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Avícolas
ALIMENTACIÓN Octubre 2005

Alimentación de la pollita
y la ponedora comercial:
programas prácticos
Jesús Carrizo Martín
Jornadas Prof. de Avicultura de Puesta,
Valladolid, 27-29 abril 2005

NUTRICION –ALIMENTA- ces de cumplir sus objetivos producti- además de las bajas, vamos a tener un
CION –MANEJO: claves de la vos. En ningún caso deberemos olvi- lote de pollitas desiguales y escasas de
recría de pollitas dar que el principal objetivo de una peso.
recría de pollitas es producir animales Para estimular un buen arranque es
La nutrición se ocupa del estudio que puedan mantener un nivel de pues- importante el cuidado de la pollita des-
de las necesidades de los animales y la ta y un tamaño de huevo adecuado a lo de el transporte y, sobre todo, a la
valoración de los alimentos con el fin de largo de al menos un año de produc- llegada de la granja. La nave de recría
diseñar dietas que cubran satisfactoria- ción. deberá haberse calentado previamente
mente estas necesidades. de manera que no sólo el aire sino las
La alimentación consiste en la ARRANQUE DE LA POLLITA jaulas y la propia agua de bebida tengan
adaptación de los conocimientos pro- una temperatura adecuada para la re-
porcionados por la nutrición para el Las primeras horas después de la cepción de los animales recién naci-
diseño de dietas prácticas adaptadas a llegada de las pollitas a la granja son dos.
las condiciones económicas y de ma- decisivas para conseguir un buen arran- La administración de pienso de
nejo disponibles, con el fin de conse- que de las mismas. Cuanto más arranque sobre los papeles colocados
guir un resultado económico y produc- precozmente y en mayor cantidad con- en el fondo de las jaulas de recría
tivo. suma pienso la pollita, más rápida y facilita el inicio de la alimentación, no
El buen manejo de los alimentos y mejor será la reabsorción del saco solo por la disponibilidad del pienso,
de los animales va a permitir que estos vitelino. sino también por el estímulo que supo-
aprovechen los alimentos y puedan El saco vitelino o vitelo es el resto ne el ruido del picoteo sobre el papel.
manifestar su máximo nivel producti- que queda de la yema del huevo una La intensidad de la luz en las prime-
vo. vez nacidos los pollitos. Este saco ras 24-48 horas es muy importante,
Por lo tanto, nutrición, alimentación permite que el pollo pueda permanecer debiendo ser de 30 a 40 lux, de manera
y manejo son tres conceptos interre- hasta 72 horas sin consumir alimento; que facilite el que los animales encuen-
lacionados e inseparables. No basta sin embargo es muy deseable su rápida tren el agua y el pienso y estimule su
con conocer perfectamente las carac- absorción y el inicio precoz de consu- actividad.
terísticas de las materias primas y las mo de pienso. Este consumo estimula Deberemos haber hecho una revi-
necesidades de los animales si no tene- el peristaltismo intestinal y acelera la sión y limpieza previa de todos los
mos en cuenta los procesos tecnológi- absorción del vitelo de manera que éste sistemas de tuberías y bebederos antes
cos de la fabricación del pienso, los desaparece rápidamente y con él algu- de la entrada de las pollitas y volver a
problemas de su distribución a las gran- nos riesgos de infecciones. Cuando las comprobar después que funcionan
jas, las condiciones de las instalaciones pollitas no arrancan bien a comer a correctamente y que las pollitas son
y manejo en las granjas, ni los objetivos partir del tercer día de vida van a capaces de beber. Si aumenta la mor-
productivos del empresario. aumentar las bajas, que continuarán talidad en alguna jaula la disponibilidad
A partir de aquí analizaremos diver- hasta el quinto o sexto día. Normal- de agua será lo primero que hay que
sos puntos importantes en la produc- mente si hay un porcentaje de animales comprobar.
ción de pollitas de puesta relacionados que no come, hay otro número de Una vez iniciado el consumo de
con el manejo de la alimentación y la animales, generalmente mayor, que lo pienso por las pollitas, deberemos dejar
nutrición para conseguir gallinas capa- hace de forma insuficiente con lo que, de poner pienso en los papeles para

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hacerlo sólo en los comederos a los que EL PESO DE LA POLLITA Es muy conveniente el control sis-
los animales tendrán fácil acceso. De temático del peso de las pollitas desde
esta manera reduciremos el riesgo de El objetivo durante la recría debe el primer día, de manera que vayamos
infecciones intestinales y coccidiosis. ser doble: conseguir que los animales dibujando su curva de crecimiento y
sigan una curva de pesos objetivos comparándola con la curva objetivo.
Como durante los primeros días los determinada y que lo hagan con la Especialmente importante es el peso en
animales entrarán dentro de los come- máxima uniformidad. la primera semana y en los primeros 21
deros, en los cuales también defecan, días puesto que nos va a marcar como
una práctica frecuente es la utilización Cada estirpe de ponedoras propone ha sido el arranque del lote, lo que va a
de un coccidiostático en el primer pien- una curva de crecimiento para llegar al tener un gran trascendencia en la uni-
so de arranque con el fin de evitar peso final anterior a la puesta. En cual- formidad del mismo.
posibles brotes de coccidiosis. El quier caso, edad, peso y estímulo
coccidiostático se dejará de usar una lumínico deberán ir acompasados para Para el control de peso se deberán
vez se cierre el acceso de las aves a los conseguir un rendimiento óptimo de pesar de forma individual al menos 100
comederos (1). las aves. animales, procurando hacerlo en jaulas
de distintas zonas de la nave para que
Es muy importante, especialmente Peso y consumo son dos paráme- sea lo más representativo posible. Se
en los primeros días, que el pienso esté tros muy relacionados en las ponedo- deberán pesar todas las pollitas de cada
en las mejores condiciones de frescura ras, de manera que los lotes más pesa- jaula y marcar las jaulas para hacerlo
para que tenga la mayor apetecibilidad dos durante la recría también lo son a siempre en las mismas.
posible. Hemos de tener en cuenta que lo largo de la puesta y tienen unos
la temperatura de la nave y los propios consumos y unos pesos de huevo ma- UNIFORMIDAD
animales van a ensuciar el pienso, que yores.
puede fermentar fácilmente, de mane- No basta con que el peso medio sea
ra que en el mejor de los casos se verá El peso a las 5 semanas tiene una correcto sino que es importante que la
reducido su consumo. Procuraremos gran correlación con la edad de inicio mayor parte de los animales -al menos
retirar el pienso deteriorado y que los de la puesta, la persistencia de ésta, la el 80 %- estén alrededor de dicha media
animales tengan siempre pienso re- mortalidad del lote y en definitiva con -más/menos el 10 %-. Nuestro objeti-
ciente y agua fresca a su disposición. los resultados productivos. Esto es vo es conseguir lotes uniformes en
debido a que en la primera fase de peso y consumo de manera que tengan
crecimiento se produce sobre todo el el mismo grado de madurez y respon-
desarrollo de los órganos vitales de la dan igual a los estímulos de la puesta.
gallina y de ellos va a depender una De esta forma obtendremos curvas de
(1) N. de la R.: el autor se refiere sólo a mayor capacidad de producción y una puesta con altos picos y puestas soste-
la crianza en baterías. menor mortalidad en las aves. nidas. Como podemos ver en la tabla 1,

Tabla 1. Correlación entre el peso de las pollitas y los resultados en puesta (*)

Uniformidad
Pesos a 5 semanas a 10 semanas a 16 semanas a 16 semanas

Inicio de puesta +++ 0,63 +++ 0,59 ++ 0,39 0

Persistencia ++++ 0,82 0 0 ++ 0,46
Supervivencia a 60 semanas +++ 0,71 0 0 ++ 0,40
Supervivencia a 72 semanas +++ 0,65 0 0 +++ 0,61

Producción:
Puesta hasta 60 semanas ++++ 0,83 ++ 0,30 0 +++ 0,54
De 60 a 72 semanas ++++ 0,94 0 0 +++ 0,60
Hasta 72 semanas ++++ 0,93 0 0 +++ 0,72

(*)Theo Peters; Hisex.

++++ correlación muy alta (> 0,75).
+++ correlación alta (0,50 a 0,75).
++ alguna correlación (0,25 a 0,50).

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los comederos. Si queremos estimular

el consumo de pienso podremos pre-
sentar éste en migas o gránulos.

La temperatura de la nave: las

temperaturas por debajo de la termo-
neutralidad estimulan el consumo pero
también aumentan las necesidades de
mantenimiento y deberán ser evitadas
-nunca a costa de la ventilación-; sin
embargo, unas temperaturas bajas en
los primeros días de vida reducen la
actividad de las pollitas y limitan seria-
mente el consumo de pienso.

Con las altas temperaturas el pro-

blema es doble: se reduce el consumo
de pienso y a la vez aumentan las
necesidades de mantenimiento para eli-
minar calor, con lo que se va a resentir
Fig. 1. Huevos por gallina alojada a 72 semanas de vida seriamente el peso de las pollitas. Si
esto es así deberemos aumentar la
la uniformidad del lote tiene una fuerte contenido de la fórmula y la ingesta de concentración de las raciones para
correlación con la producción de hue- dicho alimento. Es frecuente que esta poder cubrir todas las necesidades.
vos, la persistencia de la puesta y la sencilla ecuación se olvide, culpando a
mortalidad a partir de las 60 semanas las fórmulas de pienso de problemas El acceso a los comederos: como
de vida. ocasionados por el consumo del mis- ya se ha indicado, una excesiva densi-
mo. No podremos por lo tanto olvidar dad o una insuficiente longitud de co-
Para el control de la uniformidad a la hora de formular el conocimiento medero van a limitar el consumo y
utilizaremos hojas de registro sobre las de las circunstancias de manejo y los aumentar la competencia por el pienso,
que anotamos los pesos de forma que factores que puedan afectar al consu- de forma que empeora el peso y la
nos muestren de manera intuitiva la mo. uniformidad de los lotes.
homogeneidad del lote al ver la disper-
sión de los datos. Los principales factores que afec- El nivel energético del pienso:
tan al consumo en las pollitas son: aunque las aves tienen cierta capacidad
El manejo de la alimentación va a para adaptar el consumo de pienso a su
tener una gran importancia en la uni- La presentación del pienso: las nivel de energía, lo cierto es que los
formidad. Deberemos procurar no te- gallinas son granívoras y prefieren ali- factores anteriormente citados tienen
ner densidades excesivas o limitacio- mentarse de partículas groseras que de también una gran importancia, de ma-
nes en el tamaño y acceso a los come- piensos muy molidos. Sin embargo, en nera que esa adaptación no siempre
deros para que no limiten el consumo. las primeras semanas de vida las partí- sucede, comprobándose que con pien-
Procurar distribuir de forma homogé- culas muy gruesas dificultan el consu- sos con niveles de energía algo mayo-
nea el pienso -nivelar bien los comede- mo, siendo aconsejable hacer moliendas res se reduce el consumo pero también
ros- y que diariamente se agoten los finas o migas de pequeño diámetro. se consiguen pesos superiores.
comederos para que no haya pienso
retenido, lo que estimula el consumo y A medida que los animales crecen La calidad del pienso -especial-
mejora la uniformidad. podremos utilizar moliendas groseras, mente la microbiológica-: los piensos
no importando que puedan aparecer húmedos, con presencia de hongos,
granos de trigo o cebada enteros, y lo enranciados o con micotoxinas provo-
CONSUMO DE PIENSO más uniformes posibles. Las partes can fuertes descensos del consumo.
más finas del pienso, normalmente in- Los desequilibrios importantes de nu-
El consumo de nutrientes de un cluyen los minerales, son poco apete- trientes, generalmente por errores de
animal depende de dos factores: el cibles y van quedando en el fondo de fabricación, también pueden provocar

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descensos del consumo, aunque afor- En la práctica se utilizan programas llitas lleven un peso superior al estándar
tunadamente son poco frecuentes. de dos o tres piensos. Esto va a dar antes del corte de picos para que, a
lugar a que en algún momento no pesar del estrés sufrido, no se desvíen
El control del consumo de pienso es cubramos suficientemente las necesi- de éste en las semanas sucesivas. Tam-
difícil salvo con silos que dispongan de dades de los animales y en otros este- bién procuraremos que los comederos
báscula, pero el consumo de agua, mos por encima de las mismas, lo que estén bastante llenos para evitar que se
muy relacionado con el del pienso, sí es supone un sobrecoste. golpeen el pico y rehusen el alimento.
fácil de medir mediante un cauda-
límetro. El registro diario del consumo Podemos dividir el período de re- Desarrollo: de 10 a 16 semanas.
de agua de cada nave va a darnos una cría en tres fases: En este período el aparato digestivo
idea bastante exacta del consumo de está totalmente maduro y es capaz de
pienso y del estado de salud de los Iniciación: de 1 a 3 semanas. En asimilar perfectamente los nutrientes
animales. Cualquier descenso del con- este período la pollita tiene unas altas de las distintas materias primas. El
sumo de agua indica un problema sa- necesidades de crecimiento, multipli- crecimiento del animal se ralentiza y
nitario o de alimentación en la explota- cando su peso de nacimiento casi por sus necesidades relativas de nutrientes
ción. 5. Durante esta fase ha de desarrollarse disminuyen. En esta fase, en la que
el aparato digestivo, implantarse la flo- consume el 50 % del pienso total de la
ra intestinal y madurar el sistema inmu- recría, lo más importante será econo-
PROGRAMAS DE ne. Todo ello conlleva unas altas nece- mizar el coste de alimentación y esti-
ALIMENTACIÓN sidades en proteína y una buena diges- mular la capacidad de ingestión. Lo
tibilidad de todas las materias primas. más recomendable es la utilización de
Tradicionalmente se vienen utili- De que las pollitas tengan un buen dientas bajas en proteína y energía y
zando dos o tres piensos en los progra- arranque, tanto por la calidad del ali- con un nivel adecuado de fibra que
mas de recría de pollitas. La decisión mento como por el manejo de los permita un buen desarrollo del buche y
de utilizar un sistema u otro va a depen- primeros días, va a depender en gran la molleja. Esto va a ser muy importan-
der de varios factores a considerar. manera la homogeneidad del lote. El te en las primeras semanas de puesta,
consumo durante estas tres semanas en las que las necesidades nutricionales
Las necesidades de los animales: el es muy bajo -350 g/pollita- de manera son máximas y la capacidad de inges-
desarrollo de los distintos órganos de que el peso del coste del pienso de tión de la gallina está limitada.
una gallina no se produce de forma iniciación en el coste total de produc-
simultánea sino que es progresiva y ción es mínimo, y sin embargo su
mantienen distintas proporciones a lo importancia en el arranque de las polli- NIVELES DE ENERGIA
largo de la vida del animal. Asimismo tas es muy alta, de manera que no
las necesidades de crecimiento y man- deberemos escatimar a la hora de su Las necesidades de las pollitas en
tenimiento -las pollitas hasta el inicio de formulación. recría son básicamente de crecimiento
la puesta no tienen necesidades de y mantenimiento y, si tenemos en cuenta
producción- van cambiando con la Crecimiento: de 3 a 10 semanas. que este periodo tiene lugar, por lo
edad, de manera que deberemos ir Durante este tiempo la pollita va a tener general, en jaula y en naves oscuras
adaptando las dietas con la edad para un fuerte crecimiento y nuevamente su con ambiente controlado, las necesida-
cubrir dichas necesidades. En teoría, peso se va a quintuplicar. En esta fase des energéticas de mantenimiento son
cuantos más piensos diferentes haga- el aparato digestivo ya está bien desa- muy bajas.
mos más nos vamos a aproximar a las rrollado, siendo capaz de aprovechar
necesidades del animal. En la práctica los nutrientes de las materias primas En general son recomendables ra-
hemos de dividir el período de recría en habituales. Sin embargo, durante este ciones con niveles energéticos relati-
etapas de manera que se facilite el período las pollitas habrán de hacer vamente bajos, sobre todo en las fases
manejo logístico de los piensos. Podre- frente a nuevos desafíos como son las de crecimiento y desarrollo. El objetivo
mos hacer tantas etapas como quera- vacunaciones y el corte de picos. es estimular el consumo de las aves de
mos pero habremos de considerar el manera que durante la primera fase de
tamaño de los lotes, la capacidad de los Si el corte de pico no se ha hecho en puesta éste no sea un factor limitante.
silos de las granjas y de los camiones, los primeros 10 días y se deja para este Además los niveles energéticos bajos
y la complicación que supone en las período habremos de considerarlo a la van acompañados de niveles de fibra
fábricas de piensos el tener muchas hora de plantear el plan de alimenta- relativamente altos, lo que favorece el
fórmulas distintas. ción. Deberemos procurar que las po- desarrollo digestivo.

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El nivel energético elegido depen- gestibilidad de los aminoácidos esen- fósforo o una relación Ca:P inadecuada
derá del objetivo de crecimiento y de ciales. El concepto de proteína ideal y dará los mismos síntomas que una falta
las condiciones de alojamiento -posible la relación entre los distintos aminoáci- de calcio.
aumento de necesidades o limitaciones dos entre sí para conseguir cubrir to-
al consumo por las temperaturas bajas das las necesidades, es cada vez más Al igual que con los aminoácidos,
o altas durante la recría-. Deberá con- utilizado en avicultura, permitiendo re- hoy el criterio para formular no es el
trolarse siempre por la curva de pesos ducir los niveles de proteínas con la contenido de fósforo total de la ración
del lote y el consumo de pienso. En disminución consiguiente de la elimi- sino el fósforo disponible. Este con-
cualquier caso, el pienso de la segunda nación de nitrógeno y normalmente cepto permite reducir el contenido de
mitad de la recría no deberá contener con un abaratamiento de las raciones. fósforo en las dietas a través del uso de
más energía que el que vayamos a fitasas, enzimas capaces de liberar el
utilizar en la puesta. CALCIO Y FÓSFORO fósforo ligado a los fitatos de los cerea-
les. Su uso consigue disminuir la adi-
La utilización de cereales blancos La buena osificación de las pollitas ción de fosfatos, la eliminación de
-cebada y trigo, fundamentalmente- y va a ser muy importante para que a lo fósforo en las heces y el coste de las
enzimas permite conseguir dietas para largo de su vida productiva den un raciones.
pollitas que cumplen fácilmente las huevo con buena calidad de cáscara y
condiciones de energía expuestas. evitar problemas de osteoporosis o PIENSO DE PREPUESTA
cansancio de baterías.
PROTEINA Y AMINOÁCIDOS A partir de las 16 semanas las polli-
Las necesidades de calcio durante tas empezarán la formación de hueso
Las necesidades de proteína y ami- el período de crecimiento son relativa- medular, que va a actuar como depósi-
noácidos vendrán marcadas básica- mente bajas si las comparamos con las to de calcio para poder regular la calce-
mente por las necesidades de creci- de puesta. Sin embargo, un exceso o mia durante la puesta del huevo, siendo
miento de las aves. Como ya hemos déficit de calcio por errores en la for- esencial para conseguir una cáscara de
visto, en las primeras tres semanas la mulación o, más frecuentemente, por calidad. Durante las últimas semanas
velocidad de crecimiento es máxima y problemas de dosificación en las fábri- de recría hasta el inicio de la puesta
por lo tanto también sus necesidades cas puede ocasionar problemas. El deberemos tener los niveles de calcio y
de proteína, reduciéndose notablemen- déficit de calcio, generalmente asocia- fósforo en especial consideración para
te en la fase de crecimiento y siendo do con desequilibrios calcio-fósforo o evitar futuros problemas.
realmente bajas a partir de las 12 sema- déficit de vitamina D dará lugar a mala
nas. osificación, huesos de goma y desvia- El uso de dietas de prepuesta es un
ciones en los huesos largos y la quilla. tema siempre discutido. El período
Sin embargo, más que de las nece- El exceso de calcio puede ocasionar transcurrido entre las 16 semanas y el
sidades de proteína bruta, deberemos problemas renales y gota visceral. inicio de la puesta es de gran importan-
hablar de aminoácidos digestibles. Este cia, no sólo desde el punto de vista de
concepto se aproxima más a la fisiolo- Los niveles de fósforo también son desarrollo y maduración de la pollita,
gía del animal y permite reducir los muy importante para conseguir una sino también desde el manejo, coinci-
niveles de proteína, mejorando la di- buena calidad del hueso. Un déficit de diendo la última vacunación -inac-

Tabla 2. Recomendaciones en dietas de pre-puesta.

Referencias Lohmann Brown ISA Brown Hy Line Degussa (2002)

(2003) (2005) Brown (2005) pollitas ligeras

Energía Met., Kcal/Kg 2.750-2.800 2.750 2.725-2.980 2.910

Proteína bruta, % 17,50 17,00 16,50 17,20
Metionina+Cistina, % 0,56 0,57 0,65 * 0,70 *
Lisina, % 0,70 0,69 0,80 * 0,86 *
Treonina, % 0,60 0,46 0,55* 0,67 *
Triptófano, % 0,20 * 0,15 0,19 * 0,18 *
Calcio, % 2,00 2,00-2,10 2,75 2,60
Fósforo disponible, % 0,45 0,45 0,40 0,47

(*) Valores en aminoácidos totales; los restantes son disponibles.

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tivada-, el traslado y la adaptación a la forma rápida las nece-

nave de puesta. sidades para produc-
ción de huevos. De los
La utilización de un pienso de 100 g de pienso ingeri-
prepuesta que favorezca la formación dos diariamente por una
del hueso medular y actúe como tran- pollita más de la mitad
sición entre las dietas de recría -bajas van dirigidos a la for-
en proteína y minerales- y las de prime- mación del huevo (>50
ra fase de puesta tiene toda la lógica, g al día). En este mo-
permitiendo una mejor adaptación de mento es crítico cubrir
las aves a la nueva situación. Sin em- adecuadamente las ne-
bargo, son frecuentes los problemas cesidades de manera que pueda au- Producción: de 35 a 55 semanas:
de manejo de este pienso por su bajo mentar el peso del huevo sin afectar al durante este período la gallina ya ha
volumen de consumo y por la dificul- desarrollo de la pollita. Los factores finalizado su crecimiento y sobrepasa-
tad de precisar claramente cuando se más importantes a tener en cuenta en do sus necesidades máximas de pro-
va a producir el inicio de la puesta. un programa de alimentación de ducción, alcanzando el objetivo de ta-
Hemos de tener en cuenta que cuando ponedoras serán el nivel de energía, los maño de huevo deseado. A partir de
la puesta se inicia y está en un 5 % aminoácidos esenciales y los niveles de aquí deberemos ajustar los niveles de
quiere decir que el 5 % de las gallinas minerales. nutrientes para mantener las produc-
están en un 100 % de puesta. Si estas ciones con costes bajos y no perjudicar
aves, las más precoces del lote, consu- FASES DE PUESTA la calidad de la cáscara ni la osificación
men un alimento con bajos niveles de de la gallina.
calcio pueden sufrir una descalcifica- Al igual que durante la recría, pode-
ción y dar lugar a malos picos de puesta mos distinguir claramente tres fases Final de la puesta: a partir de las
o cansancio de baterías. Si no somos durante la puesta: 55 semanas deberemos ajustar la ra-
capaces de retirar el pienso de prepuesta ción a los niveles más bajos de proteína
cuando el lote inicia su producción Pico de puesta: abarca desde el y ácido linoleico de manera que contro-
-entre el 2 y el 5 % de puesta- es inicio de puesta hasta que el lote baja del lemos el tamaño del huevo. El objetivo
preferible arrancar directamente con el 90 % -aproximadamente de 18 a 35 será mantener lo mejor posible la cali-
pienso de primera fase. semanas-. Durante este período se su- dad de la cáscara y el número de
Como podemos ver en la tabla 2, las man unas altas necesidades de produc- huevos comercializables. No olvide-
recomendaciones en piensos de ción -inicio de la puesta- a las de mos, sin embargo, que la calidad de la
prepuesta son diversas y lo que debe- crecimiento en un momento en el que cáscara es algo que deberemos cuidar
remos considerar para su formulación la capacidad de consumo del ave está desde la recría, siendo difícil arreglar
son los niveles utilizados en el pienso de limitada. Algunos autores reducen este un lote problemático.
recría y el de pico de puesta para período solo hasta las 28 semanas,
situarnos en una posición intermedia, coincidiendo con el pico de puesta, NIVELES DE ENERGIA
tanto en energía como en aminoácidos. pero las necesidades siguen aumentan-
En cualquier caso el pienso de do por el incremento del tamaño de El nivel de energía utilizado en el
prepuesta deberá suavizar el cambio huevo. En cualquier caso, y en función programa de alimentación se deberá
entre los dos piensos mencionados, de la producción y el consumo de cada fijar de acuerdo con las condiciones de
favoreciendo la adaptación de la gallina lote, podremos hacer de este período los lotes manejados y el consumo pre-
a la nueva situación. dos fases: de 20 a 28 y de 28 a 38 visto. Como norma general las pone-
semanas. doras necesitan ingerir 300 a 330 kcal
por día, dependiendo de su peso -a
ALIMENTACION DURANTE Durante este período deberemos mayor peso más necesidades de man-
EL PERIODO DE PUESTA vigilar que el lote gane peso de acuerdo tenimiento- y de la temperatura de la
con el estandar y sin merma de la curva nave -las bajas temperaturas también
Una vez iniciada la puesta, las nece- de crecimiento. La utilización de pien- aumentan las necesidades energéticas-.
sidades nutricionales de las ponedoras sos altos en proteína y el estímulo del También deberemos considerar si hay
cambian radicalmente: va a continuar consumo de pienso será la mejor ma- factores externos que puedan afectar
el crecimiento del animal, aunque de nera de incrementar el peso del huevo. al consumo, como es la presentación
forma más lenta, y van a aumentar de del pienso.

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En ocasiones, el nivel de energía se o que haya que metabolizar el excesos azufrados los primeros limitantes en
verá condicionado por la utilización de de proteína y aminoácidos no utiliza- ponedoras.
grasas o aceites, especialmente si bus- dos, con el consiguiente gasto energé-
camos niveles altos para mejorar el tico. CALCIO Y FÓSFORO
tamaño del huevo. Los límites a consi- EN PUESTA
derar en la utilización de grasas son la La utilización de aminoácidos
calidad de las mismas, la capacidad de digestibles ha venido impulsada por la En las ponedoras el metabolismo
manejo en fábrica y en granja -los pien- disponibilidad de aminoácidos esencia- del calcio es especialmente importante
sos muy engrasados pueden dar pro- les sintéticos -metionina, lisina, treonina debido a que diariamente exportan
blemas en la mezcladora, los transporta- y triptófano- lo que nos permite cubrir aproximadamente 4 a 5 gramos de
dores y los silos- y los niveles mínimos sus necesidades por separado y mante- carbonato. Para ello se requiere una
de linoleico que hayamos establecido. ner un aporte de proteína sólo como alta ingestión diaria, además de calcio
fuente de nitrógeno para los aminoáci- además de un equilibrio adecuado con
En cualquier caso el nivel de ener- dos no esenciales. A la vez surge otro el fósforo, vitamina D y un buen mane-
gía elegido -normalmente entre 2.700 y concepto nuevo muy utilizado en por- jo de las condiciones físicas y quími-
2.800 kcal.- se mantendrá mientras cino y avicultura de carne que es la cas de los minerales.
que las condiciones de consumo de «proteína ideal». Al considerar los niveles de calcio y
pienso no varíen, lo que nos marcará el La proteína ideal está formada por fósforo utilizados deberemos tener en
resto del programa de alimentación. una relación constante entre los cuenta los siguientes factores:
aminoácios esenciales y que normal-
PROTEINA IDEAL mente se relaciona con la lisina; de esta Fase de producción: hemos visto
forma, independientemente del nivel como durante la fase de recría se
La proteína ingerida va a cubrir proteico utilizado, la proporción entre forma básicamente la parte estructural
básicamente las necesidades de creci- los distintos aminoácidos esenciales se y trabecular de los huesos largos y al
miento y producción de huevo, siendo mantiene constante. final de la misma el hueso medular. A lo
muy pequeñas las necesidades de man- Podemos comprobar que las reco- largo de la vida productiva de la gallina
tenimiento en los animales adultos. mendaciones dadas por distintas estir- va a haber una contínua formación y
pes son muy similares y bastante cohe- destrucción de hueso, que actúa como
El concepto de proteína bruta ha rentes entre sí. regulador de la calcemia en el ave, de

Tabla 3. Valores relativos de aminoácidos recomendados en ponedoras

Referencias Lohmann ISA Brown Hy Line Degussa 2002

Brown (2003) 2005 Brown (2005) gallinas ligeras

Lisina, % 100 100 100 100

Metionina +Cistina, % 93 87 82 * 80 *
Treonina, % 74 * 71 70 * 76 *
Triptófano, % 24 * 22 22 * 23 *

(*) Valores en aminoácidos totales; los restantes son disponibles.

sido sustituido prácticamente en todas Cuando formulemos de acuerdo manera que va a ir aumentando el
las especies de monogástricos por el de con la proteína ideal fijaremos un míni- hueso medular pero puede disminuir el
aminoácidos digestibles, que se ajusta mo de proteína bruta y marcaremos los estructural. En casos graves al final de
mucho más a la fisiología digestiva de niveles de aminoácidos de acuerdo a la vida de la gallina ésta presentará
los animales. La formulación en ami- los objetivos perseguidos: si estamos osteoporosis. Al aumentar la edad de
noácidos digestibles nos permite redu- en las primeras fases de puesta, con los animales deberemos subir progre-
cir los niveles de proteína bruta con un consumos bajos o buscamos mejorar sivamente los niveles de calcio y redu-
ahorro de materias primas proteicas, el tamaño del huevo subiremos los cir los de fósforo disponible.
una disminución del nitrógeno excretado niveles y si la situación es la contraria
y un ahorro energético en su metabo- los bajaremos. No hemos de olvidar Granulometría del carbonato: no
lismo. Con este sistema evitaremos que, aunque hemos tomado como re- sólo el nivel del calcio es importante,
que alguno de ellos actúe como limitante ferencia la lisina, son los aminoácidos sino su forma de presentación. El car-

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bonato finamente molido presenta una solubilidades, mientras que los carbo- heces, se ha generalizado el uso de
gran superficie para su ataque en el natos amorfos presentan solubilidades fitasas, especialmente en dietas con
aparato digestivo, lo que favorece su mayores. A medida que aumenta la niveles altos de cebada o trigo. Las
rápida absorción. Sin embargo, si tene- granulometría también disminuye la fitasas permiten el aprovechamiento
mos en cuenta que la cáscara del huevo solubilidad por presentar menor super- del fósforo fítico, reduciendo la incor-
se forma principalmente de noche, ficie de ataque al ácido clorhídrico. poración de fosfatos a las dietas.
cuando los animales no comen, nos Para conseguir una buena calidad de
vamos a encontrar una falta de calcio cáscara y huesos la solubilidad deberá
disponible en intestino en las horas de encontrarse entre el 11 y el 14 %, CONCLUSIONES
máxima demanda, lo que obligará a siendo el óptimo unos valores próxi-
movilizar el calcio óseo. La utilización mos al 12,5 %. En cualquier caso lo Recría:
de carbonatos groseramente molidos mejor es combinar dos fuentes de car- · En la recría de pollitas el objetivo es
-grit- con partículas de 3 a 5 mm de bonato de distinta solubilidad y conseguir el peso estándar y una
diámetro permitirá que este permanez- granulometría para asegurarnos una uniformidad alta a las 16 semanas.
ca en la molleja y aporte calcio de disponibilidad continua de calcio en la
forma continua aunque el animal no sangre. •Un buen arranque de las pollitas garan-
disponga de pienso en el intestino. Su tiza buena parte de los resultados.
aplicación puede hacerse directamente •El peso a las 5 semanas tiene una alta
en el pienso -del 50 al 70 % del total de Fósforo disponible: al igual que correlación con los resultados de
carbonato- o aportándolo por las tar- con los aminoácidos, las necesidades puesta.
des sobre el pienso a razón de 2 a 3 de fósforo en las ponedoras se expre-
gramos por ave y día. san como fósforo disponible para evi- •Deberemos estimular la capacidad de
ingestión con niveles re-
lativamente bajos de
energía y altos de fibra.

•El buen manejo del pien-

so de prepuesta es críti-
co para la calidad de la
cáscara.

Puesta:
• El conocimiento
del consumo del lote es
fundamental para su co-
rrecta alimentación.
• El nivel de energía
vendrá marcado por el
Fig. 2. Necesidades diarias de calcio. Fig. 3. Necesidades diarias de fósforo.
consumo de pienso y las
temperaturas de la nave.
• El nivel proteico
Solubilidad del carbonato: la me- tar el considerar el fósforo ligado en vendrá marcado por la fase de puesta
dida de la solubilidad del carbonato en forma de fitatos, que no es utilizable y el tamaño del huevo.
ácido clorhídrico nos va a dar una por las aves. Las necesidades de fós- • El uso de aminoácidos digestibles y
aproximación a su disponibilidad para foro van disminuyendo con la edad de proteína ideal mejora la nutrición y
las aves. La solubilidad va a depender las aves, de manera que la relación reduce el coste de alimentación.
fundamentalmente de dos factores: la calcio/fósforo se incrementa. Un ex- • Los niveles de calcio y fósforo, así
roca de origen del carbonato y su ceso de fósforo durante la puesta, como sus fuentes, son fundamen-
granulometría. Los carbonatos proce- además de costoso, reduce la calidad tales para mantener la calidad de la
dentes de canteras de mármol de la cáscara. cáscara.
-marmolinas- son muy duros y poco Con el fin de reducir costes y tam-
porosos, por lo suelen presentar bajas bién la eliminación de fósforo por las

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