INSTITUTO INFOCAL

Sección Comercial

ADMINISTRACIÓN ORGANIZACIONAL
Emprendimiento “HAMBURLEN S.R.L”

Docente: Lic Zulema Vargas

INTEGRANTES:
Irma Quispe

Fabiola Aruni Ticlo

Magnelly Irene Huanca Pérez

Mariela Yandira Sirpa Gutiérrez

CARRERA: Secretariado Ejecutivo

GESTIÓN: 2022
 INDICE

1. PARTE LEGAL
 Funde empresa: requisitos para constituir S.R.L
 Servicio de impuestos internos, requisitos
 Honorable alcaldía municipal: licencia de funcionamiento.
 Ministerio de salud, SENASAG.

2. INVESTIGACION DE MERCADOS
2.1 investigación rápida de mercado................................................................ 5

a. ¿Quién es mi cliente?........................................................................... 5
b. ¿Dónde está?....................................................................................... 5
c. ¿Cuál es el nicho de mercado para mi producto?................................. 5
d. ¿Qué quiere mi cliente? Necesidades insatisfechas…......................... 5
e. ¿Cómo lo quiere?................................................................................. 5
f. ¿Cuándo lo quiere?..............................................................................5
g. ¿a qué precio?.....................................................................................5
h. ¿Por qué?.............................................................................................6
i. ¿Quiénes forman la competencia directa e indirecta?..........................6
3. MI EMPRENDIMIENTO...................................................................................6
a. nombre de la empresa........................................................................6
b. Razón social.......................................................................................6
c. Visión y misión...................................................................................7
4. MATRIZ FODA................................................................................................9
5. ORGANIGRAMA...........................................................................................10
5.1 funciones y responsabilidades de cada cargo.......................................11
a. Gerente general..................................................................................11
b. Gerente de marketing.........................................................................11
c. Gerente financiero...............................................................................11
d. Administrador personal.......................................................................11
e. Gerente de mercadeo.........................................................................11
f. Contador.............................................................................................11
g. Diseñador...........................................................................................12
h. Cajeros...............................................................................................12
i. Cocineros...........................................................................................12
j. Personal de limpieza..........................................................................12

1
6. REGLAMENTO INTERNO DE TRABAJO..........................................................13
Hamburlen S.R.L............................................................................................14
DISPOSICIONES GENERALESS.................................................................14
CAPITULO I...................................................................................................14
GENERALIDADES........................................................................................14
Artículo 1° OBJETO............................................................................14
Artículo 2° cláusula de seguridad........................................................14
Artículo 3° ámbito de aplicación.........................................................14
Artículo 4° exclusiones.......................................................................14
Artículo 5° responsable de la aplicación del reglamento interno de
personal..............................................................................................14
Artículo 6° código de ética..................................................................15
CAPITULO II.................................................................................................15
DERECHOS, DEBERES Y PROHIBICIONES...............................................15
Artículo 7° derechos..........................................................................15
Artículo 8° deberes............................................................................16
Artículo 9° prohibiciones....................................................................17

CAPITULO III.................................................................................................17
REGIMEN LABORAL....................................................................................17
Articulo 10° Jornada de trabajo horario control días laborales............17
CAPITULO IV................................................................................................18
FALTAS Y ATRASOS...................................................................................18
Articulo 11° atraso..............................................................................18
Articulo 12° falta.................................................................................18
Articulo 13° abandono........................................................................19
Articulo 14° permiso...........................................................................19
Articulo 15° tolerancias.......................................................................19
CAPITULO V.................................................................................................19
VACACIONES...............................................................................................19
Articulo 16° Vacaciones.....................................................................19
Articulo 17° Aprobación del Rol de Vacaciones...................................20
Articulo 18° Requisitos........................................................................20
Articulo 19° Acumulación de vacaciones.............................................20
Articulo 20° Escala de las vacaciones.................................................20
Articulo 21° Interrupción de las vacaciones..........................................21

2
 Articulo 22° Reconocimiento de la antigüedad para cómputo de
vacaciones.........................................................................................21
Articulo 23° Permiso a Cuenta de vacación........................................21

CAPITULO VI................................................................................................21
RENUMERACIONS Y AGUINALDO..............................................................21
Articulo 24° Remuneracion.................................................................21
Articulo 25° bases generales..............................................................22
Articulo 26° aguinaldo de navidad.......................................................22
CAPITULO VII...............................................................................................22
REGIMEN DISCIPLINARIO...........................................................................22
Artículo 27° Sanciones por atraso.......................................................22
Artículo 28° Sanciones por falta.........................................................23
Artículo 29° Sanciones por Abandono................................................23
Artículo 30° De la oportunidad de las sanciones por atrasos, faltas y
abandonos........................................................................................23
Artículo 31° Infracciones y Sanciones disciplinarias..........................23
Artículo 32° Amonestación Verbal.....................................................24
Artículo 33° Amonestación escrita.....................................................24
Artículo 34° Sanción Económica sin proceso....................................25
Artículo 35° Destitución sin proceso interno......................................25
Artículo 36° Destitución con proceso interno.....................................26
Artículo 37° Causales referenciales para inicio de proceso interno
Artículo 38° Sanciones económicas..................................................27
Artículo 39° Suspensión temporal sin goce de haberes....................27
Artículo 40° Destitución Por Proceso.................................................27
CAPITULO VIII..............................................................................................27
RECURSOS ADMINISTRATIVOS................................................................27
Articulo 41° Recursos de revocatoria.................................................27
Articulo 42° recurso jerarquico...........................................................27
CAPITULO IX................................................................................................28
RESPONSABILIDAD POR LA FUNCION PRIVADA Y SU ALCANCE.........28
Artículo 43° Responsabilidad por la función privada...........................28
Artículo 44° Alcance............................................................................28
CAPITULO X.................................................................................................28
SEGURIDAD E HIGIENE EN EL TRABAJO.................................................28
Artículo 45° El cuidado dentro de zonas de trabajo............................28

3
 Artículo 46° Implementos de bioseguridad..........................................28
Artículo 47° El teletrabajo con implementos de Bioseguridad.............28
Artículo 48° Ingresos y Salidas a el Establecimiento..........................28
Artículo 49° Desinfección y Limpieza de los empleados.....................29
Artículo 50° Indumentaria de Bioseguridad en horas de descanso.....29
Artículo 51° Indumentaria de Bioseguridad en horas de trabajo.........29
CAPITULO XI................................................................................................29
DISPOSICIONES FINALES.........................................................................29
Artículo 52° Difusión..........................................................................29
Artículo 53° Cumplimiento..................................................................29
Artículo 54° Variaciones y/o Modificaciones......................................29
7. PRESENTACION PRODUCTO O SERVICIO.....................................................30
7.1 proceso de fabricación o elaboración del producto..............................30
8. APLICACIÓN DE LAS 4 P’s...................................................................................35
a. Producto.............................................................................................35
b. Precio.................................................................................................35
c. Plaza y distribución............................................................................39
d. promocion..........................................................................................39
9. ANEXOS........................................................................................................40
9.1 formulario de Google..........................................................................40
9.2 respuestas del formulario...................................................................43
10. INFORME GRUPAL.......................................................................................46

4
2. INVESTIGACION DE MERCADOS
2.1 Resumen Investigación Rápida de Mercado

a. ¿Quién es mi cliente?
serán las personas de ambos géneros principalmente los adolescentes niños y
personas adultas que quieran cuidar su alimentación ya sea por motivos de
salud o problemas de salud, además de personas cotidianas que quieran
regular su alimentación y llevar una vida saludable, nuestros clientes
secundarios serán los turistas, personas vegetarianas y veganas.

b. ¿Dónde está?
Nuestros clientes se encuentran en la parte central de la ciudad de El Alto,
afirmamos esto ya que realizamos una encuesta en donde la mayoría de los
encuestados respondieron que concurren frecuentemente por estos sectores,
además de que se mostraron curiosidad con el emprendimiento para degustar
el producto.

c. ¿Cuál es el nicho de mercado para mi producto?

Para determinar el nicho del mercado observamos que en el mercado
gastronómico boliviano el segmento vegano y vegetariano no ha sido explotado
suficientemente, además que no cubre las necesidades para satisfacer las
necesidades de este tipo de clientes
Es por eso que el producto se encuentra en el nicho de alimentos e insumos,
es un producto orgánico enfocado al sector vegano y vegetariano.

d. ¿Qué quiere mi cliente? Necesidades insatisfechas

Nuestro cliente busca un producto que satisfaga sus necesidades, que este a
un precio accesible, sea saludable, novedoso, no genere muchas calorías y
que el servicio sea rápido para no retrasarse en sus labores cotidianas

e. ¿Cómo lo quiere?
El cliente lo quiere mediante un servicio y atención rápida, en una ubicación
que este a su alcance de sus labores cotidianas y que le genere satisfacción
por la compra del producto.

f. ¿Cuándo lo quiere?
En cualquier momento del día, algunos clientes lo preferirán en la mañana
como una opción de desayuno para empezar un día saludable y sus
actividades cotidianas, otros lo querrán al mediodía para un almuerzo nutritivo
y otros lo preferirán en la noche por ser una cena liviana.

g. ¿a qué precio?
El cliente lo quiere a un precio económico a bs 10 y un combo completo a bs
15.

5
 h. ¿Por qué?
Porque no implica un gasto significativo en sus ingresos mensuales, entonces
es más probable que siga viniendo frecuentemente al negocio.

i. ¿Quiénes forman la competencia directa e indirecta?

La competencia directa la conforman:
Son los vendedores ambulantes pequeños puestos de comerciantes que
ofrecen hamburguesas hechas a base de quinua y soya casi similares al
nuestro.
La competencia indirecta la conforman:
Restaurantes que ofrecen menos nutritivos, vegetarianos y veganos.
En cambio en las pensiones en la mayoría observamos el consumo de comida
chatarra

3. MI EMPRENDIMIENTO

a. Nombre de la Empresa
La empresa lleva como nombre ‘’HAMBURLEN’’.
El nombre de la empresa se escogió debido al significado con la
preparación de lentejas, sabemos que la lenteja es rica en fibra y una gran
fuente de hierro necesaria para evitar la aparición de anemia.

b. Razón social
En el presente portafolio se dará a conocer primeramente por que la elección de dicha
sociedad (S.R.L) y por que se aplicara durante todo este tiempo en el que se realizara
dicho trabajo.
¿el por que de la sociedad y su aplicación?
La respectiva sociedad en responsabilidad limitada (S.R.L) fue escogida entre los
miembros del grupo mencionando los siguientes puntos y asi poder llegar a establecer

6
dicha sociedad en el trabajo designado de tal manera de que asi se le de a conocer el trabajo
de portafolio de negocios.

1: todos los integrantes o socios de la sociedad tendremos de la manera igualitaria

tanto los deberes y obligaciones de dicha empresa ya creada o establecida.
2: en la sociedad tampoco interesa mucho el aporte de los socios asi sea mas o
menos el capital invertido por cada uno que conformara la sociedad.
3: en caso que se presenten deudas en la empresa, no afectara el patrimonio si no a
los aportes invertidos por cada socio que conforme la sociedad.
4: cualquier socio de la empresa podrá administrar por un tiempo determinado o bien
mantendrá uno el cargo si dicha persona sabe administrar e patrimonio de la empresa.

c. Misión y Visión
Primeramente, elaboraremos un plan estratégico para mejorar el desempeño de
la empresa, buscar las soluciones para enfrentar los principales problemas de las
organizaciones.
Para realizar esto responderemos a las siguientes preguntas primero:
a) ¿Para que existe la organización?
Para explorar un mercado que no ha sido completamente explotado y cubrir las
necesidades de las personas que quieren cuidar y regular su alimentación y su
dieta dia a dia

b) ¿Cuáles son los productos y/o servicios que se generara?

Principalmente, se ofrecerá un solo tipo de hamburguesa que estará hecha a
base de lenteja, ya al ver el nivel de crecimiento de los clientes a lo cual
optaremos la variedad de productos.

c) ¿Pueden ofrecer otros el mismo producto?

Toda empresa de alimentos e insumos está en condición de realizar el
producto debido a que su elaboración tiene un costo accesible y es un alimento
nutritivo.

d) ¿Cuál es nuestra especialidad?

Como mencionamos toda empresa de alimentos e insumos puede elaborar
fácilmente le producto, pero estos prefieren irse por el lado de la comida
chatarra rápida ya que tiene una mejor aceptación por parte de la poblacion.
Lo que nos favorece es que este sector todavía no fue explotado
completamente debido a lo mencionado, por lo que la especialidad será el
conocimiento y las propiedades de cada alimento con el que se elabora el
producto además que sería la innovación ya que al presentar productos con
similares características a la comida chatarra rápida, pero mucho más
saludable para el cliente sin generarle perjuicios hacia su salud.

7
 e) ¿Qué opinan los clientes sobre el producto?
Para responder a esta pregunta elaboramos un encuesta mediante google
forms y estas fueron las respuestas más interesantes.

Ya teniendo este pequeño plan estratégico elaboramos la siguiente misión:

i. Misión
Darles a nuestros clientes productos de comida nutritiva sanos y frescos en función de
satisfacer las necesidades de consumo proporcionando bienestar y calidad de vida.
Nuestro objetivo principal es la satisfacion de nuestros clientes por medio de productos
siempre frescos y accesibles. Innovando en presentación y en ambiente para que
nuestro empresa sea mas que un lugar para comer.
ii. Visión
Fortalecer nuestra cartera de clientes para convertirnos en uno de los mas importantes
y reconocida empresa de hamburguesas en la cuidad de El Alto, para luego poder
expandir nuestro negocio entre otras cuidades y departamentos nacionales del país
haciendo un cambio de consumo alimenticio en la cuidadania

8
 4. MATRIZ FODA

Oportunidades Amenazas
Fortalezas - Es un producto - Puede surgir nueva
saludable. competencia al ver
- Poca explotación que el proyecto puede
del mercado ser rentable y
- Innovación en accesible.
productos - Poco nivel de
- Captar la atención mercado
del mercado por la - poca interes por parte
innovación de los de los consumidores
productos - La poca información a
- Alto número de los clientes sobre una
personas que alimentación
quieren mejorar su saludable.
alimentación.
- Servicio al cliente
grato rápido y
eficaz ya que
contamos con un
personal joven
capacitado para
entregar un buen
servicio.
- Introducir nuevos
clientes a este
mercado.

Debilidades - informar a las - Ser un restaurante

personas sobre su nuevo que carece de
alimentación. experiencia.
- La competencia - Mal emprendimiento
con los de la empresa
restaurantes de - Dificultad en la
comida chatarra creación de una
que tienen una cultura de
gran densidad de alimentación sana y
clientela. saludable.
- Concientización - Partimos desde un
sobre las punto desfavorable
consecuencias de por la poca
los envases información y
plásticos que costumbres de la
afectan en el población.
contorno del medio
ambiente.

9
 HAMBURLEN S.R.L
5. ORGANIGRAMA
GERENTE GENERAL

Jenny Julieta Benito Apaza

ADMINISTRADOR PERSONAL GERENTE DE MARKETING GERENTE FINANCIERO GERENTE DE MERCADEO

Guadalupe Laura bustillos Edson Callisaya Calle (Wilson Maydana Calle) (Matias Mamani Calle)

CAJEROS COCINEROS DISEÑADOR CONTADOR

Grover Segales Kevin Vidal Rodrigo Vasquez

Celia Ticona

Nilton Mamani
Emilio Condori

William Mac

María Delgado

Natali Rivera

PERSONAL DE LIMPIEZA
Sebastian Conde
10
 5.1 Funciones y responsabilidades de cada cargo

a. Gerente general: Tiene la responsabilidad de organizar, orientar y motivar al

personal para que cada uno cumpla con sus actividades laborales de la mejor manera
posible y así entre todos lograr el objetivo de la Empresa.
Su objetivo principal es planificar, organizar y dirigir correctamente al personal y a los
gerentes de cada área correctamente para el correcto funcionamiento de la empresa.

b. Gerente de Marketing: Los jefes de marketing organizan estudios de mercado,

publicidad, venta, distribución, costes y servicio postventa para un producto o un grupo
de productos. Redactan informes y trabajan en la planificación estratégica a largo
plazo de productos y servicios. Supervisar las campañas de publicidad.

Su objetivo principal es elaborar planes estratégicos para lograr atraer la mayor

cantidad de clientes posibles, así como posicionar nuestro producto como uno de los
más reconocidos por la zona en la que nos ubicaremos.

c. Gerente financiero: tiene la responsabilidad de supervisar y administrar informes

financieros, carteras de inversión, la contabilidad y todo tipo de análisis financiero de la
empresa. Además, debe supervisar las estrategias de gestión de efectivo como
también el área regulatoria del emprendimiento.

Su objetivo principal es encargarse de que el pago de adeudos que tenga la empresa

se realice sin ningún tipo de mora o atraso, además de la maximización para la
empresa.

d. Administrador del personal: Son parte de las funciones del área de administración
de personal, la planificación, organización, dirección y control de los procesos de
selección de personal, así como la capacitación del mismo, remuneraciones,
mantenimiento de las políticas laborales, etc

Su objetivo principal es regular y controlar a los trabajadores para que estos cumplan
con su actividad diaria sin ningún tipo de falla o falta.

e. Gerente de mercadeo: Es la persona encargada de dirigir al equipo o área de

mercadeo (en algunas empresas también llamada de marketing) con el fin de cumplir
los objetivos relacionados con la promoción publicitaria de la empresa y la
implementación de campañas.

El gerente tiene la obligación de analizar la competencia, ver sus precios y analizar las
preferencias de nuestro cliente con productos similares al que producimos, este
gerente junto con el financiero fijara el precio de nuestro producto.
Su objetivo principal es estudiar el producto que ofrece la empresa y como lo frece la
competencia, crear planes estratégicos para que el cliente prefiera nuestro producto.

f. Contador: Tiene la misión de elaborar los registros contables básicos, clasificarlos

resumirlos e interpretarlos para que cualquier miembro de la empresa pueda analizar
la situación financiera, además que será el encargado del pago de adeudos tributarios
y las obligaciones laborales y comerciales.

11
 Su objetivo principal es elaborar correcta y honestamente los estados financieros, así
como también elaborar ordenadamente la información financiera.

g. Diseñador: Tiene la misión de transmitir la información sobre los beneficios de

nuestro producto a través de folletos y anuncios publicitarios, además que será el
encargado de manejar las redes sociales de la empresa para hacer spots
publicitarios y lograr atraer más clientela.
Además, que es el encargado de crear el logotipo y el slogan de la empresa e
implementar ideas creativas para mejorar la ambientación del lugar.
Su objetivo principal es diseñar elementos publicitarios que sean llamativos para los
clientes y los anime a consumir nuestro producto.

h. Cajeros: El cajero debe recepcionar, entregar y custodiar dinero en efectivo,

cheques, giros y demás documentos de valor, a fin de lograr la recaudación de
ingresos a la institución y la cancelación de pagos que correspondan a través de caja,
conforme al rubro de cada empresa.

Su objetivo principal es atender al cliente con todas las medidas de bioseguridad y

bajo el margen del respeto, hacer que se sienta bien dentro del local con la atención.

i. Cocineros: Los chefs o cocineros supervisan la preparación y la cocción de

alimentos y comidas para empresas, hoteles, restaurantes, comedores y
hospitales. En los restaurantes grandes, los chefs están organizados en equipos
con diferentes responsabilidades.

Su objetivo principal es preparar el producto con todos los ingredientes necesarios,

haciendo que el cliente logre la satisfacción y la deleitación del producto por cada
centavo gastado.

j. Personal de limpieza: . Llevar a cabo la limpieza del mobiliario ubicado en el

interior de los espacios a intervenir. Realizar la limpieza de suelos, mesas. Realizar la
limpieza y tratamiento de superficies utilizando maquinaria.

Tienen la misión de mantener limpio y pulcro el establecimiento, así como también

acomodar las mesas y sillas antes de la apertura del local y al finalizar la jornada.
Su objetivo principal es desinfectar y encargarse del aseo del local cumpliendo las
medidas de salubridad y bioseguridad para la tranquilidad de los clientes.

12
6. REGLAMENTO INTERNO DE
TRABAJO
HAMBURLEN S.R.L

13
DISPOSICIONES GENERALES

CAPITULO I
GENERALIDADES
Artículo 1º OBJETO
El presente Reglamento Interno de Personal (RIP), tiene por objeto regular las
condiciones emergentes de la relación laboral de la Empresa de elaboración de
Alimentos (HAMBURLEN), con todos los servidores que prestan servicios en esta
institución, señalando sus derechos, deberes, prohibiciones, incompatibilidades,
régimen disciplinario y en general todas las situaciones que surjan de la vinculación de
trabajo con la entidad.

Artículo 2° Cláusula de seguridad

“En caso de existir dudas, contradicciones, omisiones o diferencias en la aplicación del
Reglamento Interno de Personal, se deberá acudir a una normativa superior vigente
sobre la materia”.

Artículo 3° Ámbito de Aplicación

El ámbito de aplicación del presente Estatuto abarca a todos los empleados que
presten servicios en relación de dependencia con la Empresa (HAMBURLEN).
Las personas que, con carácter eventual o para la prestación de servicios específicos
o especializados, se vinculen contractualmente con la entidad, estando sus derechos y
obligaciones regulados en el respectivo contrato y ordenamiento legal.

Artículo 4º Exclusiones
Las personas vinculadas a la entidad mediante contratos administrativos para la
prestación de servicios de consultoría de línea, consultoría por producto u otros de
similar naturaleza no están sujetas al ámbito de aplicación del presente Reglamento.

Artículo 5º Responsable de la aplicación del Reglamento Interno de

Personal
I. La Máxima Autoridad Ejecutiva es responsable de la aprobación e
implantación del Reglamento Interno de Personal mediante disposición
legal expresa.
II. La Gerencia Administrativa Financiera a través de Recursos Humanos es la
encargada de su seguimiento y control como instancia operativa especializada.
III. Los inmediatos superiores que tienen a su cargo personal dependiente, son
responsables de cumplir, promover y aplicar en el marco de principios y valores, las
disposiciones del presente Reglamento Interno de Personal.
14
Artículo 6º Código de Ética
Se tiene por objeto establecer los derechos, deberes, prohibiciones,
incompatibilidades, sanciones y condiciones que regulan las relaciones entre el
trabajador y la empresa
Cuando se requiera llamar la atención a alguien, deberá hacerse con respeto, y de
preferencia, en privado.

 Separar las creencias religiosas y políticas de las actividades laborales.

 Informar al jefe inmediato, Recursos Humanos y/o Prevención de Pérdidas

cuando se esté involucrado en asuntos de orden legal.

 El consumo de alcohol durante horas de trabajo queda prohibido. Sólo en

casos de extrema necesidad, como comidas de negocios, es aceptable,
mientras se haga con moderación y no disminuya nuestra capacidad para
cumplir con nuestras responsabilidades. Con valores de compromiso e
integridad de la siguiente manera:

 Respetar, aplicar y observar todas las políticas,

Procedimientos y reglas de negocio establecidas en la empresa

(HAMBURLEN)
 Construir relaciones sobre la confianza y el respeto y evitar favoritismo.

 En ningún caso debe el personal permitir, influir o participar en situaciones o

acciones que se vinculen con el robo, mal uso, préstamo, baja o venta de
activos e/o información en forma no autorizada.

 Cumplir los compromisos de manera puntual.

 Uso responsable de los recursos de la empresa, sin emplearlos para fines

personales.

 No utilizar el nombre y/o prestigio de LA EMPRESA ni la posición dentro de la

empresa para beneficio personal.

CAPITULO II
DERECHOS, DEBERES, PROHIBICIONES
Artículo 7° Derechos
Todos los empleados dependientes de la Empresa (HAMBURLEN) tienen los
siguientes derechos:

 Desempeñar las funciones y tareas inherentes al ejercicio de su cargo en un

ambiente laboral adecuado seguro y justo.

 Al desempeño en el que se respete su dignidad personal; contando con los

recursos materiales necesarios para el cumplimiento eficiente y eficaz de
las

15
 tareas que le fueron asignados, orientadas al logro de los objetivos
encontrados en la empresa.

 Al goce de vacaciones, licencias, permisos y otros beneficios conforme al

presente Reglamento Interno.

 A contar con los recursos materiales necesarios para el cumplimiento de

las funciones y el logro de los objetivos de servicio a la colectividad

 A representar por escrito ante el Inmediato Superior Jerárquico, las

determinaciones que se juzguen violatorias de alguno de sus derechos.

 A recibir y conocer información oportuna, sobre aspectos que puedan afectar el

desarrollo de sus funciones.

 A recibir la protección necesaria en materia de higiene y seguridad en el trabajo

 Al uso de vacaciones, licencias, permisos y otros beneficios expresamente

señalados en el Reglamento Interno y en el marco legal establecido

 Al pago de bono de antigüedad a partir de la presentación, a la Unidad de

Recursos Humanos, del Certificado de Calificación de Años de Servicio emitido
por el Ministerio de Economía y Finanzas Públicas.

 A las prestaciones de salud a corto plazo establecidas en la seguridad social y

otras inherentes según regulaciones.

Artículo 8° Deberes
Todos los empleados de HAMBURLEN tienen los siguientes deberes y obligaciones:

 Respetar y cumplir la Constitución Política del Estado, las leyes y otras

disposiciones legales.

 Desarrollar sus funciones, atribuciones y deberes administrativos, con

puntualidad, celeridad, economía, eficiencia.

 Cumplir con la jornada laboral establecida.

 Preservar y mantener los equipos, bienes y material asignado en razón de las

funciones que cumple.

 Mantener reserva sobre asuntos, previamente establecidos como

confidenciales, conocidos en razón de su labor empleada dentro de la
empresa.

 Informar, en el ámbito de su competencia, sobre los asuntos de la

administración en forma pública y transparente, salvo las limitaciones
establecidas por Ley

 Representar, justificadamente por escrito, las órdenes superiores que estime

atentatorias o contrarias a la normativa legal, a otras disposiciones o a los
intereses del Ministerio de Planificación del Desarrollo asumiendo, en caso
contrario, las responsabilidades inherentes.

16
  Entregar al jefe inmediato superior, bajo inventario y acta de entrega y
recepción todos los materiales y activos que estén bajo su responsabilidad

Artículo 9° Prohibiciones
Los empleados de HAMBURLEN están sujetos a las siguientes prohibiciones:

 Ejercer atribuciones o funciones ajenas a su competencia.

 Utilizar bienes muebles, inmuebles o recursos en propósitos distintos a su

actividad empleada aria o incurrir en acciones que dañen o causen su deterioro
o generen riesgo de pérdida o sustracción.

 Recibir obsequios personales de parte de personas vinculadas a HAMBURLEN

relacionadas con el ejercicio de sus funciones.

 Tomar represalias contra subalternos, por discrepancias personales, políticas,

religiosas u otras.

 Abandonar su puesto de trabajo en días y horas de trabajo, sin permiso de las

autoridades correspondientes.

 Disponer o utilizar de activos de propiedad de HAMBURLEN con fines distintos

a los de su función administrativa, sean estos asignados o no a su persona.

 Proponer en terna o nombrar para un cargo público a personas que no reúnen

las condiciones legales para su desempeño.

 Concurrir al trabajo en estado de ebriedad o bajo la influencia de

estupefacientes,

 admitir que alguno de sus subalternos trabaje o permanezca en la oficina, en

los estados inconvenientes ya mencionados.

 Utilizar bienes inmuebles, muebles o recursos públicos en objetivos políticos,

particulares o de cualquier otra naturaleza que no sea compatible con la
específica actividad funcionaria.

CAPITULO III
REGIMEN LABORAL
Artículo 10º Jornada de Trabajo, Horario, Control, Días Laborales
La jornada laboral de trabajo es el tiempo durante el cual el Empleado se encuentra a
disposición y al servicio de HAMBURLEN con el fin de cumplir la prestación laboral
estipulada y ejerciendo sus funciones a dedicación exclusiva con el fin de cumplir la
prestación laboral designada, siendo para todos los empleados de la institución de
ocho horas efectivas por día laborable de lunes a viernes.

17
 Personal administrativo
Lunes a viernes
Mañana:
8:00 a.m. a 12:00 m.
Hora de almuerzo:
12:00 m. a 1:00 p.m.
Tarde:
1:00 p.m. a 5:00 p.m.
Con períodos de descanso de diez minutos en cada turno de tales a tales horas.
Personal operativo:
Mañana
8:00 a.m. a 12:30 p.m.
Tarde:
13:00 p.m. a 17:00 p.m.

CAPITULO IV
FALTAS Y ATRASOS
Artículo 11º Atraso
Se considerado atraso es el ingreso de los empleados pasados los diez minutos de la
hora en que deben presentarse en las labores diarias. Vale decir, que la tolerancia
diaria para el ingreso es de cinco minutos por las mañanas, y cinco minutos por las
tardes, pasada ésta, se computará como atraso.

Artículo 12º Falta.

Se considera como falta la inasistencia injustificada al empleado que falte a su fuente
de trabajo y no comunicada a la empresa.
Los empleados que se vean imposibilitados de concurrir al trabajo deberán hacer
conocer a su jefe inmediato superior al puesto responsable de la administración de
personal las causas motivo de la falta y la duración estimable de su ausencia después
del horario establecido para el registro de ingreso.
No haber registrado su asistencia o marcado de tarjeta, en el horario de ingreso se
considerará falta. Asimismo esta omisión en el horario de salida se asumirá como
abandono, cuando no se justifique este acto.

18
Artículo 13º Abandono.
Se considerará abandono a la ausencia injustificado, cuando un empleado por
cualquier motivo sea particular u oficial, abandone su fuente laboral por más de 20
minutos, sin seguir el procedimiento establecido en el presente Reglamento Interno.
También es considerado como abandono cuando un empelado permanece en otra
unidad o sección ajena a la suya sin el conocimiento y consentimiento de su jefe
inmediato superior por más de 20 minutos.

Artículo 14º Permiso

Los servidores de la empresa privada podrán gozar de permisos para ausentarse de
sus trabajos para fines personales u oficiales, previa autorización expresa.

 Permisos con fines personales, hasta un máximo de dos horas mensuales no

acumulables ni utilizables con carácter retroactivo.
 El permiso personal requiere autorización expresa del jefe inmediato superior
registrada en el Formulario habilitado por la Unidad de Recursos Humanos.

Artículo 15º Tolerancias

 Se entiende por tolerancia el margen de tiempo permitido para que el

empleado pueda registrar su ingreso en la institución o haga uso
compensable por tiempo del ejercicio de la docencia universitaria o
estudios.

 Se otorga una tolerancia diaria al registro de ingreso al trabajo hasta las

8:35 a.m., pasado este tiempo se sumarán todos los minutos acumulados a
efectos del cómputo de atrasos y sanciones.

 Las empleadas que gocen del beneficio de lactancia, tendrán derecho a

una hora diaria de tolerancia, la cual podrá ser fraccionada o íntegra al
comienzo, durante o al final de la jornada laboral.

 En la empresa HAMBURLEN se permitirá como máximo cuatro atrasos no

mayores a treinta minutos, permisos máximo tres y faltas sin justificativo
también solo dos. Si el trabajador pasa estos límites, se procederá a la
extinción del trabajo.

CAPITULO V
VACACIONES
Artículo 16º Vacaciones
Es el derecho que adquieren todos los empleados que cumplen una gestión de
trabajo, en forma ininterrumpida al servicio de HAMBURLEN.
Es el descanso anual y constituye un derecho irrenunciable y de uso obligatorio de
todos los empleados de la empresa HAMBURLEN cuya finalidad es garantizar la

19
conservación de la salud física y mental del funcionario como requisito indispensable
para lograr eficiencia y eficacia en el cumplimiento de funciones, de acuerdo a su
antigüedad y a la escala legalmente establecida

Artículo 17º Aprobación del Rol de Vacaciones

 El rol de vacaciones será aprobado por la MAE el último mes de cada gestión y
entrará en vigencia a partir del primer día hábil de enero de la siguiente
gestión.

 El rol de vacaciones aprobado, podrá modificarse o ajustarse dentro de ciertos

límites cuando medien razones de mejor servicio u otras causas justificadas.

 La modificación o reajuste se hará efectiva en un período no menor a los

diez días antes de hacerse efectiva la vacación.

Artículo 18º Requisitos

Ante este derecho a vacaciones el empleado deberá tener un año y un día continuo de
trabajo, computado desde la fecha de ingreso o reingreso a la empresa HAMBURLEN.
Para gozar de vacaciones el empleado deberá dejar su trabajo en orden y al día,
además de un informe detallado del mismo.

Artículo 19º Acumulación de vacaciones

La vacación no podrá ser acumulada por más de dos gestiones consecutivas,
prescribiendo este beneficio una vez cumplido el término correspondiente.

Artículo 20º Escala de las vacaciones

La vacación anual al ser un derecho irrenunciable y de uso obligatorio, estará sujeta a
la antigüedad del empleado acreditada en el certificado de calificación de años de
servicio emitido por el Ministerio de Hacienda (CAS) y computable de acuerdo a la
siguiente escala.

ANTIGÜEDAD TIEMPO
1 año a 5 años 15 días hábiles

5 años a 10 años 20 días hábiles

10 años en adelante 30 días hábiles

20
Artículo 21º Interrupción de las vacaciones
No se interrumpe el cómputo para el uso de vacaciones en los siguientes casos:
Cuando el trabajador de la empresa privada se encuentre con Declaratoria en
Comisión “Licencia”, por beca o estudios.
I. Ausencias justificadas y eventuales como maternidad, enfermedad, matrimonio,
fallecimiento de familiares, onomástico, comisiones o razones de interés privado.
II. Extraordinariamente y por motivos determinantes y de interés institucional podrá
la autoridad superior con facultad de decisión disponer la interrupción del uso de
vacaciones que estuviere gozando el trabajador de la empresa privada, debiéndose
informar esta medida al puesto responsable de la administración de personal,
quedando la obligación de programarse el saldo no utilizado de vacaciones en la fecha
que requiera el empleado.

Artículo 22º Reconocimiento de la antigüedad para cómputo de vacaciones

La antigüedad para el cómputo de vacaciones es acumulativa en las entidades del
Estado, debiendo presentar el empleado para acceder a este beneficio el Certificado
de Calificación de Años de Servicio respectivo. El reconocimiento de la antigüedad
obtenida surtirá sus efectos legales, a partir de la fecha de su presentación en la
gerencia administrativa financiera.

Artículo 23º Permiso a Cuenta de vacación

I. La servidora y el servidor público podrán hacer uso de este beneficio siempre y
cuando tengan una permanencia mínima de un año y un día en la empresa
HAMBURLEN de manera ininterrumpida y cuente con saldo de vacación.
II. Los permisos a cuenta de vacación no podrán exceder de dos días por semestre.
En caso de requerir un período de tiempo superior, el empleado deberá solicitar la
modificación o reajuste del rol de vacaciones de acuerdo a lo establecido en el Artículo
30 del presente Reglamento.
III. El permiso a cuenta de vacación debidamente autorizado por el Jefe Inmediato
Superior implica la percepción del 100% de la remuneración.

CAPITULO VI
REMUNERACIONES Y AGUINALDO
Artículo 24º Remuneración
Es el pago en dinero que se otorgará al trabajador por el desempeño real y efectivo
de sus funciones de conformidad con lo previsto en disposiciones legales vigentes, el
término para su cancelación, y otros pagos que por ley correspondan.

21
Artículo 25º Bases Generales
Las bases que orientan la remuneración de los empleados son:

 Justicia: El trabajador tendrá derecho a una remuneración justa, digna y

equitativa acorde a las funciones que desempeña.

 Periodicidad y Oportunidad: Las remuneraciones deberán ser pagadas

mensualmente y no podrán exceder 10 días de haberse cumplido el período
mensual anterior.

 Inembargabilidad: La remuneración es inembargable, salvo en los casos de

retención dispuesta por orden judicial de autoridad competente y sanción
administrativa de acuerdo a las normas legales pertinentes.

 Prohibición de Descuentos Indebidos: Queda prohibido cualquier descuento

a la remuneración de los trabajador con destino a parcialidades o partido
político alguno, aun cuando el servidor hubiese consentido con los mismos.

 Prescripción: Toda remuneración no cobrada durante dos años por causas

atribuibles al empleado beneficiario, prescribe a favor del Estado. El plazo de la
prescripción se computará desde la fecha en que el empleado ha dejado de
ejercer su derecho.

 Prohibición: Queda expresamente prohibido el pago de remuneración por días

no trabajados conforme a la naturaleza de su designación. Los empleados
beneficiados con pagos prohibidos y aquellos responsables de los mismos.
Artículo 26º Aguinaldo de navidad
Los empleados y trabajadores tienen derecho a percibir el Aguinaldo de Navidad,
consistente en un sueldo que será determinado de acuerdo al promedio de las
remuneraciones percibidas en el último trimestre trabajado, excluyendo las
bonificaciones, gastos de representación y todo otro beneficio que no constituye la
remuneración propiamente dicha de la empresa.

CAPITULO VII
REGIMEN DISCIPLINARIO
Artículo 27º Sanciones por atraso

Minutos de atraso Sancion

acumulados en un mes
a) 31 a 50 Medio dia de haber
b) 51 a 63 Un dia de haber
c) 64 a 75 Dos días de haber
d) 76 o mas Tres días de haber

22
Artículo 28º Sanciones por falta

Tiempo de inasistencia Sancion

injustificada
a) Medio dia falta Descuento de 1 dia de haber
b) Un dia de falta o dos Descuento de 2 dias de haber
medios días continuos
c) Dos días de falta o cuatro Descuento de 4 dias de haber
medios dias
d) Tres días de falta o seis retiro
medios dias

La inasistencia injustificada por tres días consecutivos o seis discontinuos en el

transcurso de un mes, será causal de retiro del empleado.

Artículo 29º Sanciones por Abandono

Se establece por abandono, la siguiente escala de sanciones durante el mes:

Frecuencia mensual Sancion

a) Primera vez Descuento de medio dia de haber

b) Segunda vez Descuento de un dia de haber
c) Tercera vez Descuento de dos días de haber
d) Mayor a tres veces Ingresa un proceso interno

Artículo 30º De la oportunidad de las sanciones por atrasos, faltas y abandonos

La amonestación escrita (memorando) durante las siguientes 48 horas de ocurrido el
hecho. Las sanciones por responsabilidad administrativa de acuerdo a lo establecido
en el artículo 16° del DS 23318-A prescriben a los dos años de conocidos los hechos
a ser sancionados por autoridad competente.
El Reglamento Interno de Personal determina la sanción disciplinaria respectiva, mas
no libera al empleado de la responsabilidad emergente por el ejercicio de la función
privada.

Artículo 31º Infracciones y Sanciones disciplinarias

I. El presente Reglamento Interno de Personal, contempla adicionalmente el
siguiente régimen disciplinario:
a) Sanciones Leves, son aquellas realizadas de forma verbal.
b) Sanciones Graves, son aquellas realizadas de forma escrita o que
imponen una sanción económica sin proceso.

23
 c) Sanciones Severas, son aquellas que se aplican como resultado de
situaciones flagrantes o extremas, o emergentes de un proceso interno.
II. La autoridad que disponga una sanción, deberá analizar con carácter previo la
gravedad específica de la amonestación a impartir, respetando la
correspondencia de la sanción a la causal que la amerita, así como la
gradualidad en la aplicación de las sanciones, su inobservancia generará
responsabilidad por la función privada por abuso de autoridad.

Artículo 32º Amonestación Verbal

Llamada de atención, por el jefe superior en forma privada y personal al empleado, sin
dejar constancia ni registro en la historia laboral del trabajador, la que se aplicará en
los siguientes casos:
a) En negligencia o retardo en el cumplimiento de los deberes inherentes al
puesto.
b) En desorden o descuido en el manejo de documentos, materiales y útiles de
trabajo.
c) En incumplimiento a la obligación de constituirse en su puesto de trabajo e
iniciar el mismo inmediatamente después de haber registrado su ingreso a la
entidad.
d) En utilización excesiva del teléfono con fines ajenos al trabajo que se le tiene
encomendado.
e) En recibir continuas visitas particulares de gente ajena a la entidad.
f) Agredir verbalmente a compañeros de trabajo o usuarios de la entidad
por motivos racistas o discriminatorios con la intención de ofender la
dignidad humana.
g) Dar uso inadecuado de equipos, materiales y otros activos del área de trabajo.
h) Presentarse y permanecer en el centro de trabajo con vestimenta informal.
i) Omisión de portar credencial institucional.

Artículo 33º Amonestación escrita

Llamada de atención formal por el jefe inmediato superior que se hace al empleado,
mediante comunicación escrita y expresa, respecto a la falta cometida cuya copia pasa
a su carpeta o archivo personal, procedente en los siguientes casos:
a) En reincidencia en las faltas que hubiesen merecido amonestación verbal por
parte del jefe inmediato superior.
b) En faltar el respeto a los superiores jerárquicos o compañeros de trabajo, de
hecho, por escrito o de palabra.
c) En falta de atención o cortesía con el público.
d) En marcado de tarjeta de ingreso por cuenta de terceros.

24
 e) En realizar actividades ajenas a sus funciones en el horario de trabajo
establecido.
f) Comentar o divulgar información reservada de la entidad.
g) Comercializar mercaderías dentro de la entidad.

Artículo 34º Sanción Económica sin proceso

I. Se entiende al descuento de haberes del empleado sobre su total ganado en
un mes como consecuencia de la imposición de una sanción disciplinaria, con
la obligación de seguir trabajando. Esta sanción económica podrá ser
impuesta en forma directa y estará a cargo del inmediato superior, aplicada en
los casos siguientes:
a) Por incumplimiento reiterado a órdenes superiores u obligaciones empleadas,
instruidas por escrito o por la no ejecución de las mismas ya sea por lentitud,
negligencia u omisión.
b) Por faltar injustificadamente al puesto de trabajo

c) Por abandonar por tres veces consecutivas e injustificadas la fuente laboral en

horario de trabajo, sin la respectiva autorización del inmediato superior.
d) Por suspender actividades laborales antes de la finalización de la jornada de
trabajo.
e) Por transgredir reiteradamente los controles de asistencia.

f) Por atrasos conforme al artículo de sanciones por atraso en el ingreso a la

entidad, pasada la tolerancia establecida. Las sanciones por atrasos serán
calculadas al final del mes y descontadas mensualmente del total ganado, en
base a la escala establecida.
g) Por asistir al trabajo en estado de ebriedad u otro estado inconveniente.

II. El empleado que incurra en abuso de autoridad imponiendo alguna sanción

que no corresponda, será sometido también a proceso interno.

Artículo 35º Destitución sin proceso interno

Es el retiro del empleado por acciones u omisiones constatadas a través de hechos o
delitos flagrantes, en el que no es precisa la realización de un proceso interno.
Aplicada en los siguientes casos:
a) Por ser sujeto de sentencia judicial condenatoria ejecutoriada.
b) Por inasistencia o abandono injustificado de funciones por un período de tres
días hábiles continuos o seis días discontinuos en el transcurso de un mes.
c) Por resultado insuficiente en evaluaciones del desempeño; ello sucederá
cuando se produzcan dos evaluaciones consecutivas con resultado no
satisfactorio o a la conclusión del período de evaluación.

25
Artículo 36º Destitución con proceso interno
Dado por la denuncia, de oficio o en base a un dictamen dentro de una entidad a un
empleado o ex empleado a fin de determinar si es responsable de alguna
contravención y de que la autoridad competente lo sancione cuando así corresponda,
siendo sus causales aquellas que se originen de la contravención al ordenamiento
jurídico administrativo y de las normas que regulan la conducta del empleado,
sustanciados de acuerdo a la Ley 1178, Decretos Supremos 23318-A; 26237 y 26319.

Artículo 37º Causales referenciales para inicio de proceso interno

Las siguientes causales son solamente enunciativas las mismas que se encuentran
condicionadas a la gravedad de la conducta y vulneración del ordenamiento jurídico
administrativo por parte del empleado, su reincidencia, antecedentes, la correcta
valoración de las pruebas, el debido proceso y la ponderación de agravantes y
atenuantes en cada caso específico.
a) Por incumplimiento al ordenamiento legal vigente, sea por interés personal
o por dádivas o gratificaciones, en perjuicio de los intereses de la entidad.
b) Por realizar actos de malversación, robo, hurto, evasión, defraudación,
sustracción, y abuso de confianza en dinero, valores, documentos, o bienes
pertenecientes a la entidad, sin perjuicio de seguir la acción penal
correspondiente.
c) Por coaccionar moralmente a personas que tengan algún trámite o gestión en
el SNAP.
d) Por revelar estudios, documentos o información de carácter confidencial y
estratégico.
e) Por causar daños materiales graves intencionalmente o por negligencia
manifiesta, en máquinas, instrumentos, equipos, muebles, o vehículos oficiales.
f) Por incurrir en graves faltas a la moral y a las buenas costumbres, u observar
conducta impropia en el desempeño de sus funciones.
g) Por adquirir y tomar en arrendamiento a su nombre o por interpósita persona,
bienes privadosfum, celebrar contratos de obra, servicios o aprovisionamiento
a la entidad y obtener del mismo concesiones u otras clases de ventajas
personales.
h) Por agresión física o verbal al inmediato superior o jerárquico
i) Malversación, robo, hurto, evasión, defraudación, sustracción, y abuso de
confianza en dinero, documentos, o bienes en la empresa HAMBURLEN.
j) Por no acatar las determinaciones emanadas por la Gerencia Administrativa
Financiera, en cumplimiento a instrucciones de Autoridades Jerárquicas de
HAMBURLEN.
k) Otras faltas en las que exista prueba preconstituida del hecho, que origina la
destitución por proceso

26
Artículo 38º Sanciones económicas
Se impondrá como resultado de un proceso interno en aplicación de la normativa que
rige la materia y cuyo máximo contemplará hasta un veinte por ciento de la
remuneración mensual.

Artículo 39º Suspensión temporal sin goce de haberes

Privación temporal de ejercer funciones de un empleado sin goce de haberes,
producto de un proceso interno con resolución sumarial ejecutoriada, esta suspensión
no mayor a 30 días y será emitida por la Máxima Autoridad Ejecutiva.
O en su caso emergente de Resolución expresa que emita la Superintendencia de
Servicio Civil, tratándose de empleados de carrera conforme al procedimiento
señalado en el Decreto Supremo No.26319 de 15 de septiembre de 2001.

Artículo 40º Destitución Por Proceso

Exoneración del cargo por proceso interno por haber ocasionado contravenciones al
ordenamiento jurídico administrativo cometidos por el empleado en el ejercicio de sus
funciones.
Implica la finalización del vínculo de dependencia de trabajo con la entidad, por
motivos fundados y comprobados, llevados a cabo de acuerdo a lo establecido en los
Decretos Supremos N° 23318-A, y N° 26237, así como el D.S.26319.

CAPITULO VIII
RECURSOS ADMINISTRATIVOS
Artículo 41º Recursos de Revocatoria.
El Recurso de Revocatoria procede contra resolución expresa o acto administrativo
definitivo que determina o decida el ingreso, promoción o retiro de empleados de
carrera, o contra aquellos actos administrativos disciplinarios conforme lo establecido
con el artículo 65º de la Ley 2027
Los empleados designados, de libre nombramiento, Interinos y eventuales podrán
presentar recursos de revocatoria en el marco de lo establecido por el Art. 25 del D. S.
26237 de 29 de junio de 2001.

Artículo 42º Recurso Jerárquico.

Los empleados designados, de libre nombramiento, Interinos y eventuales podrán
presentar recursos jerárquicos en el marco de lo establecido por el Art. 25 del D. S.
26237 de 29 de junio de 2001

27
CAPITULO IX
RESPONSABILIDAD POR LA FUNCION PRIVADA Y SU ALCANCE
Artículo 43º Responsabilidad por la función privada.
I. Todo empleado sin distinción alguna tiene el deber de desempeñar sus
funciones, con eficacia, economía, eficiencia, transparencia y licitud, acorde a
los lineamientos definidos.
II. Cada empleado responderá de los resultados emergentes del desempeño de
las funciones, deberes y atribuciones asignados a su puesto. A este efecto la
responsabilidad por la función de empleado se determinará tomando en
cuenta los resultados de la acción u omisión regulado por la Ley 1178 y sus
disposiciones reglamentarias.

Artículo 44º Alcance.

Todo empleado de la Empresa de Apoyo a la Producción de Alimentos, sea
designado, de libre nombramiento de carrera del máximo nivel jerárquico en forma
individual o colectiva, también responderá por la administración correcta y
transparente institucional, así como por los resultados razonables de su gestión en
términos de eficacia, economía y eficiencia.

CAPITULO X
SEGURIDAD E HIGIENE EN EL TRABAJO
Artículo 45º El cuidado dentro de zonas de trabajo
Las instalaciones estarán adecuadas con todas las medidas necesarias para la higiene
y protección de todos los empleados para así evitar los accidentes y enfermedades
profesionales, para asegurar la comodidad y ventilación de los locales de trabajo;
instalará servicios sanitarios adecuados y en general.

Artículo 46º Implementos de bioseguridad

Los empleados deben contaran con 2 trajes de bioseguridad dentro del
establecimiento tanto uno para su entrada, así como para su salida.

Artículo 47º El teletrabajo con implementos de Bioseguridad

En el caso del trabajo a domicilio, se prohíbe la confección, restauración, adorno de
prendas de vestuario; elaboración o empaquetamiento de productos de consumo, en
casas o talleres donde hubiere algún caso de enfermedad infectocontagiosa.
Artículo 48º Ingresos y Salidas a el Establecimiento
Se tomarán las medidas adecuadas para el ingreso al establecimiento; como ser la
medición de temperatura de empleados.

28
Artículo 49º Desinfección y Limpieza de los empleados
Se contará con medidas de desinfección en cada área del establecimiento para así
poder tener una desinfección continua de los empleados.

Artículo 50º Indumentaria de Bioseguridad en horas de descanso

Se deberá tener el barbijo puesto durante todo el tiempo, así como también en los
descansos tomados dentro o fuera del establecimiento.

Artículo 51º Indumentaria de Bioseguridad en horas de trabajo

Se debe tomar las indumentarias necesarias en la elaboración de los productos para el
consumo de los clientes.

CAPITULO XI
DISPOSICIONES FINALES
Artículo 52º Difusión

El presente Reglamento Interno de Personal, aprobado en sus 11 capítulos y 54

artículos mediante Resolución Administrativa, entrará en vigencia plena en la fecha de
su aprobación oficial, constituyendo a partir de dicha fecha documento de difusión y
conocimiento obligado de todo nuevo empleado incorporado la Empresa
HAMBURLEN

Artículo 53º Cumplimiento.

La omisión o incumplimiento de las disposiciones establecidas en el presente
instrumento normativo procedimental generará responsabilidad administrativa.

Artículo 54º Variaciones y/o Modificaciones.

I. EL Reglamento Interno de Personal, podrá ser modificado total o parcialmente,
en concordancia con las disposiciones legales en vigencia.
II. Cualquier modificación, enmienda, adecuación y/o revisión será
obligatoriamente compatibilizada por el Órgano Rector de Administración de
Personal, para posteriormente ser aprobado por Resolución Administrativa.
III. Quedan sin efecto disposiciones de similar naturaleza y circulares expresas
que se hayan pronunciado anteriormente en el presente reglamento

29
7. PROPUESTA DEL NEGOCIO

Presentancion del producto o servicio

la presentación de producto o servicio se realizara de 2 maneras diferentes:

 la primera será en la degustación del cliente que se servirá la hamburguesa

acompañado de su fresco.

Antes de realizar la degustación habrá control en los utensilios el manejo de

higiene que es lo fundamental las medidas de bioseguridad al realizar la
limpieza.

 La segunda presentación es dar a conocer el producto a través de las

plataformas del internet como Facebook para que puedan visitar el local y
degustar del producto.

 La tercera presentación se realizara mediante de delivery con envases

desechables biodegradables para evitar el uso del plástico favoreciendo al
medio ambiente

30
 a. Proceso de fabricación o elaboración del producto
Comenzamos el proceso con las compras de todos los ingredientes necesarios para la
preparación de. nuestra hamburguesa.

Ya teniendo los ingredientes procedemos a lavarlos bien

31
1. PASO. procedemos a la mezcla de los ingredientes:

2. PASO: ya una vez mezclado procedemos a amasarlo

32
3. PASO: Primeramente realizamos bolillos, luego lo aplanamos en formas de circulo.

33
4. PASO: procedemos a freir las hamburguesas

5. PASO: empezamos armar la hamburguesa

34
8. APLICACIÓN DE LAS 4 P´s
a. Producto

 Hamburguesa vegana de lenteja: Sera el único producto que se realizará por

el momento, este vendrá en 2 presentaciones, en la primera solo tendrá la
hamburguesa sin ningún tipo de acompañamiento.
La segunda presentación vendrá acompañada con papas fritas hechas a base
de aceite vegetal.
Cabe recalcar que la presentación del producto vendrá con el pan integral la
otro opción sera pan normal que todos conocemos, el cliente al momento de
realizar su pedido podrá escoger en qué tipo de pan quiere su hamburguesa.

 Frescos: Tendremos el fresco , el primero será uno de mocochinchi y el otro

de grano , esto para poder ofrecer al cliente un producto completo.
Los frescos se lo realizara a base de agua hervida.

Estos productos vendrán en forma de combos y estos serán:

Combo vegetal : Consta solamente de la hamburguesa
Combo amigos : Consta de la hamburguesa más una porción de papas
Combo de 2: Constara de una hamburguesa de lenteja y un fresco natural.
Combo hamburlen: Consta de la hamburguesa, más una porción de papas y el fresco
natural.

b. Precio
Queremos obtener un margen de ganancia del 50% por todos los combos.

Costo de producir una hamburguesa del combo vegetal:

Ingredientes Costo por 4 Costo unitario

hamburguesas
Hamburguesa de lenteja Bs 16.52 Bs 4.13
Pan de sesamo Bs 2 Bs 0.50
Pan molido Bs 2 Bs 0.50
lentejas Bs 2 Bs 0.50
tomate Bs 2 Bs 0.50
huevo Bs 2 Bs 0.50
cebolla Bs 2 Bs 0.50
mostaza Bs 1 Bs 0.50
zanahoria Bs 2 Bs 0.50
Envase - Bs 1
TOTAL - Bs 9.13

𝑷𝒓𝒆𝒄𝒊𝒐 𝒅𝒆 𝒗𝒆𝒏𝒕𝒂 = 𝑪𝒐𝒔𝒕𝒐 ∗ (𝟏 + 𝒑𝒐𝒓𝒄𝒆𝒏𝒕𝒂𝒋𝒆 𝒅𝒆 𝒖𝒕𝒊𝒍𝒊𝒅𝒂𝒅)

𝑷𝒓𝒆𝒄𝒊𝒐 𝒅𝒆 𝒗𝒆𝒏𝒕𝒂 = 𝟗. 𝟏𝟑 ∗ (𝟏 + 𝟓𝟎%)
𝑷𝒓𝒆𝒄𝒊𝒐 𝒅𝒆 𝒗𝒆𝒏𝒕𝒂 = 𝑩𝒔 𝟏𝟑. 𝟕𝟎

35
 𝒑𝒓𝒆𝒄𝒊𝒐 𝒅𝒆 𝒗𝒆𝒏𝒕𝒂 (𝟏
𝑷𝒓𝒆𝒄𝒊𝒐 𝒅𝒆 𝒇𝒂𝒄𝒕𝒖𝒓𝒂 =
− 𝟏𝟑%)
𝟏𝟑. 𝟕𝟎
𝑷𝒓𝒆𝒄𝒊𝒐 𝒅𝒆 𝒇𝒂𝒄𝒕𝒖𝒓𝒂 = = 𝑩𝒔 𝟏𝟓. 𝟕𝟒
(𝟏 − 𝟏𝟑%)

Costo de producir una hamburguesa del combo amigos:

Ingredientes Costo por 4 Costo unitario

hamburguesas
Hamburguesa de lenteja Bs 16.52 Bs 4.13
Pan de sesamo Bs 2 Bs 0.50
Pan molido Bs 2 Bs 0.50
lentejas Bs 2 Bs 0.50
tomate Bs 2 Bs 0.50
huevo Bs 2 Bs 0.50
cebolla Bs 2 Bs 0.50
mostaza Bs 1 Bs 0.50
zanahoria Bs 2 Bs 0.50
papas Bs 3 Bs 0.80
Envase - Bs 1
TOTAL - Bs 9.93

𝑷𝒓𝒆𝒄𝒊𝒐 𝒅𝒆 𝒗𝒆𝒏𝒕𝒂 = 𝑪𝒐𝒔𝒕𝒐 ∗ (𝟏 + 𝒑𝒐𝒓𝒄𝒆𝒏𝒕𝒂𝒋𝒆 𝒅𝒆 𝒖𝒕𝒊𝒍𝒊𝒅𝒂𝒅)

𝑷𝒓𝒆𝒄𝒊𝒐 𝒅𝒆 𝒗𝒆𝒏𝒕𝒂 = 𝟗. 𝟗𝟑 ∗ (𝟏 + 𝟓𝟎%)
𝑷𝒓𝒆𝒄𝒊𝒐 𝒅𝒆 𝒗𝒆𝒏𝒕𝒂 = 𝑩𝒔 𝟏𝟒. 𝟗𝟎
𝒑𝒓𝒆𝒄𝒊𝒐 𝒅𝒆 𝒗𝒆𝒏𝒕𝒂
𝑷𝒓𝒆𝒄𝒊𝒐 𝒅𝒆 𝒇𝒂𝒄𝒕𝒖𝒓𝒂 =
(𝟏 − 𝟏𝟑%)
𝟏𝟒. 𝟗𝟎
𝑷𝒓𝒆𝒄𝒊𝒐 𝒅𝒆 𝒇𝒂𝒄𝒕𝒖𝒓𝒂 = = 𝑩𝒔 𝟏𝟕. 𝟏𝟑
(𝟏 − 𝟏𝟑%)
Costo de producir una hamburguesa del combo de 2:

Ingrediente Costo por 4 Costo Unitario

hamburguesas
Hamburguesa de lenteja Bs 16.52 Bs 4.13
Pan de sesamo Bs 2 Bs 0.50
Pan molido Bs 2 Bs 0.50
lentejas Bs 2 Bs 0.50
tomate Bs 2 Bs 0.50
huevo Bs 2 Bs 0.50
cebolla Bs 2 Bs 0.50
mostaza Bs 1 Bs 0.50
zanahoria Bs 2 Bs 0.50
mocochinchi o grano tostado Bs 5 Bs 1
Envase - Bs 1
TOTAL - Bs 10.13

36
 𝑷𝒓𝒆𝒄𝒊𝒐 𝒅𝒆 𝒗𝒆𝒏𝒕𝒂 = 𝒄𝒐𝒔𝒕𝒐 ∗ (𝟏 + 𝒑𝒐𝒓𝒄𝒆𝒏𝒕𝒂𝒋𝒆 𝒅𝒆 𝒖𝒕𝒊𝒍𝒊𝒅𝒂𝒅)
𝑷𝒓𝒆𝒄𝒊𝒐 𝒅𝒆 𝒗𝒆𝒏𝒕𝒂 = 𝟏𝟎. 𝟏𝟑 ∗ (𝟏 + 𝟓𝟎%)

𝑷𝒓𝒆𝒄𝒊𝒐 𝒅𝒆 𝒗𝒆𝒏𝒕𝒂 = 𝒃𝒔 𝟏𝟓. 𝟐𝟎

𝒑𝒓𝒆𝒄𝒊𝒐 𝒅𝒆 𝒗𝒆𝒏𝒕𝒂
𝑷𝒓𝒆𝒄𝒊𝒐 𝒅𝒆 𝒇𝒂𝒄𝒕𝒖𝒓𝒂 =
(𝟏 − 𝟏𝟑%)
𝟏𝟓. 𝟐𝟎
𝑷𝒓𝒆𝒄𝒊𝒐 𝒅𝒆 𝒇𝒂𝒄𝒕𝒖𝒓𝒂 = = 𝑩𝒔 𝟏𝟕. 𝟒𝟕
(𝟏 − 𝟏𝟑%)

Costo de producir una hamburguesa del combo hamburlen:

Ingredientes Costo por 4 Costo Unitario

hamburguesas
Hamburguesa de lenteja Bs 16.52 Bs 4.13
Pan de sesamo Bs 2 Bs 0.50
Pan molido Bs 2 Bs 0.50
lentejas Bs 2 Bs 0.50
tomate Bs 2 Bs 0.50
huevo Bs 2 Bs 0.50
cebolla Bs 2 Bs 0.50
mostaza Bs 1 Bs 0.50
zanahoria Bs 2 Bs 0.50
mocochinchi o grano tostado Bs 5 Bs 1
papas Bs 3 Bs 0.80
Envase - Bs 1
TOTAL - Bs 10.93

𝑷𝒓𝒆𝒄𝒊𝒐 𝒅𝒆 𝒗𝒆𝒏𝒕𝒂 = 𝑪𝒐𝒔𝒕𝒐 ∗ (𝟏 + 𝒑𝒐𝒓𝒄𝒆𝒏𝒕𝒂𝒋𝒆 𝒅𝒆 𝒖𝒕𝒊𝒍𝒊𝒅𝒂𝒅)

𝑷𝒓𝒆𝒄𝒊𝒐 𝒅𝒆 𝒗𝒆𝒏𝒕𝒂 = 𝟏𝟎. 𝟗𝟑 ∗ (𝟏 + 𝟓𝟎%)
𝑷𝒓𝒆𝒄𝒊𝒐 𝒅𝒆 𝒗𝒆𝒏𝒕𝒂 = 𝑩𝒔 𝟏𝟔. 𝟒𝟎
𝑷𝒓𝒆𝒄𝒊𝒐 𝒅𝒆 𝒗𝒆𝒏𝒕𝒂
𝑷𝒓𝒆𝒄𝒊𝒐 𝒅𝒆 𝒇𝒂𝒄𝒕𝒖𝒓𝒂 =
(𝟏 − 𝟏𝟑%)
𝟏𝟔. 𝟒𝟎
𝑷𝒓𝒆𝒄𝒊𝒐 𝒅𝒆 𝒇𝒂𝒄𝒕𝒖𝒓𝒂 = = 𝑩𝒔 𝟏𝟖. 𝟖𝟓
(𝟏 − 𝟏𝟑%)
Por lo que el cuadro de precio seria:

Combos Precios
Combo vegetal Bs 16
Combo amigos Bs 17
Combo de 2 Bs 18
Combo hamburlen Bs 19

37
c. Plaza y Distribución

Plaza
El local se ubicará en la zona central de la ciudad de La Paz, se ubicará en
zona miraflores, a 3 cuadras del teleférico naranjado
Escogimos esta ubicación debido a que es un punto medio entre las personas
que viven en la zona norte de la ciudad y las personas que viven por zona
norte.

Conociendo aquel lugar, en el mercado hicimos un sondeo y realizamos

encuestas y la gente prefirió y quieren que el negocio se ubique en este sector.

TELEFERICO NARANJADO

38
Distribución
La distribución se la realizará en forma de delivery, este se realizará mediante la
empresa ‘’QUIERO YA ” y “RAPIDO Y VELOZ” además de coordinar con estas 2
empresas para ofrecer promociones por la adquisición del producto mediante estas
plataformas.

d. Promoción: La realizaremos mediante

 Redes sociales
Se usará el espacio publicitario, entre los más conocidos Facebook, donde se estará
promocionando e informado sobre el producto y su precio.
 Volantes
Se elaborará volantes que serán repartidos por la zona central de la ciudad para
informar a las personas las propiedades nutritivas del producto, pero esto se realizara
una vez que se haya concluido la cuarentena.

 Degustación gratuita
Lo realizaremos para que el cliente que conozca el producto y que deguste visitando el
negocio logrando satisfacer sus necesidades y que su consumo sea frecuente.

 Promociones especiales
La realizaremos por la apertura del negocio para incentivar animar al cliente a
consumirlo con las siguientes promociones:

 Ofertas 2x1 los días sábados

 5 hamburguesas 25% de descuentos

39
9 ANEXOS
a. Formulario de Google

40
41
Link del formulario:

https://docs.google.com/forms/d/e/1FAIpQLScmlhsxzaSN-o_ck1a-07IOaFvuk3832Qpe8NPEz-
yVgjeuzA/viewform?usp=sf_link

42
b. Respuestas del formulario

43
44
45
10 INFORME GRUPAL
Falto 2 integrantes del grupo por motivos personales no colaboraron en el trabajo.
Solo la participación de los 3 integrantes fue buena, ya que todos cooperaron y
aportaron para realizar el trabajo.
Tuvimos reuniones un dia por medio desde la fecha del 14/10/2021 : 15/10/2020
hasta la fecha del 19/11/2020 por Google meet en donde cada integrante del grupo
aporto con ideas y sugerencias.
En la elaboración del producto los 3 participantes nos reunimos con todas las medidas
de bioseguridad para realizarlo
Este se realizó en la fecha del 19/10/2021.

El día de la elaboración del producto se realizó con todas las medidas de

bioseguridad.

46