ORDEN: MALVALES

CARACTERÍSTICAS DEL GRUPO:                                                                    

Malvales (nombre que reciben del género tipo Malva) es un orden que posee 11
familias y unas 6.000 especies. Contiene generalmente formas arbustivas o
arbóreas, aunque también posee hierbas y plantas parásitas. Su distribución es
cosmopolita, abundando más en las regiones tropicales y siendo generalmente
escasas en las zonas temperadas. Madagascar es una zona muy rica en especies
endémicas de este orden.
Es un orden con pocas características comunes en todas sus especies pero
generalmente se caracteriza por tener flores hipóginas, generalmente dialipétalas,
con carpelos soldados, hojas generalmente palmatinervias, más o menos
recortadas y a veces compuestas (digitadas), con un indumento frecuentemente
constituido por pelos estrellados. Tienen pétalos libres o soldados en la base, de
prefloración contorta, y se observa una clara tendencia a la polistemonia (el
número de estambres es superior a los 10 que tienen las especies más primitivas),
teniendo los estambres una marcada tendencia a soldarse por sus filamentos,
llegando a formar en algunas familias una columna (tubo estaminal) que envuelve
al estilo.
Este orden más emparentado con las Malvales son las Brassicales
Se trata de plantas predominantemente leñosas, que se caracterizan por poseer
flores con numerosos estambres a menudo monadelfos, a veces sólo diez
estambres de los cuales cinco son estaminodios. Gineceo súpero, placentación
axilar, carpelos generalmente soldados, aunque a veces suelen separarse a la
madurez
BIXA ORRELLANA
El achiote,urucú bija o benis (Bixa orellana) es una especie botánica arborescente
de las regiones intertropicales de América, cultivado específicamente en México,
República Dominicana, América Central, Colombia, Ecuador, Venezuela, Perú y
Bolivia desde la época precolombina. En Paraguay crece en forma espontanea en
el sotobosque nativo. De su fruto se obtiene la especia homónima, empleada
como colorante y condimento en la comida popular. En México recibe también el
nombre común de acotillo.
El nombre oficial del achiote es Bixa Orellana, y pertenece a la familia Bixaceae.
Suele conocérsele también como onoto, urucú, bija, bijos, roncón, rocú, orellana,
axiote, y achiotl.
De su fruto se da la especie que lleva el mismo nombre, y que es muy utilizada
como condimento y como colorante en la comida popular. En Venezuela se le
llama onoto, y en México se le denomina acotillo.
 Taxonomía

Reino: Plantae

Subrein Tracheobio
o: nta

División Magnolioph
: yta

Clase: Magnoliopsi
da

Subclas Rosidae
e:

Orden: Malvales

Familia: Bixaceae

Género: Bixa

Especie Bixa
: orellana
L.

CARACTERÍSTICAS DEL ACHIOTE

El achiote es un arbusto perenne, de entre 2, 4 y 6 metros de altura, de copa
extendida y baja. Ramifica a muy poca distancia del terreno.
Las hojas del achiote son persistentes, verdosas claras, alternas, cordadas, con
márgenes lisos, de largos pecíolos, pero también delgados. Su tamaño promedio
es de entre 8 y 10 centímetros de largo, engrosado en los extremos.
Por su parte, las flores del achiote se desarrollan en ramilletes terminales de
panículas, con longitudes de entre 5 y 10 centímetros.
Sus pelos son glandulares, y su tonalidad va de blanquecina a rosada, de acuerdo
a su variedad. Se trata de una especie hermafrodita, es decir, que posee los
órganos reproductivos asociados a los dos sexos, hembra y macho.
La floración dura entre 3 y 4 meses aproximadamente, y no es sincronizada. No
tiene inconvenientes en la polinización pues es entomófila, es decir, puede ser
polinizada por avispas, abejas, moscas, mariposas y hormigas.
Dependiendo del territorio, las plantas pueden florecer entre julio y septiembre o
de octubre a enero. En ciertas regiones lo hacen de noviembre a marzo.

MORFOLOGÍA
ALTURA: El ACHIOTE es un árbol o arbusto de hasta 10 m de alto y posee un
follaje denso.
TRONCO: Su tronco es corto y angosto, de aprox 30 cm de diámetro, y presenta
una corteza de color girs oscuro con lenticelas en filas verticales.
HOJAS: Tiene hojas alternas, acorazonadas y puntiagudas; y su inflorescencia
tiene forma de panícula terminal.
FLORES: Sus flores son rosadas y sus frutos son capsulares, cubierto con
apéndices flexibles.
FRUTOS: Los frutos del ACHIOTE crecen formando racimos, tienen forma de
cápsula dehiscente (cuya piel se abre para permitir la salida de las semillas), y su
superficie está cubierta con abundantes apéndices flexibles de color rojo, verduzco
o pardo.
SEMILLAS: Las semillas están recubiertas por una pulpa de color rojo o
anaranjado intensos.
DISTRIBUCIÓN Y CULTIVO
El ACHIOTE se encuentra disperso por toda la región neotropical desde México
hasta Perú y Brasil, y se ha extendido a África y Asia. En el Perú, crece de manera
silvestre y cultivada en la Amazonía y la costa, hasta los 1,400 msnm.
Se le cultiva en zonas con climas tropical y subtropical, en suelos pesados con
abundante materia orgánica, buena aireación y permeabilidad, aunque también se
puede adaptar a suelos de baja fertilidad. El ACHIOTE requiere suelos bien
drenados, prefiriendo los suelos aluviales en las márgenes de los ríos. Se propaga
por semillas y se le siembra al inicio de la temporada lluviosa.
POTENCIAL ECONÓMICO:
El ACHIOTE tiene un gran potencial y demanda para la industria alimentaria
mundial ya que la bixina de sus semillas aporta una de las tonalidades del color
rojo más puro y natural que existe, para la elaboración de quesos, refrescos,
condimentos y otros productos alimenticios.
La bixina que se extrae del ACHIOTE también se usa en la industria de
cosméticos para la fabricación de cremas, lapices labiales, filtros solares y como
repelente contra insectos.
Asimismo, el ACHIOTE se emplea en la industria farmacéutica para combatir la
hipertensión, enfermedades de la próstata, atribuyéndosele propiedades
afrodisíacas.
La demanda de ACHIOTE requiere del aumento de su frontera agrícola y del valor
agregado que se le de al cultivo.
Uno de los lugares con mayor potencial para la siembra de ACHIOTE está
conformado por las restingas o playas inundables ricas en sedimentos y
nutrientes, que se forman al descender el nivel del agua de los ríos amazónicos.
Se calcula que la cuenca del río Ucayali posee más 100,000 ha de restingas aptas
para este y otros cultivos, aún no aprovechadas del todo.
EXPORTACIÓN:
Perú es uno de los principales exportadores y abastecedores de ACHIOTE en el
mundo, con el 35% de la producción total, junto con Costa de Marfil, Kenya y
Guatemala.
El año 2005 nuestro país exportó 5,000 Tm de semillas de ACHIOTE a US $ 3,200
por tonelada, por un valor total de US $ 16'000,000. Los principales destinos
fueron Estados Unidos, Canadá, Unión Europea, Japón y Venezuela.
Actualmente, el ACHIOTE es convertido en bixina a través de un proceso
industrial que permite su exportación como insumo uso la industria mundial de
alimentos, que cada vez demanda mayor cantidad de componentes naturales, y
cuyo precio supera los US $ 100 mil dólares por tonelada. Una experiencia
rescatable es la planta de bixina de Quillabamba en Cusco.

MEDICINAL: Las hojas, semillas y raíz tienen propiedades medicinales:

Se le atribuyen diferentes propiedades terapéuticas: antiagregante plaquetario,
astringente, antiséptico, emoliente, antibiótico, antiparasitario antioxidante,
expectorante, cicatrizante, febrífugo, estomáquico, antidisentérico, diurético,
antigonorreico, purgante, desinflamatorio, hipoglicemiante e hipolipemiante.
Se usa contra dolores de cabeza, neuralgias, irritación, asma, inflamaciones,
excoriaciones, disnea y pleuresia.
La semilla molida es utilizada para tratar sarampión, viruela, afecciones
estomacales, enfermedades del riñón, disentería y febrífugo, astringente y ligero
purgante.
- Las hojas del ACHIOTE se usan para combatir los malestares de garganta,
afecciones respiratorias, dolores renales, inflamaciones dérmicas, vaginales y
prostáticas, fiebre, hipertensión, vómitos sanguíneos, diarrea, hemorroides,
angina, abscesos, cefalalgia, infecciones de la piel y la conjuntivitis.
- Sus semillas poseen propiedades estimulantes y digestivas.
- Su raíz en decocción actúa contra la malaria y el asma.
ALIMENTICIO:
- Las semillas del ACHIOTE o el polvo de éstas son utilizado como colorante y
saborizante en la elaboración de platos criollos, especialmente guisos y asados.
TINTE:
- El ACHIOTE contiene un colorante llamado bixina que es empleado en la
industria alimentaria.
- El colorante también es empleado en la elaboración de cosméticos, pinturas,
ceras y en diversos trabajos de artesanía.
- Algunas etnias amazónicas la utilizan para pintar sus rostros.
ACEITE DE ACHIOTE
El aceite obtenido es rico en tocotrienoles, betacaroteno, aceite esencial, aceite
fijo, ácidos grasos saturados e insaturados, flavonoides y vitamina C.
Se emplea de varias formas cosméticas, en las que desea tomar ventaja de las
características del aceite de achiote. Se incorpora con facilidad en las cremas,
lociones cremosas, protector solar, bálsamos labiales. Los efectos son
reestructurar el cabello y ayudar a proteger contra los rayos ultravioletas.
La obtención de aceite con una alta actividad antioxidante y el colesterol de
bajada, que puede ser utilizado en los suplementos nutricionales y cosméticos

MADERA:
- La madera proveniente del ACHIOTE se utiliza en trabajos de carpintería.
- La etnia Amahuaca, de Madre de Dios y Ucayali, la utiliza en la fabricación de las
puntas de sus flechas.
REFORESTACIÓN:
- Su asociación con otros cultivos maderables como el cedro, tornillo y marupá,
pueden contribuir a enriquecer las plantaciones forestales andino-amazónicas.
SAHUMERIO:
- La etnia Shipibo-Conibo emplean las hojas para aromatizar sus ambientes y
purificarlos con el fin evitar los sueños eróticos.
REPELENTE:
- El tinte del ACHIOTE aplicado en el cuerpo actúa como repelente contra
insectos.
COMPOSICIÓN DE LAS SEMILLAS
Las semillas de ACHIOTE están compuestas de la siguiente manera (en 100 gr):
ELEMENTO %
> Proteína 12.1 a 13.1
> Extracto
5.2 a 8.8
etéreo
> Pentosanos 11.4 a 14.9
> Pectina 0.2 a 0.6
> Carbohidratos 39.9 a 47.9
> Taninos 0.3 a 0.9
> Ceniza 5.4 a 6.9
> Carotenoides 1.2 a 2.3

VARIEDADES
Existen 3 variedades principales de ACHIOTE:

1. Variedad negra, con 6.0 % de materia colorante.

2. Variedad colorada, con 8.2 % de materia colorante.
3. Variedad amarilla, con 10.4 % de materia colorante.
Nombres Comunes : - Urcu, Sacha achote, Urcu achiote, Acote, Achihuete
(en quechua).
- Achote, Annato (en inglés).
- Anoto, Apisiri (en chontaquiro); Atase, Masce, Oshin mashe (en shipibo-conibo).
- Shambre, Shambu huayo, Shambu quiro, Tsoóti (en nomatsiguenga).
- Bandor, Bija, Bixo, Cacicuto, Diteque, Gapijru (en piro).
- Kisafa, Mantoro (en amarakaeri); Guantera, Huantura (en shuar).
- Onoto, Potsoti (en asháninka); Maxu, Mashú (en amahuaca).
- Vehimi (en yuracaré); Wanturu (en aimara); Rucu (en cocama)

ORDEN AMARANTHACEAE:
La familia Amaranthaceae perteneciente al orden Caryophyllales comprende
alrededor de 160 géneros y 2400 especies de plantas. La mayoría de ellas son
hierbas o subarbustos con unos cuantos árboles y trepadoras. Es una familia
ampliamente extendida cuyo hábitat se encuentra en regiones tropicales y
subtropicales. La mayor parte de las especies se dan en el África tropical y Norte
América, sin embargo, alguna de sus especies son oriundas de las regiones
templadas. Un gran número son populares plantas ornamentales de jardín, en
especial las especies de Alternanthera, Amaranthus, Celosia e Iresine. Algunos de
sus miembros más conocidos son Amaranthus y Salsola. Muchas de las especies
son halófitas, es decir, que prosperan en suelos salinos.
DESCRIPCION:
Las hojas son simples, opuestas o alternas, con márgenes enteros o toscamente
dentados y sin estípulas. En la mayoría de los casos pueden ser agrupaciones
tanto basales como terminales de hojas.
Las flores son solitarias o agrupadas en racimos, espiguillas o panículas,
generalmente bisexuales y actinomorfas. Las bracteadas flores son regulares, con
4 o 5 pétalos, a menudo unidos, y de 1 a 5 estambres. El ovario hipogino tiene de
3 a 5 sépalos.
El fruto puede ser un utrículo, nuez o una cápsula circumcisa, raramente una
baya:

AMARANTHUS CAUDATUS:
Amaranthus caudatus (comúnmente llamada amaranto o, en Perú y Bolivia,
kiwicha o quihuicha por su nombre quechua, o moco de pavo2 en España) es una
planta de la familia de las amarantáceas de rápido crecimiento, con hojas, tallos y
flores morados, rojos y dorados. El nombre Amaranthus proviene del griego
“ảμápavτos” que significa siempreviva, refiriéndose a las brácteas de la
inflorescencia que no se marchitan"
DESCRIPCIÓN
El tallo central puede alcanzar de 2 a 2,5 m de altura en la madurez, a pesar de
que algunas variedades son más pequeñas. Las ramas de forma cilíndrica,
pueden empezar tan abajo como la base de la planta dependiendo de la variedad
de esta. La raíz principal es corta y las secundarias se dirigen hacia abajo, dentro
del suelo. Sus vistosas flores brotan del tallo principal, en algunos casos las
inflorescencias llegan a medir 90 cm.
La planta se adapta fácilmente a muchos ambientes distintos, tiene un tipo
eficiente de fotosíntesis (C4), crece rápidamente y no requiere mucho
mantenimiento. Se desarrolla a una altitud entre los 1.400 y los 2.400 msnm.
DISTRIBUCIÓN Y HÁBITAT
Otros tipos de Amaranthus se distribuyen de manera natural por el sur de Rusia
(delta del Volga), Cercano Oriente (Azerbaiyán, Irán), Siberia oriental, China,
Pakistán, Bután, Nepal, India, Sri Lanka, Japón, Corea, Taiwán, Birmania,
Tailandia, Vietnam, Indonesia, Malasia, Filipinas, Nueva Guinea y Australia; ha
sido introducida en Estados Unidos y está naturalizada en parte del sur de Europa
(Rumanía) y nordeste de África (Egipto) desde tiempos antiguos, donde se cultiva
por sus semillas comestibles, la afamada "faba aegyptiaca" de los romanos.
También se comen los rizomas.
La kiwicha crece en las regiones bajas y altas de Colombia,4 Perú, Ecuador,
Bolivia y Argentina. Alrededor de 1200 variedades aun se mantienen en los Andes.

Taxonomía

Reino: Plantae

División: Magnoliophyta

Clase: Rosopsida

Subclase: Caryophyllidae

Orden: Caryophyllales

Familia: Amaranthaceae

Género: Amaranthus

Especie: Amaranthus caudatus

L.

GENERALIDADES
La KIWICHA es una de las 12 especies del género Amaranthus que viven en Perú,
y fue domesticada hace milenios en los Andes y Centroamérica. En nuestro país,
se han hallado restos de semillas de esta planta en tumbas prehispánicas de
4,000 años de antigüedad.
En tiempos precolombinos, y al igual que en Perú, la KIWICHA tuvo gran valor en
México, donde se preparaban hostias en base a kiwicha para los fieles asistentes
a las ceremonias mágico-religiosas. Ello originó el recelo de los españoles,
quienes tildaron el hecho como una distorsión satánica del catolicismo,
prohibiendo su consumo... hoy se piensa que pudo haber sucedido algo similar en
nuestro país y que por ello la KIWICHA pasó a ser un cultivo proscrito, casi
olvidado, no obstante las miles de hectáreas de tierras Aztecas e Incas que fueron
cultivadas con esta prodigiosa planta.
En los últimos años, y luego de valiosos descubrimientos, la KIWICHA está
retomando el valor que tuvo antiguamente, lo cual ha originado la necesidad de
conservar el material genético de la especie en estaciones especializadas como la
de K'ayra en Cusco, Canáan en Ayacucho, Baños del Inca en Cajamarca, Santa
Ana en Huancayo y Tingua en Huaraz.
DISTRIBUCIÓN Y HÁBITAT
La KIWICHA crece en Perú, Bolivia, el sur de Ecuador y el noroeste de Argentina,
y ha sido introducida a países como India y Nepal, donde gozan de gran
preferencia en la cocina popular.
Perú es el país andino donde más se cultiva la KIWICHA, tanto en costa, sierra y
selva alta, desde el nivel del mar hasta los 3,400 metros, siendo los principales
productores Junín, La Libertad, Cajamarca, Ayacucho, Arequipa, Ancash,
Huancavelica y, en mayor escala, Cusco; habiéndose convertido en un boom para
la exportación por los precios con que se vende en el exterior. En Cusco se
siembra en asociación con el maíz, permitiendo un rendimiento mayor.
La KIWICHA es considerada un cultivo C4 porque puede realizar la fotosíntesis a
temperaturas elevadas que alcanzan los 40º C, lo que le da una mayor capacidad
de convertir sustancias inorgánicas como el agua, anhidrido carbónico y luz solar,
en nutrientes orgánicos, además de hacerla muy resistente a las sequías y la
salinidad del suelo.

MORFOLOGÍA

ALTURA : La KIWICHA es una herbácea que puede llegar a medir hasta 2.5
metros de alto.
TALLO : El tallo principal se ramifica en forma irregular en la parte superior, su
ramificación puede ser densa o simple, y de colores pálidos, verdes o rojizos. En
los Andes se practica el "aporque", que consiste en amontonar tierra alrededor de
los tallos para apoyarlos y eliminar la maleza.
HOJAS : Las hojas suelen ser lanceoladas, ovoides, muy nervadas, de base
aguda, ápice subagudo y color verde claro con algunas manchas rojas. El peciolo
puede llegar a ser tan largo como la hoja y posee una coloración rojo brillante.
FLORES : La inflorescencia de la KIWICHA puede ser erecta, semierecta o laxa,
pudiendo medir hasta 90 cm de longitud. Presenta variados colores como rojo
intenso, amarillo, verde, rosado, anranjado o morado. Las flores son pequeñas,
estaminadas o pistiladas, y de colores también variables como verde, amarillo,
rosado, anaranjado o morado.
GRANOS :
* La KIWICHA contiene los granos comestibles más pequeños del mundo, tienen
forma redondeada, son ligeramente aplanados, miden de 1 a 1.5 mm de diámetro
y poseen diversos colores de acuerdo con la variedad a la que pertenecen.
* Los granos contienen entre 13 y 18 % de proteínas y sus aminoácidos
esenciales se encuentran en el núcleo o perisperma, a diferencia de los cereales
que los contienen en su cáscara o episperma.
RAÍCES : La KIWICHA posee una larga raíz pivotante que alcanza hasta 1.80 m
de profundidad, permitiendo extraer nutrientes de capas más profundas, lo que no
se da con otros cereales cuyas raíces sólo llegan hasta los 70 cm.

POTENCIAL ECONÓMICO
EXPORTACIÓN : Tiene enorme demanda como producto de exportación,
especialmente si se le cultiva de manera orgánica, es decir, sin pesticidas. El año
2003 países como Alemania, Estados Unidos, Japón, Holanda, Bélgica, Canadá,
España, Italia y Nueva Zelanda, han importado cerca 950 toneladas de KIWICHA
proveniente del Perú.
Diversas comunidades de las provincias de Andahuaylas, Abancay y Cusco han
cultivado 150 ha de KIWICHA, la cual ha sido certificada como orgánica y es
exportada a Europa y EE.UU.
ALIMENTO :
* Muy versátil en la culinaria.
* Las hojas se consumen cocidas, añadiéndolas a las sopas.
* Los tallos han comenzado a usarse en la preparación de bebidas rehidratantes.
* Los granos o semillas sirven para la elaboración de un sinnúmero de platos
alimenticios, tanto dulces como salados, cocidos o tostados, y también en forma
de harina.
MEDICINAL :
* Las hojas cocidas son utilizadas para inflamaciones de la vejiga, dolores
reumáticos, y menstruación excesiva.
* La cocción de las raíces es empleada contra la diarrea.
* La infusión obtenida de los tallos actúa como un efectivo laxante.
* El cocimiento de las hojas en gárgaras es útil contra la irritación de boca y
garganta.
* Por su contenido de ácido aspártico, la KIWICHA combina con otros aminoácidos
capaces de absorber toxinas del torrente sanguíneo, combatiendo las
enfermedades hepáticas y renales.
* Según algunos estudios, la KIWICHA ayuda a estabilizar la glucosa y grasa en la
sangre, siendo aconsejable para pacientes con diabetes, obesidad, hipertensión
arterial, estreñimiento, diverticulosis y colesterol elevado.
FORRAJE : Los residuos de las cosechas son utilizados como forraje para el
ganado.
ORNAMENTAL : La KIWICHA es un cultivo de gran belleza por la variedad de sus
colores.
VALOR NUTRICIONAL

Los granos de KIWICHA tienen altos contenidos de aminoácidos esenciales, entre los que
destaca la lisina, que es uno de los aminoácidos más escasos en los alimentos de origen
vegetal y que forman parte del cerebro humano.

La composición de aminoácidos presente en los granos de KIWICHA es la siguiente:

AMINOÁCIDO % aprox
> Arginina 8.5
> Lisina 7.1
> Isoleucina 6.1
> Leucina 5.2
> Treonina 4.7
> Valina 4.3
> Fenilalanina 3.9
> Histidina 2.3
> Metionina 2.1
> Triptofano 0.9

También concentran grandes proporciones de calcio, fósforo, hierro, potasio, zinc, vitamina
E, complejo vitamínico B, niacina y ácido fólico, por lo que los nutricionistas la han llegado a
comparar con la leche. La KIWICHA es una alimento casi perfecto para la nutrición
humana, considerado nutracéutico o alimento funcional, debido a los enormes beneficios
que aporta al ser humano. Por lo pequeño de sus granos, se le conoce como el pequeño
gigante para la alimentación humana.
VARIEDADES
La distribución geográfica del género Amaranthus en amplias zonas de la
Cordillera Andina ha dado lugar a numerosas variedades. Es así que a lo largo de
los Andes se han colectado al menos 1200 ecotipos de KIWICHA, las cuales se
diferencian por sus granos, forma de la panoja o panícula, color de la planta y
otras características.

Las variedades más conocidas de KIWICHA son:

* Noel Vietmeyer: De grano rosado y no usado como hortaliza.

* Oscar Blanco: De grano blanco y usado como hortaliza.
* Chullpi: Con granos de tipo reventón, adecuados para cocción en seco.
* Alan García: de pequeño tamaño y suceptible a enfermedades.
* INIA 414 - Taray: Es una variedad desarrollada por el Instituto Nacional de
Investigación y Extensión Agraria - INIA, para ser cultivada en los valles
interandinos entre 1,800 y 3,100 msnm. Tiene un ciclo vegetativo menor en 20
días que las otras variedades y una producción promedio de 2.5 a 3.5 tm/ha, lo
que lo hacen ideal para el procesamiento industrial y la preparación de harinas
enriquecidas, granolas y snacks.
* INIA 413 - Morocho Ayacuchano: Esta variedad mejorada es ideal para la
preparación de hojuelas.

REQUERIMIENTOS AGROECOLÓGICOS
LUZ SOLAR: Las mejores variedades de KIWICHA requieren períodos cortos de
luz solar, sin embargo, existen cultivares que para florecer necesitan entre 12 y 16
horas.
PRECIPITACIÓN: Los granos requieren por lo menos 200 mm de lluvias. Aunque
la kiwicha puede tolerar períodos de sequía una vez que el cultivo se ha fijado en
el suelo, es necesario cierto nivel de precipitaciones para una germinación
apropiada, y también durante su polinización.
ALTITUD: La KIWICHA parece ser la única especie del género Amaranthus, que
prospera en alturas mayores a 2,500 msnm. En los Andes, desarrolla mejor entre
1,500 y 3,600 msnm. Algunas variedades comerciales han sido cultivadas con
éxito a nivel del mar en las cercanías de Lima.

BAJAS TEMPERATURAS: Los granos de KIWICHA son más resistentes al frío

que otros granos, sin embargo no toleran las heladas. En algunas zonas
altoandinas, se han encontrado ejemplares que soportan temperaturas de hasta 4º
C.
ALTAS TEMPERATURAS: La KIWICHA tolera temperaturas de hasta 40º C, sin
embargo tiene un mejor desarrollo entre los 21º y los 28º C.
TIPO DE SUELO: La KIWICHA es muy exigente en nitrógeno. Requiere suelos
profundos, arenosos, con humus, abonados con guano de la isla, de corral, o
estiercol de ganado, y libre de terrones para que el pequeño grano no se pierda en
la tierra. Se han hallado genotipos que toleran suelos alcalinos con pH de hasta
8,5 y otros que soportan una salinidad moderada. Algunas especies del género
Amaranthus son reconocidas por tolerar suelos ácidos y toxinas de aluminio... la
KIWICHA probablemente es similar a ellas.
SIEMBRA: Existen numerosas formas de sembrar la kiwicha. Una de las más
recomendables es la siembra directa en surcos de 75 cm, echando las semillas de
manera continua en el fondo del surco, para luego cubrirlas con una ligera capa de
tierra o hasta 2 cm de estiercol, el cual conserva la humedad del suelo y brinda
calor a las semillas para que broten con mayor rapidez..

NOMBRES COMUNES : - Amaranto, trigo inca, achis, achita, chaquilla, airampo,

airampito, kiwilllo, quihuicha, inca jataco, ataco, ataku, ccoyo, omici (quechua).
- Qamasa (aymara).
- Millmi, coimi (en Bolivia).
- Jaguarcha, sangorache (en Ecuador).
- Quinua del valle (en Argentina).
- Amaranto de cauda (en portugués).
- Amaranth, love-lies-bleeding, red hot cattail, bush green (en inglés).
- Amarante caudeé (en francés).

https://www.peruecologico.com.pe/flo_achiote_1.htm

https://www.peruecologico.com.pe/flo_kiwichaamaranthuscaudatus_1.htm