Banano Part II

Desmane.
- El desmane se realiza con un cuchillo curvo o cortador semicircular,

(cuchareta) efectuando un solo corte limpio sin dejar otros cortes ni desgarres. Es
muy importante la habilidad del operador para que sea más eficiente la labor, el
corte se hace lo más cerca posible del tallo dejando suficiente corona. Las manos
son colocadas suavemente al tanque de desmane.
Lavado y Saneo.- En el primer tanque se procede a lavar cuidadosamente cada

mano y se eliminan aquellas muy pequeñas, deformadas o que presenten defectos
tales como estropeo, rasguños, daños causados por insectos u otros que
desmejoren su presentación en más de dos dedos. Usando cuchillos curvos bien
afilados se arregla cualquier desperfecto de la corona.
Enjuague o Desleche y Clasificación.- En el tanque las manos o los clusters
permanecen entre doce a veinte minutos dentro del agua para que se elimine todo
el “látex o leche”.
Sellado.- Algunas Compañías exportadoras para ciertos mercados colocan en los

dedos interiores de la mano o del clusters, unas etiquetas distintivas de la marca
registrada por ella.
Pesada.- Sobre la romana se coloca la bandeja de diseño adecuada y se deposita

el número de manos o clusters necesarios hasta completar el peso de la fruta por
caja solicitado.
EMPAQUE.- Se realiza en cajas de cartón corrugado elaborado bajo
especificaciones y dimensiones convenientes, establecidas según el peso a
empacarse, la distancia a la que va a ser transportada y las condiciones del
mercado consumidor.
Tapado.- Se coloca la tapa observando que coincidan los orificios de ventilación
del fondo y la tapa.
Identificación.- Según la Compañía Exportadora, cada productor bananero tiene un
numero de código para su identificación de los puertos de embarque y destino para
efecto de inspecciones sobre calidad la fruta empacada. Se le imprime en un lugar
visible de la tapa, con el uso de sellos o marcadores.
TRANSPORTE. Son transportadas en contenedores cerrados o cubiertos

perfectamente para evitar la entrada de polvo y agua.
1.1. Diagrama de proceso del Banano
Producción de Banano
Preparación de Suelo en
Conservación y Nutrición
Cumple Verificar Factores y aplicar

con normas BPA
Requisitos
Hacer el Trazado y
FIN
Sembrado de hijuelos
Tratamiento de Plagas, poda y

abonos
Comercialización
Internacional
2. CAPITULO III
CAPITULO
III
2.1. ESTRUCTURA DE COSTOS
MANO DE COTOS
MATERIALES OBRA INDIRECTOS DE
MATERIALES DATOS DIRECTOS DIRECTA FABRICACIÓN
Tractor (gradeo, nivelado,
surcado) S/. 128.00 S/. 128.00
Retroexcavadora S/. 156.00 S/. 156.00
Hijuelos S/. 851.00 S/. 851.00
Sulfomag S/. 1,320.00 S/. 1,320.00
Guano de isla S/. 1,277.00 S/. 1,277.00
Desinfectante de hijuelos S/. 116.00 S/. 116.00
Agua S/. 180.00 S/. 180.00
Suncho S/. 71.00 S/. 71.00
Funda para racimo S/. 227.00 S/. 227.00
Cintas de colores S/. 11.00 S/. 11.00
Reposición de tubería S/. 292.00 S/. 292.00
Sulfato de potasio S/. 1,320.00 S/. 1,320.00
Biol S/. 14.00 S/. 14.00
Milagro S/. 73.00 S/. 73.00
Podón S/. 28.00 S/. 28.00
Gasolina 84 octanos S/. 16.00 S/. 16.00
Aceite dos tiempos S/. 2.00 S/. 2.00
Alquiler motopulverizadora S/. 48.00 S/. 48.00
Transporte hijuelos S/. 97.00 S/. 97.00
Transporte abonos S/. 28.00 S/. 28.00
Transporte otros insumos S/. 315.00 S/. 315.00
Asistencia técnica S/. 456.00 S/. 456.00
Mano de Obra S/. 2,043.00 S/. 2,043.00

total en nuevos soles / hectárea S/. 9,069.00 S/. 1,118.00 S/. 2,043.00 S/. 5,908.00
S/. S/.
total en nuevos soles /1026 S/. 1,147,068.0 2,096,118.0
hectárea 9,304,794.00 0 0 S/. 6,061,608.00
GASTOS OPERATIVOS
personal administrativo de producción 169989.8
SECRETARIA DE ADMINISTRACIÓN 36000
CONTADOR 12000
SECRETARIA DE CONTABILIDAD 24000
MOVILIDAD DE ADMINISTRATIVOS 8400
ALQUILER CENTRO DE ACOPIO 8208
vigilantes de campo 27512.6
supervisores de campo 150232.13
DEPRECIACION DE
MAQUINARIA 140000
personal de producción 757832.03
TOTAL S/. 1,334,174.56
Estado de costo de producción

consumo de material directo S/. 1,147,068.00
mano de obra directa S/. 2,096,118.00
consumo indirecto de fabricación S/. 6,061,608.00
costo de producción S/. 9,304,794.00
estado de Resultados
S/.
ventas totales 18,018,612.00
costo de venta S/. 9,304,794.00
utilidad bruta S/. 8,713,818.00
gastos operativos S/. 1,334,174.56
utilidad operativa S/. 7,379,643.44
ingresos por venta unidad precio cantidad

Banano orgánico de exportación Caja 10,6 1600560 S/. 16,965,936.00
Banano orgánico descarte
(mercado nacional) Caja 4,5 233928 S/. 1,052,676.00
ingresos totales S/. 18,018,612.00
CAPÍTULO
IV
4. Conclusiones
 Durante el periodo en el que estuvimos realizando

nuestro trabajo hemos puesto de manifiesto los
conocimientos adquiridos durante el curso de costos y
presupuestos.
 El contacto directo con la empresa APROBOVCHIRA

nos ha permitido conocer la realidad y
funcionamiento existente dentro de una empresa en
este caso una agroexportadora.
1.1. Recomendaciones
 Aprovechar las tecnologías existentes para mejorar en

el manejo de personal, como pueden ser, las
tecnologías biométricas; lo que ayudaría a facilitar
trámites y diversos procesos dentro de la empresa.
 Aclarar previamente la forma de trabajo y pago con

todo el personal obrero para evitar descontentos
posteriores.
 Hacer un seguimiento más estricto desde la cosecha

para evitar un porcentaje elevado de descarte que
aumenta los costos e impide cumplir con la demanda
de los clientes

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- El desmane se realiza con un cuchillo curvo o cortador semicircular,

Lavado y Saneo.- En el primer tanque se procede a lavar cuidadosamente cada

Sellado.- Algunas Compañías exportadoras para ciertos mercados colocan en los

Pesada.- Sobre la romana se coloca la bandeja de diseño adecuada y se deposita

TRANSPORTE. Son transportadas en contenedores cerrados o cubiertos

Cumple Verificar Factores y aplicar

Tratamiento de Plagas, poda y

Estado de costo de producción

ingresos por venta unidad precio cantidad

 Durante el periodo en el que estuvimos realizando

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 Aclarar previamente la forma de trabajo y pago con

 Hacer un seguimiento más estricto desde la cosecha

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