Cultura Corporativa

CULTURA CORPORATIVA
La cultura corporativa de Backus se basa en reconocer que gracias a todos sus colaboradores y
al esfuerzo que estos desempeñan en su puesto de trabajo, llegan a cumplir sus objetivos de
manera satisfactoria y así llegar a la meta estipulada para que este desempeño sea contante se
aplican diversos sistemas para motivar su desarrollo y desempeño.
Los trabajadores se rigen por un estricto código ético en la relación con los clientes,
proveedores y la colectividad, es por esta razón que Backus cuenta con una Política Ética, la
cual es de cumplimiento obligatorio para todos en la empresa y debe ser respetada por todas
las personas que realizan cualquier tipo de labor dentro de la empresa.
Backus cuenta con una Política de Protección al colaborador integro, es un proceso a través del
cual los colaboradores y cualquier interesado en caso de tener algún tipo de problema, pueden
alertar a la empresa de cualquier tipo de actividades ilícitas, sin tener miedo de algún tipo de
represalias, esto es lo mas importante para Backus, ya que estas actividades son intolerables, y
lo que se quiere es facilitar todos los canales de comunicación y transparencia para
colaborador. El objetivo de esto es poder garantizar la integridad y transparencia y que se evite
que se cuestione la reputación de Backus.
5 FUERZAS DE PORTER
PODER DE NEGOCIACION DE LOS CLIENTES:
La cerveza es un producto de consumo masivo con diversidad de canales de distribución para un

número importante de clientes, los cuales tienen la opción de decidir que alternativa es la más
conveniente para ellos.
PODER DE NEGOCIACION DE LOS PROVEEDORES:
Los proveedores de los insumos utilizados para elaborar las bebidaspodrían ejercer un poder sobre la

industria, y los costos de cambio podrían ser altos (producción, calidad).
AMENAZA DE NUEVOS COMPETIDORES ENTRANTES:
No afectaría en gran proporción, ya que la empresa se encuentra muy bien posicionada en el mercado

peruano. Sin embargo, si hay una posibilidad de entrada, se tendría que analizar el valor agregado que la
empresa ofrece hacia estos nuevos productos para que Backus realice una buena estrategia.
AMENAZA DE PRODUCTOS SUSTITOS:
Si hablamos en el tema de precios los productos sustitutos de la cerveza, serían precios ya establecidos,

porque existe una amplia variedad de estos productos con diversos niveles de alcohol como el ron, el
tequila, el vodka, el vino, etc.
Los productos sustitutos de las bebidas gaseosas que vende la empresa, vendrían a ser las distintas

aguas minerales que se venden en el mercado peruano.
RIVALIDAD ENTRE COMPETIDORES:
En el mercado peruano, la empresa Backus cuenta con competidoresimportantes como Aje, que es un

grupo nacional dedicado a la venta de bebidas no alcohólicas que entró al negocio de las cervezas bajo
la marcade Franca (actualmente vende la marca Club). Asimismo, se encuentra AmbevPeru, que entró al
mercado nacional bajo el nombre de Brahma y también se considera al grupo peruano Torvisco, que
comercializa la marca Ampay.
Pese a la competencia, Backus cuenta con un gran posicionamiento en sus diversas marcas.

FODA
F1. Participación mayoritaria dentro del D1. Elevada concentración de ventas en
mercado. Mercado fidelizado durante muchos productos cerveceros.
años. D2. País con un tipo de suelo accidentado, lo
F2. Eficiencias en producción y economías de que limita la capacidad de expansión a otras
escala. regiones.
F3. Know-how del mercado e industria D3. Industria dependiente al crecimiento
cervecera. económico.
F4. Portafolio diversificado. D4. Bajo nivel de exportaciones.
F5. Sinergias por pertenecer a un grupo D5. Bajo apalancamiento financiero
mundial
O1. Incremento del consumo per cápita de Estrategias FO - Ofensivas: Estrategias DO - Reorientación:
cerveza en el Perú. Aunque aún es bajo frente a
otros países de la región y del mundo.
(F1,O1,O2,O4,O5) Penetración de (D4,O1) Desarrollo de nuevos
O2. Crecimiento demográfico ponderado 1%
anual. Crecimiento histórico del mercado mercado: Acciones para incrementar mercados: Incrementar la
cervecero peruano. el consumo (aumentar el
O3. Crecimiento de la industria cervecera
exportación de las marcas
presupuesto en publicidad y
artesanal. Incremento del mercado cervecero. Premium en países con alto
O4. Mejora de carreteras para acceder a zonas promoción de las marcas actuales)
(F4,O3) Introducir marcas consumo per cápita de cerveza
sin cobertura.
O5. Incremento de eventos sociales y artesanales
deportivos, post Covid-19
A1. Ingreso de nuevos competidores que Estrategias FA - Defensivas: Estrategias DA -

restarán cuota de mercado.
A2. Ajuste en hábitos de consumo (F1,F4,A1) Desarrollo de nuevos Supervivencia:
saludable. productos: Impulsar innovaciones
A3. Prolongación del Covid-19. (lanzamiento de marcas, variantes, (D1,A2,A5) Desarrollar y
A4. Volatilidad del precio de commodities aumentar el enfoque
formatos) (F2,A1) Proteger el market
y tipo de cambio.
A5. Leyes anti monopolio.
share de la compañía para que no comercial de otras bebidas
A6. Desastres naturales o futuras sea menor al 95% (aguas, gaseosas y bebidas
pandemias
nutritivas)
CADENA DE SUMINISTRO Y PRODUCTIVA
La cadena de suministro de Backus abarca desde la adquisición de insumos a los proveedores

pasando por la producción de la cerveza y finalmente hacer llegar por los canales de
distribución la cerveza hasta el consumidor final.
MATERIA PRIMA PRODUCCIÓN TRATAMIENTO DE AGUA
ETIQUETADO E IDENTIFICACIÓN LLENADO DE BOTELLAS ALMACENAMIENTO

ENCAJONADO DISTRIBUCIÓN
CONSUMIDOR FINAL PUBLICIDAD MERCADO Y VENTAS
PROCESO DE LA CERVEZA
Producción del mosto
Se extrae los compuestos solubles de la malta,

adjuntos y lúpulos. Después de varias semanas los
granos son molidos y sometidos a la acción de enzimas
pasando así a un mosto caliente conocido como
Maceración. Se controlan los tiempos y temperaturas
de cocción y se le añaden los adjuntos previamente
cocidos. Estas temperaturas provocan que las
proteínas se rompan en aminoácidos.
Los lípidos se rompen en ácidos grasos y los almidones contenidos en la malta se transformen
en azúcares con los que una vez disueltos en agua, se obtiene el mosto cervecero, que se filtra
y se hierve junto al lúpulo.
Fermentación y maduración
El mosto rico en azúcares, proteínas, vitaminas,
minerales, ácidos grasos, lúpulo, baja su temperatura
entre 8-10 grados y es enviado a los tanques de
fermentación. Se añade levadura que transforma los
azúcares en alcohol y gas carbónico realizando la
fermentación cerca a los 15 grados, proceso en que se le
da gusto y aroma a la cerveza. El mosto ya es cerveza y
se lleva a los tanques de maduración que tiene como
finalidad la decantación de las levaduras aun presentes
en la cerveza, la incorporación de gas carbónico (CO2) a la cerveza y la precipitación de proteínas
coagulables en frío. Permanece hasta 10 días y los últimos 3 días la temperatura deberá ser menor a los 0
grados para alcanzar finalmente la maduración, en la que la cerveza se satura de gas carbónico y adquiere
su carácter definitivo baja su temperatura "hasta los 15 grados para las cervezas de tipo lager y 20-25
grados para las de tipo Ale"; y es enviado a los tanques de fermentación.
Filtración
En esta etapa, la última del proceso, se separan las

levaduras y otros restos sólidos, se ajustan las cantidades
de gas carbónico hasta que finalmente luego de este
procedimiento aparece por fin la cerveza brillante que
todos conocemos. A continuación, la bebida se guarda en
tanques de acero donde se trasiega. Y Con el fin de
garantizar la estabilidad biológica de la cerveza, se
pasteuriza y luego se envasa en botella, lata y barril lista
para que seguir disfrutándola como hace miles de años.
Tipos de cerveza
Lager, de baja fermentación
Por lo general, las cervezas Lager son ligeras, claras, con

bastante gas y una graduación moderada. También
suelen ser muy refrescantes.
Ale, las de alta fermentación
Las Ale, en cambio más oscuras, espesas y con poco gas.

Suelen tener mayor graduación y un sabor mucho más
intenso.
ANALISIS DE CONSUMO
DESCRIPCIÓN COMERCIAL
Pilsen Trujillo
Sabor balanceado resultado de la combinación de sus ingredientes y su proceso de

fermentación completa que garantiza su sabor y calidad confiable.
Pilsen Trujillo es una cerveza con más de 90 años de trayectoria cervecera que nació en la
ciudad de Trujillo como una marca regional y que hoy, se disfruta a nivel nacional. Esta
cerveza, es reconocida por su cuidadoso proceso de fermentación completa que garantiza que
su calidad y sabor sean siempre los mismos, para que puedas compartirla y celebrar con los
que más quieres
CICLO DE VIDA EN EL MERCADO
COSTO EN EL MERCADO
S/ 2.80 Botella de 330ml

PROVEEDORES
Cerca de 6,000 proveedores

locales y extranjeros
incluyendo distribuidores,
empresas
comisionistas mercantiles,
empresas relacionadas al
grupo SABMiller plc,
mayoristas
independientes y empresas
vinculadas (Naviera Oriente
S.A., Transporte 77 S.A.).
Contamos con 838 proveedores
de bienes (nacionales y
extranjeros) administrados por
el
sistema de cadena de
suministro (supplychain), de los
cuales 36 (4.3%) representan el
80% del monto de compras del
Grupo.
empresas
mayoristas
el
Grupo.
empresas
mayoristas
el
Grupo.
empresas
mayoristas
el
Grupo.
empresas
mayoristas
el
Grupo.
empresas
mayoristas
el
Grupo.
empresas
mayoristas
el
Grupo.
 Cerca de 6 000 proveedores locales y extranjeros incluyendo distribuidores, empresas
comisionistas mercantiles, empresas relacionadas al grupo SABMiller plc, mayoristas
independientes y empresas vinculadas (Naviera Oriente S.A., Transporte 77 S.A.).
Cuentan con 838 proveedores de bienes (nacionales y extranjeros) administrados por el

sistema de cadena de suministro (supplychain), de los cuales 36 (4.3%) representan el 80% del
monto de compras del Grupo.
 Como parte de AB InBev estamos en casi 50 países del mundo y tenemos acceso a los
insumos con los estándares de calidad más altos a nivel global. Nuestros cerveceros
utilizan sus conocimientos, experiencia e innovación para transformar ingredientes y
materias primas en un producto que los consumidores aman.
SISTEMAS DE TRANSPORTE 1

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La cerveza es un producto de consumo masivo con diversidad de canales de distribución para un

Los proveedores de los insumos utilizados para elaborar las bebidaspodrían ejercer un poder sobre la

No afectaría en gran proporción, ya que la empresa se encuentra muy bien posicionada en el mercado

Si hablamos en el tema de precios los productos sustitutos de la cerveza, serían precios ya establecidos,

Los productos sustitutos de las bebidas gaseosas que vende la empresa, vendrían a ser las distintas

En el mercado peruano, la empresa Backus cuenta con competidoresimportantes como Aje, que es un

Pese a la competencia, Backus cuenta con un gran posicionamiento en sus diversas marcas.

A1. Ingreso de nuevos competidores que Estrategias FA - Defensivas: Estrategias DA -

CADENA DE SUMINISTRO Y PRODUCTIVA

La cadena de suministro de Backus abarca desde la adquisición de insumos a los proveedores

MATERIA PRIMA PRODUCCIÓN TRATAMIENTO DE AGUA

ETIQUETADO E IDENTIFICACIÓN LLENADO DE BOTELLAS ALMACENAMIENTO

CONSUMIDOR FINAL PUBLICIDAD MERCADO Y VENTAS

Producción del mosto

Se extrae los compuestos solubles de la malta,

En esta etapa, la última del proceso, se separan las

Lager, de baja fermentación

Por lo general, las cervezas Lager son ligeras, claras, con

Ale, las de alta fermentación

Las Ale, en cambio más oscuras, espesas y con poco gas.

Sabor balanceado resultado de la combinación de sus ingredientes y su proceso de

CICLO DE VIDA EN EL MERCADO

S/ 2.80 Botella de 330ml

Cerca de 6,000 proveedores

Cuentan con 838 proveedores de bienes (nacionales y extranjeros) administrados por el

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