Actividad N°1: células procariotas y eucariotas.

Microbiología de los alimentos II.

Santiago Vatt – 7° química.

1) Existen dos tipos de células, menciónelas e indique cuál de las estructuras celulares presenta mayor
complejidad. Por otro lado, indique cuales son las diferencias principales entre ambas estructuras.

Existen dos tipos de células: las procariotas, de estructura simple, pues no presentan orgánulos complejos y no poseen
membranas internas que separen algunas partes específicas del citosol; su material genético se encuentra libre pero
concentrado en una región nuclear de la célula llamado nucleoide. Se encuentran recubiertas por una capa gruesa
compuesta por peptidoglicano, llamada pared celular. Luego, están las eucariotas, más complejas y grandes que las
procariotas, excepto los micoplasmas, que no poseen. Estas sí presentan membranas internas, y estructuras rodeadas por
ellas, las cuales cumplen diferentes funciones dentro de la célula. Estas no poseen pared celular.

2) Realice una comparación de la estructura de la membrana celular procariota y en función de esta/s indique
que clasificación surge de ellas. Ayude su explicación con imágenes que ilustren bien el tema.

La membrana celular en las células procariotas deriva de ellas 4 clasificaciones:

 Micoplasmas: Se caracterizan por no presentar pared celular que recubra la membrana, que se diferencia de las
demás por presentar esteroles (por ejemplo, colesterol), necesarios para principalmente la reproducción. Esto no
es común en las bacterias y, además, no los sintetizan, sino que lo obtienen de los organismos que parasitan.

 Arqueobacterias: Su membrana plasmática se caracteriza por estar compuesta por una monocapa de isoprenoides
unidos entre sí por enlaces éter, en lugar de la bicapa fosfolídica unida entre sí por enlaces éster que componen a
la mayoría de células.
  Bacterias Gram-positivas: Estas bacterias se caracterizan por poseer una membrana plasmática cubierta por una
gruesa capa de peptidoglicano, la cual está unida a la membrana plasmática por ácidos lipoteicoicos.

 Bacterias Gram-negativas: Estas bacterias se caracterizan por poseer una doble membrana plasmática, entre la
cual se encuentra una fina capa de peptidoglicano (en un espacio llamado periplasma), unida a la membrana
celular por lipoproteínas.

3) ¿Qué diferencia existe en relación al tamaño y función cuando se comparan las fimbrias y los flagelos?

Que los flagelos son más largos, y realizan la función de movimiento de la bacteria. Las fimbrias, si bien pueden ser
varias veces más grandes que la célula, son más pequeños que los flagelos, y cumplen la función de unir la célula a otras,
como pelo sexual que se une a otra célula durante la conjugación de DNA y de permitir unirse a superficies animales.

4) ¿Qué hace, desde el punto de vista estructural, que las bacterias se desarrollen y crezcan tan velozmente?

La relación superficie volumen de la célula afecta su crecimiento, esto es:

• El área expuesta influye en la velocidad en que los nutrientes ingresan a la célula.

 • Al ser la relación superficie volumen mayor, el volumen interno es menor y la cantidad de nutrientes necesarios
son menores.
5) ¿Cómo se clasifican en función de la ubicación y de cantidad los flagelos en las bacterias?

Se clasifican en:

 Monotriquias: estas bacterias presentan un solo flagelo.

 Lofotriquias: tienen múltiples flagelos situados en el mismo punto que actúan en concierto para conducir a las
bacterias en una sola dirección.
 Anfitriquias: tienen un solo flagelo en cada uno de los dos extremos opuestos.
 Peritriquias: tienen flagelos que se proyectan en todas las direcciones.

También algunas bacterias presentan dos flagelos con forma helicoidal, que se mueve de forma llamado filamento axial,
en cada extremo de la célula.

6) ¿Bajo qué mecanismo las bacterias pueden satisfacer sus necesidades nutricionales, demanda de oxígeno y
disponibilidad de radiación solar?

Pueden hacerlo a través de un mecanismo que les permite moverse a lugares más favorables respecto a acceso a
nutrientes, oxígeno, luz y otros factores; lo que es llamado taxia o taxismo. Por esto de acuerdo a la característica de
medio que la célula necesita se pueden presentar diferentes tipos de taxia, a saber:

1. Quimiotaxis: la célula se desplaza a zonas cuya composición química sea más favorable.

2. Aerotaxis: desplazamiento a zonas donde la concentración de oxígeno es más favorable.

3. Fototaxis: las células fotosintéticas se desplazan a zonas donde la intensidad y tipo de luz es más adecuada.

4. Magnetotaxia: Es la orientación de las células dentro del campo magnético terrestre.

7) Pared celular: composición y principales funciones.

La pared celular está compuesta principalmente por peptidoglicano o mureína, que es un copolímero de N-
acetilglucosamina y el ácido N-acetilmurámico unidos entre sí por péptidos, a excepción de las arqueobacterias, cuya
pared celular está compuesta de pseudopeptidoglucano formado por n-acetil-glucosamina unida a ácido n-
acetiltalosaminomurámico. Su función es la de dar forma a la célula.

8) Membrana citoplasmática: composición y función.

La membrana plasmática está principalmente compuesta por una bicapa de fosfolípidos, que son ácidos de cadena larga
(hidrofóbicos) en cuyo extremo se encuentra un grupo fosfato (hidrofílico). Esta capa posee, además, diferentes proteínas
entre las cadenas de fosfolípidos, que cumplen diferentes funciones, las periféricas, las integrales, las de transporte, entre
otras. Como excepción existen las arqueas, explicado más arriba.

Básicamente, la membrana cumple las siguientes funciones:

 Proveen protección ante el medio externo.

 Permite la semipermeabilidad, para el intercambio de sustancias.
 Permite la ósmosis, para la difusión pasiva de solutos como iones, moléculas pequeñas y gases.

9) ¿Cómo podría describir el citoplasma en una célula procariótica?

El citoplasma está compuesto principalmente por agua y proteínas con un aspecto granuloso. En él, tienen lugar la mayor
parte de las reacciones químicas de la célula. En todas las células procariotas, en el citoplasma se distingue una región
nuclear y los ribosomas. Casi todas las células poseen inclusiones citoplasmáticas, que son todas las estructuras visibles
que no sean la región nuclear y los ribosomas.

Poseen lo que es llamado un nucleoide, que es una masa de DNA, carente de una membrana que lo rodee. Se encuentra
formado por una sola molécula circular denominado cromosoma bacteriano. Algunas bacterias disponen de DNA más
pequeño de forma circular, conocidos como plásmidos, portadores de información específica como resistencia a
antibióticos.

10) ¿Qué es una endospora? ¿Cuál es su importancia en cuanto a la supervivencia de las células?

Una endospora es una forma de reposo altamente resistente que poseen algunas bacterias, a través de la cual consiguen
resguardar su material genético. Dichas bacterias entran en ese estado cuando se encuentran en situaciones desfavorables.
Esto les permite sobrevivir en esas circunstancias por mucho tiempo, hasta que son reactivadas en un medio favorable
para su desarrollo.

11) ¿Qué diferencia existe entre las células procariotas y eucariotas en relación a los apéndices, glicocáliz y
pared celular?

Eucariota Procariota
Glicocáliz No es una estructura universal. Es una estructura universal.
Apéndice No es universal. No tienen fimbrias ni Son estructuras firmes. Pueden tener
flagelos axiales. Pueden tener cilios o fimbrias y flagelos axiales.
flagelos, flexibles.
Pared celular No es universal. Se encuentra en Se encuentra en todas las bacterias,
algas, hongos y células vegetales. exceptuando micoplasmas. Está
Pueden estar compuestos de celulosa, compuesta por peptidoglicano
quitina u otros polisacáridos. (polisacárido + péptido).

12) ¿Cuáles son los apéndices que pueden estar presentes en las células eucariotas?

A diferencia de las procarióticas, las células eucariotas carecen de fimbrias y flagelos axiales. En cambio, estas últimas
pueden disponer de flagelos o una versión más reducida de flagelo, conocidos como cilios.

13) ¿En qué células eucariotas encontramos pared celular?

La mayoría de las células animales carecen de pared, como las humanas, no tienen. Pero, por ejemplo, hongos y algas
tienen pared. Los protozoos no poseen, en su reemplazo pueden tener una delgada película que cumple la función de pared
celular. En las plantas, la mayoría de las algas y algunos hongos hay una pared celular, compuesta por celulosa, un
polisacárido. En algunos hongos está compuesta por quitina (polisacárido nitrogenado). En otros hongos está compuesta
por polisacáridos no nitrogenados, distintos a la celulosa.

14) En relación a la membrana plasmática ¿Cuál es su composición y cuál es su función?

Poseen la misma composición que la mayoría de células (explicado en el punto 8), pero poseen además en su composición
esteroles (el colesterol se encuentra en las células animales).

15) ¿Qué función cumple el citoesqueleto?

Cumple la función de proveer soporte interno en las células eucariotas, organizar las estructuras internas e intervenir en
los fenómenos de transporte, tráfico y división celular.

16) ¿Cómo está conformado un cromosoma?

Un cromosoma está conformado por ADN y unas proteínas básicas llamadas histonas (y no-histonas). Estos, asociados,
forman lo que es llamado un nucleosoma, que unidos, a su vez y entre sí, forman la cromatina (forma en la que se presenta
el ADN en el núcleo celular y base de los cromosomas eucarióticos).

17) ¿Qué es el sistema endomembranoso?

Es el sistema de membranas internas de las células eucariotas que divide la célula en compartimientos funcionales y
estructurales, denominados orgánulos.

18) ¿Cuáles son los principales orgánulos que se pueden identificar en las células eucariotas?

Los principales son:

 El citoesqueleto (microtubulos, microfibrillas y filamentos intermedios).

 El núcleo (y nucléolo).
 El retículo endoplasmático (liso y rugoso).
 Mitocondrias.
 Vacuolas.
 Vesícula.
 El aparato de Golgi.
 Lisosomas.
 Centriolos.
 Plastos.
19) ¿Cuál es la función del aparato de Golgi y de las mitocondrias?

La función del aparato de Golgi es modificar y concentrar las proteínas y fosfolípidos sintetizados en el retículo
endoplasmático para luego empaquetarse en nuevas vesículas para ser trasladadas a otros sectores de la célula o al exterior
de la misma.

Las mitocondrias son los orgánulos que producen ATP (trifosfato de adenosina), que es la molécula encargada de realizar
el intercambio energético, a partir de la energía química presente en, por ejemplo, la glucosa (que combustionan a partir
del oxígeno que ingresa a la célula). Este proceso es llamado respiración celular.

20) ¿Cuáles son los sistemas de transporte de sustancias a través de la membrana celular? Ilustre a cada uno
con imágenes

Existen los siguientes sistemas de transporte de sustancias en la célula:

 Difusión simple: se da para aquellas sustancias que pueden atravesar libremente la membrana. En este caso la
molécula se moviliza a través de la membrana tratando de lograr el equilibrio de concentración.
 Osmosis: Este tipo de transporte se aplica cuando existe pasaje a través de membrana de agua mediante difusión.
El flujo de agua siempre es en sentido de diluir al otro lado de la membrana.

 Difusión facilitada: Tiene lugar cuando la célula debe incorporar alguna molécula cuyas propiedades químicas le
impiden entrar por difusión simple. Esto ocurre gracias a las proteínas transportadoras, y se lleva a cabo desde una
zona de mayor concentración a una de menor concentración.

 Transporte activo: tiene lugar cuando la célula debe incorporar alguna molécula cuya concentración externa es
menor que la interior. Para llevarla a cabo es necesario un aporte de energía, que puede ser aportada por el ATP o
por gradiente de concentración de ciertos iones.

 Translocación de grupos: Ocurre solo en las procariotas. Es una variante del transporte activo, la diferencia está
dada en que la molécula es modificada químicamente durante el transporte.
 Endocitosis y exocitocis: Algunas eucariotas pueden pasar moléculas a través de la membrana plasmática
englobándolas en una vesícula. “Endo” =hacia adentro; “exo” =hacia afuera.