Cambiando

la vida
con Diabetes
Conteo de hidratos de carbono
y planificación de las comidas.

1. Cambiando la vida con diabetes

 Conteo de Hidratos de Carbono o
glúcidos
El conteo de hidratos de carbono o glúcidos es
una herramienta empleada por personas con dia-
betes para seleccionar los alimentos más saluda-
bles y apropiados. La alimentación sana, junto
con la actividad física regular y los medicamentos
(si son necesarios), pueden ayudarle a lograr sus
objetivos de glucosa en la sangre. El conteo de hidratos de carbono
puede ayudarle a:
Este folleto le ayudará a:
• aprender las metas para una alimentación • controlar su nivel de glucosa en sangre
saludable con diabetes
• entender cómo usar el conteo de hidratos de • ser flexible en la selección de alimentos
carbono para planificar sus comidas y ayudarle
a controlar sus niveles de glucosa en la sangre. • incluir con frecuencia alimentos que sean de
su agrado

Metas para una alimentación • contar con mayor libertad para manejar los
horarios de sus comidas
saludable
La base de la alimentación saludable es la misma Para contar los hidratos de carbono usted necesi-
tanto para aquellas personas con diabetes como ta conocer qué alimentos los contienen y:
para el resto de las personas.
• buscar la cantidad de dicho nutriente en sus
Base de una alimentación saludable: alimentos favoritos
• consumir una amplia variedad de alimentos
para obtener la energía, las vitaminas y los mi- • calcular cuántos hidratos de carbono usted
nerales necesarios necesita diariamente
• incluir diariamente cereales integrales, legum-
bres, verduras, frutas y productos lácteos descre- • distribuir su porción de hidratos de carbono en-
mados o reducidos en grasa tre las comidas principales y colaciones
• limitar el consumo de alimentos procesados
• reducir la ingesta de alimentos ricos en coles-
terol, grasas saturadas y grasas trans
Alimentos con hidratos de carbono
Si usted necesita cambiar sus hábitos alimenta-
rios, esto le llevará tiempo. Un consejo: comience Los alimentos que contienen hidratos de carbono son:
con uno o dos cambios por semana. Haga un lis-
tado de aquellos que quisiera hacer esta semana • almidones: panes, cereales para el desayuno,
y añada ideas nuevas a su lista cada semana. galletitas, cereales (arroz, trigo, quinoa, mijo, ce-
bada) y derivados como las pastas

• vegetales feculentos: papa, batata, choclo y

El conteo de hidratos de carbono y mandioca
la diabetes
• legumbres: lentejas, arvejas, porotos, habas
Los hidratos de carbono, a diferencia de las pro-
teínas y las grasas, son los nutrientes que más • verduras
Este material educativo para el paciente fue desarrollado por Novo Nordisk empleando información de las siguientes rápidamente incrementan la glucemia, mientras
fuentes: La Asociación Americana de Educadores en Diabetes; la Asociación Americana de Diabetes, la Asociación
que las proteínas y las grasas tienen menos inci- • frutas y sus jugos
Americana de Nutricionistas y la Asociación Americana de Endocrinólogos Clínicos y adaptado por la licenciada en
nutrición Leticia Radavero MN 3140. De ninguna manera estos folletos reemplazan la visita al médico. Asegúrese de dencia sobre ésta.
consultar con el mismo acerca de su tratamiento personalizado para la Diabetes. • leche y yogurt (los quesos duros aportan muy
2. Cambiando la vida con diabetes 1. Cambiando la vida con diabetes
pocos hidratos de carbono) consumirlos. Por lo general, este tipo de alimen- ¿Cómo distribuir la cantidad de hi- ayudará a repartir la cantidad de hidratos de car-
tos contienen gran cantidad de hidratos de car- bono a lo largo del día para controlar el nivel
dratos de carbono requerida diaria-
• alimentos con azúcar agregada: caramelos, bono, calorías y grasas. de glucosa en la sangre. Saltear comidas puede
golosinas, jaleas, mermeladas, dulces, gaseosas mente a lo largo de las comidas? causar hipoglucemia (nivel bajo de glucosa en la
y jugos comerciales ¿Qué cantidad de hidratos de sangre), especialmente si usa insulina.
Una vez que usted sabe la cantidad de hidratos
• preparaciones dulces: galletitas, facturas, tor-
carbono debería consumir? de carbono y de porciones de los diferentes gru- Incluir una o más colaciones en su plan de comi-
tas, budines, helados pos de alimentos que debería consumir a diario, das dependerá de usted y del profesional de la
Los expertos recomiendan que alrededor de la usted podrá distribuirlos entre las diferentes co- salud que lo guía.
mitad de las calorías que usted consume en un midas.
día provenga de los hidratos de carbono, aunque
Los únicos grupos de alimentos que no con- En la página siguiente encontrará un plan mo-
esto debe estar en relación con la medicación Realizar, por lo menos, tres comidas diarias le
tienen hidratos de carbono son: delo de 1.500 calorías diarias.
que usted toma para controlar la diabetes.
• proteínas: carnes de todo tipo, huevos y Modelo de plan de comidas
La cantidad de calorías que usted necesita cada 1.500 calorías 200 gramos de carbohidratos
quesos compactos
día depende de su estatura, peso, edad y nivel
de actividad. Usted junto a su médico decidirán Alimento Cantidad Grupo de Gramos de Hidratos
• grasas y aceites alimento de carbono
cuántas calorías consumirá diariamente. Desayuno
Si los hidratos de carbono elevan la glucosa más Copos de maíz 7 cucharadas soperas Almidón 30
La tabla a continuación contiene cuatro modelos Leche parcialmente descremada 1 taza Lácteos 10
rápidamente que otros nutrientes, usted se pre-
de planes de comida. Cada uno de ellos enu- Banana Una mediana (100g) Fruta 20
guntará por qué debe incluirlos en su alimen-
mera el total de gramos de hidratos de carbono, Total en la comida 60
tación diaria. Usted los necesita ya que proveen
la cantidad recomendada de cada grupo de ali-
de energía a su organismo.
mentos y cuántos hidratos de carbono hay en es-
Si lo desea, puede incluir dulces en su plan de Colación
tas porciones. Para saber la equivalencia de una
comidas ocasionalmente, pero asegúrese de leer 1 yogur descremado 200g Lácteos 10
porción, vea las páginas 15 a 20 de este folleto.
la etiqueta de Información Nutricional antes de Total en la comida 10

Almuerzo
Sándwich de:
Jamón cocido natural 2 rebanadas Proteínas 0
Meta de calorías diaria
Queso magro 30g Proteínas 0
1200 1500 1800 2000 2200 Pan integral 2 rebanadas Almidón 20
Total de hidratos de carbono 150 190 220 250 27 Mayonesa light 1 cucharada Grasas 0
Tomates cherry con una cucharada 1 taza Verduras 10
(Gramos/porción) Cantidad de porciones al día de aderezo para ensaladas light Grasas 0
Almidones (10gr.) 7 9 12 14 15 Manzana 1 unidad grande (250g) Frutas 35
Total en la comida 65
Frutas (10gr.) 3 5 4 5 6
Verduras (10gr.) 3 3 4 4 4 Merienda
Lácteos: leche y yogur (10gr.)* 2 2 2 2 2 Pan integral 2 rebanadas Almidón 20
Queso blanco descremado 1 cucharada Proteína 0
Proteínas 120g 180g 210g 240g 240g Total en la comida 20
Grasas (5gr) 6 7 7 7 8
Cena
Lenguado al limón 150g Proteína 0
Negritas: alimentos que contienen hidratos de carbono
Brócoli al vapor 1 taza Verduras 10
*descremados Calabaza al horno 2 rodajas Verduras 10
Aceite de oliva 1 cucharada Grasas 0
Arroz cocido 3 cucharadas Almidón 15
Ciruelas 2 unidades chicas Frutas 10
Total en la comida 45

Total en el día 200

2. Cambiando la vida con diabetes 3. Cambiando la vida con diabetes

¿Cómo encontrar los hidratos de del alimento. Los gramos de hidratos de carbono ¿Cómo aprender a contar los alimentos así como también las mismas combi-
carbono en los alimentos? totales son la clave para su conteo. Olvídese de hidratos de carbono? naciones día tras día. Para aprender la cantidad
los gramos de azúcar, ya que éstos son parte del de hidratos de carbono que hay en los alimentos
Una de las mejores herramientas para el conteo conteo total de hidratos de carbono. La mayoría de nosotros consume los mismos que ingiere con mayor frecuencia prepare una
de hidratos de carbono es la etiqueta de Infor- tabla similar a la que mostramos en esta página.
mación Nutricional que figura en los envases de Esta etiqueta muestra que hay 24 gramos de hi-
los alimentos. dratos de carbono en una taza de este cereal. Si
su meta es consumir 60 gramos de dicho nutri- Alimento Cantidad que como Cantidad de Hidratos Fuente
Cada etiqueta debe indicar el tamaño de la por- ente en el desayuno, puede comer: de carbono
ción y la cantidad de porciones por envase, todos • 1 1/2 tazas de cereal (36 gramos)
Avena, cocida ½ taza 15 gramos Lista de intercambio 19
los datos en la etiqueta se basan en una porción • 1 taza de leche (10 gramos) y
• 1 banana chica (14 gramos) Arándanos ½ taza 10 gramos Lista de intercambio 21

Espárragos ½ taza cocidos 5 gramos Lista de intercambio 20

Datos de Nutrición
Vigile el tamaño Tamaño de la Porción: 1 taza (40g)
de la porción Porciones en el paquete:13
¿Cómo usar la lista de intercambio ¿Cómo comer las porciones correctas?
Cantidad por porción para planificar las comidas?
No sólo es importante hacer una correcta selec-
Calorías 143 Calorías de Grasa 27 ción de los alimentos, sino también consumirlos
Las Listas de Intercambio pueden usarse tanto
% Valor diario* para contar hidratos de carbono como para con- en las cantidades adecuadas. ¡Puede que usted
tar calorías. Los alimentos dentro de cada lista coma demasiados alimentos saludables!
Grasa Total 3g 4%
contienen aproximadamente la misma cantidad
Grasa saturada 0,5g 2% de carbohidratos, calorías, proteínas y grasas. Por ejemplo, una manzana pequeña de 120 gra-
Limite estos Parte del valor diario,
mos (el tamaño de un puño pequeño) tiene cer-
Acido Graso Trans 0g 0% ca de 15 gramos de hidratos de carbono mien-
nutrientes 5% es bajo Al planificar las comidas usando las Listas de In-
Colesterol 0mg 20% es alto tras que una grande de 240 gramos tiene cerca
0% tercambio usted puede sustituir o intercambiar
cualquier alimento dentro de una lista por otro de 30 gramos de hidratos de carbono. ¡Eso es
Sodio 10 mg 1%
alimento de la misma lista. una gran diferencia!
Total de Carbohidratos 24g 9% Supongamos que su plan de comidas indique
Fibra dietética 4g 15% 1 porción de la lista de frutas para el desayuno.
Usted puede elegir entre 1/2 pomelo, 1 banana
Azúcares 1g pequeña o 1 porción de cualquier otra fruta en
Proteínas 5g la lista.
Manzana pequeña
Vitamina A 4% 15 gramos de hidratos de carbono

Vitamina C 2%
Calcio 20% =
Hierro 4%

Manzana grande
30 gramos de hidratos de carbono
=
Para consumir las porciones correctas usted
Un intercambio de frutas necesita pesar y medir los alimentos. ¿Tiene que
hacer esto cada vez que coma? No, pero es a-
Las Listas de Intercambio incluyen almidones, consejable que pese y mida sus alimentos cuan-
frutas, lácteos, otros hidratos de carbono, ver- do comience a contar los hidratos de carbono.
duras, proteínas y grasas. También hay un grupo También, un consejo útil es pesar y medir los
de “alimentos libres” que se pueden comer con alimentos de tanto en tanto para asegurarse de
moderación en cualquier momento. que sus porciones no han crecido con el tiempo.
4. Cambiando la vida con diabetes 5. Cambiando la vida con diabetes
 Herramientas de control de porciones Las porciones son importantes • Su dedo pulgar es aproximadamente igual • Un puñado es aproximadamente igual a 60
a 2 cucharadas o 30 gramos gramos (1/4 taza) de cereales para el desayuno
La mejor manera de conocer el tamaño de una o de frutas secas
porción es usando tazas de medir o una balanza.
Las porciones correctas son importantes para
una alimentación saludable y particularmente
para las personas que usan insulina, quienes
ajustan su dosis en base a la cantidad de hidratos
de carbono en su porción de comida.

Si come fuera o no puede usar tazas de medir

ni balanzas, puede calcular las porciones usando
su mano:
Cucharas de medir
• su puño es aproximadamente igual a 1 taza

• La punta de su pulgar es aproximadamente

igual a 1 cucharadita

Balanza para alimentos

Conteo avanzado de carbohidratos

• la palma de su mano es aproximadamente
Si usted usa la terapia intensiva de insulina para controlar su glucosa en la sangre, puede probar con
igual a 90 gramos
el conteo avanzado de hidratos de carbono. La meta del mismo es equilibrar la cantidad de insulina
de acción rápida que usted usa con la cantidad de hidratos de carbono que come.

Usted puede hacer esto en base de la relación entre hidratos de carbono e insulina.

Necesitará distintas relaciones de insulina a glúcidos para diferentes comidas u horas del día. Su mé-
dico puede referirlo a un nutricionista para que le enseñe a emplear el conteo avanzado de hidratos
de carbono.

Tazas de medir

6. Cambiando la vida con diabetes 7. Cambiando la vida con diabetes

 Listas de intercambio de alimentos
Las siguientes páginas contienen listas de conteo de calorías e hidratos de carbono y las Listas de intercambio para
planificar las comidas. Ambas listas pueden serle útiles si usted usa el conteo de hidratos de carbono o el sistema de
intercambio para planificar sus comidas. Le resultará práctico tener este folleto a mano y consultarlo con frecuencia.
Lista de almidones
Un intercambio de almidón equivale a 10 gramos de hidratos de carbono, 1-3 gramos de proteína, 0-1
gramo de grasa y 50 calorías
Panes

Pan de maíz, pan alemán ½ rebanada

Pan de molde o lactal 1 rebanada
¿Qué he aprendido? Pan lactal rebanadas finas 2 rebanadas
Pan de centeno, integral envasado ¾ rebanada
Pan de salvado diet 1 rebanada
El conteo de hidratos de carbono puede ayudarle a controlar sus Pan integral ¾ rebanada
niveles de glucosa en sangre, además de ofrecer una mayor varie- Pan doble integral ¾ rebanada
Pan de trigo integral 1 rebanada
dad de alimentos y mayor libertad al elegir cuándo comer. Pan árabe blanco o integral ½ unidad
Pan de viena ¼ unidad
Este folleto ha explicado: Pan pumpernickel ¾ rebanada
Pan con gluten 1 rebanada fina
Pan de hamburguesa ½ unidad
• Qué alimentos contienen hidratos de carbono Pan de pancho ¾ unidad
Pan francés (1 miñón pequeño) 1 unidad
• Cómo calcular la cantidad de hidratos de carbono en Pan matzá ½ de hoja
los alimentos Panqueques, finos 3 unidades
Tortilla de maíz, común ¾ unidad (25g la unidad)
• Cómo determinar sus metas diarias de hidratos de carbono y Tortilla de maíz, light 1 unidad (25g la unidad)
• Cómo contar los hidratos de carbono para controlar mejor la Tapa de empanadas 1 unidad
glucosa en sangre Tapa de empanadas light 1 unidad
Tapa para pascualina 1/8 de la pascualina (20g)

Las listas de hidratos de carbono y la información de contactos

en este folleto le ayudarán a desarrollar un plan de comidas con Cereales
conteo de hidratos de carbono adecuado para usted. Arroz blanco o integral cocido 1/4 taza
Avena arrollada 1 cucharada sopera
Cebada perlada, cruda 1 cucharada sopera
Para más información sobre conteo de hidratos de carbono con- Centeno, crudo 1 cucharada sopera
sulte con su médico o nutricionista. Quinoa, crudo 1 cucharada sopera
Harina de maíz, cruda, (polenta) 1 cucharada sopera
Mijo, cocido 1 cucharada sopera
Cous Cous instantáneo 1 cucharada sopera
Harina de arroz, avena, centeno 1 cucharada sopera
Harina de tapioca, sémola 1 ½ cucharada sopera
Harina de gluten, de quinoa 2 cucharadas soperas
Salvado de avena 3 cucharadas soperas
Germen de trigo 2 cucharadas soperas
Trigo burgol 1/3 taza

Cereales para el desayuno

All bran 2 cucharadas soperas

Copos de maíz, muesli 2 ½ cucharadas soperas
Trigo inflado 3 cucharadas soperas
Almohaditas de salvado 20 unidades
Aritos de miel 2 cucharadas soperas
Granola 1/3 taza
Copos de maíz azucarados 1 cucharada sopera
8. Cambiando la vida con diabetes 9. Cambiando la vida con diabetes
 Pasta
Lista de frutas
Fideos secos cocidos, de sémola, al huevo ½ taza
Masa de lasagna 1 lamina Un intercambio de fruta equivale a 10 gramos de
Fideos tipo cinta ½ nido carbohidratos y 50 calorías aproximadamente.
Ravioles promedio 5 unidades El peso incluye la fruta entera.
Capeletis 5 unidades
Fideos de gluten, cocidos ½ taza Ananá, enlatada 1/2 taza
Ñoquis 5 unidades Ananá, fresca 2 rodajas finas
Fideos soperos crudos 1 cucharada sopera Arándanos ½ taza
Banana, mediana ½ unidad
Cerezas ½ taza
Vegetales feculentos Ciruelas, pequeñas 3 unidades
Ciruelas, secas 2 unidades
Papa 50g (tamaño de un huevo) Coctel de frutas diet 1 taza
Papas fritas bastón 10 unidades Damascos, frescos 2 unidades
Batata 40g Damascos, secos 2 orejones
Choclo desgranado ½ taza Dátiles 2 unidades
Choclo 1 unidad chica (8cm aprox.) Durazno, fresco, grande ½ unidad
Mandioca 30g Duraznos, enlatados dietéticos 1 taza
Frambuesas 1 taza
Frutillas, frescas 1 taza
Legumbres Higos, frescos 2 unidades chicas
Higos, secos 2 unidades
Lentejas cocidas 2 ½ cucharadas soperas Kiwi 1 unidad
Garbanzos cocidos 2 cucharadas soperas Mango ½ taza
Habas, arvejas cocidas 1/3 taza Manzana, pequeña, sin pelar ½ unidad
Porotos pallares cocidos ½ taza Manzana, puré 1/3 taza
Manzana, seca 2 ½ anillos
Melón 1 tajada de 3cm de ancho (200g)
Moras 3/4 taza
Galletitas, amasados con azúcar, snacks
Naranja, 1 unidad pequeña
Mandarina 1 unidad mediana
Galletitas de agua 2 unidades
Papaya ½ taza
Galletitas integrales 2 unidades
Pasas de uva 40 unidades pequeñas
Galletas de arroz 1 ½ unidad
Pera, fresca ½ unidad mediana
Galletitas con gluten 2 unidades
Pera, enlatada 1 taza
Galleta marinera 1 unidad
Pomelo ½ unidad
Grisines 3 unidades
Uvas 8 uvas
Baybiscuit 1 unidad
Vainilla 1 unidad
Pionono sin relleno 1 rodaja de 2cm de espesor
Pochoclos caseros ½ taza Jugo de frutas, sin azúcar

Jugo de arándanos 1/3 vaso

Alimentos con almidón preparados con grasa Jugo manzanas bajas calorías ½ vaso
(Equivalen a 1 intercambio de almidón, más 1 intercambio de grasa) Jugo de naranja natural ½ vaso
Madalena 1 unidad Jugo de naranja bajas calorías ½ vaso
Palmeritas 2 unidades Jugo de pomelo natural ½ vaso
Papas fritas ¾ taza de té Jugos multifrutas bajas calorías ½ vaso
Palitos fritos ¾ taza de té
Nachos ¾ taza
Palitos de maíz ¾ taza Lista de lácteos
Medialuna ½ unidad
Churro ½ unidad Un intercambio de lácteos es equivalente a 10 gramos
Galletitas dulces simples 3 unidades de hidratos de carbono y 6 gramos de proteína
Galletitas obleas rellenas 3 unidades
Bizcochitos agridulces 3 unidades Leche descremada y parcialmente descremada, yogures descremados
Bizcochitos de grasa 3 unidades (0 a 3 gramos de grasa por porción, 90 calorías)
Galletitas pepas 1 unidad
Budín de limón, vainilla, marmolado 1 rebanada (20g) Leche 0% de grasa, fluida 1 taza de 200cc
Triangulitos de hojaldre 3 unidades Leche parcialmente descremada, fluida 1 taza de 200cc
Grisines con grasa 3 unidades Leche en polvo, 0% de grasa 2 cucharadas soperas

10. Cambiando la vida con diabetes 11. Cambiando la vida con diabetes
 Bebida a base de soja 1 taza de 200cc Lista de verduras
Yogur descremado saborizado 1 pote de 200g Un intercambio de verdura es equivalente a 10 gramos de hidratos de carbono,1 a 2 gramos de pro-
Leche condensada azucarada 1 cucharada teína, 0 gramos de grasa y 25-50 calorías.

Leche entera
Crudas: Cocidas:
(6 gramos de grasa por porción, 120 calorías)
1 taza de: 1 taza de:
Leche entera, fluida 1 taza • remolacha
• pepino
Leche entera, en polvo 2 cucharadas • zapallo o calabaza
• zanahoria
Leche de cabra 1 taza • espinaca
Leche chocolatada ½ vaso • acelga
1 unidad mediana de:
Yogur entero natural/saborizado ½ pote de 200g • zapallitos
• tomate, morrón, alcaucil
• berenjenas
2 unidades de: • zuchini
Lista de dulces, postres y otros hidratos de carbono • cebolla • champiñones
Un intercambio es equivalente a 10 gramos de hidratos de carbono ó 1 almidón ó 1 fruta ó 1 leche. • espárragos
3 tazas de: • brócoli
• apio • coliflor
• repollitos de Brusellas
Alimento Porción Intercambios por porción
• hinojo
• chauchas
Azúcar 1 cucharada de postre al ras 1 carbo • salsa de tomate natural
Barras de cereal, promedio ¾ barrita 1 carbo • puerro
Bebidas deportivas 1 vaso de 250cc 1 ½ carbo
Bizcochuelo 60g 3 de carbo, 1 de grasa Libre por su bajo contenido en hidratos de carbono cuando se consumen crudas:
Magdalena glaseada 1 unidad de 60g 3 de carbo 1 grasa lechugas, berro, rúcula, radicheta, repollo, espinaca, pepino, rabanitos, endivia, escarola, radichio, brotes de soja,
“Brownie” 1 cuadrado de 5cm 1 ½ carbo 1 grasa palmitos.
Donut 1 unidad mediana 2 ½ carbo, 2 grasas
Donut glaseado 1 unidad mediana 3 carbo, 2 grasas
Mermelada, común promedio 1 cucharada sopera 1 carbo Lista de proteínas: carnes de todo tipo, quesos duros y huevo
Mermelada diet 1 cucharada sopera ½ carbo Un intercambio es equivalente a 0 gramos de hidratos de carbono, 7 gramos de proteína, 0 a 1 gramos
Miel 1 cucharada sopera 1 carbo de grasa y 35 calorías.
Dulce de leche 1 cucharada sopera 1 carbo ½ grasa
Tarta de frutas 100g 4 ½ carbo, 1 grasa
Obleas de vainilla 5 galletitas 1 ½ carbo, 1 grasa
Galletas dulces simples 3 galletitas 2 carbos 1 grasa
Galletas dulces rellenas 2 unidades 2 carbo, 1 grasa
Gelatina, regular 1/2 taza 1 ½ carbo
Granola ½ taza 2 ½ carbo 1 grasa
Helado de crema 1/2 taza 1 ½ carbo, 1 ½ grasa
Helado light 1/2 taza 2 carbo, 1 grasa
Helado, sin grasa 1/2 taza 2 carbo Un intercambio de proteína muy magra equivale a uno de los siguientes
Helado de agua ½ taza 2 carbo alimentos:
Leche chocolatada entera 1 vaso de 200cc 2 ½ carbo, ½ grasa
Arroz con leche 1 pote de 180g 4 carbo, 1 grasa • Animales de caza: Pato o faisán (sin piel), venado, búfalo, avestruz 30gr.
Arroz con leche light 1 pote de 180g 3 carbo • Aves: Pollo o pavo (carne blanca, sin piel), codornices (sin piel) 30gr.
Factura vienesa 1 unidad 2 ½ carbo 2 grasa • Mariscos: Almejas, cangrejo, langosta, camarones, ostiones, palitos de surimi, 30gr.
Torta de manzana 1/8 de torta de 22cm de diámetro 6 carbo, 4 grasa • Moluscos: calamares, pulpo, caracol, sepia, 50gr.
Salsa pomarola 3 cucharadas soperas 1 carbo • Pescado: Atún fresco o enlatado en agua, bacalao fresco o congelado, trucha,
Yogur helado ½ taza 1 carbo, 0-1 grasa rodaballo, abadejo, salmón blanco, merluza, 30gr.
Yogur entero con colchón de frutas 1 pote (190g) 3 carbo, 1 grasa
Yogur entero con copos Otros:
de maíz azucarados 1 pote (175g) 3 ½ carbo, 1 grasa • Carnes procesadas: jamón cocido natural, pavita, lomito horneado, 30gr.
Yogur descremado con • Claras de huevo: 2 unidades
colchón de frutas 1 pote (180g) 2 carbo • Huevo entero de gallina: 1 unidad
Yogur descremado con • Salchicha light: 1 unidad
copos de maíz 1 pote (180g) 2 carbo • Riñones: 30gr.
Postre light de chocolate 1 pote 2 carbo
Flan comercial común 1 pote (120g) 3 ½ carbo, ½ grasaFlan Los siguientes alimentos cuentan como una carne muy magra y un intercambio de
comercial light 1 pote (120g) 2 carbo almidón.
Porotos, arvejas, garbanzos, lentejas, habas (cocidos) 1/2 taza

12. Cambiando la vida con diabetes 13. Cambiando la vida con diabetes
Lista de proteínas: carnes de todo tipo, quesos compactos y huevo Lista de proteínas con alto contenido en grasa
Un intercambio es equivalente a 0 gramos de hidratos de carbono, 7 gramos de proteína, 3 gramos de Un intercambio es equivalente a 0 gramos de hidratos de carbono, 7 gramos de proteína,
grasa y 55 calorías. 8 gramos de grasa y 100 calorías.

Recuerde que estos productos son altos en grasas saturadas, colesterol y calorías y pueden aumentar los niveles de
colesterol en la sangre si los consume con regularidad.

Un intercambio de proteína magra equivale a uno de los siguientes alimentos:

• Animales de caza: Ganso (sin piel), conejo 30gr.

Un intercambio de proteínas con alto contenido de grasa equivale a cualquiera
• Aves: Pollo o pavo (carne oscura, sin piel), pollo (carne blanca con piel) ganso o pato
de los siguientes alimentos:
doméstico (con la grasa bien escurrida, sin piel) 30gr.
• Cerdo: bajo en grasa, como jamón cocido natural, carré, lomo, 30gr.
• Cerdo: carne molida, salchichas 30gr
• Cordero: Asado, chuleta o pierna 30gr.
• Chorizo: 30gr.
• Morcilla: 30gr.
Pescado:
• Queso: Todos los quesos regulares, como el Cheddar, cremoso, Suizo 30gr.
• Arenque (sin crema o ahumado) 30gr
• Atún (enlatado en aceite, escurrido) 30gr.
Otros:
• Salmón (fresco o enlatado), bagre 30gr.
• Carnes procesadas para sándwich con 8 gramos o menos de grasa por cada 30gr.,
• Sardinas (enlatadas) 2 unidades medianas
como la mortadela, salame 30gr.
• Salchicha, ahumada, con piel 30gr.
Queso:
• Panceta 3 rebanadas
• Parmesano rallado 2 cucharadas
• Hamburguesa comercial: ½ unidad de 80gr.
• Quesos con 3 gramos de grasa o menos cada 30gr. : 30gr
• Vaca: Carnes magras con la grasa removida como peceto, colita de cuadril, bola de
Intercambios equivalentes a 10 gramos de hidratos de carbono, 7 gramos de
lomo, cuadrada, paleta, ojo de bife, bife angosto, carne picada especial, 30gr.
proteína, 8 gramos de grasa y 100 calorías.
Otros:
• Patitas de pollo rebozadas, al horno: 3 unidades
• Hígado, corazón (altos en colesterol) 30gr.
• Patitas de pescado rebozadas, al horno: 3 unidades
• Filet de merluza, rebozado, frito: ½ unidad (70gr.)
• Medallón de pollo, al horno: ½ unidad

Lista de proteínas con moderado contenido en grasa

Lista de grasas
Un intercambio es equivalente a 0 gramos de hidratos de carbono, 7 gramos de proteína, 5 gramos de
grasa y 75 calorías.
Lista de grasas monoinsaturadas
Un intercambio de grasa es equivalente a 5 gramos de grasa y 45 calorías.
Un intercambio de proteína con moderado contenido de grasa equivale a
cualquiera de los siguientes alimentos:

• Aves: pollo (carne oscura, con piel), pollo picado, pollo frito (con piel) 30gr.
• Cerdo: costillas 30gr.
• Cordero: costillar, carne picada 30gr.
• Pescado: Cualquier producto de pescado frito 30gr. • Aceite (canola, oliva, maní) 1 cucharada tamaño té
• Aceitunas: maduras (negras) 8 unidades grandes, verdes, rellenas** 10 unidades
Queso: Con 5 gramos de grasa o menos por cada 30gr.: grandes
• Feta: 30gr. • Palta: 2 cucharadas
• Mozarella: 30gr.
• Ricotta: 1/4 taza Frutas secas:
• Vaca: costillar, 30gr. • Almendras, castañas de cajú: 6 unidades
• Mix de frutas secas, 50% maní: 6 unidades
Otros: • Maní: 10 unidades
• Huevo (alto en colesterol, límite 3 por semana) 1 unidad • Nueces de pecan: 4 mitades
• Salchicha con 5 gramos de grasa por cada 30 gramos: 30gr • Pasta Tahini o de sésamo: 2 cucharaditas tamaño té
• Tempeh 1/4 taza • Semillas de sésamo: 1 cucharada tamaño postre
• Tofu 1/2 taza
** 400 mg. o más de sodio por intercambio

14. Cambiando la vida con diabetes 15. Cambiando la vida con diabetes
Lista de grasas poliinsaturadas
Un intercambio de grasa es equivalente a 5 gramos de grasa y 45 calorías.
Alimentos sin grasa o con grasa reducida

Alimentos Medidas

Aderezo para ensaladas, sin grasa o bajo en grasa 1 cucharada sopera

Rocío vegetal
Crema 0% de grasa 1 cucharada sopera
Cremas para el café artificiales, 1 cucharadita tamaño té
Mayonesa, grasa reducida 1 cucharadita tamaño té
• Aceite (girasol, maíz, soya) 1 cucharadita tamaño té Queso crema, sin grasa, 1 cucharada sopera
• Aderezo para ensaladas regular: 1 cucharada tamaño postre, reducidas en grasa 2
cucharadas tamaño postre Alimentos sin azúcar
• Margarina: 1 cucharadita tamaño té Caramelos duros 1 caramelo
Gelatina light
Mayonesa Gelatina sin sabor
• regular: 1 cucharadita tamaño té Chicle sin azúcar
• reducida en grasa: 1 cucharada tamaño postre Jalea o mermelada, “light” 2 cucharaditas tamaño té
• Nueces de nogal: 4 mitades Edulcorantes no nutritivos
• Semillas: calabaza/zapallo, girasol 1 cucharada tamaño postre
Condimentos
Ketchup, 1 cucharada sopera
Jugo de lima
Jugo de limón
Lista de grasas saturadas† Mostaza
Un intercambio de grasa es equivalente a 5 gramos de grasa y 45 calorías. Pepinos, agridulces 20 gr
Pepinos encurtidos, 1 ½ unidad mediano**

Bebidas
Agua mineral o agua con gas
Gasesosas light
Agua tónica, sin azúcar
Café
Cacao amargo, sin azúcar, 1 cucharada sopera
Consomé, caldo **
• Coco: endulzado, rallado 2 cucharadas tamaño postre Consomé, caldo, bajo en sodio
• Leche de coco: 1 cucharada tamaño postre Jugos en polvo, sin azúcar
• Crema agria: 2 cucharadas tamaño postre Té
• Crema de leche: 1 cucharada tamaño postre
• Manteca: 1 cucharadita tamaño té Aderezos /Aliños/ Condimentos
• Manteca light: 1 cucharada tamaño postre Tenga cuidado con los aderezos/aliños que contienen
• Grasa de cerdo: 1 cucharada tamaño té sodio o son sales, como la sal de ajo o la sal de apio
• Grasa de vaca: 1 cucharada tamaño té y la pimienta de limón.
† Las grasas saturadas pueden aumentar los niveles de colesterol en sangre si se consumen con regularidad.
Ajo, fresco o en polvo
Hierbas, frescas o secas
Ají / Pimentón / Pimiento
Especias
Lista de alimentos sin restricción Salsa inglesa
Un alimento sin restricción es cualquier comida o bebida que contiene menos de 20 calorías Salsa Tabasco
o 5 gramos de hidratos de carbono o menos por porción. Extractos de sabores
Vinos para cocinar
Los alimentos que aparecen con porciones indicadas en la lista deben limitarse a 3 porciones al día, asegúrese Rábano picante
de distribuirlos a lo largo de la jornada. De lo contrario, si consume todos las porciones al mismo tiempo puede Salsa de soja regular o light, 1 cucharada sopera.**
causar un aumento del nivel de glucosa en la sangre. Vinagre
Los alimentos que aparecen sin un tamaño de porción pueden ingerirse en cualquier momento.
** 400 mg. o más de sodio por intercambio

16. Cambiando la vida con diabetes 17. Cambiando la vida con diabetes
Lista de combinaciones de alimentos Listas de carbohidratos
Muchos de los alimentos que consumimos habitualmente son en realidad combinaciones variadas, los cuales Cereales y derivados
no se pueden encasillar dentro de una sola lista de intercambio. A menudo es difícil saber los ingredientes de Porción Calorías Gr. HC
un guiso o una comida preparada. Esta es una lista de intercambio para algunas combinaciones típicas de ali-
mentos, la cual le ayudará a ubicar estos alimentos en su plan de comidas. Pida a su nutricionista información Arroz
acerca de cualquier otra combinación de alimentos que desee comer. Integral Grano largo cocido 1 taza 216 45
Integral grano medio cocido 1 taza 218 46
Blanco precocido grano largo 1 taza 200 43
Sopas Blanco grano medio cocido 1 taza 242 53
Sopa casera con fideos soperos 1 taza 2 carbo Blanco, grano corto cocido 1 taza 242 53
Sopa crema de vegetales 1 taza 1 carbo Blanco, grano largo cocido 1 taza 205 45
Sopa instantánea sabor arvejas 1 taza 1 carbo
Sopa crema instantánea sabor choclo 1 taza 1 carbo Bagel 1 unidad
195 38
Sopa crema instantánea sabor pollo 1 taza 1 carbo
Sopa instantánea light sabor tomate 1 taza ½ carbo Cereales
Salvado de avena 1 taza 100 22
Platos principales Copos de maíz 1 taza 102 24
Chow Mein, sin fideos ni arroz** 1 ½ taza 1 carbo, 2 carnes magras Copos de maíz azucarados 1 taza 149 34
Ensalada de atún o pollo 1/2 taza ¾ carbo, 1 grasa, 2 carnes magras Avena 1 taza 83 17
Guiso de atún con fideos, 1 taza 3 carbos, Arroz Inflado 1 taza 56 13
lasagna, espagueti con albóndigas 2 carnes con moderado Trigo Inflado 1 taza 51 11
contenido en grasa Copos de Trigo 1 taza 110 24
Comidas congeladas Cereal de Trigo 1 taza 85 21
Albóndigas con arroz 260gr. 3 carbo, 2 carne, 1 ½ grasa Harina de Maíz, polenta 50gr. 160 19
Albóndigas con calabaza 260gr. 2 carbo, 2 carne, 1 ½ grasa Maizena
Lomo al champiñón 250gr. 3 carbo, 3 carne, 1 ½ grasa (Almidón de maíz, chuño, fécula de maiz) 1/2 taza 244 58
Patitas de pescado y calabaza, al horno 7 unidades 3 ½ carbo, 1 ½ carne, 2 ½ grasa
Pollo agridulce con calabaza 260gr. 2 carbo, 3 carnes, 1 grasa Donut 1 198 23
Suprema de pollo con jamón y queso 1 ½ unidad 2 ½ carbo, 3 carnes, 4 grasa
Milanesa de soja 1 unidad 2 ½ carbo, 1 carne, 1 grasa Galletas
Pizza de muzzarella 1 porción de 40gr 4 carbo, 1 carne, 1 grasa Galletas de arroz 4 unidades 97 20
Tarta de jamón y queso 1 porción de 115gr. 2 carbo, 1 ½ carne, 4 grasa Galletitas de agua 5 unidades 142 22
Tarta de calabaza 1 porción de 230gr. 2 carbo, ½ carne, 1 grasa Galletas de trigo integral 3 unidades 110 22
Tarta de verdura 1 porción de 210gr. 2 carbo, 1 carne, 3 grasa Galletitas con salvado 7 unidades 130 20
Espagueti con tomate y albahaca 1 porción de 230gr 4 carbo, ½ carne Galletitas tipo sándwich 5 unidades 135 23

Comidas rápidas Pochoclos caseros 1 taza 55 6

Hamburguesa, regular** 1 unidad 3 carbos, 2 carnes moderadas en grasa
Hamburguesa, grande** 1 unidad 3 carbos, 3 carnes Pan
moderadas en grasa, 1 grasa Francés 1 rebanada 81 15
Hamburguesa con queso** 1 unidad 3 carbo, 2 carne alto Italiano 1 rebanada 81 15
contenido en grasa, 3 grasa Pan con pasas 1 rebanada 71 14
Cono de vainilla 1 unidad 3 carbo ½ carne, 1 grasa Centeno 1 rebanada 83 16
Sundae con salsa de dulce de leche 1 unidad 6 carbo, 1 carne, 2 grasa Blanco liviano 2 rebanadas 126 25
Sundae con salsa de chocolate 1 unidad 5 ½ carbo, 1 carne, 2 grasa Integral 1 rebanada 69 13
Pancho** 1 unidad 3 carbos, 1 carne alta en grasa, 1 grasa Árabe 1 unidad mediano 130 30
Papas fritas** 1 porción mediana 4 carbos, 4 grasas Bollitos 1 unidad de 30gr. 83 17
Pan Pizza individual** 1 7 ½ carbos, 3 carnes moderadas
en grasa, 3 grasa Panqueques
Pollo, nuggets 4 unidades 2 carbo, 2 carne moderado Caseros 10 cm diámetro 86 11
contenido en grasa, 1 ½ grasa Comerciales 10 cm diámetro 74 14
Sándwich de pollo rebozado frito 1 unidad 6 carbo, 4 carne moderado
contenido en grasa, 4 grasa Pasta
Sándwich de pollo grillado 1 unidad 4 ½ carbo, 5 carne, 2 grasa Coditos 1 taza 197 40
Taco, tortilla 1 unidad 1 ½ carbo, 1 carne moderada en grasa, Fideos 1 taza 213 40
1 grasa Espagueti 1 taza 197 40
Empanada de carne 1 unidad 3 carbo, 1 carne, 2 grasa
Empanada de pollo 1 unidad 3 carbo, 1 carne, 2 grasa Pan para pancho y hamburguesa 1 unidad 123 22
Empanada de verdura 1 unidad 2 carbo, ½ carne, 1 grasa
Empanada de jamón y queso 1 unidad 2 ½ carbo, 1 ½ carne, 3 grasa Tortillas
Común 1 ½ unidad 139 24
* Pida en su restaurante de comida rápida la información de nutrición de sus comidas rápidas favoritas o visite los sitios en internet. Light 1 ½ unidad 122 25
** 400 mg. o más de sodio por intercambio

18. Cambiando la vida con diabetes 19. Cambiando la vida con diabetes
 Porción Calorías Gr. HC Porción Calorías Gr. HC
Verduras/vegetales y leguminosas Legumbres
Alcaucil 1 unidad 150 34 Habas 1 taza 216 39
Apio Hervido, en cubitos 1 taza 28 6 Poroto rojo 1 taza 225 40
Crudo, en rama 1 6 3 Poroto negro 1 taza 228 40
Berenjena Hervida 1 taza 26 6 Garbanzo 1 taza 270 46
Brócoli 1 taza 44 8 Poroto Pinto 1 taza 236 46
Zucchini, zapallitos, hervido 1 taza 28 7 Alubia 1 taza 260 48
Zucchini, zapallitos, crudo 1 taza 39 10 Lentejas 1 taza 230 40
Porotos de soja 1 taza 298 17
Cebolla
Cocida 1/2 taza 46 11 Arvejas
Cruda 1/2 taza 30 7 Frescas 1 taza 118 21
Congeladas 1 taza 124 23
Cayote, cocido 1 taza 160 8
Chirivía 1/2 taza 126 30 Frutas
Chile, crudo picante 1 unidad 18 4 Ananá 1 taza 76 19
Coliflor, hervido 1 taza 28 5 Arándanos 1 taza 80 21
Espárrago 1 taza 44 8 Banana 1 unidad mediana 105 27
Espinaca 1 taza 42 7 Cerezas 10 unidades 34 8
Chaucha 1 taza 40 9 Damasco 3 unidades medianas 51 12
Hojas de Nabo 1 taza 28 6 Chirimoya 3 unidades 103 24
Hojas diente de león 1 taza 34 7 Ciruela 1 unidad mediana 36 9
Champiñones 1 taza 42 8 Ciruelas pasas 4 unidades 80 21
Jugo de Tomate 1 taza 40 10 Dátil, Sin semilla, seca 5 unidades 114 31
Lechuga criolla 1 taza 7 1 Durazno 1 unidad chica 37 10
Romana 1 taza 10 2 Frambuesas 1 taza 60 14
Morrón verde 1 taza 28 6 Frutillas 1 taza 45 11
Nabos 1 taza 28 6 Guayaba 100gr. 46 11
Nopal 1 taza 14 3 Higo 1 unidad 37 10
Pepino 1/2 taza 7 1
Remolacha 1 taza 74 17 Jugo de frutas natural
Manzana 1 taza 117 29
Repollo Pomelo 1 taza 95 23
Hervido 1 taza 34 7 Naranja 1 taza 112 26
Crudo 1 taza 18 4 Mandarina 1 unidad mediana 37 9
Repollitos de Bruselas 1 taza 60 14 Mango ½ unidad pequeña 68 17
Salsa de Tomate 1 taza 74 18 Manzana 1 unidad mediana 81 21
Tomate Enlatado 1 taza 32 7 Melón 1 taza 56 13
Crudo 1 unidad mediana 26 6 Naranja 1 unidad mediana 60 15
Acelga 1 taza 35 8 Palta 1 unidad mediana 306 12
Verdolaga ½ taza 10 2 Papaya 1 unidad mediana 119 30
Verduras/Vegetales Mixtos 1 taza 107 24 Pasas (uvas pasas) 1 taza 435 112
Pera 1 unidad mediana 98 25
Puré de manzana sin azúcar 1 taza 104 28
Vegetales feculentos Sandía 1 taza 50 12
Batata, asada 1 unidad chica 117 28 Tamarindo
(sólo la parte comestible, no semillas) 100gr. 267 63
Choclo Pomelo ½ unidad mediana 40 10
Mazorca 1 unidad chica 83 19 Uvas 10 unidades 35 9
Enlatado 1 taza 132 30 Zarzamora 1 taza 74 18
Mandioca cruda 1 taza 330 78
Productos lácteos
Papas Crema
Asadas 1 unidad mediana 220 51 Crema de leche 1 cda. sopera 29 1
Hervidas 1 unidad mediana 117 27 Crema doble 1 cda. sopera 51 0
Papa, puré con leche 1 taza 162 37 Agria 1 cda. 26 1
Helado de vainilla 1 taza 265 32
Leche
Chocolatada parc. descremada 1 taza 180 26
En polvo descremada 1 taza 244 35
20. Cambiando la vida con diabetes 21. Cambiando la vida con diabetes
 Porción Calorías Gr. HC Porción Calorías Gr. HC
Fluida, descremada 1 taza 86 12 Pez espada 90gr. 132 0
Fluida, entera 1 taza 150 11 Lenguado 90gr. 100 0
Leche Condensada 1 cda. sopera 50 8 Langosta 90gr. 83 0
Manteca 1 cda. sopera 108 0 Róbalo 90gr. 124 0
Queso Salmón
Americano 30gr. 105 0 Fresco, 90gr. 127 0
Chédar 30gr. 114 0 enlatado 90gr. 118 0
Crema 30gr. 99 1 Sardinas enlatadas 90gr. 177 0
Suizo 30gr. 107 1 Trucha 90gr. 144 0
Fresco 30gr. 80 0 Vieira 90gr. 113 3
Yogur
Bajo en grasa, sin fruta 240cc 155 18 Bebidas
Con fruta 240cc 217 41 Alcohólicas
Cerveza 360cc 146 13
Carnes y aves Cerveza, light 360cc 99 5
Bife a la parrilla Vino 120cc 82 2
Bife de lomo 90gr. 262 0 Bebida a base de Raíces 360cc 160 42
Solomillo 90gr. 228 0 Ginger ale 360cc 124 32
Cordero Guarapo 240cc 169 44
Lomo 90gr. 270 0 Horchata 240cc 246 32
Pierna de cordero asada 90gr. 205 0 Horchata de Arroz 240cc 98 25
Costilla de cordero asada 90gr. 305 0 Gaseosas
Carne de vaca light 360cc 4 0
Carne a la cacerola 90gr. 274 0 no light 360cc 52 39
Costilla asada 90gr. 326 0 Jugos comerciales 360cc 182 49
Paleta asado 90gr. 154 0
Cerdo Alimentos mixtos
Bife 90gr. 216 0 Arroz con Pollo 1 taza 445 50
Lomo asado 90gr. 178 0 Espagueti con carne 1 taza 332 40
Pernil asado 90gr. 269 0 Lentejas enlatadas, listas para servir 1 taza 139 20
Chicharrón 100gr. 607 0 Fideos coditos con queso 1 taza 430 40
Chorizo de vaca 30gr. 129 1 Pizza 1 porción 153 18
Chorizo de cerdo 70gr. 250 3 Carne roja con verduras 1 taza 80 10
Huevos Pollo con fideos 1 taza 74 9
Entero 1 unidad 75 1 Consomé de carne 1 taza 50 4
Clara 1 unidad 17 0 Consomé de Pollo 1 taza 20 1
Jamón curado 90gr. 151 0 Minestrone 1 taza 77 11
Mondongo, crudo 100gr. 95 2 Mondongo 1 taza 104 10
Pato 90gr. 171 0 Arveja 1 taza 170 25
Pavo, pechuga 90gr. 160 0 Gazpacho 1 taza 46 4
Pollo Taco 1 unidad 210 21
Pechuga sin piel asada 100gr. 165 0
Muslo asado con piel 100gr. 253 0 Postres y dulces
Muslo asado sin piel 100gr. 205 0 Jarabe de maíz (kero) 1 cda. sopera 56 15
Ternera, bife 90gr. 242 0 Jarabe de arce 1 cda. sopera 52 13
Panceta 3 rebanadas 110 0 Azúcar de mesa 1 cda. sopera 50 13
Chocolate con leche 30gr. 145 17
Mariscos y pescados Chocolate amargo 30gr. 133 19
Abadejo 90gr. 140 0 Chocolate semi-amargo 30gr. 156 17
Almeja, cruda 90gr. 63 2 Almíbar 1 cda. sopera 51 12
Arenque 90gr. 173 0
Atún, enlatado Dulces, caramelos y golosinas
En aceite 90gr. 158 0 Caramelos 30gr. 108 22
En agua 90gr. 99 0 Flan light 100gr 103 19
Bacalao 90gr. 90 0 Galletitas
Camarón 90gr. 132 1 De chocolate 1 unidad 112 12
Cangrejo enlatado 90gr. 80 0 De manteca 1 unidad 23 3
Mero 90gr. 119 0 Chispas de chocolate 1 unidad 78 10
Ostras, crudas 90gr. 70 4 De higo 1 unidad 56 11
Palitos de Pescado 4 unidades 308 27 De azúcar 1 unidad 72 10
22. Cambiando la vida con diabetes 23. Cambiando la vida con diabetes
 Porción Calorías Gr. HC Prepare su plan de comidas personalizado
Gelatina
Con azúcar 1 taza 160 40
Sin azúcar 1 taza 16 2 Desayuno
Glaseado/cobertura de tortas
Chocolate 1 cda. sopera 70 12 Alimento Cantidad Hidratos de carbono
Coco 1 cda. sopera 49 12
Glaseado casero 1 cda. sopera 71 15
Jaleas 1 cda. sopera 51 14
Malvaviscos 30gr. 90 23
Melaza 1 cda. sopera 55 14
Miel 1 cda. sopera 64 17
Mermelada 1 cda. sopera 48 13
Natilla 1 taza 324 47
Chupetín 60gr 42 11 Total hidratos de cabono
Magdalena glaseada 1 unidad 173 28
Postres de leche Almuerzo
Chocolate, leche descremada 1/2 taza 151 28
Arroz con leche (casero) 1/2 taza 217 40
Tapioca (casero) 1/2 taza 190 26
Helado de fruta 1 taza 254 55
Tarta casera
Manzana 1/8 de la torta 411 58
Arándano 1/8 de la torta 360 50
de cereza 1/8 de la torta 486 70
lemon pie 1/8 de la torta 362 50
de nuez 1/8 de la torta 503 64 Total hidratos de carbono
Torta
Bizcochuelo 30gr. 76 16 Merienda
Zanahoria con glaseado de crema 1/12 de la torta 484 52
Zanahoria, glaseado 1/16 de la torta 229 25

Alimentos variados
Aceite de Maíz 1 cda. sopera 125 0
Aceite de Oliva 1 cda. sopera 125 0
Aceitunas
Verdes 4 unidades 18 0
Negras 4 unidades 20 1
Ajo 1 diente 5 1
Aliño (Aderezo) Total hidratos de carbono
Italiano (bajo en calorías) 1 cda. sopera 15 2
Ketchup 1 cda. sopera 16 4 Cena
Cacao mezclado con leche 1 taza 213 30
Coco fresco triturado 1 taza 283 12
Encurtidos
Pepinitos con eneldo encurtido 1 rebanada 1 0
Pepinitos 1 unidad 20 5
Manteca de maní 1 cda. sopera 95 3
Mayonesa 1 cda. sopera 100 0
Mostaza 1 cda. tamaño té 4 0
Frutas secas
Almendras 1 taza 870 26
Maní 1 taza 837 27 Total hidratos de carbono
Nueces de pecan 1 taza 768 15
Nueces de nogal 1 taza 654 14
Salsa barbacoa 1 cda. sopera 12 2

24. Cambiando la vida con diabetes 25. Cambiando la vida con diabetes
Prepare su plan de comidas personalizado Prepare su plan de comidas personalizado

Desayuno Desayuno

Alimento Cantidad Hidratos de carbono Alimento Cantidad Hidratos de carbono

Total hidratos de cabono Total hidratos de cabono

Almuerzo Almuerzo

Total hidratos de carbono Total hidratos de carbono

Merienda Merienda

Total hidratos de carbono Total hidratos de carbono

Cena Cena

Total hidratos de carbono Total hidratos de carbono

26. Cambiando la vida con diabetes 27. Cambiando la vida con diabetes
Prepare su plan de comidas personalizado

Desayuno

Alimento Cantidad Hidratos de carbono

Total hidratos de cabono

Almuerzo

Total hidratos de carbono

Merienda

Total hidratos de carbono

Cena

Total hidratos de carbono

28. Cambiando la vida con diabetes 29. Cambiando la vida con diabetes
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No reemplaza la consulta con el profesional de la salud.
30. Cambiando la vida con diabetes