MODIFICACIÓN A LA NORMA OFICIAL MEXICANA NOM-051-SCFI/SSA1-2010, ESPECIFICACIONES GENERALES

DE ETIQUETADO PARA ALIMENTOS Y BEBIDAS NO ALCOHÓLICAS PREENVASADOS-INFORMACIÓN COMERCIAL Y

SANITARIA, PUBLICADA EN EL DIARIO OFICIAL DE LA FEDERACIÓN EL 05 DE ABRIL DE 2010

4.2.9 Etiquetado frontal nutrimental

 4.2.9.1
 4.2.9.2
 4.2.9.3
 4.2.9.4
 4.2.9.5
 4.2.9.6
 4.2.9.7
 4.2.9.8
 4.2.9.9
 4.2.9.10

 Abrogación del Apéndice A (Normativo) referente al Distintivo Nutrimental.

Lo anterior, resulta en un total de 11 acciones regulatorias derogadas, de las cuales 10 corresponden a los
numerales enlistados en el capítulo 4 y, 1 acción regulatoria más, correspondiente al Apéndice Normativo A
(Normativo).

SE-04-016 Otorgamiento de la autorización para el uso del logotipo Hecho en México.

Esta Norma Oficial Mexicana tiene por objeto establecer la información comercial y sanitaria que debe
contener el etiquetado del producto preenvasado destinado al consumidor final, de fabricación nacional o
extranjera, comercializado en territorio nacional, así como determinar las características de dicha información
y establecer un sistema de etiquetado frontal, el cual debe advertir de forma clara y veraz sobre el contenido
de nutrimentos críticos e ingredientes que representan riesgos para su salud en un consumo excesivo.

3.2 aditivo
cualquier sustancia que en cuanto tal no se consume normalmente como alimento, ni tampoco se usa
como ingrediente básico en alimentos, tenga o no valor nutritivo, y cuya adición al producto con fines
tecnológicos en sus fases de producción, elaboración, preparación, tratamiento, envasado, empaquetado,
transporte o almacenamiento, resulte o puede preverse razonablemente que resulte (directa o indirectamente)
por sí o sus subproductos, en un componente del producto o un elemento que afecte a sus características
(incluidos los organolépticos). Esta definición no incluye “contaminantes” o sustancias añadidas al producto
para mantener o mejorar las cualidades nutricionales
3.3 alimento
cualquier sustancia o producto sólido, semisólido, natural o transformado, que proporciona al organismo
elementos para su nutrición.
3.4 azúcares
todos los monosacáridos y los disacáridos presentes en un alimento o en una bebida no alcohólica.
3.5 azúcares añadidos
azúcares libres agregados a los alimentos y a las bebidas no alcohólicas durante la elaboración industrial.
3.6 azúcares libres
monosacáridos y disacáridos disponibles añadidos a los alimentos y a las bebidas no alcohólicas por el
fabricante, más los azúcares que están presentes naturalmente en miel, jarabes y jugos de frutas u hortalizas.
3.7 bebida no alcohólica
cualquier líquido natural o transformado, que proporciona al organismo elementos para su nutrición y que
contiene menos de 2.0 % en volumen de alcohol etílico.
3.8 coadyuvante de elaboración
sustancia o materia, excluidos aparatos, utensilios y aditivos, que no se consume como ingrediente
alimenticio por sí misma, y se emplea intencionalmente en la elaboración de materias primas, productos o sus
ingredientes, para lograr una finalidad tecnológica durante el tratamiento o la elaboración, que puede dar lugar
a la presencia, no intencionada pero inevitable, de residuos o derivados en el producto final.
3.9 consumidor o consumidor final
es la persona física o moral que adquiere o que disfruta como destinatario final de un producto
preenvasado.
3.10 contenido
cantidad de producto preenvasado que por su naturaleza puede cuantificarse para su comercialización,
por cuenta numérica de unidades de producto.
3.11 contenido neto
cantidad de producto preenvasado que permanece después de que se han hecho todas las deducciones
de tara cuando sea el caso.

3.13 declaración de propiedades nutrimentales

cualquier texto o representación que afirme, que sugiera o que implique que un alimento o que una bebida
no alcohólica preenvasado tiene propiedades nutrimentales particulares, no sólo en relación con su valor
energético o con su contenido de: proteínas, grasas, hidratos de carbono, o contenido de vitaminas y
nutrimentos inorgánicos (minerales).
No constituye declaración de propiedades nutrimentales:
a) la mención de sustancias en la lista de ingredientes ni la denominación o marca del producto
preenvasado;
b) la mención de nutrimentos como parte obligatoria del etiquetado nutrimental, cuando la adición del
mismo sea obligatoria, así como la correspondiente a la información nutrimental complementaria;
c) la declaración cuantitativa o cualitativa en la etiqueta de propiedades nutrimentales de algunos
nutrimentos o ingredientes, cuando ésta sea obligatoria, de conformidad con los ordenamientos jurídicos
aplicables.
3.14 declaración nutrimental
relación o enumeración del contenido de nutrimentos de un alimento o de una bebida no alcohólica
preenvasados.
3.16 embalaje
material que envuelve, que contiene y que protege los productos preenvasados, para efectos de su

almacenamiento y de su transporte.
3.17 envase
cualquier recipiente, o envoltura en el cual está contenido el producto preenvasado para su venta al
consumidor.
3.18 envase múltiple o colectivo
cualquier empaque, recipiente o envoltura en el que se encuentren contenidos dos o más unidades de
producto preenvasado, iguales o diferentes, destinados para su venta al consumidor.
3.19 etiqueta
cualquier rótulo, marbete, inscripción, imagen u otra materia descriptiva o gráfica, escrita, impresa,
estarcida, marcada, grabada en alto o bajo relieve, adherida, sobrepuesta o fijada al envase del producto
preenvasado o, cuando no sea posible por las características del producto, al embalaje.
3.20 fecha de caducidad
fecha límite en que se considera que las características sanitarias y de calidad que debe reunir para su
consumo un producto preenvasado, almacenado en las condiciones sugeridas por el responsable del
producto, se reducen o eliminan de tal manera que después de esta fecha no debe comercializarse
ni consumirse.
3.21 fecha de consumo preferente
fecha en que, bajo determinadas condiciones de almacenamiento, expira el periodo durante el cual el
producto preenvasado es comercializable y mantiene las cualidades específicas que se le atribuyen tácita o
explícitamente, pero después de la cual el producto preenvasado puede ser consumido.

3.22 fibra dietética

polímeros de hidratos de carbono con diez o más unidades monoméricas, que no son hidrolizados por las
enzimas endógenas del intestino delgado humano y que pertenecen a las categorías siguientes:
a) polímeros de hidratos de carbono comestibles que se encuentran naturalmente en los alimentos en la
forma en que se consumen;
b) polímeros de hidratos de carbono obtenidos de materia prima alimentaria por medios físicos,
enzimáticos o químicos, y que se haya demostrado que tienen un efecto fisiológico beneficioso para la salud
mediante pruebas científicas generalmente aceptadas y aportadas a las autoridades competentes; y
c) polímeros de hidratos de carbono sintéticos que se haya demostrado que tienen un efecto
fisiológico beneficioso para la salud mediante pruebas científicas generalmente aceptadas aportadas a las
autoridades competentes.
3.24 grasas trans
isómeros geométricos de ácidos grasos monoinsaturados y poliinsaturados que poseen en la
configuración trans dobles enlaces carbono-carbono no conjugados.
[Fuente: CAC/GL 2/1985, 2. Definiciones]
3.25 hidratos de carbono disponibles
son los hidratos de carbono excluyendo la fibra dietética.
3.26 información nutrimental complementaria
es la información destinada a interpretar la declaración nutrimental de forma específica, sobre el contenido
energético y los nutrimentos críticos añadidos en un producto preenvasado según corresponda.
3.27 ingestión diaria recomendada (IDR)
se obtiene sumando las dos desviaciones típicas al promedio de los requerimientos de la necesidad de
97,5% de los individuos en la población. Si se desconoce la desviación típica, el Requerimiento Nutrimental
Promedio (RNP) de una población se multiplica por 1,2, suponiendo un coeficiente de variación (desviación
típica por 100 dividida entre el promedio) de 10%. Donde RNP es el Requerimiento Nutrimental Promedio de
una población que, en combinación con la varianza, describe la variación estadística de los requerimientos
individuales.
3.28 ingestión diaria sugerida (IDS)
se usa en lugar de la Ingestión Diaria Recomendada (IDR) en los casos que la información sobre
requerimientos es insuficiente.
3.29 ingrediente
cualquier sustancia o producto, incluidos los aditivos, que se emplee en la fabricación, elaboración,
preparación o tratamiento de un alimento o bebida no alcohólica y esté presente en el producto final,
transformado o no.
3.30 ingrediente compuesto
mezcla previamente elaborada de sustancias y de productos que constituye un producto terminado y que
se emplea para la fabricación de otro distinto.
3.31 leyendas precautorias
cualquier texto o representación que prevenga al consumidor sobre la presencia de un ingrediente
específico o sobre los daños a la salud que pueda originar el consumo de éste.
3.32 lote
la cantidad de un producto elaborado en un mismo ciclo, integrado por unidades homogéneas e
identificado con un código específico.
3.37 nutrimento
cualquier sustancia incluyendo a las proteínas, aminoácidos, grasas, hidratos de carbono, agua, vitaminas
y nutrimentos inorgánicos (minerales) consumida normalmente como componente de un alimento o bebida no
alcohólica que:
a) proporciona energía; o
b) es necesaria para el crecimiento, el desarrollo y el mantenimiento de la vida; o
c) cuya carencia haga que se produzcan cambios químicos o fisiológicos característicos.
3.38 nutrimento crítico
aquellos nutrimentos que cuando son ingeridos por arriba de los valores nutrimentales de referencia son
considerados como factores de riesgo asociados con enfermedades no transmisibles; estos son: azúcares
libres, grasas saturadas, grasas trans y sodio.
3.39 porción
cantidad de producto que se sugiere consumir o generalmente se consume en una ingestión, expresada
en unidades del Sistema General de Unidades de Medida.
3.42 producto preenvasado
alimentos y bebidas no alcohólicas que son colocados en un envase de cualquier naturaleza, en ausencia
del consumidor y la cantidad de producto contenido en él no puede ser alterada, a menos que el envase sea
abierto o modificado perceptiblemente.
3.44 responsable del producto
persona física o moral que importe o que elabore un producto o que haya ordenado su elaboración total o
parcial a un tercero.
3.45 sello
elemento gráfico en forma de octágono negro con un contorno blanco y con las especificaciones descritas
en el Apéndice A (Normativo), usado en el sistema de etiquetado frontal.
3.47 sistema de etiquetado frontal
sistema de información situado en la superficie principal de exhibición, el cual muestra de manera veraz,
directa, clara, sencilla y visible, cuando un producto preenvasado presenta un contenido en exceso de
energía, nutrimentos críticos e ingredientes que representen un riesgo a la salud en un consumo excesivo, y el
cual comprende los sellos y las leyendas descritas en los numerales 7.1.3 y 7.1.4.
3.48 superficie de información
cualquier área del envase o embalaje distinta de la superficie principal de exhibición.
3.49 superficie principal de exhibición
es aquella área de la etiqueta, exceptuando las áreas de sellado y empalme, donde se encuentra
la denominación y la marca comercial del producto, entre otros, y sus dimensiones se calculan conforme a la
NOM-030-SCFI-2006 (ver 2.2 Referencias Normativas).
3.50 unidad de medida
valor de una magnitud para la cual se admite por convención que su valor numérico es igual a 1.
3.51 valores nutrimentales de referencia (VNR)
conjunto de cifras que sirven como guía para valorar y para planificar la ingestión de nutrimentos de
poblaciones sanas y bien nutridas.
4. Especificaciones
4.1 a 4.1.3 …
4.1.4 En la etiqueta de los productos preenvasados pueden incluirse sellos o leyendas de recomendación
o reconocimiento por organizaciones o asociaciones profesionales cuando presenten la documentación
apropiada que soporte con evidencia científica, objetiva y fehaciente, la evaluación del producto de acuerdo
con lo establecido en el artículo 32 de la Ley Federal de Protección al Consumidor. Para el otorgamiento del
respaldo los productos no deben exceder uno o más de los nutrimentos críticos añadidos establecidos en la
tabla 6, y deben especificar la población objetivo con una condición de salud específica. Se exceptúan las
certificaciones de propiedades condicionales señaladas en el numeral 6.2
4.1.4. Bis La etiqueta de los productos preenvasados que no contengan los sellos y leyendas
precautorias, puede declararlo únicamente de forma escrita mediante la frase “Este producto no contiene
sellos ni leyendas” y no debe utilizar elementos gráficos o descriptivo alusivos a los mismos. La declaración
debe ser colocada en la superficie de información y, su tipografía y tamaño debe ser igual o menor al tamaño
mínimo cuantitativo del contenido neto conforme a la NOM-030-SCFI-2006.
4.2.1.1. La denominación del producto preenvasado debe aparecer en negrillas dentro de la superficie
principal de exhibición de la etiqueta, en línea paralela a la base como se encuentra diseñado el producto y
cumpliendo con las disposiciones de denominación contenidas en una Norma Oficial Mexicana de producto
preenvasado.
Junto a la denominación pueden adicionarse las palabras o frases necesarias para evitar que se induzca
al error o engaño al consumidor con respecto a la naturaleza y que incluyen, pero no se limitan a:
a) el tipo de medio de cobertura;
b) la forma de presentación o su condición;
c) en el caso de que haya sido objeto de algún tipo de tratamiento, se puede indicar el nombre de éste,
con excepción de aquellos que de acuerdo con los ordenamientos correspondientes sean de carácter
obligatorio.
Los elementos descritos anteriormente, forman parte de la denominación del producto preenvasado y
deben describirse en forma conjunta, con un tamaño igual o mayor al del dato cuantitativo del contenido neto
conforme a la NOM-030-SCFI-2006 (ver 2.2 Referencias Normativas) y con la misma proporcionalidad
tipográfica, para ser igualmente visibles en la etiqueta y cumplir con lo establecido en este numeral.
Para el caso de los productos imitación, la denominación del mismo aparecerá en la parte superior
izquierda de la superficie principal de exhibición, colocando la palabra IMITACIÓN al principio en mayúsculas,
con negrillas en fondo claro en un tamaño del doble al resto de la denominación. No se permite el uso de la
palabra imitación en productos preenvasados que cuenten con denominación de origen o indicación
geográfica protegida o reconocida por el Estado mexicano.
4.2.1.1.1. La denominación del producto preenvasado debe corresponder a los establecidos en las
Normas Oficiales Mexicanas u ordenamientos jurídicos específicos y en ausencia de éstos, se debe usar el
siguiente orden de prelación para el nombre de una denominación de producto preenvasado:
a) Nombre de uso común;
b) Descripción de acuerdo con las características básicas de la composición y naturaleza del producto
preenvasado, o
c) Norma internacional del Codex Alimentarius, en su caso.
4.2.2 Lista de ingredientes
4.2.2.1. En la etiqueta del producto preenvasado cuya comercialización se haga en forma individual,
debe figurar una lista de ingredientes, salvo cuando se trate de alimentos de un único ingrediente y no incluya
algún aditivo.

4.2.2.1.3. Los ingredientes compuestos deben declararse como tal en la lista de ingredientes, siempre que
vayan acompañados inmediatamente de una lista entre paréntesis de sus ingredientes por orden decreciente
de proporciones (m/m). Cuando un ingrediente compuesto, constituya menos del 5 por ciento del producto
preenvasado, no será necesario declarar los ingredientes que lo conforman, salvo los aditivos alimentarios
que desempeñan una función tecnológica en el producto terminado, o aditivos e ingredientes que se asocien a
reacciones alérgicas.

4.2.2.2.4. En la declaración de aditivos utilizados en la producción de productos preenvasados, debe

utilizarse el nombre común o en su defecto, alguno de los sinónimos establecidos en el Acuerdo.
Las enzimas y saborizantes, saboreador o aromatizantes pueden ser declarados como denominaciones
genéricas, excepto la cafeína, la cual debe ser declarada de forma específica.
Los saborizantes, saboreadores o aromatizantes pueden estar calificados con los términos "natural",
"idéntico al natural", "artificial" o con una combinación de los mismos según corresponda, a menos que se
destaque su presencia de alguna manera, lo cual obliga a la declaración con el término específico.

4.2.4.1. En un producto preenvasado, debe indicarse en la etiqueta el nombre, denominación o razón

social y domicilio fiscal del responsable del producto de manera enunciativa mas no limitativa: calle, número,
código postal y entidad federativa en que se encuentre.
En el caso de los productos importados, el nombre y domicilio del importador, en ambos casos, puede
incluirse la expresión “fabricado o envasado por o para”, seguido por el nombre y domicilio
según corresponda.
4.3 Instrucciones para el uso
La etiqueta debe contener las instrucciones de uso cuando sean necesarias sobre el modo de empleo,
incluida la reconstitución, si es el caso, para asegurar una correcta utilización del producto preenvasado.
4.4 Información adicional
En la etiqueta puede presentarse cualquier información o representación gráfica, así como materia escrita,
impresa o gráfica, siempre que no esté en contradicción con los requisitos obligatorios de la presente Norma
Oficial Mexicana, incluidos los referentes a la declaración de propiedades establecidos en el apartado 4.1.1.
4.4.2 Asimismo, en la etiqueta puede presentarse cualquier información o representación gráfica que
indique que el envase que contiene el producto preenvasado no afecta al ambiente, evitando que sea falsa o
equívoca para el consumidor.
4.5. Etiquetado nutrimental
4.5.1 Componentes
El etiquetado nutrimental es obligatorio en la etiqueta de los productos preenvasados, y comprende la
declaración nutrimental y la información nutrimental complementaria.
4.5.2 Declaración nutrimental
Se deben declarar los nutrimentos siguientes, excepto en el producto preenvasado regulado por otros
ordenamientos jurídicos aplicables:
a) el contenido de energía;
b) la cantidad de proteína;
c) la cantidad de hidratos de carbono disponibles, indicando la cantidad correspondiente a azúcares y a
azúcares añadidos.
d) la cantidad de grasas especificando la cantidad que corresponda a grasas saturadas y a grasas trans,
no incluyendo las grasas trans presentes en ingredientes lácteos y cárnicos de manera natural.
e) la cantidad de fibra dietética;
f) la cantidad de sodio;
g) la cantidad de cualquier otro nutrimento acerca del cual se haga una declaración de propiedades;
h) la cantidad de cualquier otro nutrimento que se considere importante, regulado por los ordenamientos
jurídicos aplicables.
4.5.2.3 Quedan exceptuados de incluir la declaración nutrimental los productos siguientes, siempre y
cuando no incluyan alguna declaración de propiedades nutrimentales o saludables:
i. productos que incluyan un solo ingrediente;
ii. hierbas, especias o mezcla de ellas;
iii. extractos de café, granos de café enteros o molidos descafeinados o no y que no contengan
ingredientes añadidos diferentes a aromas;
iv. infusiones de hierbas, té descafeinado o no, instantáneo y/o soluble que no contengan
ingredientes añadidos;
v. vinagres fermentados y sucedáneos;
vi. agua para consumo humano y agua mineral natural; y
vii. los productos en que la superficie más amplia sea inferior a 78 centímetros cuadrados, siempre que
incluyan un número telefónico o página Web en la que el consumidor pueda obtener información
sobre la declaración nutrimental. Por ejemplo, “Para información sobre declaración nutrimental llame,
800-123-4567”, “Declaración nutrimental disponible en (indicar página Web o número telefónico de
atención a clientes) o leyendas análogas". En este caso, los productos no deben incluir alguna
declaración de propiedades en el producto mismo, su etiqueta o su publicidad.
4.5.2.4.2 La declaración del contenido energético (Calorías) debe expresarse en kcal (kJ) por 100 g, o por
100 ml, así como por el contenido total del envase. Adicionalmente se puede declarar por porción.
4.5.2.4.3 La declaración sobre la cantidad de proteínas, de hidratos de carbono disponibles, de grasas, de
fibra dietética y de sodio que contienen los alimentos y las bebidas no alcohólicas preenvasados debe
expresarse en unidades de medida por 100 g o por 100 mL. Adicionalmente se puede declarar por porción en
envases que contengan varias porciones, o por envase cuando éste contiene sólo una porción.
4.5.2.4.4 La declaración numérica sobre vitaminas y nutrimentos inorgánicos (minerales) debe expresarse
en unidades de medida por 100 g o por 100 mL o en porcentaje de los valores nutrimentales de referencia por
porción. Adicionalmente se puede declarar por porción en envases que contengan varias porciones, o por
envase cuando éste contiene sólo una porción.
Tabla 2-Valores nutrimentales de referencia ponderados para la población mexicana(VER TABLA EN
ARCHIVO)

4.5.2.4.6 En los productos destinados a ser reconstituidos o que requieran preparación antes de ser
consumidos, la declaración nutrimental debe realizarse de acuerdo con las instrucciones para el uso indicadas
en la etiqueta.
4.5.2.4.7 La declaración nutrimental puede presentarse de la siguiente manera o en cualquier otro formato
que contenga la información requerida conforme lo indicado en la tabla 3:
4.5.2.4.7. BIS La información impresa en la declaración nutrimental debe presentarse en un tamaño de
fuente de cuando menos 1.5 mm de altura, y destacarse en negrillas la declaración y la cantidad el contenido
energético, la cantidad de grasa saturada, la cantidad de azúcares añadidos, la cantidad de grasas trans y la
cantidad de sodio.
4.5.2.4.7 BIS-1 No obstante lo establecido en 4.5.2.4.7 BIS, la declaración nutrimental debe mostrarse, al
menos, en un tamaño de fuente de 1 mm de altura en los siguientes casos:
a) productos cuya superficie principal de exhibición sea igual o inferior a 32 cm2,
b) productos obligados a declarar más de 20 nutrimentos, y su superficie principal de exhibición, sea
igual o inferior a 161 cm2, y
c) en envases retornables en los que la información se encuentra en la corcholata o taparrosca

4.5.2.4.9 La inclusión de uno de los siguientes nutrimentos no obliga a incluir uno de los otros y sólo se
realiza si se tiene asignado un VNR y el contenido de la porción sea igual o esté por arriba del 5% del VNR
referido (ya sea IDR o IDS).
Vitamina A (% VNR), Vitamina E (% VNR), Vitamina C (% VNR), Vitamina B1 (% VNR), Vitamina B2 (%
VNR), Vitamina B6 (% VNR), Vitamina B12 (% VNR), Vitamina D (% VNR), Vitamina K (% VNR), Ácido
pantoténico (% VNR), Ácido fólico (% VNR), Niacina (% VNR), Calcio (% VNR), Fósforo (% VNR), Magnesio
(% VNR), Hierro (% VNR), Zinc (% VNR), Yodo (% VNR), Cobre (% VNR), Cromo (% VNR), Flúor (% VNR),
Selenio (% VNR).

4.5.2.4.12 Se puede señalar el número de porciones contenidas en el envase, usando el término

“aproximadamente” o “aprox”.

4.5.2.4.13 Se puede declarar información basada en valores de referencia recomendados para

poblaciones distintas a la mexicana, siempre que ésta se presente junto con la información indicada en
4.5.2.4.7 y se le distinga claramente. Dicha información puede presentarse conforme a lo indicado en la tabla
4 o en cualquier otro formato que contenga la información requerida.
4.5.2.4.14 Tolerancias y cumplimiento
La Secretaría de Salud puede establecer límites de tolerancia en relación con las exigencias de salud
pública, en materia de la declaración nutrimental. La estabilidad en almacén, la precisión de los análisis, el
diverso grado de elaboración y la inestabilidad y variabilidad propias del nutrimento en el producto,
dependiendo de si el nutrimento ha sido añadido al producto o se encuentra naturalmente presente en él, se
regularán a través de normas oficiales mexicanas.
4.5.2.4.15 Los valores de composición bromatológica que figuren en la declaración nutrimental del
producto preenvasado, deben ser valores medios ponderados derivados por análisis, bases de datos o tablas
reconocidas internacionalmente.
Para cumplir con el contenido declarado de vitaminas y minerales hasta el final de la vida útil se acepta
una cantidad superior a lo declarado, dentro de las buenas prácticas de manufactura, siempre y cuando las
empresas mantengan los antecedentes técnicos que lo justifiquen.
4.5.2.4.16 Para la expresión de la declaración nutrimental se puede utilizar los parámetros de redondeo de
la tabla 5, conforme corresponda al nutrimento respectivo.

4.5.3.1 Para los efectos del inciso anterior se entiende por:

a) producto preenvasado añadido de azúcares libres, aquellos a los que durante el proceso
de elaboración se les haya añadido azúcares libres, e ingredientes que contengan agregados
azúcares libres.
b) producto preenvasado añadido de grasas, aquellos a los que durante el proceso de elaboración se
haya añadido grasas vegetales o animales, aceites vegetales parcialmente hidrogenados o productos
e ingredientes que los contengan agregados; y
c) producto preenvasado añadido de sodio, aquellos a los que durante el proceso de elaboración se
haya utilizado como ingrediente o aditivo cualquier sal que contenga sodio o cualquier ingrediente
que contenga sales de sodio agregadas.
4.5.3.3 Quedan exceptuados de la información nutrimental complementaria los productos siguientes:
a) los productos que están exceptuados de la declaración nutrimental, conforme se establece en el
numeral 4.5.2.3 excepto los señalados en el inciso vii;
b) las fórmulas para lactantes, las fórmulas para lactantes con necesidades especiales de nutrición, las
fórmulas de continuación y las fórmulas de continuación para necesidades especiales de nutrición;
c) los alimentos y las bebidas no alcohólicas para lactantes y para niños de corta edad que tengan
especificaciones nutrimentales para alguno de los siguientes nutrimentos: grasas, azúcares y sodio; conforme
se establece en los ordenamientos jurídicos aplicables.
d) aceites vegetales, grasas vegetales o animales; azúcar, miel, sal yodada y sal yodada fluorurada, así
como harinas de cereal.
4.5.3.4.7 Cuando proceda incluir las leyendas “CONTIENE CAFEÍNA EVITAR EN NIÑOS” o “CONTIENE
EDULCORANTES - NO RECOMENDABLE EN NIÑOS”, deben ir en la parte superior derecha de la superficie
principal de exhibición y en caso de que el producto preenvasado tenga sellos, deben ir debajo de los mismos,
conforme se establece en el Apéndice A (Normativo).
4.7 Presentación de los requisitos obligatorios
4.7.1 Generalidades
4.7.1.1 Las etiquetas que ostenten los productos preenvasados deben fijarse de manera tal que
permanezcan disponibles hasta el momento del consumo en condiciones normales, y deben aplicarse por
cada unidad, envase múltiple o colectivo.
4.7.1.2 Cuando la información comercial obligatoria de los productos preenvasados que van destinados al
consumidor final se encuentre en un envase múltiple o colectivo, no será necesario que dicha información
aparezca en la superficie del producto individual. Sin embargo, la indicación del lote y la fecha de caducidad o
de consumo preferente deben aparecer en el producto preenvasado individual. Además, en el producto
preenvasado se debe indicar siempre en lo individual la leyenda "No etiquetado para su venta individual",
cuando éstos no tengan toda la información obligatoria o una frase equivalente.
4.7.1.3 Los datos que deben aparecer en la etiqueta deben indicarse con caracteres claros, visibles,
indelebles y en colores contrastantes, fáciles de leer por el consumidor en circunstancias normales de compra
y uso.
El dato relativo al lote, fecha de caducidad o de consumo preferente puede ser colocado en cualquier parte
del envase.
4.7.1.4 Cuando el envase esté cubierto por una envoltura, debe figurar en ésta toda la información
aplicable, a menos de que la etiqueta del envase pueda leerse fácilmente a través de la envoltura exterior.
4.7.1.5 Deben aparecer en la superficie principal de exhibición del producto cuando menos la marca, la
declaración de cantidad, la denominación del producto preenvasado, el etiquetado frontal y aquella cuya
ubicación se haya especificado. El resto de la información a que se refiere esta Norma Oficial Mexicana,
puede incorporarse en cualquier otra parte del envase.
5. Cálculos
5.1. …
5.1.1. Cálculos de energía
La cantidad de energía que debe declararse debe calcularse utilizando los siguientes factores de
conversión:
Hidratos de carbono disponibles 4 kcal/g-17 kJ/g
Proteínas 4 kcal/g-17 kJ/g
Grasas 9 kcal/g-37 kJ/g
Alcohol (etanol) 7 kcal/g-29 kJ/g
Polioles (*) 2.4 kcal/g-10 kJ/g
(sorbitol, xilitol, maltitol, isomalt, isomaltitol, lactitol, manitol)
Eritritol (*) 0 kcal/g-0 kJ/g
Alulosa (*) 0 kcal/g-0 kJ/g
Tagatosa (*) 1.5 kcal/g-6.276 kJ/g
(*) Cuando se hace un cálculo teórico del contenido energético se deben usar los factores de conversión
específicos para polioles, eritritol, tagatosa y alulosa y no calcularse dentro de los hidratos de carbono
disponibles.
6.2 Declaraciones de propiedades condicionales
Se permiten las siguientes declaraciones de propiedades condicionadas a la particular condición asignada
a cada una de ellas:
a) Puede indicarse que un alimento ha adquirido un valor nutritivo especial o superior gracias a la adición
de nutrimentos, tales como vitaminas, nutrimentos inorgánicos (minerales) y aminoácidos, sólo si dicha
adición ha sido hecha sobre la base de consideraciones nutrimentales de acuerdo con el marco jurídico
aplicable.
b) Las indicaciones de que el alimento tiene cualidades nutricionales especiales gracias a la reducción u
omisión de un nutrimento, se deberán hacer sobre la base de consideraciones nutrimentales y estar sujetas al
marco jurídico aplicable.
c) Términos como “orgánico”, “ecológico”. “biológico” y las denominaciones con prefijos “bio” y “eco”,
deben ajustarse a lo establecido en la Ley de Productos Orgánicos (ver Bibliografía), y aplicar los demás
términos que se establezcan en alguna otra Norma Oficial Mexicana o marco jurídico aplicable.
El uso de estos términos debe estar en consonancia con las prohibiciones establecidas en el numeral 6.1.
d) Declaraciones de propiedades que afirmen que el alimento tiene características especiales cuando
todos los alimentos de ese tipo tienen esas mismas características, si este hecho es aparente en la
declaración de propiedades.
e) Pueden utilizarse declaraciones de propiedades que destaquen la ausencia o no adición de
determinadas sustancias a los alimentos, siempre que no sean engañosas y la sustancia:
i. no esté sujeta a requisitos específicos en ninguna norma;
ii. sea una de las que los consumidores esperan encontrar normalmente en el alimento;
iii. no haya sido sustituida por otra que confiera al alimento características equivalentes a menos que la
naturaleza de la sustitución se declare explícitamente con igual prominencia; y
iv. sea un ingrediente cuya presencia o adición en el alimento esté permitida.
f) Las declaraciones de propiedades que pongan de relieve la ausencia o no adición de uno o más
nutrimentos deberán considerarse como declaraciones de propiedades nutrimentales y, por consiguiente,
deberán ajustarse a la declaración obligatoria de nutrimentos, estipulada en el marco jurídico aplicable.
g) Puede declararse la preparación ritual o religiosa de un alimento (ejemplo, Halal, Kosher), siempre que
se ajuste a las exigencias de las autoridades religiosas o del ritual competente y sin importar la presencia de
sellos de advertencia.
6.3 Declaraciones nutrimentales y saludables
Este tipo de declaraciones pueden referirse al valor de energía, proteínas, hidratos de carbono, grasas y
los derivados de las mismas, fibra dietética, sodio, vitaminas y nutrimentos inorgánicos (minerales) para los
cuales se han establecido valores nutrimentales de referencia.
Sin embargo, en el caso de que el producto preenvasado incluya en su etiquetado alguno de los sellos
señalados en 4.5.3.4.1 y cualquiera de las leyendas establecidas en 7.1.3 y 7.1.4, la declaración de
propiedades nutrimentales y saludables debe cumplir con lo siguiente:
a) no deben realizarse declaraciones de propiedades saludables;
b) no deben realizarse declaraciones de propiedades nutrimentales relacionadas directamente con el sello
que haya sido declarado en la etiqueta, y
c) las declaraciones de propiedades nutrimentales que pueden realizarse deben ostentarse en la superficie
de información con una altura máxima de la letra que debe corresponder con la altura mínima de la letra
establecida en 4.1.3 de la NOM-030-SCFI-2006 (ver 2.2 Referencias Normativas).
7.1.4. Cuando el producto preenvasado contenga cafeína adicionada dentro de la lista de ingredientes en
cualquier cantidad, se debe incluir la leyenda precautoria en letras mayúsculas “CONTIENE CAFEÍNA
EVITAR EN NIÑOS”, la cual forma parte del sistema de etiquetado frontal, conforme se establece en el
Apéndice A (Normativo).