MÉXICO

MENÚ ESPAÑOL
 ESPECIALES

FRUTOS DEL DESIERTO PIÑA COLADA

Mezcal espadín, acompañado de pitaya Tequila macerado con coco, hoja santa,
y tuna verde, con un toque de jarabe de piña fresca y albahaca; coronado con
chiles y escarcha de sal negra. helado de coco natural.
$300 $290

PALANQUETA DE TEQUILA TEPACHE MANSO

Tequila Cascahuin blanco con técnica de Fermentado de piña con hierbaluisa,
fat washing para incorporar sabores de vaina de vainilla, anís estrella, clavo,
mantequilla, caramelo y cacahuate. piloncillo y mezcal Aguas Mansas
Coronado con una oblea de caramelo y espadín.
semillas. $390
$320

ENTRADA

CAVIAR MALOSSOL
30 g $2,400
15 g $1,200

PLATO FUERTE

KUROBUTA BARBECUE $380

200 g de cerdo kurobuta acompañado de salsa barbecue ahumada, puré de elote dulce y cebolla crujiente.

CORDERO LECHAL $390

Cordero lechal horneado, con salsa de tomate verde y acompañado por ensalada de verdolaga, tomatillo rostizado y gravy de
chocolate.

COSTILLA DE RES AHUMADA $1,750

2.8 kg de costilla con hueso (en crudo), ahumada por 7 horas y horneada a temperatura baja por 8 horas más; cubierta con cilantro,
cebolla y rábanos. Acompañada de una reducción de su propio jugo con cerveza obscura y tortillas de maíz azul.

PULPO A LAS BRASAS $370

Pulpo cocinado a las brasas con adobo de chile chihuacle y ajo rostizado, sobre muselina de papa.

ROBALO Y PORTOBELLO $395

200 g de lonja de robalo forrada con láminas de portobello, sobre una crema al vino blanco y esferas de papa.

POSTRES

DELICIOSO MILAGRO TROPICAL $190

Bizcocho fiancher de coco y macadamia, con una mousse de guanábana, relleno de mermelada de guanábana y praline de
macadamia con crema de coco.

BORRACHITO DE GUAYABA $190

Geli de guayaba con mousse de queso cabra, crujiente de nuez caramelizada y estofado de guayaba.

MENÚ ELECTRÓNICO GALERÍA BRUNA

 MIXOLOGY LAB

MAZAMITLA $220
Tequila ahumado con leña de mezquite y pino, la experiencia de la montaña hecha cocktail.
Técnica: Ahumado en frío, maduración 8 días.

TIKI SIN ALCOHOL $160

Pulpa fresca de piña, concentrado de maracuyá, jengibre y hojas de albahaca maceradas.

BUGAMBILIA $230
Infusión de pétalos de bugambilia, pétalos de rosas, litchi, un toque de limón eureka y ginebra.

FRUTOS DE TIERRA Y VIENTO $290

Vodka premium, extracto de frambuesa y microdestilación de 5 frutos: limón, bergamota, litchi, frambuesa y uva.

MOJITO MIXOLOGY LAB $230

Ron Flor de Caña 12 años, hojas de albahaca, hierbabuena y menta maceradas; cubierto por un velo con notas de vainilla y flores
comestibles.

MULA DE MEZCAL $200

Maracuyá impregnado de mezcal y macerado en jengibre.

EL PARCO $220
Mezcal y licor de guanabana, infusionado con hoja de guanabana, apio y albahaca. En un cráneo de cristal.

ROCKET TRIP $210

Vodka, infusionado con berrys y concentrado de manzana verde y berry.

CAZUELITA TLAQUEPAQUE $420

Tequila Premium con toronja de doble carbonatado y un toque de sal, sobre hielos de toronja, naranja y limón real.

ANTARTIK TONIC $330

Ginebra The Botanist infusionado con cardamomo y eneldo; licor de guanábana y agua tónica. Sobre hielo con tintura de lilas y
moras.

TRINITY $200
Vodka y Ron Blanco macerados con mango y cítricos, sobre hielos impregnados de coco y semillas de frutilla silvestre. Bitter de
vainilla, cítricos y frutos secos.

RUBIK $300
Ginebra infusionada con membrillo, jarabe de fresa y concentrado de maracuyá. Hielo inspirado en el cubo mágico Rubik.

CLERICOT DE MIXOLOGÍA
Nuestra versión del clericot, jugo de manzana carbonatado, vino tinto y fruta fresca.
Individual $220
Jarra p/4 $880
 ALIMENTOS

ENTRADAS OPCIÓN VEGETARIANA / VEGANA

PAPAS BRUNA $195 RATATOUILLE $260
Papas horneadas con aceite vegetal y una salsa Berenjena, calabacín, jitomate, con un toque de
secreta de la casa, con picor adictivo y acidez sutil. hierbas provenzales.

PROBADITAS DE MOLE CERDO

Degustación de nuestros 8 moles: Mole Poblano, $195
Mole Rosa, Mole Verde, Mole Amarillo, Mole
Negro, Mole Blanco, Mole de rosas y Pepián Verde,
acompañados con tortillas de maíz azul y amarillo
hechas a mano.

TARTAR DE ATÚN $490

200 g de cubos de atún, sazonados con salsas
negras, aceite de cacahuate, semilla de amapola,
PIGGY BABY ROSE $495
cama de guacamole con mezcla de hojas de
250 g Lechón de 21 días de edad, confitado por 12
mostaza, papel y tierra de cacahuate.
horas, montado sobre mole rosa de la casa con arroz
negro silvestre y elotes baby horneados,
CARPACCIO DE PULPO $320 espolvoreado con tierra de mole dulce y ceniza de
200 g Pulpo laminado bañados en salsa de limón
cebolla. Servido con tortillas recién hechas.
con pimiento rojo y líneas de aderezo de chipotle.

AGUACHILE NEGRO DE ATÚN CHAMORRO MOLE NEGRO $320

$490 600 g de chamorro, horneado por 6 horas, glaseado
Láminas de atún fresco, piel de chiles y ajonjolí
tatemado, mezcla de salsa de soya, acompañado con mole negro y acompañado de pure de platano
de finas transparencias de pepino y cebolla macho y coronado con ralladura de almendra.
morada desflemada, fondo de aguacate y con dots
de jícama o mango, según temporada. CHAMORRO MORITA
600 g De chamorro, horneado por 6 horas, glaseado $320
MEJILLONES THAI con salsa morita agridulce, acompañado con pure de
$390
36 piezas de mejillones en salsa cremosa de curry papa y coronado con ralladura de almendra.
con un toque de coco y vino blanco, acompañado
de pan con ajo tostado.

PAPADA DE CERDO $320

300 g de papada laminada y asada, acompañada de
tlayuda con frijol negro y queso añejo.

AGUACHILE DE CALLO DE HACHA $480

RES
Láminas de Callo Hacha, salsa aguachile
tradicional, rodajas de chile serrano, cebolla y
pepino; con dots de mango y aguacate.
Espolvoreado con pimienta rosa.

SCALLOPS
$480
250 g de Garra de León sellados con un toque de
romero, sobre un espejo de mantequilla blanca
con cítricos, acompañados de espárragos.
SHORT RIB EN SU JUGO $360
500 g de short rib horneado lentamente con una
SOPAS salsa de sus propios jugos, acompañado de col rizada
frita, cilantro, cebollin, aguacate tatemado y pure de
frijol.

WELLINGTON MX (CERTIFIED ANGUS BEEF) $680

200 g Filete CAB , cubierto con duxell de huitlacoche
portobello y jamon serrano , envuelto en hojaldre
Horneado en horno de leña , sobre un mole de
flores.

FILET MIGNON CON CHICHILO NEGRO. $520

CEBOLLA 200 g de Filet mignon CAB, bañado en chichilo negro,
La original receta francesa. Cebollas caramelizadas $160 sobre crema de espárragos y espinaca, acompañado
con un toque de jerez coronada con rebanadas de de zanahoria, col de Bruselas, cebolla y espárragos
pan tostado, gratinada con queso provolone. asados.

CLAM CHOWDER
Sopa de almeja, papa, tocino, cebolla y apio, $170
preparación tradicional de la región de Nueva
Inglaterra.
 ALIMENTOS

DEL MAR

FLAUTAS DE FRUTOS DEL MAR $260 FETTUCCINI CON MEJILLONES AL VINO BLANCO $320
2 flautas de camarón, lenguado y pulpo salteados, Una docena de mejillones en salsa de vino blanco,
montadas sobre una cama de col morada y con mantequilla sobre fettuccini al dente,
zanahorias frescas, bañadas con salsa cremosa de acompañados de pan de ajo.
cilantro con semilla de amapola.

PESCA DEL DÍA $395 SALMÓN ZARANDEADO $370

Lonja de robalo horneada, láminas de espárragos y 200 g de Salmón en nuestra salsa, una fusión de
brotes de temporada, montada sobre cremoso de las diferentes recetas de zarandeado que
mantequilla blanca y con pimienta rosa francesa. podemos encontrar en México.

ATÚN EN MOLE VERDE $490

200 g de lomo de atún sobre mole verde y
acompañado de arroz negro 100% orgánico.
 PARRILLA

ENTRADAS CARNES

SOPES DE MOLLEJAS DE RES $205

5 sopes de masa azul con mollejas de res a la parrilla, con
aire de chile serrano y limón dulce asado.

TAQUITOS DE BERENJENA (VEGANO) $210

Taquitos de berenjena confitada con ajo rostizado,
acompañado de salsa criolla, cebolla, cilantro, chile de agua,
chile caribeño y chile serrano. Acompañamiento:
RIB EYE STERLING SILVER 500 g $790
guacamole.
(STERLING SILVER)
TAQUITOS DE ARRACHERA CERTIFIED ANGUS BEEF $320 RIB EYE MADURADO STERLING SILVER 400 g $790
Taquitos de la mejor arrachera certified angus beef, tortillas
(STERLING SILVER)
hechas a mano , con salsa de tomatillo milpero y emulsión
Añejado en seco por 35 días.
de vinagre de vino blanco. Con queso añejo de la sierra de
Coalcomán, Michoacán.
TOMAHAWK 1.500 g (STERLING SILVER) $1,990
TAQUITOS DE RIB EYE $390 NEW YORK 500 g (RANCHERS REGISTRY) $690
250 g de Rib Eye “Sterling Silver” con salsa de tomatillo
milpero y emulsión de vinagre de vino blanco. Con queso
NEW YORK DE BISONTE $720
añejo de la sierra de Coalcaman, Michoacán.
250 g de New York de bisonte, acompañado de
Acompañamiento: guacamole espolvoreado con chapulines.
mil hojas de papa y crema de ajo rostizado.
CEVICHE DE CAMARÓN ASADO $320 ASADO DE TIRA $580
150 g de Camarón U8 a la parrilla sobre recaudo negro de
400 g de asado de tira a la parrilla, acompañado
Yucatan, pepino, aguacate y cebolla.
de pure de papa cremoso y brotes de lenteja.
ENSALADA A LA PARRILLA $205 RACK FRANCÉS NEW ZEALAND 500 g (NEW $990
Col achicoria asada a la parrilla con pesto de edamame,
ZEALAND SPRING LAMB)
acompañada de queso labneh.
Rack francés de cordero cocinado a la parrilla,
condimentado con sal perfumada de menta y
romero, compañado de una fina selección de
DEL MAR lechugas y guarnición a su elección.

GUARNICIONES A LA BRASA

ELOTE DULCE $90

PAPAS AL HORNO DE LEÑA $120
MEJILLONES A LA PARRILLA
24 piezas de mejillones al vino blanco y mantequilla blanca
a la parrilla, acompañado de pan horneado. GUARNICIONES EXTRA
ENSALADA FRESCA, PAPAS GAJO, PURÉ DE PAPA, $60
$320 PURÉ DE CAMOTE, VEGETALES ROSTIZADOS.

Nuestra parrilla es 100% artesanal, por lo que los tiempos de preparación son de entre 25 y 40 min, favor de tomar su tiempo en ordenar.
 BEBIDAS

Soft Drinks $45

Acqua Panna 505 ml (sin gas) $60
Agua Franca 600 ml (con gas) $90
Agua Franca 600 ml (sin gas) $90
San Pellegrino 505 ml (con gas) $90

CAFÉ CERVEZA -REGULAR Y ARTESANAL-

Colima Ticus Porter $90
Colima Colimita Lager $90
Colima Piedra Lisa IPA $90
Stella Artois $65
Michelob Ultra $60
Corona Extra Clara $60
Corona Light $60
Victoria $60
Pacífico $60
Cielito Lindo IPA $90
Cielito Lindo Lager $90
Cielito lindo Vienna $90

Carajillo $150
Carajillo Oaxaqueño $180
Nespresso espreso leggero $60
Nespresso Espreso decaffeinato $60
Nespresso espreso doble $90
Nespresso lungo leggero $60
Nespresso espreso Macchiato (cortado) $60
Nespresso Latte $60
Cappuccino Nespresso $60

Té $60
TIANTÉ, caliente y frío, preguntar por nuestro menú.

GIN BAR

Gin Bulldog Pepino Albahaca $190

Gin Bulldog Blue Berry Tomillo $190
Gin Bulldog Mango, Cardamomo, Hierbabuena $190
Gin Bulldog Toronja Romero $190
 DESTILADOS / SPIRITS

MEZCAL (2oz) TEQUILA (2oz)

Clase Azul | Guerrero $1,083 Clase Azul Ultra $6,747
Clase Azul | Cenizo $1,083 Patrón | Piedra $1,576
Doña Natalia|Joven $644 Clase Azul |25 años $2,000
El Cortijo | Cucharillo $591 Gran Patrón | Burdeos $1,661
El Cortijo | Pichumetl $591 Clase Azul | Añejo $1,678
Aguas Mansas |Cuishe $384 Dobel 50 $1,872
Aguas Mansas |Tobalá $384 Don Julio | Real Añejo $998
El Cortijo | Ensamble 3 $382 Gran Centenario Gallardo $1,584
El Cortijo | Ensamble 2 $382 Gran Patrón | Platinum $833
Los Danzantes | Joven Espadín $258 Casa Dragones | Joven $783
El Cortijo | Tobalá $349 San Matias | Rey Sol $771
El Cortijo | Madrecuixe $305 Herradura | Selección Suprema $778
El Cortijo | Bicuixe $305 Cuervo | Reserva de la Familia Extra Añejo $586
Maguey Chichicapa $218 Avión |Extra Añejo $689
Aguas Mansas |Espadín $190 Clase Azul | Reposado $729
Maguey Vida $169 Volcán de mi Tierra | Añejo Cristalino $435
Vidente | Espadín $206 Tierra Noble | 4º Cuarto $480
Creyente |Tobalá $322 San Matías TAHONA | Blanco $325
Creyente |Cuishe $283 Clase Azul | Plata $342
Monte Lobos |Tobalá $375 Casa Dragones | Blanco $412
Espiritu Lauro $231 María Pascuala | Extra Añejo $453
Volcán de mi Tierra | Blanco $285
WHISKY (2oz) Volcán de mi Tierra |Reposado $260
The Glenlivet | 25 años $4,573 Cuervo | Reserva de la Familia Reposado $275
The Glenlivet | 21 años $1,656 Cascahuin | Extra Añejo $439
The Macallan | 18 años $1,133 María Pascuala | Añejo $398
Chivas Regal | Ultis $808 Patrón | Roca $257
Johnnie Walker | Etiqueta Azul $1,078 Casa Noble | Añejo $583
Royal Salute | 21 años $693 Maestro Tequilero | Pavito $220
The Glenlivet | 18 años $743 María Pascuala | Blanco $302
Buchanan’s| Red SEAL $751 Don Julio 70 | Añejo $308
Glenmorangie| 18 años $822 Chamucos | Añejo $236
The Macallan nº 6 $554 Don Julio | Añejo $288
Glenfiddich | 18 años $699 Cuervo | Reserva de la Familia Platino $232
The Macallan | 15 años $602 Cascahuin | Blanco Tahona $244
The Glenlivet | 15 años $545 Patrón | Añejo $252
Chivas Regal | 18 años $468 San Matías | Cristal $185
Dewars | 18 años $415 Reserva de los González | Añejo $229
Glenmorangie| Nectar D´Or | 12 yr. $486 Chamucos | Blanco $215
Glenmorangie| Quinta Ruban $464 Maestro Dobel Diamante| Blanco $215
Glenfiddich | 15 años $431 Tierra Noble | Añejo $243
Chivas | XV $315 Patrón | Blanco $197
Johnnie Walker Etiqueta Verde $494 Tierra Noble | Reposado Cristalino $192
Johnnie Walker Etiqueta Dorada $373 Herradura | Añejo $213
The Macallan 12 años $388 Casa Noble | Reposado $535
Glenmorangie La Santa 12 años $343 Cascahuin | Blanco Plata $207
The Glenlivet 12 años $284 Patrón | Reposado $225
Dewars 15 años $305 Tierra Noble | Reposado $177
The Glenlivet Founder´s Reserve $249 7 Leguas | Reposado $170
Glenmorangie 10 yr. $282 Altos Olmeca | Reposado $138
Glenfiddich 12 años $292 Reserva de los González | Reposado $177
Johnnie Walker Double Black $324 Herradura | Reposado $153
Chivas Extra $220 Don Julio | Reposado $186
Buchanan’s Master $294 Tierra Noble | Blanco $164
Johnnie Walker Etiqueta Negra $264 Altos Olmeca | Plata $123
Jack Daniels Gentleman Jack $175 San Matías | Gran Reserva $123
Bushmills | 10 años $220 Don Julio | Blanco $181
Suntory Hibiki $542 Herradura | Plata $129
7 Leguas | Blanco $139
Cascahuin | Blanco $120
Herradura | Ultra $205
San matías| Gran Reserva Blanco $110
Casa Noble| Blanco $370
Reserva de los Gonzalez | Blanco $136
Maestro Dobel Atelier $747
Gran Centenario| Leyenda $465
 DESTILADOS /SPIRITS

BOURBON (2oz) DIGESTIVOS/LIQUEURS (2oz)

Bulleit Bourbon Frontier Whiskey $154 Oporto Ferreira | 10 años| PORTUGAL $298
Wild Turkey 101 Bourbon $117 Licor Chartreuse | Amarillo| FRANCIA $284
Licor Chartreuse | Verde | FRANCIA $311
RON Licor Grand Manier | Cordon Rouge | FRANCIA $194
Flor de Caña | 130 Aniversario $704 Licor de Ajenjo Absinth | REPÚBLICA CHECA $175
Zacapa | X.O. $584 Liquore Strega | ITALIA $199
Flor de Caña |25 años $925 Chambord | Black Rasperry | FRANCIA $163
Santa Teresa 1796 $287 La Pinta Licor de Grnada al Tequila | MÉXICO $153
Havana | Selección $265 Pernod Licor de Anís | FRANCIA $132
Zacapa | 23 $292 Licor 43 | ESPAÑA $138
Appleton State Rare Blend | 12 Años $217 Licor Disaronno Originale | ITALIA $130
Flor de Caña | Centenario | 12 años $188 Licor Cointreau $176
Gran Reserva Matusalem | 18 años $166 Grappa Piave | Dalla Distillazione Solo Il Cuore | ITALIA $130
Bacardi 8 $147 Frangelico | ITALIA $110
Gran Reserva Matusalem | 15 años $120 Limoncello Caravella | ITALIA $120
Havana Club | 7 años $120 Oporto Ferreira | PORTUGAL $120
Matusalem | 23 años $292 Licor Sambuca | Vaccari Black | ITALIA $120
Flor de Caña | 18 años $250 Campari | Davide Campari Milano| ITALIA $110
Anís seco Domeq | ITALIA $110
Anís dulce Domeq| ITALIA $110
VODKA (2oz) Licor Sambuca | Vaccari | ITALIA $110
Vox | Distillea Five Times | Netherlands $315 Baileys | IRLANDA $110
Beluga | Rusia $235
Cîroc | Francia $198
Roberto Cavalli | Italy $205 COGNAC (2oz)
Belvedere | Poland $287 Martell | XO $982
Grey Goose | Francia $213 Hennessy | XO $1,083
Titos | Handmade| Estados Unidos $190 Rémy Martin | XO $988
Ketel One | Schiedan | Holand $120 Martell Cordon Blue $768
Absolut Blue | Sweden $120 Armagnac| Château de Lacquy $805
Martell | Blue Swift $394
Rémy Martin | 1738 $412
GINEBRA (2oz) Hennessy | VSOP $365
Monkey 47 $453 Rémy Martin | VSOP $291
Opihr Oriental Spiced | London dry gin $269 Martell | VSOP $258
Hendrick´s $243 Hennessy | Very Special $255
The London Original $215 Martell | VS $185
Tanqueray No. TEN $227
Beefeater 24 $221
Bulldog $178
Bombay Sapphire $153
The Botanist $250

BRANDY (2oz)
Jaime I $699
Gran Duque de Alba $276
Torres 20 $281
Torres | 10 $130
ST Remy |XO $120 1 oz 1.5 oz 2 oz Botella
$4,885 $7,268 $9,661 $116,000
(Experiencia en cristal de Baccarat)
 POSTRES

ORO DE MÉXICO $165

Base de gel de agave con bizcocho de maíz azul,
acompañado de gelatina de nopal, mermelada de
nopal, granos de cacao crujientes con tierra de ajonjolí,
quenelles de helado de vainilla y chile habanero y
obleas de vainilla con flores encapsuladas.

CHOCOLATE MOUSSE $160

Mousse de chocolate belga semi amargo con un toque HELADO DE ROSAS, LICHI Y FRAMBUESA $320
de amaretto, al centro crujiente de avellana y cremoso Bizcocho de vainilla con helado de pétalos de rosa, lichi
de cítricos. Sin gluten. y frambuesa; nata montada con gel de lichi y frutos
rojos. Frambuesa fresca.

HELADO DE TRUFA NEGRA $260

Helado preparado a base de la trufa negra, el hongo CRÈME BRÛLÉE OAXAQUEÑO $140
tan apreciado en la gastronomía internacional, sobre Receta original de la abuela francesa con ganache de
un nido de azúcar de remolacha. chocolate oaxaqueño, merengue de frambuesa y frutos
de temporada.

SEIS TEXTURAS DE CHOCOLATE $160

Encuentro entre el viejo y el nuevo mundo, chocolate AGUACATE $180
belga y chocolate Oaxaqueño en 6 texturas de Postre vegano.
chocolate. Helado de aguacate, tierra de cacahuate con chocolate
oaxaqueño, infusión de fresas y algodón de azúcar.

MÁRMOL DE CHOCOLATE $175

Bizcocho húmedo de chocolate con crema de chocolate ARROZ CON LECHE DECONSTRUIDO $120
y crema de mantequilla. Mousse de arroz con leche con relleno de crema de
canela sobre bizcocho de plátano macho, dots de
chocolate blanco y chocolate semi-amargo.

CRÈME BRÛLÉE $120

Receta original de la abuela francesa.
MÉXICO

ENGLISH MENU
 MIXOLOGY LAB

MAZAMITLA
Smoked tequila with mezquite wood and pine, the experience of the mountains made in to a cocktail.
(Mazamitla is a “Magical Town” of Jalisco near to the mountains and sourrounded by the lake of Chapala, famous for its cabins).
Cold smoking technique, 8 days of maturation.
$220

GASOLINA PREMIUM
Tequila in fused with orange peel, rosso and bianco vermouth, Campari and Aqua Panna ice spheres with orange zest.
$220

TIKI SIN ALCOHOL

Fresh pineapple pulp, passion fruit concentrate, ginger and macerated basil.
$160

BUGAMBILIA
A sour made with gin, bougainvillea and roses tincture, litchi and a lime touch.
$230

FRUTOS DE TIERRA Y VIENTO

Vodka premium, raspberry extract and a micro distillation of 5 different fruits, black lemon, bergamot, lychee, raspberry and
grape.
$290

MULA DE MEZCAL
Passion fruit impregnated with mezcal and macerated ginger.
$200

ROCKET TRIP
Vodka infused with berries and green apple concentrate and wild berries.
$210

EL PARCO
Soursop liquor and mezcal infused with soursop leaf, celery and basil. Served in a crystal skull.
$220

CAZUELITA TLAQUEPAQUE
Tequila Premium with an artisan carbonation over ice made out of grape fruit, orange and lemon juice.
$420

ANTARTIK TONIC
Gin The Botanist infused with cardamom and dill, soursoup liquor and tonic, over ice with a tincturation of 2ilith and berries.
$330

MOJITO MIXOLOGY LAB

Flor de caña 12 años rum, mint and spearmint, covered with a vail with notes to vanilla and edible flowers.
$230

TRINITY
Macerated mango and citrus with vodka and white rum, ice made with coconut and frutilla seeds. Bitter made with vanilla, citrus
and dried fruits.
$200

CLERICOT DE MIXOLOGÍA
Our own version of the classic clericot, carbonated apple juice, red wine and fresh fruits.
Individual $220
Jar 4 people $880
 FOOD MENU
APPETIZERS VEGETARIAN / VEGAN OPTION
MOLE TASTING RATATOUILLE $260
It’s the tasting of 7 different moles prepared at $195 Eggplant, zucchini and tomato with fine herbs over
Bruna following traditional mexican recipes made tortilla soup.
in an artisan way. Poblano mole, green mole,
pepian, black mole, amarillito and white mole or PORK
mole de novia (bride´s mole) from Puebla,
Guerrero, Veracruz, Jalisco and Oaxaca. Served
with blue corn handmade tortillas.

TUNA TARTARE
7 Oz. of diced tuna, seasoned with black sauces $490
(Worcestershire and Maggi sauce), peanut oil and
poppy seeds served over guacamole with a mixture
of sheets mustard and ground peanut.
PIGGY BABY ROSE $495
21 days old piggy baby baked on its own juices for
OCTOPUS CARPACCIO
12 hours (9.5 Oz) served with an in-house’s pink
7 Oz. of laminated octopus topped with red bell $320 mole, wild organic black rice and roasted baby corns.
pepper and lemon sauce with lines of chipotle
Sprinkled with sweet mole powder and onion ash.
sauce. The city's best carpaccio.
Accompanied with handmade tortillas.
TUNA IN BLACK AGUACHILE
Laminated fresh tuna with roasted chili skin, CHAMORRO IN BLACK MOLE $320
$490
roasted sesame seeds, finely sliced cucumber, 21 Oz of pork’s shank slowly baked for 6 hours,
avocado, marinated purple onion and mango dots, glazed with black mole, over a plantain puree and
with a mix of soy sauces. topped with ground almond.

$390
MUSSELS WITH CURRY
36 mussels in a unique, creamy curry sauce with a CHAMORRO IN MORITA SAUCE $320
touch of coconut and white wine. Served with 21 Oz of pork’s shank slowly baked for 6 hours,
garlic toasted bread. covered with a sweet and sour Morita chili sauce.
Over a potato puree and topped with ground
PORK JOWLS almond.
$320
10.8 Oz of lamined and grilled pork jowls, served
with a tlayuda, covered with black beans and aged
cheese.

AGUACHILE DE CALLO DE HACHA

$480
Laminated kidney scallops covered with a BEEF
traditional aguachile sauce, slices of serrano chili,
onion and cucumber, with mango and avocado
sprinkled with pink pepper.

SCALLOPS
$480
8.8 Oz Lion´s claw type seared with a hint of
Rosemary, over a white butter sauce with a touch
of citrus served with asparagus.

SHORT RIB EN SU JUGO $360

SOUPS 16.6 Oz of Short Rib slowly baked in a sauce of its
own juices topped with fried kale and cilantro.

WELLINGTON MX (CERTIFIED ANGUS BEEF) $680

7 Oz Filet mignon CAB, covered with a huitlacoche
duxell, portobello, cured ham wrapped in puff pastry
baked in our fire-wood oven over a mole made out
of flowers.

FILET MIGNON WITH BLACK CHICHILO $520

7 Oz of filet mignon CAB covered in black chichilo (a
very rich sauce made with chilies, spices and other
ONION SOUP
$160 ingredients from Oaxaca), over a cream made of
Original french recipe, made with caramelized
asparagus and spinach served with grilled carrots,
onions and a hint of sherry wine, topped with a
brussels sprout and onion.
toasted bread with grated provolone cheese.

CLAM CHOWDER
A delicious and traditional soup from New England $170
made with clams, potatoes, bacon, onion and
celery.
 FOOD MENU

FISH AND SEAFOOD

SEAFOOD FLAUTAS $260 FETTUCCINI WITH WHITE WINE MUSSELS $320

2 flautas (deep-fried rolled tacos) filled with sautéed A dozen mussels in white wine and butter sauce
shrimp, octopus and sole fish over fresh grated over fettuccini al dente, accompanied by garlic
cabbage and carrots, covered with a creamy cilantro bread.
sauce and poppy seeds.

CATCH OF THE DAY $395 ZARANDEADO SALMON $370

A sea bass chunk baked and served with baked 7 Oz. Chunk of salmon in our house sauce, a
asparagus, seasonal sprouts and sprinkled with pink fusion of different recipes of Zarandeado that
peppercorn. we can find all over México.

TUNA WITH GREEN MOLE $490

7 Oz. Chunk of tuna over green mole served with
black organic rice.
 GRILL MENU

APPETIZERS CARNES

SWEEBREADS SOPES $205

5 handmade sopes filled with grilled sweetbreads topped
with serrano chili suds and grilled lemon.

EGGPLANT TAQUITOS (VEGAN) $210

Taquitos made with hand made tortillas and eggplant with
roasted garlic served with salsa criolla, made with onion,
cilantro, chile de agua, caribeño chili and serrano chili served
with guacamole.
RIB EYE STERLING SILVER 17 oz. $790
(STERLING SILVER)
ARRACHERA TAQUITOS CERTIFIED ANGUS BEEF $320
Taquitos made with the city’s best arrachera certified angus
DRY AGED RIB EYE STERLING SILVER 14 oz. $790
beef, handmade tortillas, a guacamole cake topped with
(STERLING SILVER)
roasted baby grasshopers and served with cilantro sprouts.
Dry aged for 35 days.
RIB EYE TAQUITOS
TOMAHAWK 53 oz. (STERLING SILVER) $1,990
Taquitos made with Rib Bye “Sterling Silver” served with a $390
raw tomatillo salsa, cilantro, serrano chili and olive
NEW YORK 17 oz. (RANCHERS REGISTRY) $690
oilemulsion, lime and vinegar topped with aged cheese from
Coalcomán, Michoacán, and guacamole sprinkled with
BISON NEW YORK STEAK $720
roasted grasshoppers.
8.8 oz of Bison New York Steak, served with
laminated potatoes and roasted garlic cream.
ROASTED SHRIMP CEVICHE
GRILLED SHORT RIBS $580
5.3 oz Grilled U8 Shrimp on top of recaudo negro from $320 14. 1 oz of grilled short ribs served with a creamy
Yucatan (recipe of Mayan origins) cucumber, avocado and
potato puree and lentils sprouts.
onion.
NEW ZEALAND FRENCH RACK 17 oz. $990
GRILLED SALAD $205 (NEW ZEALAND SPRING LAMB)
Grilled chicory with edamame pesto and served with labneh
Lamb chops sealed with butter and then baked to
cheese.
finish, garnished with mint pesto sauce and
served with a fine selection of lettuces and a side
SEAFOOD dish of your choice.

GRILLED SIDE DISHES

SWEET CORN $90

EXTRA SIDE DISHES

GRILLED MUSSELS GREEN SALAD, MASHED POTATOES, MASHED $60
24 pieces of grilled mussles in white wine and butter served SWEET POPATO, POTATO WEDGES, ROASTED
with our house bread. VEGETABLES.
$320

Our grill is 100 % artisian, because of cooking time goes between 25 to 40 minutes. Please order ahead.
 DRINKS

Soft Drinks $45

Acqua Panna 505 ml (sin gas) $60
Agua Franca 600 ml (con gas) $90
Agua Franca 600 ml (sin gas) $90
San Peregrino 505 ml (con gas) $90

CAFÉ BEER-REGULAR AND CRAFT BEER-

Colima Ticus Porter $90
Colima Colimita Lager $90
Colima Piedra Lisa IPA $90
Stella Artois $65
Michelob Ultra $60
Corona Extra Clara $60
Corona Light $60
Victoria $60
Pacífico $60
Cielito Lindo IPA $90
Cielito Lindo Lager $90
Cielito Lindo Vienna $90

Carajillo $150
Carajillo Oaxaqueño $180
Nespresso espreso leggero $60
Nespresso Espreso decaffeinato $60
Nespresso espreso doble $90
Nespresso lungo leggero $60
Nespresso espreso Macchiato (cortado) $60
Nespresso Latte $60
Cappuccino Nespresso $60

Tea $60
TIANTÉ, hot and cold, ask for the menu.

GIN BAR

Gin Bulldog Pepino Albahaca $190

Gin Bulldog lue Berry Tomillo $190
Gin Bulldog Mango, Cardamomo, Hierbabuena $190
Gin Bulldog Toronja Romero $190
 DESTILADOS / SPIRITS

MEZCAL (2oz) TEQUILA (2oz)

Clase Azul | Guerrero $1,083 Clase Azul Ultra $6,747
Clase Azul | Cenizo $1,083 Patrón | Piedra $1,576
Doña Natalia|Joven $644 Clase Azul|25 años $2,000
El Cortijo | Cucharillo $591 Gran Patrón | Burdeos $1,661
El Cortijo | Pichumetl $591 Clase Azul | Añejo $1,678
Aguas Mansas |Cuishe $384 Dobel 50 $1,872
Aguas Mansas |Tobalá $384 Don Julio | Real Añejo $998
El Cortijo | Ensamble 3 $382 Gran Centenario Gallardo $1,584
El Cortijo | Ensamble 2 $382 Gran Patrón | Platinum $833
Los Danzantes | Joven Espadín $258 Casa Dragones | Joven $783
El Cortijo | Tobalá $349 San Matias | Rey Sol $771
El Cortijo | Madrecuixe $305 Herradura | Selección Suprema $778
El Cortijo | Bicuixe $305 Cuervo | Reserva de la Familia Extra Añejo $586
Maguey Chichicapa $218 Avión |Extra Añejo $689
Aguas Mansas |Espadín $190 Clase Azul | Reposado $729
Maguey Vida $169 Volcán de mi Tierra | Añejo Cristalino $435
Vidente | Espadín $206 Tierra Noble | 4º Cuarto $480
Creyente |Tobalá $322 San Matías TAHONA | Blanco $325
Creyente |Cuishe $283 Clase Azul | Plata $342
Monte Lobos |Tobalá $375 Casa Dragones | Blanco $412
Espiritu Lauro $231 María Pascuala | Extra Añejo $453
Volcán de mi Tierra | Blanco $285
WHISKY (2oz) Volcán de mi Tierra |Reposado $260
The Glenlivet | 25 años $4,573 Cuervo | Reserva de la Familia Reposado $275
The Glenlivet | 21 años $1,656 Cascahuin | Extra Añejo $439
The Macallan | 18 años $1,133 María Pascuala | Añejo $398
Chivas Regal | Ultis $808 Patrón | Roca $257
Johnnie Walker | Etiqueta Azul $1,078 Casa Noble | Añejo $583
Royal Salute | 21 años $693 Maestro Tequilero | Pavito $220
The Glenlivet | 18 años $743 María Pascuala | Blanco $302
Buchanan’s| Red SEAL $751 Don Julio 70 | Añejo $308
Glenmorangie| 18 años $822 Chamucos | Añejo $236
The Macallan nº 6 $554 Don Julio | Añejo $288
Glenfiddich | 18 años $699 Cuervo | Reserva de la Familia Platino $232
The Macallan | 15 años $602 Cascahuin | Blanco Tahona $244
The Glenlivet | 15 años $545 Patrón | Añejo $252
Chivas Regal | 18 años $468 San Matías | Cristal $185
Dewars | 18 años $415 Reserva de los González | Añejo $229
Glenmorangie| Nectar D´Or | 12 yr. $486 Chamucos | Blanco $215
Glenmorangie| Quinta Ruban $464 Maestro Dobel Diamante| Blanco $215
Glenfiddich | 15 años $431 Tierra Noble | Añejo $243
Chivas | XV $315 Patrón | Blanco $197
Johnnie Walker Etiqueta Verde $494 Tierra Noble | Reposado Cristalino $192
Johnnie Walker Etiqueta Dorada $373 Herradura | Añejo $213
The Macallan 12 años $388 Casa Noble | Reposado $535
Glenmorangie La Santa 12 años $343 Cascahuin | Blanco Plata $207
The Glenlivet 12 años $284 Patrón | Reposado $225
Dewars 15 años $305 Tierra Noble | Reposado $177
The Glenlivet Founder´s Reserve $249 7 Leguas | Reposado $170
Glenmorangie 10 yr. $282 Altos Olmeca | Reposado $138
Glenfiddich 12 años $292 Reserva de los González | Reposado $177
Johnnie Walker Double Black $324 Herradura | Reposado $153
Chivas Extra $220 Don Julio | Reposado $186
Buchanan’s Master $294 Tierra Noble | Blanco $164
Johnnie Walker Etiqueta Negra $264 Altos Olmeca | Plata $123
Jack Daniels Gentleman Jack $175 San Matías | Gran Reserva $123
Bushmills | 10 años $220 Don Julio | Blanco $181
Suntory Hibiki $542 Herradura | Plata $129
7 Leguas | Blanco $139
Cascahuin | Blanco $120
Herradura | Ultra $205
San matías| Gran Reserva Blanco $110
Casa Noble| Blanco $370
Reserva de los Gonzalez | Blanco $136
Maestro Dobel Atelier $747
Gran Centenario| Leyenda $465
 DESTILADOS /SPIRITS

BOURBON (2oz) DIGESTIVOS/LIQUEURS (2oz)

Bulleit Bourbon Frontier Whiskey $154 Oporto Ferreira | 10 años| PORTUGAL $298
Wild Turkey 101 Bourbon $117 Licor Chartreuse | Amarillo| FRANCIA $284
Licor Chartreuse | Verde | FRANCIA $311
RON Licor Grand Manier | Cordon Rouge | FRANCIA $194
Flor de Caña | 130 Aniversario $704 Licor de Ajenjo Absinth | REPÚBLICA CHECA $175
Zacapa | X.O. $584 Liquore Strega | ITALIA $199
Flor de Caña |25 años $925 Chambord | Black Rasperry | FRANCIA $163
Santa Teresa 1796 $287 La Pinta Licor de Grnada al Tequila | MÉXICO $153
Havana | Selección $265 Pernod Licor de Anís | FRANCIA $132
Zacapa | 23 $292 Licor 43 | ESPAÑA $138
Appleton State Rare Blend | 12 Años $217 Licor Disaronno Originale | ITALIA $130
Flor de Caña | Centenario | 12 años $188 Licor Cointreau $176
Gran Reserva Matusalem | 18 años $166 Grappa Piave | Dalla Distillazione Solo Il Cuore | ITALIA $130
Bacardi 8 $147 Frangelico | ITALIA $110
Gran Reserva Matusalem | 15 años $120 Limoncello Caravella | ITALIA $120
Havana Club | 7 años $120 Oporto Ferreira | PORTUGAL $120
Matusalem | 23 años $292 Licor Sambuca | Vaccari Black | ITALIA $120
Flor de Caña | 18 años $250 Campari | Davide Campari Milano| ITALIA $110
Anís seco Domeq | ITALIA $110
Anís dulce Domeq| ITALIA $110
VODKA (2oz) Licor Sambuca | Vaccari | ITALIA $110
Vox | Distillea Five Times | Netherlands $315 Baileys | IRLANDA $110
Beluga | Rusia $235
Cîroc | Francia $198
Roberto Cavalli | Italy $205 COGNAC (2oz)
Belvedere | Poland $287 Martell | XO $982
Grey Goose | Francia $213 Hennessy | XO $1,083
Titos | Handmade| Estados Unidos $190 Rémy Martin | XO $988
Ketel One | Schiedan | Holand $120 Martell Cordon Blue $768
Absolut Blue | Sweden $120 Armagnac| Château de Lacquy $805
Martell | Blue Swift $394
Rémy Martin | 1738 $412
GINEBRA (2oz) Hennessy | VSOP $365
Monkey 47 $453 Rémy Martin | VSOP $291
Opihr Oriental Spiced | London dry gin $269 Martell | VSOP $258
Hendrick´s $243 Hennessy | Very Special $255
The London Original $215 Martell | VS $185
Tanqueray No. TEN $227
Beefeater 24 $221
Bulldog $178
Bombay Sapphire $153
The Botanist $250

BRANDY (2oz)
Jaime I $699
Gran Duque de Alba $276
Torres 20 $281
Torres | 10 $130
ST Remy |XO $120 1 oz 1.5 oz 2 oz Botella
$4,885 $7,268 $9,661 $116,000
(Experiencia en cristal de Baccarat)
 DESSERTS

ORO DE MÉXICO $165

Agave gel, with blue corn biscuit, accompanied with
cactus leaf jelly, and nopal marmalade, crunchy cacao
grains sesame seeds, habanero and vanilla ice cream
quenelles, vanilla wafers with encapsulated flowers.

CHOCOLATE MOUSSE $160

Belgian semi-sweet chocolate mousse with a hint of HELADO DE ROSAS, LICHI Y FRAMBUESA $320
amaretto citrus flavor cream, a creamy citrus paste and Vanilla biscuit with ice cream made with rose petals,
crunchy hazelnut wafer. Gluten free. lychee and raspberry, cream with lychee gel and wild
berries, plus fresh raspberries.
HELADO DE TRUFA NEGRA $260
Ice cream made with black trufle which is found CRÈME BRÛLÉE OAXAQUEÑO $140
underground by the oak tree roots and is also one of Original recipe from the French grandmother with
the most prized ingredients of the best cuisines around Oaxacan chocolate ganache, raspberry foam and
the world. Served on a nest made with beet sugar. seasonal fruits.
MÁRMOL DE CHOCOLATE $175
Maisted bisquit made with chocolate, chocolate cream AGUACATE $180
and covered with butter cream. Vegan dessert.
Avocado ice cream, ground peanuts with Oaxacan
chocolate, strawberry infusion and cotton candy.
SEIS TEXTURAS DE CHOCOLATE $160
Best of old and new worlds, Belgian and Oaxacan ARROZ CON LECHE DECONSTRUIDO $120
chocolate in six different textures. Rice pudding mousse over a plantain biscuit and white
chocolate dots.

CRÈME BRÛLÉE $120

Original French recipe.