UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN CRISTÓBAL DE HUAMANGA

FACULTAD DE INGENIERIA QUÍMICA Y METALURGIA

DEPARTAMENTO ACÁDEMICO DE INGENIERÍA QUÍMICA

ESCUELA DE FORMACIÓN PROFESIONAL DE INGENIERÍA EN INDUSTRIAS

ALIMENTARIAS
TRANSFERENCIA DE MASA (AI-443)

PRACTICA N° 04

“HUMIDIFICACIÓN Y PSICROMETRÍA”

DOCENTE DE PRACTICA : Ing. ZEGARRA VILA, Anna.

ALUMNOS : GARCIA SULCA, Alexis A.
OROSCO PAREJA, Daniel.
YUPANQUI MISARAYME, Isaías.
GRUPO : MARTES (7:00 – 10: 00 am)
FECHA DE EJECUCIÓN : 23/05/2017
FECHA DE ENTREGA : 30/05/2017

AYACUCHO – PERÚ

2017
 I. INTRODUCCION
Las acciones importantes involucradas en la operación de un sistema de aire
acondicionado son: Control de la temperatura. Control de la humedad. Filtración,
limpieza y purificación del aire. Circulación y movimiento del aire.
El acondicionamiento completo de aire, proporciona el control automático de estas
condiciones, tanto para el verano como para el invierno. El control de temperatura en
verano se logra mediante un sistema de refrigeración, y en invierno, mediante una
fuente de calor. El control de humedad en verano requiere de deshumidificadores, lo
que se hace normalmente al pasar el aire sobre la superficie fría del evaporador. En el
invierno, se requiere de humidificadores, para agregarle humedad al aire en el sistema
de calentamiento. La filtración del aire, en general, es la misma en verano que en
invierno.
La humidificación es un proceso que su principal objetivo es modificar las condiciones
de humedad y temperatura de una corriente de aire, por interacción con una corriente de
agua. Se transfiere agua y energía calorífica de una a otra corriente.
Mediante esta operación, el aire cambia de temperatura (por lo que debemos presuponer
que una de las propiedades extensivas fundamentales de esta operación es la
transferencia de energía en forma de calor), pero también (como el propio nombre de
esta operación nos indica) humedecemos o deshumedecemos el aire, es decir, añadimos
o retiramos agua (por lo que tenemos la otra propiedad extensiva fundamental, la
transferencia de materia).
Existen diferentes métodos por medio de los cuales se puede humidificar el aire. En la
mayoría de los casos, la masa de aire se pone en contacto sea con líquidos, sólidos
húmedos o con masas de aire húmedo. La mayoría de los métodos son simples, a
excepción de la humidificación adiabática la cual requiere de condiciones adiabáticas
(sin intercambio de calor con el medio ambiente). 
El acondicionamiento de aire en casas, edificios o en industrias, se hace por dos razones
principales: proporcionar confort al humano, y para un control más completo del
proceso de manufactura; el control de la temperatura y la humedad, mejora la calidad
del producto terminado. Para acondicionar aire en un espacio, se requiere tener
conocimientos básicos de las propiedades del aire y la humedad, del cálculo de cargas
de calentamiento y de enfriamiento, manejo de las tablas o carta psicométrica, y del
cálculo y selección de equipo. También se requiere del conocimiento y manejo de
instrumentos, como termó- metros de bulbo seco y de bulbo húmedo (psicrómetro), el
higrómetro, tubo de pitot, registradores, manómetros y barómetros.
En el presente informe, se verán los fundamentos de Humidificación y Psicrometría. Se
verán las propiedades del aire y la humedad, características psicométricas, el manejo de
la carta psicométrica y algunos ejemplos prácticos.
OBJETIVOS:
- Determinar las condiciones psicométricas del aire ambiental local.
- Estudiar el efecto del calentamiento sobre las características psicométricas.
- Determinar las características psicométricas del aire humidificado con vapor de agua.

II. FUNDMENTO TEORICO

2.1 HUMIDIFICACION
La humidificación es una operación que consiste en aumentar la cantidad de vapor
presente en una corriente gaseosa; el vapor puede aumentar pasando el gas a través de
un líquido que se evapora en el gas. Esta transferencia hacia el interior de la corriente
gaseosa tiene lugar por difusión y en la interface hay, simultáneamente, transferencia de
calor y de materia.
Los procesos que tiene lugar en la operación de humidificación son:
- Una corriente de agua caliente se pone en contacto con una de aire seco (o con
bajo contenido en humedad).
- Parte del agua se evapora, enfriándose así la interface.
- El seno del líquido cede entonces calor a la interface, y por lo tanto se enfría.
- A su vez, el agua evaporada en la interface se transfiere al aire, por lo que se
humidifica.
Las operaciones se ocupan de la transferencia de masa interfacial y de energía, que
resulta cuando un gas se pone en contacto con un líquido, pero en el cual es
prácticamente insoluble. Mientras que el término “operaciones, humidificación se
utiliza para caracterizar en forma general a dichas operaciones, el propósito de la misma
abarca , a más a la humidificación del gas, a la humidificación y el enfriamiento del gas,
mediciones de su contenido en vapor y el enfriamiento del líquido . En estos casos el
material transferido entre las fases la sustancia que forma la fase liquida o bien se
evapora o bien se condensa.
Como en todos los problemas de (temperatura) Transferencia de masa, para lograr una
compresión total de las operaciones es necesario familiarizarse con las características en
equilibrio de los sistemas (Treybal, 1988).

2.2 PSICROMETRIA
Se define como la medición del contenido de humedad del aire. Ampliando la definición
a términos más técnicos, psicrometría es la ciencia que involucra las propiedades
termodinámicas del aire húmedo, y el efecto de la humedad atmosférica sobre los
materiales y el confort humano. Ampliando aún más, incluiríamos el método de
controlar las propiedades térmicas del aire húmedo. Lo anterior, se puede llevar a cabo
a través del uso de tablas psicométricas o de la carta psicrométrica.
 Figura 01: Diagrama Psicrométrico.

2.3 CARACTERISTICAS PSICROMETRICAS

2.3.1 Propiedades del aire
Es una mezcla de gases que se encuentra compuesta principalmente por un 21% de
oxígeno,78% de nitrógeno y el resto otra serie de componentes entre los que se
encuentra el vapor de agua, que es desde el punto de vista de la climatización el que mas
interés tiene. El diagrama psicométrico es un diagrama en el cual vienen representadas
todas las características del aire.
Tabla 01: Gases que componen el aire en la atmosfera

El aire, no es un vapor saturado que esté cercano a temperaturas donde pueda ser
condensado. Es siempre un gas altamente sobrecalentado, o más precisamente, es una
mezcla de gases altamente sobrecalentados. Así, cuando calentamos o enfriamos aire
seco, solamente estamos agregando o quitando calor sensible. Podemos enfriar o
calentar el aire, limpiarlo y moverlo, pero esto no cambia significativamente sus
propiedades; ya que, los relativamente pequeños cambios de temperatura que le
hagamos, sólo causan pequeñísimos cambios en el volumen y la densidad.
2.3.2 Vapor de Agua (Humedad)
La humedad es un término utilizado para describir la presencia de vapor de agua en el
aire, ya sea a la intemperie, o dentro de un espacio. Nuevamente, hacemos énfasis en
que la humedad está "en el aire", solamente en el sentido de que los dos, aire y vapor de
agua, existen juntos en un espacio dado al mismo tiempo.
El vapor de agua es producido por el agua, a cualquier temperatura (aún por el hielo). El
agua no tiene que estar en ebullición, aunque sí lo está, el vapor de agua es producido
con mayor rapidez. El vapor ejerce una presión definida encima del agua, la cual es
determinada solamente por la temperatura del agua misma, independientemente de si el
agua está o no en ebullición o de si el espacio por encima del agua contiene aire.
Tampoco la presión del aire ejerce efecto alguno sobre la presión del vapor.
2.3.3 Aire Saturado
El aire saturado es aquel en el cual el vapor de agua está en equilibrio con el agua
líquida. En ésta mezcla, la presión parcial del vapor de agua en la mezcla aire – agua es
igual a la presión PAS del agua pura a la temperatura establecida, por consiguiente la
humedad de saturación HS es:
18,02(P AS )
H=
28,97(P−P AS )
2.3.4 Humedad Relativa
La humedad relativa (hr), es un término utilizado para expresar la cantidad de humedad
en una muestra dada de aire, en comparación con la cantidad de humedad que el aire
tendría, estando totalmente saturado y a la misma temperatura de la muestra. La
humedad relativa se expresa en porciento, tal como 50%, 75%, 30%, etc.
%HR = (PAx100)/PAS

Figura 02 Líneas de Humedad Relativa

2.3.5 Humedad Absoluta
El término "humedad absoluta" (ha), se refiere al peso del vapor de agua por unidad de
volumen. Esta unidad de volumen, generalmente es un espacio de un metro cúbico (o un
pie cúbico). En este espacio, normalmente hay aire también, aunque no necesariamente.
La humedad relativa está basada en la humedad absoluta, bajo las condiciones
establecidas; es decir, la humedad relativa es una comparación con la humedad absoluta
a la misma temperatura, si el vapor de agua está saturado. Tanto la humedad absoluta,
como la relativa, están basadas en el peso del vapor de agua en un volumen dado
18,02(P AS )
H=
28,97(P−P AS )

Figura 03 Líneas de Humedad Absoluta

2.3.6 Temperatura de rocío
La condensación de agua líquida en los perecederos puede contribuir a la aparición de
enfermedades. Si un producto es enfriado a una temperatura de rocío del aire exterior y
sacado de la cámara de refrigeración, ocurre una condensación también tiene lugar en el
almacenamiento si la temperatura del aire tiene grandes fluctuaciones.

Figura 04 Líneas de Puto de roció

2.3.7 Temperatura de bulbo seco.

Es la temperatura es estacionario alcanzada por una pequeña cantidad de líquido que se
evapora en una gran cantidad de una mezcla vapor – gas no asurada. En condiciones
apropiadamente controladas, dicha temperatura puede utilizarse para medir la humedad
de la mezcla. La temperatura que indica este termómetro humedecido alcanzara
finalmente un valor inferior a la temperatura de bulbo seco del gas si este último no está
saturado.
 Figura 05 Líneas de Bulbo seco
3.3.8 Temperatura de bulbo húmedo.
Usar un termómetro de bulbo húmedo junto con uno de bulbo seco, es un método muy
común para determinar el estado del aire en una carta Psicrométrica. El aire es forzado a
pasar sobre la mecha, ocasionando que ésta se enfrié hasta la temperatura de bulbo
húmedo.

Figura 06 Líneas de bulbo Húmedo

III. MATERIALES Y METODOS:

3.1 MATERIALES:
- Termómetro adaptado para medir la temperatura de bulbo húmedo
- Termómetro para determinar la temperatura de bulbo seco
- Soporte universal
- Pinzas
- Matraz de Kitazato
- Cronómetro

3.2 EQUIPOS:
- 1 compresor
- 1 termostato
- Baño Maria
3.3 PROCEDIMIENTO EXPERIMENTAL:

El termómetro de bulbo húmedo se prepara cubriendo con una pequeña mecha el bulbo
del termómetro, que se humedece y extiende hasta una fuente de agua líquida que
provee y garantiza la humedad permanente hacia el bulbo o sensor del termómetro:

Figura 07: esquema dinámico de un termómetro con bulbo húmedo.

Registre la temperatura ordinaria del ambiente (T), la temperatura ordinaria en la fuente
del líquido que garantiza la humectación de la mecha (Tlíq) y la temperatura de bulbo
húmedo (Tw) en la condición estabilizada luego de la instalación.

En la práctica del laboratorio se estudian los siguientes casos:

- Caracterización psicrométrica del medio ambiente
- Instalar un sistema compuesto por dos termómetros:
(1) Temperatura ordinaria o de bulbo seco: T
(2) Temperatura de bulbo húmedo: TW (sujeto a una convección suave)
- Medir ambas temperaturas en distintos lugares del laboratorio.
- Observación: Esperar la estabilización de temperaturas en cada lectura.

a) Caracterización de aire humidificado por inyección con vapor de agua

Consiste en un sistema que simula la humidificación de la corriente gaseosa por

inyección de vapor procedente por la evaporación permanente de una fuente de líquido
en forma constante hacia una corriente de aire; para lo cual, se realiza la siguiente
instalación:

- Disponer en un kitazato agua líquida y sumergir en un termostatizador (fijar la

temperatura, se recomienda unos 40 °C), con la finalidad de calentar el líquido y
favorecer la vaporización permanente del agua hacia la corriente gaseosa de aire que
circulará contantemente a través del kitazato.
- A partir de la línea de aire comprimido (procedente de la compresora) conectar la
corriente de aire hacia el kitazato, a través de un rotámetro que permita medir y
mantener contante el caudal de aire.
Utilizando el sistema de los dos termómetros (T y T W) registrar en estado estacionario
los valores de la temperatura ordinaria y temperatura de bulbo húmedo de la “corriente
de aire” antes de la entrada al kitazato (G 1) y juego a la salida del mismo (G 2), luego de
la instalación del humidificador de la corriente gaseosa por inyección de vapor.
Reportar el caudal de la corriente gaseosa que ingresa al sistema.

b) Caracterización del aire durante el calentamiento

Utilizando la Cámara de Secado de Bandejas que tiene instalados en el panel de control

los indicadores de temperatura y humedad (higrómetros digitales), para evaluar el efecto
del calentamiento del aire en las características psicrométricas del aire. La puesta en
marcha de la Cámara de Secado se limita solamente a la etapa de calentamiento y
estabilización térmica del sistema (no se carga ningún material húmedo). Para lo cual se
realiza lo siguiente:

- Reconocer los componentes de la Cámara de Secado, especialmente los TI y HI.

- Conectar el suministro de energía eléctrica en el Tablero de Control del Secador de
Bandejas a través del ITM (on) y luego presionar START.
- Encender el motor del ventilador de aire de la cámara: M1 a la posición: 1, luego
ajustar el regulador de velocidad para un flujo de aire: FI1 = 1,0 (mantener constante
durante la práctica)
- Efectuar la lectura (en t = 0) de los indicadores de temperatura y humedad (TI y HI)
- Encender el calentador eléctrico de la Cámara: J1 a la posición:1, luego girar el
regulador de calentamiento al máximo y volver a registrar cada tres minutos los
indicadores TI y HI, hasta la estabilización térmica.
- Luego desconectar y dejar en el estado original.

IV RESULTADOS

Datos:
- Presión barométrica del medio: 548 mmHg.
a) Características psicométricas del medio ambiente.

Tabla 02: Datos obtenidos.

CASO A:AIRE AMBIENTAL LOCAL
Tbs(C°) Tbh(C°) T°agua
15.1 12 13.2
Cálculos:
- Humedad absoluta
kg vapor
H¿ 0 . 009
kg aire seco
- Humedad relativa porcentual
%HR=68 %
- Temperatura de rocío
TR=9°C
- Calor específico húmedo
ĈP = 0.24+0.46H
kg vapor
ĈP = 0.24+0.46 (0.009) = 0.2441
kg aire seco X ° C
- Volumen específico húmedo
1 H RT
V =( + )
MB M A P
1 0.009 0.082057∗288.25
V =( + )
29 18 0.7211
3
m
V = 1.1475
kgaire seco
 Entalpia húmeda

Ĥ = ĈP*T bs+597.2*H
 kg vapor
Ĥ = 0.2441 ∗¿ 15.1°C+597.2¿ ¿)
kg aireseco X ° C
kcal
Ĥ = 9.0607
kg aire seco
Tabla 03: Resultados de las características psicrometricas del medio ambiente.

Humedad Humedad Temperatura Calor Volumen Entalpia

absoluta(H) relativa(%HR) de rocío ºC especifico especifico húmeda
ĈP húmedo V Ĥ

0.009 68 9 0.2441 1.1475 9.0607

b) Calentamiento del medio.

Tabla 04: Datos obtenidos.

CASO B:CALENTAMIENTO
DEL MEDIO
T cámara(C°) Tbs(C°) Tbh(C°)
30 31 18.05
40 48 22.5
50 48.75 24.9

Temperatura de ambiente: 30 ℃
Temperatura de ambiente: 30 ℃

Temperatura de ambiente: 30 ℃
 Los cálculos de las características psicrometricas para este caso se proceden de la
misma forma que en el caso A, obteniendo los siguientes resultados:

Tabla 05: resultados de las características psicrometricas del calentamiento del medio.

Temperatur Humedad Humedad Temperatur Calor Volumen Entalpia

a de la absoluta(H relativa(%HR a de rocío especific especifico húmeda
cámara Tbs ; (°C) Tbh ; (°C) ) ) ºC o ĈP húmedo V Ĥ
1.2165394 14.7775
0.012 32 13 0.24552
30 31 18.05 3 2
20.1899
0.014 0.24644 1.2885966
40 48 22.5 14 14.5 2
1.2997460 22.8532
0.018 0.24828
50 48.75 24.9 17 18 1 5

c) Humidificación por inyección de vapor de agua.

Tabla 05: Resultados obtenidos.

CASO C:HUMIDIFICACION
N° Tbs Tbh
1. aire
comprimi
do 15.02 5.8
2. aire
comprimi
do con
vapor de
agua 25 25

1. Con flujo de aire comprimido.

2. Con flujo de aire comprimido con vapor de agua

Tabla 06: resultados de las características psicrometricas de la humidificación por

inyección de vapor de agua.
 Volumen
Humedad Humedad Temperatur Calor Entalpia
especifico
absoluta(H relativa(%HR a de rocío especific húmeda
húmedo
) ) ºC o ĈP Ĥ
Tbs tbh V
1.134522 4.82024
0.002 30 -15 0.24092
15.05 5.8 9 6
1.222698
0.028 0.25288 23.0436
25 25 100 25 6

 Balance de materia

Experimental:

Peso de matraz vacío 192.8g

P. Matraz + Magua(i) 355.3g
P. matraz + Magua(f) 329g
Temperatura del agua 60C°
Caudal 1000L/h

magua(i)=355.3−192.8=162.5 g
magua(f )=329−192.8=136.2 g
mvapor exp .=magua(i) +magua(f )
mvapor expe=162.5 g−136.2 g=26.3 g vapor

Teórico:
kg vapor kg vapor
m vapor teorico = H 2 + H 1=( 0.028−0.002 ) =0.026
kg aire seco kgaire seco
 Balance de energía:

Experimental:
q exp = mvaporexpe * λ agua
kcal
q exp=0.0263∗597.2=15.7
kg aireseco

Teórico:
q teorico=¿ Ĥ2- Ĥ1
kcal
q teorico=¿ 23.0436-4.8202=18.2234
kg aire seco

V. DISCUSIÓN DE RESULTADOS:
- Para la determinación de las condiciones psicrométricas del aire ambiental local se
obtuvo los siguientes resultados experimentales:
Tabla 07: Resultados obtenidos.
Tbs; (°C) Tbh; (°C) Habs;(kgA/kgB) HR; (%) CS;(kcal/kgB°) H;(kcal/kgB) V;(m3/kg) TR;(°C)

15.1 12 0.009 68 0.2441 9.0607 1.1475 9

- Las temperaturas de bulbo seco (Tbs) y bulbo húmedo (Tbh) se determinaron

experimentalmente por medio de un psicrómetro que es un instrumento que contiene
dos termómetros de mercurio idénticos, uno con el bulbo descubierto para medir la
temperatura del aire y otro con el bulbo cubierto con una gasa humedecida.
- Si bien la temperatura de roció es la temperatura que alcanza una mezcla vapor-gas
(aire) cuando se enfría a presión constante, por debajo de la cual se forma la primera
gota de vapor condensado persistiendo las condiciones de saturación. En tal caso su
determinación se obtuvo a partir de tablas psicrometricas.
- En el caso (b), observamos que a medida que aumenta la temperatura en la estufa, hay
también un aumento en la temperatura de bulbo seco y húmedo, por lo cual podemos
mencionar que hay un incremento en la humedad absoluta.
- En el caso (c), determinamos el flujo de masa de vapor de agua evaporado y el flujo de
calor transferido a la corriente gaseosa, obteniendo los siguientes valores:

Balance de materia:
ṁv =0.0263 kg vapor

Balance de energía:
kcal
q̇=15.7
kg aire seco

VI. CONCLUSIONES:
Como resultado del estudio y análisis de la columna de platos, es posible concluir que:
 Se logró determinar las condiciones psicométricas del aire ambiental local.
 Se logró comprender y estudiar el efecto del calentamiento sobre las
características psicométricas.
 Se determinó las características psicométricas del aire humidificado con vapor
de agua.

VII. CUESTIONARIO:
I.1. ¿A qué se debe la diferencia de temperatura entre el registrado del medio
ambiente, del líquido utilizado para la mecha y la del bulbo húmedo?
Las temperaturas de bulbo seco (Tbs) y bulbo húmedo (Tbh) de un gas húmedo se pueden
determinar experimentalmente por medio de un psicrómetro que es un instrumento que
contiene dos termómetros de mercurio idénticos, uno con el bulbo descubierto para
medir la temperatura del aire y otro con el bulbo cubierto con una gasa humedecida.
El psicrómetro se hace girar o se le induce una corriente de aire, esto provoca un
enfriamiento y la temperatura del termómetro cubierto desciende primero rápidamente y
después lentamente hasta alcanzar un valor estacionario. La lectura registrada en este
punto es la temperatura del bulbo húmedo, la cual representa la temperatura de
equilibrio los flujos de calor entre el aire y la gasa por calor sensible y las pérdidas de
calor producidas por la evaporación del líquido en el gas. Estas pérdidas de calor
provocan una disminución en la temperatura. La diferencia entre estas dos temperaturas
dependerá del grado de saturación del aire. Entre más humedad contenga, la diferencia
será menor, y en condiciones de saturación, la temperatura de bulbo seco será igual a la
temperatura del bulbo húmedo. Con el conocimiento de estas dos temperaturas es
posible calcular el valor de la humedad relativa.

I.2. Describir la importancia del acondicionamiento del aire para ciertas

operaciones industriales y procesos biológicos, así como del medio ambiente.
Sus aplicaciones más comunes se asocian al sistema aire-vapor de agua. El
conocimiento de los procedimientos utilizados en los cálculos que incluyen propiedades
psicrométricas será útil en el diseño y análisis de diferentes sistemas de:
Almacenamiento; de productos para conservar, para este proceso se requiere de
ambientes de baja humedad para evitar la aparición de los microorganismos.
Molienda; la molienda resulta mejor cuando los productos están con humedad, ya que el
aire se humidifica y se envía al silo y la materia absorbe humedad.
Ejemplo: la maca.
Fermentación; requiere de ambientes húmedos por que las levaduras tienen un
crecimiento más rápido.
Bilógicas; para cultivar especies no propias de la zona como por ejemplo tenemos:
champiñones, orquídeas, etc.
Medio ambiente; para el efecto invernadero (por la existencia de mucho vapor de agua
genera el calentamiento.
Ejemplo; los cultivos de arroz requieren y están con mucha agua y por efecto de los
rayos solares genera vapor.
Asimismo, resulta imprescindible conocer las propiedades de las mezclas aire-vapor de
agua en diseño de sistemas tales como equipos de aire acondicionado para conservar
alimentos frescos, secaderos de grano de cereal y torres de enfriamiento en plantas de
procesado de alimentos.
También es importante en las siguientes aplicaciones.
- Manejo de invernaderos.
 - Secado de materiales.
- Torres de enfriamiento.
- Ambientes de fermentación.
- Cultivos controlados.
- Control de germinación.
- Almacenamiento de biomateriales, etc.

Todas estas operaciones necesitan ser controladas en el nivel de humedad que tienen, ya
que para cada propósito varía.

VII. BIBLIOGRAFIA:

1. ARIAS Alfredo.2011 Fundamentos Y Aplicaciones De Transferencia De Masa

Universidad Nacional de San Cristóbal de Huamanga. Facultad de Ingeniería
Química y Metalurgia. 467 Págs.
2. Ocon-Tojo(1989), “PROBLEMAS DE INGENIERIA QUIMICA “ .Colección
ciencia y técnicas –sección química tomo I
3. TREYBAL (1988). “operaciones de transferencia de masa”. McGraw Hill/
Interamericana de México .S.A de CV.