FORMULARIO MONITOREO Y SEGUIMIENTO DE BARES

ESCOLARES
Día Mes Año
Fecha:
Hora inicio ZONA: PROVINCIA
/ Hora finalización

CANTON: PARROQUIA: CIUDAD:

NOMBRE DE LA INSTITUCIÓN:

DIRECCIÓN (Calle principal, secundaria N):

SOSTENIMIENTO: FISCAL FISCOMISIONAL PARTICULAR JORNADA: MATUTINA VESPERTINA NOCTURNA

CÓDIGO AMIE Urbano Rural

RECTOR(A) / DIRECTOR(A) / LÍDER DE LA UNIDA EDUCATIVA

APELLIDOS Y NOMBRES

NÚMERO CORREO ELECTRÓNICO DE LA

DE CÉDULA INSTITUCIÓN

TELÉFONO CELULAR CARGO Rector (a) Director (a) Líder

Número de estudiantes de la institución Educativa

Números de personal en Institución Educativa: Docentes Administrativos

OBSERVACIONES
1. Señale con una x según corresponda y tomar en cuenta las dimensiones y consideraciones para la clasificación de la tipología
de bares.
1.1.1 Bar(es) comedor ___________________________________________________

1.1.2 Bar(es) simple (s)___________________________________________________

1.1.3 Punto(s) de expendio______________________________________________

 1.1 La institución educativa dispone de:

A continuación se llenará la información, de acuerdo al tipo de bar escolar que dispone la institución educativa

1.2 Responsable o administrador del bar escolar

APELLIDOS Y NOMBRES NUMERO DE CÉDULA:

CORREO ELECTRÓNICO: TELEFONO NO TIENE CELULAR

2. ASPECTOS ADMINISTRATIVOS, FINANCIEROS Y LEGALES (por verificación)

El bar escolar dispone de: SI NO-

2.1 Contrato de prestación de servicios
3. INFRAESTRUCTURA E HIGIENE (por observación y verificación)
2.2 Permiso de funcionamiento vigente otorgado por la Agencia Nacional de Regulación, Control
y Vigilancia Sanitaria Registre N. de Permiso___________________________

El bar escolar dispone de:

3.1 ¿En el piso del bar escolar se utiliza materiales resistentes anti inflamables, anticorrosivos de superficies lisas,
2.3 Certificados de salud actualizados deelcolores
(verificar claros,
carnet a todo fáciles
de limpiar y desinfectar?
el personal)

2.4 Certificado de capacitación, otorgado por el MSP o instancia autorizada (Manipulación

de alimentos, alimentación y nutrición)
3.2 Valore el estado del piso del bar escolar (Marque con “X” donde corresponda. Debe tener en cuenta que 1 es
“MUY MALO” y 5 es “MUY BUENO”)

3.3 Valore el estado de limpieza del piso del bar escolar (Marque con “X” donde corresponda. Debe tener en
cuenta que 1 es “MUY MALO” y 5 es “MUY BUENO”

SI NO
3.4 ¿El techo tiene: materiales resistentes anti inflamables, anticorrosivos de superficies lisas, de colores
claros, fáciles de limpiar y desinfectar?

3.5 Valore el estado del techo del bar escolar (Marque con “X” donde corresponda. Debe tener en cuenta que 1 es “MUY MALO” y 5 es
“MUY BUENO”) Muy malo Muy bueno

3.6 Valore el estado de limpieza del techo del bar escolar (Marque con “X”Muy
donde corresponda.
malo
Debe tener en cuenta que 1 es “MUY
Muy bueno
MALO” y 5 es “MUY BUENO”)

SI NO
X

XXXXXX

Muy malo Muy bueno

Muy malo Muy bueno

3.7 ¿En las paredes del bar escolar se utiliza materiales resistentes anti inflamables, SI NO
anticorrosivos de superficies lisas, de colores claros, fáciles de limpiar y desinfectar

3.8 Valore el estado de las paredes del bar escolar (Marque con “X” donde corresponda. Debe tener en cuenta que 1
es “MUY MALO” y 5 es “MUY BUENO”)
Muy malo Muy bueno

3.9 Valore el estado de limpieza de las paredes del bar escolar (Marque con “X” donde corresponda. Debe tener
en cuenta que 1 es “MUY MALO” y 5 es “MUY BUENO”)
Muy malo Muy bueno

3.10 El bar escolar comedor cuenta con baños diferenciados por género SI NO

3.11 Los servicios higiénicos cuentan con:

SI NO
a. Lavamanos
SI NO
b. Inodoro y u urinario cuando corresponda SI NO

c. Dispensador de jabón de pared provisto de jabón líquido

SI NO
d. Dispensador de antiséptico, dentro o fuera de las instalaciones sanitarias
SI NO

e. Equipos automáticos en funcionamiento o toallas desechables para el secado de manos

SI NO
f. Dispensador provisto de papel higiénico
SI NO
g. Basurero con funda plástico
SI NO
h. Provisión permanente de agua, ya sea agua potable, tratada entubada o conectada a la red
Pública
SI NO
i. Energía eléctrica

j. Sistema de alcantarillado o desagües funcionales que permita el flujo normal del agua hacia SI NO
la alcantarilla o al colector principal sin que exista acumulación de agua en pisos inodoros y
lavabos
SI NO

3.12 El bar escolar dispone de mesas o mesones recubiertos por algún material que facilite su limpieza SI NO
y desinfección SI NO

3.13. El bar escolar simple y bar escolar comedor dispone de lavaderos

3.14 Valore el estado de limpieza de los mesones del bar escolar Marque con “X” donde corresponda. Muy malo Muy bueno
Debe tener en cuenta que 1 es “MUY MALO” y 5 es “MUY BUENO”

El bar dispone de:

SI NO
3.15 Iluminación suficiente

SI NO
3.16 Ventilación suficiente

3.17 Mallas de protección en ventanas para evitar ingreso de vectores SI NO

 4. SERVICIOS BÁSICOS (por observación y verificación)

BAR 3

4.1 De las siguientes fuentes de abastecimiento de agua, cuál es la utilizada por la Institución
Educativa y el bar escolar. Seleccione la opción que corresponda y escriba el código en el casillero de
cada columna

1. Red Pública

2. Pila, pileta o llave pública

3. Otra fuente por tubería

4. Tanquero, carro repartidor / triciclo

5. Pozo

6. Río, vertiente o acequia

7. Agua de lluvia

8. Otro

4.2. El suministro de agua del bar escolar está ubicado: Seleccione la opción que corresponda y
escriba el código en el casillero de cada columna.

1. Dentro del bar escolar

2. Fuera del bar escolar pero en la Institución Educativa

SI NO

4.3. El bar escolar dispone de energía eléctrica

4.4. El bar escolar está conectado a la red pública de alcantarillado

4.5. El bar escolar cuenta con un manejo de desechos funcional

4.6 Cuenta con área específica y separada para la disposición final de desechos

4.7 Los contenedores del área de disposición final de desechos están en contacto con el piso

4.8 Los contenedores del área de disposición final de desechos son de fácil acceso para niños y
animales

5. EQUIPAMIENTO DE SEGURIDAD (por observación y verificación) BAR 4

El bar escolar dispone de:

SI NO
5.1 Botiquín de primeros auxilios (NO aplica para puntos de expendio)

SI NO
5.2 Extintor de incendios (NO aplica para puntos de expendio)

5.2.1 El extintor tiene etiqueta con la fecha de validez (NO aplica para puntos de expendio) SI NO
6. HIGIENE (por observación y verificación)

6.1 BAR ESCOLAR SI NO

6.1.1 Dispone de productos para desinfección y limpieza (ej.: cloro, detergente, desinfectantes)

6.1.2 Los implementos para limpieza y desinfección están en su envase original o identificado

6.1.3 Los implementos de limpieza y desinfección están fuera del alcance de los estudiantes

6.1.4 Dispone de implementos para limpieza (ej.: escoba, trapeador, limpiones, etc.)

6.1.5 En el interior del bar escolar existen animales

6.1.6 En el interior del bar escolar se mantiene o cuida a niños o niñas

6.1.7 El bar escolar es también utilizado como vivienda o dormitorio

________________
6.1.8 El bar escolar dispone de basureros provistos de tapa y funda

6.2 EQUIPOS Y UTENSILLOS

NO APLICA PARA PUNTOS DE EXPENDIO

SI NO
6.2.1 Dispone de productos de limpieza adecuados para lavar los platos y utensilios
SI NO

6.2.2 Los utensilios y vajillas son almacenados en un lugar adecuado (estanterías y vitrinas) SI NO

6.2.3 Los equipos y utensilios son de material resistente, inoxidable y anticorrosivo

6.2.4 Valore el estado en que se encuentran los utensilios Muy malo Muy bueno
Marque con “X” donde corresponda. Debe tener en cuenta que 1 es “MUY MALO” y 5 es “MUY BUENO”

6.3 PERSONAL DEL BAR

SI NO
ESCOLAR

6.3.1 El personal presenta heridas infectadas o irritaciones cutáneas visibles

6.3.2 La persona que manipula los alimentos cuenta con:

Delantal o peto, gorro, pañuelo o malla de color claro

Limpio y en buen estado

6.3.3 La persona que manipula los alimentos mantiene:

Uñas cortas, sin pintura, sin bisutería

6.3.4 La persona que atiende el bar manipula simultáneamente alimentos y dinero

6.3.5 Existe restricción para el acceso de personas extrañas a las áreas de preparación y manipulación de
alimentos

6.3.6 (por observación) Durante el tiempo de aplicación de la encuesta usted observó que los

7. CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS (por observación y verificación)

7.1 ¿Tiene en el bar escolar los siguientes alimentos?

Mantenimiento
En caso de respuesta afirmativa si NO
pregunta: 7.1.1 Carne, pollo, pescado, embutidos, huevos
¿Cómo mantiene los alimentos
SI NO
7.1.2 Lácteos (leche, yogurt, queso, etc.)
perecibles el bar escolar?
SI NO
(Escriba el código que corresponda 7.1.3 Vegetales SI NO
en el casillero de “mantenimiento”)

1. Refrigerador 7.1.4 Tubérculos (papas, yucas, etc.) SI NO

2. Congelador SI NO
3. Estanterías, vitrinas 7.1.5 Frutas
4. Otros
7.1.6 Enlatados, harinas y granos secos SI
NO
8. EXPENDIO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS (por observación y verificación)

SI NO

8.1 Se exhiben listados de precios y los productos que se venden

8.2 Se expenden alimentos y bebidas industrializados CON registro sanitario

8.3 Se expenden alimentos naturales como frutas y verduras

8.4 Los alimentos naturales que expenden están protegidos

8.5 Se expenden alimentos procesados con alto contenido de grasas.

8.6 Se expenden alimentos procesados con alto contenido de azúcar

8.7 Se expenden alimentos procesados con alto contenido de sal (sodio)

8.8 Se expenden alimentos que contienen cafeína (café, gaseosas, energizantes)

8.9 Se expenden bebidas con edulcorantes

8.10 Se reutilizan grasas y aceites para la preparación de alimentos

8.11 Se expenden alimentos o bebidas caducados

9. CONTROL DE PLAGAS (por verificación)

9.1 El bar escolar cuenta con un plan de control de plagas (ver informe técnico de control de plagas) SI NO

9.2 Fecha del último control realizado

MES AÑO
9.3 Seleccione el tipo de control realizado
1 2 3
1. Desratización 2. Fumigación (Insectos rastreros y voladores) 3. Otros

Código del
Encuestador
Firma

Nombre del encuestador (a)

Firma:

Nombre del Rector (a) / Director (a) / Líder de la

Institución Educativa