Dietas Terapeuticas

DIETAS TERAPEUTICAS
Las dietas terapéuticas requieren de la preparación de comidas que son diferentes

de las que normalmente se preparan para los pacientes que siguen una dieta
normal. el medico ordena las dietas especiales que se dan a los pacientes que no
pueden seguir con una dieta normal. Estas son elaboradas por un dietista, según
sea la enfermedad del sujeto y sus necesidades para su recuperación. Estas
dietas especiales ayudan al médico a tratar al paciente.
• Ejemplo: el paciente diabético sigue una dieta en la que se le limitan las
calorías totales y se especifican las cantidades de proteína, grasa y
carbohidratos.
• La persona cardiópata seguirá una dieta baja en sodio o sin sal.
DIETAS ESPECIALES.
Comer en forma apropiada es muy importante cuando la persona esta sana y se
siente bien. El nutrimento adecuado es aún más importante cuando la persona
está enferma. en el departamento de servicios de alimentos de una institución, se
preparan diferentes dietas todas ellas equilibradas, de comidas nutritivas para
muchos pacientes.
Estas dietas básicas equilibradas reciben nombres diferentes:
• dieta normal.
• dieta blanda.
• dieta modificada.
La dieta equilibrada es la que contiene una variedad de alimentos de cada uno de
los cuatro grupos básicos en cada comida.
La dieta normal a veces se modifica para cubrir las necesidades nutricionales
especiales del paciente. esta dieta modificada también recibe varios nombres.
TECNICAS DE ALIMENTACION
ALIMENTACION MEDIANTE SONDA.

El ingreso de nutrimentos al organismo del paciente se efectúa también mediante
técnicas de alimentación pudiendo ser forzada o por gastroclisis; es necesario
considerar que para ambas se debe introducir una sonda nasogástrica al
estómago. Tal situación justifica, en este capítulo la presencia del procedimiento
correspondiente a la intubación nasogástrica.
INTUBACION NASOGASTRICA.
CONCEPTO:
ES EL PROCEDIMIENTO POR EL CUAL SE INTRODUCE UNA SONDA
NASOGASTRICA POR NARIZ O BOCA A LA CAVIDAD GASTRICA.
OBJETIVOS:
• Eliminar líquidos y gases por descomposición del tracto digestivo alto.
• Determinar la cantidad de presión y actividad motora del tubo digestivo.
• Tratar pacientes con obstrucción mecánica y con hemorragia en el tubo
digestivo.
• Administrar alimentos o medicamentos directamente a la cavidad gástrica.
• Obtener muestra de contenido gástrico
EQUIPO:
Charola con:
• Sonda nasogástrica (Levin) calibre 12 a 18, preferentemente desechable.
• Vaso con agua
• Vaso con solución fisiológica
• Pinzas hemostáticas
• Bandeja con hielo
• Tela adhesiva
• Hisopos
• Toallas
• Plástico o hule y compresas
• Pañuelos desechables.
ALIMENTACION POR SONDA NASOGASTRICA.

CONCEPTO:
Procedimiento que permite introducir alimentación liquida a la cavidad gástrica
mediante una sonda nasogástrica.
OBJETIVO:
• Mantener el estado nutricional del paciente.
EQUIPO:
• Charola con equipo básico de intubación gástrica si es necesario,
alimentación prescrita (comercial o preparada), trípode y frasco vacío de
1000ml con equipo de venoclisis y jeringa asepto de 50 ml.
La nutrición es uno de los indicadores de la salud, tanto a nivel individual como colectivo
en el que juegan un papel importante algunos factores externos como:
 Disponibilidad de alimentos
 Cultura
 Conocimiento sobre valores nutritivos
 Poder adquisitivo.
La nutrición en ocasiones tiene una relación con el desarrollo socioeconómico del
país.
La diferencia existente entre alimentación y nutrición, es que la primera estriba en el acto

de seleccionar, preparar e ingerir los alimentos, y la segunda se refiere al conjunto de
cambios que se establecen entre un organismo vivo y el medio ambiente.
Es prioridad tener conocimientos del aparato digestivo, porque nos orienta hacia la forma
de participar con el equipo de atención a la salud en la satisfacción de las necesidades
nutricionales del paciente hospitalizado.
LA SATISFACCIÓN DE LAS NECESIDADES NUTRICIONALES BUSCA LOS
SIGUIENTES OBJETIVOS:
• Satisfacer los requerimientos nutricionales del paciente
• Mantener el equilibrio entre los indicadores antropométricos y el estado
nutricional.
• Orientar al paciente para fomentar los hábitos alimentarios de acuerdo con
los requerimientos nutricionales.
• Disminuir o evitar complicaciones.
NORMAS GENERALES PARA SATISFACER LAS NECESIDADES
NUTRICIONALES.
1. Fomentar la educación nutricional en relación a:
 Hábitos nutricionales
 Higiene personal
 Conservación de los alimentos
 Eliminación de fauna nociva
 Limpieza de utensilios
2.- Poseer conocimientos sobre estructura y el funcionamiento del aparato digestivo.
3.- Poseer conocimientos sobre tipos, fuentes y función de nutrimentos.
4.- Ofrecer una alimentación equilibrada en cantidad y calidad.
5.- Conocer las posibles causas de desnutrición
6.- Conocer tipos de dietas de acuerdo a su consistencia, adición, disminución de

nutrimentos.
7.- Coordinación con el departamento de dietóloga.
La dieta es, como, cuanto y que clase de alimentos se deben tomar diariamente para
satisfacer las necesidades nutritivas de nuestro organismo
La nutrición es una disciplina científica que estudia y analiza los procesos mediante los
cuales nuestro organismo utiliza, transforma e incorpora en su estructura una serie de
sustancias químicas definidas que forman parte de los alimentos
A) LEGUMBRES Y FRUTAS:
SE NECESITAN CUATRO PORCIONES DE ESTE GRUPO TODOS LOS DIAS
PARA SUMINISTRAR UNA CANTIDAD ADECUADA DE CIERTAS VITAMINAS Y
MINERALES, Y PARA PROPORCIONAR FIBRA.
UNA DE LAS PORCIONES DEBERA CONSISTIR EN CITRICOS (NARANJAS,
LIMONES, TORONJAS), QUE SON RICOS EN VITAMINA “C”. POR LO MENOS
CUATRO COMIDAS A LA SEMANA DEBEN INCLUIR UN LEGUMBRE VERDE
PARA CONTAR CON VITAMINA “A”.
B) CARNE Y SUSTITUTOS DE LA CARNE.
ESTO INCLUYE CARNE, PESCADO, AVES, HUEVOS QUESO, FRIJOLES
SECOS, QUISANTES Y NUECES. SE RECOMIENDAN TRES PORCIONES AL
DIA DE ESTE GRUPO PARA UNA DIETA ADECUADA. POR LO MENOS UNA
PORCION DEBE CONSISTIR EN CARNE, PESCADO O AVES. UNA PORCION
PUEDES CONSISTIR EN UN HUEVO REBANADA DE QUESO O GUISANTES
SECOS O FRIJOLES.
C) PANES, CEREALES Y PAPAS:
EL PAN Y CEREALES ENRIQUESIDOS O DE GRANO ENTERO NECESARIOS
PARA LA NUTRICION DEL CUERPO, PUES SUMINISTRA CARBOHIDRATOS
COMO ENERGIA. CON RECOMENDACIÓN RESERVADA.
TIPOS DE DIETAS PARA PACIENTES HOSPITALIZADOS.

DIETA DESCRIPCION OBJETIVO
1.-DIETA NORMAL---SUMINISTRA EN FORMA NORMAL---A PACIENTES QUE NO NECESITAN DIETA
ESPECIAL
2.-LIQUIDOS CLAROS---CALDOS, TE, GELATINAS---PARA PACIENTES SOMETIDOS A CIRUGIAS
3.-DIETA LIQUIDA---CALDO, TE, GELATINA, JUGOS DE FRUTAS COLADOS, HELADOS DE AGUA---

PARA LOS QUE NO PUEDEN MASTICAR O DEGLUTIR
4.-DIETA BLANDA----ALIMENTOS DE SABOR SUAVE Y FACIL DEDIRIGIR, SE OMITEN LOS ALIMENTOS

CONDIMENTADOS---EVITA LA IRRITACION DE VIA DIGESTIVA, COMO EN PACIENTES CON ULCERAS,
O POS-OPERATORIO MEDIATO.
5.-DIETA DE ESCASO RESIDUO ALIMENTOS---BAJOS EN FIBRA, OMITE LOS ALIMENTOS DIFICILES DE

DIGERIR---PROTEJE EL TUBO DIGESTIVO COMO EN PACIENTES DE ENFERMEDADES RECTALES.
6.-DIETA ALTA EN CALORIAS---ALIMENTOS RICOS EN PROTEINAS, MINERALES Y VITAMINAS---PARA

ENFERMOS DE PESO INSUFICIENTE O DESNUTRIDOS
7.-DIETA BAJA EN CALORIAS---BAJA EN CREMAS, MANTEQUILLAS, CEREALES, POSTRES Y GRASAS---

PACIENTES QUE NECESITANPERDER PESO.
8.-DIETA PARA DIABETICO---HECHA DE UN EQUILIBRIO PRECISO DE CARBOHIDRATOS, PROTEINAS

Y GRASAS DE ACUERDO A LAS NECESIDADES DEL PACIENTE--- PARA DIABETICOS, EL INGRESO DE
ALIMENTOS, CORRESPONDE CON LAS NECESIDADES DE INSULINA Y NUTRICIONALES.
9.-DIETA ALTA EN PROTEINAS---COMIDAS COMPLEMENTADAS CON ALI RICOS EN PROTEINA,
COMO CARNE PESACDOS, QUESO, LECHE Y HUEVOS---EN EL CRECIMIENTO Y REPARACION DE
TEJIDOS AFECTADOS POR LA ENFERMEDAD.
10.-DIETA BAJA EN GRASA SISTOCOLEQUINETICOS---CANTIDADES LIMITADAS DE GRASAS COMO

CREMA, HUEVOS, MANTEQUILLA---PACIENTES CON DIFICULTAD DIGERIR GRASAS, COMO
TRANSTORNOS DE LA VESICULA BILIAR CARDIOVASCULARES E HIGADO.
11.-BAJA EN COLESTEROL---BAJA EN HUEVOS, LECHE COMPLETA Y CARNE---AYUDA A REGULAR LA

CANTIDAD DE COLESTEROL EN SANGRE.
12.-BAJA EN SODIO---CANTIDADES LIMITADAS DE ALIMENTOS QUE CONTENGAN SODIO, NO SE

PERMITE SAL EN BANDEJA---PARA PACIENTES QUE SU CIRCULACION SE VERIA AFECTADA POR
RETENCION DE LÍQUIDO, PACIENTES CON ENFERMEDAD DEL CORAZON Y RIÑON.
13.-DIETA PARA ALIMENTACON POR SONDA---FORMULA LACTEA O LIQUIDA DE CARNES O

LEGUMBRES QUE SE DA POR MEDIO DE UNA SONDA--- PARA ENFERMOS Q ACAUSA DE UN
TRANSTORNO COMO CJIA BUCAL O NO PUEDEN COMER NORMALMENTE.

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DIETAS TERAPEUTICAS

Las dietas terapéuticas requieren de la preparación de comidas que son diferentes

ALIMENTACION MEDIANTE SONDA.

ALIMENTACION POR SONDA NASOGASTRICA.

La diferencia existente entre alimentación y nutrición, es que la primera estriba en el acto

3.- Poseer conocimientos sobre tipos, fuentes y función de nutrimentos.

4.- Ofrecer una alimentación equilibrada en cantidad y calidad.

5.- Conocer las posibles causas de desnutrición

6.- Conocer tipos de dietas de acuerdo a su consistencia, adición, disminución de

7.- Coordinación con el departamento de dietóloga.

TIPOS DE DIETAS PARA PACIENTES HOSPITALIZADOS.

2.-LIQUIDOS CLAROS---CALDOS, TE, GELATINAS---PARA PACIENTES SOMETIDOS A CIRUGIAS

3.-DIETA LIQUIDA---CALDO, TE, GELATINA, JUGOS DE FRUTAS COLADOS, HELADOS DE AGUA---

4.-DIETA BLANDA----ALIMENTOS DE SABOR SUAVE Y FACIL DEDIRIGIR, SE OMITEN LOS ALIMENTOS

5.-DIETA DE ESCASO RESIDUO ALIMENTOS---BAJOS EN FIBRA, OMITE LOS ALIMENTOS DIFICILES DE

6.-DIETA ALTA EN CALORIAS---ALIMENTOS RICOS EN PROTEINAS, MINERALES Y VITAMINAS---PARA

7.-DIETA BAJA EN CALORIAS---BAJA EN CREMAS, MANTEQUILLAS, CEREALES, POSTRES Y GRASAS---

8.-DIETA PARA DIABETICO---HECHA DE UN EQUILIBRIO PRECISO DE CARBOHIDRATOS, PROTEINAS

10.-DIETA BAJA EN GRASA SISTOCOLEQUINETICOS---CANTIDADES LIMITADAS DE GRASAS COMO

11.-BAJA EN COLESTEROL---BAJA EN HUEVOS, LECHE COMPLETA Y CARNE---AYUDA A REGULAR LA

12.-BAJA EN SODIO---CANTIDADES LIMITADAS DE ALIMENTOS QUE CONTENGAN SODIO, NO SE

13.-DIETA PARA ALIMENTACON POR SONDA---FORMULA LACTEA O LIQUIDA DE CARNES O

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