FOOD INC ALIMENTO MECANIZADO En Food, Inc. (Alimentos, S.A.

.), el exitoso documental realizado por Participant Media, River Road Entertainment y Magnolia Pictures, el cineasta Robert Kenner1 pone al descubierto cmo funciona la industria alimentaria de Estados Unidos. En l revela el punto dbil de esta industria altamente mecanizada, que ha permanecido oculto para los consumidores estadounidenses con el consentimiento de las agencias reguladoras del gobierno. El documental muestra que en la actualidad un puado de corporaciones controla en gran medida el abastecimiento de alimentos, y a menudo dan prioridad a sus ganancias por sobre la salud de los consumidores, el sustento de los agricultores estadounidenses, la seguridad de los trabajadores y el medio ambiente. Food, Inc. analiza la forma en la que las bebidas gaseosas y los alimentos altamente procesados son los responsables de los crecientes problemas que representa la obesidad en Estados Unidos y la razn por la cual estos alimentos son mucho ms baratos y accesibles que los productos frescos y otras fuentes de alimentos nutritivos. Se dirige al pblico, para alentarlo a que cambie dicha prctica eligiendo con su bolsillo. Los hbitos alimentarios han cambiado ms en los ltimos 50 aos que en los anteriores 10.000 aos. La produccin agrcola est totalmente industrializada, la granja tradicional perdi espacio a una fbrica. Toda la produccin est concentrada en las manos de unos pocos grupos. La primera parte del documental Food, Inc. comienza con una breve historia de la industria de la comida rpida. Describe cmo la comida rpida ha transformado no slo lo que la gente come y cmo lo come, sino tambin las prcticas agrcolas y todo el sistema alimenticio global. Como un ejemplo de esta transformacin, el documental se centra en la forma en que la industria alimenticia ha alterado la forma de criar pollos, incluso cambios en operaciones de corral, las condiciones de vida de los pollos e, incluso, los pollos en s. En las granjas de gallinas tradicionales, antes se tardaba 120 das en engordar una gallina pero en estas granjas se tardan 48 das generando problemas de sobrealimentacin, superpoblacin, ausencia de luz, antibiticos en el pienso, mano de obra ilegal, etc. Para conseguir los contratos (para vender su produccin) los granjeros deben adaptar sus naves, para esto cogen prstamos adicionales. Estas sobre - alimentaciones requieren sobre - producciones el documental se introduce a la produccin del maz que ha cambiado de una produccin de 20 plantas a 200 plantas por acre, gracias a la industria de la semilla, de los fertilizantes y de los pesticidas adems de que el maz est subvencionado en EUA, el maz tiene la ventaja de poder almacenarse por mucho tiempo. Pero no solo las gallinas comen maz , la pelcula explora la dominacin del maz en las comidas que se consumen actualmente e ilustra la forma en que los subsidios del gobierno al maz y otros cultivos de productos bsicos han alterado enormemente la manera en que los alimentos se producen y se consumen en los Estados Unidos. Como lo describe la pelcula, el maz es un ingrediente econmico en comparacin con otras
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fuentes, y los productores de alimentos le han encontrado muchos usos, entre otros, el jarabe de maz con alto contenido de fructosa, la sacarina, la goma xantana y toda una gama de otros aditivos alimentarios. Los laboratorios estudian diversos usos para el maz (toda clase de aditivos y productos llevan maz). El maz tambin se utiliza para alimentar a pollos, vacas, cerdos y peces. Esto posibilita que la carne sea muy barata en EUA. Las vacas son alimentadas con maz, aunque su alimentacin natural sea el pasto, el maz es barato y las engorda rpidamente. Esta dieta favorece una cepa de la bacteria E.Coli ms agresiva. En este tipo de produccin el ganado est pisando sus propios excrementos y llegan as en los mataderos. El agua vertido por estos hatos ganaderos contamina las plantaciones. Estas contaminaciones generan consecuencias imprevistas en el sistema alimenticio actual debido a la contaminacin ocasional del suministro de alimentos y los riesgos bastante reales presentados para la poblacin. El documental pone un rostro a este problema al entrevistar a la madre de un nio pequeo que muri de E. coli que contrajo al comer una hamburguesa. La pelcula describe cmo el alimentar a las reses con maz (un cultivo econmico y abundante gracias a los subsidios) ha aumentado la incidencia de E. coli, dado que el maz aumenta el nivel de E. coli en los intestinos de las vacas. En vista de este mayor riesgo de contaminacin, la pelcula muestra a envasadores de carne que toman medidas como el uso de amonaco para limpiar la carne destinada para el consumo humano. La madre de la victima cuenta que ha ocurrido con su hijo y concluye que EUA no pueden proteger su poblacin en lo ms bsico: alimentos saludables. El USDA (Dept. de Agricultura de Estados Unidos)2 lucha contra el lobby ganadero y agrcola para poder clausurar las plantas que repetidamente tienen brotes de contaminacin. Cinco das comiendo pasto hara que la E.Coli se desprendiera del estmago del vacuno, pero la industria prefiere limpiar la carne con amonaco. Llevando a la gente a consumir el men de un dlar donde una familia se alimenta de comida rpida a diario debido a sus pocos ingresos, poco tiempo y poca informacin. El hecho de que las comidas rpidas y procesadas, a menudo, son menos costosas que las comidas saludables como las frutas y las verduras, dado que muchos de los ingredientes provienen de cultivos subsidiados por el gobierno federal. El documental destaca el dilema de una familia en una tienda de comestibles, como el padre tiene diabetes, los integrantes de la familia estn al tanto de que una dieta ms saludable con ms alimentos frescos sera lo mejor para l, pero deben elegir comidas que puedan costear. Como sugiere la pelcula, es ms probable que las personas con menores ingresos ingieran alimentos ms econmicos y procesados, y tambin son ms propensos a ser obesos, contraer diabetes de tipo 2 y otros problemas de salud relacionados con la nutricin. La familia va al supermercado, con 1 dlar (el precio de una hamburguesa en EUA) no pueden comprar un brcoli. Estos precios son causados por una poltica que subvenciona los granos y la carne barata. El cuerpo humano desea 3 sabores: sal, azcar y grasa. Estas 3 sustancias son raras en la naturaleza, pero la
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industrializacin permite tenerlas disponibles a todas las horas, pero la dieta est desequilibrada y el cuerpo sufre las consecuencias: diabetes, obesidad y enfermedades cardacas. En respuesta a esto La granja Polyface posee un sistema integral agricultura ecolgica donde las vacas comen pasto (su alimento natural), mientras comen podan las hierbas y las fertilizan. Si se pusiera paredes de cristal en la produccin industrial de carne, nadie la comera. Food, Inc. explora diferencias entre la agricultura a pequea escala y la agricultura industrial, y presenta cuestiones sobre los derechos de los trabajadores y la inmigracin. En esta parte comienza con un agricultor orgnico que compara su granja con las prcticas de la agricultura industrial. Despus de mostrar la forma en que mata algunos de sus pollos a pequea escala, la pelcula pasa a mostrar el procesamiento a gran escala de cerdos en el matadero ms grande del mundo. La pelcula muestra que, si bien los trabajadores no calificados de grandes mataderos tienen uno de los empleos ms peligrosos de los Estados Unidos, tienen salarios bajos, poca seguridad en sus empleos y no cuentan con un sindicato que los represente. Tambin describe cmo las empresas de envasado de carne han reclutado activamente a trabajadores en Mxico, en donde se han perdido un milln y medio de empleos en granjas desde 1994, en parte debido a polticas de los EE. UU. Aunque los trabajadores sean ilegales, el gobierno no procesa a la empresa, persigue a los trabajadores, cada noche arrestan 15 trabajadores, lo que no afecta a la lnea de produccin de la empresa. Los costes ocultos de la comida procesada barata, oculta los costes medio-ambientales, de salud y sociales. Cuando el documental analiza la economa del sistema alimentario y algunas de las fuerzas del mercado que influencian a las empresas de alimentos, se observa como el propietario de la granja orgnica dice que los alimentos industriales no son alimentos honestos porque no incluyen los costos ambientales, sociales y de salud asociados con ellos. El director ejecutivo de una empresa productora de yogur, que sola ser una pequea empresa orgnica y que fue adquirida por Groupe Danone (Yogures Dannon), explica la Exposicin de Productos Naturales en Anaheim a los realizadores de la pelcula. Seala a otras pequeas empresas que han sido adquiridas por grandes corporaciones y explica cmo Walmart ahora vende los yogures orgnicos de su empresa. El consumo de productos orgnicos crece un 20% al ao, las grandes corporaciones empiezan a adquirir pequeas empresas orgnicas , sin la seguridad s mantendrn un proceso productivo ntegro. WalMart introduce productos orgnicos (porque los clientes quieren estos productos). Dificultando el problema, la historia muestra que los agricultores empezaron a guardar semillas hace 10 mil aos, pero en la dcada de 80 se permiti patentar semillas, lo que significa que un agricultor ya no puede guardarlas. En 1996, los cultivos con semillas patentadas representaban un 2%, en 2008 representan un 90%. Las semillas de soja desarrolladas mediante modificacin gentica y patentada por Monsanto. Explica que los agricultores solan guardar semillas del cultivo de un ao para la plantacin del ao siguiente. Dado que Monsanto ahora es propietaria de la patente de la mayora de las

semillas de soja usadas actualmente en los Estados Unidos, la empresa tiene el derecho legal de proteger su patente y evitar que las personas guarden la semilla. Monsanto tiene equipos de investigadores para vigilar que no se guarden semillas. Las plantaciones tradicionales se contaminan fcilmente por las que son modificadas genticamente y es obligacin del agricultor probar que no est rompiendo con la ley de patentes. Un agricultor gasta 400.000 dlares para defenderse y le hara falta 500.000 dlares ms para llevar el caso a la corte, l termina haciendo un acuerdo con Monsanto. Si quieres ser agricultor tienes que acostarte con Monsanto.. Aparte de ser una contienda desigual ya que los cargos clave de los organismos que regulan el sector agrcola y de alimentacin son ocupados por altos cargos de Monsanto y viceversa. La industria intenta impedir que se etiqueten las caloras de los alimentos de comida rpida, el tipo de grasa que tienen, si proviene de un producto modificado genticamente, por qu los consumidores no estn al tanto de estos detalles sobre cmo se procesan los alimentos y lo que contienen. Adems consiguieron que sea contra le ley criticar sus productos. La pelcula describe algunas de las medidas tomadas por las empresas y los grupos de presin para proteger la imagen de sus productos, para retener la propiedad intelectual y para evitar proporcionar etiquetas o advertencias ms detalladas en sus productos alimenticios. Seala algunas conexiones entre reguladores del gobierno y agronegocios y sugiere que dichas conexiones afectan la regulacin de la industria alimentaria. Pocos productos, pocas variedades, pocos productores generan una eficiencia enorme en la produccin, pero tambin una precariedad enorme. Adems de ser altamente dependientes de petrleo. A diario salen noticias sobre contaminacin, trato degradante, alzas de precio provocado por la subida del petrleo. La preferencia del consumidor hizo que WalMart (la mayor corporacin del mundo)3 vetara la lecha producida con hormonas sintticas. Cada vez que se compra, vota por un tipo de producto. Comer sano es ms caro que comer basura y por esto las leyes y los incentivos deben ser modificadas. La lucha contra el poder de la industria del tabaco es un ejemplo de cmo se puede tener xito. algunos de los dems problemas importantes que presenta el sistema alimentario actual, entre otros, la posibilidad de una escasez mundial de alimentos, la tremenda cantidad de energa que se dedica a la produccin de alimentos y los impactos de los alimentos industrializados sobre la salud y el medioambiente. La pelcula seala que, si bien el consumidor promedio puede sentirse impotente frente a estos problemas y la inmensidad del sistema alimentario, el sistema responde a la demanda de los consumidores. Este documental, logra reflejar la realidad que vive la humanidad actualmente pero que se encuentra oculta ante los ojos para que se siga viviendo en un mundo dedicado al consumismo y al todo para los ricos poco para los pobres. De esta forma Food Inc permite reflexionar a los seres humanos, exponiendo temas como la manipulacin de los animales, las modificaciones genticas que se realizan diariamente, el abuso indiscriminado de antibiticos, las violaciones que existen a las leyes de inmigracin
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que afectan a los trabajadores, las constantes epidemias de enfermedades y la creciente tasa de personas que sufren de obesidad debido a la incapacidad que tienen de comprar alimentos saludables, el poco tiempo que disponen debido a sus horarios de trabajo, o simplemente a la gran variedad de alimentos manipulados, de los cuales se pueden extraer muy pocos nutrientes. Estos son solo algunos de los aspectos que presenta Food, Inc. para demostrarnos cmo las prcticas corruptas en la produccin de alimentos se favorecen da a da, pasando por encima de la salud de los consumidores y el bienestar de los amnales y los recursos naturales. Muchos de los alimentos que consumimos, probablemente publiquen en sus etiquetas palabras como saludable Orgnico natural, etc., lo que no es posible darse cuenta a los consumidores, es que detrs de esas palabras existe otra realidad, una industria donde se manejan las materias primas a su antojo y donde se trata de aprovechar al mximo cada recurso para reducir costos y aumentar los ingresos de las compaas. Es por esto que con el tiempo, es posible ver ms variedad de productos en supermercados y dems puntos de venta, pero al mismo tiempo nos encontramos con mayor cantidad de enfermedades, mujeres infrtiles, deficiencia en el coeficiente intelectual de los nios, porque ellos, que requieren de una constante alimentacin saludable para su desarrollo, se encuentran con productos que probablemente facilitan la vida de sus padres porque ya vienen empacados, embotellados, listos para ser consumidos, pero detrs de eso existe una parte oscura que no se permite que salga a la luz pblica, y para esto se paga una gran cantidad de dinero que mantiene en silencio la sociedad. Muy probablemente las compaas de alimento continen manejando y manipulando constantemente los alimentos, pero lo que trata de hacer este documental, es que por lo menos, cuando se est realizando las compras recordar un poco las imgenes que presenta el video, recordar qu es lo que se est consumiendo y cul es el objetivo de estos alimentos, y as probablemente se comprenda quienes son los dueos del cuerpo y responsables de la salud, evitando impulsar aquellas marcas que no son alimento sino chatarra para la familia, y con esperanza, en un futuro, la participacin de mercado que hoy presentan compaas como McDonalds logre reducirse considerablemente y la calidad de vida de los seres humanos y animales pueda tener un cambio significativo.

BIBLIOGRAFA

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