Proceso Productivo de La Crianza de Trucha

PROCESO PRODUCTIVO DE LA CRIANZA DE TRUCHA
Manejar adecuadamente cada etapa de crianza de la trucha nos ayudara a tener un

producto final de calidad.
1. Etapas de Cultivo
a. Ovas
“Los huevos son incubados sin perturbarlos hasta que se alcanza la etapa de ova con
ojo, en bateas de incubación en incubadores de flujo vertical o jarros de incubación. Las
bateas de incubación y crianza tienen una mediada aproximada de 40-50 cm de ancho,
20 cm de profundidad y hasta unos 4 m de largo.
Usualmente las incubadoras tienen 2 estratos de huevos colocados en canastillos de

alambre o bandejas de malla que sostenidas unos 5 cm sobre el fondo y el agua pasa a
través de la bandeja (3-4 L/min). A medida que los huevos eclosionan en un periodo de
4-14 semanas [..].”
[ CITATION ORG09 \l 10250 ]
a. Alevinaje:
Esta etapa del cultivo de trucha comprende desde una talla promedio mayor o igual 5cm
hasta alcanzar los 10 cm y un peso aproximado de 12.0 g. aproximadamente.
Dependiendo de la temperatura del agua esta etapa dura aproximadamente 3 meses, en

esta etapa los alevinos son alimentados con balanceado tipo inicio que contiene
aproximadamente 45% de proteínas.
Se debe tener en cuenta que en etapa el alimento debe ser adicionado a saciedad, con el
fin de que el animal se acostumbre a comer a cabalidad. Este hábito será manejado por
el piscicultor en las próximas etapas de cultivo como una ventaja comparativa en la
asimilación de este importante insumo de producción.
[CITATION FON \p 34-35 \l 10250 ]
b. Juvenil
Esta etapa comprende el cultivo de la trucha arco iris desde los 10 cm que termina la
etapa de alevinaje hasta alcanzar los 17 cm. En esta etapa se registra un peso de 68 g
aproximadamente.
Esta fase dura un promedio de dos meses en condiciones normales de crianza, el

alimento balanceado suministrado en esta etapa es de tipo crecimiento, que contiene el
40% de proteína y se le brinda una cantidad aproximada al 3.5% de su biomasa con un
promedio de 4 veces cada día.
[CITATION FON \p 34-35 \l 10250 ]

c. Engorde
En esta etapa la trucha oscila entre las medidas de 17 cm hasta alcanzar los 26 cm con
un peso equivalente de 250 g. Esta fase tiene una duración de 3 meses.
El alimento utilizado es de tipo balanceado engorde, que contiene alrededor de 35% de

proteína. suministrándole una cantidad equivalente al 1,5% de su biomasa con raciones
de 2 a 4 veces al día.
Según el requerimiento del mercado se le puede suministrar en esta fase alimento

balanceado acabado con pigmento con la finalidad de que le dé coloración a la carne del
pescado todo esto en función al requerimiento que se de en el mercado.
En todo el proceso productivo se estima que el rango de mortalidad se ubica entre un

3% a 5% en condiciones normales de crianza.
[CITATION FON \p 34-35 \l 10250 ]
Cuadro N° 1
Ovas Alevinaje Juvenil Engorde
Eclosionan entre 0-15 Inicia desde los 5cm Inicia desde los 10 cm Inicia desde los 17 cm
días esto depende de la hasta los 10 cm con un hasta alcanzar los 17 cm hasta alcanzar 26 cm
temperatura del agua. tiempo de duración de aproximadamente. aproximadamente.
En su fase larvaria se le tres meses. Se registea un peso Peso equivalente de 250
suministrara aliemento En la etapa de alevinaje aproximadamente de 68 gr con una duración de 3
cuando este haya inicial se suminsitrara gr con una duracion de 3 meses.
absorvido el 50 % de su aliemento de 8 a 10 meses y medio. La mortalidad en esta
saco vitelino, con una veces por día. El tamaño de alimento etapa es de 3.5%.
frecuencia de 10 a 12 El tamaño del alimento es de 3mm a 4mm. El tamaño de alimento
veces por día. es de 1.5mm a 2mm. Las labres a realizar en es de 6 mm.
Se matiene en centros Las labores a realizar en esta etapa son: Las labores a realizar en
de producción hasta esta etapa son: Control de registro. esta etapa son:
alcanzar los 5 cm Control de registros. Inventario. Control de registro
aproximadamente. Inventarios. Selección. Inventarios.
Las labores a realizar en Selección.
esta etapa son Alimentación. Selección.
Alimentacion.. Alimentación.
Aclimatación.
Desinfección. Cosecha.
Alimentación.
Control de registros.
Fuente: Elaboración Propia.

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Manejar adecuadamente cada etapa de crianza de la trucha nos ayudara a tener un

Usualmente las incubadoras tienen 2 estratos de huevos colocados en canastillos de

[ CITATION ORG09 \l 10250 ]

Dependiendo de la temperatura del agua esta etapa dura aproximadamente 3 meses, en

[CITATION FON \p 34-35 \l 10250 ]

Esta fase dura un promedio de dos meses en condiciones normales de crianza, el

[CITATION FON \p 34-35 \l 10250 ]

El alimento utilizado es de tipo balanceado engorde, que contiene alrededor de 35% de

Según el requerimiento del mercado se le puede suministrar en esta fase alimento

En todo el proceso productivo se estima que el rango de mortalidad se ubica entre un

[CITATION FON \p 34-35 \l 10250 ]

Ovas Alevinaje Juvenil Engorde

Fuente: Elaboración Propia.

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