Práctica N°6:

INFORME DE EVAPORACIÓN SIMPLE-DOBLE EFECTO DE LA SOLUCION AGUA

PANELA

Laboratorio de procesos II código:27548

GRUPO: H2
Profesora: Débora Nabarlatz

GRUPO N° 4

Estudiantes:

Oscar Alberto Linares Velosa 2154614

Andrea Lizeth Rojas Castillo 2155611
Laura Dayana Marin Márquez 2151558
Cristian Fernando Quesada Martínez 2152279
David Leonardo Porras Albarracín 2162024

UNIVERSIDAD INDUSTRIAL DE SANTANDER

ESCUELA DE INGENIERÍA QUÍMICA
2021-IX Semestre
 1. INTRODUCCIÓN

La evaporación es una operación unitaria en la que se separa, mediante punto de

ebullición, un disolvente volátil de uno o varios solutos no volátiles, con los que se
encuentra mezclado formando una disolución o suspensión. En la mayoría de las
evaporaciones el disolvente es agua. [1] Un evaporador consta, esencialmente, de dos
cámaras, una de condensación y otra de evaporación. En la de condensación el vapor
de agua se trasforma en líquido, con lo que cede su calor latente de condensación, el
cual es captado en la cámara de evaporación por el alimento, del que se desea eliminar
el agua. El agua evaporada abandona la cámara de evaporación a la temperatura de
ebullición, al mismo tiempo que se obtiene una corriente de solución concentrada. [7]
El evaporador es un sistema que tiene por función la transferencia de energía térmica,
realizando dicha transferencia desde el sistema o medio a enfriar hacia un refrigerante.
Los evaporadores funcionan mediante el principio de entalpia, el cual se rige con que la
energía, en este caso la térmica, pasará como flujo sensible del cuerpo en mayor
temperatura al de menor, que sería el refrigerante para los evaporadores.

El refrigerante pasa súbitamente de su estado líquido a vapor, conteniendo en su interior

la energía, que es mayor a la del diferencial de entalpia transmitido por la rapidez de su
calentamiento.

Durante la expansión del refrigerante al estado de vapor, la energía va en aumento, al

igual que la presión del vapor generado en el evaporador. Con el paso del tiempo, esta
presión descenderá a medida que el refrigerante libere suavemente su energía, lo cual
conducirá a un descenso de temperatura.

El calor siempre se transfiere desde el material de más temperatura al de menos, por lo

que el fluido refrigerante es quien recibe esta energía. Generalmente se evapora al sufrir
este intercambio calórico y energético bruscamente, lo que le da el nombre de
evaporadores a estos sistemas.
Los usos del evaporador son variados, ya que, en varios procesos y operaciones de todo
tipo en la industria, la ingeniería, química, medicina y producción, requieren de estos
equipos.

1
 2. OBJETIVOS

2.1. Objetivo General

• Estudiar y analizar la concentración de la solución evaporando parte del solvente

utilizando vapor de agua saturada, teniendo en cuenta el calor latente transmitido
a través de la pared metálica que separa el vapor de calentamiento de la solución
que se está concentrando.

2.2. Objetivo Específico

• Evaluar la influencia de las variables del proceso sobre la eficiencia de este.

• Estimar las pérdidas de calor dadas en el dispositivo haciendo uso de los balances
de energía.

• Estudiar cómo cambia la concentración de sacarosa con respecto a la variable

tiempo.

2
 3. MARCO TEÓRICO

En la Ingeniería Química, la evaporación es una operación en la que se separa, mediante

punto de ebullición, un disolvente volátil de uno o varios solutos no volátiles, con los que
se encuentra mezclado formando una disolución o suspensión. En la mayoría de las
evaporaciones el disolvente es agua [1].

Cuando se utiliza un solo evaporador, (Efecto simple), el vapor procedente de la

ebullición de la solución se condensa y se desprecia, porque generalmente en
evaporación el líquido concentrado es el producto valioso. El uso de este efecto simple,
si bien resulta sencillo, no utiliza eficazmente el vapor. Para evaporar 1kg de agua se
necesitan de 1 a 1.3 kg de vapor vivo. En caso de tener una solución bastante diluida,
1kg de vapor de agua producirá aproximadamente 1kg de vapor al condensarse [2].

Si el vapor procedente de un evaporador se introduce como alimentación a la caja de

vapor de un segundo evaporador, y el vapor procedente de éste se lleva después a un
condensador, la operación recibe el nombre de “doble efecto” (el calor contenido en el
vapor vivo se transfiere a la solución, donde se genera el vapor que entra al segundo
efecto. Con 1 kg de vapor vivo que llega al primer efecto se genera aproximadamente el
doble de vapor en todo el sistema de dos efectos). El método general de incrementar la
evaporación por kg de vapor vivo utilizando una serie de evaporadores entre la línea de
vapor y el condensador recibe el nombre de evaporación de múltiple efecto.

Figura 1. Esquema de evaporador de dos efectos.

CRITERIOS DE SELECCIÓN DE TIPO DE EVAPORADORES

La selección del tipo de evaporador se realiza principalmente a partir de las propiedades

de las disoluciones de trabajo, como se detalla a continuación [3]:

• Concentración: A medida que crece el contenido de sólidos la densidad y la

viscosidad aumentan provocando que la solución se concentre lo que genera un

3
 aumento en la temperatura de ebullición esto impide que la transferencia de calor
sea adecuada e incluso se puede llegar al estado de saturación formando cristales
los cuales tienen que ser retirados.

• Formación de espuma: Algunas soluciones principalmente las sustancias

orgánicas, forman una capa espumante en la evaporación. La espuma es
arrastrada por el vapor perdiendo así una cantidad importante de líquido.

• Sensibilidad a la temperatura: Algunas soluciones son sensibles a temperaturas

altas como los farmacéuticos, si se tiene una inesperada elevación en el punto de
ebullición la solución se daña porque pierde sus propiedades.

• Incrustaciones: En Mc Cabe indican que “algunas soluciones depositan costras

sobre la superficie de calentamiento. En estos casos el coeficiente global
disminuye progresivamente hasta que llega un momento en que es preciso
interrumpir la operación del evaporador y limpiar tubos”.[4]

Esto ocurre cuando no se utiliza un material de construcción adecuado, también se

presenta la descomposición por corrosión.

Todos estos problemas analizados hacen que varíe el tipo para la construcción mecánica
de los equipos de evaporación.

CAPACIDAD DEL EVAPORADOR

La capacidad de un sistema de evaporación se expresa a través de la siguiente

ecuación:
𝑄 = 𝑈 ∗ 𝐴 ∗ (∆𝑇) Ecuación 1

La ecuación 1 determina la cantidad de calor necesario en la operación, donde es el

coeficiente de transferencia de calor, es la superficie donde se realiza la transferencia de
calor y es la diferencia de temperatura entre el vapor de agua que se condensa y la
temperatura del líquido en ebullición.

ECONOMÍA DEL VAPOR

La economía de vapor es la relación entre la masa de vapor que se genera en cada

efecto y la masa de vapor vivo ingresado al sistema. Debido a que el condensado que
se recupera en cada efecto es casi la cantidad de vapor vivo que se ingresó al sistema,
la economía de vapor aumenta aproximadamente en proporción al número de efectos
utilizados [5]. En un evaporador de simple efecto la economía es casi siempre menor que
la unidad, pero en los aparatos de múltiple efecto puede ser considerablemente mayor.
El principal factor que afecta a la economía de un sistema de evaporación es el número

4
de efectos. Mediante un diseño adecuado, la entalpía del vapor vivo que llega al primer
efecto se puede utilizar una o más veces, dependiendo del número de efectos del
evaporador. La economía también depende de la temperatura de alimentación. Si dicha
temperatura es inferior a la temperatura de ebullición en el primer efecto, una parte de la
entalpía de vaporización del vapor vivo se utiliza para calentar la alimentación y
solamente queda la fracción restante para evaporación [2]. El aumento en el número de
efectos de un evaporador aumenta considerablemente la economía, pero a costa del
aumento en los costos de inversión. De tal manera que en la práctica se debe buscar el
número óptimo de efectos. También tiene gran importancia el consumo de vapor, en kg
o lb/h., que es igual a la capacidad dividida por la economía [6].

4. CÁLCULOS

4.1 Calor suministrado en el evaporador

El 𝑄𝑒 se puede estimar usando la ecuación de la velocidad de transmisión de calor

𝑄𝑒 = 𝑚𝑒 ∗ ℎ𝑓𝑔 (𝑒)

Donde
𝑄𝑒 : 𝐶𝑎𝑙𝑜𝑟 𝑑𝑒 𝑐𝑜𝑛𝑑𝑒𝑛𝑠𝑎𝑐𝑖ó𝑛 𝑒𝑛 𝑒𝑙 𝑒𝑣𝑎𝑝𝑜𝑟𝑎𝑑𝑜𝑟
𝑚𝑒 : 𝐹𝑙𝑢𝑗𝑜 𝑚á𝑠𝑖𝑐𝑜 𝑑𝑒𝑙 𝑐𝑜𝑛𝑑𝑒𝑛𝑠𝑎𝑑𝑜 𝑑𝑒 𝑣𝑎𝑝𝑜𝑟 𝑔𝑎𝑠𝑡𝑎𝑑𝑜
ℎ𝑓𝑔 (𝑒): 𝐸𝑛𝑡𝑎𝑙𝑝í𝑎 𝑑𝑒𝑣𝑎𝑝𝑜𝑟𝑖𝑧𝑎𝑐𝑖ó𝑛

𝑚𝑒 = 𝑉̂𝑒 ∗ 𝜌𝑒

Donde
𝑉̂𝑒 : 𝐶𝑎𝑢𝑑𝑎𝑙 𝑑𝑒𝑙 𝑐𝑜𝑛𝑑𝑒𝑛𝑠𝑎𝑑𝑜 𝑑𝑒 𝑣𝑎𝑝𝑜𝑟 𝑔𝑎𝑠𝑡𝑎𝑑𝑜
𝜌𝑒 : 𝐷𝑒𝑛𝑠𝑖𝑑𝑎𝑑 𝑑𝑒𝑙 𝑐𝑜𝑛𝑑𝑒𝑛𝑠𝑎𝑑𝑜 𝑑𝑒 𝑣𝑎𝑝𝑜𝑟 𝑔𝑎𝑠𝑡𝑎𝑑𝑜

𝑉𝑒
𝑉̂𝑒 =
𝑡
Donde
𝑉𝑒 : 𝑉𝑜𝑙𝑢𝑚𝑒𝑛 𝑑𝑒𝑙 𝑐𝑜𝑛𝑑𝑒𝑛𝑠𝑎𝑑𝑜 𝑑𝑒 𝑣𝑎𝑝𝑜𝑟 𝑔𝑎𝑠𝑡𝑎𝑑𝑜
𝑡: 𝑇𝑖𝑒𝑚𝑝𝑜 𝑞𝑢𝑒 𝑑𝑒𝑚𝑜𝑟𝑎 𝑒𝑛 𝑐𝑜𝑚𝑝𝑙𝑒𝑡𝑎𝑟𝑠𝑒 𝑒𝑙 𝑣𝑜𝑙𝑢𝑚𝑒𝑛

T[ºC] Densidad[Kg/m^3] hfg[KJ/Kg]

100,00 957,9 2257
110,00 950,6 2230
107,00 952,8 2238,1
Tabla 1. Datos de densidad y entalpía de vaporización para el condensado de vapor gastado

Realizando los cálculos correspondientes se tiene:

5
 35,93 ∗ 10−6 [𝑚3 ] 𝑚3
𝑉̂𝑒 = = 3,59281 ∗ 10 −5 [ ]
167[𝑠] 𝑠

−5
𝑚3 𝑘𝑔 𝐾𝑔
𝑚𝑒 = 3,59281 ∗ 10 [ ] ∗ 952.8 [ 3 ] = 0,034231976 [ ]
𝑠 𝑚 𝑠

𝐾𝑔 𝐾𝐽 𝐾𝐽
𝑄𝑒 = 0,034231976 [ ] ∗ 2238.1 [ ] = 76,61458559 [ ]
𝑠 𝐾𝑔 𝑠

Esta operación se repite para cada uno de los volúmenes con su respectivo tiempo de
muestra.

Condiciones del condensado de vapor gastado o de la caldera

N° Tiempo [Seg] Temperatura [°C] Volumen [ml] Caudal [ml/s] Qe[KJ/s]
1 167 107 6000 35,92814371 76,6145856
2 177 107 6000 33,89830508 72,2860779
3 226 107 6000 26,54867257 56,6134327
4 249 107 6000 24,09638554 51,3840795
5 249 107 6000 24,09638554 51,3840795
6 249 107 6000 24,09638554 51,3840795
7 258 107 6000 23,25581395 49,5916116
8 252 107 6000 23,80952381 50,7723643
9 250 107 6000 24 51,1785432
Tabla 2. Condiciones del condensado de vapor gastado o de la caldera.

Los calores calculados se promedian y dan como resultado:

𝐾𝐽 𝐾𝐽
𝑄𝑒 𝑝𝑟𝑜𝑚 = 56,805 [ ] ; 𝑄𝑒 𝑡𝑜𝑡𝑎𝑙 = 511,24 [ ]
𝑠 𝑠

En la cámara de vaporización el calor transmitido a la solución de panela y agua 𝑄𝑚 es

únicamente la energía requerida para un cambio de fase, es cual se puede calcular por
medio de la ecuación:

𝑄𝑚 = 𝑚𝑚 (𝐻𝑚𝑒 − ℎ𝑚𝑠 )
Donde:
𝑚𝑚 : 𝐹𝑙𝑢𝑗𝑜 𝑑𝑒 𝑚𝑎𝑠𝑎 𝑑𝑒 𝑙𝑎 𝑠𝑜𝑙𝑢𝑐𝑖ó𝑛 𝑞𝑢𝑒 𝑣𝑎 𝑐𝑎𝑚𝑏𝑖𝑎𝑛𝑑𝑜 𝑑𝑒 𝑓𝑎𝑠𝑒
𝐻𝑚𝑒 : 𝐸𝑛𝑡𝑎𝑙𝑝í𝑎 𝑑𝑒 𝑙𝑎 𝑠𝑜𝑙𝑢𝑐𝑖ó𝑛 𝑒𝑛 𝑓𝑎𝑠𝑒 𝑙í𝑞𝑢𝑖𝑑𝑎
ℎ𝑚𝑠 : 𝐸𝑛𝑡𝑎𝑙𝑝í𝑎 𝑑𝑒 𝑙𝑎 𝑠𝑜𝑙𝑢𝑐𝑖ó𝑛 𝑒𝑛 𝑓𝑎𝑠𝑒 𝑣𝑎𝑝𝑜𝑟

4.2 Calculo del calor sensible de la solución

El calor sensible de la solución se calculó mediante la siguiente ecuación.

𝑄𝑠 = 𝑚𝑠𝑙𝑛 𝐶𝑝𝑠𝑙𝑛 ( 𝑇2 − 𝑇1 )

6
Para el cálculo del calor sensible de la solución se debe conocer el Cp de la solución y
este valor depende de la concentración de panela (soluto) en el tiempo, es por esto que
se utilizan los grados brixs determinados en práctica para su cálculo.

𝐶𝑝𝑠𝑙𝑛 = (1 − 0,0056 ∗ °𝐵𝑟𝑖𝑥) ∗ 𝐶𝑝𝐻2𝑂

N° de Tiempo Grados
Cpsln
muestra (min)
Brix
1 0 5.10 4070.64

2 10 5.90
4051.86

3 20 7.50
4014.32
4 30 9.10 3976.77
5 40 12.50 3896.99

Tabla 3. Grados Brix de las muestras de concentrado

Teniendo los datos de capacidad calorífica y de flujo másico de la solución, se pudo
calcular el calor sensible en cada tiempo y el calor sensible promedio durante toda la
prueba.

Calor
sensible[KJ/s]
5.89
5.90
5.83 Calor sensible
5.75 promedio[KJ/s]

5.89 5.85

5.90 Qs total[KJ/s]
5.88 46.78
5.74

Tabla 4 y 5. Calor sensible en cada instante de tiempo, Calor sensible promedio y Calor sensible Total.

4.3 Calculo del calor latente del condensado de la solución

El calor latente es aquel que se transfiere a la mezcla durante su evaporación, este

calor se calculó mediante la siguiente ecuación.

7
 𝑄𝑙 = 𝑚𝑒𝑣𝑎𝑝 𝜆𝑒𝑣𝑎𝑝

𝑄𝑙 = ∑ 𝑉𝑒𝑣𝑎𝑝 𝜌𝑎𝑔𝑢𝑎 𝜆𝑒𝑣𝑎𝑝

Para el cálculo del calor latente se determinó primero la densidad de la solución ya que
no puede ser considerada como agua por su alta concentración de panela (soluto) al
final del proceso.
𝑔
𝜌𝑝𝑎𝑛𝑒𝑙𝑎 = 1,48 [ ] ; 𝑉𝑝𝑎𝑛𝑒𝑙𝑎 = 3378,38 [𝑚𝑙 ] ;
𝑚𝑙
3378,38
𝑉𝑠𝑙𝑛𝑖𝑛𝑖𝑐𝑖𝑎𝑙 = 70 + ( ) = 73,38 [𝐿]
1000
70 + 5 𝑘𝑔
𝜌𝑠𝑙𝑛 = = 1022,1 [ ]
73,38 𝐿
1000

Para landa de evaporación, se encontró en literatura valores para el agua a distintas

temperaturas.
𝐾𝐽
𝜆𝑒𝑣𝑎𝑝 (97°𝐶 ) = 2264,8 [ ]
𝐾𝑔
𝐾𝐽
𝜆𝑒𝑣𝑎𝑝 (98°𝐶 ) = 2262 [ ]
𝐾𝑔

Finalmente teniendo las variaciones del volumen y los datos anteriormente mostrados se
procedió a calcular el calor latente del condensado de la solución.

Caudal Calor Calor latente

[ml/s] latente[KJ/s] promedio[KJ/s]
9.67 45.54 45.56966887
19.80 45.84 Qlatente total
19.54 45.24 364.5573509
19.48 45.09
19.67 45.49
19.87 45.94
19.80 45.79
19.74 45.64
Tabla 6 y 7. Calor latente del condensado de la solución en cada instante de tiempo, Calor latente promedio
y Calor latente Total.
4.4 Cálculo del calor de condensación
𝑄𝐶 = 𝑚𝑣 ∗ 𝐶𝑝 ∗ ∆𝑇
Donde:
𝑄𝐶 : 𝐶𝑎𝑙𝑜𝑟 𝑑𝑒 𝑐𝑜𝑛𝑑𝑒𝑛𝑠𝑎𝑐𝑖ó𝑛
𝑚𝑣 : 𝐹𝑙𝑢𝑗𝑜 𝑑𝑒 𝑚𝑎𝑠𝑎 𝑑𝑒 𝑎𝑔𝑢𝑎 𝑑𝑒 𝑒𝑛𝑓𝑟𝑖𝑎𝑚𝑖𝑒𝑛𝑡𝑜 𝑞𝑢𝑒 𝑖𝑛𝑔𝑟𝑒𝑠𝑎 𝑎𝑙 𝑐𝑜𝑛𝑑𝑒𝑛𝑠𝑎𝑑𝑜𝑟

8
𝐶𝑝 : 𝐶𝑎𝑙𝑜𝑟 𝑒𝑠𝑝𝑒𝑐í𝑓𝑖𝑐𝑜 𝑑𝑒𝑙 𝐴𝑔𝑢𝑎 𝑙í𝑞𝑢𝑖𝑑𝑎
∆𝑇: 𝐶𝑎𝑚𝑏𝑖𝑜 𝑑𝑒 𝑡𝑒𝑚𝑝𝑒𝑟𝑎𝑡𝑢𝑟𝑎 𝑒𝑛 𝑒𝑙 𝑐𝑜𝑛𝑑𝑒𝑛𝑠𝑎𝑑𝑜𝑟

Densidad H2O(25ºC) [kg/m^3] 997,00

Cp(J/Kg*K) 4178,8
Tabla 8. Datos de densidad y Cp para el Agua de enfriamiento que ingresa al condensador.

Para obtener del flujo másico del agua de enfriamiento se realiza el cálculo del caudal
para los tres volúmenes medidos de agua de enfriamiento con su respectivo tiempo de
medición, después estos caudales se promedian y este promedio se multiplica por la
densidad del agua a la temperatura en la cual ingresas el agua de enfriamiento.

𝑉 2620 ∗ 10−6 [𝑚3 ] 𝑚3

𝑉̂ = = = 0,000374286 [ ]
𝑡 7[𝑠] 𝑠

𝑉̂: 𝐶𝑎𝑢𝑑𝑎𝑙 𝑑𝑒 𝑎𝑔𝑢𝑎 𝑑𝑒 𝑒𝑛𝑓𝑟𝑖𝑎𝑚𝑖𝑒𝑛𝑡𝑜 𝑞𝑢𝑒 𝑖𝑛𝑔𝑟𝑒𝑠𝑎 𝑎𝑙 𝑐𝑜𝑛𝑑𝑒𝑛𝑠𝑎𝑑𝑜𝑟

𝑉: 𝑉𝑜𝑙𝑢𝑚𝑒𝑛 𝑑𝑒 𝑎𝑔𝑢𝑎 𝑑𝑒 𝑒𝑛𝑓𝑟𝑖𝑎𝑚𝑖𝑒𝑛𝑡𝑜 𝑞𝑢𝑒 𝑖𝑛𝑔𝑟𝑒𝑠𝑎 𝑎𝑙 𝑐𝑜𝑛𝑑𝑒𝑛𝑠𝑎𝑑𝑜𝑟
𝑡: 𝑇𝑖𝑒𝑚𝑝𝑜 𝑞𝑢𝑒 𝑑𝑒𝑚𝑜𝑟𝑎 𝑒𝑛 𝑐𝑜𝑚𝑝𝑙𝑒𝑡𝑎𝑟𝑠𝑒 𝑒𝑙 𝑣𝑜𝑙𝑢𝑚𝑒𝑛

Esta operación se repite para cada uno de los volúmenes con su respectivo tiempo de
muestra.
Cálculo del caudal de trabajo para agua de enfriamiento
Volumen [ml] Tiempo [S] Caudal [m^3/s]
2620 7 0,000374286
3150 8,56 0,000367991
3100 8,45 0,000366864
Promedio 0,000369713
Tabla 9. Cálculo del caudal de trabajo para agua de enfriamiento.

𝑚3 𝐾𝑔 𝑘𝑔
̂
𝑚𝑣 = 𝑉𝑃𝑟𝑜𝑚 ∗ 𝜌𝑠 = 0,000369713 [ ] ∗ 997 [ 3 ] = 0,37 [ ]
𝑠 𝑚 𝑠
𝜌𝑠 : 𝐷𝑒𝑛𝑠𝑖𝑑𝑎𝑑 𝑑𝑒𝑙 𝑎𝑔𝑢𝑎 𝑑𝑒 𝑒𝑛𝑓𝑟𝑖𝑎𝑚𝑖𝑒𝑛𝑡𝑜

Con el flujo de masa de agua de enfriamiento que ingresa al condensador calculado, se

realiza el cálculo de 𝑄𝐶
∆𝑇 = 𝑇2 − 𝑇1
𝑇1: 𝑇𝑒𝑚𝑝𝑒𝑟𝑎𝑡𝑢𝑟𝑎 𝑖𝑛𝑖𝑐𝑖𝑎𝑙 𝑑𝑒𝑙 𝑎𝑔𝑢𝑎 𝑑𝑒 𝑒𝑛𝑓𝑟𝑖𝑎𝑚𝑖𝑒𝑛𝑡𝑜
𝑇2: 𝑃𝑟𝑜𝑚𝑒𝑑𝑖𝑜 𝑑𝑒 𝑙𝑎𝑠 𝑡𝑒𝑚𝑝𝑒𝑟𝑎𝑡𝑢𝑟𝑎𝑠 𝑑𝑒 𝑠𝑎𝑙𝑖𝑑𝑎 𝑑𝑒𝑙 𝑎𝑔𝑢𝑎 𝑑𝑒 𝑒𝑛𝑓𝑟𝑖𝑎𝑚𝑖𝑒𝑛𝑡𝑜

9
 Temperatura del agua de enfriamiento
N° de muestra Temperatura [°C]
1 28,0
2 29,0
3 29,0
4 35,0
5 40,0
6 41,0
7 42,0
8 40,0
9 41,0
10 40,0
Tprom(ºC) 36,5
Tentrada agua de enfriamiento=25°C
Tabla 10. Temperatura del agua de enfriamiento.

𝑘𝑔 𝐽 1 𝐾𝐽
𝑄𝐶 = 0,37 [ ] ∗ 4178,8 [ ]∗ ∗ (309.5 − 298)[𝐾 ] = 17,714 [ ]
𝑠 𝐾𝑔 ∗ 𝐾 1000 𝑠

4.5 Pérdidas de calor

En los procesos de trasferencia de calor, se pierde parte de su energía o no se aprovecha

completamente, estas pérdidas se generan principalmente den el evaporador Qpe y en
el condensador Qpc. Para el cálculo de las pérdidas de calor se realizó un balance de
energía porque el calor retirado por el condensador es justo el miso que se aprovecha
durante la evaporación (calor latente).
𝑄𝑝 = 𝑄𝑝𝑐 + 𝑄𝑝𝑒

4.5.1 Perdidas de calor en el evaporador Qpe (totales)

𝑄𝑝𝑒 = (𝑄𝑒 − 𝑄𝑚 )
𝐾𝐽
𝑄𝑝𝑒 = 511,25 − 411,34 = 99,92 [ ]
𝑠
4.5.2 Perdidas de calor en el condensador Qpc (totales)
𝑄𝑝𝑐 = (𝑄𝑐 − 𝑄𝑚 )
𝐾𝐽
𝑄𝑝𝑐 = 177,1 − 411,34 = −234,2 [ ]
𝑠

4.5.3 Perdidas de calor en el evaporador Qpe promedio

𝑄𝑝𝑒 𝑝𝑟𝑜𝑚 = (𝑄𝑒 𝑝𝑟𝑜𝑚 − 𝑄𝑚 𝑝𝑟𝑜𝑚 )

10
 𝐾𝑗
𝑄𝑝𝑒 = 56.806 − 51.42 = 5.39 [ ]
𝑠
4.5.4 Perdidas de calor en el condensador Qpcpromedio

𝑄𝑝𝑐 𝑝𝑟𝑜𝑚 = (𝑄𝑐 𝑝𝑟𝑜𝑚 − 𝑄𝑚 𝑝𝑟𝑜𝑚 )

𝐾𝐽
𝑄𝑝𝑐 = 17.7 − 51.42 = −33.70 [ ]
𝑠
4.6 Eficiencia del proceso

La eficiencia está ligada por las condiciones del proceso y las sustancias implicadas,
como: densidad, concentración, temperatura, presión, tensión superficial y masa de la
solución. La eficiencia en el proceso de evaporación se pudo determinar con la siguiente
ecuación:
𝑄𝑎𝑝𝑟𝑜𝑣𝑒𝑐ℎ𝑎𝑑𝑜
𝑛=
𝑄𝑠𝑢𝑚𝑖𝑛𝑖𝑠𝑡𝑟𝑎𝑑𝑜
La eficiencia promedio del proceso
𝑄𝑚 51,42
𝑛𝑝𝑟𝑜𝑚 = = ; 𝑛𝑝𝑟𝑜𝑚 = 0,905
𝑄𝑒𝑝𝑟𝑜𝑚 56,81

5. ANÁLISIS DE RESULTADOS

Debido a que el calor latente de condensación del vapor es transferido a través de una
superficie de calentamiento para vaporizar agua de la solución en ebullición. Se
necesitan dos balances de entalpía, uno para el vapor de agua y otro para el lado del
líquido, estableciendo que el calor procedente del vapor de condensación
𝑄𝑒 es el calor necesario para: 1) vaporizar desde la solución y 2) calentar la alimentación
hasta la temperatura de ebullición, por otro lado,
𝑄𝑐 será el calor real transferido en el condensador.

Para nuestro sistema obtuvimos:

𝐶𝑎𝑙𝑜𝑟 𝑑𝑒 𝑐𝑜𝑛𝑑𝑒𝑛𝑠𝑎𝑐𝑖ó𝑛 𝑒𝑛 𝑒𝑙 𝑒𝑣𝑎𝑝𝑜𝑟𝑎𝑑𝑜𝑟 𝑄𝑒 𝐾𝐽

56.80 [ ]
𝑠
𝐶𝑎𝑙𝑜𝑟 𝑑𝑒 𝑐𝑜𝑛𝑑𝑒𝑛𝑠𝑎𝑐𝑖ó𝑛 𝑄𝑐 𝐾𝐽
17.7 [ ]
𝑠

Cuando se trabaja con procesos de transferencia de calor, parte de la energía no es

aprovechada o se pierde en el ambiente, esto se debe principalmente a que el sistema
no se posee un aislamiento perfecto en los tanques y tuberías, para este caso se obtuvo
una perdida en el evaporador y el condensador de:

11
 𝑃𝑒𝑟𝑑𝑖𝑑𝑎𝑠 𝑑𝑒 𝑒𝑛𝑒𝑟𝑔í𝑎 𝑒𝑛 𝑒𝑙 𝑒𝑣𝑎𝑝𝑜𝑟𝑎𝑑𝑜𝑟 𝑝𝑟𝑜𝑚𝑒𝑑𝑖𝑜 𝑄𝑝𝑒 𝑝𝑟𝑜𝑚 𝐾𝐽
5.39 [ ]
𝑠
𝑃𝑒𝑟𝑑𝑖𝑑𝑎 𝑑𝑒 𝑒𝑛𝑒𝑟𝑔í𝑎 𝑒𝑛 𝑒𝑙 𝑐𝑜𝑛𝑑𝑒𝑛𝑠𝑎𝑑𝑜𝑟 𝑝𝑟𝑜𝑚𝑒𝑑𝑖𝑜 𝑄𝑝𝑐 𝑝𝑟𝑜𝑚 𝐾𝐽
33.70 [ ]
𝑠
𝑃𝑒𝑟𝑑𝑖𝑑𝑎𝑠 𝑑𝑒 𝑒𝑛𝑒𝑟𝑔í𝑎 𝑒𝑛 𝑒𝑙 𝑒𝑣𝑎𝑝𝑜𝑟𝑎𝑑𝑜𝑟 𝑡𝑜𝑡𝑎𝑙 𝑄𝑝𝑒 𝐾𝐽
99,92 [ ]
𝑠
𝑃𝑒𝑟𝑑𝑖𝑑𝑎 𝑑𝑒 𝑒𝑛𝑒𝑟𝑔í𝑎 𝑒𝑛 𝑒𝑙 𝑐𝑜𝑛𝑑𝑒𝑛𝑠𝑎𝑑𝑜𝑟 𝑡𝑜𝑡𝑎𝑙 𝑄𝑝𝑐 𝐾𝐽
−234,2 [ ]
𝑠

A pesar de las pérdidas de energía que presento el sistema, la operación obtuvo una
eficiencia del 90.51 %, un valor aceptable para esta operación, esta eficiencia se ve
influenciada por las condiciones del proceso y las sustancias implicadas, tales como: la
masa de la solución, su densidad y su concentración, la temperatura, la presión, la
tensión superficial y la formación de incrustaciones.

Grados Brix de las muestras de concentrado

14.00
y = 0.0037x2 + 0.0314x + 5.1629
12.00 R² = 0.9943
10.00
Grados brix

8.00

6.00

4.00

2.00

0.00
0 5 10 15 20 25 30 35 40 45
Tiempo[min]

Gráfico 1. Grados Brix vs tiempo en el proceso de evaporación.

En la gráfica 1 se puede observar que a medida que el agua se va evaporando en el

evaporador, la concentración de la solución aumenta con respecto al tiempo de
operación, es decir a mayor evaporación hay mayor concentración de la muestra, lo cual
cumple con el objetivo del proceso de evaporación. Por otro lado, se puede ver un
aumento considerable de la concentración después de la tercera muestra, es decir a
partir de los 25 de minutos de operación.

• Los grados Brix nos sirve para determinar el cociente total de materia seca en este
caso azucares disuelta en un líquido. Esto nos ayudó a determinar la cantidad de
agua al final del proceso de evaporación en la disolución.

12
 Grafico 2
1.20
1.00
L H2O / L Sln

0.80
0.60
0.40 y = -0.0143x + 0.9594
R² = 0.9967
0.20
0.00
0 10 20 30 40 50
Tiempo (min)

Gráfica 2. Concentración de agua vs tiempo en el proceso de evaporación.

En la gráfica 2 se evidencia que la concentración de agua disminuye al trascurrir el

proceso de evaporación, llegando a un valor de 7,83 litros de agua a los 40 minutos, de
los 15 que finalmente se obtuvieron. Se cree que este error se debe a un error humano
a la hora de medir en el refractómetro.

13
 6. CONCLUSIONES

De lo anterior este informe se puede concluir:

• El proceso obtuvo una eficiencia el 90.51%, aunque el valor es aceptable,

al no presentar un aislamiento térmico perfecto especialmente en tuberías
y tanques, el sistema está liberando energía calórica al entorno, lo que
ocasiona que el calor aprovechado sea menor que el suministrado, por
consiguiente, una disminución en la eficiencia del proceso.

• Por medio de los grados Brix se pudo observar que el aumento de la

concentración de panela disuelta a medida que transcurrió el tiempo. Se
puede indicar que, si el proceso dura más tiempo, la concentración
aumentará.

• Al analizar los calores promedios presentados en la práctica; Calor sensible

y Calor latente, ambos de la solución. Se evidencio una significativa
diferencia entre estos dos valores (5,85 y 45,57) respectivamente, se
establece que la solución requiere una mayor cantidad de energía para
lograr su cambio de estado con respecto a la energía requerida para un
aumento de temperatura.

14
 7. REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS

[1] Franco C, (2008). pagina_04. Operaciones básicas/ Tema 10. Evaporación.

Disponible en: (Consultado 29 de Enero).

[2] Mc Cabe, Warren L. “Operaciones básicas de Ingeniería Química.” Reverté,

España. (1981). Pág:459-474.

[3] Muñoz Gellibert, Andrea; Herrera Montero, Mercy Paola. “Diseño, construcción
y puesta en marcha de un sistema didáctico de evaporación de doble efecto de
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Guayaquil.

[4] Warren L., M. J. (2007). Operaciones Unitarias en Ingeniería Química.

México: McGRAW-HILL.

[5] Morales Chávez, Carlos Eduardo. “Diseño experimental para la operación de

un sistema de evaporación doble efecto ubicado en el laboratorio de operaciones
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Guatemala

[6] Geankoplis. Christie J. “Procesos de transporte y operaciones unitarias.”

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[7] Albert I, Barbosa G. (2011). Operaciones Unitarias en la Ingeniería de

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