Academia Preuniversitaria Exitus Verano 2022 ¡La Disciplina es la Clave del Éxito!

R.D.R. 2827

Curso Verano 2022

Biología Separata N°4a Medicina

VITAMINAS
BIOMOLÉCULAS ORGÁNICAS “CATALIZADORAS”

BIOCATALIZADORES

En toda reacción química se produce una transformación de unas sustancias iniciales o reactivos en otras sustancias
finales o productos. Esta transformación no se verifica directamente, ya que es necesario un paso intermedio en el cual
el reactivo se activa, de forma que sus enlaces se debilitan y se favorece su ruptura. Este paso intermedio recibe el
nombre de COMPLEJO ACTIVADO y requiere un aporte de energía, generalmente calor, que se conoce como
ENERGÍA DE ACTIVACIÓN.

Los seres vivos toman la energía que necesitan para sus reacciones metabólicas de la ENERGÍA BIOQUÍMICA que
proporciona el ATP. Para economizar el consumo de ATP utilizan sustancias denominadas biocatalizadores, cuya
función es la de reducir la energía de activación facilitando así las reacciones.

TIPOS DE BIOCATALIZADORES: Son cuatro:

* Oligoelementos; se encuentran en proporciones inferiores al 0.1%. Los principales son: Fe; Cu, Zn, Mn, I, F, etc. Se
obtienen a partir de los alimentos.
* Enzimas
* Vitaminas
* Hormonas

ENZIMAS

Se les considera como biocatalizadores o catalizadores biológicos sintetizados por los seres vivos que regulan las
reacciones bioquímicas, ya sea, disminuyendo mucho la energía de activación y acelerando la reacción (realizarla en el
menor tiempo), para ello forma el complejo enzima sustrato.

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Son proteínas globulares que regulan la mayor parte de las reacciones metabólicas de los seres vivos.

* Lo sintetizan tanto los seres Autótrofos como Heterótrofos

* Pueden actuar a nivel intracelular o extracelular
* Actúan en el mismo lugar donde se segregan
* Son solubles ene l agua y tienen una gran difusibilidad en los líquidos orgánicos
* Según sea su composición molecular, se distinguen dos tipos de enzimas: una ESTRICTAMENTE PROTÉICA; la
ribonucleasa y otra CONSTITUIDA POR LA UNIÓN MEDIANTE ENLACES, llamada PROTEÍNA CONJUGADA.
* Prueba de que las enzimas son de naturaleza proteica:
• Sufren desnaturalización
• No dializan
• Sufren saturación

* Son activas a concentraciones pequeñas

* Son catalizadores orgánicos verdaderos, pues no son afectados por la reacción que catalizan
* Aceleran la reacción y NO tienen efectos en su EQUILIBRIO.
* La acción catalítica es ESPECÍFICA

ESTRUCTURA

Apoenzima + Cofactor = HOLAENZIMA

Proteína + Porción = Enzima activa

globular no proteica (proteína conjugada)

El Cofactor puede ser:

1. ORGÁNICO:

i) Grupo Prostético: Unión fuerte (enlace covalente), p, ej., los CITOCROMOS

ii) Coenzimas: Unión débil, p. ej., NAD, NADP, FAD, FMN, ATP, CoA, VITAMINAS.

2. INORGÁNICO:

* Activadores: Son los METALES como: Cu++, Fe++, Mg++, Zn++, Ca++, Co++, K+, Na+.

EL SITIO CATALÍTICO

El gran tamaño de las proteínas en relación a los substratos condujo al concepto de que una región restringida de la
enzima le concernía a la catálisis. Esta región fue denominada SITIO ACTIVO. Ahora nos referimos al SITIO
CATALITICO; existen dos modelos propuestos:

A. Modelo de “CERRADURA Y LLAVE” o modelo “DE MOLDE” de un sitio catalítico: Fue propuesto por Emil Fischer.
Todavía es útil para entender ciertas propiedades de las enzimas
La desventaja, es la rigidez implicada en el sitio catalítico

B. Modelo de “AJUSTE INDUCIDO” de un sitio catalítico.

Este modelo ha recibido ahora considerable apoyo experimental.
Un carácter esencial es la flexibilidad implícita de la región del sitio catalítico.

Precisando:
En el modelo de Fischer se presume que el sitio catalítico está prefigurado para adaptarse al substrato. En el modelo de
ajuste inducido, el substrato induce un cambio conformación en la enzima.

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Enzimas + Sustrato Complejo Enzima - Sustrato Enzima + Productos

FACTORES QUE INFLUYEN SOBRE LA ACTIVIDAD ENZIMÁTICA:

* Concentración de Enzima
* Concentración de Substrato
* Temperatura
* Concentración de Ión Hidrogenación

 Irreversibles
 Competitiva
* Inhibidore s 
Re versibles 
 No Competitiva


NOMENCLATURA Y ESPECIFICIDAD
Se nombran: Según el substrato sobre el que actúan, con terminación ASA; o bien, según el tipo de reacción que
catalizan, por ejemplo. Sacarasa gliceroquinasa. ATPasa, estearasa, oxidasa, etc., otras conservan su denominación
antigua como la tripsina, pepsina...

CLASIFICACIÓN:
Las enzimas, según la función que realizan se clasifican en:

* Oxidorreductasas * Hidrolasas
* Liasas * Transferas
* Ligasas o sintetasas * Isomerasas

VITAMINAS

El término vitamina fue acuñado por Casimiro Funk el año 1911, dicho autor pensó que en los alimentos existe una
amina vital esencial para la vida; después se vio que esta no era una sustancia única sino un conjunto de sustancias que
se encuentran en los alimentos en cantidades sumamente pequeñas, pero que son necesarias para la vida; no proveen
energía, ni componen unidades estructurales. Tiene en su mayoría un carácter esencial, excepto K y O, es decir, no se
sintetizan dentro del organismo y su deficiencia se conoce como hipovitaminosis. En general las vitaminas liposolubles
son resistentes al calor (cocción) en cambio las vitaminas hidrosolubles son afectadas por la cocción, o en fin, son
eliminadas con el agua de lavado y cocción.
Requerimientos vitamínicos:
Las necesidades vitamínicas varían considerablemente según factores como:

a) Tamaño corporal b) Ritmo de crecimiento c) Grado de ejercicio

d) Enfermedades e) Fiebre
En las mujeres embarazadas, o que amamantan a sus hijos, existen necesidades especiales de vitamina D.
Almacén de vitaminas en el cuerpo
Las vitaminas se almacenan en grado ligero en todas las células sin embargo, lagunas se almacenan en mayor grado en
el hígado; por ejemplo la cantidad de vitamina A que se encuentra en el hígado puede bastar para conservar ala
persona; sin ingestión de la misma hasta durante 10 meses, y se almacena en este órgano basta para conservar a la
persona durante dos o cuatro meses sin ninguna ingestión adicional de la misma.
El almacenamiento de la mayor parte de las vitaminas del complejo B es realmente leve, puesto que cuando la dieta de
la persona es deficiente en ellos, a veces se reconocen síntomas clínicos de la deficiencia en plazo de unos cuantos
días, excepto con respecto a la vitamina B12 cuyas reservas hepáticas pueden durar un año o más
La ausencia de vitamina C puede producir síntomas en plazo de unas cuantas semanas y ser causa de la muerte por
escorbuto en 20 ó 30 semanas.

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CLASIFICACIÓN:
Las vitaminas se dividen en dos grandes grupos:
* Liposolubles: A, D, E, K
* Hidrosolubles: Complejo B y C

VITAMINAS LIPOSOLUBLES
Nombre Fuente en la Dieta Función Correlación biológica
Cofactor en la absorción de
Ceguera nocturna y
A  –carotenos en vegetales luz, mantenimiento de tejidos
permanente, alteraciones
Retinol rojos, verdes y amarillo epiteliales y regulador del
de epitelios
crecimiento
Regula absorción intestinal Ca,
D Aceite hígado bacalao, Raquitismo en niños
promueve el crecimiento óseo
Calciferol huevo, productos lácteos osteomalacia en adultos
y mineralización
Vegetales de hojas Protege a los ácidos grasos de
E Transtornos digestivos
verdes, marganinas, la autooxidación, impide daño
Tocoferol posiblemente anemia
aderezos celular
Vegetales hojas verdes,
K Induce las síntesis de una de Hemorragias internas,
produce las bacterias
Fitomenadiona las enzimas de la coagulación sangrado
intestinales

VITAMINAS HIDROSOLUBLES
Correlación biológica
Nombre Fuente – Dieta Función
- deficiencia -
Coenzima en desacar- Beri - beri, bajo rendimiento físico
B1 Leche, carne, Pan
xilaciones y tranferencia de e intelectual
Tiamina
aldehídos
Amplia distribución en Coenzima transporte de Alteraciones de la piel y de las
B2
alimentos electrones en la cadena mucosas
Rivo-Flavina
respiratoria
PP - ácido Hígado, granos, Coenzima reacciones oxido-
Pelagra, alteraciones de la piel,
nicotínico carnes, magras, reducción y cadena
mucosas, diarrea y demencia
o niacina leguminosas respiratoria
Coenzimas transporta
B5 - ácido Retrazo crecimiento, cefaleas y
Leche, carne grupos acetilo, ej. En la
pantoténico nauseas
acetilCoA
Carnes (cerdo), Coenzimas de la síntesis de
B6 Dermatitis, anemia, irritabilidad,
cereales, pollo, aminoácidos, forma
Piridoxina tirones musculares
pescado hematíes y anticuerpos
Leguminosas, trigo Coenzimas metabolismo
Ácido Anemias, lengua roja alteraciones
entero y vegetales bases nitrogenada y
Fólico gastrointestinales
verde aminoácidos
H o B8 Leguminosas, Coenzima de reacciones de Fatiga, depresión, nauseas,
Biotina vegetales, carne descarboxilación dolores musculares, anemia
Coenzima en los ácidos Alteraciones neurológicas,
B12 Carne, huevos,
nucleicos, provoca cambios anemia perminiciosa.
Cianoco- hígado, pescado
en grupo en la cadena
balamina lácteos, levadura
hidrocarbonada
Escorbuto: anorexia,
Frutas, cítricas, Mantenimiento hueso,
degeneración de la piel,
Vit. C tomates, fresas, cartílago, dentina, síntesis
hemorragias epiteliales, encías
Ácido pimientos, verdes colágena, cofactor en reac.
sangrantes.
Ascórbico verduras hoja verde y de hidroxilación y
en las papas metabolismo de Fe

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HORMONAS
* Son moléculas de naturaleza proteínica o lipidica.
* Sintetizadas por animales y vegetales.
* Actúan a cierta distancia del lugar donde han sido producidas
* Tienen intima relación con las vitaminas
* La función es controlar el nivel de actividad de tejidos blanco.

Existen:
* Hormonas VEGETALES
* Hormonas ANIMALES

Hormonas VEGETALES: fitohormonas

* Son sustancias muy activas secretadas en el interior de las plantas

* Son trasportadas por los vasos conductores
* La misión de éstas es muy variada, p. eje. Estimular el crecimiento, inducir la floración, la maduración de los frutos,
favorecer la aparición de raíces adventicias o impedir la caída de las hojas, etc.

Principales Fitohormonas:

AUXINAS La auxina mejor conocida es el Ácido INDOLACETICO

Determinan el crecimiento de la planta. Favorecen la maduración del gfryito

GIBERELINAS Determina el crecimiento excesivo del tallo. Induce la germinación de la semilla

ÁCIDO ABSCISICO Incrementa el ritmo de crecimiento celular y transforma unas células vegetales en otras

CITOCININAS Incrementa el ritmo de crecimiento celular y transforma unas células vegetales en otras.

FLORIGENOS Determina la floración

TRAUMATINA Estimula la cicatrización de las heridas en la planta

Hormonas ANIMALES:
* Estas hormonas SON producidas en glándulas endocrinas
* Son trasportadas a través de la sangre
* Están relacionadas mutuamente con el Sistema Nervioso

GLÁNDULA que la
Hormonas HUMANAS PRINCIPAL FUNCIÓN
Produce
Determina la contracción del útero en el momento
OXITOCINA Hipotálamo
del parto
Favorece la retención renal de agua
VASOPRESINA o ADH Hipotálamo
Regula la Presión sanguínea
SOMATOTROPINA
Adenohipófisis Estimula el crecimiento
o STH
TIROTROPINA o TSH Adenohipófisis Activa la secreción de hormonas tiroideas
ADRENOCORTICO-TROPINA Activa la secreción de hormona de la corteza
Adenohipófisis
o ACTH suprarrenal
PROLACTINA o LTH Adenohipófisis Estimula la secreción láctea

FOLÍCULO ESTIMULANTE o Estimula la maduración de folículos ováricos () o

Adenohipófisis
FSH la producción de espermatozoides ()
LUTEINIZANTE o LH Adenohipófisis Estimula la formación del cuerpo lúteo ()
MELANOESTIMU-LANTE o Favorece la síntesis de melanina (pigmento de la
Hipófisis intermedia
MSH piel)

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T3 y T4 Tiroides Activan el metabolismo celular

CALCIOTONINA Célula Tiroides Disminuye la concentración de la calcio
PARATHORMONA Paratitoides Aumenta la concentración del calcio sanguíneo

INSULINA Células  del Páncreas Diminuye la concentración de glucosa sanguínea

GLUCAGON Células  del Páncreas Disminuye la concentración de glucosa sanguínea

ADRENALINA (Ad) y de Prepara al organismo ante los estado terror,
Médula suprarrenal
NORADRENALINA Nad) emoción y stress
Testículos y corteza Determinan los caracteres sexuales secundarios
ANDROGENOS
Suprarrenal masculinos
Ovarios y Corteza Determinan los caracteres sexuales secundarios
ESTROGENOS
Suprarrenal femeninos
PROGESTERONA Ovarios Prepara para el embarazo

RELAXINA Ovarios Relaja la sínfisis pubiana en el momento del parto

PRACTICA DE CLASE
01. De las siguientes proposiciones son ciertas:
a) Las enzimas son proteínas que actúan como catalizadores
b) Las enzimas no se consumen en las reacciones
c) Algunas vitaminas son coenzimas
d) A y B
e) T.a.

02. Enzimas que intervienen de modo fundamental en los procesos de respiración y fermentación

a) Hidrolasas
b) Isomerasas
c) Transferasas
d) Liasas
e) Oxido- reductasas

03. Son cofactores inorgánicos

a) Cobre
b) Citocromos
c) Zinc
d) A y C
e) N.a.

04. Vitamina que actúa como antioxidante celular y está relacionada con las funciones de reproducción

a) vitamina K
b) vitamina D
c) vitamina E
d) vitamina B
e) vitamina A

05. La xerofdamia es a la vitamina ....... como ........... es a la vitamina D.

a) K - la hemorragia
b) B – el escorbuto
c) A – el rsquitismo
d) E – la osteomalacia
e) C – la anemia

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06. La deficiencia de vitamina C origina:

a) Escorbuto
b) Raquitismo
c) Esterilidad
d) Ceguera nocturna
e) N.a.

07. Señale el grupo de vitaminas que se encuentra en los alimentos con alto contenido de lípidos o grasas

a) A, F, K
b) A, C, E
c) B
d) B,C
e) A, D, C

08. Elemento esencial en la síntesis de las hormonas tiroides:

a) Sodio
b) Yodo
c) Hierro
d) Calcio
e) N.a.

09. Hormona que regulan los niveles de Calcio y Fósforo en la sangre:

a) Calcitonina
b) Tiroxina
c) Paratiroidea
d) A y B
e) A y C

10. Fitohormona que determina el crecimiento de la planta

a) Guberelinas
b) Auxinas
c) Citocininas
d) Florigenos
e) N.a.

11. Fitohormona que produce la maduración de los frutos

a) Ácido abscisico
b) Guberelina
c) Citocianina
d) Etileno
e) Florigeno

12. Son funciones de las hormonas:

a) Conserva la homeostasis corporal
b) Interviene en el equilibrio hídrico
c) Influye en el crecimiento y desarrollo del organismo
d) A y B
e) T.a.

13. La parte posterior de la hipófisis almacena las siguientes hormonas

a) Oxitocina
b) Glucocorticoides
c) Vasopresina
d) A y C
e) T.a.

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14. Hormona que regula el crecimiento corporal

a) Timosina
b) Somatotropina
c) Calcitonina
d) A y C
e) N.a.

15. El sistema endocrino está coordinado por:

a) Bulbo raquídeo
b) Hipotálamo
c) Cerebelo
d) Puente de vardio
e) Cuerpo calloso

TAREA DOMICILIARIA

01. Defina que es una coenzima, apoenzima, determina la importancia de las enzima

02. Elabora un pupiletras con las siguientes palabras:

Calciferol Tiamina Piridoxina Cianocobalamina

Riboflavina Ácido fólico Ácido pantoténico Niacina
Antixeroftálmica Fitoquinona Biotina Ácido ascorbico
Retinol

03. Cuales son las principales funciones de las hormonas: ................................

04. Indica en un dibujo donde se encuentran las principales glándulas del organismo humano

05. Órgano del sistema nervioso que controla el funcionamiento del sistema endocrino indica algunas características de
ese órgano.

Ver22 Med Biol4a

MVPP/ Exitu´s

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