Helados Keto - Keto Con Laura 2

E L A DOS
H
KE TO TO
1a edición en Mayo de 2022
Copyright © 2022 - KETO CON LAURA
Propiedad de Galagaco S.L.
Reservados todos los derechos. Queda rigurosamente prohibida la reproducción
total o parcial de esta obra por cualquier medio o procedimiento incluida la
reprografía y el tratamiento informático, sin la autorización escrita del titular del
copyright bajo las sanciones establecidas en las leyes. Queda igualmente
prohibida la distribución de ejemplares mediante alquiler o préstamo.
WWW.KETOCONLAURA.COM
03
Para que si te
derrites este verano,
¡sea de gusto!

Y recuerda, lo único que hace
falta para tener un “cuerpo de playa”,
es tener un cuerpo, e ir a la playa.
04
CORRE, QUE
SE DERRITE...
Con la llegada del buen Helados que harán tu verano
tiempo, apetecen cosas fresquito y delicioso. Y
fresquitas, ¿verdad? encima, sin sacarte de
cetosis.
Si hay algo que une a los
amantes del frío y a los Sin gluten, sin azúcar, y
amantes del calor, ¡son los muchos de ellos también sin
helados! Y claro, no puede lácteos. Vamos, que hay
faltar su versión keto. helados para todos los gustos.
Porque la alimentación
Para este libro he hecho una cetogénica, además de
selección de los mejores saludable puede ser muy muy
helados de toda la vida y de divertida.
las recetas más trending del
momento, y las he adaptado Vas a alucinar, ¡están que te
a la dieta keto. mueres!
05
HOLA,
SOY
LAURA!
Soy la creadora de Keto
con Laura y una
enamorada del dulce
(especialmente de los
helados).
Gracias a la dieta keto al
estilo relajado he perdido
30 kg comiendo superrico
y sin saltarme el postre.
Mi objetivo es que disfrutes tanto de la dieta Keto como yo, por
lo que te dejo más de 1.000 RECETAS en mis redes sociales y
LIBROS GRATIS sobre la dieta keto en mi web
www.ketoconlaura.com.
Espero que este ebook refresque tu verano y
te endulce el día.
mucho
Laura
Sígueme para más recetas en
@Keto_con_Laura
06
ÍNDICE DE
RECETAS
BIEN FRESQUITO
Polos 14
Flashes 16
Granizado de café 18
Helado de 1 ingrediente 20
Helado de limón 22
DISFRUTA
LA FRUTA
Mousse Helada de fresa 26
Frigopie 28
Bombones de frambuesa 30
CREMOSOS
Helado de Vainilla 34
Helado de Ferrero Rocher 36
07
Helado de menta y choco
38
Sandwich, helado de corte

40
Choco y brownie
42
Tarta helada Comtessa

44
Mousse de choco
46
Frozen Barks
48
Bombones helados
50
Helado de aguacate
52
Cookie dough
54
Keto Mcflurry
56
Helado de cheesecake
58
Magnum clásico
60
LA GUINDA FINAL
Conos 64
Sprinkles 66
Sirope de chocolate 68
Sirope de fresa 70
08
INGREDIENTES Y
SUSTITUCIONES
HARINAS
La harina de almendras es la más utilizada en la dieta Keto.
Es simplemente almendra pelada y triturada. No existen
equivalencias con la harina de trigo, pero sí con la harina
de coco. Cada 100 g de harina de almendra puedes
sustituirlo por 25 g de harina de coco + 1 huevo extra.
Las marcas que uso:
Harina de almendra - nut&me - Harina de almendra - la
encontrarás en su web (descuento Ketoconlaura)
Harina de coco - nut&me - Harina de coco - la
encontrarás en su web (descuento Ketoconlaura)
FRUTOS SECOS Y CREMAS
Los frutos secos y las cremas de frutos secos son fuentes
muy buenas de grasas para la dieta keto. Los mejores frutos
secos para la dieta keto con las almendras, avellanas,
nueces pecanas o de brasil y las macadamias. Las cremas
de frutos secos son las "nut butters" es decir, los frutos secos
mencionados antes pero triturados hasta obtener una
textura cremosa. También puedes usar la crema de
cacahuete o "peanut butter", pero no abuses de ella porque
es inflamatoria.
Yo compro todos los frutos secos y cremas de frutos secos
en nut&me.
09
CHOCOLATE
Lo mejor es usar chocolate muy puro, es decir, de más del
90%. Pero para opciones más golosas, evita todo chocolate
que lleve Maltitol, Maltodextrina, Manitol... Aunque se
declare "sin azúcar añadido", ya que estos ingredientes
actúan como el mismo azúcar en sangre y nos sacarían de
cetosis. Es preferioble que tenga un poco de azúcar en la
tabla nutricional a que no contenga pero tenga estos
ingredientes.
Los chocolates que yo consumo:
Lindt - Tableta de chocolate negro 90% - lo
encuentras en supermercados.
Sweet but Rebel - en www.sweetbutrebel.com
Tableta de chocolate con leche o blanco.
Chips de chocolate con leche o blanco.
LÁCTEOS
La nata líquida es conocida como heavy whipping cream,
crema de leche o chantilly. Es importante que tenga +35%
de materia grasa. Se puede sustituir en iguales cantidades
por leche de coco de lata, nata de coco o crema de coco.
No se puede sustituir por bebida de almendra o bebida de
coco.
En las recetas que contengan yogur, puedes intercambiarlo
por yogur natural, yogur griego o yogur vegetal. Mira las
etiquetas para coger el producto que menos carbohidratos
tiene.
Las marcas que yo consumo:
Nata líquida - Central lechera asturiana - nata
líquida para montar - encuentra en supermercado.
Yogur griego - Hacendado - yogur griego natural -
encuentra en Mercadona.
Yogur vegetal: Alpro - yogur natural de coco -
encuentra en supermercado.
Crema de coco: Naturseed - Nata de coco bio -
encuentra en sus webs.
10
AZÚCAR
El endulzante más usado en la dieta keto para sustituir al
azúcar es el eritritol, pero nunca en iguales cantidades ya
que tiene efecto frío en la boca. Además, otro problema es
que cristaliza en frío por lo que no nos dará un helado
cremoso al sacarlo del congelador. Otras opciones para
hacer helados más cremosos son el xylitol y la alulosa.
El xylitol sustituye al eritritol en iguales cantidades pero
tiene el problema de que tiene un índice glucémico más alto
que el eritritol, por lo que no abusaría de él.
El que mejores resultados da para tener un helado keto
cremoso es la alulosa, pero endulza solo un 70% de lo que
endulza el eritritol, por lo que deberías ponerle más
cantidad para conseguir un sabor dulce. Además es difícil
de encontrar en Europa.
Las marcas que yo consumo:
Eritritol - nut&me - Eritritol - encuentra en su web.
Xylitol - Dulcilight - en Amazon.
Alulosa - Wholesome - encuentra en www.Iherb.com
Eritritol en polvo - NKD living- encuentra en Amazon.
ESPESANTES
Los espesantes se usan para evitar una que el helado se
cristalice al congelar y quede como un bloque. El más
usado es la goma xantana, pero se puede sustituir por
gelatina en polvo.
Otro espesante es el arrurruz, que aunque sea alto en
carbohidratos es muy bajo en índice glucémico, por lo que
en pequeñas cantidades podrías usarlo sin problema.
Las marcas que yo uso:
Goma xantana - HSN - Goma xantana - encuentra en Amazon.
Gelatina en polvo - Royal - Gelatina en polvo - encuentra en supermercado.
Arrurruz - Harina de arrurruz ecológica - encuentra en Amazon.
11
TRUCOS PARA UN HELADO CREMOSO
MIENTRAS COCINAS AL ACABAR LA RECETA

ELIGE UN BUEN ENDULZANTE CONGÉLALO EN RECIPIENTES
Desgraciadamente el eritritol cristaliza y hace MÁS PEQUEÑOS
que nuestros helados no se mantengan Así conseguirás que se descongele antes.
cremosos al congelar.
El xilitol y la alulosa
edulcorantes para un helado keto.

son los mejores
CÓMELO PRONTO
Cuantos más días lleve en la nevera, más
Si usas alulosa, tendrás que usar más
sólido estará. Al no tener ningún conservante,
cantidad porque tiene un 70% del dulzor del
es mejor consumir estos helados en el primer
azúcar.
mes ya que pierden sabor y textura.
ÉCHALE ALCOHOL
Agregar 1 o 2 cucharadas de vodka, ginebra,
ron o cualquier licor, hace que el helado NO

SÁCALO ANTES
se ponga como una piedra. Al menos 15 o 30 minutos antes de comerlo
para que tenga tiempo de descongelarse y
puedas servirlo sin problema.
AÑADE ESPESANTES
Como la goma xantana, la gelatina en polvo,
o el arrurruz. Pero no te pases con ellos, si TRÍTURALO DE NUEVO ANTES

DE COMER
echas mucha goma xantana queda gomoso.
Que no te asuste triturar los helados varias
USA CREMAS DE FRUTOS veces. Cada vez que lo hagas conseguirás
retomar la textura cremosa.

SECOS
Ya sea crema de almendra, cacahuete,
MOJA EL SACABOLAS EN
avellana... estos ingredientes añaden grasas
saludables, proteínas que estabilizan la AGUA TEMPLADA ANTES

mezcla y ayudan a que no se endurezca Esta simple acción hace que el sacabolas se
demasiado. deslice por el helado más fácilmente. No te
olvides de secar el exceso de agua antes de
ECHALE MÁS GRASAS usarlo para que no se agüe el helado.
Como el aceite MCT o aceite de coco. Las
grasas ayudan a dar cremosidad al helado.

CÓMPRATE UNA HELADERA
Las máquinas de hacer helados están hechas
SIGUE RECETAS CON YEMA para introducir aire en la mezcla y conseguir
una textura cremosa.
DE HUEVO
La yema de huevo es otro ingrediente con alto
contenido en grasa. Además, las yemas de
huevo contienen lecitina (emulsionantes), que
unen la grasa y el agua en una emulsión
cremosa.
12
BIEN
FRESQUITOS
13
POLOS
6 10 MIN 2 H
¿Sabías que los polos caseros además de ser muy fresquitos, son
bajos en calorías? ¡Son casi todo agua!
Instrucciones
Ingredientes
Agua: 500 ml Mezcla el agua, el limón, el
eritritol y el aceite MCT.

Zumo de ½ limón⁠
Aunque el MCT es opcional,
Aceite MCT: 25 ml viene muy bien para llegar a
Eritritol: 30 g los gramos de grasa que
necesitamos al día.

Macros

por
Rellena los moldes con rodajas
1 porción

de limón, lima, menta y frutos
rojos.
Flash Verde:
Kcal: 6
Congélalo 3 horas.
Carbs: 1 g
Puedes añadirle Kombucha, té

Grasa: 0 g
verde o bebidas keto sin
Prot: 0,6 g
azúcar.
15
FLASHES
6 10 MIN 2 H
La forma más divertida de hidratarte en verano.
Ideales para niños, y no tan niños...
Instrucciones
Ingredientes
Tritura todo y sirve la
Flash Verde:
mezcla en los recipientes
Pepino: 300 g de los flash.
Eritritol: 40 g Congela durante 8 horas.
Menta: 15 g
Agua: 200-300 ml
Macros por
Zumo de 1 lima
1 porción

Flash Verde:
Flash Rosa:
Kcal: 6
Fresas: 300 g
Carbs: 1 g
Eritritol: 20 g
Grasa: 0 g
Agua: 220-300 ml
Prot: 0,6 g
Zumo de ½ limón

Flash Amarillo:
Macros por
Jengibre fresco: 20 g
1 porción
Eritritol: 30 g
Flash Rosa:
Agua: 300 ml
Kcal: 16
Zumo de 1 limón
Carbs: 2,5 g
Grasa: 0 g
Prot: 0,5 g
17
GRANIZADO
DE CAFÉ
4 5 MIN 1 H
Este granizado tiene un ingrediente secreto (pero te prometo que
no sabe a nada) que lo deja supercremoso. Puedes hacer la receta
con 2 cucharadas de café soluble.
Ingredientes Instrucciones
Introduce todos los

Café: 75 ml
ingredientes en un
Bebida de almendra: 50 ml procesador de alimentos
y tritura a máxima
Cacao en polvo: 30 g
potencia hasta obtener
Eritritol: 30 g
una textura granizada
Calabacín: 180 g pero cremosa.
Hielo: 500 g
Si has hecho mucha

cantidad, puedes
Macros por
congelarlo y volver a
1 porción
triturarlo antes de comer
Kcal: 197,6 con un poquito de bebida
de almendra.
Carbs: 4,1 g
Grasa: 12,4 g
Prot: 15,5 g
19
KETO HELADO DE
1 INGREDIENTE
5 2H30 5H
Para complicarte poco, pero Instrucciones

disfrutar al máximo.
Vuelca en un bol todos los frutos
secos y cúbrelos de agua
hirviendo. Déjalo reposar un
Ingredientes mínimo de 2 h.
Base: Escurre el agua de los frutos
Frutos secos tostados: secos. Tritúralos con la batidora y
mézclalos con el agua fría y el

150 g
eritritol hasta conseguir una
Agua hirviendo: que
textura homogénea.
cubra los frutos secos
Agua fría: 200 g aprox.

Guarda 3 cucharadas de la
Eritritol: 40 g
mezcla en la nevera y el resto

congélalo en una cubitera.

Topping:
Cacao en polvo: 30 g Tritura los cubitos y mézclalos con
Chocolate negro el líquido hasta conseguir una
Avellanas en trocitos textura cremosa.
Almendras Pistacho Avellanas
Kcal: 165 Kcal: 168 Kcal: 165

Macros por
Carbs: 1,2 g Carbs: 5 g Carbs: 2 g
1 porción
Grasa: 16 g Grasa: 13,6 g Grasa: 18,3 g
Prot: 6 g Prot: 6 g Prot: 4,5 g
21
Ver vídeo receta
HELADO DE
LIMÓN
8 5 MIN 4H
La versión saludable de este clásico de toda la vida.
Genial como postre en comidas familiares, ¡le gusta a todo el

mundo!
Agua: 350 ml Mezcla el agua, el zumo
de limón, el eritritol y las

Zumo de limón: 290 ml
claras de huevo.
Eritritol en polvo: 45 g
Clara de huevo Vierte la mezcla en
cubiteras o en recipientes
pasteurizada: 2 uds.
para el congelador.
Congela 4 horas.
Macros por Antes de servir, tritúralo
1 porción en un procesador de
alimentos para obtener la
Kcal: 3,9 cremosidad deseada.
Carbs: 0,1 g
Grasa: 0,1 g
Prot: 0,8 g
23
DISFRUTA
LA
FRUTA
25
MOUSSE HELADA
DE FRESA
3 10 MIN 2 H
Seguro que no conoces una receta de mousse más rápida y
fácil. Es cremosa, fresquita y keto.
Tritura la fruta congelada.
Frutos rojos congelados: 150 g

Pon en un bol la clara y el
Clara (mejor pasteurizada): 1 ud.
zumo de limón, y monta a
Zumo de limón: 1/2 cdta. punto de nieve con una
batidora (hasta que se

Eritritol: opcional
queden espesas y blancas).

Mezcla los ingredientes
anteriores con movimientos

Macros por
envolventes para que no
1 porción
pierda volumen.
Kcal: 28,7
Carbs: 3,8 g
Grasa: 0,2 g
Prot: 1,6 g
Ver vídeo receta
27
FRIGOPIE
4 2 0 MIN 2 H
Te traigo la versión casera y keto del helado
más popular de los 80 y los 90. ¡Supermítico!

Este helado sabe a infancia.
Instrucciones
Ingredientes
Tritura las fresas junto con
el zumo de limón. Reserva.

Fresas: 200 g
Eritritol: 35 g
Monta la nata junto con el
Queso crema: 25 g queso crema en un bol
con unas varillas

Nata líquida para montar:
eléctricas hasta que
500 ml
espese.
Zumo de limón: 20 ml
Incorpora las fresas
trituradas a la nata poco

Macros por
a poco y mezcla con
1 porción
movimientos envolventes.
Kcal: 76,6
Vierte la mezcla en los
Carbs: 3,1 g moldes en forma de pie y
congela al menos 3 horas.

Grasa: 6,2 g
Prot: 1,1 g
29
BOMBONES DE
FRAMBUESA
6 2 0 MIN 1 H
Esta receta está hecha un poco a ojo, ¡dale tu toque favorito!
Si has decidido bañarlas

Frambuesas: 350 g
en chocolate blanco,
Yogur natural o chocolate
derrítelo primero junto a
blanco: 200 g una cucharadita de aceite
de coco.
Chocolate negro: 200 g
Aceite de coco: 2 cdtas.

Ayudándote de un palillo,
introduce las frambuesas
dentro del yogur o del

Macros por
chocolate blanco que
1 porción
acabas de derretir.
Congela al menos 1 hora.
Kcal: 286,1
Derrite el chocolate negro

Carbs: 8,9 g
con una cucharadita de
Grasa: 25,3 g
aceite de coco y vuelve a
Prot: 5,1 g bañar las frambuesas.
Congela de nuevo.

31
RICOS Y
CREMOSOS
33
HELADO DE VANILLA
10 2 0 MIN 6 H
Instrucciones
Ingredientes
Pon a calentar a fuego medio-bajo

Nata líquida: 500 ml
un cazo con la nata, la sal, el
Yemas de huevo: 4 uds.
eritritol y vainilla. Cocina hasta que
Eritritol: 60 g se disuelva el eritritol. Si haces esta
receta sin heladera, guarda la mitad

Esencia de vainilla: 1 cdta.
de la nata para el final.
Sal: una pizca

Echa las yemas en un bol y vuelca la
mezcla caliente poco a poco
Macros por mientras remueves con una batidora
1 porción de varillas.
Vuelve a verter la mezcla en el cazo

Kcal: 193,3
y cocina 5 minutos más para que
Carbs: 1,8 g
espese un poco.
Grasa: 19,7 g
Coge 2 boles, uno más pequeño

Prot: 2,3 g
donde echarás la mezcla del

helado, y otro más grande que
llenarás de hielo y agua. En este
paso enfriaremos la mezcla para
que cuando la batamos tenga mejor
textura.
Si tienes heladera, vuelca la mezcla en ella y sigue los pasos que te
indica. Si lo haces a mano, monta la mitad de la nata y júntala a la
mezcla fría del helado haciendo movimientos envolventes. Congela
durante al menos 6 horas.
35
HELADO DE
FERRERO ROCHER
8-10 1 5 MIN 6H
La cremosidad del helado de avellana y chocolate sumada a la
cobertura crujiente, es la mezcla perfecta de texturas y
sabor...Mmmm
Instrucciones
Ingredientes
Mezcla en un bol las yemas, el
eritritol y el agua. Pon un cazo

Nata líquida: 300 g
con agua a fuego medio-alto
Chocolate negro: 120 g y coloca el bol encima.
Cocina durante 5 minutos

Crema de avellanas: 50 g
batiendo con varillas hasta
Yemas de huevo: 3 uds.
que esté espumoso. Déjalo
Eritritol: 60 g enfriar batiéndolo fuera del
fuego unos minutos más.

Agua: 60 ml
Aceite de coco: 20 g
Derrite el chocolate con el
aceite de coco. Mezcla todo
con la nata y la crema de
Macros por avellanas. Mezcla con las

1 porción yemas.
Kcal: 294,4
Sirve la mezcla en un
Carbs: 3,5 g recipiente, y cúbrela con un
poco de chocolate negro y

Grasa: 29,8 g
avellanas tostadas.
Prot: 4,4 g
Congela 6 horas.
37
HELADO DE
MENTA Y CHOCO
6 25 MIN 8 H
Cambia tu té con After Eight por un
Ingredientes fresquito helado de menta y chocolate.
¡Ideal para el verano!


Crema de coco: 250 ml

Instrucciones
Agua: 100 ml
Derrite el chocolate negro con el

aceite de coco y extiéndelo en
Eritritol: 60 g
un papel de hornear. Congela.
Tritura las hojas de menta con el

Arrurruz: 15 g
eritritol. Cuécelo en un cazo con
Menta: 15 hojas
el agua durante 15 minutos.
Saborizante de menta: Añade la nata, el coco y el
arrurruz. Cuece 5 minutos.

unas gotitas
Añade el colorante y mezcla de
Colorante alimentario
nuevo.
verde: unas gotitas
Sirve en un recipiente y congela

durante de 8 horas.
Macros por 1 porción

Justo antes de servir, desmolda y
tritúralo para conseguir mayor

Kcal: 345,5
cremosidad. Añade el chocolate
Carbs: 6,8 g
en pequeños trocitos y mezcla
Grasa: 34,5 g con la espátula.
Prot: 2,5 g
39
SANDWICH
DE HELADO
12 45 MIN 3 H
El helado que ha unido a

Instrucciones
abuelos, padres e hijos. Mezcla con una batidora de
¡Otro clásico del verano! varillas la nata, el queso, el
edulcorante y el aceite de coco.
Separa la mezcla en partes iguales
y viértela en 3 boles, uno para
Ingredientes cada sabor (vainilla, choco y frutos
rojos).

Añade la vainilla en el primer bol,
Queso crema: 100 g
mezcla bien y échala en un molde
Choco negro (85-90%): 100 g
de silicona para hacer la primera
Frutos rojos: 100 g
capa de helado. Congela al menos
durante 20 minutos.
Eritritol: 25 g Derrite el chocolate en el
Edulcorante líquido: 10 g microondas y añádelo en el
Vainilla líquida segundo bol. Mézclalo poco a
Obleas para helado poco y una vez listo échalo sobre
el helado de vainilla congelado.

Congela al menos 20 minutos.
Pon en un cazo los frutos rojos
Macros por junto con el eritritol y cocínalo por
1 porción 10 minutos. Tritura y cuela la
mezcla. Añádela en el tercer bol,
Kcal: 298,8 remueve bien, y viértelo en el
Carbs: 3,8 g molde del helado para hacer la
Grasa: 30,3 g tercera capa.
Prot: 2,6 g
Corta al gusto y sírvelo entre 2

obleas.
41
Ver vídeo receta
HELADO DE
CHOCO Y BROWNIE
8 2 0 MIN 3 H
Mezclando brownie y helado solo puede salir algo
espectacularmente delicioso...
Helado
Helado
Derrite el chocolate en un bol.
Chocolate: 180 g
Añade las yemas, el
Mantequilla o ghee: 200 g
edulcorante, la mantequilla y el
Huevos: 6 uds.
licor.
Edulcorante granulado: 30 g⁠
Licor (opcional): 3 cdas.⁠

⁠Monta las claras a punto de
nieve con una batidora. Echa la

Brownie
mezcla de chocolate poco a
Harina de almendra: 25 g poco en las claras, y mezcla
Aceite de coco: 20 g con la espátula haciendo
Huevo: 1 ud. movimientos envolventes para
que no se bajen.
Cacao: 10 g
Eritritol: 10 g o al gusto
Brownie
Polvo de hornear: una pizca
Mezcla todos los ingredientes
en un bol. Derrite un poco de

Macros por
ghee y engrasa un molde
1 porción
rectangular pequeño. Vierte la
mezcla dentro.
Kcal: 376,4
Carbs: 3,4 g
⁠Calienta todo en el microondas
Grasa: 40,6 g
a máxima potencia durante 60
Prot: 7,1 g
segundos.

43
Ver vídeo receta
TARTA HELADA
COMTESSA
9 30 MIN 2 H
Un 2 en 1. Puedes tomarlo Instrucciones
como tarta, ¡o como helado!

Derrite el chocolate con el aceite
de coco. Vierte la mezcla sobre
papel de horno y estira haciendo
capas finas. Déjalo endurecer.
Ingredientes Echa en un bol la nata, el queso
crema y el edulcorante líquido. De
manera opcional, puedes añadir 1

cucharadita de aceite de coco,
aceite MCT o Vodka para evitar
Queso crema: 35 g
que cristalice el helado y que
Aceite de coco (MCT o
luego se pueda partir bien.
Vodka): 15 g
Edulcorante líquido: 5 g
Monta todo junto. Una vez listo
Vainilla añade la vainilla y mezcla de
nuevo.
Macros por Para hacer las capas, coge el
1 porción molde que quieras
(preferiblemente rectangular) y
ponle papel de horno a los lados.

Kcal: 267
Así se podrá desmoldar con
Carbs: 3,4 g
facilidad. Ve montando capa de
Grasa: 27,2 g
helado de nata y capa de
Prot: 2,4 g
chocolate por lo menos 5 veces (o

hasta donde te llegue el molde).
Congela durante mínimo 2 horas.
45
Ver vídeo receta
MOUSSE
DE CHOCO
8 5 MIN 2 H
La mousse de choco es la receta de mi madre de
toda la vida, así que la declaro como mi receta
favorita del libro.
Derrite el chocolate en un bol
(importante que esté muy

Huevos: 6 uds.
caliente).
Mantequilla o ghee: 200 g⁠
Chocolate: 180 g⁠
Separa las 6 claras de las 6
Edulcorante granulado: 30 g⁠
yemas. Echa las yemas, el
Licor (opcional): 3 cdas.
eritritol, la mantequilla y el licor
(opcional) en el chocolate
derretido.
Macros por
Monta las claras a punto de
1 porción
nieve con una batidora.
Kcal: 417
Echa poco a poco la mezcla de
Carbs: 3,8 g
chocolate en las claras. Mezcla
Grasa: 41,7 g
con la espátula haciendo
Prot: 7,8 g
movimientos envolventes.⁠

Congela⁠ en un molde y sírvelo
con chocolate fundido por
encima.
47
Ver vídeo receta
FROZEN BARKS
10 2 MIN 4H
Muy refrescante, rápido de hacer y te quita el antojo a dulce. Puedes
usar yogur griego, de coco o kéfir.
Ingredientes
DE CHOCOLATE DE CHEESECAKE DE CACAHUETE
La base La base
La base
Yogur: 350 g Yogur: 300 g
Yogur: 370 g
Cacao: 20 g Queso crema: 25 g
Los toppings
Eritritol: 10 g Zumo de limón: 15 ml
Crema de
Los toppings Los toppings
cacahuete: 35 g
Frambuesas: 100 g Fresas: 100 g
Chips de coco: 40g
Avellanas: 35 g Harina de almendra: 40 g
Nibs de cacao: 25 g
Chips de chocolate Crema de almendra: 10 g
Arándanos: 50 g
blanco: 45 g Eritritol: 5 g
Sal: una pizca
Instrucciones
Mezcla en un bol todos los ingredientes de las bases.
Cubre un plato o bandeja con papel de horno. Vierte la mezcla encima
de la bandeja y aplana con una espátula. Añade los toppings y congela
4 horas.
Si haces el de cheesecake, mezcla antes todos los toppings excepto las
fresas para hacer el crumble.
Despega el yogurt congelado del papel de horno y parte en trozos.
49
BOMBONES
HELADOS
15 15 MIN 1 H
Bocaditos de placer. Instrucciones
¡Una delicia! Si no tienes molde de bombones,
puedes usar una cubierta de
papel transparente.
Ingredientes
Derrite el chocolate con el aceite

de coco.
Queso crema: 50 g
Cubre el interior de los moldes
Eritritol: 40 g
con una capa fina del chocolate.
Congela 10 minutos.
Echa en un bol la nata, el queso

crema, el eritritol y la vainilla. Bate
Macros por con una batidora de varillas hasta
1 porción que la nata se haya montado.
Kcal: 133,4 Sirve en los moldes y congela de
Carbs: 2,2 g nuevo durante 30 minutos o 1 hora.
Grasa: 13,3 g
Prot: 1,6 g Sácalo del congelador y cubre

con una última capa fina encima
de la nata. Se edurecerá casi de
inmediato. Desmolda.
51
Ver vídeo receta
HELADO DE
AGUACATE
4 1 5 MIN 4 H
¿Sabes los helados con plátano

que están tan de moda? Pues Instrucciones
en keto los hacemos con

Corta los aguacates por la
aguacate. Planazo.
mitad, tira el hueso y vacía su
interior con cuidado. Intenta
no romper la piel de fuera
Ingredientes porque lo rellenaremos con el
helado más tarde.
Aguacate: 2 uds.
Tritura los trozos de aguacate,

el zumo de limón, la crema de
Bebida de almendra: 100 ml
coco, la bebida de almendra y
Zumo de limón: 15 ml el eritritol.
Eritritol: 35 g
Vierte la mezcla dentro de la

piel del aguacate y congela 3-
4 horas.
Macros por
1 porción Si quieres hacer el hueso de
aguacate de chocolate,
Kcal: 366,7
derrite chocolate negro con
Carbs: 5,1 g aceite de coco y déjalo enfriar
en moldes redondos o en
Grasa: 35,5 g
forma de huevo. Coloca
Prot: 3 g encima del helado antes de
congelar.

53
HELADO DE
COOKIE DOUGH
8 15 MIN 5H
Disfruta del auténtico sabor de
este delicioso y popular helado,

Ingredientes
pero versión casero, sin gluten y
sin azúcar.
Instrucciones
Crema de almendra: 120 g
Harina de almendra: 70 g Mezcla en un bol la harina de
almendra, la mantequilla
derretida, el eritritol, y los
Mantequilla: 40 g
chips de chocolate. Dale
Eritritol: 30 g forma de mini bolitas a la
masa y reserva.
Chips de chocolate: un
Mezcla en otro bol la crema
puñado de coco, la crema de
almendra, la esencia de
vainilla, y el eritritol. Congela
Macros por 4 horas.
1 porción
Tritura en un procesador de
Kcal: 271,5 alimentos la mezcla.
Incorpora las bolitas de

Carbs: 2,7 g
cookie y congela de nuevo
Grasa: 27,6 g
durante 1 hora.
Prot: 6,1 g
55
KETO
MCFLURRY
3 1 0 MIN 1 0 MIN
Que levante la mano quien entraba al McDonald solo para comprarse
un McFlurry. Pues con esta receta ya no lo echarás de menos. Además
de deliciosa, es casera ¡y keto!
Echa en un bol la nata

Nata: 200 ml
(previamente enfriada), el
Queso crema: 50 g
queso crema, el edulcorante
Eritritol en polvo: 25 g y la vainilla. Bate bien hasta
que la nata se haya

montado.

Congela la mezcla unos 10
minutos.
Macros por
1 porción
Sirve con los toppings que
quieras (restos de cookies,
Kcal: 273,3 trozos de chocolate, frutos
secos, etc).
Carbs: 3,7 g
Grasa: 28,2 g
Prot: 2,2 g
57
Ver vídeo receta
HELADO DE
CHEESECAKE
6 30 MIN 4 H
Este helado se hace con una técnica diferente de hacer helados que me
enseñaron en Thermomix que podrías aplicar a otros sabores.
Instrucciones
Ingredientes
Pon en un cazo la bebida de
almendra, los huevos, el eritritol,

Huevos: 3 uds.
la vainilla y el limón. Cocina a
Eritritol: 50 g
fuego lento durante 9 min.
Bebida de almendra: 50 ml Vierte la mezcla en una
Zumo de limón: 1 cdta. bandeja e introduce en el
congelador 2 horas.
En un bol echa el queso crema y

la nata, y monta con una
Queso crema: 330 g batidora de varillas.
Echa la mezcla congelada y la

nata en un procesador de
Fresas: 150 g
alimentos, y tritura hasta que

tenga una textura cremosa.
Harina de almendra: 50 g
Mezcla en un bol pequeño, la

Crema de almendras: 15 g
harina de almendras, la crema
Eritritol: 10 g
de almendras, la sal y el eritritol
Sal : una pizca para hacer el crumble.
Macros por 1 porción Añade dentro de la crema del
helado las fresas cortadas muy

Kcal: 459,3
pequeño y el crumble. Al
Carbs: 6 g
echarlo al helado intenta
Grasa: 44 g compactarlo un poco con la
mano. Congela 2 horas.

Prot: 10,5 g
59
MAGNUM
CLÁSICO
8 1 0 MIN 1 H
El magnum de toda la vida pero sin azúcar, sin sacarte de
cetosis, sin culpas…no te quedes sin el básico del verano.
Nata: 200 g Echa en un bol todos los
ingredientes y mezcla con una

Queso crema: 75 g
batidora de varillas hasta
Vodka (Opcional): 1 cda.
conseguir que quede como una
Edulcorante líquido: al gusto nata montada.
Aroma de caramelo o vainilla

Rellena los moldes de helados con
Chocolate para cubrir
la mezcla, y congela durante al
menos 1 hora.
Derrite el chocolate con 1
cucharadita de aceite de coco y

Macros por
cubre los helados.
1 porción
Si quieres meterlos enteros en el
chocolate espérate a que éste

Kcal: 110
esté templado. Una vez cubiertos
Carbs: 1,1 ponlos encima de un papel de
celulosa.
Grasa: 11,3
Prot: 0,9
Ver vídeo receta
61
LA
GUINDA
FINAL
63
CONOS
DE HELADO
10 10 MIN
Haz el cono de barquillo para tu helado, sin gluten y
keto. Todo un must del verano.
Mezcla en un bol la harina de

Harina de almendra: 170 g
almendra y el eritritol glass.
Mantequilla: 100 g
Eritritol glass: 40 g Incorpora la mantequilla derretida
y mezcla bien.
Huevos: 2 uds.
Clara de huevo: 1 ud.

Añade la clara de huevo y los dos
huevos.
Macros por
Vierte una cucharada de la
1 porción
mezcla en la máquina de conos, y
cocínalo durante un minuto.
Kcal: 167,1
Enróllalo mientras está caliente, y

Carbs: 0,7 g
déjalo enfriar.
Grasa: 17,4 g
Prot: 3,7
65
Ver vídeo receta
SPRINKLES
10 45 MIN
Dale un toque divertido y

Instrucciones
especial a tus helados
añadiéndoles virutas de
Pon en un bol el eritritol en polvo,
colores (sin azúcar).
la clara de huevo y la vainilla.
Mezcla muy bien y divide la
mezcla en boles individuales.
Ingredientes
Echa unas gotitas de colorante en
cada uno y mezcla de nuevo.

Clara de huevo: 10 g Para darle forma a los sprinkles,
Esencia de vainilla introduce la masa en mangas
pasteleras sin boquilla o con una

Colorante líquido
boquilla muy finita, y corta la
Agua (si usas colorante punta de la bolsa de la manga.
en polvo) Cubre varias bandejas con papel
de hornear y ve haciendo tiras de
cada uno de los colores. Intenta
Macros por evitar que se toquen las líneas
1 porción entre ellas porque perderían la
forma. Deja secar 20 minutos.
Kcal: 3,1
Una vez seco, corta con un

Carbs: 0 g
cuchillo las tiras de la mezcla para
Grasa: 0 g darle el tamaño de un sprinkle.
Prot: 0,7 g
67
SIROPE DE
CHOCOLATE
10 5 MIN
Hay un lugar reservado en el cielo para el que inventó el sirope
de chocolate, porque no puede ser que algo tan sencillo haga
feliz a tanta gente.
Nata líquida o crema de coco:

Echa el eritritol y la nata en
260 ml un cazo y calienta 3 minutos
Chocolate negro: 200 g a fuego medio.
Eritritol*: 35 g
Baja el fuego al máximo e
Aceite de coco: 25 g incorpora el chocolate, el
Esencia de vainilla aceite y la vainilla.
Remueve hasta que se
disuelva.
Macros por
1 porción
*Si el chocolate ya viene
endulzado con eritritol no

Kcal: 227,1
hace falta este ingrediente.
Carbs: 3,6 g
Grasa: 22,8 g
Prot: 2,5 g
69
SIROPE DE
FRESA
10 35 MIN
No exagero si te digo que es
el mejor sirope de fresa Instrucciones

casero y keto que te vas a
Pon en un cazo a fuego medio el
encontrar.
¡Prueba y dímelo! agua, el eritritol, las fresas y el
zumo de limón.
Cuece las fresas durante 15
minutos. Si sale espuma, ve

Ingredientes
eliminándola poco a poco con una
cuchara.
Fresas: 550 g
Eritritol: 35 g
Deja enfriar 5 minutos y cuela la
Arrurruz: 5 g mezcla con un colador.
Agua: 650 ml
Para espesarla, vuelve a echarla
Agua fría: 15 ml
en un cazo y cuece de nuevo a
Zumo de limón: 15 ml fuego medio durante 5 minutos.
Al mismo tiempo en un vaso

Macros por
mezcla el arrurruz con el agua.
1 porción
Kcal: 19 Incorpora el arrurruz dentro del
cazo y deja cocer 3 minutos más.

Carbs: 3,2 g
Guarda en la nevera.
Grasa: 0 g
Prot: 0,6 g
71
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www.ketoconlaura.com
E LADOS
H
KETOTO
No se puede comprar la felicidad, pero sí puedes comerte un
helado, que es bastante parecido.
Disfruta de tus helados favoritos sin preocupaciones ni
remordimientos. En este libro encontrarás m⁣ás de 20 recetas

caseras. Una selección de los mejores helados de siempre, y de
los de ahora.
Recetas sin azúcar, sin gluten, keto, y algunas de ellas también

sin lácteos. Para que disfrutes de todo el placer de comerte un
helado, sin salirte de cetosis.
Sígueme para más recetas en
@keto_con_laura

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E L A DOS

Copyright © 2022 - KETO CON LAURA

Propiedad de Galagaco S.L.

Reservados todos los derechos. Queda rigurosamente prohibida la reproducción

total o parcial de esta obra por cualquier medio o procedimiento incluida la

reprografía y el tratamiento informático, sin la autorización escrita del titular del

copyright bajo las sanciones establecidas en las leyes. Queda igualmente

prohibida la distribución de ejemplares mediante alquiler o préstamo.

Y recuerda, lo único que hace

falta para tener un “cuerpo de playa”,

es tener un cuerpo, e ir a la playa.

tiempo, apetecen cosas fresquito y delicioso. Y

fresquitas, ¿verdad? encima, sin sacarte de

Si hay algo que une a los

amantes del frío y a los Sin gluten, sin azúcar, y

amantes del calor, ¡son los muchos de ellos también sin

helados! Y claro, no puede lácteos. Vamos, que hay

faltar su versión keto. helados para todos los gustos.

Para este libro he hecho una cetogénica, además de

selección de los mejores saludable puede ser muy muy

helados de toda la vida y de divertida.

las recetas más trending del

momento, y las he adaptado Vas a alucinar, ¡están que te

a la dieta keto. mueres!

con Laura y una

enamorada del dulce

Gracias a la dieta keto al

estilo relajado he perdido

y sin saltarme el postre.

Mi objetivo es que disfrutes tanto de la dieta Keto como yo, por

lo que te dejo más de 1.000 RECETAS en mis redes sociales y

LIBROS GRATIS sobre la dieta keto en mi web

Espero que este ebook refresque tu verano y

Sígueme para más recetas en

Helado de Ferrero Rocher 36

Sandwich, helado de corte

Tarta helada Comtessa

La harina de almendras es la más utilizada en la dieta Keto.

Es simplemente almendra pelada y triturada. No existen

equivalencias con la harina de trigo, pero sí con la harina

de coco. Cada 100 g de harina de almendra puedes

sustituirlo por 25 g de harina de coco + 1 huevo extra.

Las marcas que uso:

Harina de almendra - nut&me - Harina de almendra - la

encontrarás en su web (descuento Ketoconlaura)

Harina de coco - nut&me - Harina de coco - la

encontrarás en su web (descuento Ketoconlaura)

FRUTOS SECOS Y CREMAS

Los frutos secos y las cremas de frutos secos son fuentes

muy buenas de grasas para la dieta keto. Los mejores frutos

secos para la dieta keto con las almendras, avellanas,

nueces pecanas o de brasil y las macadamias. Las cremas

mencionados antes pero triturados hasta obtener una

textura cremosa. También puedes usar la crema de

cacahuete o "peanut butter", pero no abuses de ella porque

Yo compro todos los frutos secos y cremas de frutos secos

declare "sin azúcar añadido", ya que estos ingredientes

actúan como el mismo azúcar en sangre y nos sacarían de

cetosis. Es preferioble que tenga un poco de azúcar en la

tabla nutricional a que no contenga pero tenga estos