Biodiversidad peruana y su vínculo con los alimentos

La biodiversidad permite la obtención de alimentos a través de la agricultura, ganadería, pesca, acuicultura, entre otros. El Perú tiene
un alto valor económico, es el centro de origen de especies utilizadas en la alimentación a nivel mundial. Cerca del 65 % de la
agricultura nacional depende de los recursos genéticos nativos, como las papas, el maíz, el camote, los granos andinos (quinua,
kiwicha, cañigua), los frutales (palta, papaya, tuna, camu camu, chirimoya, anona, capulí, guinda, pepino dulce, etc.), raíces
(arracacha, yacón, maca), tubérculos andinos (oca, mashua, olluco), cacaos (cacao común, macambo, etc.), legumbres (pallar,
frijoles, pashullo) y varios cultivos más. Asimismo, el Perú es un centro de recursos genéticos destacado a nivel mundial tanto en
plantas coalgunas de importancia mundial. De estas especies domesticadas existen muchas variedades, en especial de la papa y
el maíz, dos de los cuatro cultivos alimenticios más importantes de la tierra.

Existen cinco formas domesticadas de animales con sus especies silvestres, como son la llama, la alpaca, el cuy, el pato criollo y la
cochinilla. Posee cerca de 4 400 especies de plantas nativas de usos conocidos, destacando las de propiedades alimenticias (782
especies), medicinales (1 408 especies), entre otras.

Algunos alimentos que provienen de nuestra biodiversidad:

- Los granos andinos como la kañiwa: La cañihua, kañiwa o kañawa, pariente cercano de la quinua, se cultiva exclusivamente en
los Andes de Perú y Bolivia; se caracteriza especialmente por su tolerancia a bajas temperaturas, así como la producción de un
grano de alto valor nutritivo en proteínas de calidad, fierro y calcio. Sirve para fortalecer el sistema inmunológico tanto en niños como
en adultos. Asimismo, fue la base de la alimentación de la cultura Tiahuanaco e Incaica, y hoy es considerada un alimento altamente
nutritivo.

- Los frutales como el camu camu: El camu camu es la fruta que posee el mayor contenido de vitamina C; según algunos estudios,
es 100 veces mayor al limón. Esta fruta tropical es nativa de la región amazónica. Asimismo, tiene propiedades benéficas en la salud
de quienes lo consumen, ya que es considerado un poderoso antioxidante, antiinflamatorio y antimicrobial; también es un gran aliado
para combatir la obesidad. Investigaciones demuestran su efecto positivo para el tratamiento de las etapas iniciales de la diabetes,
además de ofrecer otros beneficios.

- Las raíces como la maca: La maca es un producto originario de los Andes Centrales del Perú, resistente a granizadas, heladas
y sequías prolongadas. Se cultiva desde la época incaica en altitudes comprendidas entre los 3 800 a 4 500 m s. n. m. Esta planta
presenta no solo un alto valor nutricional, sino también es valorada por su papel medicinal. Los componentes químicos de este cultivo
andino se han relacionado con sus acciones terapéuticas como el aumento de los niveles de energía, acción antioxidante, tasa de
crecimiento, propiedades beneficiosas para el sistema nervioso y la memoria. Tiene una gran concentración de proteínas y
nutrientes.

- Las especies domesticadas como el cuy: La carne de cuy, por su alto valor nutritivo, ofrece grandes beneficios para la
alimentación y salud humana, ya que es fuente de proteína, hierro y vitamina B12. Las personas que consumen esta carne son
menos propensas a enfermedades. Según algunos estudios, el consumo de cuy se realizó desde el antiguo Perú, pues aparecen en
los descubrimientos de los entierros preincas e incas.mo en animales. Posee al menos 182 especies de plantas nativas
domesticadas,

CHALA O COSTA
 REGIÓN YUNGA

REGIÓN QUECHUA
 REGIÓN SUNI

REGIÓN PUNA

REGIÓN JANCA
SELVA ALTA

SELVA BAJA