Inv Trigo

UNIVERSIDAD AUTONOMA GABRIEL RENE MORENO
FACULTAD DE CIENCIAS AGRICOLAS CARRERA DE

INGENIERIA AGRONOMICA
INVESTIGACIÓN CIENTÍFICA SOBRE LOS

FITOQUÍMICOS DEL TRIGO
Integrantes: Yaneth justiniano masabi

John Maicol García Gutiérrez
Yhoan Omar Luna Villanueva
Nayerli Sarah Layme Cuari
Ymanol Aponte Cuyaty
Santa Cruz - Bolivia

INTRODUCCIÓN
El cultivo de trigo es el más importante dentro de los cereales (maíz,
arroz y cebada) por su gran diversidad de adaptación, por ser usado
como
forraje para la ganadería, siendo el uso más prioritario para la
alimentación del
ser humano, este cereal es consumido en más de 60 países, de tal
manera,
que el trigo ocupa el primer lugar en producción y es el cultivo más
extenso en el mundo.
Origen del trigo

El trigo es una planta no perenne que pertenece a la familia de la gramínea
produce un conjunto de frutos modificado que se fusionan con su sola semilla,
en una espiga terminal y puede ser silvestre o cultivada. Su origen data de la
civilización mesopotámica, entre los valles de los ríos Tigris y Éufrates en el
Medio Oriente. Fueron los egipcios, quienes descubrieron la fermentación del
trigo y lo utilizaron en la elaboración de alimentos.
De acuerdo con textos académicos, hace aproximadamente 8 milenios

ocurrieron cruzas y mutaciones en trigos silvestres, lo que ocasionó un tipo de
planta con tres o más juegos de cromosomas (si son 4 es tetraploide), por lo que,
con estos componentes genómicos, esta gramínea comenzó a cultivarse; este
acontecimiento es considerado la base de la revolución neolítica, ya que
transformó la vida de la humanidad.
Objetivos
OBJETIVOS GENERALES.
El objetivo general de esta investigación es generar conocimiento que nos

permita lograr el mejor aprovechamiento de los recursos, Agua – Suelo.
Objetivos Específicos.
1.- Determinar el efecto de acolchado orgánico en el consumo de agua del cultivo

de trigo.
2.- Determinar el efecto de la Aplicación de algas marinas en el desarrollo y

rendimiento del cultivo de trigo
3.- Conocer a profundidad el tema y presentación de las características más

importantes del trigo.
Importancia del cultivo del trigo
El trigo es el producto agrícola que más se siembra en una gran diversidad de

países, no obstante, el ingreso al mercado internacional difiere del hemisferio en
que se cultiva. Se puede observar en el siguiente gráfico la fecha de siembra y
cosecha de los principales participantes del mercado
Taxonomía del trigo
El trigo pertenece a la familia de las gramíneas (Poaceae), siendo las variedades

más cultivadas Triticum durum, T. compactum. El trigo harinero llamado T.
aestivum es el cereal panificable más cultivado en el mundo.
taxonomia
Caracteristicas botánicas
El trigo es una planta gramínea anual con espigas. Es decir, se trata de una
especie de pasto. Su altura es variable, va desde treinta centímetros hasta un
metro y medio de largo. El tallo, recto, cilíndrico, da unas hojas largas y finas que
terminan en forma de lanza, por lo que se les llama lanceoladas. Cada planta
tiene de cuatro a seis hojas. El grano de trigo es ovalado, parecido al arroz, con
las puntas redondeadas. De una de ellas sobresale el germen y en la otra hay
un mechón de pelos finos que se conoce como pincel, por su forma. Los granos
pueden ser blandos o duros. Estos granos se muelen para la obtención de harina
para pan. El trigo se desarrolla en climas subtropicales, templados o ligeramente
fríos. Las plantas requieren una cantidad moderada de agua, entre 229 y 762
milímetros de lluvia. Los trigos de invierno se cultivan en zonas templadas. La
temperatura mínima para que crezca bien es de 13ºC. El mejor trigo se consigue
en terrenos pesados, con abundante marga y arcilla, aunque también es posible
obtener buenos rendimientos en otros más ligeros.
Descripción del cultivo
El trigo es uno de los cereales más importantes en la alimentación humana. En

general no se consume directamente; se usa en la elaboración de alimentos,
sobre todo en la industria de la panificación, así como en la fabricación de pastas,
galletas, bebidas y hasta en la producción de combustibles. Existen cinco
variedades de trigo. Cuatro de ellas pueden utilizarse para la elaboración de pan;
el quinto es del tipo cristalino, más utilizado para las pastas.
Requerimiento del cultivo
En temperaturas por debajo de 10ºC satisfacen las necesidades de

vernalización en trigo, aunque los requerimientos de frío no son los mismos para
todas las variedades. Así, podemos distinguir variedades de trigo de invierno que
precisan hasta un máximo de 50-60 días con temperaturas bajas (comprendidas
entre 0º y 5ºC); trigos de primavera, que no suelen requerir vernalización; y
variedades alternativas, que necesitan algo de vernalización, pero menos que
las de invierno. El cumplimiento de la vernalización también es necesario para
que ciertos caracteres, algunos de ellos relacionados con el rendimiento, tengan
su máxima expresión. Así, cuando la duración del período de frío es menor que
la óptima, el peso de mil granos, el número de granos por espiga, la altura de la
planta y la longitud de la espiga se ven afectados negativamente. Además, se
produce un retraso en la fecha de espigado y en la diferenciación floral.
Suelo
El cultivo de trigo requiere de suelos sueltos con buen drenaje y con un pH de

entre 5,5 y 7 y no soporta los terrenos arenosos o turbosos con acidez elevada.
La temperatura óptima de germinación es de 20-25º C y se necesitan de 450 a
550 litros de agua para producir 1 kilo de materia seca
Nutrientes del trigo
El trigo es un tipo de cereal fuente de hidratos de carbono complejos y con una

buena proporción de proteínas de origen vegetal (aproximadamente un 12%).
Contiene una gran variedad de vitaminas y minerales: vitamina
B, hierro, magnesio, fósforo y zinc. Por su elevado contenido en fibra, se
recomienda el consumo de cereales completos de trigo para mejorar el
estreñimiento. El trigo contiene gluten, por lo que se trata de un tipo de cereal
que los celíacos o intolerantes al gluten deben evitar. La harina de trigo es la
base de muchos alimentos básicos en la cocina mediterránea, como la pasta
alimenticia, el pan y otros productos de panadería (bizcochos, galletas, pastas
dulces...); al estar refinada, esta harina ha perdido muchos de los micronutrientes
originales del trigo
Composición química
la composición de aminoácidos del grano de trigo y de las principales fracciones

de la molienda, destacándose el contenido de 5 aminoácidos esenciales
(histidina, lisina, treonina, valina y triptófano), el cual es mayor en el salvado que
en la harina.
Histidina: fórmula química C6H9N3O2

Es un aminoácido básico, pero es una base débil. Su símbolo en código de una
letra es H y en el de tres letras His. Interviene en centros activos de enzimas y
es útil en muchas proteínas por su capacidad de no estar cargada a pH fisiológico
y pasar a estado iónico a pH ácido.
(Esencial en los animales) (No puede ser fabricado por su propio organismo y
debe ser ingerido en la dieta), mientras que bacterias, hongos y plantas pueden
sintetizarlo internamente.
Lisina: fórmula química C6H14N2O2
La lisina (abreviada Lys o K) es un aminoácido componente de las proteínas

sintetizadas por los seres vivos.
La L-lisina es un suplemento nutricional que contiene el L-isómero

biológicamente activo del aminoácido lisina. Tiene un efecto potencial antiviral,
antiosteoporótico, cardiovascular e hipolipemiante, aunque se necesitan más
estudios en humanos.
Treonina: formula química C4H9NO3
La treonina es un aminoácido esencial para multitud de funciones biológicas. Se

encuentra en altas concentraciones en el corazón, músculos, tracto intestinal y
sistema nervioso central. Además, este aminoácido es básico para la formación
de colágeno y elastina
Valina formula química C5H11NO2
La valina es un aminoácido esencial que solamente podemos aportar a nuestro

organismo a través de la alimentación.
Es indispensable para la formación y cicatrización de tejidos, mantiene el

equilibrio de nitrógeno en el organismo y es necesaria para el metabolismo
muscular.
Podemos incluir este aminoácido en nuestra dieta a través de alimentos como

a la leche y sus derivados, huevos, carne, pescado, legumbres, frutos secos,
semillas de sésamo y cereales.
Triptófano formula química C11H12N2O2
El triptófano es un aminoácido esencial en la nutrición humana. Es uno de los 20

aminoácidos incluidos en el código genético. Se clasifica entre los aminoácidos
apolares, también llamados hidrófobos. Se caracteriza por una cadena lateral
con el grupo indol
Vitaminas
El trigo es un tipo de cereal fuente de hidratos de carbono complejos y con una

buena proporción de proteínas de origen vegetal (aproximadamente un 12%).
Contiene una gran variedad de vitaminas y minerales: vitamina
B, hierro, magnesio, fósforo y zinc. Por su elevado contenido en fibra, se
recomienda el consumo de cereales completos de trigo para mejorar el
estreñimiento. El trigo contiene gluten, por lo que se trata de un tipo de cereal
que los celíacos o intolerantes al gluten deben evitar. La harina de trigo es la
base de muchos alimentos básicos en la cocina mediterránea, como la pasta
alimenticia, el pan y otros productos de panadería (bizcochos, galletas, pastas
dulces...); al estar refinada, esta harina ha perdido muchos de los micronutrientes
originales del trigo.
Proteínas
as proteínas son uno de los principales componentes del grano de trigo, su

contenido en la mayoría de las variedades comerciales varía aproximadamente
entre el 8 al 16% p/p – calculado como el contenido de nitrógeno x el factor 5,7
(g proteína/g nitrógeno).
Bibliografía
https://ods.od.nih.gov/factsheets/Iron-DatosEnEspanol/
https://medlineplus.gov/spanish/ency/article/002467.htm
https://cadefoundation.org/
http://www.diodora.com/documentos/nutricion_soja.htm
https://nutrinews.com/los-alcaloides-de-origen-vegetal-y-su-uso-en-
alimentacion-animal/
Anexos

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Origen del trigo

De acuerdo con textos académicos, hace aproximadamente 8 milenios

El objetivo general de esta investigación es generar conocimiento que nos

1.- Determinar el efecto de acolchado orgánico en el consumo de agua del cultivo

2.- Determinar el efecto de la Aplicación de algas marinas en el desarrollo y

3.- Conocer a profundidad el tema y presentación de las características más

Importancia del cultivo del trigo

El trigo es el producto agrícola que más se siembra en una gran diversidad de

Taxonomía del trigo

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Descripción del cultivo

El trigo es uno de los cereales más importantes en la alimentación humana. En

Requerimiento del cultivo

En temperaturas por debajo de 10ºC satisfacen las necesidades de

El cultivo de trigo requiere de suelos sueltos con buen drenaje y con un pH de

Nutrientes del trigo

El trigo es un tipo de cereal fuente de hidratos de carbono complejos y con una

la composición de aminoácidos del grano de trigo y de las principales fracciones

Histidina: fórmula química C6H9N3O2

Lisina: fórmula química C6H14N2O2

La lisina (abreviada Lys o K) es un aminoácido componente de las proteínas

La L-lisina es un suplemento nutricional que contiene el L-isómero

Treonina: formula química C4H9NO3

La treonina es un aminoácido esencial para multitud de funciones biológicas. Se

Valina formula química C5H11NO2

La valina es un aminoácido esencial que solamente podemos aportar a nuestro

Es indispensable para la formación y cicatrización de tejidos, mantiene el

Podemos incluir este aminoácido en nuestra dieta a través de alimentos como

Triptófano formula química C11H12N2O2

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