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PRUEBAS DE EVALUACIÓN
Evaluación B
Nombre Apellidos
Curso Fecha Calificación
 Indica cuáles de las siguientes afirmaciones son  Según las recomendaciones de la pirámide ali-
falsas: mentaria, indica con qué frecuencia hay que to-
a) Los principios inmediatos son nutrientes, pero mar los siguientes alimentos:
no alimentos. 쮿 Queso.
b) Los nutrientes contienen alimentos. 쮿 Carnes rojas.
c) Las células toman alimentos. 쮿 Fruta.
 Señala la importancia biológica de los glúcidos e 쮿 Cereales.

indica los grupos en los que se clasifican.  Enumera las características que debe tener una
 ¿Qué nutrientes cumplen una función estructural dieta para que sea equilibrada.
en nuestro organismo?  Enumera las recomendaciones dietéticas que
 ¿Qué es el metabolismo basal? ¿Quién tendrá un habría que hacer a una persona que quiere
metabolismo basal mayor: un hombre de 25 engordar.
años que mide 1,78 m y pesa 70 kg, o una mujer  Completa el siguiente cuadro:
de 40 años que tiene una altura de 1,75 m y un
peso de 60 kg? Abuso Consecuencias
Obesidad
 Relaciona cada término de la columna de la iz-
quierda con uno de la columna central y con otro Trombosis
de la columna de la derecha: Ahumados y aceites
reutilizados
Aceite Función estructural Vitaminas
Huevo Función reguladora Lípidos  Explica brevemente los fundamentos de los si-
Fruta Función energética Proteínas guientes métodos de conservación de alimentos:
쮿 Envasado al vacío.
쮿 Desecación.
 ¿Qué inconvenientes tiene consumir con asidui-

dad platos preparados?
MATERIAL FOTOCOPIABLE / © Oxford University Press España, S. A. Biología y Geología 3.º ESO
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PRUEBAS DE EVALUACIÓN
Evaluación B
Solucionario
 Son falsas las afirmaciones b) y c). Corregidas quedan así:  Existen una serie de recomendaciones generales para
b) Los alimentos contienen nutrientes. seguir una dieta equilibrada:
c) Las células toman nutrientes sencillos. 쮿 Diversificar los alimentos.
쮿 Realizar varias comidas al día.
 Los glúcidos son moléculas fundamentalmente energéticas.
쮿 Tomar alimentos vegetales frescos.
Existen glúcidos sencillos, capaces de ser incorporados
directamente a las células (monosacáridos), y otros que han 쮿 Consumir alimentos ricos en fibra.
de pasar un proceso digestivo para ser utilizados por ellas. 쮿 Evitar un exceso de alimentos precocinados y muy
Entre estos últimos se encuentran los disacáridos y los refinados.
polisacáridos. Los primeros están formados por la unión 쮿 Reducir el consumo de grasas saturadas e incluir grasas
de dos monosacáridos, por lo que su digestión es sencilla. insaturadas.
Los polisacáridos, por el contrario, son moléculas de gran
tamaño constituidas por numerosos monosacáridos, que  Para aumentar de peso, es necesario realizar una dieta
se liberan tras su digestión. hipercalórica en la cual exista un exceso de alimentos
energéticos que sobrepase las necesidades del organis-
 Cumplen una función estructural algunas proteínas, algu- mo. Se deben tomar abundantes polisacáridos y grasas.
nos lípidos y algunas sales minerales.
 Abuso Consecuencias
 El metabolismo basal es el que se produce cuando la per-
sona está en completo reposo y corresponde a las necesi- Glúcidos y grasas Obesidad
dades diarias mínimas de energía, para mantener los pro- Grasas animales y alimentos
cesos vitales. Trombosis
con mucho colesterol
El valor del metabolismo basal de los casos indicados es el
Ahumados y aceites reutilizados Cáncer de colon
siguiente:
Hombre: 66,5 ⫹ 13,7 ⭈ 70 ⫹ 5 ⭈ 178 ⫺ 6,7 ⭈ 25 ⫽ 1 748 kcal/día  쮿 Envasado al vacío. Se elimina el aire y, por tanto, el oxí-
Mujer: 55 ⫹ 9,5 ⭈ 60 ⫹ 4,8 ⭈ 175 ⫺ 4,7 ⭈ 40 ⫽ 1 277 kcal/día geno, de manera que la mayoría de los microorganis-
Según los datos obtenidos, es mayor el metabolismo basal mos aerobios no pueden sobrevivir y muchas reaccio-
del hombre. nes enzimáticas tampoco pueden producirse.
쮿 Desecación. Se elimina el agua de los alimentos para
 Aceite 씮 Función energética 씮 Lípidos
detener o dificultar su deterioro.
Huevo 씮 Función estructural 씮 Proteínas
 Los platos preparados incorporan a la dieta muchos aditi-
Fruta 씮 Función reguladora 씮 Vitaminas
vos, cuyos efectos pueden ser perjudiciales para la salud.
 쮿 Queso: varias veces por semana.
쮿 Carnes rojas: algunas veces al mes.
쮿 Fruta: a diario.
쮿 Cereales: a diario.
© Oxford University Press España, S. A. Biología y Geología 3.º ESO

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Curso Fecha Calificación

 Señala la importancia biológica de los glúcidos e 쮿 Cereales.

 ¿Qué inconvenientes tiene consumir con asidui-

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