Este documento presenta varias recetas sencillas de vinagretas para la semana. Incluye instrucciones detalladas para hacer una vinagreta básica con aceite, vinagre, sal y opcionalmente mostaza. También proporciona recetas para vinagretas de mostaza, mostaza dulce, perejil, apio y tomate, indicando los ingredientes y pasos para preparar cada una.
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Este documento presenta varias recetas sencillas de vinagretas para la semana. Incluye instrucciones detalladas para hacer una vinagreta básica con aceite, vinagre, sal y opcionalmente mostaza. También proporciona recetas para vinagretas de mostaza, mostaza dulce, perejil, apio y tomate, indicando los ingredientes y pasos para preparar cada una.
Este documento presenta varias recetas sencillas de vinagretas para la semana. Incluye instrucciones detalladas para hacer una vinagreta básica con aceite, vinagre, sal y opcionalmente mostaza. También proporciona recetas para vinagretas de mostaza, mostaza dulce, perejil, apio y tomate, indicando los ingredientes y pasos para preparar cada una.
Este documento presenta varias recetas sencillas de vinagretas para la semana. Incluye instrucciones detalladas para hacer una vinagreta básica con aceite, vinagre, sal y opcionalmente mostaza. También proporciona recetas para vinagretas de mostaza, mostaza dulce, perejil, apio y tomate, indicando los ingredientes y pasos para preparar cada una.
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Recetas sencillas para la semana
Cómo hacer Vinagreta básica
Dificultad: Fácil Tiempo total Como apunta Child, “la proporción habitual de vinagre y aceite es de uno a tres, aunque cada cual debe establecer su propia relación”. La receta canónica, la misma que recomienda el recetario de The New York Times, son dos cucharadas de vinagre por seis de aceite (o un cuarto de vaso).
Para elaborar la vinagreta se debe batir el vinagre con la sal (1/4 de
cuchara de café, si seguimos las anteriores proporciones) y la mostaza, si se quiere (1 cuchara de café), en un cuenco, hasta que esta última se disuelva. Después se debe agregar el aceite gota a gota, removiendo para que la mezcla emulsione. Tras esto, se debe añadir una pizca de pimienta negra recién molida.
Otra forma de preparar la vinagreta, que también apunta Child,
consiste en poner todos los ingredientes en un bote con rosca y agitarlos enérgicamente durante 30 segundos para mezclarlos bien.
Vinagreta de mostaza Ingredientes : 1 cucharada sopera de mostaza, 4 cucharadas soperas de aceite de oliva, 2 cucharadas soperas de vinagre blanco, sal. Preparación: En un bol mezclar la mostaza, el vinagre, el aceite de oliva y la sal. Remover con una cuchara hasta que se amalgamen los ingredientes y se forme una vinagreta espesa. Extenderla por encima de la ensalada justo en el momento de servir.
Vinagreta de mostaza dulce
Ingredientes: 1 cucharada de mostaza, 1 cucharada de miel, 5 cucharadas de aceite vegetal, 1 cucharada de perejil seco, 1 cucharada de perejil fresco picado, sal y pimienta negra molida. Preparación: Para la vinagreta de mostaza dulce mezclamos el aceite con las mostaza, la miel, el perejil seco, sal y cebolla. Es importante batir todo esto muy bien para que se integren perfectamente los ingredientes sólidos al aceite. Cuando la vinagreta haya emulsionado bien, la vaciamos sobre los demás ingredientes.
Vinagreta de perejil Ingredientes: 5 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharada de vinagre de jerez, una rama de perejil, pimienta y sal Preparación: Para preparar la vinagreta de perejil, lavamos el perejil, lo picamos y troceamos las hojas muy finas. Vertemos el vinagre en un cuenco, añadimos sal y batimos con unas varillas hasta que se integre todo bien. Aromatizamos con una pizca de pimienta y vamos agregando el aceite, en un hilo, sin dejar de batir, hasta obtener una salsa bien emulsionada. Agregamos el perejil, removemos y reservamos. Vinagreta de apio Ingredientes: 1/2 tomate, 1 rama de apio, 1/2 cebolleta, 5 pepinillos en vinagre pequeños, vinagre de jerez, aceite de oliva virgen extra, pimienta y sal Preparación: Para hacer la vinagreta de apio, Limpiamos y cortamos toda la verdura en trocitos muy pequeños. Mezclamos en un bol el aceite de oliva y el vinagre. Utilizaremos una parte de vinagre por tres de aceite. Añadimos la pimienta y la sal e incorporamos las hortalizas. Batimos bien todo.
Vinagreta suave de tomate
Ingredientes: 50 ml de vinagre de jerez, 250 ml de aceite de oliva virgen extra, dos tomates bien duros, una cebolleta blanca pequeña, unos 50 gr de pepinillos en vinagre y sal Preparación: Para la vinagreta suave de tomate, añadimos los tomates, cebolleta y pepinillos cortados bien menudos, agregamos el aceite de oliva y el vinagre. Y dejamos macerar una noche, de esa forma el vinagre "cocinará" todos los ingrediente mezclando y potenciando los sabores.
