MUESTRARIO DE

GARNITURAS
 INDICE:
1 GARNITURAS COMESTIBLES............................ 2
1.1 Garnitura de naranja..................................................................3
1. 2 Garnitura de lima.....................................................................5
1 3. Garnitura de limón....................................................................6
1 4 Garnitura de cereza.....................................................................9
1 5 Garnitura de piña........................................................................ 10
1. 6 Garnitura de pepino..................................................................12
1. 7 Garnitura de manzana............................................................... 15
1. 8 Garnitura de fresa....................................................................... 18
1. 9 Garnitura como aceituna.......................................................... 19
1. 10 Garnituras como dulces......................................................... 20
1. 11 Garnitura como menta y hierbabuena................................ 21
1. 12 Garnitura como Romero......................................................... 22

1 GARNITURAS NO COMESTIBLES..................... 23

1.1 Garnitura como flores................................................................24

1. 2 Garnitura agitadores y palillos ..............................................25
1 3. Garnitura pajitas o sorbetes ....................................................26
1 4 Garnitura como sombrillas .....................................................27
3 CONCLUSIÓN..............................................................28
COMESTIBLES
Entre los elementos ornamentales comestibles de
un cóctel se encuentran las peladuras de frutas
diversas (aportan color y aroma), los caramelos,
olivas, etc.

02
 ARNITURAS DE
G
NARANJA:

Rebanadas de naranja: corta la rebanada de Media luna: Se le cortan los polos a la naranja, se
naranja a la mitad y luego desde el centro hasta parte en dos, atravezando los polos y despues
el extremo. Por último, corta los cuartos de en medias lunas. Hay que utilizar naranjas
naranja en gajos. dulces, firmes y compactas. Una naranja sin
mucho jugo sabe insipida, cuando son muy
Uso: se utilizan en las bebidas que contienen anchas se ven feas de adorno y de igual forma
Vodka con jugo o saborizante de naranja. cuando no son firmes, se hacen anchas y feas.

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Twist: es una tira rectangular bien delineada de
la cascara del limon, preferentemente sin pulpa
y preferentemente sin membrana, solamente la
pura cascara, los twist de la naranja son mas
anchos y podemos hacer dos de cada uno.
El "tirabuzon", que es cuando se de la una
torcion sin romper al twist y se deja caer dentro
de la bebida, esto para darle un toque de
naranja. A veces tambien se puede frotar en el
filo de la copa para que deje su sabor al beber el
liquido.
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Garnituras
de lima:

Lima en rodajas: Depende de cada bartender

determinar el grosor de cada una de sus rodajas,
Gajos: Las limas se utilizan en gajos, un gajo
para insertar en el vaso o copa basta con hacer
equivale a 1/8 de una lima completa en otras
un pequeño corte del centro al extremo de la
palabras, una lima nos proporciona 8 gajos en
rodaja.
total.
Uso: Se utilizan limas en bebidas preparadas con
Lima en gajos: Por lo regular un bartender utiliza
agua tónica o agua mineral y que contengan un
las limas en gajos o en rodajas forma de media
poco de jugo de lima o limón; tal es el caso de la
luna, para este último sólo se tiene que cortar en
Preparación de un Cosmopolitan. también se
cuatro trozos.
usan rodajas de lima en bebidas preparadascon 05
un poco de azúcar por ejemplo una Margarita.
Garnituras
de limón:

Tercio. La forma de hacer un tercio de limon es

cortando ambos polos para que no se nos
Twist: El twist de limon es una tira rectangular
resbale, entonces se corta un triangulo de
bien delineada de la cascara del limon,
manera que nos salgan tres partes iguales de
preferentemente sin pulpa y preferentemente
limon.
sin membrana, solamente la pura cascara.

Se puede utilizar en banderillas o cuando una

Este es el corte que deberian de llevar los que se
bebida dice: twis de limon, se exprime
usan para acompañar tequila, cerveza cubas,
retorciendose sin romper y se deja caer dentro
etc. El centro del limon que queda en forma de
del recipiente de la bebida.
triangulo se puede utilizar para hacer jugo. 06
Rodaja. La rodaja del limon se hace cortandolo Espiral. La espiral se hace cortando desde un
en circulos ligeramente delgados, depende si se polo del limon hasta el otro sin parar, rodeando
va a utilizar para adornar la pura rodaja o si se va el limon con un corte curvo para obtener una
a utilizar en una banderilla, en el segundo caso sola pieza de un corte.
debe ser mas gruesa para que le entre bien el
palillo sin romperla. Por lo regular antes de
empezar a hacer rodajas, se le hace un corte
recto al limon, para que todas las rodajas salgan
con ese corte y asi se puedan colocar en el filo
de la copa o vaso.
07
Gajos: Cuando se trata de un gajo de lima o de
limón, como norma general, éste

se exprime antes sobre la bebida y se deja caer

dentro, sobre el hielo.

08
 ARNITURAS DE
G
CEREZA:

En coctelería, las cerezas se utilizan

comúnmente para la preparación y decoración
de Cocteles sin alcohol, como el Shirley Temple.

Uso: siempre que se utilice granadina en un

coctel debe incluir las cerezas, también el las
bebidas de color verde por ejemplo Los Martinis
de manzana o cuando se prepare un Midori
sour.

09
 ARNITURAS DE
G
PIÑA:

Triangulos: Hay que cortar la fruta en rodajas de Tiras: algunos elementos, como los tallos de la
unos centímetros de espesor y luego dividirlas Piña se cortan en tiras largas y gruesas para ser
en forma de triángulo. introducidos dentro de la copa produciendo
un resultado muy decorativo

se utiliza en forma triangular para decorar el

borde de la copa o vaso, en bebidas que
contengan jugo de piña como por ejemplo la
Piña Colada.
10
Cuadrados: Cualquier fruta puede cortarse
también en cuadraditos o dados como es la Piña
un más o menos grandes, para introducirlos
directamente en la copa o bien

para ensartarlos en un palillo junto con otras

frutas, a modo de brocheta, y

elaborar con ella la decoración.

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 ARNITURAS DE
G
PEPINO:

Twist: El twist es una tira rectangular bien Rodaja. La rodaja de pepino se hace cortandolo
delineada de la cascara del pepino en circulos ligeramente delgados, depende si se
preferentemente sin pulpa y preferentemente va a utilizar para adornar la pura rodaja. .
sin membrana, solamente la pura cascara. Recordemos que los cortes pueden ser los
mismo pero dependera de la creatividad para
realizar diferentes tipos de figuras.

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Media lunas: Se realizan rebanadas no tan Bastones: Se corta los trozos de 6 cm de largo y
delgadas de pepino y se rebanan a la mitad, este luego se cortan en trozos de 6 mm de grosor y
tipo de garnitura siempre debe estar los apilamos y se cortan a lo largo en bastones
acompañada con otro tipo de corte en el que se de 5 mm.
le dé un buen adorno y acompañamiento al Eso se introducen dentro de la bebida y
coctel. acompañado con otra garnitura decorativa en la
orrila de la copa.

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Pepinos en cuadros: Cualquier fruta puede cortarse
también en cuadraditos o dados un más o menos
grandes, para introducirlos directamente en la copa o
bien para ensartarlos en un palillo junto con otras
frutas, a modo de brocheta, y elaborar con ella la
decoración.

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 Cuando hablamos de garnituras esta se ocupa

 ARNITURAS DE
G en su mayoría para hacer figuras decorativas en
el cóctel, ya que la manzana es más dura y firme

MANZANA:
para realizar este tipo de decoraciónes.

Manzana: Por lo regular, en Coctelería se utilizan

A continuación se le mostrará las
rebanadas de manzana para decorar Martinis diferentes figuras que se pueden
del mismo sabor.
realizar con las manzanas ya que este
tipo de figuras varían y no existe un
nombre específico para cada una de
ellas ya que estas están creadas con el
15
ingenio de los bartenders.
Cola de cisne
Colibrí
Figura hecha de media lunas

16
Rodaja de manzana
Media luna Figura a base de media lunas

17
 Se utiliza en bebidas como el daiquirí o los

 ARNITURAS DE
G cocteles con acidez y dulzura; muchas veces va
presentada en pequeños trozos, completa o

FRESA:
cortada por la mitad con el tallo para dar más
presencia al coctel.

Las fresas al igual que las manzanas, la mayoría de sus garnituras

son figuras a continuación se le mostrará las diferentes figuras
que se pueden realizar con las fresas.

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GARNITURA COMO
LA ACEITUNA:
En la actualidad existe una gran variedad de aceitunas en el mercado, algunas se pueden
encontrar en presentaciones simples y otras vienen rellenas con pimiento u otros ingredientes. La
mayoría están puestas en un tarro o frasco y están listas para usarse. Después de abrirlas
asegúrate de mantenerlas en refrigeración.

Uso: se usan principalmente en Martinis, como el Vodka Martini o el Gin Martini pero nunca en
Martinis frutale s.

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 ARNITURA
G
COMO DULCES:

Dulces: Los dulces son muy buenos como garnituras, ya que hay gran variedad
de colores, formas y sabores que ayudan a decorar en coctelería.

Dulces clásicos
Esferas de sabores Gomitas

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MENTA Y
HIERBABUENA:

Sus aromas frescos e intensos hacen que bebidas como el mojito realcen sus
sabores. Estas hierbas se utilizan principalmente en cocteles refrescantes y
tropicales.

Menta: No sólo sirve como garnitura, si no Hierbabuena: En esta interviene la

para darle un toque de sabor al coctel, en decoración como garnitura y olor para el
esta su proceso es deshojar. cóctel 21

ROMERO:
Esta hierba tiene aromas cítricos muy intensos, por lo que empata perfecto en
un buen gin tonic o incluso con tragos dulces.

Es muy común encontrarla fresca acompañando bebidas con acidez y dulzura

aunque también se aprovecha en seco para prenderla y que sus aromas
ahumados creen una experiencia completa a la hora de servi r.

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NO COMESTIBLES
Las garnituras, son pequeños adornos que se
colocan en el borde o dentro de los vasos y copas,
pueden ser como sombrillas y pajillas.

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 ARNITURAS
G
COMO FLORES:

Las flores suelen

colocarse en el borde del vaso o copa mientras que los pétalos se colocan

flotando en la superficie de ciertos cócteles afrutados.

24
 ARNITURAS COMO
G
AGITADORES Y PALILLOS:
En coctelería, estos elementos funcionan como

anexos especialmente para decorar los cócteles, además de cumplir su

función básica que es permitir revolver o sostener frutas decorativas. Los

palillos o agitadores pueden ser de plástico o de madera aunque son más

aconsejables y decorativos los primeros.

25
 ARNITURAS COMO
G
PAJITAS O SORBETES:
En este caso también se encuentran múltiples tamaños,

diseños y colores que, elegidos adecuadamente, sirven también como

elemento decorativo.

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 ARNITURAS COMO
G
SOMBRILLAS:
Un paraguas de cóctel es un pequeño paraguas o parasol hecho de papel, o de
cartón, y un mondadientes, con la intención de que tenga la apariencia de un
pequeño parasol, y se usa como guarnición o decoración en cócteles, postres ú
otras comidas y bebidas. En su origen era para proteger del sol el cóctel servido
al aire libre.

Dulces clásicos
Esferas de sabores Gomitas

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En forma de conclusión podemos decir que las Garnituras
para un coctel son una de las principales técnicas que
utiliza un Bartender para darle el toque final a las bebidas
que prepara.
Nos referimos a garnitura como la decoración que se le da
a un coctel después de su preparación, en algunos casos
además de cambiar la presentación del coctel también le
añade sabor.

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