BROMATOLOGIA MACRO-INGREDIENTES

CALORIAS PROTEINA GRASA TOTAL GRASA GRASA CARBOHIDAR CALCIO HIERRO SODIO
PRODUCTO (kcal) (g) (g) SATURADA (g) TRANS (g) ATOS (g) AZUCARES (g) (mg) (mg) (mg) CENIZAS HUMEDAD

BEBIDAS FERMENTADAS
SORBETE 89 2.7 2.6 2 0 13.8 7 95 0.1 49 0.6 80.3
SORBETE CON
HIERRO 89 2.7 2.6 2 0 13.8 7 95 2 49 0.6 80.3

KUMIS CON
HIERRO 88 3 2.6 1 0 13.2 7 64 2.1 49 0.6 80.6
KUMIS 88 3 2.6 1 0 13.2 7 64 0.2 49 0.6 80.6
YOGURT GRIEGO
87 5.9 0.8 0.3 0 14 8 71 2 59 0.6 78.7
DESCREMADO

YOGURT 83 2.9 1.7 1 0 14 8 70 0.3 49 0.7 80.7

SEMIDESCREMADO
BEBIDAS UHT
NECTAR UAT (UHT) 41 0 0 0 0 10.1 8 7 0.1 5 0.1 89.9
DURAZNO
NECTAR UAT (UHT)
MANZANA 45 0 0 0 0 11.2 8 7 0.1 5 0.1 88.7

NECTAR UAT (UHT)

PERA 57 0 0 0 0 14.3 8 7 0.1 5 0.1 85.6
PANADERIA
BROWNIE
CUBIERTO DE 409 6.9 17.1 9 0 56.9 26 16 3.4 100 1 18.1
CHOCOLATE
GALLETA DE
AVENA 481 87 19.8 10 0 66.9 18 31 2.8 200 2.1 2.5

PONQUE
CUBIERTO O 428 7.2 18.7 13 0 57.8 21 22 2.4 200 1 15.3
RELLENO
TORTA DE QUESO 355 9.4 20.9 7 0 32.3 10 120 3.2 200 3 34.4
CROISSANT CON
QUESO 393 10.5 21.2 8 0 40.2 5 8 3.2 450 2.1 26.1

CROISSANT
RELLENO DE 402 9.9 20 8 0 45.7 12 8 3.2 240 1.9 22.6
MERMELADA
PASTEL GLORIA 409 9.7 20 6 0 47.6 18 19 3.5 350 1.8 20.9
PREPARACIONES COMPUESTAS
WRAP DE PERNIL
DE CERDO Y
QUESO
TORTILLA 288 8.8 9.5 1 0 41.8 7 100 3.7 616 2 37.4
QUESO DOBLE
CREMA 262 20.5 19.6 10 0 1 0 490 0.3 470 2.6 56.3
PERNIL DE CERDO 113 16.2 4.9 2 0 1 0 36 1 818 5.1 72.8

SANDUCHE
DE/CON PERNIL DE
CERDO Y QUESO
PAN INTEGRAL

PAN INTEGRAL 284 10.6 6.1 2 0 46.7 10 26 3.6 349 1.4 35.2
PERNIL DE CERDO 113 16.2 4.9 2 0 1 0 36 1 818 5.1 72.8
QUESO DOBLE 262 20.5 19.6 10 0 1 0 4.9 0.3 470 2.6 56.3
CREMA

SANDUCHE
DE/CON QUESO Y
MERMELADA
LIGHT

PAN TAJADO 300 9.8 6.2 2 0 51.2 10 39 3.4 538 1.8 31.1
QUESO DOBLE
CREMA 262 20.5 19.6 10 0 1 0 490 0.3 470 2.6 56.3

MERMELADA 129 0 0 0 0 32.3 33 10 0.2 0 0.2 67.5

LIGHT

SANDUCHE
DE/CON PERNIL DE
CERDO Y QUESO
DOBLE CREMA

PAN TAJADO 300 9.8 6.2 2 0 51.2 10 39 3.4 538 1.8 31.1
QUESO DOBLE
CREMA 262 20.5 19.6 10 0 1 0 490 0.3 470 2.6 56.3
PERNIL DE CERDO 113 16.5 4.9 2 0 1 0 36 1 818 5.1 72.8
SANDUCHE
DE/CON QUESO
PAN TAJADO 300 9.8 6.2 2 0 51.2 10 39 3.4 538 1.8 31.1
QUESO DOBLE
CREMA 262 20.5 19.6 10 0 1 0 490 0.3 470 2.6 56.3
POSTRES
GELATINA
PREPARADA CON 75 1.5 0 0 0 17.3 11 5 0.7 10 0.2 80.9
FRUTA PICADA
PUDIN DE
CHOCOLATE 145 3.9 2.5 0 26.7 14 160 0.7 100 2.5 65.8
PUDIN DE VAINILLA 143 3.9 2.5 0 0 26.2 14 160 0.7 100 1.3 66.3
 GRASA
CALORIAS GRASA TOTAL GRASA CARBOHIDAR
PRODUCTO (kcal) PROTEINA (g) (g) SATURADA TRANS (g) ATOS (g) AZUCARES (g)
(g)
BEBIDAS FERMENTADAS
BEBIDA 89 2.7 2.6 2 0 13.8 7
LACTEA UHT
SORBETE
CON HIERRO 89 2.7 2.6 2 0 13.8 7

KUMIS CON
CEREAL
/ADICIONAD Max 400 Min.3,3 2.7 1 0 13.2 7
O CON
HIERRO

KUMIS
ENTERO CON 80/100 Min 2,9 Max 3 Max 2 0 Max 14 7
DULCE
YOGURT
GRIEGO
DESCREMAD 70/90 Min 2,8 Max 2.3 Max,1,5 0 14 12
O
YOGURT
SEMIDESCRE 70/90 Min 2,8 Max 2,3 Max 1,5 0 14 Max 14
MADO
BEBIDAS UHT
NECTAR UAT
(UHT) 41 0 0 0 10.1 8
DURAZNO
NECTAR UAT
(UHT) 45 0 0 0 0 11.2 8
MANZANA
NECTAR UAT
57 0 0 0 0 14.3 8
(UHT) PERA
PANADERIA
BROWNIE
CUBIERTO DE 409 6.9 17.1 9 0 56.9 26
CHOCOLATE
GALLETAS
CON CHIPS
DE 450/500 5.5 Maximo 21,4 13 0 Maximo 70.9 Maximo 33
CHOCOLATE
PAN DE
ARROZ 440/520 Minimo 16.4 21.9 Max,14 0 60.6 10

ACHIRAS 470/540 Min 16,3 27.2 Max,10 0 57.1 10

CROISSANT 390/450 Min 9,1 22.9 8 0 40.2 5

CON QUESO
CROISSANT
RELLENO DE 402 9.9 20 8 0 45.7 12
MERMELADA
PALITO DE 409 9.7 20 6 0 47.6 18
QUESO
PREPARACIONES COMPUESTAS
SANDUCHE
DE/CON
PERNIL DE
CERDO Y
QUESO PAN
INTEGRAL

PAN
INTEGRAL
PERNIL DE
CERDO
QUESO
DOBLE
CREMA

SANDUCHE
DE/CON
QUESO Y
MERMELADA
LIGHT
PAN TAJADO 300 9.8 6.2 2 0 51.2 10
QUESO
DOBLE 262 20.5 19.6 10 0 1 0
CREMA
MERMELADA 129 0 0 0 0 32.3 33
LIGHT

SANDUCHE
DE/CON
PERNIL DE
CERDO Y
QUESO
DOBLE
CREMA

PAN TAJADO 300 9.8 6.2 2 0 51.2 10

QUESO
DOBLE 262 20.5 19.6 10 0 1 0
CREMA
PERNIL DE 113 16.5 4.9 2 0 1 0
CERDO
SANDUCHE
DE/CON
QUESO
PAN TAJADO 300 9.8 6.2 2 0 51.2 10
QUESO
DOBLE 262 20.5 19.6 10 0 1 0
CREMA
POSTRES
GELATINA
PREPARADA
CON FRUTA 75 1.5 0 0 0 17.3 11
PICADA
PUDIN DE 145 3.9 2.5 0 26.7 14
CHOCOLATE
PUDIN DE
VAINILLA 143 3.9 2.5 0 0 26.2 14
 CALCIO (mg) HIERRO (mg) SODIO (mg) CENIZAS HUMEDAD

AS

95 0.1 49 0.6 80.3

95 2 49 0.6 80.3

64 2.1 49 0.6 80.6

Max 50

Max 50

Max 50

7 0.1 5 0.1 89.9

7 0.1 5 0.1 88.7

7 0.1 5 0.1 85.6

16 3.4 100 1 18.1

350 Maximo 10.0

900 2.5

M ax780 3

8 3.2 450 2.1 26.1

8 3.2 240 1.9 22.6

19 3.5 350 1.8 20.9

ESTAS
39 3.4 538 1.8 31.1

490 0.3 470 2.6 56.3

10 0.2 0 0.2 67.5

39 3.4 538 1.8 31.1

490 0.3 470 2.6 56.3

36 1 818 5.1 72.8

39 3.4 538 1.8 31.1

490 0.3 470 2.6 56.3

5 0.7 10 0.2 80.9

160 0.7 100 2.5 65.8

160 0.7 100 1.3 66.3

 GRASA
CALORIAS GRASA TOTAL GRASA CARBOHIDAR
PRODUCTO (kcal) PROTEINA (g) (g) SATURADA TRANS (g) ATOS (g) AZUCARES (g)
(g)
BEBIDAS FERMENTADAS
SORBETE 89 2.7 2.6 2 0 13.8 7
SORBETE 89 2.7 2.6 2 0 13.8 7
CON HIERRO
KUMIS CON
HIERRO 88 3 2.6 1 0 13.2 7

KUMIS 88 3 2.6 1 0 13.2 7

YOGURT
GRIEGO
DESCREMAD 87 5.9 0.8 0.3 0 14 8
O
YOGURT
SEMIDESCRE 83 2.9 1.7 1 0 14 8
MADO
BEBIDAS UHT
NECTAR UAT
(UHT) 41 0 0 0 0 10.1 8
DURAZNO
NECTAR UAT
(UHT) 45 0 0 0 0 11.2 8
MANZANA
NECTAR UAT 57 0 0 0 0 14.3 8
(UHT) PERA
PANADERIA
BROWNIE
CUBIERTO DE 409 6.9 17.1 9 0 56.9 26
CHOCOLATE
GALLETA DE
AVENA 481 87 19.8 10 0 66.9 18

PONQUE
CUBIERTO O 428 7.2 18.7 13 0 57.8 21
RELLENO
TORTA DE
QUESO 355 9.4 20.9 7 0 32.3 10

CROISSANT 393 10.5 21.2 8 0 40.2 5

CON QUESO
CROISSANT
RELLENO DE 402 9.9 20 8 0 45.7 12
MERMELADA
PASTEL
GLORIA 409 9.7 20 6 0 47.6 18

PREPARACIONES COMPUESTAS
WRAP DE
PERNIL DE
CERDO Y
QUESO
TORTILLA 288 8.8 9.5 1 0 41.8 7
QUESO
DOBLE 262 20.5 19.6 10 0 1 0
CREMA
 PERNIL DE
CERDO 113 16.2 4.9 2 0 1 0

SANDUCHE
DE/CON
PERNIL DE
CERDO Y
QUESO PAN
INTEGRAL

PAN
INTEGRAL 284 10.6 6.1 2 0 46.7 10

PERNIL DE 113 16.2 4.9 2 0 1 0

CERDO
QUESO
DOBLE 262 20.5 19.6 10 0 1 0
CREMA

SANDUCHE
DE/CON
QUESO Y
MERMELADA
LIGHT
PAN TAJADO 300 9.8 6.2 2 0 51.2 10
QUESO
DOBLE 262 20.5 19.6 10 0 1 0
CREMA
MERMELADA
LIGHT 129 0 0 0 0 32.3 33

SANDUCHE
DE/CON
PERNIL DE
CERDO Y
QUESO
DOBLE
CREMA

PAN TAJADO 300 9.8 6.2 2 0 51.2 10

QUESO
DOBLE 262 20.5 19.6 10 0 1 0
CREMA
PERNIL DE 113 16.5 4.9 2 0 1 0
CERDO
SANDUCHE
DE/CON
QUESO
PAN TAJADO 300 9.8 6.2 2 0 51.2 10
QUESO
DOBLE 262 20.5 19.6 10 0 1 0
CREMA
POSTRES
GELATINA
PREPARADA
CON FRUTA 75 1.5 0 0 0 17.3 11
PICADA
 PUDIN DE
CHOCOLATE 145 3.9 2.5 0 26.7 14

PUDIN DE
VAINILLA 143 3.9 2.5 0 0 26.2 14
 CALCIO (mg) HIERRO (mg) SODIO (mg) CENIZAS HUMEDAD

AS
95 0.1 49 0.6 80.3

95 2 49 0.6 80.3

64 2.1 49 0.6 80.6

64 0.2 49 0.6 80.6

71 2 59 0.6 78.7

70 0.3 49 0.7 80.7

7 0.1 5 0.1 89.9

7 0.1 5 0.1 88.7

7 0.1 5 0.1 85.6

16 3.4 100 1 18.1

31 2.8 200 2.1 2.5

22 2.4 200 1 15.3

120 3.2 200 3 34.4

8 3.2 450 2.1 26.1

8 3.2 240 1.9 22.6

19 3.5 350 1.8 20.9

ESTAS

100 3.7 616 2 37.4

490 0.3 470 2.6 56.3

36 1 818 5.1 72.8

26 3.6 349 1.4 35.2

36 1 818 5.1 72.8

4.9 0.3 470 2.6 56.3

39 3.4 538 1.8 31.1

490 0.3 470 2.6 56.3

10 0.2 0 0.2 67.5

39 3.4 538 1.8 31.1

490 0.3 470 2.6 56.3

36 1 818 5.1 72.8

39 3.4 538 1.8 31.1

490 0.3 470 2.6 56.3

5 0.7 10 0.2 80.9

160 0.7 100 2.5 65.8

160 0.7 100 1.3 66.3

NTREGA

CANTIDAD X
# MENU PRODUCTOS ENSAMBLADOS A B C/N CANASTILA

1
Achiras
Panelita de leche
20g
20g
40g
35g
65g
45g 100
Nectar de frutas 200ml 200ml 200ml
2 Frutos Secos 15g 35g 50g 80
Galleta Multicereal 20g 60g 60g
3 Mani de Sal + Cuchara 10g 20g 40g 70
Bebida Lactea UHT 200ml 200ml 200ml
4 Gallata Quinua 25g 25g 25g 80
Avena UHT 200ml 200ml 200ml
5 Pan de Arroz + Cuchara 20g 40g 60g 50
Nectar de frutas 200ml 200ml 200ml
6 Chocolatina 12g 12g 12g 50
Leche Saborizada 200ml 200ml 200ml
7 Barra de Cereal 20g 40g 50g 80
Avena UHT 200ml 200ml 200ml
8 Torta de Zanahoria 30g 40g 60g 80
Leche Entera 200ml 200ml 200ml
9 Mogolla Multicereal + Cuchara 20g 60g 60g 50
Galleta Multicereal 24g 24g 24g
10 Mani de Sal + Cuchara 10g 20g 24g 80
Galleta Quinua 25g 25g 25g
11 Barra de Cereal con fruta 20g 40g 50g 80
Bebida Fermentada UHT 200ml 200ml 200ml
12 Pasa Bocas de Yuca 15g 15g 15g 70
Torta de Platano 30g 40g 50g
13 Mezcla de Frutos Secos 50
Leche Entera 200ml 200ml 200ml
14 Ponque Cubierto con Chocolate 60
Yogurt Semidescremando 200ml 200ml 200ml
15 Queso Pera 40g 40g 50g 60
 PRODUCTO
AGRANEL A B C/N CANASTILLA
FRUTA
yogurt semidescremado 200ml 200ml 200ml 120

Kumis con Cereal 150ml 150ml 150ml 55

Queso Doble Crema 20g 30g 40g 800
Gelatina Preparada 90g 90g 90g 175
Piña en Trozos 100g 100g 100g

Croissant Con Queso 30g 50g 80g 100

Queso Mozarella 20g 30g 40g 600
Queso Petit Suisee 50g 50g 50g 210
Yogurt Griego 120ml 150ml 150ml 105
Yogurt Con Cereal 55
Queso Pera Semigraso 400
200ml 200ml 200ml
Kumis Entero Con
dulce 120
Queso Doble Crema 800
Muffin de Frutas 30g 40g 60g 100
PRODUCTO
BEBIDAS FERMENTADAS
BEBIDA
LACTEA UHT 89 2.7 2.6 2 0 13.8 7

SORBETE 89 2.7 2.6 2 0 13.8 7

CON HIERRO
KUMIS CON
CEREAL
/ADICIONAD Max 400 Min.3,3 2.7 1 0 13.2 7
O CON
HIERRO

KUMIS
ENTERO CON 80/100 Min 2,9 Max 3 Max 2 0 Max 14 7
DULCE
YOGURT
GRIEGO 70/90 Min 2,8 Max 2.3 Max,1,5 0 14 12
DESCREMAD
O
YOGURT
SEMIDESCRE 70/90 Min 2,8 Max 2,3 Max 1,5 0 14 Max 14
MADO

BEBIDAS UHT

NECTAR UAT
(UHT) 41 0 0 0 10.1 8
DURAZNO

NECTAR UAT
(UHT) 45 0 0 0 0 11.2 8
MANZANA

NECTAR UAT
(UHT) PERA 57 0 0 0 0 14.3 8

PANADERIA

BROWNIE
CUBIERTO DE 409 6.9 17.1 9 0 56.9 26
CHOCOLATE
GALLETAS
CON CHIPS
DE 450/500 5.5 Maximo 21,4 13 0 Maximo 70.9 Maximo 33
CHOCOLATE

PAN DE 440/520 Minimo 16.4 21.9 Max,14 0 60.6 10

ARROZ

ACHIRAS 470/540 Min 16,3 27.2 Max,10 0 57.1 10

CROISSANT
CON QUESO 390/450 Min 9,1 22.9 8 0 40.2 5
 CROISSANT
RELLENO DE 402 9.9 20 8 0 45.7 12
MERMELADA

PALITO DE 409 9.7 20 6 0 47.6 18

QUESO
AS

95 0.1 49 0.6 80.3

95 2 49 0.6 80.3

64 2.1 49 0.6 80.6

Max 50 PRODUCTO

Max 50

Max 50 BEBIDA
LACTEA UHT

SORBETE
CON HIERRO
KUMIS CON
CEREAL
7 0.1 5 0.1 89.9 /ADICIONAD
O CON
HIERRO

KUMIS
7 0.1 5 0.1 88.7 ENTERO CON
DULCE
YOGURT
GRIEGO
7 0.1 5 0.1 85.6 DESCREMAD
O
YOGURT
SEMIDESCRE
MADO

16 3.4 100 1 18.1

NECTAR UAT
350 Maximo 10.0 (UHT)
DURAZNO

NECTAR UAT
900 2.5 (UHT)
MANZANA
NECTAR UAT
M ax780 3 (UHT) PERA

8 3.2 450 2.1 26.1

 BROWNIE
8 3.2 240 1.9 22.6 CUBIERTO DE
CHOCOLATE
GALLETAS
19 3.5 350 1.8 20.9 CON CHIPS
DE
CHOCOLATE
PAN DE
ARROZ
ACHIRAS
CROISSANT
CON QUESO
CROISSANT
RELLENO DE
MERMELADA
PALITO DE
QUESO
CALORIAS GRASA TOTAL GRASA GRASA CARBOHIDAR
(kcal) PROTEINA (g) (g) SATURADA TRANS (g) ATOS (g) AZUCARES (g) CALCIO (mg)
(g)

BEBIDAS FERMENTADAS

89 2.7 2.6 2 0 13.8 7 95

89 2.7 2.6 2 0 13.8 7 95

Max 400 Min.3,3 2.7 1 0 13.2 7 64

80/100 Min 2,9 Max 3 Max 2 0 Max 14 7

70/90 Min 2,8 Max 2.3 Max,1,5 0 14 12

70/90 Min 2,8 Max 2,3 Max 1,5 0 14 Max 14

BEBIDAS UHT

41 0 0 0 10.1 8 7

45 0 0 0 0 11.2 8 7

57 0 0 0 0 14.3 8 7

PANADERIA
 409 6.9 17.1 9 0 56.9 26 16

450/500 5.5 Maximo 21,4 13 0 Maximo 70.9 Maximo 33

440/520 Minimo 16.4 21.9 Max,14 0 60.6 10

470/540 Min 16,3 27.2 Max,10 0 57.1 10

390/450 Min 9,1 22.9 8 0 40.2 5 8

402 9.9 20 8 0 45.7 12 8

409 9.7 20 6 0 47.6 18 19

HIERRO (mg) SODIO (mg) CENIZAS HUMEDAD

0.1 49 0.6 80.3

2 49 0.6 80.3

2.1 49 0.6 80.6

Max 50

Max 50

Max 50

0.1 5 0.1 89.9

0.1 5 0.1 88.7

0.1 5 0.1 85.6

3.4 100 1 18.1

350 Maximo 10.0

900 2.5

M ax780 3

3.2 450 2.1 26.1

3.2 240 1.9 22.6

3.5 350 1.8 20.9

 PH SOLUCIÓN HUMEDAD RECUENTO GRASA GRASA CARBOHIDAR
PRODUCTO OCUOSA EN % DE AEROBIOS SATURADA TRANS (g) ATOS (g) AZUCARES (g)
AL10% Y MESOFILOS (g)

BEBIDAS FERMENTADAS
BEBIDA
LACTEA UHT
SORBETE
CON HIERRO
KUMIS CON
CEREAL
/ADICIONAD
O CON
HIERRO

KUMIS
ENTERO CON
DULCE
YOGURT
GRIEGO
DESCREMAD
O
YOGURT
SEMIDESCRE
MADO
BEBIDAS UHT
NECTAR UAT
(UHT) 41 0 0 0 10.1 8
DURAZNO
NECTAR UAT
(UHT) 45 0 0 0 0 11.2 8
MANZANA
NECTAR UAT
(UHT) PERA 57 0 0 0 0 14.3 8

PANADERIA
BROWNIE
CUBIERTO DE 409 6.9 17.1 9 0 56.9 26
CHOCOLATE
GALLETAS
CON CHIPS
DE 450/500 5.5 Maximo 21,4 13 0 Maximo 70.9 Maximo 33
CHOCOLATE
PAN DE 440/520 Minimo 16.4 21.9 Max,14 0 60.6 10
ARROZ
ACHIRAS 470/540 Min 16,3 27.2 Max,10 0 57.1 10
CROISSANT 390/450 Min 9,1 22.9 8 0 40.2 5
CON QUESO
CROISSANT
RELLENO DE 402 9.9 20 8 0 45.7 12
MERMELADA
PALITO DE 409 9.7 20 6 0 47.6 18
QUESO
 CALCIO (mg) HIERRO (mg) SODIO (mg) CENIZAS HUMEDAD

AS

7 0.1 5 0.1 89.9

7 0.1 5 0.1 88.7

7 0.1 5 0.1 85.6

16 3.4 100 1 18.1

350 Maximo 10.0

900 2.5

M ax780 3

8 3.2 450 2.1 26.1

8 3.2 240 1.9 22.6

19 3.5 350 1.8 20.9

 EXTRACTO MATERIA SOLIDOS ACIDEZ
SECO TOTAL PEROXIDASA DENSIDAD(g/ml)1 LACTEOS NO COMO ACIDO FOSFATASA
PRODUCTO %m/m (sin unidades) 5/15 GRASA 0% GRASOS % LACTICO ALCALINA
m/m
Minimo m/m,minimo %m/m

BEBIDAS

BEBIDA 2.5 7 0,7-1,50 NEGATIVA

LACTEA UHT
BEBIDA
LACTEA Min 2.5 7 0.70-1,50 NEGATIVA
FERMENTAD
A
BEBIDA
LACTEA
FERMENTAD Minimo 2.5 7 0,70-1,50 NEGATIVA
A CON
HIERRO
KUMIS CON
CEREAL
/ADICIONAD Min 2.5 7 0,60-1,20 NEGATIVA
O CON
HIERRO

KUMIS
ENTERO CON Min 2.5 7 0,60-1,21 NEGATIVA
DULCE
YOGURT
GRIEGO
DESCREMAD Min 1.5 7 0.70-1,50 NEGATIVA
O
YOGURT
SEMIDESCRE Min.1.5 7 0,70-1,50 NEGATIVA
MADO
LECHE
SABORIZADA Min 3.0 7 0,12-0,16 NEGATIVA

LECHE
SABORIZADA Min 3.0 7 0,12-0,16 NEGATIVA
CON HIERRO
LECHE
ENTERA UHT Minimo 11,20 1,0295-1,0330 NEGATIVA

YOGURT
ENTERO CON Minimo 2.5 7 0,70-1,50 NEGATIVA
DULCE
YOGURT
ENTERO CON
DULCE CON Minimo 2.5 7 0,70-1,50 NEGATIVA
CEREAL
AVENA minimo 1.5
LACTEA UHT
YOGRT TIPO
POSTRE CON
SALSA DE Minimo 2.5 7 0,70-1,50 NEGATIVA
FRUTA
 BEBIDAS UHT

NECTAR UAT
(UHT) 41 0 0 0 10.1 8
DURAZNO
NECTAR UAT
(UHT) 45 0 0 0 0 11.2 8
MANZANA
NECTAR UAT
(UHT) PERA 57 0 0 0 0 14.3 8

PANADERIA
BROWNIE
CUBIERTO DE 409 6.9 17.1 9 0 56.9 26
CHOCOLATE
GALLETAS
CON CHIPS
DE 450/500 5.5 Maximo 21,4 13 0 Maximo 70.9 Maximo 33
CHOCOLATE
PAN DE 440/520 Minimo 16.4 21.9 Max,14 0 60.6 10
ARROZ
ACHIRAS 470/540 Min 16,3 27.2 Max,10 0 57.1 10
CROISSANT
CON QUESO 390/450 Min 9,1 22.9 8 0 40.2 5

CROISSANT
RELLENO DE 402 9.9 20 8 0 45.7 12
MERMELADA
PALITO DE 409 9.7 20 6 0 47.6 18
QUESO
 EXTRACTO
ACIDEZ SECO
TITULABLE INDICECRIOS PRUEBA DE
TOTAL(Acido COPICO DESENGRASA PEROXIDATA
DO%m/m
Lactico%m/v Minimo

EN PLANTA

EN PLANTA

0,13-0,17
7 0.1 5 0.1 89.9

7 0.1 5 0.1 88.7

7 0.1 5 0.1 85.6

16 3.4 100 1 18.1

350 Maximo 10.0

900 2.5

M ax780 3

8 3.2 450 2.1 26.1

8 3.2 240 1.9 22.6

19 3.5 350 1.8 20.9

 NMP NMP
HONGOS Y
PRODUCTO COLIFORMES COLIFORMES LEVADURAS n m M C
TOTALES /g FECALES/g
BEBIDAS
BEBIDA
LACTEA UHT
SORBETE
CON HIERRO
KUMIS CON
CEREAL
/ADICIONAD
O CON
HIERRO

KUMIS
ENTERO CON
DULCE
YOGURT
GRIEGO
DESCREMAD
O
YOGURT
SEMIDESCRE 3 20 93 1
MADO
LECHE
SABORIZADA
CON HIERRO
LECHE Minimo11,20 1,0295- NEGATIVA
ENTERA UHT 1,0330
BEBIDA
LACTEA
FERMENTAD Minimo 2,5 7 0,70-1,50 NEGATIVA
A CON
HIERRO
YOGURT
ENTERO
YOGURT
ENTERO CON
CEREAL
AVENA minimo 1,5
LACTEA UHT
0,13-0,17
 NMP NMP
HONGOS Y
PRODUCTO COLIFORMES COLIFORMES LEVADURAS n m M C
TOTALES /g FECALES/g
FRUTA PORCIONADA
PRODUCTO

3 20 93 1
A
CEREALES EMPACADOS PARAMETROS MICROBIOLOGICOS

RECUENTO
DE
NMP NMP RECUENTO RECUENTO AUSENCIA
STAPHYCOCU /PRESENCIA
HONGOS Y AEROBIOS Y DE
PRODUCTO COLIFORMES COLIFORMES S AUREUS
TOTALES /g FECALES/g LEVADURAS MESOFILOS COAGULASA SALMONELLA
(UFC/g) (UFC/g) POSITIVA SP/(25g)
(UFC/g)

GALLETAS
CON CHIPS 7-11 <3 100-200 10.000-30,000 <100 AUSENCIA
DE
CHOCOLATE
PAN DE
ARROZ 7-11 <3 100-200 10.000-30,000 <100 AUSENCIA

ACHIRAS 7-11 <3 100-200 10.000-30,000 <100 AUSENCIA

CROISSANT 7-11 <3 100-200 10.000-30,000 <100 AUSENCIA
CON QUESO
PASABOCAS
DE ALMIDON 7-11 <3 100-200 10.000-30,000 <100 AUSENCIA
DE YUCA
PALITO DE
QUESO 7-11 <3 100-200 10.000-30,000 <100 AUSENCIA

GALLETA DE 7-11 <3 100-200 10.000-30,000 <100 NEGATIVO

AVENA
MANTECADA 7-11 <3 100-200 10.000-30,000 <100 AUSENCIA
PONQUE
CUBIERTO
CON 7-11 <3 100-200 10.000-30,000 <100 AUSENCIA
CHOCOLATE
GALLETA DE
QUINUA 7-11 <3 100-200 10.000-30,000 <100 AUSENCIA
CRAKER
GALLETA
SALADA TIPO 7-11 <3 100-200 10.000-30,000 <100 AUSENCIA
CRAKER
GALLETA
MULTICEREAL 7-11 <3 100-200 10.000-30,000 <100 AUSENCIA
TIPO CRAKER
 TORTA DE
ZANAHORIA 7-11 <3 100-200 10.000-30,000 <100 AUSENCIA

PONQUE DE
SABORES SIN 7-11 <3 100-200 10.000-30,000 <100 AUSENCIA
RELLENO
MUFFIN DE 7-11 <3 100-200 10.000-30,000 <100 AUSENCIA
FRUTAS
MOGOLLA
MULTICEREAL <3 <3 100-300 10 <100 0

PONQUE CON
TROZOS DE 7-11 <3 100-200 10.000-30,000 <100 AUSENCIA
FRUTA
PONQUE
INTEGRAL 7-11 <3 100-200 10.000-30,000 <100 AUSENCIA

TORTA DE
7-11 <3 100-200 10.000-30,000 <100 AUSENCIA
PLATANO
GALLETAS DE 7-11 <3 100-200 10.000-30,000 <100 AUSENCIA
ARROZ
GALLETA 7-11 <3 100-200 10.000-30,000 <100 NEGATIVO
HERPO
18.1
 PESO PESO PESO PESO PESO PESO
PRODUCTO
OFERTADO TOLERABLE OFERTADO TOLERABLE OFERTADO TOLERABLE
TIPO A TIPO A TIPO B TIPO B TIPO C/N TIPO C/N
GALLETAS
CON CHIPS
DE
CHOCOLATE 35g 32g 35g 32g 35g 32g
PAN DE
ARROZ 20g 18,2 g 30g 27,3g 45g 41g
ACHIRAS 30g 27,3g 40g 36,4g 60g 55,5g
CROISSANT
CON QUESO 30g 27,3g 40g 36,4g 70g 65.5g
PASABOCAS
DE ALMIDON
DE YUCA 15g 13,65g 15g 13,65g 15g 13,65g
PALITO DE
QUESO 45g 41g 60g 55,5g 80g 75,5g
GALLETA DE
AVENA 30g 27,3g 40g 36,4g 50g 45,5g
MANTECADA 20g 18,2g 30g 27,3g 60g 55,5 g
PONQUE
CUBIERTO
CON
CHOCOLATE 30g 27,3g 30g 27.3 60g 55,5g
GALLETA DE
QUINUA
CRAKER 25g 25g
GALLETA
SALADA TIPO
CRAKER
GALLETA
MULTICEREAL
TIPO CRAKER
TORTA DE
ZANAHORIA
PONQUE DE
SABORES SIN
RELLENO
MUFFIN DE
FRUTAS
MOGOLLA
MULTICEREAL
PONQUE CON
TROZOS DE
FRUTA
PONQUE
INTEGRAL
TORTA DE
PLATANO
GALLETAS DE
ARROZ
GALLETA
HERPO