UNIVERSIDAD DE HUANUCO

FACULTAD DE CIENCIAS DE LA SALUD

PROGRAMA ACADEMICO PROFESIONAL DE ENFERMERIA

MONOGRAFIA

LA CAESALPINIA SPINOSA (LA TARA)

AUTORA:
HUALLPA GOÑI, JHASMIN ROCIO

DOCENTE:
HERMITAÑO DE RIVERA, VICTORIA

HUANUCO – PERÚ
2022
INDICE

1. INTRODUCCION ................................................................................................................ 2
2. NOMENCLATURA BOTÁNICA ...................................................................................... 3
2.1 Especie botánica ........................................................................................................... 3
2.2 Nombres comunes ........................................................................................................ 3
2.3 Distribución geográfica y habitat : ............................................................................ 3
3. DESCRIPCIÓN BOTÁNICA:............................................................................................ 4
4. CONDICIONES DE CRECIMIENTO DE LA TARA ...................................................... 5
5. USOS DE LA TARA .......................................................................................................... 5
5.1 Los taninos de la tara y sus usos ............................................................................. 5
5.2 Usos de la semilla.......................................................................................................... 6
6. BENEFICIOS AMBIENTALES DE LA TARA ............................................................... 6
6.1 Cualidades que tiene la tara para recuperar áreas degradadas ....................... 7
6.2 Beneficios comunes a todos los árboles........................................................... 9
7. LEYES Y NORMAS QUE PROMUEVEN LA PRODUCCIÓN DE TARA ................. 9
7.1 Normas que promueven la producción de Tara .................................................... 9
7.2 Norma que favorece la producción de tara en el Perú ...................................... 10
7.3 Normas internacionales que favorecen la exportación de tara ...................... 11
8. LA COMERCIALIZACIÓN DE LA TARA..................................................................... 11
8.2 En el mercado nacional. ............................................................................................ 12
8.3 En el mercado internacional. .................................................................................... 12
CONCLUCIÓN .......................................................................................................................... 13
BIBLIOGRAFIA ........................................................................................................................ 15
ANEXOS .................................................................................................................................... 16

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 LA CAESALPINIA SPINOSA (LA TARA)

1. INTRODUCCION
La Caesalpinia spinosa (Molina) Kuntze pertenece a la Familia Caesalpináceae
y se conoce comúnmente como tara o taya.

Se encuentra distribuida desde Venezuela hasta Chile y Bolivia. En el Perú, se

ubica en los valles interandinos secos entre 800 y 3000 msnm, y en ciertos casos
desde los 500 metros. Se encuentra en los departamentos de Ayacucho,
Cajamarca, Cusco, Huánuco, Ancash, Apurímac y en la Lomas de la costa
central y sur. Recientemente se está cultivando tara orgánica en la provincia de
Cañete (Lima), en parcelas arenosas ubicadas en la carretera Panamericana
Sur, existiendo alrededor de 200 hectáreas con proyección a 320 hectáreas para
el próximo año.

Sus frutos y las vainas, tienen amplia aplicación medicinal, la población la usa
contra la amigdalitis bajo la forma de gárgaras, contra la fiebre, la gripe, como
abortivo, para evitar la caída del cabello, para la tinción de fibras, entre otros
usos.

La aplicación industrial más importante de las vainas de tara es el de sus taninos

en la industria del curtido y en la producción de ácido gálico el cual a su vez es
la materia prima para la producción de una gama de otros productos químicos
para la industria farmacéutica y alimentaria. Por otro lado, la goma, contenida en
las semillas, tiene gran aplicación en la industria cosmética y alimentaria, al igual
que otras gomas comerciales como la goma arábiga. La goma de tara es un
polisacárido tipo galactomanano.

El Perú es el primer productor mundial de tara, para el 2008 se reportó un ingreso

de divisa de aproximadamente de 42 millones de dólares por la exportación del
polvo de tara. Se indica así mismo que la demanda insatisfecha mundial es del
35,6%, que la demanda crecerá en 21,2% y la oferta en 62%. Se espera que
esta oferta sea en función de la explotación de plantaciones y no de bosques
naturales o silvestres por lo que debe existir un manejo tecnificado.

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 En la Monografía se considerarán algunos aspectos como su nomenclatura y
descripción botánica, sus características, su uso y sus beneficios.

2. NOMENCLATURA BOTÁNICA

2.1 Especie botánica

Caesalpinia spinosa (Molina) Kuntze Familia botánica: Cesalpinaceae
Etimología: Caesalpinia, en honor a de Andrea Caesalpini (1524-1603), botánico
y filósofo italiano; spinosa, del latín spinosus-a-um, con espinas. En el Perú,
además de la C. Spinosa encontramos otras seis especies : C. Ancashiana,
C.Ulibarr, C. cassaioides Willd, C. decapetala (Roth) Alston, C.glabrata Kunth,
C. Pulcherrima, (L.)Swartz y C. Trichocarpa Griseb.

Biotipos: en la Región Ayacucho se han descrito varios biotipos diferenciados los

que se denominan: Morocha, Roja Ayacuchana, Almidón Corriente, Almidón
Gigante, Precoz, Verde Esmeralda 6 .Así mismo, se menciona tres variedades
comerciales: Cultivar Moroco, Cultivar Almidón y Cultivar Premium con las
características siguientes: el primero, se encuentra en la zona norte, se
caracteriza por su gran tamaño pero con bajo contenido de tanino; el segundo
se encuentra en la zona sur con mayor nivel de tanino; y el tercero, es una
variedad obtenida a partir de una selección masal y multiplicación vía
biotecnología o multiplicación clonal. Aunque se indica los términos bajo y alto
contenido de taninos no se señala valores de referencia, por otro lado se señala
que se está propiciando en los campos la aplicación de material genético tipo
Premium que tendría alto contenido de tanino y goma.

2.2 Nombres comunes

Tara, taya (Perú), Guarango, Vainillo (Ecuador), Dividive, Dividivi, Guarango

(Colombia), Tara (Bolivia, Chile, Venezuela), Acacia, Dividi de los Andes
(Europa).

2.3 Distribución geográfica y habitat:

El Perú es el país que tiene mayor área de bosques de tara, con el 80% de la
producción mundial, seguido muy de lejos por Bolivia, Colombia, Chile, Ecuador

3
 y Venezuela. También es cultivada en el norte y este de Africa, Estados Unidos,
Brasil y Argentina.

En el Perú, se encuentra en los valles interandinos secos entre 1000 y 3100

msnm, los departamentos de mayor producción son Cajamarca (41%), Ayacucho
(16%), La Libertad (13%), Huánuco (13%), también se reporta su presencia en
Huancavelica, Apurímac y Ancash, habiendo nuevas iniciativas en Ica y
Lambayeque. En Lima (provincia de Cañete) ya se está cultivando tara orgánica
en un arenal en el kilómetro 150 de la Panamericana Sur y se espera que al 2010
totalicen 320 hectáreas de cultivo.

Hábitat: Ecorregiones de la costa y la serranía entre los 0-4500 msnm, en

bosques secos mayormente a partir de los 1000 msnm, reportada en todos los
departamentos del país. Muy usada como cerco vivo, árbol de sombra y árbol
ornamental.

3. DESCRIPCIÓN BOTÁNICA:

Arbusto: de dos a tres metros de altura de fuste corto, cilíndrico, a veces tortuoso,
coloración gris, glabro áspero provisto de aguijones, triangulares aplanados,
ramas delgadas pobladas iniciándose casi desde la base, dando la impresión de
varios tallos, la parte apical es irregular, con ramitas terminales, con sección
circular, de 4-6 cm de diámetro, aparasolada poco densas, glabras y con
aguijones dispersos.

Hojas: compuestas bipennadas, alternas, dispuestas en espiral, peciolo hasta de

2-3 cm, raquis de 3-5-7 cm de longitud, 2-3 pares de pinnas opuestas, foliolos 7-
8 pares opuestos oblongos, el ápice marginado, diminutamente mucronado,
base asimétrica, glabra, nervaduras secundarias 7-8 pares.

Flores: hermafroditas, Zigomorfas; cáliz tubular, púber con segmentos obtusos,

de 3 mm de longitud, el superior con fibras pectinadas; corola con cinco pétalos
libres, amarillos, orbiculares, espatulados o raramente oblongos, estambres 10,
filamentos filosos o glandulares, blancos, anteras rojizas, con dehiscencia
longitudinal, pistilo curvado verdoso.

Frutos: legumbres rojizas, oblongas, ligeramente comprimidas de 6-11 cm de

longitud, indehiscentes de color rosado, con el mesocarpio arenoso, esponjoso,

4
 y 9- 12 semillas de unos 1 x 0,5 x 0,3 cm, reniformes, de color marrón pardo con
la superficie lustrosa dura, y con uno de los dos lados más grande.

4. CONDICIONES DE CRECIMIENTO DE LA TARA

La tara crece en estado natural entre los 500 y 3  200 m de altitud, mientras que
en plantaciones, con condiciones controladas de agua y nutrientes, se la puede
encontrar desde los 50 m de altitud.

Se desarrolla más en áreas con lluvias moderadas y temperaturas de 12 a 24

°C. Se la encuentra en mayor abundancia junto a cuencas de agua, ya sean
permanentes o estacionales. La tara prefiere suelos franco arenosos, algo
calcáreos, livianos y sueltos, con buen drenaje y, mucho mejor, si tienen alto
contenido de materia orgánica. Sin embargo, también puede crecer en suelos no
tan livianos (con mayor contenido de arcilla) pedregosos y degradados, es decir,
en suelos que no son aptos para la agricultura convencional. Es vulnerable y no
crece en sitios con frío intenso, exceso de humedad ambiental y suelos sin
drenaje. Aunque tolera los vientos, si son fuertes trozan sus ramas y provocan la
caída de sus frutos.

5. USOS DE LA TARA

Este árbol ha sido usado ancestralmente por la culturas andinas. Se le conoce

con diferentes nombres, según el país: • Perú y Bolivia: tara o taya • Ecuador:
guarango, vainillo o campeche • Colombia: dividi El uso tradicional más
importante ha sido el de sus vainas para curtir cueros, impermeabilizar ollas de
barro y elaborar tintes para textiles, cerámicas y para escribir. La tara tiene
además aplicaciones alimenticias, maderables, combustibles y medicinales,
estas últimas dadas por las propiedades astringentes de sus vainas.
Actualmente, los usos más extendidos por su importancia económica, son el de
sus vainas secas para obtener taninos para la curtiembre de cueros y el de sus
semillas para obtener goma como aditivo de alimentos.

5.1 Los taninos de la tara y sus usos

La harina o polvo de tara, que resulta de la molienda de sus vainas secas, puede
tener hasta un 60% de taninos. Es un producto natural que sustituye a metales

5
 pesados tóxicos que se usan en la curtiembre tradicional, y cuyos residuos
contaminan los cursos de agua. La harina de tara es reconocida por dar a los
cueros firmeza y resistencia a la luz del sol, por lo que son preferidos para
tapicería de muebles y autos.

Los taninos de la harina de tara también se usan en la clarificación de vinos,

como sustitutos de la malta para dar cuerpo a la cerveza, para la fabricación de
plásticos y adhesivos, como anticorrosivos en pinturas, en la industria del
caucho, farmacéutica y cosmética. De la harina además se extraen ácidos de
gran importancia en la industria farmacéutica

5.2 Usos de la semilla

La goma que se obtiene de las semillas actúa como un coloide que se usa en la
industria alimenticia como estabilizante y espesante, con capacidad
emulsionante y aglomerante, por lo que mejora y mantiene la textura de los
alimentos.

Se incluye en la elaboración de helados, preparados de fruta, yogurt, salsas y

condimentos, postres y productos a base de carne. Se emplea también para
espesar guisos, dar “cuerpo” a las cervezas e incluso mantener la humedad de
los quesos frescos. Además, se la utiliza en la industria farmacéutica, cosmética,
papelera y textil.

Además de la goma, la cubierta de las semillas se aprovecha para preparar

balanceados para animales, como ganado vacuno y cuyes, mientras que el
germen contiene aceite y es rico en proteínas, por lo que se usa como alimento
humano y de ganado vacuno. Perú es el primer productor mundial de harina y
goma de tara. La harina de tara es el principal producto de exportación, es decir,
el que más se vende a otros países, especialmente a China, Brasil, Italia,
Argentina y México.

6. BENEFICIOS AMBIENTALES DE LA TARA

La tara es un árbol que, además de brindar productos con importancia

económica, tiene la capacidad de mejorar el ambiente. Puede ayudar a recuperar
áreas degradadas, es decir, que han perdido su vegetación original y tienen

6
suelos empobrecidos y no productivos, generalmente como resultado del mal
manejo que les ha dado el ser humano.

Los suelos de potreros y monocultivos como los de maíz, alverja o yuca, que han
ido degradándose por un uso intensivo en Ayabaca y Huancabamba, podrían ser
recuperados con la tara. Esta especie puede contribuir a que ganen
productividad, vuelvan a tener vegetación y retorne la diversidad de seres vivos
que los habitaban, es decir su biodiversidad. La biodiversidad de especies
vegetales y animales que viven en un espacio determinado, representa
oportunidades, opciones de alimentación, de recursos y de solución a
condiciones difíciles para los habitantes. Por otra parte, hace más estables a los
ecosistemas y aumenta su capacidad para recuperarse de perturbaciones. Un
agroecosistema biodiverso puede fomentar su propia fertilidad, el control de
plagas y su productividad. Por ejemplo, si establecemos un cultivo con varios
tipos de plantas y además ponemos cercas vivas, éste tendrá la capacidad de
dar alimento y refugio a más animales, como aves que ayudan a controlar las
poblaciones de insectos que podrían convertirse en una plaga de los cultivos;
también alberga polinizadores benéficos que aumentan la producción de frutas,
como colibríes, murciélagos y abejas. Más plantas y más animales representan
más deshechos o materia orgánica en el suelo que, a su vez, es un suelo más
fértil y saludable, que no necesita de insumos comprados para producir.

6.1 Cualidades que tiene la tara para recuperar áreas degradadas

• Es una leguminosa que fija el nitrógeno del aire en el suelo, a través de

bacterias que viven en sus raíces y que ponen este elemento a disposición
de las plantas para que pueda ser absorbido. El nitrógeno es un elemento
indispensable para que las plantas crezcan saludables y verdes. Es así
que la tara es una opción natural de fertilización de suelos pobres frente
a la fertilización química que, además de costosa, puede contaminar
fuentes de agua. Las raíces de la tara fijan y guardan el nitrógeno de
manera natural.
• Tiene raíces profundas que facilitan la absorción de agua de los
horizontes inferiores del suelo. Aunque la superficie sea árida, en el
interior de la tierra hay reservas de agua y humedad que las raíces de la

7
 tara pueden alcanzar y absorber, haciendo más húmedo el sitio donde
crecen. Gracias a estas raíces las taras pueden vivir en zonas áridas y
soportar sequías.
• Apadrina y protege a otras plantas, facilita su establecimiento al
protegerlas de vientos y disecación, es decir actúa como un invernadero
natural y como planta nodriza. Además, les provee de alimento. Su
sombra no es muy densa y permite el desarrollo de plantas incluso bajo
su copa.
• Provee tanto de polen como de néctar a los insectos que polinizan sus
flores. Su floración dura de 30 a 45 días, lo que es poco tiempo si se
compara con plantas introducidas como el eucalipto en la que se prolonga
por tres meses. Sin embargo, ocurre dos veces al año y, al ser la tara una
planta nativa, es importante para la supervivencia de polinizadores nativos
como abejorros, avispas, abejas solitarias y abejas sin aguijón. Estos
insectos son polinizadores muy eficaces, sobre todo de las plantas
propias de cada región. La tara, junto con otras plantas melíferas, permite
el desarrollo de la apicultura como una fuente de ingresos alternativa a los
hogares campesinos. La apicultura, además de brindar productos como
la miel y el polen para el autoconsumo de los hogares y para la venta,
asegura y aumenta la provisión de alimentos, ya que las abejas son
responsables de la polinización de la mayoría de plantas con frutos
comestibles como los cítricos, aguacates y las guabas.
• Brinda refugio y alimento a la fauna local. Sus ramas espinosas dan
protección a aves que anidan allí, especialmente colibríes, y sus semillas
tiernas sirven de alimento tanto a aves como a roedores. Se sabe poco
sobre todos los animales que viven en la tara o que se alimentan de ella,
especialmente sobre los pequeños -como los insectos o las arañas-, pero
el hecho de que se hayan observado en sus ramas a mantis religiosas
con alas que simulan las hojas de tara, hace suponer que existen muchos
más insectos que viven en este árbol de los que la mantis se alimenta. Es
decir, este árbol contribuye a recuperar y mantener la biodiversidad de los
ecosistemas.

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 6.2 Beneficios comunes a todos los árboles

Además, la tara tiene cualidades benéficas que son comunes a todos los árboles,
con la particularidad de que este es de los pocos que pueden crecer en
ambientes hostiles. Entre estas cualidades están:

o Su hojarasca al descomponerse produce materia orgánica de buena

calidad. La materia orgánica contiene los nutrientes que serán
reincorporados en el suelo para nutrir a las plantas. Sin la materia
orgánica el suelo sería apenas rocas. • Las ramas, hojas y las raíces
previenen la erosión, es decir, que el suelo se arrastre y se pierda por
acción del agua y el viento. Su follaje amortigua la lluvia fuerte antes de
que caiga al suelo y sus raíces proveen una estructura de soporte y
protección. Esto es especialmente importante en zonas con pendiente.
Los árboles son los canales naturales que tiene el agua lluvia para
infiltrarse al subsuelo, para posteriormente enriquecer las fuentes de agua
superficiales como los ríos. Los bosques filtran y limpian el agua, actúan
como esponjas capaces de recoger y almacenar grandes cantidades del
agua de lluvia. Los suelos forestales absorben cuatro veces más agua de
lluvia que los suelos cubiertos por pastos y 18 veces más que el suelo
desnudo.
o Evita el recalentamiento de la superficie del suelo y la evapotranspiración
o pérdida de agua, gracias a la sombra de su copa y su hojarasca que da
cobertura al suelo.
o Contribuye a purificar el ambiente y capturar los gases que causan el
efecto invernadero y el cambio climático.

7. LEYES Y NORMAS QUE PROMUEVEN LA PRODUCCIÓN DE TARA

7.1 Ley que promueven la producción de Tara

La administración aprobó modificar el párrafo 1 del artículo 2 de la ley. Ley N °

1283, que establece los procedimientos administrativos en los procedimientos
prescritos por la Ley N ° 29763 Ley de Bosques y Vida Silvestre para promover
y regularizar la vida silvestre forestal (especialmente la que beneficia a los

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pobladores) . Comunidades rurales, indígenas y campesinas; y esto no significa
que los estándares y el principio de uso sostenible de dichos recursos.
Por lo tanto, enmendaron el artículo 122 de la Ley de Forestación y Vida Silvestre
N ° 29763 para que los especímenes de plantas no maderables y animales y
plantas silvestres solo ingresen de zonas de manejo autorizado o viveros
registrados en el marco de tratados internacionales y estén incluidos (Romero,
2019).

Mencionó en el artículo 123 que está prohibido exportar productos forestales,

animales y plantas silvestres que violen leyes y reglamentos. Estas medidas son
bien recibidas por el sector privado porque tara no solo es un producto, sino que
también tiene ventajas de desarrollo, especialmente en zonas montañosas y
costeras. Porque nuestro país tiene la suerte de tener poblaciones silvestres y
cultivos de tara, tienen una gran demanda de insumos y derivados en las
industrias de las farmacias, curtidora, de alimentos y otros en los mercados
externos (Romero, 2019).

7.2 Norma que favorece la producción de tara en el Perú

Si bien el Perú con el 10% ocupa el segundo lugar en las exportaciones

mundiales de tara, detrás de Malasia con 12%, este reconocimiento se obtiene
a través de la producción de Ayacucho con 40%, Cajamarca 22,8%, La Libertad
13,3% y Ancash 9,5%. Por las razones anteriores, el gobierno peruano aprobó
el Decreto Supremo 012-2014-MINAGRI, 2014, sistema de uso sustentable de
tara, y declaró que es de interés nacional, con el objetivo de que la tara aumente
las vainas a mediano y largo plazo (Quinta, 2018).

La producción anual de vainas varía de 20 a 40 kilogramos, cosechados dos

veces, cada uno durante cuatro meses. La producción de tara depende del lugar
y la densidad. Si las plantas silvestres se agrupan en áreas más pequeñas o
remotas, su rendimiento alcanzará los 10 kg por planta, lo que puede aumentarse
mediante un riego y fertilización adecuados. La producción de tara comienza a
los 4 años y dura en plenitud hasta los 15 años, a los 65 años baja su producción
y a los 85 años ya no existe la productividad. Sin embargo, se producen algunos
cambios según la ubicación, la altitud, la época del año, la temperatura, las

10
 precipitaciones y el suelo. Por ello, nuestra región debe adoptar la estrategia de
desarrollo del cultivo de Tara, involucrando a las instituciones públicas y privadas
para fortalecer el cultivo de Tara y hacerlo sustentable, por lo que es necesario
promover métodos alternativos de manejo del cultivo con el fin de obtener una
alta productividad y así Asegurar la rentabilidad de los cultivos .

7.3 Normas internacionales que favorecen la exportación de tara

Gracias que la Unión Europea hizo la descripción de la tara y además especificó

los niveles de pureza con lo que debe contar el producto para que sea
considerado como goma de tara y que sea admitido en el mercado europeo como
aditivo alimentario E 417 lo que significa que es un estabilizante no nocivo y esto
permitió que se use en la industria alimentaria, y esto es correcto como lo dice
(Unión Europea, 2008). Normas alimentarias Australia Nueva Zelanda es una
autoridad legal en la cartera de salud del gobierno australiano, que adhirió código
de estándares alimenticios como es el E417 para la goma de tara, protegiendo
de esta manera a ambas naciones mediante el mantenimiento de una oferta de
comida saludable, fundamento lo dicho en base a (Bonifacio, 2010).

8. LA COMERCIALIZACIÓN DE LA TARA

8.1 En el mercado regional.

La tara se utiliza en curtiembre, es decir que se hace un tratamiento al cuero con

el tanino para que no se malogre o no sufra una putrefacción; además nos dice
que se utiliza en medicina. En el Perú por ejemplo se utiliza en infusiones, debido
a que tiene propiedades antiinflamatorias, antisépticas, antimicóticas y
antibacteriales. También se utiliza en la elaboración de productos alimentarios
como el vino (Gayoso, 2019). La tara es fuente natural e integral, que les sirvió
a nuestros antepasados en épocas precolombinas para mejorar su salud y como
mordientes en tejidos. Las propiedades benéficas que tiene la tara se debe a la
gran capacidad antioxidante de sus taninos. Nos dice que la tara en polvo se
utilizará en la actividad farmacológica, clarificadores de vino y sustituos de malta
en la cerveza, utilidad en la industria alimentaria como suplemento alimenticio o
sustitutos de antioxidantes sintéticos que pueden ser cancerígenos (Dávalos,
2017)

11
 8.2 En el mercado nacional.

La cosecha se da en las partes andinas donde se encuentra un producto de

mayor calidad comparado con lo de la costa, enfatiza que por cada piso
ecológico la tara tiene diferente calidad, tambien hace referencia al nivel de
precipitación anual que esto influye en 23 la calidad de la tara, por ejemplo en
Trujillo tiene un 42% de taninos y en Cajamarca tiene un 52% de taninos.
Continúa y nos habla de la humedad que viene en la vaina de tara que puede
afectar a la producción de tara en polvo, tiene que estar bien seco para que pase
por la trilladora o por el molino, en caso contrario el producto saldrá como masa
y eso traerá un sobre costo al reprocesar. Nos esplica que hay pocas empresas
procesadoras que se dedican a este rubro en el Perú, los equipos son muy caros
para adquirirlos, por esta razón se genera un oligopolio, de esta manera se
protegen y controlan los precios del mercado y no permiten el ingreso de otras
empresas al rubro. También nos habla que la tara es un producto estacional que
el mayor volumen se produce entre mayo a diciembre, pero que si se puede
exportar todo el año debido al gran volumen que tienen almacenados y cuando
ya estamos en épocas fuera de la cosecha los precios suben y las empresas lo
pueden vendera precios más altos porque tienen guardados en sus almacenes,
produciendose así un oligopolio y una competencia desleal. Otro tema
importante es aclarar que los recolectores de vaina de tara lo hacen con poco
cuidado y recogen con tierra lo que contribuye al incremento de hierro en la tara
en polvo que al utilizar en los cueros claros lo oscurece debido al hierro, y esto
si es muy delicado (Gayoso, 2019).

8.3 En el mercado internacional.

La exportación es una actividad vital en los negocios internacionales, incluida la

venta de productos fuera del país donde pertenece el postor, en conjunto con los
productos importados representan el comercio internacional. Ser dueño de este
tipo de negocios internacionales nos traerá oportunidades y riesgos, para lo cual
debemos realizar actividades a escala global (Márquez, 2010).

12
CONCLUCIÓN

El árbol de tara (Caesalpinia espinosa) es una especie arbórea natural nativa de

las tierras altas del Perú, que crece en las laderas del Océano Pacífico, se
encuentra en el lado oeste, en valles, laderas, riberas y cerros, entre 800 y 3600
msnm. En los valles entre los Andes de la Cuenca Atlántica, se encuentra entre
1600 y 2800 m.s.n.m.; en algunos casos, por ejemplo, en el Valle de Apurímac,
puede crecer en los 3150 m.s.n.m.

Las principales zonas productoras son Cajamarca, Lambayeque, Apurímac,

Ayacucho, Ancash y Huánuco. El suelo favorable para Tara es silíceo y arcilloso,
distribuido principalmente en la Cuenca de Ayacucho, y su distribución natural
es casi por toda la costa desde Piura hasta Tacna. Resiste a plagas y
enfermedades, necesita muy poca agua para sobrevivir. Los frutos recolectados
a partir del cuarto año en promedio se cosechan 20-40 kg cada vez. Si tiene
directores técnicos, puede recoger dos veces al año.

Es una planta silvestre con gran potencial y con un importante posicionamiento

en los campos de la agricultura, industria, socio-económico, cultural y
agroexportador, su importancia se basa en el alto contenido de taninos (50% a
60%) en las vainas. Es fundamental para la producción de vainas. El ácido tánico
y el ácido gálico, que se utilizan ampliamente en productos farmacéuticos de alta
calidad, productos químicos de pintura; se obtienen mediante tratamiento
térmico mecánico la goma de tara de calidad alimentaria obtenido del
endospermo. En la industria farmacéutica tiene efectos astringentes,
antiinflamatorios, antisépticos, antidiarreicos, antifúngicos, antibacterianos y
antiescorbuto. Se utiliza como parte de los medicamentos gastrointestinales para
tratar úlceras y curar.

La tara tiene la siguiente composición: 45% polvo, 33% semillas y 22% fibra. El
contenido de tanino en el polvo de tara es del 60% y casi no hay colorante, lo
que es una excelente inversión para la industria del cuero y la industria química.
La goma se elabora a 46 partir de semillas de Tara y se utiliza en la industria
alimentaria internacional. La ventaja de estos productos es que, además de las

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ventajas ecológicas y económicas obtenidas por la industrialización de la goma
de tara y el ácido gálico, no hay necesidad de cortar árboles y solo utilizar frutas.

La tara tiene un enorme potencial médico, nutricional e industrial; el tanino se

obtiene de las vainas y se considera la mejor materia para curtir pieles y producir
cuero de alta calidad. La goma de tara, que se utiliza en la industria alimentaria
es un espesante natural muy solicitado. El Perú realiza el 80% de las
exportaciones de tara, por lo que para atender la demanda del mercado debe
incrementar su potencia para incrementar su área de siembra. El productor debe
darle al producto un mayor valor agregado para obtener el mejor precio; todo
esto se puede lograr fomentando la inversión nacional y extranjera y asegurando
una mayor productividad y competitividad.

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BIBLIOGRAFIA

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https://www.adexperu.org.pe/notadeprensa/adex-exportaciones-
peruanas-crecenen-el-2018-por-tercer-ano-consecutivo/

• Berrospi, J. (2016). Estudio de pre factibilidad para una empresa dedicada

a la exportación de polvo de tara, goma de tara y la producción de una
gama de productos naturales medicinales derivados de la tara. Tesis de
grado. Pontificia Universidad Catolica del Perú, Lima, Lima. Obtenido de
http://tesis.pucp.edu.pe/repositorio/handle/123456789/6656
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de tara en polvo hacia china durante el período del 2014 al 2017.
Universidad Peruana de Ciencias Aplicadas. Lima
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• Anaya W. (2012). Producción y comercialización de la tara. Universidad
Nacional San Cristóbal de Huamanga. Ayacucho.
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demanda internacional y exportaciones de polvo de tara a Italia.Perú
Exporta.
• Dávalos J. (2017). Energética y propiedades estructurales de fenil
carbinoles neutrales y desprotonados. Termodinámica Química.

15
ANEXOS

Preparación de las camas de vivero. Fuente: Quintana, 2018.

Llenado de sustrato en las bolsas. Fuente: Quintana, 2018.

16
Plantas de tara de dos meses en el vivero. Fuente: García, 2017.

Plantación de tara en el campo definitivo. Fuente: García, 2017

17
Plantación de tara de un año aproximadamente. Fuente: Agro Rural de Ayacucho.

Planta de tara en floración. Fuente: Agro Rural de Ayacucho.

18
Planta de tara en producción de vainas. Fuente: Cooperativa ATP del norte .

Planta de tara apto para la cosecha de sus vainas. Fuente: Cooperativa ATP del norte

19
 Semillas de tara. Fuente: Peruvian Tara SAC

Crecimiento de la Tara en sus primeras semanas.

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