Preparatoria Número 2 del Estado.

Materia: Química.

Grupo: 3°E.

TRABAJO DE INVESTIGACIÓN.”INVESTIGACIÓN DE
APLICACIONES EN LA VIDA COTIDIANA DE LOS GRUPOS
FUNCIONALES Y BIOMOLECULAS ORGANICAS”.

Equipo número 2.

Integrantes:
Franco Jiménez Karla Valeria. 100%
Gómez Núñez Mayri Guadalupe. 100%
Gordillo Zea Lorena Paulina. 100%
Gordillo Zea Yuliana María. 100%
Guerrero Morales Alexa. 100%
Gutiérrez Hernández Carlos Andrés. 100%
Hernández Aguilar Julio Alberto. 100%
Hernández Jamangape Karla Jhovana. 100%
Jacinto España Uva Camila. 100%
Juárez Montero Paulina. 100%
Juárez Ruiz José. 100%
López Gálvez Javier Alejandro.100%
 
 

Tuxtla Gutiérrez Chiapas, 8 de Diciembre 2021.

 APLICACIONES EN LA VIDA COTIDIANA
DE LOS GRUPOS FUNCIONALES.

APLICACIONES DE HALOGENUROS DE ALQUILO.

1. Disolventes: Los haluros de alquilo se utilizan principalmente como

disolventes industriales, se utilizan en diversas industrias como la electronica
para la limpieza de componentes electrónicos y chip’s, en la limpieza en
seco de prendas, solventes de pinturas, etc. Entre los más utilizados están
el tricloroetileno (C2HCl3), el cloruro de metilo, etc.

2. Anestésicos: Uno de los primeros anestésicos utilizados fue el

cloroformo, y que actualmente ha sido sustituido por el halotano (CF3CHClBr)
en los quirófanos de los hospitales. El cloruro de etilo se utiliza como
anestésico local, en forma de aerosoles que son utilizados rociando el área
afectada para producir el efecto deseado.
 APLICACIONES DE ALCOHOLES.
1. Acetileno: Por hidratación en presencia de sales mercúricas, dando un aldehído
posteriormente se reduce por el hidrógeno, en presencia de níquel finamente dividido
que actúa como catalizador.

2. Almidón: Se transforma por la acción de una enzima en maltosa, que a su vez por
otra acción enzimática, se desdobla en dos moléculas de glucosa. El metanol es
tóxico tanto como líquido o como vapor. Puede ingresar al organismo por la nariz, la
boca o la piel (especialmente por vía de cortes o lastimaduras) y es rápidamente
absorbido por los fluidos del cuerpo.
 APLICACIONES DE FENOLES.
1. Resina fenólica para la industria de abrasivos (esmeril, lija).

2 Resinas para laminados decorativos e industriales.

APLICACIONES DE ÉTERES.
1. Disolvente de sustancias orgánicas (aceites, grasas, resinas, nitrocelulosa,
perfumes y alcaloides.

2. Se utiliza como combustible inicial de motores diésel.

 APLICACIONES DE ALDEHÍDOS.
Son intermediarios en la síntesis de ácido, fabricación de plásticos, resinas y
productos acrílicos como la baquelita, resinas de melamina o melamínico, etc.
Industria fotográfica; explosiva y colorante; como antiséptico y preservador;
herbicida, fungicida y pesticida. Acelerador en la vulcanización. Industria de
alimentación y perfumería; industria textil y farmacéutica.
El benzaldehído (también llamado «aceite de almendra amargas») es un
componente de la almendra; es un líquido incoloro con agradable olor a almendra. El
cinaldehído da el olor característico a la esencia de canela.

Aldehído vanílico (vainilla): tiene diferentes grupos funcionales: unos grupos

aldehídos y un anillo aromático, por lo que es un aldehído aromático.La vainilla que
produce el popular sabor a vainilla durante un tiempo se obtuvo solo a partir de las
cápsulas con formas de vainas de ciertas orquídeas trepadoras. Hoy día, la mayor
parte de la vainilla se produce sintéticamente.
 APLICACIONES DE CETONAS.
Las cetonas se encuentran ampliamente distribuidas en la naturaleza.

La acetona: Utilizado para la fabricación de metil metacrilato de metilo, ácido

metacrílico, metacrilatos, bisfenol A, entre otros. Distribución del acetileno en
cilindros y la nitroglicerina. Limpieza de microcircuitos, partes electrónicas, etc.
Limpieza de prendas de lana y pieles. Cristalización y lavado de fármacos. Como
base para diluyentes de lacas, pinturas, tintas, etc. En la vida doméstica, es el
disolvente por excelencia para las pinturas de uñas y una mezcla de ambas se usa
como disolvente-cemento de los tubos de PVC.

Alcanfor: es una cetona que se encuentra en forma natural y se obtiene de la

corteza del árbol del mismo nombre. Tiene un olor fragante y penetrante; conocido
desde hace mucho tiempo por sus propiedades medicinales, es un analgésico muy
usado en linimentos. Otras dos cetonas naturales, beta-ionona y muscona, se
utilizan en perfumería. La beta ionona es la esencia de violetas.
 APLICACIONES DE ACÍDOS CARBOCÍLICOS.
Los ácidos carboxílicos se producen naturalmente en las grasas, los lácteos ácidos y
los frutos cítricos, y entre sus usos más importantes se encuentran:

1. En bebidas carbonatadas y alimentos (Ácido cítrico).

Ácido cítrico: Es el responsable de la acidez de las frutas cítricas. Para uso
industrial, el ácido cítrico es fabricado por la fermentación aeróbica del azúcar
de caña (sacarosa) o azúcar de maíz (dextrosa) por una cepa especial de
Aspergillus niger. Su mayor empleo es como acidulante en bebidas
carbonatadas y alimentos.

2. Fabricación de jabones, detergentes, champús, cosméticos y productos de

limpieza (Ácido oleico).
 APLICACIONES DE ESTERES.
Ésteres resultantes de la combinación entre un alcohol y un ácido carboxílico,

ambos de peso molecular elevado.

1. Como aromatizantes: Algunos ésteres se utilizan como aromas y esencias

artificiales. Por ejemplo el formiato de etilo (ron, aguardiente de arroz),
acetato de isobutilo (plátano), butirato de metilo (manzana), butirato de etilo
(piña), y butirato de isopentilo (pera).

2. Como Antisépticos: En la medicina encontramos algunos ésteres como el

ácido acetilsalicílico (aspirina) utilizado para disminuir el dolor. La novocaína,
otro éster, es un anestésico local. El compuesto acetilado del ácido salicilico
es unantipirético y antineurálgicomuy valioso, la aspirina (ácido acetilsalicílico)
Que también ha adquirido importancia como antiinflamatorio no esteroide.
 APLICACIONES DE AMINAS.
Las aminas son empleadas para la elaboración de:
1. Colorantes:
Las aminas aromáticas primarias pueden servir como material de partida para las
síntesis de colorantes azo. Inicialmente, las aminas reaccionan para formar sales
de diazonio. las cuales forman los compuestos azo mediante copulación azoica,
debido a lo intenso de su coloración, son usados en la industria textil como
material de teñido; por ejemplo: anaranjado de metilo, marrón 138 directo,
amarillo atardecer FCF y ponceau.

2. Fármacos:
Muchos medicamentos actúan con agonistas y antagonistas de los
neurotransmisores amínicos naturales. Ejemplos:
-La clorofeniramina es un antihistamínico usado en el control de los procesos
alérgicos debido a la ingesta de algunos alimentos, la fiebre del heno, la picadura de
insectos, etc.
-La clorpromazina es un agente sedante, no inductor del sueño. Alivia la ansiedad e
inclusive se usa en el tratamiento de algunos trastornos mentales.
 APLICACIONES DE AMIDAS.
1. La acetamida se utiliza para la desnaturalización del alcohol y como
disolvente de numerosos compuestos orgánicos, como plastificante y como
aditivo para el papel. También se encuentra en lacas, explosivos y fundentes.

2. La formamida es un ablandador de papel y pegamentos y se utiliza como

disolvente en la industria de plásticos y farmacéutica.
 APLICACIONES DE AMINOÁCIDOS.

1. El cuerpo humano utiliza aminoácidos para producir proteínas con

el fin de ayudar al cuerpo a:
• Descomponer los alimentos.
• Crecer.
• Reparar tejidos corporales.
• Llevar a cabo muchas otras funciones corporales.

2. El cuerpo también puede usar los aminoácidos como una fuente de energía.
Las sustancias proteicas construidas gracias a los aminoácidos forman los
músculos, tendones, órganos, glándulas, las uñas y el pelo.
 LA QUÍMICA EN LA VIDA.
(BIOMOLECULAS ORGÁNICAS).

CARBOHÍDRATOS.
Los carbohidratos, llamados también glúcidos o sacáridos (azúcares), constituyen un
grupo muy importante de compuestos orgánicos, no sólo desde el punto biológico,
sino también industrial. Algunos alimentos que contienen carbohidratos son el pan,
pastas, papas, arroz, lactosa entre otros.
ESTRUCTURA:

Los carbohidratos están formados por átomos de carbono, hidrógeno y oxígeno.

Estos dos últimos están presentes, casi siempre, en la relación de dos a uno por
cada átomo de carbono, por eso se les ha llamado carbohidratos o hidratos de
carbono.

Sus moléculas contienen varios grupos hidroxilo y un grupo funcional aldehído o

cetona, por lo anterior se les clasifica como polihidroxialdehídos y polihidroxicetonas.

CLASIFICACIÓN:

De acuerdo con el número de moléculas que contienen, los carbohidratos se dividen

en monosacáridos, disacáridos, y polisacáridos.

MONOSACÁRIDOS.

Son los azúcares más simples. Si contiene el grupo aldehídos se le antepone el

prefijo Aldo- o ceto- si contiene un grupo cetona.

Triosas. Tetrosas.

Gliceraldehído Eritrosa
(aldotriosa). (cetotetrosa).
 Pentosas. Hexosas.

Ribosa Glucosa

(aldopentosa). (aldohexosa).

DISACÁRIDOS.

Es un carbono de carbohidrato que resulta de la unión de dos monosacáridos. Los

más importantes son la maltosa, la lactosa, y la sacarosa. Al hidrolizarse estos
compuestos se descomponen en dos unidades monosacáridos.

Maltosa:

Se descompone de dos unidades de D-glucosa

Lactosa:

Se descompone en D-glucosa y D- galactosa.

Sacarosa:

Se descompone en D-glucosa y D-fructosa

POLISACÁRIDOS.

Son polímeros de cadena larga cuyo monómetro es un minosácarido. Los más

importantes son el almidón, el glucógeno y la celulosa. En los tres el monómetro es
la D-glucosa. Sus diferentes propiedades se explican por el tipo de enlace
glucosídico y las ramificaciones de la molécula.

Almidón:
Glucógeno:

Celulosa:

USOS DE LOS CARBOHIDRATOS.

La glucosa se emplea en la elaboración de dulces, mermeladas, jaleas, helados,

refrescos, y jarabe de mesa.
La sacarosa se utiliza en la elaboración de alimentos, refrescos embotellado, licores,
pasteles, etc

El almidón se emplea como adhesivo, formador de películas, estabilizador de

espumas, conservador para el pan. Se usa como engrudo para almidonar algunas
prendas de vestir y éstas queden más firmes al momento del planchado. Un uso
interesante el almidón es la preparación de embalajes de espuma, una alternativa
biodegradable a los envases de poliestireno.

La celulosa sirve para la fabricación de papel, explosivos, seda artificial, barnices,

lacas, etc

LÍPIDOS
Son los constituyentes de los tejidos animales. Son insolubles en agua, pero
solubles en éter y otras sustancias orgánicas. Las grasas, aceites y ceras forman
parte de los lípidos, y sirven para almacenar energía en los organismos vegetales y
animales.

ESTRUCTURA DE LÍPIDOS.
O

||

Las grasas y aceites son mezclas de esteres, (-C-O-) que resultan de la composición
de ácidos grasas de peso molecular elevado (con 12 a 26 átomos de carbono) con la
glicerina (glicerol).

Es por esto que recibe el nombre de glicéridos (esteres de glicerina). Debido a que
los ácidos carboxílicos (grasas) pueden ser saturados o insaturados, los glicérido
pueden ser saturados o insaturados. Los monoinsaturados tiene un enlace doble, y
los poliinsaturados tienen dos o más enlaces dobles. Por lo general, los lípidos
animales son saturados, mientras que los lípidos vegetales son insaturados.

CLASIFICACIÓN.
División de los lípidos por su origen.
Los lípidos provienen de animales y vegetales. De origen animal son la manteca de
cerdo, el aceite de ballena, la cera de abeja, la mantequilla, la grasa del cuerpo
humano, el colesterol, etc.

El colesterol es un lípido que no es grasa ni aceite. Es uno de los integrantes de las

membranas de los glóbulos rojos y de células nerviosas, aunque es un componente
normal en nuestro organismo, precipita en la vesícula biliar formando cristales
llamados cálculos biliares. Produce arterioesclerosis cuando precipita en las paredes
de venas y arterias ocasionando su engrosamiento y endurecimiento; esto
contribuye al aumento de la presión sanguínea y enfermedades cardiacas.

Se les llama triglicéridos cuando la molécula de glicerol se combina con tres

moléculas de ácido. Son simples cuando las moléculas de ácido son iguales.
Los triglicéridos son mixtos cuando contienen dos o tres ácidos grasos diferentes.

Lípidos simples y complejos.

Los lípidos simples son los glicéridos, céridos entre otros.

Glicéridos: Son esteres de la glicerina y ácidos grasos. Los glicéridos mixtos forman
parte de las grasas de naturales. Las grasas de origen animal, forman el tejido
adiposo. En los vegetales, los glicéridos se encuentran principalmente en las frutas y
semillas.

Los ácidos que más abundan en los glicéridos son el palmítico. (CH3-(CH2)14-
COOH), el laurico (CH3-(CH2)10- COOH), el mirístico (CH3-(CH2)12-COOH) y el
esteárico (CH3-(CH2)16-COOH).
La diferencia entre grasas y los aceites es que las primeras son sólidas a
temperatura ambiente, mientras que los aceites son líquidos.

Céridos: Los céridos, comúnmente llamados ceras, están formados por la unión de
ácidos cuyo molecular es superior a los que forman las grasas. Sus moléculas
contienen entre 24 y 36 átomos de carbono, con alcoholes monohidroxilicos (en
lugar de glicerina) que contiene entre 16 y 36 átomos de carbono.
Formación de un cérido:

CH3-(CH2)14-COOH+OH-C30H61-CH3-(CH2)14-CO-O-C30H61+H2O.

Agua palmítico. +Alcohol miricilico. Palmitato de miricilo.

Agua. Los lípidos complejos son los fosfolípidos, fosfoaminolipidos y cerebrosidos.
Son sustancias cuyas moléculas tienen un grupo fosfato y dos ácidos grasos unidos
a los carbonos del glicerol, (glicerina). Los fosfitos forman las membranas celulares.

Fosfoaminolipidos.
Están fomados por glicerina, ácidos grasos, ácido fosfórico y colina.

Ejemplos de fosfoaminolipidos son las lecitinas, que se extraen de la yema del

huevo o del aceite de soya.
Cerebrosidos
Abundan en el cerebro y en los tejidos nerviosos. Son esteres del alcohol aminado
de esfingosina, en el lugar de glicerol y un monosacárido.

Hidrolisis.
Es una reacción de adición en la cual los triglicéridos se descomponen en glicerina y
ácidos grasos por la acción del agua (se hidrolizan) en presencia de catalizadores
como ácidos fuertes o enzimas.

Saponificación.
La reacción mediante la cual se obtiene jabon a partir de grasas y aceites se llama
saponificación. Esta consiste en calentar una grasa con una base fuerte (hidróxido
de sodio o potasio) para obtener, como productos, glicerol y una sal de sodio o
potasio de los ácidos que recibe el nombre de jabón.
USOS Y FUNCIONES DE CARBOHIDRATOS LÍPIDOS.
Los carbohidratos se utilizan para producir energía (glucosa). Las grasas se utilizan
para generar energía después de descomponerse en ácidos grasos.
Los lípidos, junto con las proteínas y los carbohidratos, son macronutrientes
necesarios en la nutrición humana.

Los lípidos representan la principal fuente de energía, son fundamentales en la

formación de estructuras celulares como las membranas; proveen de ácidos grasos
esenciales necesarios para la síntesis de los eicosanoides (grupo de moléculas de
carácter lipídico originadas de la oxidación de los ácidos grasos esenciales). El
manejo tecnológico de los lípidos es más complejo que el de los otros
macronutrientes (las proteínas y los carbohidratos) básicamente por la condición de
insolubilidad o de escasa solubilidad en agua de sus constituyentes (triglicéridos,
fosfolípidos, y esteroles). Aunque los lípidos que se encuentran como componentes
de la dieta son de gran complejidad y variedad estructural, desde el punto de vista
cuantitativo los triglicéridos son los constituyentes mayoritarios (93%-95% del total
de lípidos ingeridos). Un triglicérido es los productos de la esterificación del
polialcohol glicerol con tres ácidos grasos, los que pueden ser iguales o diferentes
en sus características moleculares (tamaño de cadena, grado de instauración,
isomería, entre otras).
 PROTEÍNAS.
Desde el punto de vista de la bioquímica, las proteínas son los compuestos más
importantes, pues son el componente principal de las células.

Los vegetales pueden formar proteínas a partir de sustancias inorgánicas como

nitratos solubles, dióxido de carbono y agua. Los elementos que forman las
proteínas son carbono, hidrógeno, oxígeno y nitrógeno y en algunas intervienen el
azufre y fósforo.

ESTRUCTURA.

La estructura de las proteínas es muy compleja y depende la posición tridimensional

de los aminoácidos que las toman. Dicha estructura depende de la función que van
a desempeñar en el organismo.

Esta estructura se analiza en cuatro niveles diferentes.

Estructura primaria: representa el arreglo o secuencia de los aminoácidos. Esta

estructura proporciona a las proteínas su identidad única, ya que al cambiar tan sólo
uno de los aminoácidos, se alteran las propiedades bioquímicas de la proteína.

Estructura secundaria: se debe a interacciones entre aminoácidos no

subsecuentes. Esta interacción se debe básicamente a la formación de puentes de
hidrógeno entre el grupo amino y el grupo carboxilo de dos aminoácidos lejanos,
pero también puede deberse a la formación de puentes de disulfuro.

La estructura secundaria define la forma local de segmentos de una proteína. Hay

dos formas básicas que se obtienen gracias a la interacción entre aminoácidos no
subsecuentes: hélices a y láminas b.

Estructura terciaria: establece que las cadenas de polipéptidos se enrollan sobre si

mismas adquiriendo una forma globular.

Estructura cuaternaria: es la relación espacial de una cadena polipeptídica en

relación con al menos otra cadena subunidad.
CLASIFICACIÓN.

Las proteínas se clasifican en simples y conjugadas.

Simples: solo producen aminoácidos cuando se hidrolizan, como ejemplo de las

proteínas simples se encuentran las albúminas, globulinas, histonas, portaminas,
prolaminas, y glutelinas.

Albúmina.
Conjugadas: producen aminoácidos y otras sustancias diversas, como ejemplo de
las proteínas simples se encuentran las fosfoproteínas, cromo-proteínas,
núcleoproteínas, glicoproteínas y lipoproteínas.

USOS Y/O FUNCIONES DE LAS PROTEÍNAS.

Estructura: Las proteínas dan fuerza a los tendones, huesos y piel. Los cartílagos,
el cabello, la lana, las uñas y las garras están formadas principalmente de proteínas.
Los virus tienen un recubrimiento externo de proteínas
Movimiento: Las proteínas son los principales componentes de los músculos y les
permiten la capacidad de contracción. El esperma puede desplazarse por la
contracción de los filamentos de las proteínas que constituyen su cola.

Catálisis: La mayoría de las reacciones químicas de los organismos vivos son

catalizadas por enzimas, que casi siempre son proteínas.

Transporte: El oxígeno es transportado de los pulmones a los tejidos por la proteína

hemoglobina que se encuentra en los glóbulos rojos.

Almacenamiento: La proteína ferritina almacena hierro en el hígado, en el bazo y

en la médula ósea.

Transformación de energía: Los citocromos son proteínas que se encuentran en

las células. Extraen la energía de las moléculas alimenticias mediante transferencia
de electrones a través de una reacción de óxido-reducción.

Protección: Los anticuerpos son proteínas especiales que se sintetizan en

respuesta a sustancias y células extrañas, en especial de tipo bacteriano. A
continuación se enlazan con esas sustancias o células y dan inmunidad contra
diversas enfermedades.

El interferón, una pequeña proteína fabricada y liberada por células cuando se

exponen a un virus, protege a otras células de la infección viral. Las proteínas para
coagulación sanguínea protegen contra hemorragias.
Control: Muchas hormonas son proteínas que produce el cuerpo y tienen efectos
específicos obre la actividad de ciertos órganos.

Amortiguadores: Como las proteínas contienen grupos ácidos y básicos las

cadenas laterales pueden neutralizar tanto a los ácidos como a las bases y, por
tanto, tienen acción amortiguadora en la sangre y en los tejidos.

ACÍDOS NUCLEICOS.

DEFINICIÓN DE ÁCIDOS NUCLEICOS.

Reciben este nombre ya que se descubrieron en el núcleo de las células. Son

mensajeros de la genética de un organismo.

No se encuentra en los alimentos, aunque forman parte de cada célula vegetal o

animal que consumen los seres humanos, el organismo los sintetiza a partir de
aminoácidos y carbohidratos.

Regulan a las células al controlar las síntesis de proteínas que realizan numerosas
funciones en las células.

Los dos tipos de ácidos nucleicos son: el adn (ácido desoxirribonucleico) y el arn
(ácido ribonucleico).

ESTRUCTURA DE ÁCIDOS NUCLEICOS.

Los ácidos nucleicos son polímeros formados por bloques llamados nucleótidos,
los que a su vez constan de tres partes más pequeñas: un grupo fosfato, un
azúcar simple y una base nitrogenada.
El grupo fosfato consta de átomos de fósforo, oxígeno e hidrógeno enlazados. Uno
de los átomos de oxígeno del fosfato se une con el azúcar.

Un nucleósido es la parte del nucleótido formado únicamente por la base

nitrogenada y la pentosa. Pueden ser de dos tipos, dependiendo de la pentosa
que contengan:

• Ribonucleósidos: la pentosa es la ribosa

• Desoxiribonucleósidos: la pentosa es la 2-

desoxirribosa

Son los monómeros de los ácidos nucleicos en los cuales forman cadenas
lineales. En los nucleótidos se encuentran cinco bases nitrogenadas distintas:
adenina (A), citosina (C), guanina (G), timina (T) y uracilo (U). El adn contiene
adenina, citosina, guanina y timina pero nunca uracilo; en el arn se encuentra
uracilo en lugar de timina
CLASIFICACIÓN DE ÁCIDOS NUCLEICOS.

El ADN

En el ADN, la adenina sólo se une con la timina , y la citosina sólo lo hace con la
guanina.

Cuando las bases de los dos esqueletos del ADN se enlazan entre sí, el ADN
adopta una estructura semejante a una escalera. La escalera del ADN se tuerce
en una estructura en espiral conocida como doble hélice.
La secuencia específica de las bases en el ADN de un organismo forma su código
genético. Este código controla todas las características del organismo para
sintetizar todas las proteínas que forman el organismo. El código pasa de una
generación a otra porque la descendencia recibe copias del ADN de sus
progenitores.

El ARN

Es un polímero de nucleótidos, existen algunas diferencias importantes en su

estructura. Los azúcares que se encuentran en estos dos ácidos nucleicos son
distintos y la base de un uracilo sustituye a la timina que se localiza en el
ADN.

El uracilo se une con la adenina de la misma manera que la timina. La estructura

tridimiensional del ARN cuenta con una sola cadena de nucleótidos, que se tuerce
y forma una hélice.

Además, funciona en la célula para llevar la información genética desde el ADN

hacia el sitio de síntesis de proteínas, donde dirige la secuencia de los
aminoácidos en las proteínas.
USOS Y/O FUNCIONES DE ÁCIDOS NUCLEICOS.

Las funciones de los ácidos nucleicos tienen que ver con el almacenamiento y
la expresión de información genética.

El ADN codifica la información que la célula necesita para fabricar proteínas.

El ARN presenta diversas formas moleculares y participa en la síntesis de las

proteínas.
 RELACIÓN QUE TIENEN LAS BIOMOLÉCULAS
ORGÁNICAS CON LOS PROBLEMAS DE OBESIDAD Y LA
DISNUTRICIÓN EN CHIAPAS Y MÉXICO.
Existen diferentes factores para el desarrollo de la obesidad, como los
biológicos y los ambientales. Entre los primeros se encuentran las alteraciones
biológicas y endócrinas, así como la herencia; y entre los ambientales el estilo
de vida, el trabajo y la alimentación.

Las personas con obesidad regularmente muestran un perfil de lípidos, llamado

dislipidemia aterogenica es una alteración lipídica y lipoproteica asociada a un
riesgo cardiovascular elevado y caracterizada por la asociación de colesterol
bajo, triglicéridos elevados (TG). Se asocia a la diabetes tipo 2, enfermedades
cardiovasculares y síndrome metabólico.

Lípidos, las grasas son sustancias de composición química extremadamente

variable. Tienen la particularidad de ser insolubles en el agua y solubles
disolventes orgánicos como éter, cloroformo, etc. En su estructura molecular se
encuentran casi exclusivamente C, H y O, aunque existen formas más
complejas. Son nutrimentos básicamente energéticos aunque también cumplen
otras funciones. Su consumo excesivo puede ocasionar obesidad. Las grasas
cumplen funciones de energía pero el abuso de estas puede provocar
obesidad.

La probabilidad de que una persona sea obesa por aspectos biológicos es de

30 a 40 por ciento, y el resto (60 o 70) lo sería por aspectos ambientales, que
pueden ser modificados y controlables. La herencia es otro factor, se dice que
si ambos padres son obesos, el riesgo de que el hijo lo sea es de entre 50 y 69
por ciento. “Por eso deben tomarse medidas, incluso previo a la concepción”.
Uno más es el psicológico, 55 por ciento de las personas con depresión tienden
a incrementar su masa grasa o el peso corporal, y 55 por ciento de los
individuos obesos presentan depresión. Ambos aspectos están muy
relacionados; por ejemplo, alguien deprimido no tendrá ganas de salir a hacer
ejercicio o a comprar sus alimentos. El problema no sólo se relaciona con la
alimentación.

El sobrepeso y la obesidad constituyen el problema de salud más importante

en México que afecta a la población desde temprana edad y hasta la vida
adulta. Son el principal el principal factor de riesgo para el desarrollo de
enfermedades no transmisibles o crónico degenerativas como la diabetes tipo
2, la hipertensión arterial, las dislipidemias, las enfermedades cardiovasculares,
las enfermedades osteoarticulares, ciertos tipos de cáncer como el de mama,
próstata y colon y apnea del sueño, entre otras enfermedades.
• La alta prevalencia del sobrepeso y la obesidad está relacionada con los
cambios en los hábitos alimentarios y el modo de vida. El consumo de las
dietas tradicionales basadas en alimentos ricos en proteínas, vitaminas y
minerales de origen vegetal o animal se ha reemplazado por productos muy
energéticos con alto contenido de grasas, en particular saturadas, sodio y
azucares.

• Más de la mitad de la población de 18 y más años (57.9 por ciento) no realiza

ningún deporte o ejercicio físico en su tiempo libre. La falta de tiempo,
cansancio por el trabajo, problemas de salud y pereza son los principales
argumentos para la inactividad física.

• El número de personas con sobrepeso y obesidad en México es cada vez

mayor y aumenta conforme aumenta la edad. En 2018, 22 por ciento de las y
los menores de cinco años estaba en riesgo de padecer sobrepeso. A estas
edades una alta proporción (83 de cada 100) de niñas y niños consumen de
manera cotidiana bebidas no lácteas endulzadas, seguido de la ingesta de
botanas, dulces y postres, lo que constituye un serio problema de salud
pública. Las causas inmediatas de la desnutrición incluyen la alimentación
inadecuada en cantidad o calidad, la incidencia de enfermedades infecciosas y
el cuidado inapropiado del niño, quien depende para su adecuada alimentación
y salud de la atención de sus padres. México es un país en el que se padece
hambre. Cada año enferman y mueren miles de personas porque no tienen una
ingesta suficiente ni adecuada de alimentos, como resultado principalmente de
las persistentes condiciones de pobreza, rezago social, marginación y
discriminación que privan en todo el país.
 SOLUCIONES QUE SE PROPONEN PARA
ATENDER LOS PROBLEMAS DE SALUD POR
ALIMENTOS.
1. Usar y consumir sólo agua potable.
Aproximadamente 15,5 tazas (3,7 litros) de líquidos al día para los hombres.
Aproximadamente 11,5 tazas (2,7 litros) de líquidos al día para las mujeres.
2. Lávese las manos después de ir al baño.
Es muy fácil que tus manos entre en contacto con gérmenes nocivos y, si no te
las lavas bien, te los podrías llevar. Esos gérmenes podrían entrar en tu cuerpo
y te podrían poner enfermo, como cuando comes el almuerzo con las manos
sucias.
3. Desinfectar todas áreas utilizadas en la preparación de alimentos
Limpiar con productos que contienen jabón o detergente reduce la presencia de
gérmenes en las superficies.
4. Mantener la limpieza
Limpia y desinfecta las áreas y utensilios de trabajo antes y después de
preparar los alimentos, protege los alimentos y las áreas de cocina de insectos,
mascotas y otros animales, también lava las frutas y verduras, especialmente si
se comen crudas.
5. Evitar la contaminación cruzada
Separa siempre los alimentos crudos (especialmente carnes, pollo y pescado)
del resto de alimentos, guarda los alimentos en recipientes limpios y tapados.
Utiliza diferentes utensilios para preparar alimentos crudos y cocidos, o
desinféctalos antes de usarlos.
6. Cocinar completamente los alimentos
Cocina completamente los alimentos, especialmente los huevos, pescado,
mariscos, pollo y todo tipo de carnes.
7. Refrigerar los alimentos que lo requieran.
8. Tales como carnes, mantener los alimentos entre 0 y 8 grados, según la
zona del refrigerador. Es el tratamiento de conservación de alimentos
más extendido y el más aplicado, tanto en el ámbito doméstico como en
el industrial
9. Tratamiento de los TCA (Trastornos de conducta alimentaria).
Asistir a terapia y pedir ayuda.
Establecimiento de unas pautas de alimentación normalizadas con el objetivo
de restaurar el peso y mejorar la condición física del paciente.
Tratar los atracones y las conductas de purga el uso de laxantes, diuréticos y
pastillas adelgazante.
 BIBLIOGRAFÍAS.
Recio del Bosque F.H. Química Orgánica Cuarta edición, McGraw-Hill/interamericana Editores,
S.A. de C.V. México 2013.

FAO (2018), El sistema alimentario en México. Oportunidades para el campo mexicano en la

Agenda 2030 de Desarrollo Sostenible, Ciudad de México.

LINKOGRAFÍAS
 https://www.geosalud.com/nutricion/hidratos-de-carbono-carbohidratos.html
 https://www.google.com.mx/amp/s/cursoparalaunam.com/estructura-de-los-carbohidratos/
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