Tesis de Arequipa

Universidad Católica de Santa María
Escuela de Postgrado
Maestría en Producción y Salud Animal
“CORRELACION DE ÍNDICES PRODUCTIVOS CON SUPLEMENTACION

DE HARINA DE LARVA DE MOSCA Hermetia illucens A TRES NIVELES
VERSUS FUENTE PROTEICA ESTÁNDAR EN ALIMENTACION DE
POLLOS ROSS, AREQUIPA 2019.”
Tesis presentada por el Bachiller:

Apaza Ayamamani, Roger Bernardo
Para optar el Grado Académico de:
Maestro en Producción y Salud Animal
Asesor:
Dr. Reátegui Ordoñez, Juan Eduardo
Arequipa – Perú
2020
“Nunca es demasiado tarde, o en mi caso
demasiado pronto, para ser quien quieras ser.
No hay límite en el tiempo, empieza cuando

quieras, puedes cambiar o no hacerlo no hay
normas al respecto.
De todo podemos sacar una lectura positiva o

negativa, espero que tú saques la positiva.
Espero que veas cosas que te sorprendan;

espero que sientas cosas que nunca hayas
sentido; espero que conozcas a personas con
otro punto de vista; espero que vivas una vida
de la que te sientas orgullosa; y si ves que no es
así, espero que tengas la fortaleza para empezar
de nuevo.”
Francis Scott Fitzgerald

DEDICATORIA
Para mis padres, Roger, Otilia y mis hermanos,

quienes vieron mi desarrollo y crecimiento
profesional.
A Eliana por apoyarme incondicionalmente en

este camino y ser mi puerto de llegada
dándome fuerza para continuar y no desistir.
Dedicado a mí hermana Daysy quien me enseñó

que no hay imposible si me lo propongo.
AGRADECIMIENTO
Gracias al vicerrectorado de investigación de la

Universidad Católica de Santa María por
permitirme ser parte del proyecto “Desarrollo
de conocimiento en el empleo de dípteros
(Hermetia illucens) para el bioprocesamiento
de residuos orgánicos agrícolas” y al PNIA
(Programa Nacional de Innovación Agraria)
por financiar la ejecución de la presente
investigación
A Dios por darme salud para seguir en este

camino, a mis maestros por enseñarme el
verdadero valor de la investigación y por
devolverme el espíritu de estudiante, agradezco
a mis padres y hermanos por confiar, depositar
fe y esperanza en mí.
ÍNDICE GENERAL
LISTA DE ABREVIATURAS
RESUMEN
ABSTRACT
Introducción.......................................................................................................................................1
Hipótesis. ............................................................................................................................................2
Objetivos. ...........................................................................................................................................2
Objetivo general: ...............................................................................................................................2
CAPITULO I Marco Teórico, ..........................................................................................................3
1 Características de Hermetia illucens. .......................................................................................4
2 Descripción y ciclo de vida........................................................................................................5
3 El Pollo Broiler ........................................................................................................................14
4 Alimentación de los pollos de engorde ...................................................................................16
5 Fuentes de proteína .................................................................................................................22
6 Parámetros productivos. .........................................................................................................29
7 Antecedentes bibliográficos ....................................................................................................30
CAPITULO II Metodología. .........................................................................................................44
8 Materiales.................................................................................................................................45
9 Métodos ....................................................................................................................................45
10 Campo de verificación ............................................................................................................47
CAPITULO III Resultados y Discusión. ......................................................................................48
Conclusiones ....................................................................................................................................61
Recomendaciones ............................................................................................................................62
BIBLIOGRAFIA. ............................................................................................................................63
ANEXO N° 01 Analisis estadistico, analisis de varianza de parametros productivos. .............71
ANEXO N° 02 Analisis estadistico, correlacion de pearson, diagramas de dispersion para
correlacion de pearson - parametros productivos ........................................................................78
ANEXO N° 03 Requerimientos nutricionales para pollos de engorde machos (tablas brasileras)
...........................................................................................................................................................83
ANEXO N° 04 Análisis químico proximal de harina de larva de mosca soldado (Hermetia
illucens).............................................................................................................................................85
ANEXO N° 05 Fórmulas de Raciones alimenticias con inclusión de harina de larva de Hermetia
illucens. .............................................................................................................................................87
ANEXO N° 06 Rutinas de crianza de pollos Ross ......................................................................104
ANEXO N° 07 Matriz de registros de producción .....................................................................106
ANEXO N° 08 Evidencia fotografica ..........................................................................................118
ÍNDICE DE TABLAS
Tabla N° 1 Análisis bromatológico de las larvas de Hermetia illucens según aplicación de
análisis químico proximal.................................................................................................... 10
Tabla N° 2 Comparación de la composición bromatológica y su calidad microbiológica entre
la harina de larva Hermetia illucens y la harina de las larvas de Musca domestica L. ..... 11
Tabla N° 3 Comparación del análisis proximal de la harina obtenida de larvas de Hermetia
illucens ................................................................................................................................ 11
Tabla N° 4 Comparación del análisis proximal entre la harina de las larvas de Hermetia
illucens y la composición bromatológica de la harina de pescado ..................................... 12
Tabla N° 5 Contenido de aminoácidos de larva de mosca (Hermetia illucens) Deshidratada
............................................................................................................................................. 13
Tabla N° 6 Concentraciones de algunos ácidos grasos presentes en el aceite 1.6% caprico de
la larva de la mosca (Hermetia illucens). ............................................................................ 14
Tabla N° 7 Contenido mineral y análisis proximal de las larvas secas de Hermetia
illucens. ................................................................................................................................ 14
Tabla N° 8 Ingredientes comúnmente utilizados en formulaciones típicas de alimentos para
aves de corral ...................................................................................................................... 17
Tabla N° 9 Especificaciones nutricionales mínimas recomendadas .................................. 21
Tabla N° 10 Recomendación de Inclusión del Alimento en las Raciones de Aves (%) .... 23
Tabla N° 11 Composición nutritiva de algunas fuentes proteicas de origen vegetal ......... 24
Tabla N° 12 Recomendación de Inclusión del Alimento en las Raciones de Aves (%) .... 26
Tabla N° 13 Comparaciones múltiples para el promedio de consumo de alimento por ave
para diferentes etapas de crianza. ........................................................................................ 72
Tabla N° 14 Comparaciones múltiples para alimento total consumido en diferentes etapas
de crianza, y consumo de alimento total acumulado durante crianza de pollos Ross hasta los
42 días de edad. ................................................................................................................... 72
Tabla N° 15 Promedio para los parámetros productivos entre tratamientos. ...................... 73
Tabla N° 17 Comparaciones múltiples para peso promedio g/ave por edad. ..................... 73
Tabla N° 18 Análisis de varianza para el consumo de alimento por edad de ave. ............. 74
Tabla N° 19 Análisis de varianza para consumo total de alimento por ave. ....................... 75
Tabla N° 20 Análisis de varianza para parámetros productivos entre tratamientos. .......... 76
Tabla N° 21 Análisis de varianza para peso promedio gramos/ave entre tratamientos. ..... 77
Tabla N° 16 Correlaciones de los parámetros productivos. ................................................ 79
ÍNDICE DE FIGURAS
FIGURA N° 1 Consumo de alimento por tratamiento para diferentes etapas de crianza. .. 49
FIGURA N° 2 Consumo de alimento total en diferentes etapas de crianza, y consumo total
acumulado de alimento hasta 42 días de edad, por pollos de carne. ................................... 52
FIGURA N° 3 Conversión alimenticia en pollos Ross alimentados con raciones que incluyen
harina de larva de mosca Hermetia illucens en diferentes niveles. ..................................... 53
FIGURA N° 4 Índices de productividad de pollos Ross alimentados con raciones que
incluyen harina de larva de mosca Hermetia illucens en diferentes niveles. ...................... 54
FIGURA N° 5 Peso promedio kg/ave en pollos Ross alimentados con raciones que incluyen
harina de larva de mosca Hermetia illucens en diferentes niveles. ..................................... 55
FIGURA N° 6 Peso promedio g/ave para diferentes etapas de crianza. ............................. 57
LISTA DE ABREVIATURAS
BSFL= Black Soldier Fly
Hi= Hermetia illucens
Kcal= Kilo calorías
Met= metionina
Cis= Cisteína
Lis=Lisina
Arg= Arginina
Ca= Calcio
P= Fosforo
FAO= Organización para la Agricultura y la Alimentación de las Naciones Unidas
ONU= Organización de las Naciones Unidas
CA= Conversión Alimenticia
IP= Índice Productivo
IEPE=Índice de Eficiencia Productiva Europea
T1= Tratamiento 1
T2= Tratamiento 2
T3= Tratamiento 3
T4= Tratamiento 4
RESUMEN
Se incluyó harina de larva de mosca soldado (Hermetia illucens) en diferentes niveles en la

formulación de raciones alimenticias para pollos Ross, en 0 %, 15 %, 25 % y 40 % como
reemplazo del requerimiento proteico total y se obtuvo los índices productivos de los mismos
criados en las mismas condiciones de ambiente, genética, sexo y manejo. La única diferencia
fue la inclusión harina de larva de mosca soldado en sus raciones alimenticias para cada
etapa durante 42 días, considerando a la soja como fuente proteica estándar. Los índices
productivos fueron comparados (p˃0.05), los cuales no mostraron diferencia estadística
significativa. Los tratamientos con inclusión de harina de larva de mosca soldado en 0 %, 15
%, 25 % y 40 %, en sus raciones alimenticias, lograron conversiones alimenticias de 1.533,
1.507, 1.536 y 1.504; peso promedio de 2.675 kg, 2.717 kg, 2.610 kg y 2.689
respectivamente, no presentaron diferencia estadísticamente significativa, presentó
diferencia numérica. La aceptabilidad de la inclusión de harina de larva de mosca soldado
Hermetia illucens, fue positiva en la formulación de raciones alimenticias, mostrando
mejores resultados en inclusiones de harina de larva de mosca soldado negro de 40 % y 15
%, respectivamente. La inclusión de harina de larva de mosca soldado presentó una relación
positiva directa con el índice productivo de cada tratamiento, mostrando un valor de
r=0.8663 entre índice productivo y peso final kg/ave, lo cual indica que a mayor inclusión
de harina de mosca soldado en una ración alimenticia, mayor es el índice productivo. Los
valores de las correlaciones de Pearson entre cada par de parámetros productivos, para
consumo kg/ave con el peso final kg promedio /ave presentó el valor de r= 0.7788 y con la
ganancia gr promedio día de r=0.7788, expresando una correlación positiva entre consumo
de alimento y ganancia de peso. Se aplicó un diseño de correlación de Pearson y ANOVA,
con una confiabilidad de 95 %.
Palabras clave.-Hermetia illucens, harina de larva, pollo Ross, índice productivo.

ABSTRACT
Soldier fly larva flour (Hermetia illucens) was included at different levels in the formulation
of food rations for Ross chickens, at 0 %, 15 %, 25 % and 40 % as a replacement for the
total protein requirement and the production rates of the same raised in the same conditions
of environment, genetics, sex and management. The only difference was the inclusion of
welded fly larva flour in their food rations for each stage for 42 days, considering soy as a
standard protein source. The production indices were compared (p˃0.05), which showed no
significant statistical difference. Treatments including welded fly larva flour at 0 %, 15 %,
25 % and 40 %, in their food rations, achieved food conversions of 1.533, 1.507, 1,536 and
1.504; average weight of 2.675 kg, 2.717 kg, 2.610 kg and 2.689 respectively, did not present
statistically significant difference, presented numerical difference. The acceptability of the
inclusion of Hermetia illucens soldier fly larva flour was positive in the formulation of food
rations, showing better results in inclusions of 40 % and 15 % black soldier fly larva flour,
respectively. The inclusion of welded fly larva flour presented a direct positive relationship
with the productive index of each treatment, showing a value of r = 0.8663 between
productive index and final weight kg / bird, which indicates that the greater the inclusion of
fly flour Soldier in a food ration, the higher the production rate. The values of Pearson's
correlations between each pair of productive parameters, for consumption kg / bird with the
final weight average kg / bird presented the value of r = 0.7788 and with the average day gr
gain of r = 0.7788, expressing a positive correlation between food consumption and weight
gain. A Pearson and ANOVA correlation design was applied, with a reliability of 95 %
Keywords. - Hermetia illucens, larva flour, Ross chicken, productive index.

INTRODUCCIÓN
En febrero del 2019, el Sub Sector Pecuario muestra un crecimiento de 4.7 % respecto a
similar mes del año 2018, influenciado principalmente por el comportamiento positivo de la
actividad avícola que tuvo un incremento de 6.7 % (ave 5.1 % y huevo 14.7 %). el pollo se
expande en 5.2 %. En febrero del 2019, la producción de carne de ave (pollo, gallinas, pavo,
pato, gallo) creció en 5.1 % respecto a febrero del 2018, debiéndose en parte al dinamismo
del consumo de alimentos fuera del hogar. (42)
Durante el 2018 se estimó un consumo de carne de pollo de 49.5 kg per cápita en el Perú,
por lo que la demanda de carne de pollo es creciente, por ende es necesario encontrar y optar
por otras fuentes nutricionales para la crianza de los pollos de carne (40), en el presente estudio
se reemplazó la soya por la harina de larva de mosca soldado negro en la formulación de
raciones alimenticias para pollos de engorde de línea Ross.
A través del planteamiento teórico, se encontró antecedentes de investigación relacionados

al tema, y se llegó a identificar posibles resultados planteando hipótesis, relacionando
variables como parámetros productivos e índices de productividad, estableciendo una
correlación para cada par de parámetros. La conversión alimenticia en la crianza de pollos
de engorde es un parámetro importante debido a que guarda una relación con la cantidad de
alimento suministrado al pollo para ganar un kilo de peso vivo.
Al finalizar la investigación se obtuvo los índices productivos, para evaluar la eficiencia

alimenticia de las raciones formuladas, considerando el peso corporal promedio y la
conversión alimenticia. Ya que los costos de los recursos convencionales como harina de
soja y harina de pescado son altos, y además, su disponibilidad en el futuro será limitada, se
utilizó harina de larva de mosca soldado negro en reemplazo de la soja y se evaluó la
aceptabilidad y resultados productivos para cada ración alimenticia, en cada tratamiento.
La calidad nutricional de larvas de la mosca Hermetia illucens, hace que sea considerada
como insumo proteico, su aminograma contiene aminoácidos esenciales que la soja no
(8)
contiene y son indispensables en la formulación de raciones alimenticias en pollos.
1
HIPÓTESIS.
 Dado que la harina de larva de mosca Hermetia illucens es una fuente nutricional
proteica, es probable que su inclusión a determinados niveles raciones alimenticias
para pollos, tenga una relación con los índices productivos obtenidos al final de la
investigación y permita mejorarlos.
OBJETIVOS.
OBJETIVO GENERAL:
 Relacionar los índices productivos obtenidos en pollos de engorde Ross alimentados

con una ración alimenticia que incluye una fuente proteica estándar, con pollos
alimentados con raciones que incluyen harina de larva de mosca Hermetia illucens a
tres niveles, en reemplazo de la fuente proteica.
Objetivos específicos:
 Comparar los principales parámetros productivos (conversión alimenticia, peso

obtenido final) al término de la investigación de pollos alimentados con ración que
incluye en su formulación harina de larva de Hermetia illucens y de pollos
alimentados con ración que incluye en su formulación una fuente proteica estándar.
 Determinar la aceptabilidad de la inclusión de harina de larva de mosca soldado en
la alimentación de pollos Ross, en tres niveles de inclusión, al 15 %, 25 % y 40 %
del requerimiento proteico total.
 Mejorar los índices productivos en pollos de carne, al incluir harina de larva de
Hermetia illucens, en reemplazo de la fuente proteica estándar, en sus raciones
alimenticias,
2
CAPITULO I MARCO TEÓRICO,
3
1 CARACTERÍSTICAS DE HERMETIA ILLUCENS.
La mosca soldado negro Hermetia illucens es una especie de díptero braquícero (con dos
alas) de la familia Stratiomyidae originaria de América, a pesar de que se ha extendido por
el sur de Europa, África, Asia e islas del Pacífico. (8)
La mosca soldado negra, Hermetia illucens, es una mosca que muchos confunden con una
avispa. Sin embargo, como la mayoría, las moscas soldado negro solo tienen dos alas (las
avispas tienen cuatro) y no poseen un aguijón. Aunque el fuerte zumbido que crean al volar
es suficiente para preocupar a muchas personas, las moscas adultas no representan ningún
peligro.
En criaderos naturales (es decir carroña) las moscas soldado negro ponen sus huevos en
material orgánico húmedo. El soldado negro vuela en entornos agrícolas frecuentes porque
las grandes cantidades de desechos orgánicos que deja el ganado ofrecen sitios abundantes
que satisfacen sus necesidades reproductivas. En áreas urbanizadas, la mosca soldado negra
pondrá huevos en contenedores de basura o compost, que proporcionan olores similares y
necesidades nutricionales a la materia orgánica natural. Esto es especialmente cierto para las
áreas con un saneamiento deficiente. (9)
Pueden vivir dentro del compost en su fase larvaria según las condiciones de temperatura y
humedad que haya dentro de éste. Su alimentación es muy amplia y variada. Las poblaciones
de las mosca soldado pueden ser tan abundantes que pueden llegar a convertir la masa de la
excreta de las gallinas en un medio líquido, evitando así que otras moscas se desarrollen.
Como dato curioso es que reducen hasta en un 50% la basura orgánica. (8)
La mosca soldado negro y sus larvas (BSFL) se forman por la alimentación en una inmensa
variedad de material orgánico, y ya se han utilizado en los propósitos de gestión de residuos
a pequeña escala utilizando sustratos tales como estiércol, paja de arroz, desechos
alimentarios, granos de destilería, lodo fecal, despojos animal, residuos de cocina, y así
sucesivamente. La diversidad de sustratos que pueden procesar y la eficiencia con la que lo
hacen pueden ser el más alto entre las moscas. BSFL también son comestibles, y se han
estudiado como tal. (60)
4
Sus coeficientes de conversión del alimento son conocidos por ser superior a los dos grillos
y gusanos de la harina, y, en comparación con los dos, la tasa de supervivencia BSFL y
composiciones de nitrógeno y fósforo varían altamente con la dieta. No se cree que son
tóxicos. BSFL acumulan lípidos de su dieta para su uso como energía ya que el adulto no se
alimenta. Lo que no se consumen, combinado con su excremento rico en nitrógeno, puede
ser utilizado como fertilizante. Su tiempo de desarrollo de las larvas de más de tres semanas
es más larga que la de las moscas, tales como la mosca doméstica y moscas de carroña (<5
días). Además, cuando BSFL están en la etapa de pre pupa, instintivamente dejan el sustrato
y se mueven a un lugar alto, limpio, un comportamiento llamado “auto-cosecha” que elimina
un paso de otra forma intensiva en trabajo de sus actividades agrícolas. Todos estos
beneficios hacen BSFL práctica a la parte trasera y una herramienta adecuada para valorizar
los residuos, además de, posiblemente, una alimentación sostenible o la fuente de alimento
humano. (60)
2 DESCRIPCIÓN Y CICLO DE VIDA
2.1 Adultos
Los miembros de la familia de la mosca soldado Stratiomyidae pueden variar en color desde
amarillo, verde, negro o azul, y algunos tienen un aspecto metálico. Muchos son imitaciones
de otros insectos voladores, como las abejas y las avispas.
Los adultos de la Mosca Soldado Negra tienen apariencia de avispa y son de color negro o
azul, Las moscas soldado también tienen dos "ventanas" translúcidas ubicadas en el primer
segmento abdominal. Los adultos varían de 15 a 20 mm de longitud (6).
Las antenas de los adultos son alargadas con tres segmentos, y las patas tienen una coloración
blanca cerca del final de cada pierna. (9)
Dos días después del paso de larva a adulta, puede ocurrir el apareamiento. Una mosca
(10)
soldado negro intercepta a una hembra que pasa en el aire y descienden en cópula . Las
moscas macho soldado utilizan sitios de apareamiento, donde esperan a las moscas soldado
femenino. Estos sitios están defendidos contra otras moscas soldado. Cuando un macho se
inmiscuye en el territorio de un macho en reposo, el macho en reposo se apodera del intruso.
Después de un breve descenso, el macho invasor se retirará. (9)
5
2.2 Huevos
La hembra de soldado negro deposita una masa de aproximadamente 500 huevos en grietas
y hendiduras cerca o en materia en descomposición, como estiércol, carroña, basura y otros
desechos orgánicos.
Los huevos se convierten en larvas en unos cuatro días. Cada huevo de forma ovalada mide
aproximadamente 1 mm de largo y es de color amarillo pálido o blanco cremoso. (9)
2.3 Larvas
Las larvas pueden alcanzar 27 mm de largo y 6 mm de ancho. Son de un color opaco,

blanquecino, con una cabeza pequeña y saliente que contiene aparato bucal masticador.
Las larvas atraviesan seis etapas y requieren aproximadamente 14 días para completar el
desarrollo (11).
Durante el desarrollo, las larvas de moscas soldado negra son comedoras insaciables. Como
adultos, no necesitan alimentarse y dependen de las grasas almacenadas en la etapa larval.
(5)
2.4 Pupa
Antes de la pupación, las larvas de sexto estadio se dispersan desde el sitio de alimentación
a áreas secas protegidas, como la vegetación del suelo, para iniciar la pupación.
El exoesqueleto (piel) se oscurece y una pupa se desarrolla dentro. La pupación requiere
aproximadamente dos semanas. (11)
2.5 La harina de insectos como fuente proteica alternativa

La entomofágia practicada por distintas culturas en diversas partes del mundo llevó a muchos
nutricionistas a evaluar sus aportes como alimento. De todos estos trabajos se concluye que
la mayoría de los insectos analizados poseen, entre otros, un aporte proteico similar al de la
carne. (12)
Aunque a nivel global son muy pocos los estudios que se han centrado en obtener proteína
a partir de harina de insectos, es destacable el proyecto de investigación “Aquaculture and
Technology Group Neptune Industrie” desarrollado en la Universidad Estatal de Mississippi
que se inició en abril de 2007. (13)
6
Los ensayos, llevados a cabo en robaliza (Dicentrarchus labrax) son bastante positivos, ya
que en este caso no se observó verdadera preferencia de los peces por la harina de pescado
frente a la de insectos y no se aprecian diferencias en la apariencia, sabor o textura entre los
peces alimentados con distintas dietas. (13)
El estudio de la composición química y el valor nutritivo de algunos insectos indica que

contiene una gran proporción de proteína. (8)
La mosca adulta de soldado negro generalmente no se considera una plaga. Debido a que se
ha demostrado que las larvas son recicladoras de estiércol efectivas, se ha propuesto un
"Sistema de gestión de estiércol de mosca Soldado Negra" no solo para reducir el desperdicio
de ganado, sino también para generar una fuente de alimento para peces y otros animales. (5)
En un programa descrito se alimentó a las larvas de moscas soldado negro con el estiércol
de cerdo, lo que redujo en gran medida el material de desecho. El estiércol se transfirió a un
recipiente que contenía larvas adultas de moscas soldado negra. (5)
A medida que las larvas se desarrollaban, redujeron el estiércol en un 50%.

Aproximadamente 45.000 larvas consumirían 24 kg de estiércol porcino en 14 días. A
medida que las larvas maduran, se arrastran fuera del recipiente, por lo que se auto cosechan
y, posteriormente, están disponibles como alimento para el ganado. Además de ser una
buena fuente de aceite y proteínas para la alimentación animal, las larvas de moscas soldado
negro tienen el potencial de mejorar los desechos orgánicos en un rico fertilizante. (9)
La mosca Hermetia illucens tiene la capacidad de reducir el nitrógeno y fósforo de residuos

hasta en un 75%, y la masa de residuos de estiércol por encima de 50% en sistemas de aves
de corral y cerdos. Además, las larvas tienen aproximadamente un 40% de proteína y 30%
de grasa (50), lo que lo convierte en una fuente adecuada de alimento para animales, representa
un gran interés debido a su versatilidad ante la alimentación con diferentes residuos orgánicos y su
voracidad para alimentarse de dichos residuos y transformarlos. (8)
7
2.6 Harina de larva de Mosca Soldado Negra
La mosca soldado negra Hermetia illucens (Dip, Stratiomyiidae) se encuentra en la

naturaleza en una amplia variedad de hábitats. No se le ha registrado como trasmisora de
enfermedades y puede ser un insecto promisorio en la transformación de materiales
orgánicos y en la producción de alimento de alta calidad. Las larvas de las moscas pueden
(14)
ser utilizadas como fuente de alimento para aves de corral , evaluaron el uso de larvas o
harinas de larvas de mosca soldado negra en ensayos con pollos, cerdos y tilapias, que por
sus cualidades permiten su fácil incorporación y una mayor precisión en la formulación de
dietas para animales, proporcionando proteína cruda y lípidos altamente deseables con
cadenas medias de ácidos grasos mono insaturados. La harina de las larvas de la mosca negra
soldado, por su análisis proximal puede ser considerada un ingrediente proteico. Además
presenta una alta digestibilidad. Las características bromatológicas asociadas a su calidad
microbiológica la convierten en una materia prima promisoria en la alimentación animal. (15)
El alimento producido es menos costoso que la harina de pescado convencional, una fuente
de alimento que cuesta aproximadamente $1,455 (dólares americanos) la tonelada métrica,
a febrero de 2016.Por el contrario, las moscas pueden producir alimento de alta calidad con
confiabilidad, a un bajo costo. Las larvas tienen un 65 % de proteínas y un 25 % de grasas
en comparación con el 35 % de proteínas que brinda la alimentación a base de soja. Hacia el
año 2050, la población mundial alcanzará los 9 000 millones de personas, empujando cada
vez más la demanda hacia arriba, Los expertos señalan que seguir alimentando a los animales
de stock en base a harina de pescado es totalmente insostenible. (16)
Desde un punto de vista práctico, el cultivo de insectos parece ser una de las más interesantes
alternativas proteínicas para llevar alimento a la mesa de una población mundial en
crecimiento. Es económicamente viable. Lo único que falta es la escala. Que estemos
pescando en el océano para alimentar a nuestros cerdos, no es una sabia solución a largo
plazo. (17)
BSFL también se ha utilizado en la alimentación de aves de corral como un sustituto parcial
de maíz o de alimentos a base de soya, principalmente porque la especie coloniza de forma
natural, las poblaciones se mantienen a menudo por las granjas avícolas con fines de gestión
de residuos y la reducción de la contaminación (57).
8
En experimentos con codornices, Coturnix coturnix japonica, no se encontraron diferencias
entre el control y dos proporciones de harina de BSFL en el rendimiento productivo, el peso
de carne de pechuga, y el rendimiento (55). La harina de BSFL como suplementación no tuvo
ningún efecto en los aspectos sensoriales de carne de pechuga y las percepciones de sabor,
estado oxidativo, o composición de colesterol; y mejoró el contenido de aminoácidos de la
carne hacia la mejora de valor nutricional (aumento de ácido aspártico, ácido glutámico,
alanina, serina, tirosina y treonina). Sin embargo, aumentó los niveles de los ácidos grasos
saturados y mono insaturados menos deseables (58). Efectos similares se encontraron con la
suplementación BSFL en la dieta de pollos de engorde, Gallus gallus domesticus, con la nota
que el uso de BSFL desgrasada reduce el impacto negativo sobre el perfil de ácido graso. En
ambos casos, los autores encontraron BSFL ser una fuente de proteína prometedor para la
alimentación de aves de corral (59).
La suplementación (50%) con BSFL o la sustitución total de torta de soja en las dietas de las
gallinas ponedoras no tuvieron un impacto sobre la salud gallina o el rendimiento y poco o
ningún efecto sobre los propios huevos. BSFL también son altamente digerible para las aves
de corral, con las gallinas ponedoras informaron a buscar BSFL de alimentadores en vez de
continuar a comer ad libitum alimentos de trigo-soja aprovisionados. Por lo tanto BSFL son
una sustitución parcial potencial para la alimentación de aves de corral, proporcionando
proteína añadida con la ventaja de que BSFL pueden criarse en el estiércol de las mismas
aves que los consumen, valorizar y reciclar los residuos de forma simultánea.
Las composiciones de proteínas y grasas de BSFL se ven afectadas por lo que consumen.
Los efectos no siempre son lineales: un experimento con mezclas de desperdicios de
alimentos con proteínas / grasas conocidas las composiciones encontraron que el uso de más
proteínas dio como resultado un BSFL más proteico, pero el porcentaje de grasa en el
sustrato no se correlacionó con los porcentajes de grasa larval. Además, existe variación,
incluso en los diseños experimentales. (60)
Los métodos utilizados para extraer proteínas de BSFL no mencionan si los estudios
utilizaron específicamente pre pupas o todas las larvas, y si se realizaron la corrección de
quitina puede influir en los resultados de los porcentajes dados, con corrección de quitina
reduciendo el porcentaje de contenido de proteína en un 2-5%. La variación natural entre
individuos y los lotes pueden ser significativos. (60)
9
BSFL disponible comercialmente (vendido como alimento para animales o mascotas) de la
misma empresa (Hermetia GbR, Baruth, Alemania) tenía valores que iban del 31,7% al
47,6% de proteína cruda y 11.8–34.3% de grasa en diferentes estudios.
Diferentes cepas de todo el mundo, también procesan los mismos sustratos de manera
diferente, al menos en términos de tiempo de desarrollo y fenotípico plasticidad. (60)
También se informó un beneficio nutracéutico, ya que los BSFL son ricos en ácidos grasos
de cadena media C12: 0, que han demostrado efectos prebióticos en la microbiota del ganado
y efectos antibióticos en bacterias que causan enfermedades gastrointestinales. BSFL puede
considerarse una alternativa al uso cada vez más prohibido de antibióticos en la
alimentación; sin embargo, esto tendría el costo de aumentar lípidos en la comida BSFL,
que, como ya se mencionó, viene con ácido graso nutricionalmente desfavorable perfiles.(60)
Tabla N° 1 Análisis bromatológico de las larvas de Hermetia illucens según aplicación

de análisis químico proximal (15)
Composición Cantidad (%)

Laboratorio 1 Laboratorio 2 Laboratorio 3 Desviación
estándar
Humedad 10.00 7.484 9.58 5.29
Materia seca 90.00 92.516 90.42 1.78
Proteína 36.98 39.30 37.375 1.24
Grasas 18.82 13.89 23.506 4.80
Cenizas 17.47 23.05 25.680 4.20
Calcio 7.60 7.54 7.80 0.14
Fósforo 0.58 0.63 0.69 0.05
Fuente: Arango et al., 2004
10
Tabla N° 2 Comparación de la composición bromatológica y su calidad
microbiológica entre la harina de larvas Hermetia illucens y la harina de larvas de
Musca domestica (15)
Composición Harina de las larvas de Harina de las larvas de

Musca domestica (%) Hermetia illucens (%)
Humedad 10.00 10.00
Proteína 56.7 36.98
Grasas 8.1 – 13.5 18.82
Cenizas 4.95 17.47
Calcio - 7.60
Fósforo - 0.58
Calidad microbiológica - Vector de numerosas - No se conoce como
enfermedades. se ha transmisor de
encontrado asociada a enfermedades. Excepto
277 organismos miásis entérica
patógenos domésticos accidental.

Tabla N° 3 Comparación del análisis proximal de la harina obtenida de larvas de
Hermetia illucens (15)
Composición Muestra obtenida Muestra de la harina

(%) de las larvas Hermetia
illuscens L. (%)
Humedad 10.00 10.00
Proteína 36.9 – 37.8 36.98
Grasas 27.9 – 31.5 18.82
Cenizas 12.6 – 13.5 17.47
Calcio 4.3 – 4.59 7.60
Fósforo 0.54 – 0.567 0.58
11
Tabla N° 4 Comparación del análisis proximal entre la harina de las larvas de
Hermetia illucens y la composición bromatológica de la harina de pescado (15)
Composición Harina de pescado (%) Harina de larvas de

Hermetia illucens (%)
Humedad 10.00 10.00
Proteína 60.99 36.98
Grasas 10.49 18.82
Cenizas 17.40 17.47
Calcio 4.40 7.60
Fósforo 2.24 0.58

2.7 Proceso de obtención de harina de larvas de Hermetia illucens
2.7.1 Descripción del proceso. (18)
El medio de crianza de las larvas de mosca Hermetia illucens es establecido a partir de

materia orgánica: harina de maíz, afrecho y harina de alfalfa, en diferentes proporciones.
La siembra de huevecillos de mosca soldado negro se da dentro de los cajones de un material
sólido y no absorbente, donde son extraídos del insectario.
La recolección de biomasa larval es un sistema biológico en el cual la larva al llegar a su

etapa de madurez busca sitios donde pueda llevar acabo su metamorfosis por lo tanto estas
son fotosensibles y van hacer atraídas hacia la luz colocando trampas tipo contenedor.
En el vaciado de camas o extracción de composta se retira todo el desecho larval y materia
orgánica sobrante.
Nota: Una vez que se obtienen la pupa queda residuo de la materia orgánica digerida la cual
se obtiene un subproducto llamado composta de alta calidad que va a ser inmediatamente
encostalada y almacenada para su venta.
Para el secado la larva se recolecta en botes y es trasportada a un secador solar y/o secador
en charolas (dependiendo el clima de la zona), el cual vamos a obtener materia seca.
Para la molienda se somete la materia seca a un molino y así obtener la harina. (18)
12
El empaquetado va junto con la molienda debido que el mismo molino va llenado los costales
y cerrando con la ayuda de los operarios. Características principales de Harina larva de
Mosca Hermetia illucens. La harina al ser de buena calidad, de alto valor proteico,
nutricional, aceptable por las personas como alimento para sus animales, da como resultado
que la etapa de engorda sea de menos días, produciendo para el ganadero o personal en
general, la venta rápida del animal. (18)
La harina deberá presentar las siguientes características organolépticas (18):
 Color: Gris uniforme, característico de la harina de larva.
 Olor: Propio de la larva y libre de olores extraños.
 Sabor. Distintivo y característico de la harina de larva y libre de todo.
 Sabor extraño que pudiera afectar en la aceptación del producto.
 Textura: Producto granuloso y seco.
CONTENIDO NUTRICIONAL DE LAS LARVAS SECAS (18):
 Proteína cruda: 42.1%

 Lípidos: 34.8%
 Fibra cruda: 7%
 Humedad: 7.9%
 Extracto de nitrógeno: 1.4%
 Cenizas: 14.6%
 Calcio:5%
 Fósforo: 1.5%
Tabla N° 5 Contenido de aminoácidos de larva de mosca (Hermetia illucens)

Deshidratada (18)
Metionina 0.9%* Histidina 1.9%* Treonina 0.6%*

Lisina 3.4%* Fenilalanina 2.2*% Triptófano 0.2%*
Isoleucina 2.0%* Valina 3.4%* Serina 0.1%
Tirosina 2.5% Acido aspártico 4.6% Cisteína 0.1%
Glisina 2.9% Prolina 3.3% Ac. Glutámico 3.8%
Leucina 3.5%* Arginina 2.2%*
*aminoácidos esenciales
Fuente: Acierno et al., 2005
13
Tabla N° 6 Concentraciones de algunos ácidos grasos presentes en el aceite 1.6%
caprico de la larva de la mosca (Hermetia illucens). (18)
53.2 laurico 12.5 oleico

6.6 miristico 8.8 linoleico
8.4 palmitico 1.7 estearico
Tabla N° 7 Contenido mineral y análisis proximal de las larvas secas de

Hermetia illucens. (18)
Análisis Fibra cruda 7.0 Manganeso 246 ppm Cu 6 ppm

próximo mineral
Proteína cruda Cenizas 14.6% Humedad 7.0% Zn 108 ppm
42.1%
P 1.51% Ca 5.00% N 1.4% Al 97 ppm
K 0.69% Magnesio 0.39% Fe 1370 ppm Sr 53 ppm
Ba 33ppm Na 1325 ppm - -
3 EL POLLO BROILER
La palabra broiler hace referencia a una variedad de pollo desarrollada específicamente para
la producción de carne de pollo. Los pollos de tipo broiler se alimentan especialmente a gran
escala para la producción eficiente de carne y se desarrollan mucho más rápido que un huevo
u otra variedad con un propósito dual (huevos + carne). Tanto los machos como las hembras
broiler se sacrifican para poder consumir su carne. (19)
Broiler es el ave joven procedente de un cruce genéticamente seleccionado para alcanzar una
alta velocidad de crecimiento, el pollo broiler es el gallo o gallina joven destinados al
consumo. Es cría de las aves, y particularmente de las gallinas. Gallo o gallina joven,
especialmente destinado al consumo. Han llegado a tal grado de domesticación que
dependen en gran medida del cuidado de los seres humanos para poder sobrevivir, siendo
presas fáciles de los depredadores. (20)
14
El pollo de engorde es aquel que se obtiene de la explotación de gallinas pesadas, de las
líneas: Ross, Hybro, Cobb, Hubbard y Arbor Acres. También se usan aves de doble propósito
como la Rhode Island Red y la Plymouth Rock Barred. (20)
En las aves se habla de líneas genéticas más que de razas, debido a que éstas son híbridos y
el nombre corresponde al de la empresa que las produce, la obtención de las líneas broiler
están basadas en el cruzamiento de razas diferentes, utilizándose normalmente las razas
White Plymouth Rock o New Hampshire en las líneas madres y la raza White Cornish en las
líneas padres. La línea padre aporta las características de conformación típicas de un animal
de carne: tórax ancho y profundo, patas separadas, buen rendimiento de canal, alta velocidad
de crecimiento. etc. En la línea madre se concentran las características reproductivas de
fertilidad y producción de huevos. (21)
Las características que se buscan en líneas de carne son :(21)
 Gran velocidad de crecimiento, alta conversión de alimento a carne, buena
conformación, alto rendimiento de canal y baja incidencia de enfermedades.
Algunas líneas comerciales: (22)
 Hubbard, Ross, Arbor Acres, Cobb, Cobb 500
Los sistemas intensivos de producción se caracterizan por utilizar animales muy
seleccionados genéticamente, en sistemas de producción de ambiente controlado y con un
manejo nutricional basado en el uso de alimentos concentrados o piensos compuestos. Así,
en la avicultura intensiva no se acostumbra a utilizar razas puras sino híbridos comerciales
con rendimientos superiores a las razas puras. Por lo tanto, antes de continuar hay que definir
los siguientes conceptos:
 Raza: grupo de animales de la misma especie que se diferencian por ciertas
características comunes: morfología, producción, comportamiento.
 Variedad: grupo de animales de una raza que presentan alguna variante. En avicultura
se trata casi siempre de variantes en el color.
 Estirpe: población cerrada de animales de una raza obtenida por cruzamiento sólo de
animales de la población. Se diferencia de otras estirpes de la misma raza en las
características morfológicas y/o productivas.
 Línea: población cerrada de animales obtenida por cruces muy concretos dentro de
un tronco familiar. Número de animales reducido. Consanguinidad elevada. 52)
15
 Pollo de carne o Broiler: tipo de ave, de ambos sexos, que tienen como características
principales una elevada velocidad de crecimiento y la formación de unas notables
masas musculares, principalmente en el pecho y los muslos. El hecho de que tenga
un corto periodo de crecimiento y engorde, alrededor de 5-7 semanas, ha convertido
al broiler en la base principal de la producción de carne de pollo de consumo.(52)
El continuo crecimiento de la productividad anual de los pollos de engorde comerciales es

un reflejo del complejo enfoque de coordinación adoptado por los criadores para maximizar
el rendimiento. Se ha efectuado una selección de aves basada en características tales como
la tasa de crecimiento, el rendimiento de la carne de pechuga, la eficiencia de utilización de
los alimentos, la calidad del esqueleto, el funcionamiento del corazón y el pulmón, y la
adaptabilidad a distintos entornos. Esto ha tenido efectos positivos notables en el bienestar
de las aves, así como en el impacto ambiental de la producción. En los últimos 30 años, se
calcula que la selección genética basada en la tasa de crecimiento, el índice de conversión
de los piensos, el rendimiento y la adaptabilidad a distintos entornos ha reducido la cantidad
de pienso necesaria para producir una tonelada de carne de pollo de 20 a 8.5 toneladas, es
decir 2.4 veces menos. Todo ello ha tenido un profundo impacto positivo sobre el medio
ambiente y la disponibilidad y el costo de la carne de ave de corral para el consumo humano.
Los criadores siguen prestando atención al crecimiento, la eficiencia de utilización de los
alimentos, el rendimiento de la carne, la calidad del esqueleto, la robustez general, y la
resistencia a las enfermedades.(53)
4 ALIMENTACIÓN DE LOS POLLOS DE ENGORDE
Los alimentos constituyen el costo más alto de la producción de aves de corral llegando a
representar hasta un 70 % del total. De los costos totales de la alimentación, alrededor del
95 % se destina a satisfacer las necesidades de energía y proteínas, del 3 al 4 %
aproximadamente a las necesidades de los principales minerales, oligoelementos y
vitaminas, y del 1 al 2 % a los distintos aditivos para alimentos animales. Las dietas para las
aves de corral se formulan a partir de una mezcla de ingredientes, entre ellos granos de
cereales, subproductos de cereales, grasas, fuentes de proteínas vegetales, subproductos de
origen animal, suplementos vitamínicos y de minerales, aminoácidos cristalinos y aditivos
para alimentos. Estos se unen al menor costo posible teniendo en cuenta su contenido de
nutrientes, así como su precio unitario. (23)
16
Tabla N° 8 Ingredientes comúnmente utilizados en formulaciones típicas de alimentos
para aves de corral (23)
1. Fuentes de energía
 Cereales (principalmente maíz)1, subproductos de cereales,
 Grasas animales y aceites vegetales
2. Fuentes de proteínas vegetales:
 harina de soja2
3. Fuentes de proteínas animales:
 harina de pescado, harina de carne y hueso
4. Suplementos minerales:
 Suplementos de calcio: caliza, conchas
 Suplementos de calcio y fósforo: fosfato dicálcico, fosfato de roca desfluorado, harina de
hueso
 Oligoelementos: premezclas de oligoelementos
 Fuentes de sodio: sal, bicarbonato de sodio
5. Varios:
 Suplementos vitamínicos: pre mezclas de vitaminas
 Aminoácidos cristalinos: metionina, lisina, treonina
 Aditivos no nutritivos: enzimas, antibióticos, etc.
1
El trigo y el sorgo son muy utilizados en algunas partes del mundo
2
También se utilizan las harinas de canola, arvejas y girasol en algunas partes del
mundo.
Fuente: Ravindran, 2019
El principal objetivo de la alimentación es convertir alimentos para animales en alimento

humano. En este sentido la gallina doméstica es muy eficiente. En efecto su rendimiento la
coloca a la vanguardia en toda industria ganadera, el ave necesita de 2 a 2.2 kg de alimento
para aumentar 1 kg de peso. (36)
El pollo de engorde es un animal mejorado genéticamente para producir carne en poco

tiempo, si se mantiene en condiciones adecuadas, pues es posible alcanzar de 2.3 a 2.7 Kg
de peso a los 42 días de edad, dependiendo de algunas variables como el sexo del ave. Para
conseguir estos resultados es necesario proveer de un ambiente adecuado con buen alimento,
agua de buena calidad y un eficaz manejo sanitario. (54)
17
Existe una cantidad de factores que hacen que la nutrición de aves de corral sea más crítica
que la de otros animales de granja. Esto sucede porque las aves son muy distintas a los
cuadrúpedos, digieren con mayor rapidez, su respiración y su circulación son más aceleradas,
su temperatura corporal es de 3-4 grados centígrados más alta (41° C), son más activas y
más sensibles a las influencias ambientales, crecen más pronto y maduran antes. (24)
Las dietas para pollos de engorde están formuladas para proveer de la energía y de los
nutrientes esenciales para mantener un adecuado nivel de salud y de producción. Los
componentes nutricionales básicos requeridos por las aves son agua, amino ácidos, energía,
vitaminas y minerales. Estos componentes deben estar en armonía para asegurar un correcto
desarrollo del esqueleto y formación del tejido muscular. Calidad de ingredientes, forma del
alimento e higiene afectan a la contribución de estos nutrientes básicos. Si los ingredientes
crudos o los procesos de molienda se deterioran o si hay un desbalance nutricional en el
alimento, el rendimiento de las aves puede disminuir. Debido a que los pollos de engorde
son producidos en un amplio rango de pesos de faena, de composición corporal y con
diferentes estrategias de producción no resulta práctico presentar valores únicos de
requerimientos nutricionales. Por lo tanto, cualquier recomendación de requerimientos
nutricionales debe ser solamente considerada como una pauta. Estas pautas deben ajustarse
tanto como sea necesario para considerar las particularidades de diferentes productores de
aves.
La selección de dietas óptimas debe tomar en consideración estos factores clave:
 Disponibilidad y costo de materias primas.
 Producción separada de machos y hembras.
 Pesos vivos requeridos por el mercado.
 Valor de la carne y el rendimiento de la carcasa.
 Niveles de grasa requeridos por mercados específicos como: aves listas para el horno.
productos cocidos y productos procesados.
 Color de la piel y pigmento.
 Textura de la carne y sabor y capacidad de la fábrica de alimento.
La forma física del alimento varia debido a que las dietas se pueden entregar en forma de
harina, pellet quebrado, pellet entero o extruido (25).
18
4.1 Requerimientos nutricionales de los pollos de engorde Ross
4.1.1 Proteína y aminoácidos
El requerimiento de proteína de los pollos de engorde refleja los requerimientos de amino

ácidos, que son las unidades estructurales de las proteínas. Las proteínas, a su vez, son
unidades estructurales dentro de los tejidos del ave (músculos, plumas, etc.). (26)
El contenido de aminoácidos tiene más un efecto indirecto sobre el consumo de alimento. El

aumento de peso corporal disminuirá conforme disminuya el contenido de aminoácidos de
la dieta por debajo del nivel de requerimiento para el crecimiento óptimo. Conforme
disminuye el peso corporal, el requerimiento calórico del ave disminuye y en consecuencia
(27)
del consumo de alimento para cubrir esta necesidad energética disminuye.
Los desequilibrios de aminoácidos de la dieta debido a una mala formulación del alimento o
por una mala digestibilidad de los ingredientes del mismo también causarán disminuciones
en el consumo de alimento y pérdidas en la eficacia de conversión alimenticia. (27)
Los niveles de los aminoácidos así como el de proteína deben ser lo más cerca posible a los
niveles recomendados, evitando excesos. (28)
A diferencia del efecto de la energía de la dieta, las aves de engorde no modularán su

consumo de alimento para satisfacer sus requerimientos de aminoácidos, a menos que haya
una leve deficiencia en el primer aminoácido limitante. En tales casos, los aumentos en el
consumo de alimento estarán asociados con una disminución en la eficiencia de la
conversión alimenticia (27)
La deficiencia de algunos aminoácidos, particularmente el triptófano, tiene un efecto

importante sobre el apetito al limitar la ingestión de alimento. Se obtienen respuestas
similares con algunos desequilibrios como son la treonina y tirosina. La proteína también
puede proporcionar energía, la cual se deriva de los aminoácidos geogénicos. Sin embargo,
la obtención de energía a través de la proteína es una forma ineficiente de aprovechamiento
de un componente de alto valor. (29)
19
4.1.2 Energía
La energía no es un nutriente pero es una forma de describir los nutrientes que producen
energía al ser metabolizados. La energía es necesaria para mantener las funciones
metabólicas de las aves y el desarrollo del peso corporal. Tradicionalmente, la energía
metabolizable se ha usado en las dietas de aves para describir su contenido energético. La
energía metabolizable describe la cantidad total de energía del alimento consumido menos
la cantidad de energía excretada.
El pollo de engorde necesita energía para el crecimiento, el mantenimiento y la actividad de
sus tejidos. Las principales fuentes de energía en los alimentos avícolas normalmente son
granos de cereal (principalmente carbohidratos) y aceites o grasas. Los niveles de energía en
la dieta se expresan en Megajoules (MJ)/kg, kilocalorías (kcal)/lb de Energía Metabolizable
(EM), la cual representa la energía disponible para el pollo. (25)
4.1.3 Micronutrientes
Las vitaminas son rutinariamente suplementadas en la mayoría de las dietas de aves y pueden
clasificarse en solubles o insolubles en agua. Vitaminas solubles en agua incluyen las
vitaminas de complejo B. Entre las vitaminas clasificadas como liposolubles se encuentran:
A, D, E y K, Las vitaminas liposolubles pueden almacenarse en el hígado y en otras partes
del cuerpo.
Los minerales son nutrientes inorgánicos y se clasifican como macro minerales o como
elementos traza. Los macro minerales incluyen: calcio, fosforo, potasio, sodio, cloro, azufre
y magnesio. Entre los elementos traza están el hierro, iodo, cobre, manganeso, zinc y selenio.
(25)
los niveles de fósforo en las dietas de pollos de engorde, además de afectar el desempeño
de las aves, aumentan la contaminación del medio ambiente. La relación Ca:P disponible y
digestible estandarizado debe ser mantenida en 2.13:1 y 2.35:1 respectivamente, en los
niveles recomendados.
El suministro de los niveles correctos de los principales minerales en el balance correcto es

importante para los pollos de engorde de alto rendimiento. Estos macrominerales son calcio,
fósforo, sodio, potasio y cloro. (28)
20
Tabla N° 9 Especificaciones nutricionales mínimas recomendadas (26)
Finalización Finalización
Inicio Crecimiento
1 2*
Cantidad de alimento/ave 250 g-0.55 lb 1000 g-2.20 lb - -
Periodo de alimentación/días 0 - 10 11-22 23 – 42 43+
Tipo de alimento Migaja Pellet Pellet Pellet
Proteína bruta % 21-22 19-20 18-19 17-18
Energía metabolizable MJ/kg 12.7 13 13.3 13.4
(EMA+) - Kcal/kg 3035 3108 3180 3203
Kcal/lb 1380 1410 1442 1453
Lisina % 1.32 1.19 1.05 1
Lisina digestible % 1.18 1.05 0.95 0.9
Metionina % 0.5 0.48 0.43 0.41
Metionina digestible % 0.45 0.42 0.39 0.37
Met + Cis % 0.98 0.89 0.82 0.78
Met+ Cis digestible % 0.88 0.8 0.74 0.7
Triptófano % 0.2 0.19 0.19 0.18
Triptófano digestible % 0.18 0.17 0.17 0.16
Treonina % 0.86 0.78 0.71 0.68
Treonina digestible % 0.77 0.69 0.65 0.61
Arginina % 1.38 1.25 1.13 1.08
Arginina digestible % 1.24 1.1 1.03 0.97
Valina % 1 0.91 0.81 0.77
Valina digestible % 0.89 0.81 0.73 0.69
Calcio % 0.9 0.84 0.76 0.76
Fósforo disponible % 0.45 0.42 0.38 0.38
Sodio % 0.16-0.23 0.16-0.23 0.15-0.23 0.15-0.23
Cloruro % 0.17-0.35 0.16-0.35 0.15-0.35 0.15-0.35
Potasio % 0.60-0.95 0.60- 0.85 0.60- 0.80 0.60- 0.80
Ácido linoleico % 1 1 1 1
+Los valores EMA se basan en la Tabla N° europea de valores de energía WPSA

Publicados en Poultry Feesstuffs 3ª edición 1989.
*En caso de que sea necesario un alimento de retiro, usar la misma especificación del
alimento de finalización
Fuente: Cobb-vantress, 2018
21
5 FUENTES DE PROTEÍNA
Se puede decir que las proteínas para la alimentación de las aves son de dos clases; proteína
de origen animal y proteína de origen vegetal- la proteína animal ha sido considerada
superior a la de origen vegetal, principalmente debido a su alto contenido de aminoácidos
esenciales ya que algunas proteínas vegetales necesitan procesarse adecuadamente para
mejorar su valor nutritivo. Sin embargo, si se suplementan adecuadamente con aminoácidos,
las proteínas vegetales son similares a las proteínas de origen animal. (30)
5.1 Fuentes de proteína vegetal
Después de las materias primas que aportan energía, los suplementos de proteínas
constituyen el principal componente de las dietas de las aves de corral. Las fuentes de
proteínas vegetales satisfacen la mayor parte de las necesidades de proteínas alimentarias (o
nitrógeno).
La fuente de proteínas vegetales tradicionalmente utilizada para la fabricación de piensos
es la harina de soja, que es la fuente preferente de alimento para las aves de corral. (23)
Los vegetales suponen un grupo de materias primas muy competitivas para incluir en
piensos. Su alta productividad, no necesariamente ligada al medio, y el aprovechamiento de
vegetales subproductos de la agricultura, son dos factores que han permitido posicionar a
determinadas especies vegetales como principales sustitutivos de la harina de pescado. (8)
5.2 Harina de soya
La harina de soya contiene entre el 40 y el 48 % de proteína bruta, en función de la cantidad

de cáscaras que se quitan y del procedimiento de extracción del aceite. Respecto a otras
harinas de semillas oleaginosas, la proteína de soja tiene un buen balance de aminoácidos
esenciales, que pueden complementar la mayor parte de las dietas basadas en cereales. La
disponibilidad de aminoácidos de la harina de soja es más alta que la de otras harinas de
semillas oleaginosas. El contenido de energía metabolizable también es sustancialmente
mayor que el de otras harinas de semillas oleaginosas. (23)
22
La pasta de soya es una de las mejores fuentes de proteína de origen vegetal con que se
cuenta actualmente, este hecho se debe a la característica única que presenta esta pasta en
relación con otras y que es su alto contenido de lisina. Numerosas investigaciones han
demostrado que metionina es el único aminoácido limitante en la soya. (30)
Sin embargo, las fuentes proteicas de origen vegetal presentan ciertos inconvenientes. En
primer lugar, su contenido en proteína es significativamente inferior al de la harina de
pescado y son deficientes en aminoácidos esenciales, especialmente, lisina y metionina.
Además, su palatabilidad es inferior, lo que reduce el nivel de ingesta, y no son muy
digestibles debido a la presencia de determinados factores anti nutritivos. Por otro lado, con
la aplicación de tratamientos a los componentes vegetales de los piensos se puede
incrementar la palatabilidad y la digestibilidad, así como mejorar su balance aminoacídico
adicionando aminoácidos esenciales y facilitando la disponibilidad de éstos.
La soja, ha sido la materia más estudiada y empleada en alimentación. Posee un alto

contenido en proteína y un buen perfil aminoacídico. Todo esto unido a un tratamiento
adecuado de su semilla para eliminar factores anti nutritivos garantiza una disponibilidad de
aminoácidos suficiente para conseguir un desarrollo aceptable. Si además se suplementa la
harina de soja con aminoácidos, ésta puede ser empleada como fuente proteica mayoritaria
en piensos, llegando a sustituir hasta en un 50% la harina de pescado. Sin embargo, el precio
al que se comercia actualmente la harina de soja se acerca peligrosamente al de la harina de
pescado, lo cual supone un freno para su uso. (8)
Tabla N° 10 Recomendación de Inclusión del Alimento en las Raciones de Aves (%)

(28)
Recomendación de Inclusión del Alimento en las Raciones de Aves (%)

Pollos de Engorde Ponedora
Inicial Crecimiento Producción
Práctico 35 35 30
Máximo 35 35 30
Fuente: Rostagno et al. 2017
23
Tabla N° 11 Composición nutritiva de algunas fuentes proteicas de origen vegetal (30)
Pasta Proteína % Kcal E.M./kg Fibra % Lisina % Metionina %
Soya 49.8 2530 4.70 6.6 1.1

Algodón 39.4 2024 12.30 3.5 1.3
Ajonjolí 44.7 2640 6.86 2.7 3.3
Cacahuate 31.3 2491 12.30 4.1 1.9
Coco 26.0 1485 16.20 2.4 1.5
Girasol 42.0 1760 13.00 4.7 3.8
Cártamo 20.3 1166 36.20 3.2 1.5
1 Como porciento de la proteína.
(Cuca, G. M., y Ávila. G. E. La Alimentación de las Aves de Corral, Bol. Colegio de
Postgraduados e Instituto Nacional de Investigaciones Pecuarias, S.A.R.H. 1976)
Fuente: Cuca y Ávila, 1978
En américa Latina muchos países no son productores de pasta de soya en cantidades

suficientes, lo cual obliga a la importación de este producto, incrementando notablemente su
precio y obligando al formulador de raciones para aves a emplear productos regionales que
reduzcan los costos de los alimentos. (30)
5.3 Pasta de algodón
Existen algunas fuentes de proteína para alimentar a las ves en América Latina, las cuales
no se están usando tan ampliamente como deberían serlo tal vez porque su valor nutritivo
como alimento para aes no se conoce muy bien.
Por ejemplo, la mayoría de los países latinoamericanos tiene disponible la pasta de algodón
o hannolina; su alto contenido de gosipol puede causar problemas en el crecimiento de pollos
y en la coloración de la yema de huevo, cuando este se almacena por periodos de tiempo
más o menos largos. (30)
Es posible utilizar altos niveles de hannolina, en dietas para pollos de engorda, cuando ésta
se complementa con una fuente rica en lisina como la harina de pescado. En dietas para
pollos de engorda, el 10% de la pasta parece ser el nivel práctico recomendado, sin que con
este nivel se afecte el peso de las aves. (30)
24
Otras materias vegetales probadas como fuentes de proteínas son la colza (46), la semilla de
algodón (47) y el gluten de maíz en todos estos casos, los principales inconvenientes derivan
de lo ya citado anteriormente: mala digestibilidad por contener factores anti nutritivos, baja
palatabilidad y desbalance de aminoácidos. (8)
5.4 Fuentes de proteína animal
Con excepción de la harina de soja, las fuentes de proteína de origen vegetal presentan en
general un desequilibrio nutricional en lo que respecta a los aminoácidos esenciales, en
particular la lisina, el primer aminoácido limitante en los cereales. A menos que se
complementen con fuentes de proteína animal y aminoácidos cristalinos, es posible que las
dietas a base de vegetales no logren satisfacer las necesidades de aminoácidos esenciales
para la producción de huevos y carne. Debido a su precio elevado, los ingredientes con
proteína animal no suelen utilizarse como principales fuentes de proteína, sino para
equilibrar el contenido de aminoácidos de la dieta. La harina de pescado y la harina de carne
son las fuentes de proteína animal más utilizadas en las dietas de las aves de corral. (23)
5.5 Harina de pescado
La harina de pescado es una fuente excepcional de proteínas de alta calidad y su precio suele
reflejarlo. La harina de pescado proporciona además una abundante cantidad de minerales
(calcio, fósforo y oligoelementos), vitaminas del grupo B y ácidos grasos esenciales. La
presencia de factores de crecimiento no identificados es otra característica de la harina de
pescado. Por todo ello, las formulaciones de alimentos animales tratan de garantizar niveles
mínimos de harina de pescado en las dietas. (23)
En América Latina, Perú tiene una industria pesquera con una producción que le permite
exportar grandes cantidades, pero desgraciadamente ha habido algunos problemas con la
disponibilidad de la anchoveta para la pesca. (30)
25
La harina de pescado consiste esencialmente en pescado triturado seco. La harina de pescado
de buena calidad es de color marrón, si bien la tonalidad varía según el tipo de pescado que
se utiliza y las condiciones de elaboración. Una tonalidad muy oscura es un indicador de
sobrecalentamiento, que puede destruir los aminoácidos, reducir su disponibilidad y, en
última instancia, hacer que disminuya la calidad de la proteína. (23)
Existe una tendencia positiva, entre el contenido de proteína y su valor nutritivo, es decir, a
mayor porcentaje de proteína mayor fue el crecimiento. Los datos de estos estudios, son
bastante significativos ya que el uso principal de estas harinas de pescado en las dietas para
aves, es como fuente de lisina debido a que este aminoácido es frecuentemente el primer
aminoácido limitante en dietas. A pesar de su alto valor nutritivo, su uso en raciones para
aves debe limitarse debido al olor y sabor de pescado que se transmite a la carne y al huevo,
si ésta se usa en grandes cantidades. (30)
La cantidad correcta de harina de pescado que ha de incluirse depende del tipo de harinas de
cereales y de semillas oleaginosas de la formulación del alimento. El costo de la harina de
pescado es otro factor determinante. Deberá evitarse superar estos niveles en las dietas de
finalización y puesta, ya que, de lo contrario, podrían impregnar de pescado la carne y los
huevos. (23)
Tabla N° 12 Recomendación de inclusión de harina de pescado,

en raciones para aves (%) (28)
Pollos de Engorde Ponedora

Inicial Crecimiento Producción
Práctico 3 2 2
Máximo 7 5 5
Fuente: Rostagno et al., 2017
5.6 Harina de pluma
La harina de pluma hidrolizada contiene un alto nivel de proteína (85%) y su precio en el

mercado es bajo en relación con otras fuentes de nitrógeno. (30)
Su contenido de metionina, lisina, histidina y triptófano es reducido, factor que limita su uso
en raciones para aves. Las recomendaciones generales son las de utilizada en proporción 3 a
4% como máximo en dietas para aves. (30)
26
5.7 Proteínas de organismos unicelulares
Aunque se han empleado muy poco en alimentación de peces (generalmente, sólo como
aditivo probiótico), los microorganismos unicelulares presentan una serie de ventajas como
fuente de proteínas: En primer lugar, su contenido en proteína ronda en torno a un 40-70%
medido en masa seca. Son capaces de crecer sobre sustratos pobres y de bajo costo como
subproductos industriales. En condiciones óptimas, presentan una alta velocidad de
reproducción. Son capaces de crecer en medios reducidos (colonias que aprovechan bien el
espacio) y controlados. (8)
Su manipulación genética es relativamente sencilla, lo que permite modificar su valor

nutritivo. Constituyen una fuente importante de vitamina C y ácidos grasos esenciales. Las
más empleadas hasta ahora han sido, por orden decreciente, las levaduras, las bacterias y las
algas, especialmente importantes estas últimas en la alimentación de larvas de peces
marinos. Sin embargo, se han observado una serie de problemas en su inclusión en dietas
para peces. Por un lado, se ha observado que el aporte de nitrógeno procedente de ácidos
nucleicos produce alteraciones a nivel hepático, hematológico y hasta acumulaciones
anormales de ácido úrico (fenómenos descritos en truchas). Además de esto, muchas
bacterias son deficientes en aminoácidos azufrados y la mayoría de ellas requieren de un
tratamiento especial para romper su pared celular y poder mejorar su digestibilidad. Visto
todo esto, no es de extrañar que no se comercialicen organismos unicelulares como aporte
proteico en piensos. (8)
5.8 Subproductos de matadero:
5.8.1 Harinas de sangre, plumas hidrolizadas, huesos.
Han sido incorporadas a distintos piensos con relativa asiduidad y, además, han sido
sometidas a estrictos controles sanitarios durante todo su proceso de producción. Pese a su
alto contenido en proteína, algunas de ellas presentan una baja digestibilidad y deficiencias
en aminoácidos esenciales, principalmente, lisina, metionina y triptófano. Aun así, se han
obtenido buenos resultados al realizar reemplazos de más de un 50% de harina de pescado
por subproductos avícolas y de matadero en algunas especies carnívoras de peces. (8)
27
5.8.2 Harinas de invertebrados:
Éstas son menos convencionales y las conclusiones derivadas de su inclusión en dietas son
muy dispares según los casos. La abundante población de krill del Antártico y el Atlántico
Norte y los resultados positivos obtenidos en alimentación de peces llevaron a muchos a
considerar este crustáceo como sustituto perfecto para la harina de pescado, pero no
constituye una fuente viable a largo plazo ya que presenta los mismos inconvenientes que la
harina de pescado: alta dependencia de la producción natural y de la pesca extractiva. (8)
5.8.3 Otro grupo de invertebrados
Con el que se ha experimentado mucho han sido los lumbrícicos procedentes de granjas de
lombrices dedicadas a la producción de humus. Los datos resultantes de estos experimentos
concluyen que para algunas especies (por ejemplo en salmón), la sustitución parcial de
harina de pescado por lombriz promueve el crecimiento. Por el contrario, la harina de
lombriz tiene muy baja palatabilidad y puede contener factores anti-nutritivos o
contaminantes. (8)
5.9 Pasta de algodón
Existen algunas fuentes de proteína para alimentar a las ves en América Latina, las cuales
no se están usando tan ampliamente como deberían serlo tal vez porque su valor nutritivo
como alimento para aes no se conoce muy bien. (35)
Por ejemplo, la mayoría de los países latinoamericanos tiene disponible la pasta de algodón
o hannolina; su alto contenido de gosipol puede causar problemas en el crecimiento de pollos
y en la coloración de la yema de huevo, cuando este se almacena por periodos de tiempo
más o menos largos. (35)
Es posible utilizar altos niveles de hannolina, en dietas para pollos de engorda, cuando ésta
se complementa con una fuente rica en lisina como la harina de pescado. En dietas para
pollos de engorda, el 10% de la pasta parece ser el nivel práctico recomendado, sin que con
este nivel se afecte el peso de las aves. (30)
28
6 PARÁMETROS PRODUCTIVOS.
6.1 Consumo de alimento (g/ave/día):
Se determina dividiendo el consumo total de alimento de la semana entre siete y por el

número de pollos en cada repetición. El consumo se expresa como promedio semanal y
acumulado. (51)
6.2 Peso corporal (g):
Se determina por pesaje individual y/o grupal de todos los pollos de cada repetición, con una
periodicidad semanal. Esta variable se expresa como promedio semanal. (51)
6.3 Conversión alimenticia (g de alimento/g de peso ganado):
Expresada tanto como un promedio semanal y acumulado, el cual fue calculado utilizando
la información del peso corporal y consumo de alimento. (51)
6.4 Ganancia de peso (g):
Se determina como la diferencia entre el peso inicial y el final en cada periodo de evaluación,
dividido por la duración del periodo de evaluación. Esta variable es medida con una
periodicidad semanal y expresada como promedio semanal y acumulado. (51)
6.5 Eficiencia alimenticia:
Se determina al finalizar el periodo de evaluación dividiendo el peso corporal promedio entre

la conversión alimenticia. (51)
6.6 Índice de productividad:
Se determina al finalizar el periodo de evaluación dividiendo la eficiencia alimenticia entre

la conversión alimenticia. (51)
29
7 ANTECEDENTES BIBLIOGRÁFICOS
7.1 VALOR NUTRICIONAL DE UNA HARINA DE LARVA DE MOSCA

SOLDADO NEGRA (Hermetia illucens) PARCIALMENTE DESGRASADA Y
ALTAMENTE DESGRASADA PARA POLLOS DE ENGORDE:
DIGESTIBILIDAD APARENTE DE NUTRIENTES, ENERGIA
METABOLIZABLE APARENTE Y DIGESTIBILIDAD APARENTE DE
AMINOACIDOS ILEALES. (56)
El estudio tuvo como objetivo determinar los coeficientes de digestibilidad aparente del
tracto total (ATTDC) de nutrientes, la energía metabolizable aparente (AME y AMEn) y los
coeficientes de digestibilidad ileal aparente (AIDC) de aminoácidos (AA) de un
parcialmente desgrasado (BSFp) y un alto soldado negro desgrasado (BSFh) comida de
larvas de mosca. Las dietas experimentales fueron: una dieta basal y dos dietas preparadas
sustituyendo 250 g / kg (p / p) de la dieta basal con BSFp o BSFh, respectivamente. Se
encontraron diferencias significativas entre las comidas BSFp y BSFh para ATTDC de los
nutrientes: BSFp resultó más digerible que BSFh, a excepción de ATTDC de CP que no
difirió entre las comidas, mientras que se observó una tendencia estadística para ATTDC de
DM y EE. Los valores de AME y AMEn fueron significativamente (P <0.05) diferentes
entre las dos comidas BSF, con niveles más altos para BSFp (16.25 y 14.87 MJ / kg MS,
respectivamente). El AIDC de AA en BSFp osciló entre 0,44 y 0,92, mientras que en BSFh
osciló entre 0,45 y 0,99. No se observaron diferencias significativas para la digestibilidad de
AA (0,77 y 0,80 para BSFp y BSFh, respectivamente), excepto para el ácido glutámico, la
prolina y la serina que fueron más digeribles en la comida BSFh (P <0,05).Las comidas BSF
desgrasadas se pueden considerar como una excelente fuente de AME y AA digestible para
pollos de engorde con una digestión de nutrientes más eficiente. Estas consideraciones
sugirieron la utilización efectiva de la harina de larvas BSF desgrasadas en la formulación
de alimentos para aves. (56)
30
7.2 ANÁLISIS COMPOSICIONAL, MICROBIOLÓGICO Y DIGESTIBILIDAD
DE LA PROTEÍNA DE LA HARINA DE LARVA DE Hermetia illucens
(DIPTERIA: STRATIOMYIIDAE) EN ANGELÓPOLIS- ANTIOQUIA,
COLOMBIA, Rev. Fac. Nac. Agron. (15)
Se estudió el valor nutritivo de la harina de las larvas de Hermetia illucens a partir del análisis
composicional, prueba de digestibilidad y calidad microbiológica de esta, comparada con
una, materia prima convencional como la harina de pescado y con otro díptero como es la
Musca doméstica, ya que comparten hábitat y ha ido estudiado como materia prima. La
harina de larvas de la mosca negra soldado, por su análisis proximal puede ser considerada
como ingrediente proteico. Además presenta una alta digestibilidad, las características
bromatológicas asociadas a su calidad microbiológica la convierten en una materia prima
promisoria en la alimentación animal. Los resultados obtenidos del análisis bromatológico
de 100 g de larvas de Hermetia illucens, se observaron niveles altos de proteína, de acuerdo
a la clasificación de las materias primas, este insecto puede ser ubicado entre los ingredientes
proteicos.
De acuerdo con los resultados obtenidos en este estudio La harina de las larvas de Hermetia
illucens puede ser considerada: Un ingrediente proteico, lipídico y sales minerales para la
nutrición de animales de interés pecuario. Un ingrediente proteico con alta digestibilidad in
vitro de la proteína. Un ingrediente con valor agregado debido a sus características y calidad
microbiológica. (15)
7.3 COMPOSICIÓN BROMATOLÓGICA Hermetia illucens PROYECTO DE FIN

DE CARRERA PARA OPTAR EL TITULO DE INGENIERO. UNIVERSIDAD
ALMERIA (8)
La entomofágia practicada por distintas culturas en diversas partes del mundo, llevó a
muchos nutricionistas a evaluar sus aportes como alimento. De todos estos trabajos se
concluye que la mayoría de los insectos analizados poseen, entre otros, un aporte proteico
similar al de la carne. En la búsqueda de una fuente proteica y lipídica alternativa para la
elaboración de piensos, se ha evaluado el potencial de la harina de insectos compuesta a
partir de larvas de Hermetia illucens, conocida como mosca soldado negro. Los resultados
muestran que el valor nutritivo de la larva puede ser manipulado mediante la alimentación
de ésta, lo que abre sus posibilidades de uso en la alimentación animal, y promueve un campo
de estudio que nos permita conocer mejor la interacción dieta- composición bromatológica
de la larva. (8)
31
7.4 La mosca soldado negra como fuente de proteína en la dieta para las codornices
de pollo de engorde: digestibilidad aparente, carga microbiana de excretas,
elección de alimento, rendimiento, canales y rasgos de carne (58)
Con el fin de ampliar con datos científicos validados el conocimiento limitado sobre la
posible aplicación de insectos como ingredientes alimenticios innovadores para aves de
corral, el presente estudio probó una sustitución parcial de la harina de soja y el aceite de
soja con harina de larvas de mosca negra ( Hermetia illucens ) desgrasada . (H) en la dieta
para el cultivo de codornices de engorde (Coturnix japonica) sobre el rendimiento del
crecimiento, la mortalidad, la digestibilidad aparente de los nutrientes, la composición
microbiológica de las excretas, la elección del alimento, la carcasa y los rasgos de la
carne. Con este propósito, un total de 450 aves de 10 días de edad fueron asignadas a 15
jaulas (30 aves / jaula) y recibieron tres tratamientos dietéticos: una dieta de control (C) y
dos dietas (H1 y H2) correspondientes al 10% y Niveles de inclusión de 15% H,
respectivamente (H sustituyó 28.4% de aceite de soja y 16.1% de harina de soja por H1, y
100% de aceite de soja y 24.8% de harina de soja por H2, respectivamente). A los 28 días
de edad, se sacrificaron las codornices, se pesaron los cadáveres, se extirparon los músculos
del seno de 50 codornices / tratamiento, se pesaron y el pH final (pHu) y L *, a *, b* se
midieron los valores de color. Las muestras de excretas fueron sometidas a análisis químicos
y microbiológicos. Las mismas 15 codornices recibieron simultáneamente dietas C y H2
para una prueba de elección de alimentación de 10 días. El rendimiento productivo, la
mortalidad y los rasgos de la carcasa estaban en línea con los estándares comerciales y
similares en todos los grupos experimentales. Con la excepción de la digestibilidad del
extracto de éter, que fue menor en el grupo H1 en comparación con C y H2 (P= 0.0001), la
digestibilidad aparente de la materia seca, PC, almidón y energía no difirió entre los
tratamientos. El ensayo de elección de alimento mostró que las codornices no expresaron
una preferencia hacia las dietas C o H2. El peso y el rendimiento de la carne de pechuga no
fueron diferentes entre las codornices C, H1 y H2. De manera diferente, la inclusión de la
harina H redujo el pH de la carne en comparación con C. En conclusión, este estudio
demostró que la harina de larvas de H. illucens puede reemplazar parcialmente la harina de
soja convencional y el aceite de soja en la dieta para el cultivo de codornices de engorde,
confirmando así que es un fuente de proteínas de insectos prometedora para la industria de
piensos. (58)
32
7.5 MOSCA SOLDADO NEGRA COMO FUENTE DE PROTEINA PARA
CODORNICES DE POLLO DE ENGORDE: COMPOSICION PROXIMA A
LA CARNE, PERFIL DE ACIDOS GRASOS Y AMINOACIDOS, ESTADO
OXIDATIVO Y RASGOS SENSORIALES. (55)
En la perspectiva de mejorar la sostenibilidad de la producción de carne, los insectos han

emergido rápidamente como ingrediente innovador para algunas especies de ganado,
incluidas las aves de corral. Sin embargo, en la actualidad, todavía hay un conocimiento
limitado sobre la calidad y los rasgos sensoriales de la carne derivada. Por lo tanto, el
presente estudio probó el efecto de una sustitución parcial de la harina de soja y el aceite con
harina de larvas de mosca negra (Hermetia illucens) desgrasada (H) en la dieta para el
cultivo de codornices (Coturnix coturnix japonica)) sobre la composición próxima de la
carne, el contenido de colesterol, aminoácidos y minerales, el perfil de ácidos grasos, el
estado oxidativo y las características sensoriales. Para este propósito, se diseñaron tres
tratamientos dietéticos: una dieta de control (C) y dos dietas (H1 y H2) correspondientes al
10% y 15% de niveles de inclusión de H, respectivamente, se alimentaron a codornices en
crecimiento de 10 a 28 días de edad. A los 28 días de edad, se sacrificaron las codornices y
se utilizó carne de pechuga para las evaluaciones de calidad de la carne. La composición
próxima de la carne, el contenido de colesterol y el estado oxidativo no se vieron afectados
por la suplementación con H, así como por sus características sensoriales y la percepción de
sabores desagradables. Con otras palabras, con el aumento de la inclusión H dietético, las
proporciones totales de ácidos grasos saturados y ácidos grasos mono insaturados totales
aumentan en detrimento de la fracción de ácidos grasos poliinsaturados, lo que disminuye la
salubridad de la carne de pechuga. La dieta H2 aumentó el contenido de ácido aspártico,
ácido glutámico, alanina, serina, tirosina y treonina, mejorando así el valor biológico de la
proteína de la carne. Como resultado directo del contenido dietético de Ca y P, la carne de
codornices alimentadas con el nivel más alto de H, mostró el Ca más alto y el más bajo
Valores de P. Por lo tanto, las evaluaciones de calidad de la carne confirmaron que H es una
fuente prometedora de proteínas de insectos para las codornices. El único inconveniente
potencial de la alimentación de H a las codornices de pollo de engorde consideró el perfil de
ácidos grasos de la carne, por lo que requiere más esfuerzos de investigación para
comprender en qué medida se puede mejorar el perfil de ácidos grasos de H. (55)
33
7.6 DEGRADACIÓN DE RESIDUOS DE ALMIDÓN Y CÁRNICOS. MEDIANTE
LA PRODUCCIÓN DE LA LARVA SOLDADO NEGRA. (31)
La investigación estuvo enfocada a la determinación de alternativas eficientes para la

reducción de residuos orgánicos a los cuales se les puede dar otro tipo de tratamiento,
disminuyendo así la cantidad de materia sólida que llega a los rellenos sanitarios. La
alternativa que se plantea, es el uso de larvas de mosca (Hermetia illucens), en procesos de
degradación de materia orgánica, compuesta por residuos de banano, yuca, papa, arracacha
y un porcentaje de carne de res. La investigación estuvo compuesta por una fase pre
experimental, y una fase experimental. La primera etapa de la fase pre experimental consistió
en la determinación del almidón más efectivo en cuanto al aumento en la biomasa de las
larvas, la segunda etapa de la fase pre experimental consistió en la determinación de la
mezcla más efectiva del almidón y banano para el aumento de la biomasa de las larvas y la
fase experimental consistió en la evaluación del comportamiento de la mezcla que mejores
resultados arrojo en la etapa anterior con una mezcla que contiene 5% de carne de res y 95%
de yuca. Los resultados obtenidos, permitieron determinar que las larvas degradan
satisfactoriamente almidones y que la yuca combinada con banano es el almidón más
efectivo en cuanto al aumento de la biomasa de las larvas, de igual forma se estableció que
en el proceso de degradación de las larvas, aumentan su contenido proteico por lo que su
harina puede usarse como parte de las materias primas utilizadas en los procesos de
producción de concentrados para animales; con respecto al lixiviado resultante, este presento
niveles bajos en concentración de fosforo y nitrógeno, por lo cual su posible uso en
actividades agrícolas es restringido. Los resultados permitieron evaluar el comportamiento
(31)
de la larva en cuanto a la degradación de almidones.
34
7.7 ESTADO DEL ARTE EN EL USO DE INSECTOS COMO ALIMENTO
ANIMAL REVISTA CIENCIA Y TECNOLOGÍA DE LA ALIMENTACIÓN
ANIMAL, VOLUMEN 197, DE NOVIEMBRE DE 2014, PÁGINAS 1-33 (32)
Un 60-70% de aumento en el consumo de productos de origen animal se espera para el año

2050. Este aumento en la demanda de consumo de enormes recursos, la alimentación que es
el más difícil debido a la limitada disponibilidad de recursos naturales, los cambios
climáticos en curso y alimentos de alimentación de combustible de la competencia. Los
costos de los recursos de piensos convencionales como harina de soja y harina de pescado
son muy altas, y además, su disponibilidad en el futuro será limitada. La cría de insectos
podría ser parte de las soluciones. Aunque se han realizado algunos estudios sobre la
evaluación de los insectos, larvas de insectos o insecto comidas como un ingrediente en las
dietas de algunas especies animales, este campo está en pañales. Aquí podemos reunir,
sintetizar y analizar la información disponible sobre las cinco principales especies de
insectos estudiados con respecto a la evaluación de sus productos como alimento animal. La
calidad nutricional de larvas de la mosca soldado negro, la casa las larvas de moscas, comida
de gusano, langostas, saltamontes, grillos de comida y los gusanos de seda y su uso como un
reemplazo de harina de soja y harina de pescado en las dietas de aves, cerdos y rumiantes,
especies de peces son discutidos. El contenido de proteína cruda de estos recursos
alternativos son elevados: 42-63 % y también lo son el contenido en lípidos (hasta 36 % de
aceite), que posiblemente podrían extraerse y utilizarse para diversas aplicaciones como la
producción de biodiesel. Los estudios han confirmado que la palatabilidad de estos piensos
para animales alternativos es bueno y pueden reemplazar 25-100 % de harina de soja o harina
según la especie animal. Excepto gusano de seda comida otro insecto comidas son
deficientes en lisina y metionina y su suplementación en la dieta puede mejorar tanto el
rendimiento de los animales y la harina de soja y las tasas de sustitución de harina de
pescado. La mayoría de las comidas de insectos son deficientes en Ca y su suplementación
en la dieta también es necesaria, especialmente para el cultivo de animales y las gallinas
ponedoras. Los niveles de Ca y los ácidos grasos en las comidas de insectos pueden ser
mejorados mediante la manipulación del sustrato en el que se crían los insectos. El
documento también presenta áreas de investigación futura. La información sintetizada se
prevé abrir nuevas vías para un uso a gran escala de productos de insectos como alimento
animal. (32)
35
7.8 EXPERIENCIAS EN LA ALIMENTACIÓN DE LARVAS DE MOSCA
SOLDADO. Hermetia illucens, articulo del Centro Latinoamericano de Especies
Menores, SENA-CLEM – 2016 (33)
Para el año 2050, la Organización para la Agricultura y la Alimentación de las Naciones

Unidas (FAO) prevé que la población mundial aumentará a 9 mil millones de personas; con
el crecimiento de la población mundial, la demanda actual de proteína animal debe crecer en
un 70% para este año, en la actualidad la oferta de fuentes convencionales de proteína (soya
y harina de pescado) para la alimentación animal es baja y no suple la necesidad creciente
en estos sistemas productivos; los costos son altos lo que limita el acceso de muchos
productores medianos y pequeños a estas fuentes. Los insectos se constituyen en una opción
viable desde el punto de vista nutricional, ambiental y económico. Enmarcado dentro del
Proyecto de Investigación SENNOVA: Producción de proteína a partir de la larva de mosca
soldado, Hermetia illucens para la alimentación animal, se evaluaron diferentes sustratos
para la alimentación de larvas. (33)
7.9 LA MOSCA SOLDADO NEGRA (Hermetia illucens) EN AVICULTURA, UNA

REALIDAD QUE TRANSCIENDE. (38)
Según la ONU (Organización de las Naciones Unidas), existen unas 7.500 millones de
personas en el mundo y para la mitad del presente siglo habrá unas 10.00 millones. Para ese
entonces la ganadería vacuna, principal fuente de proteína animal en el mundo occidental,
se verá comprometida, pues hace uso excesivo de recursos naturales y produce grandes
cantidades de gases de efecto invernadero. Lo cual podría traer como consecuencia que los
habitantes de países con bajos ingresos, queden expuestos a una serie de enfermedades
producto del consumo de dietas de escaso valor nutritivo. Este aparente desenfreno del
crecimiento de la población humana y los patrones de consumo de alimentos que acrecientan
considerablemente la demanda de proteínas, nos obligará a buscar fuentes de proteínas que
se produzcan de manera sostenible.
Sin embargo, la producción avícola no es totalmente eficiente debido a que la principal
fuente de sus nutrientes proviene de granos como maíz y soja, los cuales requieren grandes
cantidades de recursos para su producción. Incluso, de mejorarse las técnicas zoológicas para
producción de carne, en términos de conversión alimenticia, siempre se generarán residuos.
(38)
36
7.10 EVALUACION DE LA CONVERSION ALIMENTICIA EN POLLOS
BROILER MEDIANTE LA INCLUSION DE HARINAS DE ORIGEN
ANIMAL COMO PROTEINA BASE (41)
La presente investigación se realizó en el Campus de Yumacay Ubicado en el Canton Paute

Provincia del Azuay; cuya finalidad fue evaluar la conversión alimenticia en pollos broilers
mediante la inclusión de harinas de origen animal como proteína base. La investigación se
realizó con una población de 400 animales de la línea Cobb 500 de 1 día de edad, los cuales
fueron distribuidos en 4 tratamientos con un total de 5 repeticiones por tratamiento , cada
corral experimental conto con 20 pollos lo que represento una unidad experimental. El
método utilizado en la investigación es de tipo inductivo experimental, se utilizó técnicas
estadísticas descriptivas: Diseño de Bloques completamente al Azar (DBCA). La toma de
datos de los pesos se realizaron cada 7 días, el control del consumo de alimento se realizó
diariamente. Para el indicador ganancia de peso se obtuvo a nivel numérico que el T2 tuvo
una producción de 321.51 kg. Para el indicador Consumo de Alimento el T3 es el tratamiento
que menor índice de consumo tuvo durante el ensayo. Con respecto a la conversión
alimenticia nos indica que el T2 fue el mejor debido a que su conversión alimenticia fue de
1.67 siendo la más baja con un CV obtenido de 5.84%. Para el factor costo del alimento el
T3 debido a que su costo de producción es de $320,06 siendo este el tratamiento más bajo
en cuanto a costo de producción, mientras que el T0 es el más elevado ya que su costo de
producción es de $412,83. (41)
7.11 ALIMENTACION DE GALLINAS CRIOLLAS CON LARVAS VIVAS DE

MOSCA COMUN (Musca domestica) EN CABAÑAS, EL SALVADOR. (43)
La investigación se realizó en el Cantón El Cacao, Municipio de Cinquera, Departamento de

Cabañas. El Salvador, febrero a noviembre del 2013, Se utilizaron 80 gallinas criollas con
un rango de peso de 1.45 a 1.70 kg, y con una edad promedio de 24 semanas, Las aves fueron
asignadas en cuatro grupos homogéneos, para recibir cuatro tratamientos y dentro de ellos,
cuatro repeticiones de cinco aves cada uno. Un tratamiento testigo (T0), con sorgo
únicamente a razón de 115 gramos por ave o sea 575 g, y los tratamientos (T1, T2 y T3),
con niveles de larva de mosca viva de 227, 114 y 57 g sorgo 348, 461 y 518 g,
respectivamente. Las gallinas fueron alimentadas dos veces al día, y su postura recolectada,
dos veces diariamente. (43)
37
Se usó un diseño estadístico completo al azar, las variables evaluadas fueron producción de
huevos y conversión alimenticia por docena de huevos. En la comparación económica, se
tomó en cuenta el beneficio neto parcial. Los resultados fueron: El mejor tratamiento fue el
T2, con 114 g de larva y 461 g de sorgo; obteniéndose al final 437 huevos, y con un periodo
de postura de ocho semanas. En cuanto a la comparación económica, también resultó con el
mejor beneficio neto el T2 que fue de USD. 27.50. La conclusión principal fue: Que al
agregar 114 g, de larvas vivas de mosca común, a la dieta de 461 g de sorgo, fue la que
presentó mayor producción de huevos estadísticamente y el mejor beneficio neto. (43)
7.12 EFECTO DE LA HARINA LARVA (Hermetia illucens) EN ALIMENTO

COMERCIAL EN LA RETENCIÓN DE PROTEÍNAS, RETENCIÓN DE
ENERGÍA, CONTENIDO DE PROTEÍNA Y GRASA EN TILAPIA
(Oreochromis niloticus) (44)
La tilapia del Nilo es un pez con una naturaleza de reproducción durante todo el año y tiene
una alta adaptación. La alimentación es uno de los factores más importantes que afectarán el
crecimiento y la sostenibilidad del pescado. La larva es uno de los alimentos alternativos que
ha funcionado como fuente de proteínas. El objetivo de esta investigación es determinar la
influencia de la harina de larva (Hermetia illucens.) en sustitución en la alimentación
comercial que afecta la retención de energía, la retención de proteínas, y también grasa
rugosa y proteica de ne de tilapia del Nilo. El tratamiento consistió en sustituir el pienso
comercial con diferentes dosis de harina de gusanos.En este estudio, la cantidad de harina
de gusano sustituida en la alimentación comercial es la siguiente: tratamiento P0 (0%), P1
(12%), P2 (14%), P3 (16%) y P4 (18%). El parámetro observado en este estudio es un efecto
sobre la retención de proteínas, la retención de energía y también grasa áspera y proteína en
carne de tilapia del Nilo. El resultado mostró que el mayor contenido de proteína fue
obtenido del tratamiento P4 con 17.267%. El menor contenido de proteínas fue de 16.344%
obtenido en el tratamiento P0. Hubo un aumento del contenido de proteínas en la tilapia del
Nilo junto con el aumento de la adición de harina de gusano en cada tratamiento. (44)
38
7.13 VALOR NUTRICIONAL DE ALIMENTO DE LARVAS DE MOSCA
(Hermetia illucens) PARCIALMENTE DESGRASADA Y MUY
DESGRASADA PARA POLLOS DE ENGORDE: DIGESTIBILIDAD
APARENTE DE NUTRIENTES, ENERGÍA METABOLIZABLE APARENTE
Y DIGESTIBILIDAD APARENTE DE AMINOÁCIDOS ILEALES. (45)
El objetivo del estudio fue determinar los coeficientes de digestibilidad total aparente
(ATTDC) de los nutrientes, la energía metabolizable aparente (AME y AMEn) y los
coeficientes de digestibilidad ileal aparentes (AIDC) de aminoácidos (AIDC) de un
parcialmente desgrasado (BSFp) y un alto desgrasada (BSFh) comida de larvas de mosca
soldado negro. Las dietas experimentales fueron: una dieta basal y dos dietas preparadas
sustituyendo 250 g / kg (p / p) de la dieta basal con BSFp o BSFh, respectivamente.
Se encontraron diferencias significativas entre las comidas BSFp y BSFh para ATTDC de
los nutrientes: BSFp resultó más digestible que BSFh, excepto para ATTDC de CP que no
difirió entre comidas, mientras que se observó una tendencia estadística para ATTDC de DM
y EE. Los valores de AME y AMEn fueron significativamente (P <0.05) diferentes entre las
dos comidas BSF, con niveles más altos para BSFp (16.25 y 14.87 MJ / kg DM,
respectivamente). El AIDC de la AA en BSFp varió de 0.44 a 0.92, mientras que en BSFh
varió de 0.45 a 0.99. No se observaron diferencias significativas para la digestibilidad de AA
(0.77 y 0.80 para BSFp y BSFh, respectivamente), excepto para el ácido glutámico, la prolina
y la serina que fueron más digeribles en la comida de BSFh (P <0.05). Las comidas BSF
desgrasadas se pueden considerar como una excelente fuente de AME y AA digestible para
pollos de engorde con una mejor digestión de nutrientes eficiente. Estas consideraciones
sugirieron la utilización efectiva de la harina de larvas BSF desgrasada en la formulación de
alimentos para aves de corral. (45)
39
7.14 USO SOSTENIBLE DE LA BIOMASA DE INSECTOS DE Hermetia illucens
PARA PIENSOS Y ALIMENTOS: EVALUACIÓN ATRIBUCIONAL Y
CONSECUENCIAL DEL CICLO DE VIDA. (47)
La falta de fuentes de proteínas en varias partes del mundo está desencadenando la búsqueda
de productos locales y sustentables, alternativas sostenibles. La producción de insectos es
reconocida como una solución potencial. Este estudio es una evaluación del ciclo de vida
(ACV) de la transformación de corrientes secundarias de la industria alimentaria a través de
Hermetia illucens en productos intermedios aplicables para pon fines de alimentación y
alimentación. Se basa en el modelo de atribución para la estimación de las etapas más
impactantes de producción de insectos y en modelos consecuentes para la estimación de
beneficios o riesgos potenciales para la sistema alimentario El consecuente ACV incluyó
efectos en el mercado, asociados con un aumento en el flujo ascendente (aumento de la
producción comercial de piensos) o disponibilidad aguas abajo de productos de insectos
(sustitución de fertilizante, concentrado de proteínas para piensos o carne de pollo. Los ACV
atributivos y consecuenciales están seguidos de sensibilidad análisis, que identifican las
direcciones más prometedoras hacia la producción sostenible de insectos y estiman la
magnitud de las reducciones de impacto si la industria sigue esas direcciones. Análisis del
piloto existente proceso se corresponde en gran medida con otros hallazgos en la literatura,
lo que indica que la biomasa de insectos frescos es casi el doble más sustentable que la carne
fresca de pollo. Producido a escala piloto, concentrado de proteínas (harina de insecto)
mientras se competitivo contra derivados de animales (suero de leche, proteína de huevo,
harina de pescado) y micro algas, tiene un mayor impacto ambiental impactos que las
comidas a base de plantas. Otros escenarios ilustran estrategias para un uso más sostenible
de los recursos ambientales recursos que brindan orientación a los productores y agencias de
financiamiento para dirigir a la industria hacia un perfil de impacto que es menor, que
muchas fuentes de proteínas existentes.(47)
40
7.15 UTILIZACIÓN DE HARINA DE INSECTOS EN EL DISTRITO DE
ECHARATE, EN LA ALIMENTACIÓN DE POLLOS-ECHARATE LA
CONVENCIÓN-CUSCO. (48)
La investigación: Utilización de harina de insectos en el distrito de Echarate, en la

alimentación de pollos-Echarate La Convención-Cusco. Se realizó con el objeto de utilizar
la harina de insectos en la alimentación de pollos parrilleros. La colecta de los insectos se
realizó en Ceja de Selva en la Comunidad Nativa de Koribeni, del distrito de Echarate,
durante los meses de octubre a noviembre del 2016, y la fase experimental se realizó en la
Facultad de Ciencias Agrarias de la Universidad Nacional de San Antonio Abad del Cusco.
A una altitud 3 220 m. con temperatura promedio de 15 °C y humedad relativa de 58%; en
enero del 2017; se ha utilizado un diseño completamente al azar, con tres tratamientos (0 %,
10% y 20%) de complementación de la harina de insectos a la proteína de la torta de soya,
tres repeticiones por tratamiento y conformado seis pollos por repetición, utilizando pollos
hembras Cobb 500 de un día de edad y con peso inicial promedio de 59 gramos, con una
duración de 21 días en la fase de inicio. Obteniendo como resultado de la identificación de
las especies por la técnica de comparación y visualización fueron: Orientopsaltria spp,
Holotrichia spp, Nezera viridula, Photuris lucicrescens, Phyllophaga spp; La harina de
insectos tiene proteína total promedio 59.28 % en materia seca.
Los resultados para la ganancia de peso vivo, consumo y conversión alimenticia no
mostraron diferencias estadísticas significativas en los tratamientos evaluados T1, T2, T3,
con 0 %, 10 %, 20 % de niveles de complementación de la harina de insectos a la proteína
de la torta de soya. La mejor retribución económica se encontró para el T2 (10% nivel de
complementación).
En conclusión, se puede complementar la proteína a la dieta de los pollos con harina de
insectos por su alto valor biológico. (48)
41
7.16 INSECTO COMO ALIMENTO: UNA EVALUACIÓN EMERGENTE DE LA
HARINA DE INSECTO COMO UNA FUENTE DE PROTEÍNA
SOSTENIBLE PARA LA INDUSTRIA AVÍCOLA BRASILEÑA. (49)
Las proyecciones apuntan a un aumento global del consumo de carne como resultado del
aumento de los ingresos y los cambios en los patrones alimentarios, especialmente en los
países en desarrollo . La carne de ave es una opción para satisfacer esta demanda y Brasil es
actualmente el principal exportador mundial de esta proteína . De los recursos involucrados
en este proceso industrial, la harina de soya , que es una fuente de proteínas para los animales
de granja, requiere una gran cantidad de energía. Con el fin de aumentar la sostenibilidad de
la industria avícola, es necesario encontrar una alternativa más eficiente a este alimento para
aves. En este estudio se propone evaluar la producción y el procesamiento de larvas de mosca
de soldado negro (BSFL) como harina de insectos y comparar su uso con la harina de soya
en un sistema de producción avícola brasileña . La capacidad biológica de BSFL para
convertir la energía restante de un proceso anterior (residuo de grano) en una proteína nueva
se demuestra mediante índices de emergencia, cuyos mejores valores favorecen esta nueva
tecnología . La transformidad (emergencia por energía del producto) disminuyó un 144.74%
mientras que la renovabilidad aumentó en un 45.64%. El emergía relación de rendimiento
(EYR) redujo de 1.71 a 1.00 en la producción de harina de insectos en comparación con la
harina de soja, la carga ambiental la relación (ELR) mejoró de 1.99 a 1.04 y el índice de
emergencia emergente (ESI) mejoró de 0.86 a 0.96, También se observaron ganancias en la
producción de aves de corral: la transformidad de la carne de aves de corral se redujo en un
16.45% (156.104 sej / J), la renovabilidad aumentó en un 25.03%, el AIR aumentó de 1.33
a 1.41 y el ELR se redujo de 4.96 a 3.68, cuando se usó harina de insecto en Comparación
con la harina de soja.
Resultados, basados en un modelo experimental , implican que la comida BSFL puede
mejorar la sostenibilidad en el proceso de producción avícola brasileña. Se discuten los
desafíos y las posibilidades con respecto al uso de harina de insectos por la industria avícola
brasileña. (49)
42
7.17 RESULTADO DE CRIANZA AVICOLA LOCAL ALIMENTADAS CON
LARVAS DE MOSCA SOLDADO NEGRO CRIADAS EN ESTIÉRCOL DE
CABALLO. (50)
En aves de corral, el alimento a base de gusanos, como larvas de mosca soldado negra
(Hermetia illucens) es una opción atractiva para sustituir los ingredientes actuales que son
caros y, a menudo, en competencia directa o indirecta con comida humana Actualmente hay
poca información disponible sobre la utilidad de estas larvas en el alimento para aves, por lo
que los objetivos de este estudio fueron para determinar si las larvas podrían criarse en
estiércol de caballo en condiciones tradicionales condiciones de cultivo y para evaluar el
rendimiento de crecimiento de un ave de corral local alimentada con estas larvas y la Perfiles
de ácidos grasos de su carne. Después de la congelación y descongelación, se introdujeron
larvas en la alimentación de pollos entre 30 y 80 días de edad. Las aves en el grupo de control
recibieron una alimentación comercial estándar, mientras que los del grupo de tratamiento
recibieron la misma alimentación comercial en la que el 8% fue Sustituido con larvas frescas
enteras correspondientes al 2% sobre una base de materia seca. Medios ± errores estándar
de longitud y peso larvario fueron 20.67 ± 2.21 mm y 0.14 ± 0.02 g, respectivamente. Los
porcentajes medios de larvas de materia seca y de sustancias extraíbles en éter di etílico
fueron de 24.6% y 23.1%, respectivamente. Los perfiles de ácidos grasos larvales estaban
compuestos predominantemente de ácido láurico (28.1%) y ácido palmítico (22.0%). Medias
de cuadrados mínimos de pesos semanales de pollo, ajustados por los efectos del sexo, la
replicación y la inicial los pesos fueron significativamente más altos (P <0.05) en 77.03 ±
53.37 g en pollos alimentados con larvas que en pollos de control. Todas las otras mediciones
no fueron estadísticamente diferentes entre los pollos alimentados con larvas y los de control,
incluyendo perfiles de ácidos grasos, contenido de proteínas y relación u6 / u3 en el estiércol
de caballo. (50)
43
CAPITULO II METODOLOGÍA.
44
8. MATERIALES
En campo se utilizaron los siguientes materiales:

 Tolvas.
 Mini tolvas.
 Línea de niple para suministro de agua.
 Bebedero tipo tongo.
 Malla de pescar tipo anchovetera.
 Alambre galvanizado n°10.
 Tubo acerado de ¾”.
 Balanza digital.
 Balanza analítica.
 Costales vacios.
 Campana criadora a gas.
 Gas propano.
 Registros de control diario.
 Anemometro Kestrel 3000.
9. MÉTODOS
9.1 Se evaluó 4 tratamientos, clasificados según la ración alimenticia que se les
proporcionó desde el día 1 hasta el día 42, incluyendo en su alimentación
diferentes niveles de harina de larva de mosca Hermetia illucens (0%,15%, 25%
y 40%) en reemplazo del insumo proteico estándar, en este caso la soja.
 Grupo 1 (T1): Aves alimentadas con ración que tiene una inclusión de harina de larva
de Hermetia illucens en 0 % de requerimiento total proteico.
Las raciones alimenticias se prepararon con insumos en presentación de harina, para una
mejor homogeneización que al ser mezclados se distribuyan de manera uniforme.
45
9.2 Las raciones alimenticias se formularon según los requerimientos nutricionales
de las tablas brasileras (ANEXO N°1) de la línea de aves Ross en 4 etapas de
crianza, utilizando los mismos insumos en su formulación, para los 4 tratamientos
y reemplazando únicamente el insumo proteico (soja en diferentes
presentaciones) por harina de larva de mosca Hermetia illucens en las
proporciones indicadas para cada tratamiento.
9.3 Para la formulación de raciones alimenticias se realizó un análisis proximal a la
harina de larva de mosca soldado (ANEXO N° 2), antes de ser utilizada como
insumo.
9.4 Se formuló en total 16 raciones alimenticias (ANEXO N°3), distribuidos en 4
etapas por tratamiento, en el anexo N° 3 se detallan los insumos utilizados.
9.5 Durante la investigación, los 4 tratamientos fueron sometidos a las mismas
condiciones en que corresponden a rutina de crianza (ANEXO N° 4), ubicación
y ambiente, línea genética, sexo y todas las variables que integran la crianza de
aves, por lo cual la única diferencia que tuvieron los 4 tratamientos fue la
inclusión en diferentes niveles de harina de larva de mosca soldado en su
formulación.
Para la obtención de datos que se analizaron al terminar la investigación, se utilizó fichas

de control, en las cuales se registró detalladamente cada variable.
9.6 Fichas control en el anexo N° 5 - Registros de producción:
 Registro de consumo de alimento.
 Registro de control de pesos semanales.
 Registro de parámetros productivos.
9.7 Se obtuvieron los parámetros productivos, con los cuales se determinaron los
índices productivos de cada tratamiento en estudio, los cuales se analizaron y
correlacionaron entre grupos de estudio, y se observó cual es el efecto y relación
de la inclusión de harina de larva de mosca Hermetia illucens en la alimentación
de pollos de engorde.
9.8 Se realizaron los cálculos estadísticos, a partir de los datos obtenidos en la crianza
de pollos utilizando la correlación de Pearson y ANOVA (ANEXO N°6).
46
10 CAMPO DE VERIFICACIÓN
10.1 Ubicación espacial

 El presente proyecto se realizó en una granja del Distrito Santa Rita de Siguas -
Arequipa
 Coordenadas: 16°36'41.6"S 71°50'46.6"W
 En decimal: -16.611559, -71.846289
 UTM:
o X: 443964.1476888578
o Y: 2027463.6393099576
o Zona: 28
o Hemisferio: Sur
11 UNIDADES DE ESTUDIO
 Pollo de línea Ross, sexo macho, cantidad total 80 pollos que se distribuyen en 4
grupos o tratamientos de 20 unidades, para la comparación de T1, T2, T3 y T4.
47
CAPITULO III RESULTADOS Y DISCUSIÓN.
48
1 CONSUMO DE RACIONES ALIMENTICIAS CON INCLUSIÓN DE HARINA
DE LARVA DE MOSCA HERMETIA ILLUCENS EN DIFERENTES NIVELES
EN REEMPLAZO DE LA FUENTE PROTEICA ESTÁNDAR.
La investigación consideró 4 etapas denominadas pre inicio, inicio, crecimiento y acabado,

de 0 a 42 días de edad de los pollos, en 4 tratamientos como se muestra en la figura N°1.
El tratamiento 1 mostró un mayor consumo de alimento para las 3 primeras etapas, sin
embargo en la última etapa el tratamiento 2 presentó mayor consumo respecto a los demás
tratamientos.
(38)
Para Marcanti (2018) , la de inclusión de harina de larva de mosca soldado en raciones
alimenticias para aves muestra alta aceptabilidad, conforme a la figura N° 1 donde se muestra
que los pollos de carne aceptaron y consumieron las raciones alimenticias con inclusión de
harina de larva de mosca soldado en distintos niveles en pollos de engorde, concordamos
con el estudio de Marcanti (2018) (38), si comparamos el T1 que no contiene harina de larva
de mosca soldado versus el T2 que contiene inclusión de harina de larva de mosca soldado,
el T2 mostro mayor aceptabilidad y su consumo fue mayor en la última etapa de la
investigación.
FIGURA N° 1 Consumo de alimento por tratamiento para diferentes etapas de
crianza.
49
El consumo de alimento en las etapas de pre inicio y crecimiento (p<0.05), mostraron
diferencia estadística significativa entre tratamientos (tabla N° 13), sin embargo en el
consumo de alimento para las etapas de inicio y acabado los tratamientos no presentaron
diferencia estadísticamente significativa con una confiabilidad de 95%. Se observó que
existe diferencia en el consumo de alimento por ave en gramos de alimento, comparando el
T1(0.11g) con el T2(0.08g) y el T1(1.37g) con el T3(1.33g) para pre inicio y crecimiento
respectivamente, por lo que el T1 en ambos casos mostro mayor consumo de alimento (0.11g
y 1.37g respectivamente).
Para la etapa de inicio y acabado la comparación de consumo de alimento entre tratamientos

no presento diferencia significativa (p>0.05), lo cual demostró que el alimento
proporcionado a los pollos en todos los tratamientos fue consumido sin ninguna restricción,
los pollos no mostraron rechazo a la inclusión de harina de larva de mosca soldado en sus
raciones. Este resultado concuerda con los obtenidos en el estudio realizado por Marcanti
(38)
(2018) , quien indica que la larva de la mosca soldado negra (Hermetia illucens) ha
demostrado ser un insumo óptimo para ser incorporado en piensos para aves de corral por
poseer altos índices de digestibilidad, palatabilidad aceptable y cubrir gran parte de los
requerimientos nutricionales de las aves especificadas en las tablas brasileras para pollos de
engorde.
El consumo de alimento es un factor importante que determina la cantidad de nutrientes que

el pollo obtiene de la dieta cuando la alimentación no es restringida. Los ingredientes de la
dieta pueden tener un buen valor nutritivo que influye en la producción de carne en pollos
de engorde, por lo que la responsabilidad de analizar este factor y manejar el entorno en el
que el animal se desempeña es muy importante ya que depende de este manejo nutricional
se pueden lograr óptimos resultados productivos, por lo cual la harina de larva de mosca
soldado muestra una composición nutricional que cubre los requerimientos de los pollos de
carne, y puede ser utilizada como insumo en la formulación de raciones alimenticias para
pollos de carne. Esto se expresa en los resultados de cada tratamiento y al ser comparados
entre si y relacionados, mostrando menor consumo y mayor ganancia de peso en el
tratamiento 2 y 4 respectivamente
50
El T4 que incluyó mayor nivel de harina de larva de mosca soldado en su formulación,
mostro menor consumo de alimento por etapa y acumulado al finalizar la investigación, y el
T1 que no incluyó harina de larva de mosca soldado en su formulación mostró el mayor
consumo de alimento por etapa y acumulado en total durante la investigación, ya que la
alimentación fue ad libitum, el ave solo consume lo que requiere para cubrir sus necesidades
nutricionales. El tratamiento con mayor inclusión de harina de larva de mosca soldado logró
menor consumo de alimento.
En los sistemas de producción de pollos de carne el consumo de alimento al final de un ciclo

productivo es importante ya que repercute en los costos de producción de forma directa, en
la actualidad se busca que el pollo consuma menos y gane más peso de esta forma mejore la
eficiencia alimenticia basado en el parámetro conversión alimenticia. Se demostró que la
harina de larva de mosca soldado puede reemplazar parcialmente a la soya en 10% y 15%/(58),
y en la presente investigación se demostró los resultados con inclusión de harina de larva de
mosca soldado en 15%, 25% y 40%, mostrando mejores índices productivos en inclusión de
40%, por lo que los resultados están directamente relacionados con el porcentaje de inclusión
de harina de larva de mosca soldado en raciones alimenticias para pollos.
El resultado de comparaciones múltiples para el alimento total consumido en diferentes

etapas de crianza, y consumo de alimento total acumulado durante crianza de pollos Ross
hasta los 42 días de edad presento diferencia estadística significativa (p<0.05) en las etapas
de pre inicio y crecimiento, en los dos casos la diferencia fue el T1 (1.11g) con T2 (0.80g) y
T1 (13.72g) con T3 (13.32g), respectivamente en el orden para cada etapa y obteniendo que
el T1 mostró mayor consumo de alimento en las dos etapas.
El desarrollo de la integridad intestinal en pollos está ligando estrechamente con la calidad

de alimento suministrado, ya que en las primeras etapas es donde se prepara al sistema
digestivo para poder asimilar y convertir los nutrientes consumidos en masa muscular y
ganar peso correspondiente en la última etapa, la inclusión de harina de larva de mosca en
raciones alimenticias para pollos de carne muestro buenos resultados en pollos. (38)
51
La figura N° 2 muestra el grafico de consumo de alimento por etapa durante la investigación
y el consumo de alimento total acumulado al finalizar la investigación.
FIGURA N° 2 Consumo de alimento total en diferentes etapas de crianza, y consumo

total acumulado de alimento hasta 42 días de edad, por pollos de carne.
Harinder (2014) (32), resaltó el uso de harina de larva de mosca soldado como un reemplazo
de harina de soya y harina de pescado en las dietas de aves, cerdos y rumiantes, los pollos
reciben y consumen este insumo en su ración alimenticia de forma positiva. La tabla N° 14
muestra la comparación de consumo de alimento total por etapas. Para las etapas pre inicio
y crecimiento se obtuvo, el valor p<0.05, lo cual demostró diferencia estadísticamente
significativa comparando los consumos de alimento entre tratamientos para estas etapas.
52
2 PARÁMETROS PRODUCTIVOS OBTENIDOS EN POLLOS ROSS
ALIMENTADOS CON RACIONES CON INCLUSIÓN DE HARINA DE
LARVA DE MOSCA SOLDADO EN 0%, 15%, 25% Y 40% EN REEMPLAZO
DEL REQUERIMIENTO PROTEICO.
Con la finalidad de evaluar el rendimiento de la harina de la larva de Hermetia illucens se

realizaron varios estudios, pruebas de digestibilidad, análisis químico proximal,
determinando que la harina de larva de mosca soldado posee alta digestibilidad y puede ser
(45)
considerado un insumo proteico para la formulación de raciones alimenticias en aves ,
logrando resultados de conversión alimenticia de 1.67 como mejor resultado (41). La figura
N° 3 muestra las conversiones alimenticias obtenidas en los 4 tratamientos, que fueron
superiores a los resultados obtenidos por Lazo (2016) (41).
Así mismo los resultados de las figura N° 3, muestra las conversiones alimenticias obtenidas
en pollos Ross alimentados con raciones alimenticias que incluyen en su formulación harina
de larva de mosca soldado en los niveles específicos para cada tratamiento, mostrando
superior al T4 ante los demás tratamientos.
FIGURA N° 3 Conversión alimenticia en pollos Ross alimentados con raciones que

incluyen harina de larva de mosca Hermetia illucens en diferentes niveles.
1,550 1,532 1,536

1,507 1,502
1,500
1,450
T1 T2 T3 T4
CONVERSION ALIMENTICIA/AVE
Lazo (2016) (41), evaluó la conversión alimenticia en pollos broiler mediante la inclusión de
harina de origen animal como proteína base, obteniendo 1.67 de conversión alimenticia
como mejor resultado, comparándolo con el T4 donde la inclusión harina de larva de mosca
soldado fue al 40% en reemplazo de otra fuente proteica se obtuvo 1.503 de conversión
alimenticia, esta fue superior al resultado obtenido el estudio en mención.
Demostrando la eficiencia de la harina de larva de mosca soldado como insumo proteico en
reemplazo de la soya en raciones alimenticias para pollos de engorde.
53
Por su calidad y composición nutricional capaz de satisfacer las necesidades nutricionales
para pollos basados en las tablas brasileras de requerimiento nutricional para pollo de carne.
La harina de mosca soldado por su origen proteico cubre los requerimientos nutricionales de
los pollos de carne lo cual se observó en el parámetro conversión alimenticia que
zootécnicamente es uno de los principales parámetros a analizar por su importancia
económica ya que está ligado al consumo total de alimento el cual tiene un costo.
El análisis de varianza realizado mediante la corrección de la prueba de Welch, debido a que

los datos no presentan igualdad de varianza, para todos los parámetros se identificó que no
existió diferencia estadísticamente significativa con un 95% de confianza, con el valor de
p>0.05, por ello solo se reportan los promedio obtenidos para cada parámetro según
tratamiento mostrados en la tabla N° 15.
En la figura N° 4 y figura N°5 se comparó los índices productivos y peso promedio final por
ave respectivamente, esta comparación muestra diferencia de IP entre tratamientos, lo cual
es importante ya que estas diferencias numéricas a escalas mayores como lo son en la
industria avícola con una mayor población serian representativas.
FIGURA N° 4 Índices de productividad de pollos Ross alimentados con raciones que

incluyen harina de larva de mosca Hermetia illucens en diferentes niveles.
125
120 119
120
114
115 111
110
105
T1 T2 T3 T4
INDICE PRODUCTIVO
54
FIGURA N° 5
Peso promedio kg/ave en pollos Ross alimentados con raciones que incluyen harina de
larva de mosca Hermetia illucens en diferentes niveles.
2,75 2,718
2,7 2,676 2,687
2,65
2,61
2,6
2,55
T1 T2 T3 T4
PESO FINAL KG PROM/AVE
Los promedios de parámetros productivos (tabla N° 15), muestran que comparando la

ganancia diaria de peso promedio, el T1 que obtuvo 63.7 gr/día, con el T3 y T4 que
obtuvieron 64.70 gr/día y 64.01 gr/día respectivamente, la inclusión de harina de larva de
Hermetia illucens mostró mejores resultados.
(48)
Ñahuis (2018) , utilizó harina de insectos en la alimentación de pollos de carne, donde
para sus tres tratamientos no obtuvo diferencia estadística significativa en sus parámetros
productivos donde logro conversiones alimenticias de 1.65, 1.64 y 1.69. Se aprecia en la
figura N° 3 las distintas conversiones alimenticias obtenidas en la presente investigación
para los 4 tratamientos, mostrando diferencia entre sí, donde se observa que a mayor
inclusión de larva de mosca soldado mejor es la conversión alimenticia y superando los
resultados de Ñahuis (2018).
Adicionalmente el parámetro peso final en kg promedio por ave (tabla N° 15) fue para T2
con 2.718 kg, T4 con 2.689 kg, T1 con 2.676 kg y T3 con 2.610 kg, se observó la diferencia
numérica en gramos para cada tratamiento. La diferencia entre el mayor peso y menor peso
obtenido fue de 108 gramos. Y comparando el peso final promedio por pollo del T1 versus
el T2 la diferencia fue 42 gramos. Estas diferencias numéricas son representativas en la
industria avícola debido a la población que requiere su cadena productiva.
55
Kurniawan (2018) (44), demostró en su estudio “Efecto de la harina larva (Hermetia illucens)
en alimento comercial en la retención de proteínas, retención de energía, contenido de
proteína y grasa”, que a mayor inclusión de harina de larva en una ración alimenticia, la
retención de proteína es mayor y el peso obtenido es mayor teniendo una relación positiva.
Los resultados obtenidos para el parámetro productivo peso, mostraron una relación directa
con el porcentaje de inclusión de harina de larva de mosca soldado, resultado similar y acorde
al de Kurniawan (2018) (44).
El peso obtenido por el pollo de carne al final de un ciclo productivo demuestra la expresión
de la línea genética que convierte los nutrientes suministrados en su ración alimenticia para
la conformación cárnica y ganancia de peso vivo.
Para que el pollo exprese el potencial genético de la línea Ross es necesario factores como
el manejo de ambiente, sanidad y nutrición, todos estos manejados de forma eficiente y
acorde a sus requerimientos. La variable que manipulamos en esta investigación es la de
nutrición, proporcionando raciones alimenticias con los nutrientes suficientes para cubrir los
requerimientos nutricionales sugeridos por las tablas brasileras para pollos de carne. Basados
en los resultados de los análisis químico proximal de la harina de larva de mosca soldado
antes de ser usada como insumo para la formulación de raciones alimenticias. La harina de
larva utilizada en la formulación mostró características optimas y similares a los análisis
obtenidos por Arango (2004) (15).
La figura N° 6 muestra los pesos promedio/pollo semanal, de cada tratamiento, el peso de

42 días muestra diferencia numérica entre tratamientos. Para T2, T4, T1 Y T3 se lograron
los pesos de 2.717 kg, 2.689 kg, 2.675 kg y 2.610 kg, respectivamente. El T2 logró un
mejor resultado lo cual se relaciona con la inclusión de harina de larva Hermetia illucens en
la formulación del alimento.
56
FIGURA N° 6 Peso promedio g/ave para diferentes etapas de crianza.
Para las comparaciones múltiples de peso promedio g/ave por edad se utilizó la corrección
de la prueba de Welch (tabla N° 17), debido a que los datos no presentaron igualdad de
varianza, para la edad de 0, 35 y 42 días, por lo que no existió una diferencia estadísticamente
significativa (p>0.05) con un 95% de confianza, por ello solo se reportan los peso promedio
gramos/ave, estas edades son importantes debido a que nos indica el peso inicial a los 0 días,
el cual no tiene influencia de la alimentación ya que depende de factores externos como el
peso del huevo del cual proviene el pollo y la edad de 42 días que nos indica el peso final
que es producto de la eficiencia que tuvo la ración alimenticia en los pollos logrando cubrir
los requerimientos de la línea genética y obteniendo un producto final.
57
La edad de 35 y 42 días nos indican los pesos obtenidos al finalizar un ciclo productivo para
pollo carne, estos pesos son resultados de las raciones con las que fueron alimentadas las
aves, por lo cual estadísticamente no presentan diferencia para todo nivel de inclusión de
harina de larva de mosca soldado (p>0.05).
La comparación de varianzas para consumo de cada ración alimenticia (tabla N° 18) muestra
en sus diferentes etapas el consumo en promedio por ave. Se observa diferencia estadística
significativa para la etapa pre inicio (significancia de Welch=0.026) y crecimiento
(significancia de Welch=0.013) entre grupos ya que el T1 mostro mayor consumo de
alimento respecto a los demás tratamientos comparado con T2 que mostro menor consumo
de alimento.
Relacionando el peso obtenido en los 7 primeros días T1 logró peso promedio de 151.8
gramos/ave, y T2 logró el peso promedio 152.3 gramos, la diferencia de pesos fue de 0.5
gramos.
A los 28 días de edad, se lograron los pesos promedio para T1 y T4 de 1411g y 1409g,
respectivamente. La ración con mayor inclusión de harina de larva T4, tuvo menor consumo
de alimento y mayor ganancia de peso en comparación a la ración sin inclusión de harina de
larva T1, que tuvo mayor consumo de alimento mostró menor peso promedio/ave a los 28
días, la diferencia de pesos entre T4 y T1 fue 2 gramos.
Guardado (2014) (43) demostró que una ración con mezcla de sorgo y larva de mosca soldado
es aceptada por aves de corral. En la presente investigación la aceptabilidad de raciones
alimenticias con inclusión de harina de larva de mosca soldado en pollos de carne (tabla N°
19) fue positiva, y no tuvo exclusiones para ningún nivel de inclusión de harina de larva de
mosca soldado, en la investigación presente la harina de larva de mosca soldado mostro
buenos resultados al ser combinado y mezclado con insumos como maíz y soya, y como
(43)
muestran los resultados al igual que en el estudio de Guardado (2014) se obtuvo
aceptación positiva de las raciones alimenticias por parte de los pollos.
En la comparación de varianzas de consumo de tipo de alimento para cada tratamiento (tabla

N° 19), las etapas de pre inicio y crecimiento mostraron diferencia estadística significativa
(p<0.05).
58
En la etapa de acabado no mostró diferencia estadística significativa en el consumo de
alimento (p>0.05) de los cuatro tratamientos en comparación, esto indicó la aceptabilidad
del alimento que contiene inclusión de harina de larva de mosca soldado en su composición
y la aceptabilidad fue positiva para todo nivel de inclusión, lo cual se expresa a través de que
no hay diferencia estadísticamente significativa para el consumo de alimento.
Se realizó la comparación de varianzas entre parámetros productivos de cada tratamiento,

según el test de Welch (tabla N°20), donde no presenta diferencia estadística significativa.
(43)
Guardado (2014) , obtuvo mejoras en la conversión alimenticia para producción de
huevos en aves con la inclusión de larva de mosca soldado en su ración alimenticia. Los
resultados obtenidos en esta investigación lograron los siguientes índices de conversión
alimenticia: T4 con 1.504, T2 con 1.507, T1 con 1.533 y T3 con 1.536, observando una
mejora en dicho parámetro para pollos de carne.
El tratamiento con mayor inclusión de harina de larva de mosca soldado en su formulación

mostró una mejora en el índice de conversión alimenticia en comparación al tratamiento que
no incluyó harina de larva Hermetia illucens en su formulación.
El análisis de varianza para los pesos promedio semanales comparados (tabla N° 21)
muestran diferencia estadísticamente significativa entre la primera y cuarta semana, sin
embargo en la quinta y sexta semana que es donde los pesos finales obtenidos por cada
tratamiento se definen, no muestran diferencias estadísticas significativas, sin embargo la
diferencia numérica es evidente, para los 42 días de edad se obtuvo el peso promedio/ave de
la siguiente manera: T2 con 2.717 kg, T4 con kg 2.689 kg,T1 con kg 2.675kg y T3 con
2.610 kg.
59
3 RELACIÓN DE PARÁMETROS PRODUCTIVOS OBTENIDOS EN POLLOS
ROSS ALIMENTADOS CON RACIONES QUE INCLUYEN EN SU
FORMULACIÓN HARINA DE LARVA DE HERMETIA ILLUCENS.
Para la correlación entra cada par de parámetros (tabla N° 16) se obtuvo que el peso final
kg promedio/ave con índice productivo mostraron para Pearson el valor de r=0.8663,
mientras mayor peso promedio final se obtiene mayor será el índice productivo, esto ligado
a la correlación que presenta el consumo kg/ave con el índice productivo de r=0.3616,
mientras menor sea el consumo de alimento por ave, mayor será el índice de producción,
dicho de otra forma la conversión alimenticia será menor.
La correlación entre Ganancia gr promedio día y peso final kg/ave muestra un valor
r=0.9997, lo cual presenta una relación positiva para todos los tratamientos de la
investigación, la ganancia de gr promedio día es mayor para el T2 con una ganancia de 65
gr promedio/día.
Relacionando los tratamientos con inclusión de harina de larva de mosca soldado con el
tratamiento que no incluyó harina de larva de mosca soldado en su formulación, el T1 mostro
mayor consumo de alimento y menor peso promedio, en comparación con el T2 que mostro
un menor consumo de alimento y mayor peso promedio pro ave. Por lo que el índice
productivo del T2 fue de 119.85 comparado con el índice productivo del T1 que fue 113.9,
se obtuvo una correlación positiva entre índice productivo con el nivel de inclusión de harina
de larva Hermetia illucens en la formulación de alimento para pollo.
Los valores de la tabla N° 16 son de las correlaciones de Pearson entre cada par de
parámetros productivos, se puede observar que el consumo kg/ave presenta una correlación
y valor r= 0.7788 con el peso final kg promedio/ave y de r=0.7788 con la ganancia gr
promedio día, ya que si el ave consume más alimento tiende a aumentar la ganancia diaria
de peso debido a que la ración alimenticia que se le suministró proporcionó los suficientes
nutrientes para cubrir los requerimientos nutricionales en cada etapa de crianza, lo que se
expresa en una mayor ganancia de peso. La composición nutricional de la harina de larva de
Hermetia illucens (Anexo N° 4) le permitió reemplazar a la soya como insumo proteico,
brindando los nutrientes esenciales que requieren los pollos de carne en su alimentación y
así poder expresar su potencial genético y lograr buenos parámetros productivos como
conversión alimenticia y peso final.
60
CONCLUSIONES
Primera: Se estableció una relación positiva entre la inclusión de harina de larva Hermetia
illucens en la formulación de alimento para pollos con el índice productivo
logrado para cada tratamiento. Lo cual indica que a mayor inclusión de harina de
mosca Hermetia illucens en una ración alimenticia, mayor es el índice productivo
obtenido.
Segunda: Se comparó los parámetros productivos (conversión alimenticia, peso promedio

/ave final) de pollos de carne alimentados con raciones formuladas con inclusión
de harina de larva de mosca Hermetia illucens, los índices productivos muestran
diferencia numérica: T4 con 119, T2 con 120, T1 con 114, y T3 con 110. Donde
el tratamiento 4 obtuvo la mejor conversión alimenticia de 1.507, 1.504, 1.533 y
1.536 respectivamente.
Tercera: La inclusión de harina de larva de Hermetia illucens como insumo en la

formulación de raciones alimenticias para pollos de carne fue positiva, se
demostró que el pollo acepta el alimento con inclusiones de 15%, 25% y 45% de
harina de larva de Hermetia illucens sin ninguna restricción o rechazo.
Cuarta: La inclusión de harina de larva de mosca soldado a 40% y 15% en reemplazo del
requerimiento total proteico en una ración alimenticia para pollos, permitió
mejorar los índices productivos obtenidos al final de la investigación para el T2 y
T4 por lo que el índice productivo guarda una relación positiva directa con la
inclusión de harina de Hermetia illucens en la formulación de raciones
alimenticias para pollos.
61
RECOMENDACIONES
I. La investigación muestra datos reales en la región de Arequipa, incluyendo en las

raciones alimenticias de pollos de engorde, niveles de harina de larva de mosca
soldado negro, se utilizó como máximo el 40 % de harina de larva de mosca soldado
en reemplazo de la fuente proteica total. Se recomienda reemplazar el 100 % del
requerimiento proteico total y evaluar los resultados y costos.
II. Validar restricciones del uso de harina de larva de mosca soldado negro en
formulaciones de raciones alimenticias para pollos de engorde.
III. Incluir harina de larva de mosca soldado en raciones alimenticias para gallinas de
postura, aves reproductoras y evaluar los parámetros productivos obtenidos.
62
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70
ANEXO N° 01
ANALISIS ESTADISTICO, ANALISIS DE VARIANZA DE PARAMETROS

PRODUCTIVOS.
71
Tabla N° 13 Comparaciones múltiples para el promedio de consumo de alimento por
ave para diferentes etapas de crianza.
DÍAS
Tratamiento
PRE INICIO INICIO CRECIMIENTO ACABADO
s
0a7 8 a 22 23 a 32 33 a 42
Valor-p 0.026* 0.565** 0.013** 0.393**
T1 0.11+/-0.03c 0.85+/-0.28a 1.37+/-0.01b 1.77+/-1.22a
T2 0.08+/-0.02a 0.82+/-0.31a 1.35+/-0.03ab 1.84+/-0.22a
T3 0.09+/-0.01b 0.82+/-0.34a 1.33+/-0.03a 1.77+/-0.35a
T4 0.10+/-0.03b 0.87+/-0.22a 1.33+/-0.04ab 1.74+/-0.57a
*Valor-p correspondiente al test de ANOVA, comparaciones múltiples según Tuckey.
** Valor-p correspondiente al test de Welch.
Tabla N° 14 Comparaciones múltiples para alimento total consumido en diferentes

etapas de crianza, y consumo de alimento total acumulado durante crianza de pollos
Ross hasta los 42 días de edad.
Tratamiento
s Pre inicio Inicio Crecimiento Acabado Total
Valor-p* 0.022 0.805 0.017 0.440 0.748
T1 1.11+/-0.22c 8.53+/-2.8 13.72+/-0.1b 17.65+/-12.2a 41.00+/-15.32a
8.21+/-
T2
0.80+/-0.21a 3.13 13.52+/-0.36ab 18.43+/-2.22a 40.95+/-5.92a
8.16+/-
T3
0.93+/-0.15ab 3.42 13.32+/-0.25a 17.68+/-3.49a 40.08+/-7.32a
8.48+/-
T4
0.97+/-0.2bc 4.94 12.59+/-8.75ab 16.58+/-6.39a 38.50+/-31.77a
* Valor-p correspondiente al test de Welch y comparaciones múltiples según Games-Howell
72
Tabla N° 15 Promedio para los parámetros productivos entre tratamientos.
Valor-
Tratamientos T1 T2 T3 T4
P
CONSUMO
4.1+/-1.53 4.09+/-0.59 4.01+/-0.73 4.04+/-0.72 0.813
KG_AVE
PESO FINAL
2.68+/-1.33 2.72+/-0.37 2.61+/-0.1 2.69+/-0.51 0.279
KG PROM_AVE
KILOS
26.76+/-13.28 27.18+/-3.75 26.1+/-0.95 25.56+/-21.97 0.326
PRODUCIDOS
CONVERSION 1.53+/-0.19 1.51+/-0.43 1.54+/-0.22 1.5+/-0.02 0.479
GANANCIA GR
63.7+/-31.64 64.7+/-8.89 62.13+/-2.29 64.02+/-12.26 0.278
PROMEDIO DIA
Tabla N° 16 Comparaciones múltiples para peso promedio g/ave por edad.
Edad (Días)
Tratamientos
D0 D7 D14 D21 D28 D35 D42
Valor-P 0.135 0 0.002 0 0.001 0.952 0.283
44.4+/- 151.8+/- 383.6+/- 814.9+/- 1411.75+/- 2039+/-
T1 2675.5+/-1327.8a
1.27a 1.27a 1.91b 7.62c 104.83ab 927.55a
43.7+/- 152.25+/- 382.16+/- 783.35+/- 1379.05+/- 2023.8+/-
T2 2717.95+/-378.01a
1.27a 1.27a 1.84a 1.91a 0.64a 165.18a
43.9+/- 161.4+/- 389.46+/- 793.85+/- 1379.05+/- 2018.65+/-
T3 2610+/-96.57a
2.54a 1.27b 4.54b 1.27b 1.91a 183.6a
43.6+/- 170.8+/- 410.95+/- 845.85+/- 1409.74+/- 2043.62+/-
T4 2689.05+/-517.78a
2.54a 1.27c 9.47c 2.92d 2.74b 435.64a
73
Tabla N° 17 Análisis de varianza para el consumo de alimento por edad de ave.
Suma de Media Significancia

cuadrados gl cuadrática F Sig. Welch
D0 Entre grupos 0.001 3 0.000 56.141 0.001 0.026
Dentro de
0.000 4 0.000
grupos
Total 0.001 7
D8 Entre grupos 0.004 3 0.001 1.255 0.401 0.565
Dentro de
0.004 4 0.001
grupos
Total 0.008 7
D23 Entre grupos 0.003 3 0.001 89.812 0.000 0.013
Dentro de
0.000 4 0.000
grupos
Total 0.003 7
D33 Entre grupos 0.011 3 0.004 0.619 0.639 0.393
Dentro de
0.025 4 0.006
grupos
Total 0.036 7
74
Tabla N° 18 Análisis de varianza para consumo total de alimento por ave.
Suma de Signific
Media
cuadrad gl F Sig. ancia
cuadrática
os Welch
Entre grupos 0.095 3 0.032 65.624 0.001
PREINICIO Dentro de
0.002 4 0 0.022
grupos
Total 0.097 7
Entre grupos 0.215 3 0.072 0.429 0.743 0.805
INICIO Dentro de
0.667 4 0.167
grupos
Total 0.881 7
Entre grupos 1.452 3 0.484 2.036 0.251 0.017
CRECIMIENTO Dentro de 0.951 4 0.238
grupos
Total 2.402 7
Entre grupos 3.476 3 1.159 0.861 0.53 0.44
ACABADO Dentro de
5.384 4 1.346
grupos
Total 8.86 7
Entre grupos 8.189 3 2.73 0.662 0.618 0.748
TOTAL Dentro de
16.504 4 4.126
grupos
Total 24.693 7
75
Tabla N° 19 Análisis de varianza para parámetros productivos entre tratamientos.
Suma de Media Significan

gl F Sig.
cuadrados cuadrática cia Welch
Entre grupos 0.012 3 0.004 0.333 0.804 0.813
CONSUMO Dentro de grupos 0.047 4 0.012
Total 0.058 7
Entre grupos 0.013 3 0.004 0.619 0.639 0.219
PESO_FINAL Dentro de grupos 0.027 4 0.007
Total 0.039 7
Entre grupos 3.047 3 1.016 0.487 0.71 0.326
KILOS_PROD Dentro de grupos 8.348 4 2.087
Total 11.395 7
Entre grupos 0.002 3 0.001 0.687 0.605 0.479
CONVERSION Dentro de grupos 0.003 4 0.001
Total 0.005 7
Entre grupos 7.096 3 2.365 0.618 0.639 0.278
GANANCIA Dentro de grupos 15.307 4 3.827
Total 22.403 7
Entre grupos 111.919 3 37.306 0.768 0.569 0.398
INDICE Dentro de grupos 194.288 4 48.572
Total 306.207 7
Entre grupos 132.88 3 44.293 0.749 0.577 0.367
EFICIENCIA Dentro de grupos 236.491 4 59.123
Total 369.371 7
Entre grupos 630.867 3 210.289 0.472 0.718 0.65
EFIC_EUR Dentro de grupos 1782.651 4 445.663
Total 2413.519 7
76
Tabla N° 20 Análisis de varianza para peso promedio gramos/ave entre tratamientos.
Suma de Media Significancia

gl F Sig.
cuadrados cuadrática Welch
Entre grupos 0.76 3 0.253 5.067 0.075 0.135
D0 Dentro de grupos 0.2 4 0.05
Total 0.96 7
Entre grupos 484.774 3 161.591 8079.562 0 0
Total 484.854 7
Entre grupos 1064.025 3 354.675 976.587 0 0.002
Total 1065.478 7
Entre grupos 4558.454 3 1519.485 6823.011 0 0
Total 4559.345 7
Entre grupos 2012.889 3 670.963 19.695 0.007 0.001
Total 2149.157 7
Entre grupos 854.434 3 284.811 0.083 0.966 0.952
Total 14618.962 7
Entre grupos 12506.585 3 4168.862 0.617 0.64 0.283
Total 39553.855 7
77
ANEXO N° 02
ANALISIS ESTADISTICO, CORRELACION DE PEARSON, DIAGRAMAS

DE DISPERSION PARA CORRELACION DE PEARSON - PARAMETROS
PRODUCTIVOS
78
Tabla N° 21 Correlaciones de los parámetros productivos.
PESO GANAN
CONSU EFICIE
FINAL KILOS CIA GR INDICE
MO EFICIE NCIA
KG PRODUC PROME PRODU
KG/AV NCIA EUROP
PROM/ IDOS DIO CTIVO
E EA
AVE DIA
CONSUM 0.7788 0.6961 0.7788 0.3616 0.5152 0.5977
O
KG/AVE 0.0228 0.0552 0.0228 0.3788 0.1913 0.1176
PESO 0.7788 0.6812 0.9997 0.8663 0.9387 0.9205
FINAL
KG
PROM/A 0.0228 0.0629 0 0.0054 0.0005 0.0012
VE
KILOS 0.6961 0.6812 0.6856 0.4636 0.5531 0.8098
PRODUCI
DOS 0.0552 0.0629 0.0605 0.2472 0.155 0.0148
GANANC 0.7788 0.9997 0.6856 0.8662 0.9388 0.9227
IA GR
PROMED 0.0228 0 0.0605 0.0054 0.0005 0.0011
IO DIA
INDICE 0.3616 0.8663 0.4636 0.8662 0.9853 0.8952
PRODUC
TIVO 0.3788 0.0054 0.2472 0.0054 0 0.0027
EFICIEN 0.5152 0.9387 0.5531 0.9388 0.9853 0.932

CIA 0.1913 0.0005 0.155 0.0005 0 0.0007
EFICIEN 0.5977 0.9205 0.8098 0.9227 0.8952 0.932
CIA
EUROPE 0.1176 0.0012 0.0148 0.0011 0.0027 0.0007
A
79
A. Peso final kg promedio/ave - C. Ganancia gr promedio día - peso
consumo kg/ave. r=0.7788 final kg/ave. r=0.9997
B. Ganancia gr promedio día - D. Índice productivo - peso final

consumo kg/ave. r=0.7788 kg/ave. r=0.8663
80
E. Eficiencia - peso final kg/ave. G. Eficiencia europea - kilos
r=0.9387. producidos. r=0.8098
F. Eficiencia europea - peso final H. Índice productivo - ganancia gr

kg/ave. r=0.9205
promedio día. r=0.8662
81
K. Eficiencia europea – índice
I. Eficiencia – ganancia gr productivo. r=0.8952
J. Eficiencia europea - ganancia gr

82
ANEXO N° 03
REQUERIMIENTOS NUTRICIONALES PARA POLLOS DE ENGORDE
MACHOS (TABLAS BRASILERAS)
83
FUENTE: Rostagno et.al. 2017
84
ANEXO N° 04
ANÁLISIS QUÍMICO PROXIMAL DE HARINA DE LARVA DE MOSCA
SOLDADO (HERMETIA ILLUCENS)
85
86
ANEXO N° 05
FÓRMULAS DE RACIONES ALIMENTICIAS CON INCLUSIÓN DE HARINA
DE LARVA DE HERMETIA ILLUCENS.
87
RACIONES PARA POLLOS DE CARNE CON DIFERENTES NIVELES
DE HARINA DE LARVA
ALIMENTO BALANCEADO PREINICIO (POLLOS DE 0 a 6 DÍAS) CON 0% DE HARINA DE
LARVA
TRATAMIENTO T1
Solución
Insumos % Kg/TM Costo/TM
========================= ========= ========= ==========
Maíz amarillo 52.7173% 527.1730 511.36
Torta de soya 46.5% PC 25.0000% 250.0000 402.50
Harin Integl Estrui Heis 10.0000% 100.0000 185.00
CP SOYA 5.0767% 50.7670 243.68
Afrecho 1.7311% 17.3110 13.33
Fosfato Monocalcico 1.4625% 14.6250 40.07
Caliza molienda fina 1.3275% 13.2750 2.66
Sal comun 0.4000% 4.0000 1.89
Aceite de soya 0.4000% 4.0000 19.44
DL Methionina 0.3365% 3.3650 43.95
Hilyses 0.3000% 3.0000 70.74
L Lisina 0.2369% 2.3690 16.77
Caliermutetra 0.1500% 1.5000 60.46
Avimix B100 Inicio 0.1500% 1.5000 28.50
Acid V 0.1000% 1.0000 15.72
Myco AD AZ 0.1000% 1.0000 26.00
Betotal premix 0.1000% 1.0000 21.44
Cloruro Colina 60% 0.1000% 1.0000 3.94
L Treonina 0.0852% 0.8520 7.49
Clopivet 25 0.0500% 0.5000 6.00
Colimix 10 0.0500% 0.5000 11.48
Moldzap 0.0500% 0.5000 3.82
Actigen 0.0400% 0.4000 17.71
DANOX (antioxidante) 0.0200% 0.2000 2.37
Mananosa 0.0100% 0.1000 8.50
Yiduozyme A-P831 Poll 60 0.0060% 0.0600 3.00
Microtech 5000 Pollo 100 0.0200% 0.2000 1.95
Bicarbonato de Sodio 0.0500% 0.5000 0.00
Harina Larva M.Soldado RA 0.0000% 0.0000 0.00
========================= ========= ========= ==========
TOTAL 100.0000% 1000.0000 1,769.78
88
DE HARINA DE LARVA
ALIMENTO BALANCEADO PREINICIO (POLLOS DE 0 a 6 DÍAS) CON 6.15% DE HARINA DE
ARVA
TRATAMIENTO T2 (15% DE LOS INSUMOS PROTEICOS)
Solución
========================= ========= ========= ==========
Maiz amarillo 49.8839% 498.8390 483.87
Torta de soya 46.5% PC 24.0000% 240.0000 386.40
Afrecho 5.1856% 51.8560 39.93
CP SOYA 1.8999% 18.9990 91.20
Sal comun 0.3821% 3.8210 1.80
DL Methionina 0.3399% 3.3990 44.39
Hilyses 0.3000% 3.0000 70.74
Aceite de soya 0.2000% 2.0000 9.72
L Lisina 0.1689% 1.6890 11.96
L Treonina 0.1501% 1.5010 13.19
Caliermutetra 0.1500% 1.5000 60.46
Avimix B100 Inicio 0.1500% 1.5000 28.50
Acid V 0.1000% 1.0000 15.72
Myco AD AZ 0.1000% 1.0000 26.00
Betotal premix 0.1000% 1.0000 21.44
Cloruro Colina 60% 0.1000% 1.0000 3.94
Clopivet 25 0.0500% 0.5000 6.00
Colimix 10 0.0500% 0.5000 11.48
Moldzap 0.0500% 0.5000 3.82
Actigen 0.0400% 0.4000 17.71
Mananosa sin matriz 0.0100% 0.1000 8.50
Microtech 5000 Pollo 100 0.0200% 0.2000 1.95
========================= ========= ========= ==========
TOTAL 100.0000% 1000.0000 1,778.30
89
DE HARINA DE LARVA
ALIMENTO BALANCEADO PREINICIO (POLLOS DE 0 a 6 DÍAS) CON 10.45% DE HARINA
DE LARVA
Solución
========================= ========= ========= ==========
Maíz amarillo 49.8902% 498.9020 483.93
Torta de soya 46.5% PC 23.0000% 230.0000 370.30
Afrecho 4.6051% 46.0510 35.46
CP SOYA 1.0000% 10.0000 48.00
Sal comun 0.3697% 3.6970 1.74
DL Methionina 0.3455% 3.4550 45.12
Hilyses 0.3000% 3.0000 70.74
L Treonina 0.1913% 1.9130 16.82
Caliermutetra 0.1500% 1.5000 60.46
Avimix B100 Inicio 0.1500% 1.5000 28.50
L Lisina 0.1124% 1.1240 7.96
Acid V 0.1000% 1.0000 15.72
Myco AD AZ 0.1000% 1.0000 26.00
Betotal premix 0.1000% 1.0000 21.44
Cloruro Colina 60% 0.1000% 1.0000 3.94
Clopivet 25 0.0500% 0.5000 6.00
Colimix 10 0.0500% 0.5000 11.48
Moldzap 0.0500% 0.5000 3.82
Actigen 0.0400% 0.4000 17.71
Microtech 5000 Pollo 100 0.0200% 0.2000 1.95
Triftofano 0.0027% 0.0270 2.75
========================= ========= ========= ==========
TOTAL 100.0000% 1000.0000 1,835.76
90
DE HARINA DE LARVA
ALIMENTO BALANCEADO PREINICIO (POLLOS DE 0 a 6 DÍAS) CON 17.3% DE HARINA DE
LARVA
Solución
========================= ========= ========= ==========
Maiz amarillo 51.9950% 519.9500 504.35
Torta de soya 46.5% PC 21.0000% 210.0000 338.10
CP SOYA 0.8254% 8.2540 39.62
DL Methionina 0.3583% 3.5830 46.79
Sal comun 0.3504% 3.5040 1.65
Hilyses 0.3000% 3.0000 70.74
L Treonina 0.2520% 2.5200 22.15
Caliermutetra 0.1500% 1.5000 60.46
Avimix B100 Inicio 0.1500% 1.5000 28.50
Acid V 0.1000% 1.0000 15.72
Myco AD AZ 0.1000% 1.0000 26.00
Betotal premix 0.1000% 1.0000 21.44
Cloruro Colina 60% 0.1000% 1.0000 3.94
Clopivet 25 0.0500% 0.5000 6.00
Colimix 10 0.0500% 0.5000 11.48
Moldzap 0.0500% 0.5000 3.82
Actigen 0.0400% 0.4000 17.71
Triftofano 0.0265% 0.2650 27.03
L Lisina 0.0111% 0.1110 0.79
Microtech 5000 Pollo 100 0.0200% 0.2000 1.95
========================= ========= ========= ==========
TOTAL 100.0000% 1000.0000 2,012.99
91
DE HARINA DE LARVA
ALIMENTO BALANCEADO INICIO (POLLOS DE 7 a 20 DÍAS) CON 0% DE HARINA DE
LARVA
TRATAMIENTO T1 (TESTIGO)
Solución
========================= ========= ========= ==========
Maíz amarillo 56.4519% 564.5190 547.58
Torta de soya 46.5% PC 28.2500% 282.5000 454.82
CP SOYA 1.0000% 10.0000 48.00
Aceite de soya 0.4007% 4.0070 19.47
DL Methionina 0.2917% 2.9170 38.10
Sal comun 0.2800% 2.8000 1.32
L Lisina 0.2096% 2.0960 14.84
Avimix B100 Inicio 0.1200% 1.2000 22.80
Acid V 0.1000% 1.0000 15.72
Myco AD AZ 0.1000% 1.0000 26.00
Cloruro Colina 60% 0.1000% 1.0000 3.94
Phosbic 0.0930% 0.9300 2.57
L Treonina 0.0619% 0.6190 5.44
Clopivet 25 0.0500% 0.5000 6.00
Colimix 10 0.0500% 0.5000 11.48
Actigen 0.0400% 0.4000 17.71
Microtech 5000 Pollo 100 0.0200% 0.2000 3.25
========================= ========= ========= ==========
TOTAL 100.0000% 1000.0000 1,470.56
92
DE HARINA DE LARVA
ALIMENTO BALANCEADO INICIO (POLLOS DE 7 a 20 DÍAS) CON 5.80% DE HARINA DE
LARVA
Solución
========================= ========= ========= ==========
Maiz amarillo 58.0288% 580.2880 562.88
Torta de soya 46.5% PC 27.1690% 271.6900 437.42
Afrecho 0.8639% 8.6390 6.65
CP SOYA 0.5000% 5.0000 24.00
DL Methionina 0.2970% 2.9700 38.79
Sal comun 0.2800% 2.8000 1.32
L Lisina 0.1445% 1.4450 10.23
Avimix B100 Inicio 0.1200% 1.2000 22.80
L Treonina 0.1196% 1.1960 10.51
Acid V 0.1000% 1.0000 15.72
Myco AD AZ 0.1000% 1.0000 26.00
Cloruro Colina 60% 0.1000% 1.0000 3.94
Clopivet 25 0.0500% 0.5000 6.00
Colimix 10 0.0500% 0.5000 11.48
Actigen 0.0400% 0.4000 17.71
Microtech 5000 Pollo 100 0.0200% 0.2000 3.25
========================= ========= ========= ==========
TOTAL 100.0000% 1000.0000 1,534.00
93
DE HARINA DE LARVA
ALIMENTO BALANCEADO INICIO (POLLOS DE 7 a 20 DÍAS) CON 9.90% DE HARINA DE
LARVA
Solución
========================= ========= ========= ==========
Maiz amarillo 55.6715% 556.7150 540.01
Torta de soya 46.5% PC 24.6582% 246.5820 397.00
Afrecho 2.1109% 21.1090 16.25
DL Methionina 0.2979% 2.9790 38.91
Sal comun 0.2800% 2.8000 1.32
L Treonina 0.1545% 1.5450 13.58
Avimix B100 Inicio 0.1200% 1.2000 22.80
Acid V 0.1000% 1.0000 15.72
Myco AD AZ 0.1000% 1.0000 26.00
Cloruro Colina 60% 0.1000% 1.0000 3.94
L Lisina 0.0790% 0.7900 5.59
Clopivet 25 0.0500% 0.5000 6.00
Colimix 10 0.0500% 0.5000 11.48
Actigen 0.0400% 0.4000 17.71
Microtech 5000 Pollo 100 0.0200% 0.2000 3.25
========================= ========= ========= ==========
TOTAL 100.0000% 1000.0000 1,605.87
94
DE HARINA DE LARVA
ALIMENTO BALANCEADO INICIO (POLLOS DE 7 a 20 DÍAS) CON 17% DE HARINA DE
LARVA
Solución
========================= ========= ========= ==========
Maiz amarillo 54.3038% 543.0380 526.75
Torta de soya 46.5% PC 21.6218% 216.2180 348.11
DL Methionina 0.2936% 2.9360 38.34
Sal comun 0.2800% 2.8000 1.32
L Treonina 0.1963% 1.9630 17.25
Avimix B100 Inicio 0.1200% 1.2000 22.80
Acid V 0.1000% 1.0000 15.72
Myco AD AZ 0.1000% 1.0000 26.00
Cloruro Colina 60% 0.1000% 1.0000 3.94
Clopivet 25 0.0500% 0.5000 6.00
Colimix 10 0.0500% 0.5000 11.48
Afrecho 0.0449% 0.4490 0.35
Actigen 0.0400% 0.4000 17.71
Triftofano 0.0116% 0.1160 11.83
Microtech 5000 Pollo 100 0.0200% 0.2000 3.25
========================= ========= ========= ==========
TOTAL 100.0000% 1000.0000 1,778.12
95
DE HARINA DE LARVA
ALIMENTO BALANCEADO CRECIMIENTO (POLLOS DE 21 a 32 DÍAS) CON 0% DE HARINA
DE LARVA
Solución
========================= ========= ========= ==========
Maiz amarillo 61.9017% 619.0170 600.45
Torta de soya 46.5% PC 21.6225% 216.2250 348.12
Sal comun 0.3500% 3.5000 1.65
DL Methionina 0.2273% 2.2730 29.69
Aceite de soya 0.2086% 2.0860 10.14
L Lisina 0.1836% 1.8360 13.00
Alquerfeed Antitox 0.1000% 1.0000 10.52
Tecxafil (Marigold) 0.1000% 1.0000 16.41
Proapak 02 0.1000% 1.0000 11.45
Cloruro Colina 60% 0.1000% 1.0000 3.94
Salinovet 0.0500% 0.5000 6.13
L Treonina 0.0304% 0.3040 2.67
Sulf. Cobre 5H2O 0.0250% 0.2500 2.62
Microtech 5000 Pollo 100 0.0100% 0.1000 3.25
========================= ========= ========= ==========
TOTAL 100.0000% 1000.0000 1,343.35
96
DE HARINA DE LARVA
ALIMENTO BALANCEADO CRECIMIENTO (POLLOS DE 21 a 32 DÍAS) CON 5.05% DE
HARINA DE LARVA
Solución
========================= ========= ========= ==========
Maiz amarillo 62.0000% 620.0000 601.40
Torta de soya 46.5% PC 19.3641% 193.6410 311.76
Afrecho 2.0932% 20.9320 16.12
Sal comun 0.3500% 3.5000 1.65
DL Methionina 0.2314% 2.3140 30.22
L Lisina 0.1278% 1.2780 9.05
Proapak 02 0.1000% 1.0000 11.45
Cloruro Colina 60% 0.1000% 1.0000 3.94
L Treonina 0.0815% 0.8150 7.16
Salinovet 0.0500% 0.5000 6.13
Sulf. Cobre 5H2O 0.0250% 0.2500 2.62
Microtech 5000 Pollo 100 0.0100% 0.1000 3.25
========================= ========= ========= ==========
TOTAL 100.0000% 1000.0000 1,416.13
97
DE HARINA DE LARVA
HARINA DE LARVA
Solución
========================= ========= ========= ==========
Maiz amarillo 62.0000% 620.0000 601.40
Torta de soya 46.5% PC 20.0301% 200.3010 322.48
Sal comun 0.3500% 3.5000 1.65
DL Methionina 0.2236% 2.2360 29.20
Proapak 02 0.1000% 1.0000 11.45
Cloruro Colina 60% 0.1000% 1.0000 3.94
L Treonina 0.0944% 0.9440 8.30
Salinovet 0.0500% 0.5000 6.13
L Lisina 0.0251% 0.2510 1.78
Sulf. Cobre 5H2O 0.0250% 0.2500 2.62
Microtech 5000 Pollo 100 0.0100% 0.1000 3.25
Triftofano 0.0013% 0.0130 1.33
========================= ========= ========= ==========
TOTAL 100.0000% 1000.0000 1,501.85
98
DE HARINA DE LARVA
HARINA DE LARVA
Solución
========================= ========= ========= ==========
Maiz amarillo 59.9921% 599.9210 581.92
Torta de soya 46.5% PC 15.6335% 156.3350 251.70
Sal comun 0.3500% 3.5000 1.65
DL Methionina 0.2350% 2.3500 30.69
L Treonina 0.1523% 1.5230 13.39
Proapak 02 0.1000% 1.0000 11.45
Cloruro Colina 60% 0.1000% 1.0000 3.94
Salinovet 0.0500% 0.5000 6.13
Sulf. Cobre 5H2O 0.0250% 0.2500 2.62
Triftofano 0.0206% 0.2060 21.01
Microtech 5000 Pollo 100 0.0100% 0.1000 3.25
========================= ========= ========= ==========
TOTAL 100.0000% 1000.0000 1,656.34
99
DE HARINA DE LARVA
ALIMENTO BALANCEADO ACABADO (POLLOS DE 33 a 42 DÍAS) CON 0% DE HARINA DE
LARVA
SOLUCIÓN ÓPTIMA AL MÍNIMO COSTO

===============================
Solución
========================= ========= ========= ==========
Maiz amarillo 65.0000% 650.0000 630.50
Torta de soya 46.5% PC 16.1312% 161.3120 259.71
Afrecho 0.4263% 4.2630 3.28
Aceite de soya 0.4252% 4.2520 20.66
Sal comun 0.3229% 3.2290 1.52
DL Methionina 0.2119% 2.1190 27.67
L Lisina 0.1674% 1.6740 11.85
Proapak 02 0.1200% 1.2000 13.74
Cloruro Colina 60% 0.1000% 1.0000 3.94
Sulf. Cobre 5H2O 0.0250% 0.2500 2.62
L Treonina 0.0201% 0.2010 1.77
Microtech 5000 Pollo 100 0.0100% 0.1000 3.25
========================= ========= ========= ==========
TOTAL 100.0000% 1000.0000 1,320.87
100
DE HARINA DE LARVA
ALIMENTO BALANCEADO ACABADO (POLLOS DE 33 a 42 DÍAS) CON 4.6% DE HARINA DE
LARVA

===============================
Solución
========================= ========= ========= ==========
Maiz amarillo 65.0000% 650.0000 630.50
Torta de soya 46.5% PC 13.1441% 131.4410 211.62
Afrecho 2.3273% 23.2730 17.92
Sal comun 0.3089% 3.0890 1.46
DL Methionina 0.2152% 2.1520 28.11
Proapak 02 0.1200% 1.2000 13.74
L Lisina 0.1162% 1.1620 8.23
Cloruro Colina 60% 0.1000% 1.0000 3.94
L Treonina 0.0611% 0.6110 5.37
Sulf. Cobre 5H2O 0.0250% 0.2500 2.62
Microtech 5000 Pollo 100 0.0100% 0.1000 3.25
========================= ========= ========= ==========
TOTAL 100.0000% 1000.0000 1,382.92
101
DE HARINA DE LARVA
ALIMENTO BALANCEADO ACABADO (POLLOS DE 33 a 42 DÍAS) CON 7.6% DE HARINA DE
LARVA

===============================
Solución
========================= ========= ========= ==========
Maíz amarillo 65.0000% 650.0000 630.50
Torta de soya 46.5% PC 13.4040% 134.0400 215.80
Afrecho 1.9808% 19.8080 15.25
Aceite de soya 0.3818% 3.8180 18.56
Sal comun 0.3000% 3.0000 1.42
DL Methionina 0.2205% 2.2050 28.80
Proapak 02 0.1200% 1.2000 13.74
Cloruro Colina 60% 0.1000% 1.0000 3.94
L Treonina 0.0864% 0.8640 7.59
L Lisina 0.0760% 0.7600 5.38
Sulf. Cobre 5H2O 0.0250% 0.2500 2.62
Triftofano 0.0070% 0.0700 7.14
Microtech 5000 Pollo 100 0.0100% 0.1000 3.25
========================= ========= ========= ==========
TOTAL 100.0000% 1000.0000 1,460.37
102
DE HARINA DE LARVA
ALIMENTO BALANCEADO ACABADO (POLLOS DE 33 a 42 DÍAS) CON 12.15% DE HARINA
DE LARVA
Solución
========================= ========= ========= ==========
Maiz amarillo duro 66.9144% 669.1440 649.07
Torta de soya 46.5% PC 13.0937% 130.9370 210.81
Sal comun 0.2864% 2.8640 1.35
DL Methionina 0.2280% 2.2800 29.78
L Treonina 0.1287% 1.2870 11.31
Proapak 02 0.1200% 1.2000 13.74
Cloruro Colina 60% 0.1000% 1.0000 3.94
Sulf. Cobre 5H2O 0.0250% 0.2500 2.62
Triftofano 0.0222% 0.2220 22.64
L Lisina 0.0150% 0.1500 1.06
Microtech 5000 Pollo 100 0.0100% 0.1000 3.25
========================= ========= ========= ==========
TOTAL 100.0000% 1000.0000 1,549.69
103
ANEXO N° 06
RUTINAS DE CRIANZA DE POLLOS ROSS
104
Rutina de crianza de pollos Ross
edad de Actividad Observación
pollo/días
1 Recepción de pollo bb Suministro de alimento y agua
7 Peso de 1ra semana Peso en grupo y luego
promediado
14 Peso de 2da semana De forma individual y promedio
14 Vacunación en campo para prevenir la Hipraviar la sota
enfermedad de New Castle
16 Inicio de medicación por 5 días Florfenicol
21 Peso de 3ra semana De forma individual y promedio
28 Peso de 4ta semana
Manejo de temperatura ambiental

Semana Rango Observaciones
1 33 a 30 °C Se utilizó campana criadora
4 25 a 23 °C
5 23 a 21 °C
6 21 a 19 °C
105
ANEXO N° 07
MATRIZ DE REGISTROS DE PRODUCCIÓN
106
REGISTRO DE SUMINISTRO Y CONSUMO DE ALIMENTO DURANTE 42 DIAS
POR ETAPAS.
CONSUMO
0-7 DIAS TTO RACION 1 SOBRANTE CONSUMO/AVE GR
TOTAL
1.5 0.375 1.125 0.113
T1
1.5 0.41 1.09 0.109
1.5 0.682 0.818 0.082
T2
1.5 0.715 0.785 0.079
PREINICIO
1.5 0.558 0.942 0.094
T3
1.5 0.581 0.919 0.092
1.5 0.515 0.985 0.099
T4
1.5 0.547 0.953 0.095
RACION RACION RACION RACION CONSUMO CONSUMO/

8-22 DIAS TTO SOBRANTE
1 2 3 4 TOTAL AVE GR
4 1.5 2 2.5 1.249 8.751 0.875
T1
4 1.5 2 2 1.19 8.31 0.831
4 1.5 2 2.6 1.647 8.453 0.845
T2
4 1.5 2 2 1.54 7.96 0.796
INICIO
4 1.5 2 2.6 1.671 8.429 0.843
T3
4 1.5 2 2 1.61 7.89 0.789
4 1.5 2 2.8 1.427 8.873 0.887
T4
4 1.5 2 2 1.405 8.095 0.852
RACION RACIO RACIO RACION RACION SOBRAN CONSUMO CONSUMO/

23-32 DIAS TTO
1 N2 N3 4 5 TE TOTAL AVE GR
4 4 1 4 4.5 3.776 13.724 1.372
T1
4 4 1 4 4.5 3.791 13.709 1.371
4 4 1 4 4.5 3.956 13.544 1.354
T2
CRECIMIE 4 4 1 4 4.5 4.012 13.488 1.349
NTO 4 4 1 4 4.5 4.162 13.338 1.334
T3
4 4 1 4 4.5 4.202 13.298 1.330
4 4 1 4 5 4.723 13.277 1.328
T4
4 4 1 4 4 5.1 11.900 1.322
107
REGISTRO DE SUMINISTRO Y CONSUMO DE ALIMENTO DURANTE 42 DIAS
POR ETAPAS.
33-42 CONSU
RACION RACION RACION RACION RACION RACION CONSUMO
TTO SOBRANTE MO/AVE
DIAS 1 2 3 4 5 6 TOTAL
GR
2.5 2.5 0.5 5 5 6.55 3.44 18.61 1.861
T1
2.5 2.5 0.5 5 5 5 3.81 16.69 1.669
2.5 2.5 0.5 5 5 6.1 3 18.6 1.860
T2
2.5 2.5 0.5 5 5 6 3.25 18.25 1.825
ACABADO
2.5 2.5 0.5 5 5 6.15 3.7 17.95 1.795
T3
2.5 2.5 0.5 5 5 6 4.1 17.4 1.740
2.5 2.5 0.5 5 5 7 4.635 17.865 1.787
T4
2.5 2.5 0.5 5 5 6 6.215 15.285 1.698
REGISTRO DE CONTROL DE CONSUMO DE ALIMENTO POR ETAPAS

DURANTE 42 DIAS DE CRIANZA EN POLLOS ROSS.
CONSUMO DE ALIMENTO POR ETAPAS
ETAPA T1 T2 T3 T4
PREINICIO 1.125 1.09 0.818 0.785 0.942 0.919 0.985 0.953
INICIO 8.751 8.31 8.453 7.96 8.429 7.89 8.873 8.095
CRECIMIENTO 13.724 13.709 13.544 13.488 13.338 13.298 13.277 11.9
ACABADO 18.61 16.69 18.6 18.25 17.95 17.4 17.865 15.285
TOTAL 42.21 39.799 41.415 40.483 40.659 39.507 41 36.233
PARAMETROS PRODUCTIVOS OBTENIDOS DURANTE LOS 42 DIAS DE

CRIANZA DE POLLOS ROSS - INDICADORES TECNICOS
PARAMETROS PRODUCTIVOS
AVES INICIO 10 10 10 10 10 10 10 9
AVES FIN 10 10 10 10 10 10 10 9
MORTALIDAD % 0 0 0 0 0 0 0 10
MORTALIDAD UNIDADES 0 0 0 0 0 0 0 1
DIAS DE CRIANZA 42 42 42 42 42 42 42 42
CONSUMO KG/AVE 4.221 3.980 4.142 4.048 4.066 3.951 4.100 3.986
PESO FINAL KG PROM/AVE 2.78 2.571 2.688 2.747 2.617 2.602 2.729 2.648
KILOS PRODUCIDOS 27.80 25.71 26.88 27.47 26.17 26.02 27.29 23.83
CONVERSION ALIMENTICIA/AVE 1.518 1.548 1.541 1.474 1.554 1.518 1.502 1.505
GANANCIA GR PROMEDIO DIA 66 61 64 65 62 62 65 63
INDICE PRODUCTIVO 121 107 113 126 108 113 121 117
EFICIENCIA 183 166 174 186 168 171 182 176
EFICIENCIA EUROPEA 436 395 415 444 401 408 432 400
108
REGISTRO DE CONTROL DE PESO SEMANAL EN POLLOS ROSS DURANTE
42 DIAS.
PESO PROMEDIO GRAMOS/AVE
EDAD/DIAS T1 T2 T3 T4
0 44.50 44.30 43.60 43.80 43.70 44.10 43.40 43.80
7 151.9 151.7 152.35 152.15 161.3 161.5 170.7 170.9
14 383.75 383.45 382.3 382.01 389.1 389.815 410.2 411.69
21 815.5 814.3 783.5 783.2 793.75 793.95 845.62 846.08
28 1420 1403.5 1379.1 1379 1379.2 1378.9 1409.95 1409.52
35 2112 1966 2036.8 2010.8 2004.2 2033.1 2077.9 2009.33
42 2780 2571 2688.2 2747.7 2617.6 2602.4 2729.8 2648.3
109
REGISTRO DE PESO DE AVES A LOS 35 DIAS DE EDAD PARA T4
Archivo: T4 Recuento: 19
Uniformidad
Media [kg]: 2.045
[%]:84.2
Desviación est.
0.149 CV[%]:7.3
[kg]:
Archivo Número Peso [kg]
T4 1 2.306
T4 2 2.007
T4 3 2.079
T4 4 2.009
T4 5 2.107
T4 6 2.21
T4 7 2.13
T4 8 2.027
T4 9 1.989
T4 10 1.915
T4 11 1.832
T4 12 1.672
T4 13 2.249
T4 14 1.868
T4 15 2.102
T4 16 2.072
T4 17 2.092
T4 18 2.093
T4 19 2.104
110
Uniformidad
Media [kg]: 2.019
[%]:75
Desviación est.
0.177 CV [%]:8.8
[kg]:
T3 1 1.83
T3 2 1.855
T3 3 2.124
T3 4 2.401
T3 5 1.98
T3 6 1.796
T3 7 2
T3 8 2.123
T3 9 2.214
T3 10 1.719
T3 11 1.959
T3 12 1.792
T3 13 1.921
T3 14 1.977
T3 15 2.191
T3 16 2.142
T3 17 2.276
T3 18 2.093
T3 19 1.989
T3 20 1.991
111
Uniformidad
Media [kg]: 2.024
[%]:80
Desviación est.
0.164 CV [%]:8.1
[kg]:
T2 1 2.194
T2 2 1.858
T2 3 2.037
T2 4 2.24
T2 5 2.02
T2 6 2.193
T2 7 2.142
T2 8 2.04
T2 9 1.731
T2 10 1.913
T2 11 1.917
T2 12 1.738
T2 13 2.137
T2 14 2.05
T2 15 1.929
T2 16 2.102
T2 17 1.855
T2 18 1.989
T2 19 2.029
T2 20 2.362
112
Uniformidad
Media [kg]: 2.039
[%]:45
Desviación est.
0.281 CV [%]:13.8
[kg]:
T1 1 2.047
T1 2 1.898
T1 3 1.771
T1 4 2.18
T1 5 1.961
T1 6 2.402
T1 7 1.84
T1 8 2.403
T1 9 2.281
T1 10 2.342
T1 11 2.299
T1 12 2.097
T1 13 2.03
T1 14 1.542
T1 15 2.422
T1 16 2.233
T1 17 2.015
T1 18 1.8
T1 19 1.56
T1 20 1.667
113
Archivo T1 Recuento: 20
Uniformidad
Media [kg]: 2.676
[%]:40
Desviación est.
0.39 CV [%]:14.6
[kg]:
T1 1 2.822
T1 2 2.599
T1 3 3.16
T1 4 3.147
T1 5 2.925
T1 6 2.53
T1 7 2.341
T1 8 2.732
T1 9 2.66
T1 10 2.887
T1 11 2.456
T1 12 2.401
T1 13 2.947
T1 14 3.033
T1 15 2.179
T1 16 3.265
T1 17 2.166
T1 18 1.83
T1 19 2.358
T1 20 3.082
114
Uniformidad
Media [kg]: 2.718
[%]:85
Desviación est.
0.196 CV [%]:7.2
[kg]:
T2 1 2.472
T2 2 2.726
T2 3 2.834
T2 4 2.553
T2 5 3.017
T2 6 3.085
T2 7 2.485
T2 8 2.462
T2 9 2.707
T2 10 2.541
T2 11 2.79
T2 12 2.792
T2 13 2.761
T2 14 2.7
T2 15 2.924
T2 16 2.89
T2 17 2.363
T2 18 2.911
T2 19 2.667
T2 20 2.673
115
Uniformidad
Media [kg]: 2.61
[%]:70
Desviación est.
0.273 CV [%]:10.5
[kg]:
T3 1 2.704
T3 2 3.266
T3 3 2.802
T3 4 2.628
T3 5 2.529
T3 6 2.937
T3 7 2.309
T3 8 2.635
T3 9 2.031
T3 10 2.335
T3 11 2.874
T3 12 2.423
T3 13 2.479
T3 14 2.643
T3 15 2.837
T3 16 2.357
T3 17 2.705
T3 18 2.357
T3 19 2.729
T3 20 2.62
116
Uniformidad
Media [kg]: 2.687
[%]:84.2
Desviación est.
0.186 CV [%]:6.9
[kg]:
T4 1 2.686
T4 2 2.861
T4 3 2.853
T4 4 2.507
T4 5 2.705
T4 6 2.28
T4 7 2.613
T4 8 2.892
T4 9 2.544
T4 10 2.542
T4 11 2.736
T4 12 2.465
T4 13 2.783
T4 14 2.733
T4 15 2.966
T4 16 2.991
T4 17 2.488
T4 18 2.649
T4 19 2.758
117
ANEXO N° 08
EVIDENCIA FOTOGRAFICA
118
FOTO N° 1 Peso de insumos para preparación de cada ración alimenticia según fórmula.
FOTO N° 2 Inclusión de harina de larva de Hermetia illucens en preparación de ración

alimenticia según fórmula.
119
FOTO N° 3 Peso de aves a la recepción con 0 días de edad.
FOTO N° 4 Corrales con pollos evaluados para cada tratamiento.
120
FOTO N° 5 Pesaje de suministro de alimento pre inicio para T4.
FOTO N° 6 Corrales separados para cada tratamiento de pollos.
121
FOTO N° 7 Peso de 1ra semana de pollos.
FOTO N° 8 Temperatura de ambiente durante la primera semana de crianza para todos los
tratamientos.
FOTO N° 9 Aves de 14 días de edad.
122
FOTO N° 10 Ampliación de zona de crianza para aves de 14 días.
FOTO N° 11 Zona de crianza con campana criadora, 18 días de edad.
123
FOTO N° 12 Pollos de 24 días de edad con suministro de agua y alimento.
FOTO N° 13 Pollos de 25 días de edad presentan uniformidad en tamaño y crecimiento.
FOTO N° 14 Pollos de 26 días de edad con cambio de tipo de comedero de mayor

capacidad.
124
FOTO N° 15 Pollos con suministro de alimento y agua disponibles.
FOTO N° 16 Pollos de 35 días de edad en zona de confort.
FOTO N° 17 Suministro de alimento el comedero.
125
FOTO N° 18 Consumo de alimento en comedero en aves de 37 días de edad
FOTO N° 19 Preparación de alimento

Acabado para los tratamientos
FOTO N° 20 Alimento etapa acabado.
126
FOTO N° 21 Pollo de 40 días de edad.
FOTO N° 22 Pollos de 42 días de edad, se observa la conformación cárnica que

corresponde a la línea Ross.
127

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Universidad Católica de Santa María

“CORRELACION DE ÍNDICES PRODUCTIVOS CON SUPLEMENTACION

Tesis presentada por el Bachiller:

No hay límite en el tiempo, empieza cuando

De todo podemos sacar una lectura positiva o

Espero que veas cosas que te sorprendan;

Francis Scott Fitzgerald

Para mis padres, Roger, Otilia y mis hermanos,

A Eliana por apoyarme incondicionalmente en

Dedicado a mí hermana Daysy quien me enseñó

Gracias al vicerrectorado de investigación de la

A Dios por darme salud para seguir en este

Se incluyó harina de larva de mosca soldado (Hermetia illucens) en diferentes niveles en la

Palabras clave.-Hermetia illucens, harina de larva, pollo Ross, índice productivo.

Keywords. - Hermetia illucens, larva flour, Ross chicken, productive index.

A través del planteamiento teórico, se encontró antecedentes de investigación relacionados

Al finalizar la investigación se obtuvo los índices productivos, para evaluar la eficiencia

 Relacionar los índices productivos obtenidos en pollos de engorde Ross alimentados

 Comparar los principales parámetros productivos (conversión alimenticia, peso

2 DESCRIPCIÓN Y CICLO DE VIDA

Las larvas pueden alcanzar 27 mm de largo y 6 mm de ancho. Son de un color opaco,

2.5 La harina de insectos como fuente proteica alternativa

El estudio de la composición química y el valor nutritivo de algunos insectos indica que

A medida que las larvas se desarrollaban, redujeron el estiércol en un 50%.

La mosca Hermetia illucens tiene la capacidad de reducir el nitrógeno y fósforo de residuos

La mosca soldado negra Hermetia illucens (Dip, Stratiomyiidae) se encuentra en la

Tabla N° 1 Análisis bromatológico de las larvas de Hermetia illucens según aplicación

Composición Cantidad (%)

Composición Harina de las larvas de Harina de las larvas de

Fuente: Arango et al., 2004

Composición Muestra obtenida Muestra de la harina

Proteína 36.9 – 37.8 36.98

Grasas 27.9 – 31.5 18.82

Cenizas 12.6 – 13.5 17.47

Calcio 4.3 – 4.59 7.60

Fósforo 0.54 – 0.567 0.58

Fuente: Arango et al., 2004

Composición Harina de pescado (%) Harina de larvas de

Humedad 10.00 10.00

Proteína 60.99 36.98

Grasas 10.49 18.82

Cenizas 17.40 17.47

Calcio 4.40 7.60

Fósforo 2.24 0.58

Fuente: Arango et al., 2004

2.7.1 Descripción del proceso. (18)

El medio de crianza de las larvas de mosca Hermetia illucens es establecido a partir de

La recolección de biomasa larval es un sistema biológico en el cual la larva al llegar a su

 Proteína cruda: 42.1%

Tabla N° 5 Contenido de aminoácidos de larva de mosca (Hermetia illucens)

Metionina 0.9%* Histidina 1.9%* Treonina 0.6%*

53.2 laurico 12.5 oleico

Tabla N° 7 Contenido mineral y análisis proximal de las larvas secas de

Análisis Fibra cruda 7.0 Manganeso 246 ppm Cu 6 ppm

El continuo crecimiento de la productividad anual de los pollos de engorde comerciales es

4 ALIMENTACIÓN DE LOS POLLOS DE ENGORDE

Fuente: Ravindran, 2019

El principal objetivo de la alimentación es convertir alimentos para animales en alimento