UNIVERSIDAD PERUANA DE CIENCIAS APLICADAS

FACULTAD DE INGENIERÍA

CARRERA DE INGENIERÍA INDUSTRIAL

EMPRESA HONEY CLOUD

Chocotejas y Nutella
Curso : Costeo de Operaciones (IN176)

Sección : IS5A

Docente : Salas Hidalgo, Luis Miguel

Grupo: 3

Integrantes:

10 de septiembre del 2021

1
ÍNDICE

1. Título del Trabajo

2. Resumen Ejecutivo

3. Introducción

4. Desarrollo

4.1 Determinación de los productos patrón

4.2 Costo de materiales directos para un mes de producción

4.2.1 Producción Chocoteja

4.2.2 Producción Nutella

4.3 Costos de mano de obra directa para un mes de producción

4.3.1 MOD Chocoteja

4.3.2 MOD Nutella

4.4 Costos indirectos de producción para un mes de producción

4.4.1 Chocoteja

4.4.2 Nutella

4.5 Sustento

2
RESUMEN EJECUTIVO ( SAUL)

El presente Trabajo describe el plan de negocio para la creación de la empresa

“Honey Cloud”, que consiste en la venta de dos líneas de producción que son las
chocotejas y Nutella a través de una página web y redes sociales que permite al
cliente realizar sus pedidos y tener una atención personalizada virtualmente.

Tenemos como objetivo satisfacer la necesidad del mercado empleando técnicas de

estudios para determinar los costos que implican la creación de una nueva empresa
con su línea de productos, así poder lograr el equilibrio de lo que conlleva una
inversión con satisfacer las necesidades del consumidor.

Aplicaremos métodos de estudio de costeo que ayuden a tener un buen manejo del
presupuesto general (insumos, trabajadores, equipos, etc).

Finalmente se concluye, que el plan de negocios de Honey Cloud resulta ser

atractivo, tanto del punto de vista del mercado al proporcionarle a los consumidores
productos de calidad ; y financiero por su rentabilidad. Así desde el punto de vista
social será una fuente de empleo para sus colaboradores, y por tanto generará
bienestar para sus familias.

Para más información sobre el Plan de Negocios, por favor, contactar con:

Arcos Avendaño Sonia Zerly (Gerente general)

U201526362@upc.edu.pe

3
INTRODUCCIÓN (SAUL)

La chocoteja es un dulce tradicional del Perú, hecho a base de chocolate relleno de

un delicioso manjar blanco y de frutos secos como maní, pecanas, pasas, entre
otros. Este placentero y agradable chocolate está elaborado de productos naturales
y no se necesita de ninguna sustancias que puedan dañar al cliente como
colorantes u otros. La empresa HONEY CLOUD tiene como objeto ofrecer un
producto con los requisitos de salubridad,para satisfacer a los consumidores.
También, contamos con un empaque que permite la transportabilidad y
conservación del producto.

Otro producto elaborado por la empresa HONEY CLOUD es La Nutella que opta por
un sabor inigualable que está garantizado por nuestra receta de autor, elaborada
con ingredientes de alta calidad basándose en una crema que antes se llamaba
pasta gianduja. Asimismo, nos esforzamos por mejorar continuamente el
abastecimiento responsable de nuestras materias primas a lo largo de nuestra
cadena de suministro, mejorar las condiciones de vida de los agricultores y sus
comunidades y fomentar prácticas sostenibles para proteger los recursos naturales.
Colaboramos con socios, ONG y otras instituciones para hacer realidad esta misión
día a día y seleccionamos cuidadosamente ingredientes de calidad en línea con
nuestro compromiso con la sostenibilidad, tanto social como medioambiental.

Finalmente, como resultado de este trabajo de investigación se presentan las

conclusiones correspondientes.

4
4. DESARROLLO

PRODUCTOS PATRÓN ( kelly)

● CHOCOTEJA

5
 ● NUTELLA

Costo de materiales directos para un mes de producción (Alfredo y Ricardo)

Producción Chocoteja

*Manejo de tiempo

El Operario encargado de la producción de Chocotejas deberá realizar 2 juegos de 3

moldes, cada juego tiene un proceso de 95 minutos, mientras uno va refrigerando
deberá ir preparando el siguiente juego de molde.

6
El Operario tendrá unos 25 minutos para realizar la limpieza del área de trabajo al
terminar y dejar todo preparado para la producción del día siguiente. De esta
manera se puede observar que el Operario tendrá 8 horas de trabajo y 45 minutos
de refrigerio, contando un total de 8.75 horas totales. Mxz

Así se obtiene una producción de 378 chocotejas/día, lo que en 26 días

trabajados/mes nos dará un total de 9 '828 chocotejas al mes. Las chocotejas son
vendidas a un precio de S/.2.00, lo que nos dejará una ganancia neta de S/.19 '656
mensuales.

*Compra de MP
Para obtener el producto se tuvo que realizar la compra de los siguientes materiales
directos.

Como se puede observar en el cuadro se realizó una compra valorada en S/.22 para
la producción de la chocoteja. Ver ANEXO N°: RECIBO DE COMPRAS DE
CHOCOTEJAS.

7
Una vez realizados los costos de producción de chocotejas se empezaron a realizar
los cálculos mensuales, para esto se multiplica el precio de producir un molde
(S/.6.15) por los 21 moldes que se fabrican en un día, dándonos como resultado
S/.129.10/día. Luego, el Precio por día lo multiplicamos con los 26 días trabajados al
mes, generando de esta manera S/.3 ’356.69/mes.

Finalmente, los COSTOS DIRECTOS para el producto CHOCOTEJA serán de

S/.3’506.19/mes.

8
Producción Nutella
*Manejo de tiempo

El Operario encargado de la producción de Nutellas deberá realizar 3 juegos de 3

nutellas cada una, cada juego tiene un proceso de 159 minutos, mientras uno va
refrigerando deberá ir preparando el siguiente juego.

El Operario tendrá 30 minutos para realizar la limpieza del área de trabajo al

terminar y dejar todo preparado para la producción del día siguiente. De esta
manera se puede observar que el Operario tendrá 8 horas de trabajo y 45 minutos
de refrigerio, contando un total de 8.75 horas totales.

Se obtienen 9 nutellas por día, lo que en 26 días trabajados/mes nos dará un total
de 234 nutellas al mes. Las chocotejas son vendidas a un precio de S/.25.00, lo que
nos dejará una ganancia de S/.5 850 mensuales.

9
*Compra de MP
Para obtener el producto se tuvo que realizar la compra de los siguientes materiales
directos.

Como se puede observar en el cuadro se realizó una compra valorada en S/.41.10

para la producción de la nutella. Ver ANEXO N°: RECIBO DE COMPRAS DE
NUTELLAS.

Una vez realizados los costos de producción de las nutellas se empezaron a realizar
los cálculos mensuales, para esto se multiplica el precio de producir un molde
(S/.24.09) por los 3 juegos que se fabrican en un día, dándonos como resultado
S/.72.27/día. Luego, el Precio por día lo multiplicamos con los 26 días trabajados al
mes, generando de esta manera S/.1 ’879.02/mes.

10
Finalmente, los COSTOS DIRECTOS para el producto NUTELLA serán de
S/.2’069.02 /mes.

11
Costos de mano de obra directa para un mes de producción (Alfredo)

CHOCOTEJAS

La producción de chocotejas está a cargo de un solo operario, percibiendo así un

sueldo de S/.930 al mes.

NUTELLA

La producción de nutellas está a cargo de un solo operario, percibiendo así un

sueldo de S/.930 al mes.

12
5. Costos indirectos de producción para un mes de producción (yisel)

Costos Indirectos de Chocotejas:

MATERIALES UNIDAD UNIDADES

INDIRECTOS (ES) MONETARIAS

Repuestos de moldes 3 S/ 4.50

Microfibra VIRUTEX 12 S/ 7.00

(Trapo)

Poett 1 galón (4L) S/ 12.00

Cuaderno de apuntes 1u S/ 3.00

Olla pequeña 1u S/ 20.00

Lavavajilla Ayudin 1u S/ 4.80

grande

Espátula de silicona 1u S/ 3.00

Bolsa 1 paquete (100u) S/ 1.50

Fuente mediana 1u S/ 18.70

Escoba 1u S/13.00

Recogedor 1u S/7.50

TOTAL S/95.00

13
MANO DE OBRA FUNCIÓN PAGO
INDIRECTA MENSUAL

Gerentes y jefes
involucrados

1. Disponer el almacén,
Gerente de logística catalogar productos, S/ 930
planificar rutas y
procesar envíos.
2. Resolver cualquier
problema o queja que
surja.
3. Supervisar, asesorar y
formar al personal de
almacén.
4. Cumplir objetivos de
costes, productividad,
precisión y puntualidad.

● Asegurarse de que cada

Gerente de Producción uno de sus integrantes S/ 930
tengan el mejor
desempeño posible.
● Asegurar que la
producción sea rentable
● Evaluar los
requerimientos y
recursos de producción.
● Estimar los costos y
establecer
los estándares de calidad.

TOTAL S/ 1 860

14
COSTO INDIRECTO DE UNIDADES MONETARIAS
FABRICACIÓN

Depreciación de la refrigeradora Costo de la refrigeradora= S/ 1 000

Depreciación S/ 1 000/5= S/ 200 por año

S/ 200/ 12= S/ 16.67 por meses = S/17.00

Agua potable S/20 mensual

Cocina Costo de la cocina=s/ 360

Depreciación de S/ 360/ 5= S/ 72 por año

S/ 72/ 12 = S/ 6 por mes

Internet S/ 60.00 para un mes

Seguros S/ 500.00 para un mes

Costos Indirectos de Nutella:

MATERIALES UNIDAD UNIDADES

INDIRECTOS (ES) MONETARIAS

Repuestos de 12u S/ 7.50

frascos de plástico

Microfibra VIRUTEX 12u S/ 7.00

(Trapo)

Cuchara 1u S/ 1.50

15
 Cucharón 1u S/3.00

Sartén 1u S/75.00

Olla mediana 1u S/ 22.70

Poett 1 galón (4 L) S/ 12.00

Cuaderno de 1u S/3.00
apuntes

Lavavajillas ayudín 1u S/4.80

Escoba 1u S/ 13.00

Recogedor 1u S/7.50

TOTAL S/157.00

MANO DE OBRA FUNCIÓN PAGO

INDIRECTA MENSUAL

Gerentes y jefes
involucrados

16
 1. Disponer el almacén,
Gerente de catalogar productos, S/ 930
Logística planificar rutas y
procesar envíos.
2. Resolver cualquier
problema o queja que
surja.·
3. Supervisar, asesorar y
formar al personal de
almacén.
4. Cumplir objetivos de
costes, productividad,
precisión y puntualidad.

➔ Asegurarse de que cada

Gerente de uno de sus integrantes S/ 930
Producción tengan el mejor
desempeño posible.
➔ Asegurar que la
producción sea rentable.
➔ Evaluar los
requerimientos y
recursos de producción.
➔ Estimar los costos y
establecer
los estándares de calidad.

TOTAL S/ 1 860

COSTO INDIRECTO DE UNIDADES MONETARIAS

FABRICACIÓN

Gas Costo de gas unitario= S/ 50 para 2

meses

Agua potable S/30 mensual

17
Procesador Costo del procesador= S/ 300

Depreciación S/ 300/5= S/ 60 por año

S/ 60/ 12= S/ 5 por meses

Licuadora Costo de la licuadora = S/ 120

Depreciación S/ 120/5= S/ 24 por año

S/ 24/ 12= S/ 2 por meses

Cocina Costo de la cocina=s/ 360

Depreciación de S/ 360/ 5= S/ 72 por

año

S/ 72/ 12 = S/ 6 por mes

Energía eléctrica S/ 50.00 para un mes

Internet S/ 60.00 para un mes

Seguros S/ 500.00 para un mes

18
CHOCOTEJAS (CIF)

19
 NUTELLA ( CIF)

6. Distribución CIF por proceso de Chocoteja:

Para la elaboración del producto de chocotejas se debe seguir los siguientes procesos de fabricación.

I. Derretido: Es un proceso físico que resulta en la transición de fase de una sustancia de un sólido a un
líquido, en este caso al colocar a una temperatura, el chocolate cobertor pasa de ser sólido a estado
líquido.
II. Base: En este proceso se hace la colocación del chocolate derretido colocando la primera capa en el
molde.
III. Refrigerado: Su función es hacer que el producto refrigere en un cierto tiempo para que pase de estado
líquido a gaseoso. Este proceso, conocido como «evaporación», enfría el área circundante y produce el
efecto deseado.

20
 IV. Relleno: En este producto el relleno está conformado por pasas con un alto porcentaje en proteínas.
V. Tapado: Para cerrar el producto es necesario cerrar con una capa de cobertor y finalizar la chocoteja.
VI. Desmoldar: Luego de terminar con todo el trabajo, solo se requiere desmoldar .
VII. Envolver: El chocolate listo se empaqueta en papel aluminio o en plástico diseñado especialmente para
su conservación.

7. Distribución CIF por proceso de Nutella:

Los procesos realizados para la fabricación de Nutella son los siguientes:

I. Derretido:
II. Tostado:
III. Procesado:
IV. Licuado:
V. Refrigerado:
VI. Envasado:

21
22
ANEXOS

ANEXO N°1: GUÍA DE TIEMPOS DE PRODUCCIÓN DE CHOCOTEJAS

23
ANEXO N°2: RECIBO DE COMPRAS DE CHOCOTEJAS

A continuación se muestran los precios por los que se compraron los insumos para
realizar la producción de Chocotejas.

ANEXO N°3: RECIBOS DE COMPRAS DE NUTELLA

A continuación se evidencian los precios por los que se compraron los insumos para
realizar la producción de la Nutella. Se realizaron en lugares diferentes, por lo que
se puede mostrar dos imágenes.

24
ANEXO N°4: INGREDIENTES DE CHOCOTEJAS

Chocolate Cobertor

Manjar Blanco

25
Pasas

ANEXO N°5: ENVOLTURA DE CHOCOTEJAS

En el paquete viene para envolver hasta 50 chocotejas.

26
ANEXO N°6: MOLDE DE CHOCOTEJAS

Los moldes utilizados tienen para producir 18 chocotejas cada uno.

27