2° Caña de Azucar T.
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2° Caña de Azucar T.
NOTA: Buenas Tardes jóvenes estudiantes, continuamos con el tema de la caña de azúcar que de Acuerdo al
programa de estudio corresponde a la Unidad Dos.
Caña de Azúcar
Zonas Para El Cultivo (Requerimientos Climáticos y Edáficos)
La temperatura, la luz y la humedad son los principales factores climáticos que influyen en el cultivo de la caña de
azúcar. La temperatura afecta todos los procesos de crecimiento y desarrollo basados en reacciones químicas
controladas por enzimas, desde el brota miento de las yemas luego de la siembra hasta la acumulación de sacarosa,
mencionándose que el óptimo se encuentra entre 26 y 30°C, la temperaturas inferiores a 21°C retardan su crecimiento y
conducen a la acumulación de sacarosa.
La caña de azúcar es una planta tropical y se desarrolla mejor en lugares calientes y soleados. Cuando prevalecen
temperaturas altas la caña de azúcar alcanza un gran crecimiento vegetativo y bajo estas condiciones la fotosíntesis se
desplaza, hacia la producción de carbohidratos de alto peso molecular, como la celulosa y otras materias que
constituyen el follaje y el soporte fibroso del tallo.
A bajas temperaturas todas las variedades de caña tienen una menor eficiencia y más baja proporción de desarrollo; La
luz es importante desde el punto de vista de cantidad y duración. La cantidad de luz está relacionada al proceso de
fotosíntesis que provee energía tanto para el crecimiento como para la acumulación de sacarosa; es decir juega un papel
muy importante, como principal fuente de energía de la caña de azúcar en el almacenamiento de la sacarosa. A menor
luminosidad menor almacenamiento de azúcares. El agua y el anhídrido carbónico (CO2), constituyen los elementos
esenciales para la formación de biomasa, mediante la fotosíntesis, además como medio de transporte de los nutrientes
que la planta necesita, crea y mantiene la turgencia de las células y es el termorregulador de las plantas.
Variedades de cultivos.
Para elegir la variedad en el cultivo de la caña de azúcar se toma en cuenta la productividad en el campo y riqueza en la
extracción de azúcar; pero se considera que se obtiene resultados finales satisfactorios, y por lo general se cultivan las
variedades de caña de azúcar que reúnan los siguientes requisitos:
b) JARAMI 6420.
Se adapta bien en suelos bastante húmedos, arcillosos (grumo sotes). Su mejor característica es su abundante
macolla miento, teniendo buen rendimiento de fábricas y de campo aunque tiene la tendencia a “enconchar” más que
todo en terrenos arenosos y secos.
Tratamiento De Semilla
Es necesario tratar la semilla (esquejes) antes de la siembra, con el objetivo de protegerla de las diferentes plagas del
suelo, que puedan dañarla y destruirla. Existen diferentes tratamientos con agua caliente, aire caliente, utilizando cal,
pero el más fácil en el campo es el químico, utilizando una combinación de insecticida y fungicida aplicado al material de
caña sembrado en el fondo del surco.
Métodos De Siembra.
Existen distintos métodos para el siembro de la caña de azúcar por lo cual citaremos dos métodos pero el segundo
método es que es más usado por lo general en El Salvador.
Existen diferentes modalidades de siembra como son cadena simple, y simple traslapada, con el objetivo de evitar las
altas densidades poblacionales, reduciendo así la competencia por el agua y los nutrientes del suelo.
Cadena Simple o cordón sencillo: Consiste en colocar un trozo de caña tras otro, se utilizan de 4 a 6 Tn. de semillas
por manzana.
Cadena simple traslapada: La única diferencia con la anterior es que el trozo de caña no iría a la par sino encima de
la otra, nada más una parte se ocupa de 4 a 6 Tn. por manzana.
° Los hombres construimos demasiados muros y no suficientes Puentes” Newton
Cadena Doble a chorro seguido o cordón doble: se colocan dos trozos de cañas siempre uno tras otro, se utilizan de
8 a 10 toneladas de semilla por manzana.
Cadena doble a Chorro traslapado: aquí se colocan dos trozos de caña en donde las puntas quedan traslapadas, se
utilizan de 8 a 10 Tonelada de semilla por manzana.
Para decidir cuál sistema se va a utilizar hay que tomar en cuenta la calidad de semilla, así como la clase y humedad
del suelo.
Habré el surco, trocean, desinfectan, fertilizan, siembra y tapa en una sola operación y tapa en una
sola operación.
Siembra A Mano.
Para sembrar la caña de azúcar puede tirarse entera, pero se recomienda que se corte en
esquejes que tengan 5 nudos o yemas y la distancia de cada entre nudo es de 20 a 30 cm.
generalmente.
Antes de echar la semilla y tapar se fertiliza, pero antes mencionaremos la tapada para posteriormente mencionar la
fertilización
Tapada De lo Sembrado.
La semilla debe quedar con una capa de tierra de 6 a 12 cm. de espesor. La tapada se puede
efectuar manualmente y se realiza con azadón; y mecánico se efectúa a través de maquinaria pero
puede ingeniárselo para el tapado; así puede ser que utilice un trozo de palo de coco jalado por
bueyes o por un tractor.
Época De Siembra.
En nuestro país la siembra se realiza entre los meses de noviembre a enero. Se recomienda que dicha labor se realice de
norte a sur para lograr una mayor captación de luz solar. El material de siembra debe ser de preferencia de cultivos
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sanos y vigorosos, con una edad de seis a nueve meses, se recomienda utilizar la parte media del tallo, preferentemente
esquejes con 3 yemas.
El tapado de la semilla se puede realizar de tres formas: manualmente utilizando azadón, con tracción animal, y
mecánicamente.
La profundidad de siembra oscila entre 0.40 a 0.60, con una distancia entre surco de 1.30 a 1.50 m. La semilla debe
dejarse
Cubierta con 0.05 metros de suelo, una capa más gruesa retrasa la emergencia y a menudo ocasiona la mortalidad
Hay dos factores que intervienen para una buena germinación y que es Necesario tomarlos en cuenta, entre ellos:
Fertilizante en la Siembra
El cultivo de la caña responde satisfactoriamente a la fertilización, pero esta práctica debe realizarse con base en un
estudio previo de las necesidades particulares de cada región, e incluso de las variaciones dentro de una misma
plantación. En general, se sugiere adicionar una fuente fosfórica en el fondo del surco, para suplir las necesidades de
este elemento y para ayudar al desarrollo del sistema radical.
En lo que respecta al N y K 2O, lo aconsejable es fraccionarlos en dos aplicaciones, con fórmulas completas, adicionando
una alrededor de 1,5 meses y la otra entre 3 y 4 meses después de la siembra, de acuerdo también con las necesidades
de cada zona.
En las zonas donde la labor se efectúa mecánicamente, la última fertilización deberá hacerse cuando la plantación
presente una altura tal que permita el paso de las abonadoras sin provocar daño. Es común emplear entre 80 y 200
kg/ha de P2O5 y de 50 kg/ha de N. de requerirse potasio, puede aplicarse cerca de un tercio o la mitad de la dosis
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comercial a la siembra, distribuida con el N. la parte restante se aplica en la segunda fertilización, aprovechándose la
realización de otras labores de cultivo, como es el combate mecánico de malezas, y de esta manera, incorporar el
fertilizante, sobre todo el nitrogenado.
Cuando se realizan labores de enmiendas para corregir la acidez del suelo, mediante la aplicación de cal, no deben
hacerse en el mismo momento en que se aplica el fósforo y menos aún en el fondo del surco, porque se producen
problemas de insolubilidad, al formarse fosfatos de calcio. La aplicación de la cal como enmienda es aconsejable hacerla
durante la etapa de preparación del terreno, alrededor de uno o dos meses antes de la siembra; se incorpora con el
arado o la rastra, con la que se logra además, un mejor distribución y reacción con el suelo.
En el caso en particular de esta asociación cooperativa durante todo el proceso de cultivo de la caña de azúcar se llevan
a cabo lo que son dos fertilizaciones y en cualquiera de las dos fertilizaciones utilizan cualquiera de los siguientes
fertilizantes: la Formula y el Nitro Estén, los cuales cualesquiera de los dos tienen un costo en el mercado actual de
$37.50 cada saco y cada saco tiene un alcance de una manzana de siembra de caña de azúcar.
Control de plagas.
Unos de los procesos de mantenimientos del cultivo de la caña de azúcar lo es el control de PLAGAS lo cual en el caso en
particular se combate con los insecticidas. Los insecticidas deberán usarse si verdaderamente se justifican, tomando en
consideración la plaga que desea combatirse. Algunos productos químicos empleados son el terbufos, carbofolan,
mefosfolan, aldicarb.
En las cooperativa más que todo se combate dos tipos de plagas uno de los cuales es el gusano el Falso Medidor El cual
es controlado una vez durante todo el cultivo y combatido con el insecticida Galgotrin, el costo de insecticida es de $5.12
por manzana más el paga de riego aéreo porque así se lleva a cabo la aplicación que tiene un costo de $ 10.5. La otra de
las plagas combatidas es la Mosca Pinta el cual es combatido con el insecticida jade el cual tiene un costo de $35 por
manzana más $10.5 por pago de riego aéreo.
Control de la maleza.
Por lo general se considera que un combate efectivo de malezas es aquel que deja el terreno completamente limpio, sin
embargo, este punto de vista no corresponde a una visión real del problema, ya que es posible mantener cierta
población de malezas sin que se cause daño al cultivo.
Los métodos de combate de malezas se puede realizar de las siguientes formas: manual, mecánico y químico.
Combate Manual
Es un método caro y poco efectivo debido a que la plantación permanece limpia por un periodo muy corto.
Control Mecánico
Es muy frecuente su empleo durante los primeros meses de desarrollo, antes de hacer uso de los herbicidas, además del
control de malezas cumple otras funciones como lo son la, aporca o la desaporca de la caña, la conformación del surco
de riego y la fertilización o incorporación de este. Existen diferentes tipos de implementos entre ellos están los discos,
los ganchos o picos entre otros.
Control Químico
La gran mayoría de los productos químicos requieren que las malezas estén comenzando su germinación o estén en
etapas iniciales de crecimiento, y que haya suficiente humedad en el suelo, para actuar eficientemente. El producto o
productos químicos a utilizar deberán ser seleccionados en función de los tipos de malezas.
La aplicación de los herbicidas en el momento oportuno es un aspecto de gran importancia en el combate de malezas.
Depende e otros factores tales como el estado de desarrollo de maleza y la edad de la plantación.
Debe evitarse la aplicación de herbicidas cuando la caña posea las primeras dos a tres hojas, que se encuentran abiertas
o durante el inicio del macollamiento, en especial si las variedades son susceptibles. Por lo general las plantaciones
nuevas son más susceptibles, que los retoños, a los herbicidas.
Durante las fases iniciales (germinación y emergencia9, los riego deben ser cortos pero frecuentes, debido al escaso
desarrollo radical y a la rápida evaporación de la superficie. A medida que las raíces profundizan, la frecuencia se reduce
pero los volúmenes aplicados aumentan. Muchas veces es arriesgado establecer una frecuencia general de riego para
todas las localidades; más bien las condiciones locales deben estudiarse para hacer un uso correcto de los recursos.
Sin embargo, en términos generales, puede indicarse que durante las fases iniciales de la época de verano, la frecuencia
puede oscilar entre 8 y 10 días dependiendo de la localidad y de la textura del suelo. En los suelos arenosos, la
Pero lo más conveniente es hacer uso de alguno de los métodos para decidir de manera técnica, el momento indicado
para efectuar el siguiente. Cuando se acerca el periodo de maduración, los riegos deben suspenderse entre las 6 o las 8
semanas anteriores a la cosecha.
Las plantaciones que son cosechadas en la fase de un periodo seco prolongado deben regarse antes de ser cosechadas.
Esto se hace para no exponer la cepa a un esteres hídrico que podría ocasionar reducciones apreciables en el
rendimiento de la cosecha siguiente, a una disminución de la vida útil de la plantación o al deterioro del jugo.
Los riegos pre-zafra permiten, la continuidad en el crecimiento de los tallos, aumentando por consiguiente el
rendimiento agrícola. Las frecuencias de riego deben ser mayores y suspenderse de 1,5 a 2 meses antes de la cosecha.
Cabe mencionar que en algunas asociación cooperativa no lleva a cabo ningún tipo de riego de caña de azúcar solo se
basan en el agua lluvia.
Drenaje
El drenaje tiene como objetivo eliminar el exceso de agua de la superficie del suelo y de la zona radical, cuando hay una
condición de saturación, con la suficiente prontitud para que no provoque daños irreversibles a las raíces, debido a la
falta de oxígeno en los poros del suelo. Por lo general los problemas de drenaje se presentan en áreas planas con poca
pendiente.
La caña es bastante sensible cuando la tabla de agua es alta, especialmente durante las primeras fases de desarrollo y en
el periodo de rápido crecimiento. Cuando el cultivo permanece bajo una condición inundada por un periodo prolongado,
la germinación se afecta notablemente. Cuando la caña permanece entre 5 y 10 días bajo condiciones de suelos
arcillosos, no germina por inconvenientes en la disponibilidad de oxígeno.
La maduración de la caña está sujeta a una serie de factores muy relacionados entre algunos de ellos tenemos:
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Variedad
La maduración depende, en primer lugar de la variedad, porque los procesos metabólicos que conducen a ella están
regidos por factores genéticos. Las variedades no maduran en un mismo momento; algunas lo hacen en forma temprana
o durante el periodo intermedio del proceso de zafra o en su fase final. Cuando se inicia el proceso de la floración, el
crecimiento vegetativo se detiene y por lo tanto comienza la maduración de la caña.
Factores ambientales
La maduración está influida por factores ambientales; entre estos, el clima juega un papel muy importante, en especial
la humedad del suelo, la temperatura y la radiación solar, porque varía entre zonas y países.
Cuando cesan la lluvia, alrededor de 30 a 60 días antes de la cosecha, se disminuye el crecimiento vegetativo y ocurre la
concentración de sacarosa por la disminución de los azucares reductores (glucosa y fructuosa), que utiliza la planta para
su desarrollo vegetativo.
Suelo
Las propiedades físicas y químicas de los suelos influyen en la maduración de la caña. Esto ocurre de manera más rápida
en suelos de textura arenosa en comparación con suelos arcillosos, húmedos y altos en materia orgánica. Es conveniente
mantener un equilibrio entre los distintos elementos nutritivos para que no se presenten desbalances que puedan
afectar en forma negativa este proceso.
Prácticas de Cultivo
El Nitrógeno, junto con el agua, favorecen el crecimiento vegetativo y afecta adversamente el proceso de maduración; la
disminución de estos dos factores constituye la vía más importante para promover la maduración de la caña. Cuando la
cantidad de agua y de N permanecen a niveles altos, la caña no madura, independientemente de su edad; por lo tanto,
existe una alta correlación entre la disminución del contenido de estos factores en la planta y en la maduración.
Los programas de fertilización deben manejarse racionalmente, agregando nitrógeno en las cantidades necesarias
durante la primera mitad del crecimiento vegetativo para obtener la mayor producción posible de caña.
Maduradores Químicos
Los maduradores son productos químicos capaces de interrumpir el desarrollo vegetativo de la planta, porque inhiben la
división celular en el meristemo apical y por lo tanto, impiden la formación de nuevos entrenudos. Una vez detenida la
La finalidad de aplicar estas sustancias en la caña de azúcar, uno o dos meces antes de la cosecha, según el producto de
que se trate, tiene como propósito aumentar los niveles de sacarosa durante los periodos de menor concentración.
La cosecha es el último paso en proceso de producción agrícola del cultivo de la caña. Para llevar a buen término todo el
esfuerzo realizado durante un largo periodo (sea retoño o siembra nueva) es necesario estructurar un planeamiento y
establecer la adecuada, y oportuna coordinación entre cada una de las dependencias que están a su cargo, para que, en
forma conjunta, conduzcan de manera satisfactoria esta fase de la actividad.
Frentes De Corta.
Los frentes de corta se establecen como base de molienda del ingenio. Una frente de corta es un conjunto de unidades
de producción (lotes) localizado en un punto determinado del área total del cultivo. En este se dispone de personal y
equipo mecanizado suficiente para suministrar a la fábrica cierta cantidad de caña con maduración optima, de acuerdo
con una cuota diaria asignada previamente.
Es preferible abrir el menor número de frentes de corta para que el equipo y el personal no este disperso, haya menor
movimiento de maquinaria, se reduzcan los costos y sea máxima la eficiencia del equipo de cosecha y de acarreo.
Además, se facilita la labor de los supervisores y el mantenimiento del equipo. Y su objetivo es lograr que la caña
permanezca el menor tiempo posible en el campo.
Quema De La Caña.
La quema de la caña que se realiza antes de la cosecha, tiene como objetivo principal eliminar
follaje seco, basura y, en general, materia extraña, para facilitar la corta, tanto manual como la
mecánica y aumentar la eficiencia de la albor.
La quema no elimina el follaje de la parte superior del tallo, solo lo deseca.
La quema es una labor de sumo cuidado que debe estar en manos de personas muy capaces y responsables, porque si se
comete un error o descuido, el fuego pude pasar a las plantaciones vecinas o a otras áreas, extendiéndose sin ningún
control, con las consecuencias del caso. Son necesarias algunas labores, tales como: hacer las rondas y eliminar el
material seco alrededor de la selección que va a quemarse. Conviene siempre contar con una tanqueta con agua para ir
apagando las llamas de los árboles, una vez que el fuego se ha establecido y se ha eliminado el material seco.
La quema la realizan en las primeras horas de la noche; sin embargo, cuando hay ráfagas fuertes, debe esperarse y
efectuarse en horas de la madrugada porque hay menos viento.
Corta De La Caña.
Los cortes se efectúan de acuerdo a las necesidades de los ingenios y a la vez la madurez de
esta, si así se logra entregar la caña a más tardar 24 horas después de cortada. Esto se
facilita a través del trasporte que posee el cañicultor. La corta es una labor de suma
importancia debido a que según sea la calidad con la que se realice, así será la recuperación
en el campo y de sacarosa en el ingenio.
Corta Manual.
Dentro de esta hay dos modalidades de corta. Sistema tradicional en el que utilizan machetes cañeros y el machete
australiano. Consiste en asignarle a cada cortador un determinado número de surcos, generalmente dos. La corta se
inicia dejando un trecho de dos metros, luego se realizan la ruma o hilada (cada hilada está constituida por cuatro
surcos). La Hilada o ruma es la agrupación ordenada de los tallos cortados que se colocan a lo largo del surco.
La corta manual es un tipo de trabajo sumamente duro, que en el transcurso de los últimos años ha perdido atractivo
entre los obreros que tradicionalmente se han dedicado a esta labor, porque prefieren trabajar en otras actividades de
menor esfuerzo.
Corta Mecánica.
Este tipo de corta viene a sustituir la mano de obra, ya que para los grandes cañeros les
favorece cortar la caña en su tiempo exacto y esto les genera más utilidades y menos costo.
Para que la corta mecánica sea eficiente se requiere de una adecuada nivelación de los
terrenos, ausencia de troncos, piedras, longitudes de los surcos que permiten realizar el
menor número de pases de la maquinaria y a la vez que estén de acordes con las demás
prácticas de cultivo, el ancho del surco que oscile entre 1,5 m. y 1,8 m. tomando en consideración las
especificaciones de la cosechadora, el surco de la caña debe tener una conformación adecuada, de tal manera que