COMPONENTE TECNICO

OPERACION

Ficha Técnica del Producto (ver anexo No. )

El producto a ofrecer tienen ciertas características y cualidades comunes; son lo mejor en su clase,
contando con la mejor tecnología, técnicas y procesos en su proceso de producción , la utilización
del cerdo cebado en pie de 80 kilogramos permite que el cliente se sienta conforme de acuerdo a
las condiciones de inocuidad aptas para el consumo humano.

ESTADO DE DESARROLLO

Desarrollo del Producto en la región Estado de Desarrollo e Innovación del

Producto a ofrecer por PORCINOS DEL
BAUDO SAS
Cerdo criollo Chocoano producido a base de Cerdo en pie, resultado del cruce Pietrain con
alimentos vegetales de la región como maíz, Pic, el cual contiene una excelente carne magra
plátanos, yuca achín entre otros, criados derivadas del Pietrain y buena reproducción
sueltos o en largas extensiones de pastoreo debido a la madre pic, a estos se le suministran
una dieta alimenticia innovadora que contiene
el 33% de concentrado industrial y el 67% de
los alimentos son productos vegetales de la
región (ver anexo de desarrollo del producto)
que le dan buen desarrollo organoléptico de la
carne (mejor sabor y excelente color) y además
disminuyen los costos de producción por ser
más económicos.

Instalaciones inadecuadas en el proceso de En cuanto a la infraestructura se prevé, que

cría de cerdos, estos son criados en esta contengan todas las condiciones de
condiciones de pastoreo y sin ningún bienestar bienestar y desarrollo que permita que las
animal instalaciones contengan buena iluminación,
ventilación aireación para que el producto en
proceso (pie de cría) goce de un verdadero
bienestar animal,

DESCRIPCION DE PROCESO
Razas de Porcinos:
En la actualidad existen casi 100 razas porcinas domesticas reconocidas, y el doble de variedades
no reconocidas como razas, que se derivan de algunas otras razas salvaje, Las razas derivadas
del jabalí europeo se clasifican como una subespecie de Sus Escrofa domesticus, las asiáticas de
vitatus y las del norte de Europa Sus escrofa ferus, las razas ibéricas por lado seria, sus
mediterraneo. Hay que tener siempre en cuenta, que cualquier intento de clasificación por nuestra
parte, es una simplificación de la realidad.
Actualmente, casi todas las razas comerciales, tienen una mezcla genética importante, en la cual
podríamos generalizar diciendo que se derivan de una mezcla entre sus escrofa y sus vitatus en
distintas proporciones. Existe una clara diferencia entre el cerdo salvaje (jabalí) y el doméstico, el
cerdo domestico posee dos cromosomas más que el salvaje
Hoy en día los valores productivos de las distintas razas, se deben más a las mejores de selección
y genética que se hayan efectuado, que a las propias características de la raza. Por lo que la
elección de una u otra raza a de realizarse de acuerdo a los parámetros productivos de la línea de
individuos que vamos a introducir en la explotación, y no por la raza a la que pertenece
 1. Elección y Selección del Pie de Cría.
Para el desarrollo del plan de negocios se trabajara con las siguientes razas
Selección de Raza. Hembra Pic con seis a ocho (6 - 8) meses de edad y Macho Pietrain con
ocho (8) meses de edad.
Para la escogencia de los reproductores se tendrán en cuenta las razas Pietrain y Landrace, esto
debido a que son animales que tiene buen comportamiento en todo tipo de confinamiento y
condiciones climáticas, estas características se encuentran determinadas de acuerdo a los
siguientes datos:
Datos Productivos de la Raza
Pic Pietrain
Ganancia media - diaria 20 -90 695 803
kg (g/día)
Índice de conversión 20-90 kg 3.1 3.2
(kg/ kg)
Primer Parto (días) 342 342
Lechones vivos /parto 10 - 10.5 9. - 9.5
Espesor tocino dorsal a los 90 13 - 16.5 9
kg (mm)
Rendimiento de la canal a los 74.5 % 77%
90 kg sin cabeza
Longitud de la canal (Cm) 101 92
% piezas nobles 62 68
% estimado del magro en la 53 60
canal
Raza Pic.
Características General. Originaria de Dinamarca, es una raza muy prolífica y excelente
productora de leche, por lo que sus crías por lo generalmente muy vigorosas, son animales muy
dóciles lo que facilita el trabajo con ellos, de excelente conversión alimenticia, buena ganancia de
diaria de peso, se adapta al medio, siendo el pilar para los programas de hidratación, obteniendo
hembras de muy buena producción y excelente comportamiento, frente a las exigencias de las
nuevas técnicas de manejo en la explotación porcinas. Raza muy versátil, ya que se utiliza como
raza pura, materna o paterna. Sus índices productivos son muy parecidos a la Large White.

Características Morfológicas. Son de color blanco, cuerpo alargado, espaldas rectas, vientres
recogidos y profundos, el tercio anterior y posterior bien desarrollados, mamas bien conformadas,
alta fertilidad y fecunda, tamaño de camada alto, buen rendimiento en ceba, docilidad, poca
rusticidad, mediana calidad de la carne.

Definición Raza Pietrain.

Características General. L o s c e r d o s s o n d e l o n g i t u d c o r t a , d o r s o a n c h o y e s p a l d a s
m usculadas. El color característico de la raza es blanco con manchas negras
distribuidas de forma irregular por el cuerpo del animal. Alrededor de los
puntos negros hay anillos característicos de la pigmenta ción ligera que lleva
el pelo blanco. La cabeza es relativamente ligera y corta con una frente
medianamente ancha, con perfil recto o ligeramente cóncavo con un hocico
ancho y recto. Las orejas son cortas, anchas y dirigidas hacia delante y
arriba. El tronco es ancho, cilíndrico y no demasiado profundo. Las espaldas
m usculosas. La cruz es ancha, el dorso es largo, recto, ancho y plano. La
pierna con gran desarrollo muscular, la nalga desciende hasta la punta del
corvejón. El vientre es paralelo a la línea d el dorso. Las extremidades son
cortas y finas. Las pezuñas son cerradas.

Aspectos relacionados con la Reproducción

1.2 Detención de celos.
En cerdas prim erizas el celo o popularm ente “el calor” se presenta entre los
61/2 meses, pero es conven iente esperar a que se desarrollen m ás para
iniciarlas en la reproducción preferiblemente cuando alcanzan un peso de 200
a 250 libras (100k g en prom edio), la cual coi ncide cuando la cerda ya tiene
alrededor de siete mes de edad y después que ha presentado su se gundo
celo. Antes de que las cerdas alcancen los 100 kilos se debe regular su
alimento, para evitar una acumulación de la grasa que puede ser perjudicial
para la concepción, teniendo mucho cuidado de no limitar el calcio y el fosforo
en la dieta. En esta e tapa las prim erizas deben estar en gr upo de por lo
menos tres cerdas por corral para estimular la presencia del celo.
Las hem bras de cría serán servidas a la edad de 8 a 12 m eses, según su
desarrollo corporal, se recomienda con un peso no inferior a 90 kg hará una
verificación y se les administrará vitaminas y fosforo.

Para inducirla a celo, se le colocará el m acho por unos 15 a 30 m inutos y

luego se saca, el celo aparecerá dentro de los 10 días siguientes, es
recomendable dejarle pasar dos celos consecut ivos y aparearlas al tercer
celo.
Las principales características de una hembra en celo son las siguientes:
1. Enrojecimiento de la vulva
2. Presencia de una secreción transparente en la vulva
3. Facilidad para montar y dejarse montar
4. Se muestra inquieta y caliente
5. Cuando la cerda se queda quieta, presionando con las dos manos la
parte trasera o subiéndose cuidadosamente en el lomo
La duración del periodo estrual es en promedio de dos días y ocurre aproximadamente cada 20 a
21 días, si el animal no queda preñado. Por lo general las hembras no entran en calor mientras
amamantas las crías. Las hembras cuyos lechones ya fueron destetados entran en calor de 3 a 8
días después d el destete.

Se recomienda servir dos veces así; Si hay calor en la mañana, se servirán en la tarde, el segundo
servicio en la mañana siguiente, el segundo servicio en la tarde.

Los servicios se deben observar si hay ruido alguno, la montada tiene una duración de de 5 a 15
minutos; no se debe molestar el animal hasta que desmonte, se anotaran los datos técnicos
necesarios, para el control

Para el macho (Verraco) se seguirán los siguientes pasos reproductivos:

Machos de 6 a 8 meses de edad: 2 servicios semanales

Machos de 8 a 10 meses de edad: 3 servicios semanales

Machos de10 a 12 meses de edad: 2 servicios día de por medio

Mayores de un año: 2 servicios diarios por 10 días y descanso de 10 días, se mantendrán con
buena alimentación y se les aplicara vitaminas y fosforo

1.3. Apareamiento o monta

Los síntomas de celos se manifiestan en las horas tempranas por la mañana y en las últimas horas
de la tarde. Es por esto que la observación continúa y es sumamente importante para tener éxito
en la realización de las montas. Es necesario tener un corral de monta cerca del lugar de
alojamiento del macho o verraco y de las hembras a montar. Este lugar de e de estar seco y con
un buen piso para evitar que los animales se deslicen, como también debe de estar libre de
cualquier objeto las cuales puedan lastimar las patas de los animales

Los machos deben intercaladamente con las hembras, ya que es importante que las hembras
destetadas tengan contacto físico con los machos para estimularla a que se presente el celo. La
monta en una hembra primeriza debe realizarse 4 veces a las 10, 12, 24 y 36 horas, y las hembras
destetadas 3 veces 12, 24 y 36 horas después de iniciado el celo.

En el macho la edad adecuada para realizar la primera monta es entre 7 y 8 meses de edad o
cuando ha alcanzado un peso no menor de 240 libras. Es importante observar los cerdos al
momento de la monta, ya que muchas veces el macho se le dificulta introducir el pene en la vagina
de la cerda, por lo que es necesario ayudarlo para lograr una copula correcta. El macho o verraco
puede ser utilizado 3 o 4 veces después de una monta, de esta manera podremos aprovecharlo
hasta por cinco años. Un solo verraco o macho cubre hasta 15 cerdas.

Es de anotar que al verraco se le aplicará todas las medidas de higiene para mantener la calidad
de las eyaculaciones, como es el corte de bello prepucial y limpieza de pene con un jabón neutro y
agua con desinfectante

Porcinos del Baudó, trabajará una monta controlada, con la finalidad de definir con certeza la fecha
de los partos, contar con mayor porcentaje de hembras embarazadas y un mayor porcentaje de
embriones vivos.

Efectos de la temperatura (verano). Para efecto de las altas temperaturas, las cuales provocan
disminución en la fertilidad, la cual se puede presentar en el macho con poco deseo de montar y
baja producción de espermas, como también en la hembra se presenta con celos cortos
disminuyendo la ovulación. Se dispondrá de una manguera con suficiente agua con la cual se le
regara el espacio donde estos permanecen haciendo que estos se encuentren frescos y a
temperatura ambiente las cuales les permita contar con un normal proceso de reproducción.

1.4 Manejo de Cerdas Gestantes

La gestación normalmente tiene una duración de 112 a 115 días, (3 meses. 3 semanas 3 días) las
hembras gestantes requieren de aire fresco y tranquilidad, durante los primeros 16 días de
gestación debe cuidarse mucho, dado que la temperatura muy altas le pueden provocar abortos.
Evitando la humedad, dado que el exceso de estos provocan un ablandamiento de las pesuñas. A
los 28 – 30 días esta debe ser trasladada al área de gestación o maternidad. Donde se tendrá un
control diario y permanente de la vulva a las hembras gestantes. Es posible que a los 21 días
después de la monta la cerda no queda embarazada probablemente presente celos y habrá que
regresarla al área de monta para que vuelva a ser cubierta por el macho. Si la hembra se
encuentra embarazada se realizara una observación continua para asegurarnos que la preñez se
está desarrollando con normalidad. Si la cerda presenta un flujo transparente, con mal olor y con
sangre se puede tratar de una infección que al detectarse a tiempo puede ser controlada, de lo
contrario puede abortar y presentar daños en sus órganos reproductores.

Una semana antes del parto la hembra gestante será trasladada al área de partos, preferiblemente
en la horas de la mañana aprovechando la frescura de la misma, se le hará un baño con jabón
neutro para evitar la mucre y materia fecal que pueda tener acumulada en el cuerpo, luego se le
aplicara un desinfectante que será a base de yodo, cítricos o benzol.
En caso de que la hembra presente cojera esta será trasladada a un corral donde se le pueda
aplicar un tratamiento a base de óxido de zinc o sulfato de cobre.

1.5 Maternidad. Antes del ingreso de la cerda al área de maternidad, se desinfectaran y

limpiaran las cunas e instalaciones con desinfectantes adecuados, colocando una olla con yodo en
la entrada de maternidad, en la cual el proyecto contara con dos cunas las cuales se consideran
suficientes para manejar los partos. Se tendrá una absoluta vigilancia sobre las cerdas
especialmente cuando muestren los signos

 Que la cerda se ponga densa

 Orina con mucha frecuencia
 Presencia de líquido acompañado de sangre
 Inquietud
 Cuando se tocan las mamas le sale leche
 La vulva se inflama

Se le reducirá la alimentación 24 antes horas antes del parto, suministrándole un laxante

practicándole un lavado rectal (enema) con la finalidad de evitar la contaminación de los lechones
con heces fecales de la madre

PARTO. El parto sucede alrededor de los 114 días, después de la concepción y tiene una
duración promedio de 2 horas y 30 minutos, se observa la hembra por si necesita ayuda para parir,
en caso de que la cerda expulse un cerdito y no muestre contracciones se puede aplicar de 1-2 cc
de oxitocina, para ayudar a la cerda a que tenga contracciones suficientes para expulsar los demás
cerditos que tenga dentro, en caso de que esta sea estrecha se debe introducir la mano hasta
llegar al útero y mirar si hay algún lechón en mala posición que este interrumpiendo el desarrollo
normal del parto; la placenta se expulsa 50 minutos después del nacimiento del ultimo lechón. La
preparación que se realizara para esta etapa es el lavado y desinfección de la cerda, jaula de parto
y equipo.

Una semana antes del parto se le suministra una dieta laxante (salvado de trigo, melaza) y se
realiza una vermifugacion con ivermentina (5ml/animal). Se colocará la cerda en el corral de parto
10 días antes del parto, esta tendrá una camada para abrigar a las crías, no muy gruesas. Evitando
que los lechones se escondan y se realizara una revisión continúa durante los 3 primeros días de
vida evitando muerte por aplastamiento o por frio

En el momento en que termina el parto se recurre a la limpieza de los lechones, luego se hace un
corte y desinfección del cordón umbilical con una solución yodada, corte de colmillo, marcaje y un
corte de cola. A los 3 días de nacidos los lechones se le aplicara un medicamento a base de hierro
en proporciones de 1ml a 1.5 ml vía intramuscular. Por otro lado se castraran los animales a los 10
días posparto. A partir de los 8 días de nacido los lechones se les suministraran los alimentos
suplementarios que contenga un 20% de proteínas a voluntad.

Manejo del Lechón.

Antes del parto: adecuar los ambientes antes del parto, se tendrá a la mano los elementos
requeridos para la recepción de los lechones, se contara con un lugar seco y temperatura
apropiada (Lechonera).

Nacimiento. Los calefactores estarán prendidos 3 horas antes el parto para el receptáculo el cual
alojara a los lechones este seco y a temperatura apropiada
Limpieza. Al salir el lechón se secara con una toalla limpia frotándola suavemente por todo su
cuerpo removiendo el moco de su nariz y boca, colgando el lechón de sus extremidades
posteriores de modo que quede boca abajo, luego se frota, luego se frota todo el cuerpo con el fin
de estimular la circulación sanguínea.

Ombligo. Se observa que este se encuentre respirando normalmente cuando el cerdo está
respirando se amarra el ombligo con un hilo de algodón limpio, luego se corta el cordón umbilical y
se le pone un desinfectante (yodo), se hará lo más pronto posible después del nacimiento, se debe
ligar el ombligo a 2 centímetros del vientre, evitando hemorragias desinfectándola con una solución
yodad (5-10%). De igual modo se colocara el cerdito al lado de la madre (Cerda) para que busque
el calostro el cual debe ser ingerido antes de que transcurran las primeras 36 horas después del
nacimiento, protegiendo al lecho de enfermedades, dado que la leche–calostro contiene
anticuerpos que confiere inmunidad pasiva a los lechones, protegiendo al lechón durante las tres
primeras semanas de edad. Para lo cual a la madre se mantendrá en un riguroso sistema de
vacunación en la tapa gestante

Descole. Este es el proceso más eficaz que se realiza para evitar la mordedura de la cola y por lo
tanto mejorar las condiciones bajo las cuales los cerdos que crecen en confinamiento como será
nuestro caso. El cual se realizara a las 24 horas de nacido dado que el cerdo es pequeño y de fácil
manejo, a esta edad sus hermanos no se muerden la cola recién cortada y están protegidos con
los anticuerpos del calostro de la madre.

Los cerditos en edad de destete ya no son aptos para el recorte de la cola, dado que sangran
demasiado, dando mayores posibilidades de infección y la posibilidad de que los demás cerdos le
muerda la cola

Descolmillado. El cerdo nace con solo ocho (8) dientes, llamados dientes aciculares, en muchas
camadas de cerdos existen gran competencia por las ubres, por lo que es frecuente que los
lechones peleen y se muerdan, los dientes son los únicos medios de defensa de los cerditos. Se
debe realizar el descolmillado a los 3 días de vida, el cual se hará con sumo cuidado para no herir
las encías y la lengua, se hace este proceso, para evitar que ellos lastimen la ubre de la cerda al
mamar, en caso contrario se presenta inflamación para la cerda madre por las mordeduras a tal
grado que decide echarse sobre el vientre rehusándose a amamantar a sus hijos o cría

Aspectos Relacionados con la Salud

Aplicación de Hierro. Al tercer día se aplicara una fuente de hierro para evitar anemias, en
proporciones de 1.5 a 2 mililitros vía intramuscular. Esta aplicación se considera rutinaria, el hierro
es un componente importantísimo en la producción de glóbulos rojos, que son el principal
componente de la hemoglobina de la sangre. Cuando hay deficiencia de hierro, el lechón es
incapaz de sintetizar una cantidad adecuada de hemoglobina y se vuelve anémico.

La anemia por deficiencia de hierro aparece con rapidez en los cerditos recién nacidos debido a su
baja capacidad de almacenamiento de hierro y también a la baja concentración de este en el
calostro y leche de la marrana. Cuando el cerdo es nacido en confinamiento, es probable que haya
signo de anemia a los 7 o 10 días del nacimiento, por lo tanto el hierro será aplicado en cualquier
momento dentro de los 3 o 4 primeros días de vida del cerdo.

Identificación de los Lechones. Identificación o muescas se realizan para que cada lechón pueda
tener su registro individual, se realizara poco después de que estos nazcan permitiendo que estos
queden marcados de inmediato y sean posible registrarlo individualmente el peso al nacer,
tratamiento a aplicar o cada dato especifico de cada uno de los cerdos.

Se les realizara la aplicación de unos aretes o etiquetas como requisito solicitado por el Instituto
Colombiano Agropecuario ICA, por tratarse de la producción de cerdos en pie de cría, este arete se
le colocara cuando este recién nacido para así evitar hemorragia

Castración. Es el proceso de la remoción de los testículos del macho, que sirve para incrementar
la calidad de carne por lo tanto, es una práctica importante que se deberá realizar en la granja,
antes de que el cerdo sea destinado a engorde, se hará cuando este se encuentre en las
condiciones óptimas de salud, libre de estrés lo cual ocurres a los 7 días después del nacimiento,
cuando ya se haya normalizado las funciones de su organismo, dado que en esta edad el animal
sangra muy poco durante la cirugía. Una de las desventajas de la castración en edades muy
tempranas es que dificulta la detección de las hernias escrotales, dado que esta se presenta
cuando el cerdo está en la etapa de desarrollo listo para ser comercializado, perdiéndose un
porcentaje de calidad por detalle de la estética en el animal, la castración se realiza de la siguiente
forma:

Se sujeta el cerdo por las patas traseras, una de cada mano y con la espalda del cerdito
apoyada contra las personas que lo tienen
Se le limpia y desinfecta el escroto y el área circundante
Se estira la piel del escroto hacia la cola del cerdo, lo que hace que se resalten los
testículos, con los que se define el lugar de la incisión. Se deberá utilizar una cuchilla
desinfectada
Se saca uno de ellos por la herida, luego se retuerce el testículo con varias vueltas
completas y se jala suavemente hasta desprenderlo, rompiendo de esta manera el cordón
que lo une
Terminada la castración se debe aplicar un desinfectante en la herida

Destete. Es una práctica de gran importancia en la producción, ya que en esta etapa suele
incrementarse el índice de mortalidad. Del buen manejo de los lechones depende la productividad
de la empresa y se destetan cuando están sanos, comen alimentos sólidos y poseen un peso que
no debe ser menos de 15 libras. por lo general se toman en cuenta la edad del lechón, pero esto
solo puede hacerse si se tiene un buen desarrollo de las camadas, una buena fuente de
alimentación para los lechones y un manejo adecuado de los factores ambientales (temperatura) y
físicos. se contara con instalaciones adecuadas, al momento del destete se alojarán los lechones
en jaulas elevadas, evitando el contacto con la humedad y la acumulación de amoniaco.

Porcinos del Baudó realizara el destete en dos formas:

a. De manera Parcial. Donde se sacaran lo lechones más grandes y en el transcurso de la semana
se sacaran los demás
b. De Manera Total. para este caso se saca la cerda de la camada completamente o se retirará la
cerda y se deja entrar a la cerda dos veces para que los lechones mamen una hora, esta actividad
se realizará por tres días. La separación física de los lechones y la madre, en la actualidad la
mayor parte de las granjas destetan a los 21 -28 y 32 día, en nuestro caso utilizaremos el destete a
los 30 días, con el objetivo de que la cerda mantenga su biología y se estaría también utilizando al
máximo el potencial lechero de la hembra, ya que a partir de los 30 días declina en forma gradual
tanto en una cantidad como en aporte inmunológico y con el fin de ganar una gestación más al año
ya que la cerda termine preñada antes de acabar un año calendario.
Desparasitación. Esta actividad se realizará en todas lñas etapas del ciclo productivo del cerdo,
se utilizaran desparasitantes cuyos ingredientes activos sea una Ivermentina o una Doramectina,
cuya función es tan amplia para poder eliminar cualquier tipo de parásitos externos.

Desparasitación en lechones. Se realizara el día del destete, se le aplicara una dosis de 1cc por
cada 33 kilogramos de peso animal, por vía intramuscular.

Desparasitación en Hembras: Se aplicara dos semanas antes del parto y el día del destete en
dosis de 1cc por cada 33 kilogramos de peso animal, por vía intramuscular.

Desparasitación en Machos: Se aplicará cada dos meses después del destete en dosis de 1cc
cada 33 kilogramos de peso animal, por vía intramuscular.

PROGRAMA DE DESPARACITACION

TIPO DE CERDO FECHA DE DOSIS PRODUCTO VIA DE

APLICACIÓN APLCIACION
Lechones Día de destete y 1cc por 33 kg de Dectomax / Intramuscular
cada 2 meses peso animal ivomec u otro con una aguja #e
20 de 1 pulgada
de largo
Reproductoras Dos semanas 1cc por 33 kg de Dectomax / Intramuscular
antes del destete peso animal ivomec u otro con una aguja #e
y el día del 20 de 1 pulgada
destete de largo
Machos Cada dos meses 1cc por 33 kg de Dectomax / Intramuscular
peso animal ivomec u otro con una aguja #e
20 de 1 pulgada
de largo

Prelevante. Esta etapa empieza a partir del destete (30 días de nacido) de los lechones, se iniciará
con un peso promedio de 7.5 kg hasta llegar a los 25 kg. promedio, se utilizaran corrales de 3.2
metros con capacidad de 10 lechones, a los 42 días de nacidos se les aplicara la vacuna contra la
peste porcina Clásica (PPC) y se vermífugará. En esta etapa se suministrará alimentos con 22%
de proteínas hasta los 15 kg de peso luego se reemplaza con alimento de 20% de proteínas hasta
los 25 kg de peso suministrando agua a voluntad y fresca por medio de chupones luego se
reemplaza con alimentos.

PROGRAMA DE VACUNACIÓN.

Es una actividad muy importante de la sanidad animal

El rendimiento de la producción porcina se encuentra influenciado por diferentes factores con cierta
uniformidad en orden de importancia, entre los que se destaca el factor económico, la genética, el
ambiente, y el manejo dentro del ambiente las enfermedades se mantiene en el primer orden de
importancia debido a la constante ocurrencia de brotes que ponen en riesgo la estabilidad de los
porcinos, la sanidad porcino afecta notablemente al rubro, debido al impacto negativo que ejercen
las enfermedades en el alcance de la optimización de la producción, lo cual se mide en valores
económicos de rentabilidad, lo cual impide que se tenga productos sanos y de calidad, lo
problemas gastroentericos y respiratorios por diferentes causas o etiologías son los más
prevalentes.

Las enfermedades en los cerdos como en otras especies pueden suscitarse por la presencia de
agentes patógenos como ser virus, bacterias, parásitos, dado que en algunas ocasiones por el mal
manejo del ambiente (falta de higiene en aéreas de importancia como maternidad, inicio), para lo
cual contaremos para cada uno con un tratamiento preventivo y obviamente tratamiento correctivo;
para obtener mejores resultados en la producción Muchos animales mueren cada año por causa
de enfermedades.

Manejo Sanitario.

Dosificación contra parásitos internos y externos, baño Ectoparásitos en el momento de la llegada

de los animales, al nacer los lechones se deben desinfectar el ombligo, ligar y cortar; descolmillar,
descolar, pesar. Al 3 día aplicar hierro 200mg vía IM, 5 días antes del parto se debe desparasitar a
la hembra gestante, 15 días después del destete se deben desparasitar a los lechones con una
dosis de ivermectina, teniendo en cuenta que esta es de 1ml/33kg de peso.

Al macho se le debe hacer un lavado prepucial cada 3 meses, desparasitar cada 3 meses y aplicar
reconstituyente (Belamyl-R) 1ml/25kg. La vacunación contra PPC (peste porcina clásica) no se
aplica dada las condiciones que el departamento del choco está libre de esta enfermedad. Al igual
que la anti aftosa.nuestro plan de vacunación es el siguiente:

CERDAS Y REPRODUCTORES DE REMPLAZO

ACTIVIDAD CALENDARIO VIA APLIC DOSIS
Desparasitación Alos 8 dias de
(Ivermetina) llegada SCT
Suponemos que los animales de remplazo lleguen con edades entre
los 140 y 150 dias

CERDAS DE CRIA
ACTIVIDAD CALENDARIO VIA APLIC DOSIS

Desparasitación Alos 5 dias antes

(Ivermetina) del parto SCT

MACHOS REPRODUCTORES
ACTIVIDAD CALENDARIO VIA APLIC DOSIS
Desparasitación
(Ivermetina) Cada 6 meses SCT
MACHOS CEBA
ACTIVIDAD CALENDARIO VIA APLIC DOSIS
Curacion de ombligo,
descole, descolmille, pesaje Al nacimiento
I:M (200
Hiero Dia 3° mg)
Castración Dia 8°

La parte complementaria de nuestro sistema de sanidad es la curativa o tratamiento, la es

determinada por profesional del área que la puede diagnosticar en la asistencia técnica o consultas
al médico veterinario.

SUMINISTRO DE ALIMENTOS

ALIMENTACIÓN

La alimentación para Porcinos del Baudó, constituye el principal costo de producción dentro del
sistema. Siendo el factor más limitante a nivel de producción de cerdos es la alimentación, debido
a que ésta representa aproximadamente 75% de los costos de producción. estos costo elevado se
debe a que la mayoría de las dietas utilizadas son a base de alimentos concentrados, los cuales
son elaborados principalmente con un 60% de materias primas importadas (granos de cereales y
oleaginosas), siendo de alto costo.

El cerdo es un animal monogástrico, que posee la capacidad de asimilar diferentes alimentos. Esta
característica ofrece una gran ventaja, debido a que su dieta puede ser flexible. Por ello en el
proceso de producción de Porcinos del Baudó (alimentación) se les suministrará una dieta mixta
compuesta por un 33% de concentrado industrial y un 67% compuesto por cultivos vegetales
agrícolas de la región, como yuca, plátano, papachina, maíz, bore, matarraton, lo que se convierte
en una ventaja comparativa en la reducción de consumos de alimentos concentrados y costos de
producción de carne de cerdo

Para satisfacer las necesidades nutricionales de los cerdos es imprescindible proveerles una serie
de nutrientes que son básicos para su pleno desarrollo ellos son:

Proteínas. Las cuales se encuentran distribuidas en todo el organismo del cerdo como
componente esencial de sus tejidos. el cerdo necesita proteínas para el buen funcionamiento de su
organismo, el crecimiento de sus tejidos (Músculos, sangre, huesos, piel, pelo, uñas) secreción de
leche, reproducción. Siendo estas esenciales para mantenimiento, necesidades de producción,
crecimiento, gestación, engorde, producción de leche.

Energía. Necesaria para el funcionamiento del organismo, formación de nuevos tejidos, la

producción de leche, lo mismo que la actividad física requiere de energía, un exceso en la
deficiencia de energía en la ración tiene un efecto negativo sobre la fertilidad de reproductores. De
igual forma una deficiencia de energía disminuya la conversión alimenticia presentando retardos en
el crecimiento. En cambio un exceso de energía produce demasiada grasa en la canal de los
animales de ceba. la ración que cotidianamente se da a los cerdos y que les provee de las
sustancias nutritivas necesarias para el mantenimiento fisiológico y para la producciones
fisiológicas, posee una cierta cantidad de energía química potencial a la cual se le da el nombre de
energía bruta o total de la ración. Es de aclarar que la energía no es totalmente aprovechada por el
cerdo sino que parte de ella se pierde a través de las heces, orina y calor corporal.

Minerales. El papel de los minerales en la alimentación del cerdo es de importancia fundamental,

las carencias de minerales provocan trastornos graves, provocando la muerte o grave alteraciones
del crecimiento y de la reproducción. es el caso de aportar sal (NaCI) a los cerdos y la importancia
del calcio y del fosforo para la formación del esqueleto y de la leche. los minerales se encuentran
representado en:

a. Calcio, azufre, fosforo potasio, cloro, magnesio y hierro

b. Los minerales que se encuentran presentes en el organismo en cantidades muy pequeñas,

cobre, cobalto, magnesio, zinc, yodo, selenio, flúor, y cromo

Vitaminas. Contribuyen al buen funcionamiento de las células. Las funciones desempeñadas por
las vitaminas son de fundamental importancia ya que intervienen en todos los procesos básicos de
la vida como crecimiento, reproducción, lactancia etc. si el cerdo no recibe las suficientes vitaminas
en su dieta se presentaran síntomas de carencia que pueden ser más o menos graves
dependiendo del grado de la misma, las vitaminas más importantes son

Vitamina A Vitamina D Vitamina B1

Vitamina B Vitamina C Vitamina B6

Vitamina B2 Vitamina B3 Vitamina B12

Vitamina B9 Vitamina E

ETAPAS DE ALIMENTACIN EN EL PROCESO DE PRODUCCION

Lactancia

Durante los 30 días de la lactancia, además de la leche amantada de la cerda, a los lechones
lactantes se los inicia en el consumo de los forrajes y suplementos que recibe la cerda: A partir del
octavo día de edad se les ofrece concentrado comercial de pre inicio a voluntad, suministrado en
comederos dentro de los refugios para su calentamiento.

La cerda lactante recibe 2 kg/animal/día de núcleo proteico, además de forrajes arbustivos y

arbóreos, plantas acuáticas, desperdicios de comedor, suero de leche no salado, leche calostro,
hasta 30 kg./animal/día de tallo de caña de azúcar y forraje a voluntad en pastoreo, durante las
horas más frescas de la mañana.

Inicio .En la fase de inicio se le suministra al cerdo concentrado comercial de inicio a libre
consumo, desde el destete hasta que alcance los 15 kg. de peso vivo.

Desarrollo. A partir de los 16 kilogramos de peso vivo se realiza una transición de concentrado
comercial a núcleo proteico en cuatro días, dicha transición se puede observar en el Cuadro 1, y la
composición del núcleo proteico en el Cuadro 2. La transición comienza cuando el animal alcance
15 kg. de peso. A partir de este peso se empieza con la suplementación del cerdo con núcleo
proteico a razón de 250 g/animal/día, forrajes arbustivos y arbóreos, plantas acuáticas, tallo de
caña de azúcar a voluntad, desperdicios de comedor (cocinados de nuevo), suero de leche y leche
calostro de vacas recién paridas, hasta que alcanza los 50 kg. de peso vivo, cuando el animal pasa
a la fase de engorde. El núcleo proteico no se debe suministrar a lechones con un peso inferior a
15 kilogramos.

Engorde. Durante la etapa de engorde a cada cerdo se le suministra núcleo proteico a razón de
0,25 kg./animal/día. También, se le proporciona tallo de caña de azúcar a razón de 15 a 20
kg/animal/día, con lo que se espera que el animal consuma entre 7,5 y 10 kg de jugo. Por otro
lado, se complementa la dieta con leche calostra, suero de leche y forrajes arbóreos y acuáticos,
los cuales se suministran según su disponibilidad. También, la dieta se suplementa con desechos
del comedor a razón de 5 kg. diarios/animal. En el Cuadro 3, se puede apreciar la composición de
dichos desechos, donde se visualiza claramente que su composición es muy variable. Además,
estos desechos deben tener un proceso de cocción, el día antes de ser suministrados a los cerdos
(Fig. 18), para evitar su descomposición, eliminando la necesidad de refrigerarlos, aumentar su
digestibilidad y gustocidad, y evitar la presencia de patógenos

Reemplazos, gestantes y reproductores

Durante estas etapas productivas, se suministra 1 kg./animal/día de núcleo proteico. También, se
proporcionan 15 a 20 kg. /animal/día de tallo entero de caña de azúcar, esperando que cada
animal consuma entre 7,5 y 10 kg. de jugo. Además, se suplementa con forrajes arbóreos y
acuáticos, suero de leche y leche calostra, según la disponibilidad de los mismos. También, se
suministran desechos del comedor a razón de 5 kg./animal/día.

Cerdas lactantes y cerdas vacías

A estas cerdas se les proporcionan 2 kg./animal/día de núcleo proteico, además de 30
kg./animal/día de tallo entero de caña de azúcar, con lo que se espera que el animal extraiga y
consuma 15 kg. de jugo. También, se suministran forrajes arbóreos (10 kg./animal/día), desechos
del comedor (5 kg/animal/día), forrajes acuáticos, suero de leche y leche calostra, según la
disponibilidad.
REQUERIMIENTOS NUTRICIONALES DE LOS CERDOS.
Consideraciones generales: El cerdo es un monogástrico (un solo estómago), con escaso
desarrollo del intestino grueso. Esto determina la necesidad de un suministro de alimentos más
ricos en proteína y vitaminas (complejo B). El suministro de nutrientes debe hacerse de acuerdo a
las necesidades nutricionales para cada grupo de alimentación.

REQUERIMIENTOS DE CERDAS GESTANTES:

Las cerdas gestantes y los machos reproductores tienen similares requerimientos nutricionales y
por tal motivo, requieren de alimentos cuyo valor nutritivo sea de 3.200 Kcal de energía digestible y
de un 14% de proteína cruda.

REQUERIMIENTOS DE CERDAS LACTANTES:

Durante la etapa de lactancia las necesidades alimenticias aumentan debido a la alta producción
de leche, que causa un gran desajuste en las reservas nutritivas de la hembra, de ahí que es
necesario proporcionar una ración o un alimento concentrado que suministre todos los nutrientes
necesarios: Proteína: 15%, Energía digestible: 3.300 Kcal./Kg.

REQUERIMIENTOS CERDAS SECAS Y REPRODUCTORES:

Este tipo de animales tienen unas necesidades nutricionales más o menos similares a las de las
cerdas gestantes. Esto se estima para cerdos en condiciones normales, pues cuando las cerdas
secas están flacas, se debe suministrar más alimento; igualmente cuando los reproductores tienen
mucho servicio, también se debe aumentar el suministro de alimento.

REQUERIMIENTOS PARA LECHONES:

Las necesidades nutricionales para lechones lactantes son las más críticas que en otras fases de
producción, debido a que el sistema digestivo del lechón todavía no está completamente
desarrollado. El alimento fundamental del lechón, es la leche materna; con el objeto de acelerar el
desarrollo y crecimiento de la cría, el porcicultor debe iniciar lo más pronto posible el suministro de
alimentos al lechón, para lograr el mayor peso posible al destete. Por lo tanto debe suministrar un
alimento con 22% de Proteína y 3.500 Kcal. de energía digestible. Después del destete se
continuará suministrando un alimento con el mismo valor energético 3.500 Kcal. y se rebajará un
poco la Proteína a 18%.

REQUERIMIENTOS PARA LEVANTE:

Este período va desde los 20 kilos de peso vivo del lechón, hasta los 45 kilos. En esta fase los
cerdos deben recibir un alimento que contenga de 16% de Proteína, en cuanto a energía deben
recibir un alimento con 3.300 Kcal. de Energía Digestible

REQUERIMIENTOS PARA CEBA:

A partir de los 45 kilos de peso del cerdo y hasta el momento de la venta o sacrificio, se le
denomina Ceba o acabado. Para este período el cerdo deberá recibir diariamente 13% de Proteína
cruda y 3.300 Kcal. de energía digestible.

El siguiente cuadro nos muestra las necesidades de los cerdos en términos de minerales y
vitaminas, y de acuerdo a los niveles energéticos y proteínicos recomendados anteriormente.

REQUERIMENTOS NUTRITIVOS DEL CERDO

CICLO DE VIDA CECIMIENTO Y CEBADO GESTACION LACTANCIA

Peso corporal, Kg. 5 a 10 10 a 20 20 a 35 35 a 60 60 a 100 110 - 250 140 - 250

Ganancia diaria, Kg. 0.3 0.5 0.6 0.75 0.9 0.35 -
Consumo diario, Kg. 0.2 0.75 1.7 1.8 – 2.4 2.4 – 3.0 2.0 5.0
Energía digerible Kcal.
por Kg. 3500 3500 3300 3300 3300 3300 3300
Proteína cruda % 22 18 16 14 13 14 15
Calcio % 0.80 0.65 0.65 0.50 0.50 0.75 0.60
Consumo diario, gr.
Fósforo % 0,6 0.50 0.50 0.40 0.40 0.50 0.40
Consumo diario, gr. 3,6 6.3 8.5 10.0 14.8 10.0 20.0
Fibra cruda, % Máximo - 5 7 7 10 10
diario, gr. - 85 126 - 168 168 - 210 200 500
Grasa, % Máximo 5 5 5 6 6 8 8
diario, gr. 30 62.5 85 150 210 160 400
Los requisitos fueron establecidos por el NRC - Nacional Research Council de Estados unidos
Publicados por e SENA regional valle (Tulua) en el "Manual de produccion Porcicola

FACTORES QUE INFLUYEN EN EL CONSUMO DE ALIMENTO

Existen diversos factores que afectan el consumo de alimento, entre los que podemos mencionar:

Aceptabilidad: es el grado de aceptación y el gusto con el cual un animal consume cualquier

alimento. La aceptabilidad es el resultado de la suma de diferentes factores y depende de la
apariencia, olor, sabor, textura, temperatura y en algunos casos de los sonidos que producen los
alimentos al ser masticados.
Apetito: es el deseo que tiene un animal de comer. Se refiere a factores internos (fisiológicos o
psicológicos) que pueden estimular el hambre del animal.
Gusto: Los sabores básicos se describen como dulces, ácido, salado, y amargo. El olor con mucha
frecuencia tiene un efecto muy marcado sobre la percepción del sabor, los cerdos demuestran
tener una afinidad muy marcada con los dulces. En el mercado se consiguen una variedad de
diferentes agentes saborizantes que generalmente tienen aromas que van de moderados a fuertes,
para utilizarlos en alimentos comerciales, también se puede usar como alternativa para saborizar la
mezcla. Existen indicios que la asociación del sabor puede ser útil en el incremento del consumo
de alimento.
Aroma: Existe una gran variedad de aromas producidas por los alimentos. El aroma sirve para
atraer al animal a los alimentos, por ejemplo la melaza.
Visión: La visión en los animales se utiliza mucho para la orientación y para la localización de los
alimentos.
Textura: La textura y el tamaño de las partículas de los alimentos están relacionados con su
aceptabilidad. De allí que los animales aceptan más fácilmente a l i m e n t o s granulados
peletizados que los harinosos, por la razón que el proceso de la salivación se aprovecha mayor en
cuanto al consumo de alimento granulado / peletizado.

NUESTRA DIETA ALIMENTARIA (suministrada por Porcinos del Baudó en la explotación

Porcicola)

Concentrado industrial el 33% de la alimentación se basa en concentrado industrial de 22%

contenido proteico como pre iniciador y de 18 y 16% para levante y ceba respectivamente

MATERIAS PRIMAS Y SUBPRODUCTOS DE LA REGION.

CEREALES
Son de buena palatabilidad y digestibilidad para el animal, pero tienen el inconveniente que
también son usados para consumo humano. Son muy costosos. Los cereales se utilizan como
fuente de energía y son:

Maíz: Como alimento único no es recomendable por poseer deficiencias graves, especialmente por
su proteína de baja calidad y su bajo contenido mineral (Calcio y Fósforo).

SUBPRODUCTOS DE MOLINERIA
Es el resultado de molinar el grano para obtener las harinas para el consumo humano. Todos estos
productos tienen buena palatabilidad. Existen diferentes subproductos:

Salvados y pulidoras: Un problema para su utilización es que muchas veces son adulterados con
cáscaras molidas que hace rebajar las proteínas y la energía. También cuando se humedecen
producen un mal sabor y olor al alimento, disminuyendo el consumo adecuado del mismo. Usados
en grandes cantidades producen manteca blanda en el animal, la yema y la piel pálida en aves. Se
recomienda el uso de estos productos hasta el 30% de la ración y utilizarlos con melaza y
suplementos proteicos de alta calidad.

OTROS VEGETALES
HOJAS:

Matarratón
Arbusto la hoja se utiliza deshidratada, revuelta con los otros ingredientes de la dieta

Nacedero
Arbusto de 4 – 12 metros de altura, tallos con nudos hinchados; sus hojas frescas o secas se
emplean para la alimentación del cerdo. Las hojas tienen un rico contenido de calcio y fosforo, la
proteína alcanza 16,61% y fibra 16,76

RAICES:
Entre las raíces más usadas en el campo tenemos:

Yuca: Se usa como fuente de energía. Un problema específico de la yuca es una Sustancia tóxica,
contenida en las raíces y en las hojas, para evitar esta sustancia tóxica hay varias formas como
picar, cocinar o secar al sol.
Bore Como complemento a la dieta de porcinos se recomienda ofrecer el concentrado en las
horas de la mañana y posteriormente dos comidas de bore fresco durante el día. Tenga en cuenta
que la cantidad no debe ser superior al 40 por ciento del alimento concentrado, dependiendo de la
fase de desarrollo de los animales

Achín o Papa china

Es un conjunto de clones de diversidad muy amplia, el cormo es utilizado principalmente en la
alimentación de cerdos y en algunas zonas del pacifico Chocoano en la alimentación humana, las
hojas también son empleadas en la alimentación de cerdos
Las hojas tienen 21, 2% de proteína, el cormo tiene 1,9 de proteína además tiene buen contenido
de hierro y fosforo y es de muy buena digestibilidad.

FRUTAS
Banano y plátano: Se debe suministrar con un suplemento proteico. Se pueden suministrar Verdes
frescos, verdes cocinados, maduros, harinas. Hay mayor consumo si se da maduro.

SUBPRODUCTOS DE LA CAÑA
Son fuente de energía muy valiosa.
Guarapo de caña

Melaza: (miel de purga). Se usa como fuente de energía. Su mayor limitante es su efecto laxante.
Se recomienda en levante, engorde y cría, hasta un máximo de 10%, no causa problemas
digestivos. Es conocido que la melaza utilizada en una ración da resultados de producción
satisfactorios.

Cachaza: Se usa como fuente de energía. Tiene el inconveniente que se fermenta muy rápido,
razón por la cual se debe suministrar fresca o algunos adicionan 1 Kg. de sal a caneca de 250 Kg.
Para mejorar su consumo se puede mezclar con alimentos secos: mogolla de trigo, maíz molido o
cocinarla para hacer melote etc.

ETAPAS DE PRODUCCIÓN EN LAS CUALES ES MÁS ACONSEJABLE LA

UTILIZACIÓN
DE DICHOS MATERIALES ALIMENTICIOS TROPICALES
PARÁMETROS CRÍA LEVANTE CEBA GESTACIÓN LACTANCIA
PRODUCTO O
SUBPRODUCTO
Yuca fresca X X
Yuca seca X X
Yuca ensilada X X X
Melaza X X X X
Banano X X X
Plátano X X
Harina de banano X X X X
Pulidora de arroz X X
Germen de Maíz X X
Maíz X X X X X
Desperdicios domésticos X
Publicados por e SENA regional valle (Tuluá) en el "Manual de producción Porcicola
 PARÁMETROS TÉCNICOS PARA LA UTILIZACIÓN DE ALGUNOS
MATERIALES
ALIMENTICIOS TROPICALES PARA LA ALIMENTACIÓN DE CERDOS
PRODUCTO O AUMENTO CONSUMO EFICIENCIA
DE PESO DÍA
SUBPRODUCTO (KG.) ALIMENTO ALIMENTICIA
DÍA (KG.)
Yuca fresca 0.772 3.65 3.43
Yuca seca 0.724 1.45 3.17
Yuca ensilada 0.639 3.05 6.08
Melaza 0.730 2.60 3.52
Banano 0.582 6.33 10.70
Plátano 0.426 2.40 4.69
Harina de banano 0.641 2.54 3.96
Maíz 0.748 1.77 3.11
Sorgo 0.735 1.99 3.40
Desperdicios
domésticos 0.550 6.70 12.00

Publicados por e SENA regional valle (Tulua) en el "Manual de producción Porcicola

TABLA DE ALIMENTACION POR CERDO

CONCENTRAD
PESO O DEL 22, 20, GUARAP POPOCHO MATARRA
DEL 18 16% DE O DE Y/O ACHIN O TON NACEDERO
EDAD CERDO PROTEINA CAÑA MAIZ YUCA BANANO BORE PAPACHI FRESCO FRESCO CONSUMO CONSUMO
(dias) Kg Grs Grs Grs Grs Grs Grs NA Grs Grs} Grs DIARIO TOTAL

45 12 650 650 3250

50 15 850 100 950 9500

60 20 1000 200 50 50 1300 13000

70 25 1000 300 300 200 300 200 200 100 100 2400 21600

79 30 1000 300 300 300 300 200 200 100 100 2500 22500
88 35 1000 400 400 300 300 200 200 100 100 2600 20800
96 40 1000 400 400 300 400 200 200 100 100 2700 21600
104 45 1000 500 400 300 400 250 250 100 100 2800 22400
112 50 1000 500 400 300 400 300 300 150 150 3.000 21000
119 55 1000 500 400 350 500 400 300 150 150 3250 22750
126 60 1000 600 500 350 500 400 400 150 150 3450 24150
133 65 1000 600 500 400 600 450 400 150 150 3650 21900
139 70 1000 700 600 400 600 450 500 150 150 3850 23100
145 75 1000 700 600 500 700 450 500 150 150 4050 28350
152 80 1000 700 700 500 700 550 500 150 150 4250 25500
158 85 1000 800 700 600 700 550 600 150 150 4450 26700
164 90 1000 800 750 600 750 600 600 150 150 4600 27600
170 95 1000 800 800 600 800 600 650 150 4600 27600
176 100 1000 800 800 600 800 650 650 150 4650 4650
177 CONSUMO Kg/CERDO 387,95
FUENTE: Emprendedores basados en la dieta alimenticia suministrada a cerdos
 CANTIDAD Y PORCENTAJE DE CADA ALIMENTO POR CERDO
CONCENTRAD
O DEL 22, 20, GUARAP POPOCHO
18 16% DE O DE Y/O ACHIN O MATARRAT NACEDER
PESO DEL PROTEINA CAÑA MAIZ YUCA BANANO BORE PAPACH ON FRESCO O FRESCO
EDAD (dias) CERDO Kg Grs Grs Grs Grs Grs Grs INA Grs Grs} Grs

45 12 3250 0 0 0 0 0 0 0 0

50 15 8500 0 1000 0 0 0 0 0 0

60 20 10000 0 2000 0 0 0 0 500 500

70 25 9000 2700 2700 1800 2700 1800 1800 900 900

79 30 9000 2700 2700 2700 2700 1800 1800 900 900

88 35 8000 3200 3200 2400 2400 1600 1600 800 800
96 40 8000 3200 3200 2400 3200 1600 1600 800 800
104 45 8000 4000 3200 2400 3200 2000 2000 800 800
112 50 7000 3500 2800 2100 2800 2100 2100 1050 1050
119 55 7000 3500 2800 2450 3500 2800 2100 1050 1050
126 60 7000 4200 3500 2450 3500 2800 2800 1050 1050
133 65 6000 3600 3000 2400 3600 2700 2400 900 900
139 70 6000 4200 3600 2400 3600 2700 3000 900 900
145 75 7000 4900 4200 3500 4900 3150 3500 1050 1050
152 80 6000 4200 4200 3000 4200 3300 3000 900 900
158 85 6000 4800 4200 3600 4200 3300 3600 900 900
164 90 6000 4800 4500 3600 4500 3600 3600 900 900
170 95 6000 4800 4800 3600 4800 3600 3900 900
176 100 1000 800 800 600 800 650 650 150
177 TOTALES 128,75 59,1 56,4 41,4 54,6 39,5 39,45 13,4 14,45
100% % 33 15,2 14,54 10,67 14,1 10,2 10,2 3,5 3,7

FUENTE: Emprendedores basados en la dieta alimenticia suministrada a cerdos

 NUTRIENTES SUMINISTRADOS SEGÚN NUESTRA DIETA ALIMENTICIA
CICLO DE VIDA CRECIMIENTO Y CEBADO GESTACION LACTANCIA

Peso corporal, Kg. 5 a 10 10 a 20 20 a 35 35 a 60 60 a 100 110 – 250 140 - 250

Ganancia diaria, Kg. 0.3 0.5 0.6 0.75 0.9 0.35 -
Consumo diario, Kg. 0.2 0.75 1.7 1.8 – 2.4 2.4 – 3.0 2.0 5.0
Energía digerible Kcal. por
Kg. 3500 3500 3300 3300 3300 3300 3300
Proteína cruda % 22 18 16 14 13 14 15
Calcio % 0.80 0.65 0.65 0.50 0.50 0.75 0.60
Consumo diario, gr.
Fósforo % 0,6 0.50 0.50 0.40 0.40 0.50 0.40
Consumo diario, gr. 3,6 6.3 8.5 10.0 14.8 10.0 20.0
Fibra cruda, % Máximo - 5 7 7 10 10
diario, gr. - 85 126 - 168 168 - 210 200 500
Grasa, % Máximo 5 5 5 6 6 8 8
diario, gr. 30 62.5 85 150 210 160 400
FUENTE: Emprendedores basados en la dieta alimenticia suministrada a cerdos

SUMINISTRO DE ALIMENTOS

ALIMENTACIÓN PRÁCTICA DE LA CERDA DE CRÍA.

Descripción del programa: El ciclo completo consta de 25 semanas. Y se acorta cuando el destete
es temprano o alargarse en caso de subfertilidad. Gestación 16 semanas; lactancia 8 semanas y,
alimentación de impulso (flushing) 1 semana.
A partir del día del servicio hasta la doceava semana de gestación, la cerda recibirá 2.5 Kg. De
alimento diario. Entre la 13 y 15 semana se incrementará a 3 Kg. diarios y durante la última
semana, el suministro de la comida se mermará proporcionalmente hasta llegar a 0 durante el día
del parto. Una cantidad suficiente de agua limpia y fresca es todo lo que necesita durante este
periodo. Aquí se calculará la cantidad de alimento que recibirá la cerda por la producción de leche
para su mantenimiento. 2.5 Kg. para mantenimiento, más 0.25 Kg. por cada lechón vivo o sea, 1
Kg. más por cada 4 lechones vivos. Esta comida se suministrará en la siguiente forma:
Al otro día del parto puede iniciarse por dar un kilogramo e ir aumentando gradualmente de tal
manera que al finalizar la primera semana se suministrará el 50% del total; en la segunda semana
se continúa el incremento diario hasta finalizar esta segunda semana con el 75% y continuar el
incremento de tal modo que al finalizar la tercera semana se está suministrando el 100% de lo
calculado. Con este 100% se continúa hasta el último día de la lactancia.
El día del destete no se dará comida a la cerda para lograr parar la producción de leche y a partir
del segundo día se darán 4 Kg. diarios hasta el día del nuevo servicio con un máximo de 10 días
para estimular la ovulación; aquí se inicia el próximo o nuevo ciclo.
La clase alimentación que damos durante la gestación es 40% concentrado gestación y 60%
productos de la región (maíz, banano y melaza), durante la lactancia es 40% concentrado lactancia
y 60% productos de la región (maíz, harina de banano y melaza), durante el periodo posterior a la
lactancia y hasta el nuevo ciclo la dieta se determina de acuerdo al estado de la cerda (si está muy
flaca se recupera y si está muy gorda se le controla el peso)

SUMINISTRO DE ALIMENTO DE PREINICIACIÓN.

Durante la pre iniciación nuestra dieta es a base de concentrado industrial (altas en proteína y
energía digestible y baja en fibra y humedad) y en porciones pequeñas para evitar desperdicios. En
los últimos días del pre iniciación se le acompaña el concentrado con mínimas porciones de
alimentos de la región para enseñarles a comer otros productos

PROGRAMA DE ALIMENTACIÓN PARA VERRACOS.

La ración y tipo de alimentación es ajustada al estado físico del animal y será suministrada en dos
comidas y se la disminuimos de manera que el reproductor no este ni flaco ni gordo permita
realizar la monta sin causar daño a las hembras reproductoras.

PROGRAMA DE ALIMENTACIÓN PARA PORCINOS DE REEMPLAZO.

La alimentación para cerdos de reemplazo la vamos a realizar de manera lenta, lo cual significa
una disminución en el volumen de alimentación diario en dichos animales y un crecimiento
adecuado a la necesidad

PROGRAMA DE ALIMENTACION PARA CERDOS DE LEVANTE Y CEBA

Aunque hay tres sistemas: a voluntad, restringido y mixto. Nosotros utilizaremos un sistema mixto
que nos va a permitir darles tres comidas a los cerdos (el 40% en la mañana, 40% en la tarde y
20% al medio día)

Consumo de Agua: Debido a que las fuentes de aguas limpias estan distantes al sitio donde va a
quedar la porqueriza vamos a aprobechar las aguas lluvias ya que en la region llueve bastante y
este es el tipo de agua que generalmente se utiliza para el consumo humano y para el consumo
animales; por eso nuestras intalaciones ademas de los tanques de agua para el aseo van a contar
con un tanque mil litro elevado que rescoja aguas lluvia de manera directa y ademas a ese tanque
se le hecha producto(CLOROX) que permite optener agua de buena calidad para el consumo de
los cerdos. El suministro del agua sera atraves de tuvos de ½” con sus respectivos chupones o
bebederos automaticos lo cual va a permitir que los cerdos tengan agua suficiente, bien distribuida,
permanente, de buena calidad y sin generar humedad en los corrales. El otro complento diario del
agua que vamos a contar es el guarapo de la caña el cual va a cumplir las funciones de liquido
diario y complemento alimenticio como fuente ne energia para los cerdos como aparece en la
siguinte tabala:

CUADRO DE NECESIDADES DE AGUA

NECESIDADES DE AGUA
Lts dia
Edificio Cerdo Mínimo Máximo Promedio
Gestación Reproducción 12 20 16
Hembras en gestación 15 20 18
Hembras vacías 15 20 18
Maternidad Hembras lactantes 18 25 22
lechones ( hasta 7 kg) 0,2 1 0,6
Destete Precebo (7 - 23 kg) 2 4 3
Finalización levante (23 - 55) 4 6 5
Engorde (55 - 100) 6 9 8
Fuente: (ACP, op cit).
El jugo de caña que se suministra a los cerdos equivale al 9,7% del alimento consumido

CONSUMO DE GUARAPO DE CAÑA FRESCO POR

ANIMAL

PESO
DEL GUARAPO TOTAL CONSUMO
EDAD CERDO DE CAÑA DE GUARAPO DE
(días) Kg Grs CAÑA
45 12 0
50 15 0
60 20 0
70 25 200 1800
79 30 200 1800
88 35 250 2000
96 40 250 2000
104 45 300 2400
112 50 300 2100
119 55 350 2450
126 60 350 2450
133 65 400 2400
139 70 400 2400
145 75 450 3150
152 80 450 2700
158 85 500 3000
164 90 500 3000
170 95 600 3600
176 100 600 600
177 37850
TOTAL EN Kg 37,85

Tamaño del grupo: En la etapa que va desde las 3 semanas hasta las 11 semanas recomiendo
una densidad de 0.45 metros cuadrados por cerdo y en la etapa que va desde las 11 hasta las 22
semanas recomiendo una densidad de 1 metro cuadrado por cerdo. Como ultima observación a
este factor quiero agregar que los cerdos desde que son agrupados al destete deberán conservar
ese grupo hasta que son vendidos, es decir que no tiene que ser revueltos en ningún momento.

Nosotros vamos a manejar grupos entre 10 y 12 cerdos por corral, lo cual nos facilita su manejo y
les permite a ellos un buen desarrollo

Semanas Peso Kg Espacio por Numero Cerdos por Espacio por

cerdo (m2) grupo grupo
12 – 15 0,33 10 3,3
16 – 45 0,50 10 5
46 – 70 0,75 10 7,5
Más de 71 1.2 10 12
Reproductor 2,2 1 2,2
Gestación 2,1 1 2,1
Condiciones ambientales: Alto Baudó la temperatura se mantiene entre 26 y 28°c y su humedad
relativa es bastante alta por lo cual hemos diseñado las instalaciones de la porqueriza acorde con
las condiciones climáticas de la región para que nos permita contrarrestar los factores adversos.
Nuestras porquerizas están diseñadas con las siguientes especificaciones:

 Construcción de la porqueriza en sentido oriente a occidente para aprovechar un poco de

sol en los horarios adecuados
 Piso en concreto rustico de 10 cm de grosor
 Desnivel del piso del 5% para que no se genere humedad en los corrales
 Muros de un metro de altura en tablas de madera fina, que permite una ventilación
adecuada
 Canaleta en la parte externa de los corrales que permite el desagüe hasta la zona de
relleno
 La altura del techo es de 2,2 m en los lados y 3,5 m en el centro
 El techo es de zinc el cual no genera humedad y tendrá un cielo raso económico con
material de la región (Peine mono)
 Bebederos automáticos
 Comederos en concreto
 El tamaño de los corrales están dados de acuerdo al número de cerdos por grupos (10 a
12), al peso y destinación (levante, ceba, reproductor o gestación, lactancia) .

REGISTROS

En la etapa productiva y reproductiva de los cerdos se llevan registros de partos, de levante y

ceba, del reproductor, tarjeta individual de cerda, inventario de movimiento diario de entradas y
salidas, los cuales permiten una mejor planeación y control de la producción.
 REGISTRO DE PARTOS
Nombre __________________________________ Padre cerda __________________________
No Cera __________________________________ Madre cerda __________________________
Raza __________________________________ Total crias nacidas __________________________
Fecha Nacimiento __________________________________ Total crias destetadas __________________________
Fecha Ultimo parto __________________________________
Fecha ultimo destete __________________________________
FECHA DE PARTO
FECHA DETECCION
FECHA DE MONTA REPRODUCTOR PREÑEZ POSITIVA - NEGATIVA POSIBLE REAL

ACTIVIDADES CALENDARIOS FECHA INFORMACION DE PARTO Y LACTANCIA

Incrementar Alimento (-31) Nacidos muertos_______ Momias ___________
Desparacitacion externa (-10) Naccidos vivos ___________ H_____ M ______
Vermifugacion (-7) Peso promedio al nacer _________________________
Disminuir alimentos (-3) Peso promedio 21 dias _________________________
Ubicar en paritorio (-3) Fecha destete ________ Peso promedio ___________
Desinfectar ombligo (0) Muertos en lactancia _________ Destete __________
Descolmillar (0)
Suministrar hiero (3)
Castracion (14) MORTALIDAD
Pesaje (21) FECHA SEXO RAZA
Alimentar lechones (21)
Destete ( 35)
NUMERACION DE LECHONES

OBSERVACIONES: Traslados, enfermedades, tratamientos, accidentes, etc.

___________________________________________________________________________ IDENTIFICACION
___________________________________________________________________________
ALIMENTO PARA ________________________________________________________ DERECHA IZQUIERDA
LA CERDA ________________________________________________________
________________________________________________________
AM: ________________________________________________________
________________________________________________________
________________________________________________________
PM: ________________________________________________________
________________________________________________________
 PORCINOS DEL BAUDO
REGISTRO PORCICOLA DE LEVANTE Y/O ENGORDE
Cochera N° __________________________________ N°cerdos __________________________
Raza y/o cruce__________________________________ Fecha de nacimiento __________________________
Madre N° __________________________________ Fecha comienzo levante __________________________
Padre N| __________________________________ Fecha comienzo engorde __________________________

ALIMENTACION PESO
LUNES MARTES MIERCOLES JUEVES VIERNES SABADO DOMINGO PROMEDIO
SEMANAS M T M T M T M T M T M T M T TOTAL SEMANA
SEM 1
SEM 2
SEM 3
SEM 4
SEM 5
SEM 6
SEM 7
SEM 8
SEM 9
SEM 10
SEM 11
SEM 12
SEM 13
SEM 14
SEM 15
SEM 16
SEM 17
SEM 18

N° FECHA Y RAZON DE SALIDA N° FECHA Y RAZON DE SALIIDA

 PORCINOS DEL BAUDO
REGISTRO DE REPRODUCTOR

N° _____________________________ PADRE ____________________________

RAZA _____________________________ MADE ____________________________
FECHA DE NACIMIENTO ___________________________________________________

N° DE CCRIAS
MONTA FECHA DE MONTA N° DE EMBRA NACIDAS VIVAS OBSERVACIONES
 PORCINOS DEL BAUDO
TARJETA INDIVIDUAL DE LA CERDA

_______________________ PADR N __________

CERDA N° ___ E ° _
_______________________ RAZ __________
FECHA NACIMIENTO ___ A _
_______________________
RAZA ___
MADR N __________
E ° _
RAZ __________
A _

N° DE LA CAMADA 1 2 3 4 4 6 7
Fecha de monta reproductor 1
Fecha de monta reproductor 2
Fecha de monta reproductor 3
Aborto
fecha de parto
Nacidos H M H M H M H M H M H M H M
Promedio peso al nacer
fecha de destete
N° lechones al destete
Promedio peso al destete
Para cria: los numeros
Observaciones
 PORCINOS DEL BAUDO
INVENTARIO Y MOVIMIENTO DIARIO DE CERDO
MES __________________________________________

EXISTENCIAS REPRODUCTORES CRIAS LECHONES CEBA

R
HE E R
M M E N
R B P L E A E
E RA L A M C N
P S A C P I S T R
R DE Z T L D M D D A R E
O RE O A T AZ E I E E LI A M E
D M S N L O O S M E S M S M D D V U M T
U PL SI T E T C S C U N T U T U V A A E E P O
C AZ N E C A P M O E A E T E E E E E S C N R L T
F T O S C H C L A O M R R R O T R T R N E E T T A A
E O SE E R O E A R N P VI T T S E T E T T B B A E Z L
C R RV R I N B Y T T R D E E ( S E S E A A A S S O H
H E ICI VI A E A E O A AS O S S + (= S (+ S S (+ (+ (- (- S O
A S O R S S S R S S (+) (+) (-) (-) ) ) (-) ) (-) (-) ) ) ) ) (=) Y
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
TOTAL