años hasta los 06 años, en una sección unidocente.

En la lnstitución educativa nivel primario N° 501171 existen

59 alumnos matriculados, donde la enseñanza en el nivel
primario es desde el primer grade al sexto de grado, sección
unidocente.

La tasa de escolaridad es del 73 10 % como promedio en todo

el cistrito, lo mrsrno repercute en este sector asi mrsmo en la
epoca de siembra y cosecha se observa un 9 % de maststencia
a las clases.

c. Caracteristicas de los medics de telecomunicactcn

La comunidad no cuenta con medios de comunicación, la
población para su comunicación usan teléfonos públicos
ubicados en el Centro Poblado de Chontabamba
aprovechando la cercanía, sin embargo cuenta con vías de
comunicación por estar ubicado en la carretera de
Concevidayoc - Yuveni; no hay comunicación por celulares.
d. Caracteristicas de las viviendas y del entorno urbano
Los matenales predormnantes en las paredes de las v1V1endas son de
rnadera y barre. ios techos son de catamma (100%) Generalmente uenen dos
a Ires ambientes de manera que las condrciones de hab1tab1ildacl son precarias.

E. Disponibilidad y condiciones de recursos

El sector de Villa Carmen cuenta con los siguientes recursos:
 Cuentan con 35 has de plantaciones de café en sistema agroforestal.
 Los pobladores conocen y realizan la producción de sus plantones de café ya sea
para la renovación u instalación de nuevas áreas de café, ya que son productores
que en promedio tienen 25 años manejando el cultivo de café en la localidad.
1.15. JUSTIFICACION TECNICA DE LAS DECISIONES PLANTEADAS EN EL
PROYECTO
La producción de café constituye la actividad productiva más importante en el
sector de Villa Carmen, ya que el 98% de su población se dedica a esta actividad
agrícola. Los productores de café son pequeños agricultores que se encuentran y
se enrnarcan en los estratos de pequeña agricultura. La rnayoría no cuentan con
una i n f raestructura rural productiva de post cosecha que les permita lograr mejores
calidades del producto.
Los factores limitantes para el desarrollo cafetalero y de los productores de esta
localidad se encuentran en los campos de la producción y productividad, proceso
post cosecha del café, comercialización, falta de capacidad de gestión, escaso
aprovechamiento de la pulpa de café y carencia de la organización de los productores.
Los productores tienen debi1idades referidas al desconocirniento de prácticas
adecuadas de cosecha y post cosecha del cultivo por eso al momento de cosechar
los cafés, cerezos, cosechan frutos rnaduros, inmaduros, sin seleccionar, que
son despulpados con las máquinas llamadas despulpadoras que por ser antiguas
tienen ciertas deficiencias, por ejemplo al momento del despulpado, estas
rnáquinas parten los granos, desmejorando la calidad de los mismos, además por
ser manual el rendimiento del despulpado es bajo (de 1 a
2 sacos de 70 kg/ hora) a comparación de una despulpadora motorizada cuyo
rendimiento es mayor a 10 sacos/hora; así mismo desconocen ciertos parámetros
en el secado de los granos y el Manejo lntegrado de Plagas.
El proyecto busca revertir el bajo nivel de productividad del café, por ello se
construirá e implementará los módulos de postcosecha, secadores solares y la
capacidad organizativa comercial de los productores cafetaleros.

1.16. DATOS DE PRECIOS DE PRINCIPALES INSUMOS.

DESCRIPCION DEL MODULO • UNIDAD PRECIO
UNITARIO
Despulpadora grande de café de 03 salidas de doble velocidad con su respectiva zaranda
clasificadora circular frontal camiseta de acero inoxidable, pechera de fierro fundido,torneado,
polea planta o en V de aluminio de 12” incluye pedestal y motor gasolinero 1.0 HP incluido faja de
1.2 m se puede utilizar manualmente también. Mod. 3500.00

Modulo de post cosecha completa Mod. 3500.00

1.17. DISPONIBILIDAD DE INFRAESTRUCTURA, EQUIPO, MAQUINARIAS,
TERRENOS Y
El despulpado de sus café lo realizan en su mayoría con despulpadoras manuales. sus
pozas de recepción y de fermentación son de madera, solo un beneficiario tiene poza de
cemento y despulpadora a motor, el agua llega a través de la conexión de tuberías y
mangueras hasta las pozas.

1.18. DIAGNOSTICO OE LA ACTIVIDAD AGRICOLA

La producción de café en el sector de Villa Carmen se da bajo las siguientes
caracteristicas:

Manejo del cultivo de café

Para la i n s talación de nuevas plantaciones de café la mayoría de los pobladores
del sector no realizan la producción de plantones en vivero, sino que toman del campo
alguna planta de café que haya emergido del sueio y lo instalan a campo definitivo.

No practican; la poda, tampoco el abonamiento y come método de control para

la broca realizan la raspa aunque sin realizarlo adecuadamente por
desconocnniento y algunos aplican insecticidas casi sin resultados.
 Cosecha y postcosecha
Cosecha: La época de cosecha se da desde el mes de marzo hasta el mes de julio.
No seleccionan los granos al momento de realizar la cosecha, por que el mercado (a
través de la compra de los intermediarios) no lo exige. Así mismo no existe
orientación técnica para realizar esta actividad.
algunos
casos
esta en
estado
oxidado,
así
mismo
existen
productore
s que
no
disponen
de esta
maquinari
a y
tienen
que
alquilar
de
terceros.
Por cada
Luego de la cosecha se sigue una serie de procesos o etapas hora
denominadas labores de postcosecha que van a determinar la calidad realizan
final del grano. Estas labores de postcosecha se dividen en: Despulpado. entre 01
fermentado, lavado, secado y almacenado. - 03
sacos de
Despulpado: para realizar esta actividad los productores tienen 70 kilos.
despulpadoras manuales de una antiguedad mayor a 15 años, que en Para
realizar el lavado de la pulpa el agua tienen que jalar a través de tuberías
hacia la poza de lavado que son pozas cavadas en
la tierra y forradas con plástico grueso; en épocas de sequía que coincide con
la epoca de cosecha escasea, e l agua lo que les obliga a tener que traer en bidones
desde la fuente hasta sus parcelas.

Secado: el secado de los granos de café lo realizan sobre mantas o tolderas en el

suelo no existen secaderos, ni asesorarmento técnico. La determinaci6n del
porcentaje de húmedad es manual, no garantizando la calidad del grano.
 - ........
•

Almacenado: No existen infraestructuras exclusivas para el almacenado de sus granos, por lo

que esta actividad en algunos casos se realiza en condiciones poco óptimas, ya sea por el
espacio reducido y sin la adecuada iluminación, limpieza y ventilación adecuada que hacen
mas favorables al ataque de hongos e insectos y de alguna manera afectan la calidad del
grano.

Foto 05: Lugar donde almacenan granos de cafe secados

Este problema tambien se agrava al almacenar en lugares cercanos a la cocina o que tienen
olores fuertes que hacen que el café los adquiera y por ende también baja la calidad
del grano.
Este problema casi no les afecta a los productores q uienes venden su producto a
los intermediarios, quienes los cornpran sin tener en cuenta la calidad del grano: sin
embargo por el poco espacio que tiene en sus viviendas, no abastece el almacenado de
sus productos.

Agro proceso
En el sector de Villa Carmen, no se da ningún valor agregado al café producido, la
venta que se da a los comerciales u intermediarios es como café pergamino, así
mismo la compra - venta se realiza en el mismo sector.

Producción actual
Existen actualmente 35 has de plantaciones de café en sistema agroforestal, con
sombra permanente de especies como pacae y huillca. En la mayoria de casos, las
plantaciones tienen una antiguedad mayor a 15 años, pero también existen
plantaciones nuevas que tienen promedio de 03 años de establecidas en campo
definitivo.

El rendimiento promedio en el sector es de 328 kg/ha, llegando a una

oroouccron total de 11.480 kilogramos de café pergamino.

Cuadro N°03 Produccion de café en el sector Villa Carmen

Area con plantaciones de café(ha) Produccion total (kg)

Reto promedio (kg/ha) Produccion total (tn)

35 328 11.48 11,480.00

Problemas sanitarios
Los problemas sanitarios de plagas y enfermedades que actualmente están
afectando los cultivos de café en el sector de Villa Carmen. Tenemos:

Plagas: broca, mirador. arañero.

Enfermedades: roya amarilla, ojo de pollo Ayahuanco.
Los productores corno método de control para la broca realizan la raspa entre los
meses de junio – julio, lo realizan como pueden sin la orientación adecuada de un
especialista.
No realizan otro tipo de control para otras plagas y enferrnedades que se presentan
por desconocirniento.

Organización de Productores
No existe ninguna organización de cafetaleros conformada, ni legalmente reconocida.
No existen Cooperativas Cafetaleras que compren café del sector, porque los
productores no venden café de calidad.
Como los productores están desorganizados obtienen bajos ingresos por
condiciones adversas en la vinculación con el mercado, la mayoría de los
productores venden su producción de manera individual, a los acopiadores
locales d eterminando que su participación en la distribución de los márgenes netos
sea reducida.
Capacidad de uso mayor de suelos
Los suelos del sector de Villa Carmen por la pendiente que presentan son suelos
aptos para cultivos permanentes, en el que el cultivo de caf é es ideal como cultivo
permanente que debe estar instalado en sistema tresbolillo.

Clima
El sector de Villa Carmen, se encuentra aproximadamente a unos 1,114 m.s.n.m.,
presenta un clima cálido caracterizado por su tupida vegetación entre arbustiva y
boscosa, con una humedad relativa promedio anual de 88 %, y con precipitaciones
que van de 1800 a 2300 mm anuales, principalmente durante los meses de octubre
a abril. La temperatura oscila entre 17 y 32 °C con registros mayores en los meses
de mayo a setiembre en los meses de sequia (mayo-setiembre) no existe suficiente
agua que dificulta las labores de postcosecha, especificamente en el lavado del grano
después del despulpado, hecho que ha conllevado a que los agricultores traigan en
bidones el agua para realizar esta actividad. Presenta vientos de ligeros a moderados
entre los meses de agosto - setiembre

1.19. FICHA TECNICA DEL CULTIVO DE CAFE

FICHA TECNICA DEL CULTIVO DE CAFE

Nombre Cientifico Coffea arabica

Familia Rubiaceas

Origen Sudan y Etiopia(continente africano)

Ecotipos y variedades Typoca bourbon rojo caturra rojo pache y catimor

Periodovegetativo Mayor a 50 años (con lcima y suelos apropiados y

manejotecnificado)
Requerimiento de suelo Suelos aluviales y profundos . terrenos planos o con ligera
pendiente (30%)
Valles productores Chanchamayo ,Moyobamba, Jaen, Huanuco, Cusco

Epoca de seimbre Noviembre –enero(epoca de mayor precipitacion)

Epoca de cosecha Abril -Julio

Clima Tropicales y sub tropicales .Pp anualde 1500-2500 mm altitude

de 1000-1500 msnm
Temperature 20-25°C

Distanciamiento (m) 1.00m (entre plantas ) x 2.00 m (entre lineas ) o

1.50m (entre plantas)x 2.00 m (entre lineas)
Frecuencia de riego No es frecuente el uso de Sistema de riego

Principals plagas Broca de café mindor de hoja nematodos

Principals enfermedades Roya amarilla, arelero , ojo del gallo, mancha de fruto,
pobredumbre negra de la raiz
Contiene cafeina que posee potentes efectos fisiologicos acelera
en una forma muy notable el caudal circulatorio. Actua como
Propiedades estimulante y aumenta la presion sanguinea, la actividad
cerebral y la secrecion renal, El consume en cantidades muy
grandes puede provicar intoxicaciones
II. :PLANTEAMIENTO DEL PROYECTO
11. PLANTEAMIENTO DEL
PROYECTO

2.1 PLANTEAMIENTO TECNICO

El proyecto tiene por objetivo central rnejorar la productividad del café en el sector de
Villa Carmen a través de la implementación de nueva tecnologia adaptable a las
condiciones de la zona y el fortalecimiento de las capacidades técnicas y
organizacionales de l os beneficiarios del proyecto.

2.2 RESULTADOS Y ACTIVIOADES

Con la implementación del proyecto se logrará mejorar la rentabilidad de este cultivo
para
lo cual se plantea los siguientes resultados:
 Instalación de módulos de beneficio húmedo para café.
 Capacitaci6n y asistencia técnica.
 Fortalecimiento de la organización de productores de café en el sector.

2.2.1 RESULTADO 1:INSTALACION DE MODULOS DE BENEFICIO HUMEDO

PARA CAFE.
Para el cumplimiento de este resultado, el proyecto propone mejorar el nivel tecnológico
del proceso post cosecha del café a través de la ejecucion de:

Actividad 1: Construcción de módulos de post cosecha de café

Se construirán 14 casetas, una para cada beneficiario del proyecto en el cual se
instalarán .
 01 módulo de cajón cerecero de concreto.
 01 módulo de cajón fermentador de concreto .
 01 canal de correteo de 08 metros de largo, de concreto .
 01 despulpadora (manual y motor).
 DESCRIPCION DEL MODULO DESPULPADORA UNIDAD PRECIO UNITARIO CANTIDAD
Despulpadora grande de café de 03 salidas de
doble velocidad con su respective zaranda
clasificadora circular frontal , camiseta de acero
inoxidable pechera de Fierro fundido , torneado Mod 3500.00 14
polea plana o en V de aluminio de 12”incluye
pedestal y motor gasolinero 1.0 HP incluido faja de
1.2 m se puede utilizar manualmente tambien.
Costo del módulo de despulpadora 3500.00

Se esta consicerando. un costo total de 3,500, ya que los materiales que utilizará
son de acero moxidable, el cual dará más t i e m po d e vida útil de la
maquimaria, porque existen otras empresas que ofrecen esta despulpadora pero
a rnenor precio pero no utilizan acero moxidable por lo que el tiempo de vida
útil se reduce.

Las casetas se propone con la finalidad de que los equipos a instalarse no se

deterioren por estar expuesto a la lntemperie y se prolonguen su vida util.

Las casetas tendrán un área de 24.64 m2 con materiales de madera propias del
sector con techo de calamina, ya que es una zona donde hay fuertes
precipitaciones.
Se realizará la adquisición de 14 despulpadoras motorizadas incluyendo faja,
esto con el fin de aumentar el rendimiento en el despulpado del café, de 1-3 sacos/ hora
a 10 sacos/hora.

Las especificaciones técnicas de estas máquinas se incluyen en el anexo.

Antes de la entrega de las máquinas, los beneficiarios adaptarán las condiciones adecuadas
para realizar el beneficio del café, como son: poza de fermentado y lavado, canales de
evacuaci6n del agua y una base fija para la despulpadora.

Las despulpadoras deben ser eficientes por lo que se debe buscar máquinas con
pechera regulable de acuerdo al tamaño del grano del café y que evite la fractura de
éstos.
Para garantizar una mayor durabilidad estas máquinas deben poseer ejes acerados con
bancadas y rodamientos, camiseta de acero inoxidable, piñones y volante en fierro
fundido matrizado.

Una vez cosechadas los frutos del café, éstas deben ser despulpadas el mismo día para
evitar daños por la sobre fermentación.

Actividad 2: Construcción del secador solar.

Se construirán 14 módulos de secaderos solares de un área de 56 m2, con madera y techo
removible de plástico agrofilm de 8”, los cuales tendrán un piso de concreto, se
construirá uno para cada beneficiario.

2.2.2. RESULTAOO 2: CAPACITACION Y ASISTENCIA TECNICA

Para el cumplimiento de este resultado, el proyecto propone mejorar las capacidades
cognitivas y de aprendizaje en el manejo postcosecha del beneficiario del proyecto.

Actividad 1: Asistencia técnica en manejo post cosecha de café.

Es pieza clave del proceso de extension y transferencia de información que realiza el
personal técnico y se basa en la visita personalizada y grupal tanto teórico como
práctico a los agricultores en sus chacras, así como el seguimiento de las acciones
realizadas: para tal efecto se seleccionará al equipo técnico mediante el proceso de
evaluación, los cuales estará conformado por 01 técnico agropecuario con experiencia
en el cultivo de café, quien estará bajo las orientaciones del lngeniero Residente del
Proyecto.

Las asistencias técnicas a los productores se realizarán con una frecuencia semanal por
productor y en grupos, el grupo estará conformado por los beneficiarios de
proyecto representando un total de 06 visitas a los beneficiarios a lo largo del
proyecto La Asistencia técnica será dictada en campo en la chacra de cada
agricultor beneficiado rotando cada semana en diferente productor, lo que permitirá
facilitar el proceso de aprendizaje. Además de las capacitaciones, el equipo técnico
tendrá el encargo de efectuar algunas Visitas Técnicas lndividuales, lo que permitiría
un acercamiento a cada productor. Las visitas técnicas tendrán el objeto de realizar la
inspección, evaluación e indicación de los avances del proyecto en el nivel técnico.
La asistencia técnica será permanente durante los 02 meses de ejecución del proyecto.

Método de medición
La forma de rnedir los avances de esta actividad serán los informes mensuales de
asistencia técnica que presentara el lngeniero Residente, con sus respectivas firmas
de los productores asistidos y adjuntando el informe del técnico de campo.

Formasde pago
Los pagos al lngeniero Residente y al Técnico de campo, se realizarán a través de recibo
de honorarios profesionales, cada fin de mes, previa, ejecución del plan de trabajo y
sustentación de las actividades programadas y ejecutadas.

Actividades 2, 3, 4: Cursos talleres

El fortalecimiento de capacidades de las familias cafetaleras se realizará tarnbién a
través de acciones de capacitación en diferentes temas, en ellas participarán todas las
familias empadronadas beneficiarias del proyecto.

Se realizarán cursos de capacitación en base a 14 familias participantes, donde se les

dará material técnico, así rnismo se tiene previsto dotar de material para la toma de sus
notas (cuadernos y lapiceros).

Cada curse-taller se llevará a cabo en funci6n del cronograma fisico y financiero

adjuntado en el proyecto.

Se ha programado los siguientes temas:

01 Curso taller teórico - Manejo post cosecha de café.
01 Curso taller teórico - Control de los granos de café de calidad.
01 Curso taller teórico - Manejo lntegrado de Plagas - Raspa.

Los talleres se desarrollarán con la metodología de escuelas de campo para agricultores.

en el que los participantes construyen su aprendizaje a partir de su experiencia y
la participaci6n en las actividades a desarrollarse con el proyecto. Este método implica
que la mayor parte del tiempo, los participantes hacen actividades en forma
individual, en parejas y en grupos pequeños para integrar su aprendizaje a partir de su
participación en el taller: "aprender haciendo” es la filosofía básica del curso-taller.

2.2.3. RESULTADO 3: FORTALECIMIENTO DE LA GESTION

ORGANIZATIVA DE LOS PRODUCTORES

ACTIVIDAD 1: Formalización de la asociación de productores de café

La ejecución de esta actividad, es con la finalidad de conformar y formalizar una
asociaci6n de cat etaleros en el sector de Villa Carmen ante las instituciones
respectivas como la SUNARP, SUNAT y otras instituciones para estar legalmente
reconocidas no solo a mvel local sino a nivel nacional y de esa rnanera comercializar
sus productos y encontrar rnercados sostenibles.
2.3 CALENDARIO AGRiCOLA DEL CUL TIVO DE CAFÉ
--
El calendario agricola del cultivo de cale en el sector de Villa Carmen es.

---·
CALENDARIIO AGRICOLA DE CAFÉ EN EL SECTOR DE LA VILLA CARMEN
MES
ACTIVIDAD EN FEB MA AB MA JUN JU AGO SE OCT NOC DIC
E R R Y L T
TRASLADO E X X X
INSTALACION A CAMPO
DEFINITIVO
REPLANTE X X
DESHIERBO X X
PODA X X
COSECHAR X X X X
RASPA X X
COMERCIALIZACION X X X X 1
Fuente: Elaboración del equ1po técnico de la MDV - mayo - 2018
2.4 DESCRIPCION DE CADA ETAPA DEL PROCESO PROOUCTIVO
El proyecto considera mejorar el proceso post cosecha del café a fin de
elevar los niveles de productividad del café en el sector de Villa
Carmen mediante el uso de tecnologias adecuadas para el medio.
En el siguiente cuadro se muestra el proceso productivo desde el inicio
(cosecha) hasta el producto firal (venta de cate percamino)
FLUJO PRODUCTIVO DE PROCESO POST COSECHA
RECOLECCION DEL
FRUTO

SELECCION

DESPULPADO

FERMENTADO

LAVADO

SECADO

Recolecci6n del fruto:

La recolección de café se le denomina cosecha. El café cereza es cortado
a mano y luego transportado en sacos hasta los beneficios húmedos.
Para garantizar la celidad del producto se hace una selección final de
los frutos de café. Con esta labor se desechan frutos todavía verdoso y
así se asegura que solo sean procesados los frutos que tienen el punto
óptimo de maduración.
Despulpado:
Consiste en separar la cáscara o pulpa del fruto de las semillas.
Esta tarea debe realizarse el mismo día que se recolectan de los frutos para evitar daños
por la sobre fermentacion.

Cantidades pequeñas pueden despulparse a mano. Cuando se despulpan cantidades

grandes de semillas con fines comerciales debe usarse una despulpadora bien calibrada
con pechero de goma.

Fermentado:
El propósito de la fermentación es liberar al grano del mucilago o “baba”. Este proceso
puede durar entre 10 a 12 horas dependiendo de la temperatura y otros factores.

Una fermentación pobre puede dejar residuos del mucilago luego del lavado afectando su
apariencia y aumentando las posibilidades de ataques de hongos durante el
almacenamiento del grano. De otra parte. las semillas expuestas por tiempo prolongado a
temperaturas altas durante la sobre fermentación se les puede afectar el embri6n y como
consecuencia su poder germinativo.

Lavado:
Aplicar agua a las semillas y remover manualmente el mucilage adherido a los granos
frotándolos unos con otros.

Eliminar el agua del primer lavado, luego agregar agua limpia y volver a frotar
hasta desprender todo el mucilago. Realizar la operación cuántas veces sea necesario
hasta sentir un sonido áspero entre los granos.
Finalmente eliminar todos los granos vanos que floten durante el lavado. Secado:
Debe realizarse inmediatamente después del lavado.
El café lavado contiene alrededor de un 55% de humedad el que hay que reducir a un 25%
para almacenar el grano y mantener su viabilidad.

El secado debe efectuarse bajo sombra en un sitio ventilado. Cuando se trata de

cantidades comerciales puede ponerse al sol por no mas de 45 minutos para eliminar el
agua superficial del grano. Es necesario mover continuamente las semillas durante ese
tiempo para que el secado sea uniforme y evitar cambios drásticos en la humedad y
temperatura. El calentamiento excesivo puede dañar el embrión El resto del secado debe
terminarse a la sombra.
Puecen utilizarse cajas de madera con fondo de tela metálica para secar el café
removiendo este tres o cuatro veces al dia. No forme capas muy gruesas de café para que el
secado sea mas uniforme y rápido.
Para realizar estas actividades de post cosecha adecuadarnente y obtener el aroma en el
café, los pobladores recibirán el servicio de asistenca técnica por el equipo técnico del
proyecto.
III.ESTUDIO DEL MERCADO
III. ESTUDIO DE MERCADO
3.1. Definición del producto a ofrecer
Luego de la ejecución del proyecto, se dispondrá de café pergamino de calidad,
que se puede ofertar en festivales y/o expo ferias nacionales para que puedan
conocer la calidad del café derivado del sector de Villa Carmen.

3.2. Análisis de la oferta

Se considera que la oferta promedio del café del sector de Villa Carmen al
mercado es·
DESCRIPCION UNIDAD AÑO 0 AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5 AÑO 6 AÑO 7 AÑO 8 AÑO 9 AÑO 10
CULTIVO
CAFE Has 35.00 38.50 42.00 45.50 49.00 52.50 56.00 59.50 63.00 66.50 70.00
PRODUCCION
RENDIMIENT Kg/ha 328.00 352.30 377.82 404.61 432.74 462.27 493.29 525.85 560.04 595.95 533.64
O
PRODUCCION 11480.9 13583.5 15868.4 18409.7 21204.2 24269.1 27624.2 31288.0 35282.5 39630.6 44354.8
8 5 4 6 6 8 8 2 8 0

Actualmente se tiene 35 00 has de plantaciones de café en producción y que al año 2

aumentarán 3.5 has más debido a que los productores asimilaran las capacitaciones y
tendrán mayor interés en incrementar sus áreas de cultivos con café.
El rendimiento actual es de 328 kg/ha de café pergamino, y se espera que con la
intervención de1 presente proyecto y de la Municipalidad Distrital de Vilcabamba se
logre aumentar el rendimiento en 10% al año 2. llegando a 352.30 kg/ha.

Con estos parámetros al año 10 se tiene una oferta de 44. 354 TM de café pergamino.

3.3. Analisis de demanda

Un moderado incremento se ha registrado en la exportación de café peruano en
grano. De acuerdo a información del portal AGRODATA PERU, durante el primer
semestre del 2017 nuestro país exportó 46.677 034 kilos de este producto por un valor
de USS 132.335.897. El signo es ascendente desde los 41.691.207 kilos despachados
en igual período del 2016 por un varor de US$ 114.513.296.
Según esta misma fuente, el principal destino de estas exportaciones fue Estados
Unidos mercado que irnportó este producto nacional por un valor de US$ 38.356 443.
Le siguen en relevancia Alernania (USS 22 108 829). Belgica (US$ 20 788.450), Reino
Unido (USS 5 448.558). Canada (USS 5 415 850). Italia (USS4.701 830) Suecra
(USS 4 289.003), Mexico (US$ 3 910 893) Corea del Sur (USS 3.863.539), Francia
(US$ 2.354.818), Australia (USS 1. 798.638).
Paises Bajos (US$ 1.524 .315) y varios otros con montos inferiores que juntos
suman USS 12.024 675.
La producción de café a nivel nacional registró 77,197 toneladas en junio del 2017, nivel
superior en 13.6% al compararlo con lo registrado en similar mes del año anterior, por las
temperaturas favorables que incidieron en el desarrollo del cultivo; informó el lnstituto
Nacional de Estadística e Informatica (INEI).
El jefe del INEI Dr Aníbal Sánchez Aguilar informó que este resultado se sustentó en
la mayor producción registrada en los departamentos de Junin (62.7%), Cararnarca
(3.8%) y Amazonas (1 3%) que en conjunto concentraron el 52.6% del total
nacional. Iambren creoo en Lambayeque (235 5%). Pasco (82.8%). Piura (41.1%).
Huanuco (18.8%) La uoertac (0 8%i y Puno (0.7%).

Por el contrario. orsrniouyo la producci6n de este grano en Ayacucho (-30.1%)

Ucayali (-7.8%) San Martin (-7.1%) y Cusco {-2.6%)

CONSUMO PER CÁPITA

El peruano consume 850 gramos de café al año y probablemente nunca ha tomado el
café achocolatado, con sabor a uvas, otras frutas y flores que se producen en
Puno. Cusco, Arnazonas o Cajamarca.

Para tener una idea, los colombianos beben dos kilos de café al año y en Brasil se
consume seis kilos por persona.

Hace 15 años, estábamos con 200 gramos de consumo por capita y hoy estamos
con 850 gramos, en camino de llegar al 2021 coronando con un kilo de consumo por
cápita, expresó a Efe el gerente general de la Junta Nacional del Café, Lorenzo Castillo.

Cabe mencionar que la producción del Perú solo representa el 3% de la producción

mundial a comparación de Brasil que representa al 31% de la producción.

3.4. Analisis de precios

El precio del café varáa de acuerdo a las leyes de oferta y demanda que se dan en
el mercado internacional.

El precio que se pagó en la campana de este año fue de S/ 5.00/kg por los
comerciantes u intermediarios que compran café en la zona ámbito del proyecto.

3.5. Canales de comercializaci6n del producto final

La comercializacion del café se realiza únicamente de manera indirecta a través
de:
- Compradores intermediarios que van al sector de Villa Carmen a comprar el
café percarruno, sin exigir calidad.
IV.ESTUDIO DE MERCADO
IV. ESTUDIO ECONÓMICO FINANCIERO.

4.1. Costos de producci6n

Como se puede observar en el cuadro N° 05. Los costos de
producción/ha para obtener café pergamino, es de:
Cuadro N° 05. Costos de produccion de café
COSTOS DE PRODUCCION DE L CAFÉ MANTENIMIENTO AÑO1-10
DESCRIPCION UNIDAD CANTIDAD COSTO SUBTOTAL TOTAL(S./.)
MEDIDA UNITARIO (S/.)
A.GASTOS DE CULTIVO 300.00
deshierbo(3 por año) JORNAL 4.00 25.00 100
Poda de mantenimiento JORNAL 4.00 25.00 100
abonamiento JORNAL 2.00 25.00 50
Cosecha de limpieza a rapa 2.00 25.00 50
B BENEFICIO 1200.00
Cosecha de cafe JORNAL 40.00 25.00 1000
Despulpado JORNAL 0.00 25.00 0
Lavado JORNAL 2.00 25.00 50
Secado JORNAL 3.00 25.00 75
Ensacado y almacenado JORNAL 3.00 25.00 75
C INSUMOS Y MATERIALES 750.00
Sulpho-mag SACO 2.00 70.00 140
Guano de isla SACO 6.00 50.00 300
Insecticida LITRO 1.00 120.00 120
Fungicida LITRO 1.00 150.00 150
Costales de yute UNIDAD 20.00 2.00 40
TOTAL 2250.00

Fuente Elabolac1on oel e(lu po iecnco de la t.10V mavo - 2018

Los costos de producción / mantenimiento del año 0, es considerado antes de la

intervencion del proyecto, es decir cuando aún no se han adquirido las
despulpadoras, no reciben el servicio de prestación de asistencia técnica en manejo
post cosecha.

COSTO DE MANTENIMIENTO AÑO 1-10

ESTADO INIICAL PLANTACIONES EN PRODUCCION

DENSIDAD 3353 PLANTAS

Extension 1 Has

MANTENIMIENTO POR AÑO

UNIDAD CANTIDAD COSTO SUBTOTAL TOTAL (S./)
DESCRIPCION MEDIDA UNITARIO (S./.)
A GASTOS DE CULTIVO 200.00
Deshierbo (2 por año) JORNAL 3 25 75
Control fitosanitario JORNAL 1 25 25
Poda de mantenimiento JORNAL 3 25 75
Cosecha de limpieza o raspa JORNAL 1 25 25
B BENEFICIO 700.00
Cosecha de café JORNAL 20 25 500
Despulpado JORNAL 2 25 50
Lavado JORNAL 2 25 50
secado JORNAL 2 25 50
ensecado JORNAL 2 25 50
C INSUMOS 650
Sulpho –mag SACO 2 70 140
Guano de isla SACO 4 50 200
Insecticida LITRO 1 130 130
Fungicida LITRO 1 150 150
Costada de yute UNIDAD 15 2 30
 TOTAL 1550.00
l
Los costos de producción/mantenimiento desde el año 1 al año 8, es luego
de la adquisición de las despulpadoras.

4.2. Deterrninación de los precios

La política de precios asumida para la oferta de los productos esta
en función de la ley de oferta y demanda del mercado, siempre cuidando los
márgenes de costos de producción.

El precio que se considera para la venta del café pergamino es el precio

actual pagado en la última campaña de cosecha 2016 en el sector de Villa
Carmen (precio en chacra) es:

Comerciantes us intermediarios S/. 5,00 1 kg., de café pergamino

4.3. lngresos
Para la elaboración de los beneficios económico monetario, por la venta de
café pergamino se ha considerado la superficie instalada de café. el rendimiento
actual, el precio de venta carnpaña, 2018 y los costos de producción actual.

Cuadro N° 06
Beneficio economico monetario, de los beneficiarios directos del sector de
Villa Carmen

RUBRO AÑO 0 AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5 AÑO 6 AÑO 7 AÑO 8 AÑO 9 AÑO 10
PRODUCCION DE CAFE
Rendimiento 328.00 352.30 377.82 404.61 432.74 462.27 493.28 525.65 560.04 595.95 533.64
Superficie instalada 35.00 38.50 42.00 45.50 49.00 52.50 56.00 59.50 53.00 66.50 79.00
Produccion total obtenida 11480.0 13563.6 15868.4 21204.2 24269.1 24289.1 27624.2 31.288.0 35282.5 39630.6 44354.0
Precio 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5
Ingreso bruto 57400.00 67817.75 92048.78 92048.78 106021.3 232345.8 138121.2 156440.3 176412.6 198153.3 221774.0
0 8 0 8 0 8 6
COSTO DE PRODUCCION
Costo produccion 1550.00 1550.00 1550.00 1550.00 1550.00 1550.00 1550.00 1550.00 1550.00 1550.00 1550.00
Costo total de produccion 54250.00 59675.00 65100.00 70525.0 75950.00 61375.00 86800.0 92225.00 97650.00 103075.0 108500.0
0 0
BENEFICIO NETO POR VENTA
Ingreso neto annual por venta de 3150.00 6142.75 14242.20 21523.78 30871.30 39970.88 51321.2 64215.38 78762.60 95078.38 113274.0
cafe 0
V ORGANIZACION PARA LA GESTION
 V.. ORGANIZACION PARA LA GESTION
5.1. Organización para la gestión ex - post del proyecto (sostenibilidad)
Durante la ejecución del proyecto, el comité de gestión son los responsables de
coordinar, vigilar, controlar y apoyar la ejecuci6n del proyecto; y una vez terminada
la fase de inversión, se tiene que dar sostenibilidad al proyecto a través de la
conformación de 01 organización en la zona del proyecto, quienes se
encargarán de canalizar la producción cafetalera a otros mercados, para el
cual se propone el siguiente organigrama con el que se trabajará con esta
organización.

PRESIDENTE

VICEPRESIDENTE

FISCAL

SECRETARIO TESORERO

VOCAL

PROPUESTA DE ORGANIGRAMA DE LA ASOCIACION.

FUNCIONES
- Presidente: Es la autoridad administrativa y jurídica que representa a la Asociación
elegido democráticamente por los socios en forma bianual; vela por el
cumplimiento de los objetivos, el desenvolvimiento de la asociación y convoca
periódicamente a asambleas ordinarias y extraordinarias. Representa a la
Asociación, dirige la asamblea, cumple y hace cumplir las normas de la
asociación establecidas en el reglamento interno (estatuto)
Vicepresidente: Cumple las funciones y responsabilidades del presidente en su
ausencia.
- Secretario: Su función es mantener en forma ordenada los documentos
administrativos y bienes de la asocación, redacta las actas de las diferentes
reuniones, convoca a los socios para las asambleas, así mismo redacta la
agenda del presidente.
- Tesorero: Controla los recursos económicos de la asociación; mantiene
informado al directorio y socios los movimientos económicos de la
Asociación (ingresos, egresos, saldos) controla los aportes de los socios.
• Vocal: Son responsables de extender la información de los acuerdos que se
toma en la asociación o cuando hay convocatoria.

• Fiscal: Fiscaliza la marcha institucional controlando las acciones que

realizan los representantes y miembros de la Asociación.

5.2. Formalización de la organización

Para la formalización de la organización se considera los trámites que son
necesarios para la formalización de una asociación de productores. Este trámite
estará a cargo del lngernero Residente y del Presidente de la Asociación
conformada.

GASTOS DE FORMALIZACION
N° DESCRIPCION UNIDAD CANT. COSTO COSTO
UNITARIO PARCIAL
(S/.)
1 LIBRO DE ACTA UNIDAD 1 15 15
2 ELABORACION DE MINUTA Y
LEGALIZACION DEL LIBRO DE ACTAS UNIDAD 1 176 176
3 BUSQUEDA DE INDICE EN SUNARP UNIDAD 1 8 8
4 INSCRIPCION EN REGISTROS PUBLICOS UNIDAD 1 89 89
5 IMPRESION DE BOLETAS Y OTROS UNIDAD 1 44 44
TOTAL 322
Fuente Elaooracionce. equrpo iecoco de la 1.lDJ ma>o - 2018
Así mismo una vez formalizada la Asociación se debe de tramitar con el
numero de RUC y la emisión de boletas para poder en un futuro cerrar contratos
de compra - venta del café.

La asociación tendrá la finalidad de velar por el buen desarrollo de la

organización y buscar comercializar sus productos a un precio justo.
VI ESTUDIO DE IMPACTO AMBIENTAL
VI. ESTUDIO DE IMPACTO AMBIENTAL
ESTUDIO DE IMPACTO AMBIENTAL DEL EXPEDIENTE TECNICO:
PROYECTO:
1,1EJORAf1 IENTO DEL SERVICIO DE CAPACIDADES TECNICAS
EN EL MANEJO PCST
COSECHA DEL CUL TIVO DE CAFE EN EL SECTOR OE VILLA
CARMEN. CUENCA DE SAN
f'.llGUEL. EN EL DISTRITO DE VILCABAMBA . LA CONVENCION - cusco·
6.1. OBJETIVOS General
Proponer las medidas que deben incluirse en los disenos definiuvos para evuar yfo
mit1gar los
mpectos negativos producidos por las ooras de construcci6n y mantenimiento
peri6dico de estructuras de beneficio del cale, asi como formular las medidas
mas convenientes para prevenir, mitigar, controlar, recuperar y cornpensar al
medio, por los impactos negativos generados por el proyecto durante sus diversas
etapas

6.2. IDENTIFICACION Y EVALUACION DE IMPACTOSAMBIENTALES

La unportancia de la idenllficaci6n y evaluaci6n de nnpactos ambientales radica, en
que estas constituyen la base para la elaboracion del Plan de Manejo Ambiental en
donde se plamean medidas que perrmiran prevenir y minqar los impactos
ambientales negativos en favor de la conservaci6n del ecosistema, en las diferentes
etapas del proyecto

Metodologia
La metooolocra para el desarrollo de este capitulo estara basada en una matriz tipo
Leopold
El area comprometrda por el proyecto es caracteristica de Selva. idenlificandose
irncactos ambientales negatives especalmerue por el uso de agroquimicos, desde un
punto de vista general los canes ocasionados seran de menor grado

6.2.1. FASE DE PLANIFICACION

En esta etapa no se produce impacto arnbiental sobre los medios fisicos, b1ol6gico y
socioecon6mico en raz6n de cue las acnvosoes son de ptaruncecion del estuoo,
reconocimiento del lugar y de entrevista con los pob!adores.

6.3. VENTAJAS AMBIENT ALES DEL CUL TIVO

El coltivo del cafe es por si mismo una plantaci6n de arbustos. y como tal brinda
beneficios ambientales a nivel de aire. agua y suelo El cullivo de sombra es beneficioso
para la cobertura lorestal Sin embargo es notable como la gran rnayoria de
productores culnvan con sombra, la renilizac16n es orqaruca o snrolemente no
aplican ningun fertilizante Entre las ventajas ambientales de la proouccion de
cafe. siempre y cuando se unucen tos rnetocos mas apropiados de culnvo se
encuentran.

a. Proteccion del aire

En mater.a de proteccon de la atm6sfera. la plantacion de cafe brinda mas beneucos
que una cobertura agricola estacional.
b. Protecci6n de los recursos hídricos
Las plantaciones cafetaleras actúan como embalses naturales, favoreciendo
la lnfiltración del agua de lluvia en el suelo, por lo que mantienen el 90% de las
aguas que escurrirían si esa tierra no poseyera vegetación. Los cafetales moderan el
acceso del agua a la superficie, permeabilizan el suelo y reducen
considerablemente la saturación hídrica superficial y sobre todo la escorrentia (el
agua que corre por la superficie y lava los filos de la tierra provocando erosión) de
los terrenos inclinados tipicos de la caficultura.

c. Protecci6n contra la erosion

El cafetal tiene un impacto importante sobre la erosión hídrica manteniendo
los suelos favoreciendo la infiltraci6n de las aguas de lluvia. Si embargo, esto solo es
cierto si se dan al menos dos condiciones: [a] se hacen obras especiales contra la
erosión especialrnente en terrenos pendientes (curvas a nivel) y [b] se rnaneja
coberturas vivas o muertas En otras palabras el cafetal más sostenible es aquel
que tenga una leguminosa (mala hierba} en el suelo. Al 1gual que los bosques.
la protección que brinda la sombra de los cafetales limita tambien el calentamiento
de la tierra.

d. Efectos sobre los suelos

Los cafetales favorecen la conservación de los suelos, por el aporte continua de
materia orgánica (hojas, material ienoso) y la preservación de un medio favorable a
insectos, hongos, mohos y microorganismos que ayudan a la descornposición de
esta materia orgánica y su integración como nutrientes de la tierra Por eso una
hectárea de cafetal pierde menos de 2 toneladas de sue'o por año, rnuy por debajo
que cualquier tierra cultivada (pérdidas hasta 200 toneladas de suelo) y por supuesto
cualquier tierra descubierta.

6.4. IMPACTOS OE LA ETAPA DE EJECUCION

Una buena parte de los riesgos se concentran en:
- El uso de agroquímicos, lertilizantes y pesticidas, para su cultivo
- Los desechos y subproductos que se generan por el proceso de transformación
en particular la pulpa y las aguas residuales.

6.5 FACTORES IMPACTADOS

En cuanto al Estudio de lmpacto Ambiental (EIA), se parte de la premisa que todo
proyecto de inversión produce impactos positivos y negativos, que es necesario
cuantificar estos i m pactos para desarrollar programas de mitigación, para reducir
estos impactos. Para determinar la Evaluación de lmpacto Arnbiental (EIA) del
proyecto, se realiza a nivel de una Declaración de lmpacto Ambiental (DIA), porque
los proyectos de instalación de cultivos permanentes producen impactos no
significativos. Para evaluar estos impactos utilizamos la Matriz de Leopold. tanto
para la fase de ejecución del proyecto.
El estudio de i m p acto ambiental estará referido a los impactos que causan al
medio físico natural, medio biológico y social.

Medio fisico natural:

Agua: El proyecto consiste en la adquisici6n de despulpadoras de café,
reforzada con el desarrollo de capacidades en el manejo post cosecha adecuado con
el fin de rnejorar el medio ambiente.
Durante el proceso vía húmedo de café pergamino, no se producirán actividades
que dañen el agua de riego o de consumo, ya que las aguas mieles por el lavado de
café de Iran a pozos de infiltración, de esa manera no se contarnina aguas abajo, de igual
manera la pulpa de café se depositará en las composteras para su proceso de
descornposición y posterior uso como abono de las plantaciones.

Cabe mencionar que en el beneficio húmedo se consumen grandes cantidades de agua en

el proceso, se utiliza alrededor de 2 metros cúbicos de agua por Quintal de café
procesada, lo cual al final del proceso se convierte en desechos. Por eso se debe tratar
en un futuro realizar el beneficio en seco.

Suelo: El proyecto tiene incredencia positiva en el suelo en la recuperación de la

microfora y fauna del suelo porque en el diseño del proyecto no se usa agroquímicos
que dañen al suelo así mismo las plantaciones de café establecidas permitirá el control
de la erosión, formación de carcavas y deslizamientos de tierras.

En el proyecto se promocionará el cultivo de café especial y orgánico, que las

entidades certificadoras dan normas específicas para un cultivo sostenible, solo con
uso de abonos orgánicos y sin uso de pesticidas comerciales, como los abonos fosforados,
por consiguiente no existe ninguna aplicación de productos fitosanitarios al suelo.

Aire: Así como en los anteriores casos, no existe efecto en la atmósfera las prácticas
aplicadas en el proyecto no emiten gases tóxicos al medio ambiente. Por el contrario una
de las formas de mitigar el efecto invernadero y reducir las emisiones de los gases
del monóxido y dióxido de carbono, es fijando o capturándolo y manteniéndolo el
carbono el mayor tiempo posible en la biomasa vegetal y en el suelo. En el primer
caso se logra a traves de la fotosíntesis de las plantaciones de café y en el segundo es
a través de la descomposición y mineralización de la materia orgánica.

Medio biológico.

Flora. .- No se tiene con el proyecto instalación de nuevas áreas de café por lo

que la flora existente en la zona no sufrirá impactos negativos.

Fauna .- Al 1gual que en la flora, el proyecto no altera la fauna de la zona de influencia.

Tiene un impacto positivo. en el restablecimiento de la fauna, como son las aves,
mamíferos, reptiles, batracios, etc.

Ecosistema.- Las plabntas permanentes permiten el restablecimiento y recuperación de los

ecosistemas dañados, especialmente los ecosistemas frágiles y vulnerables en terrenos de
alta pendiente. La presencia de la vegetación arbórea con un potencial ecológico
incalculable aseguran el control del medio ambiente, no genera cambio del panorama
original de la población y del paisaje, por el contrario restablece el paisaje y coadyuva al
repoblamiento con flora y fauna.

Medio Social.
Con el manejo del café, se desarrolla capacidades para un manejo agronómico más
eficiente, la conservación del medio ambiente, un proceso de sensibilización y educativo de
la población, beneficiaria. Fortalece a los benehcianos de la importanc1a del uso
raoonal y equnoraco del cultivo.
Tiene un efecto positivo social, tanto para hombres y mujeres, como es un proyecto
productivo tiene un impacto positivo en la población beneficiaria directa e
indirectamente, porque permitirá la generación de mano de obra familiar y evita la
migración a otros.

Con referencia a la relación beneficio - costo es positivo, porque los beneficios

generados son mayores que los costos ocurridos durante la vida útil del proyecto.

El impacto ambiental se analiza con la Matriz de Leopold, como sigue:

6.5.1. MATRIZ DE LEOPOLD

 lograr
la
ejecuci
ón del
proyect
o con
las
medida
s
necesari
as de
protecci
ón
arnbient
al.

6.6.1.
ESTR
ATEGI
A
El
Plan
de
Manejo
Ambien
tal se
enmarc
a en
la
estrateg
ia de
prevenc
ión,
protecci
ón y
mitigaci
ón
ambient
al
durante
las
diversas
etapas
del
proyect
o en la
que se
produce
impacto
s
ambient
ales.
6.6 PLAN DE MANEJO AMBIENTAL Es
En base al desarrollo de la ldentificación y Evaluación de Impactos necesari
Arnbientales, se presenta el Plan de Manejo Ambiental (PMA}. orientado a o
indicar que para una buena aplicación del PMA. es importante la
coordinación a fin de lograr una mayor efectividad en los resultados.

6.6.2. INSTRUMENTOS DE LA ESTRATEGIA

Se considera como instrumentos de la estrategia de manejo ambiental.
Programas que permitan el cumplimiento de los objetivos del PMA..

a. PROGRAMA DE EDUCACION AMBIENTAL

Este programa irnplica realizar campañas de educación y conservación
ambiental, especialmente a los productores cafetaleros durante la etapa de
ejecución y mantenimiento, y si fuera posible a la población involucrada, por
medio de charlas y/o trípticos informativos, además de educar en conductas
elementales de higiene, seguridad y comportamiento de índole ambiental.

b. PROGRAMADE MITIGACION Y PREVENCION

Este programa esta relacionado con la protección del Medio Ambiente e
identifica rnedidas para evitar daños innecesarios derivados de la falta de
cuidado o de planificación deficiente de las operaciones durante el desarrollo
del proyecto.

MEDIDAS PARA CONTRATACION OE PERSONAL

Para la contrataci6n de personal, especialmente de mano de obra no
calificada. esta debera ser cubierta, hasta donde fuera posible, con personal del
lugar.

MEDIDAS PARA CONTROLARLA CONTAMINACION DE CURSOS DE

AGUA
Se fijará una zona para el depósito de todos los desechos que se puedan generar
durante los trabajos.
Colocar carteles alusivos a la protección del medio ambiente, en lugares visibles,
con frases que digan: "PROHIBIDO ARROJAR BASURA AL SUELO Y AL
RIO".

MEDIDAS PARA MANEJO DE RESIDUOS SOLIDOS

Durante la etapa de construcción se generarán los residuos só1idos Estes residuos
deben recolectarse en recipientes de forma que no entren en contacto directo con
el agua, roedores o insectos que puedan causar enfermedades.
Para la disposición de estos residuos s61idos, existe en la zona tachos de
basura de residuos orgánicos e inorgánicos.
MEDIDAS PARA DISMINUIR LA CARGA CONTAMINANTE

En el beneficio húmedo del café se generan tres diferentes contaminantes. Aguas de

despulpado, aguas de lavado y la pulpa cuando es vertida a los ríos. El beneficiado
húme de
un kilogramo de cate verde provoca, mediante la generación de las aguas
de lavado y despulpado, una contaminación equivalente a la generada por 5.6
personas adultas por día.

1. La pulpa
La pulpa posee un 85%de humedad cuando ingresa al beneficio.

La pulpa se debe utilizar como abono orgánico luego de su descomposición aerobia.

Para hacer abono orgánico de la pulpa se necesita terrenos dis ponibles para el
vertido de la pulpa y los movimientos periódicos..

a. La pulpa como abono orgánico

La conversión de 350 mil toneladas de pulpa generaría aproximadamente 87 mil
toneladas de abono orgánico. Estas se podrían utilizar en las hectáreas de cultivo
de café (pues tiene potencial para atenuar los ataques de nernatodes) viveros etc
lnvestigaciones realizadas por el CICAFE (Centro de lnvestigación del Café)
indican que existe una buena respuesta a la aplicación de un kilogramo de abono
orgánico por planta (7000 kg por ha ) que supera a la aplicación de 500 kg de
abono químico por hectáreas. Sin embargo las mayores producciones se obtienen
utilizando dosis medias de ambos fertilizantes. El compostero con lombrices
(vermicompost) empieza a ser una opción nnportante..

b. La pulpa como alimento animal

Según estudios realizados, un 12% del contenido de la pulpa es proteina. Esta
podría ser utilizada en la alimentación del ganado vacuno (20%) y ganado aviar (3%).

2. El mucilago
Se compone principalmente por azucares reductores y no-reductores. y sustancias
pepncas donde la dilucion de las misrnas ha imposibilitado su uso nasta el momento.
El mucilago es normalmente fermentado o desprendido mecánimcanete para
posibilitar el lavado de la semilla lo que le permite su d i l u c i ó n y obliga al
tratamiento. La disminución del uso del agua abre una posibilidad de utilizar este
subproducto.

3. El pergamino
El pergamino es utilizado en su totalidad como combustible se almacena en silos y
luego alimentan los hornos de combusti6n Es un excelente complemento para el
uso de leña, aporta 4200 kilocalorías por kilogramo. Sin embargo es importante
recordar que no se puede mezclar combustibles con características físicas y de
humedad muy diferentes porque esto disminuye considerablemente la eficiencia
energética del proceso.
4. lnconvenientes en et uso de los residuos:

- La generación de los residuos es en una época corta del año.

- El abono orgánico es voluminoso y bajo en nutrientes comparado
con los abonos inorgánicos.
- El lugar de aplicación del abono orgánico debe estar cerca del sitio
de producción por los altos costos de transporte

C. PRESUPUESTO DEL PLAN OE MANEJO AMBIENTAL (PMA)

Esto permitirá asegurar que se cumplan con las medidas del Plan de Manejo
Ambiental por la entidad ejecutora del proyecto y con esto la protección del
medio ambiente, entornos naturales y sociales del proyecto.