Aceites y Grasas: Tan Importantes Como Las Proteínas

ACEITES Y
REFERENCIAS
CONCLUSIÓN
GRASAS,
Al escuchar la palabra “grasa”
Blake, J. (2016). Nutrition & TAN IMPORTANTES
automáticamente pensamos que es algo
you [La nutrición y usted] COMO LAS PROTEÍNAS
malo, pero al conocer sobre las grasas
saturadas, insaturadas y ácidos grasos (edición adaptada por
esenciales, comprendemos que hay un tipo Laureate). Hoboken, NJ:
de grasa que es buena para la salud y que Pearson. Grasas, aceites y
además es importante, ya que el evitar su
otros lípidos. Páginas 102 a
consumo puede ser contraproducente,
porque la grasa desempeña muchas 120.
funciones claves en el organismo. Por lo
cual es importante consumir estas grasas Cabezas-Zábala, C.,
buenas, con las porciones adecuadas, la Hernández-Torres, B. y
recomendación es que del 20 al 35% de las Vargas-Zárate, M. (2016).
calorías diarias deben provenir de la grasa,
Aceites y grasas: efectos en
para mantener una dieta saludable y con
ello una buena salud, estas calorías variaran la salud y regulación
según si es una persona sedentaria o si mundial. Revista de la
realiza actividad física. Facultad de Medicina, 6 (4).
Es importante mencionar que el consumo Recuperado de
de grasa no incrementará el peso, a menos
http://www.scielo.org.co/p
que consuma constantemente más calorías
de las que necesita. df/rfmun/v64n4/0120-
Universidad del Valle de México
0011-rfmun-64-04-00761.pdf Campus Zapopan

Lic. en Fisioterapia

Fanny Samantha Carrillo Nolasco

Materia: Nutrición y metabolismo
Mercado
Unidad de alimentos frescos y orgánicos
3. Macronutrimentos
Maestra: Martha Marín Bustamante
Grasas trans Funciones de las grasas
¿Qué es la grasa?
Son peores para la salud Provee energía
que las grasas saturadas Ayuda a absorber las vitaminas A, D, E y K, que
Nombre común de un solo tipo de lípido, porque no solo elevan los son liposolubles, así como los carotenoides
conocido como triglicérido. Se encuentra niveles del colesterol Mantiene la temperatura corporal
en mayor abundancia en los alimentos. Amortiguador de los huesos, órganos y nervios
LBD, sino que también
Los ácidos grasos esenciales ayudan a
disminuyen el colesterol
mantener saludables las células de la piel, los
LAD en el organismo.
Tipos de grasas nervios y las membranas celulares.
Su ingesta se encuentra asociada con
Necesarios para crear otras sustancias que el
ganancia de peso, resistencia a la insulina y organismo necesita
Los tres tipos de lípidos que se encuentran algunos tipos de cáncer, en especial mama y
en los alimentos y en su organismo son los próstata. Funciones del colesterol
triglicéridos (grasas), fosfolípidos y
esteroles. Dos de los tres tipos, los Como parte de las membranas celulares
triglicéridos y los fosfolípidos, se crean a
El organismo y la fabricación de ácidos
Precursor de la vitamina D y los ácidos biliares.
Precursor de las hormonas sexuales
partir de una unidad básica denominada grasos
(estrógeno y testosterona), que ayudan a
ácido graso determinar las características sexuales.
El organismo puede fabricar la mayoría de los
ácidos grasos que necesita, pero hay dos que
¿En qué alimentos se encuentran las
Existen tres tipos no puede producir y por lo tanto debe
principales de consumirlos en su dieta: Son el ácido linoleico grasas?
ácidos grasos: (omega 6) y el ácido alfalinolénico (omega 3).

• Grasas Grasas insaturadas: aceites
saturadas vegetales (de soya, maíz y canola),
• Grasas ¿Qué ocurre con la grasa que comemos?
soya, nueces, mantequilla de maní,
insaturadas semillas de lino y germen de trigo.
• Ácidos grasos La digestión de la grasa Ácidos grasos esenciales: aceites
esenciales comienza en la boca; interviene vegetales, nueces, almendras y
la masticación y la segregación semillas de lino y soya.
de la enzima lipasa lingual, Grasas saturadas: Productos
posteriormente en el estómago, lácteos enteros, mantequilla,
la grasa se mezcla con la helado, carnes grasosas, aceite de
lipasa gástrica; la mayor parte coco, de palma y de nueces de
Las grasas insaturadas y ácidos grasos
de la grasa se digiere y luego palma.
esenciales se consideran importantes para
se absorbe en el intestino Grasas trans: hamburguesas, aves
la salud, mientras que las grasas saturadas
de corral, mariscos, pizza, arroz,
no son saludables. delgado con la ayuda de las
pasta, platos de cereales,
enzimas biliares y la lipasa
tentempiés, dulces y productos
pancreática.
lácteos.

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ácidos grasos: (omega 6) y el ácido alfalinolénico (omega 3).

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