Alimentación

Alimentación
Este artículo trata sobre la alimentación en general. Para el caso de los seres
humanos, véase alimentación humana.
Para la fuente de energía eléctrica, véase Fuente de alimentación.
Culebra bastarda (Malpolon monspessulanus) alimentándose de una lagartija

ibérica (Podarcis hispanica).
La alimentación es la ingestión de alimento por parte de los organismos para
proveerse de sus necesidades alimenticias, fundamentalmente para conseguir
energía y desarrollarse.
En el ser humano, la alimentación de cada persona varía según numerosos
factores: gustos, edad, actividad física, medios económicos o disponibilidad de
productos en la región en la que habita. La cultura también influye en la
alimentación, ya que, para productos similares, en cada lugar existen
diferentes costumbres y tradiciones.[cita requerida]
Índice
 1Enfoque biológico
o 1.1Alimentación vegetal
o 1.2Alimentación animal
 2Véase también
 3Enlaces externos
Enfoque biológico[editar]
Los animales y otros heterótrofos deben comer para poder sobrevivir, como
los carnívoros, que comen a otros animales, los herbívoros comen plantas,
los omnívoros consumen tanto plantas como animales, o los detritívoros, que
se alimentan de detritos. Los hongos realizan una digestión externa de sus
alimentos, secretando enzimas, y que absorben luego las moléculas disueltas
resultantes de la digestión, a diferencia de los animales, que realizan una
digestión interna.
Las reacciones químicas necesarias para la vida dependen de la aportación
de nutrientes. En los organismos superiores estos nutrientes son sintetizados
por fotosíntesis (vegetales), o elaborados a partir de compuestos orgánicos
(animales y setas). Existen otras fuentes energéticas para los
microorganismos: por ejemplo, algunas arqueas obtienen su energía
produciendo metano o por oxidación de ácido sulfhídrico o azufre.
Alimentación vegetal[editar]
Véase también: Nutrición vegetal
Las plantas son en su mayoría organismos autótrofos. Son capaces de
sintetizar compuestos orgánicos a partir de sales minerales y de la energía
solar a través de la función clorofílica o fotosíntesis.
Alimentación animal[editar]
Los animales son organismos heterótrofos, dependen de una o más especies
distintas para su nutrición. Los alimentos son transformados en nutrientes
mediante la digestión. El régimen alimentario, ya sea carnívoro o herbívoro,
tiene una gran influencia en el comportamiento animal, y determina su
condición de depredador o presa en la cadena trófica. Pueden tener un
comportamiento alimentario omnívoro o más específico,
como folívoro, piscívoro, carroñero, nectarívoro, saprófago, etc. Tal como
otros animales, el hombre depende de su ambiente para asegurar sus
necesidades fundamentales de alimento.
Véase también[editar]
 Trastorno alimenticio
 Alimentación animal
 Alimentación humana
Enlaces externos[editar]
 Wikiquote alberga frases célebres de o sobre Alimentación.
 Wikcionario tiene definiciones y otra información
sobre alimentación.
 Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino - Alimentación
 Portal Salud-UE - Alimentación
 Portal Alimentación.es
Alimentación sana
31 de agosto de 2018
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Datos y cifras
 Una dieta saludable ayuda a protegernos de la malnutrición en todas

sus formas, así como de las enfermedades no transmisibles, entre ellas
la diabetes, las cardiopatías, los accidentes cerebrovasculares y el
cáncer.
 En todo el mundo, las dietas insalubres y la falta de actividad física
están entre los principales factores de riesgo para la salud.
 Los hábitos alimentarios sanos comienzan en los primeros años de
vida; la lactancia materna favorece el crecimiento sano y mejora el
desarrollo cognitivo; además, puede proporcionar beneficios a largo
plazo, entre ellos la reducción del riesgo de sobrepeso y obesidad y de
enfermedades no transmisibles en etapas posteriores de la vida.
 La ingesta calórica debe estar equilibrada con el gasto calórico. Para
evitar un aumento malsano de peso, las grasas no deberían superar el
30% de la ingesta calórica total (1, 2, 3).
 Limitar el consumo de azúcar libre a menos del 10% de la ingesta
calórica total (2, 7) forma parte de una dieta saludable. Para obtener
mayores beneficios se recomienda reducir su consumo a menos del
5% de la ingesta calórica total (7).
 Mantener el consumo de sal por debajo de 5 gramos diarios
(equivalentes a menos de 2 g de sodio por día) ayuda a prevenir la
hipertensión y reduce el riesgo de cardiopatías y accidente
cerebrovascular entre la población adulta (8).
 Los Estados Miembros de la OMS han acordado reducir el consumo
de sal entre la población mundial en un 30% para 2025; también
acordaron detener el aumento de la diabetes y la obesidad en adultos
y adolescentes, así como en sobrepeso infantil de aquí a 2025 (9,10).
Panorama general
Llevar una dieta sana a lo largo de la vida ayuda a prevenir la malnutrición en

todas sus formas, así como diferentes enfermedades no transmisibles y
trastornos. Sin embargo, el aumento de la producción de alimentos
procesados, la rápida urbanización y el cambio en los estilos de vida han dado
lugar a un cambio en los hábitos alimentarios. Actualmente, las personas
consumen más alimentos hipercalóricos, grasas, azúcares libres y sal/sodio;
por otra parte, muchas personas no comen suficientes frutas, verduras y fibra
dietética, como por ejemplo cereales integrales.
La composición exacta de una alimentación variada, equilibrada y saludable

estará determinada por las características de cada persona (edad, sexo, hábitos
de vida y grado de actividad física), el contexto cultural, los alimentos
disponibles en el lugar y los hábitos alimentarios. No obstante, los principios
básicos de la alimentación saludable siguen siendo los mismos.
Para los adultos
Una dieta sana incluye lo siguiente:
 Frutas, verduras, legumbres (tales como lentejas y alubias), frutos secos y

cereales integrales (por ejemplo, maíz, mijo, avena, trigo o arroz moreno
no procesados).
 Al menos 400 g (o sea, cinco porciones) de frutas y hortalizas al día (2),
excepto papas, batatas, mandioca y otros tubérculos feculentos.
 Menos del 10% de la ingesta calórica total de azúcares libres (2, 7), que
equivale a 50 gramos (o unas 12 cucharaditas rasas) en el caso de una
persona con un peso corporal saludable que consuma aproximadamente
2000 calorías al día, aunque para obtener beneficios de salud adicionales
lo ideal sería un consumo inferior al 5% de la ingesta calórica total (7).
Los azúcares libres son todos aquellos que los fabricantes, cocineros o
consumidores añaden a los alimentos o las bebidas, así como los azúcares
naturalmente presentes en la miel, los jarabes y los zumos y concentrados
de frutas.
 Menos del 30% de la ingesta calórica diaria procedente de grasas (1, 2, 3).
Las grasas no saturadas (presentes en pescados, aguacates, frutos secos y
en los aceites de girasol, soja, canola y oliva) son preferibles a las grasas
saturadas (presentes en la carne grasa, la mantequilla, el aceite de palma y
de coco, la nata, el queso, la mantequilla clarificada y la manteca de
cerdo), y las grasas trans de todos los tipos, en particular las producidas
industrialmente (presentes en pizzas congeladas, tartas, galletas, pasteles,
obleas, aceites de cocina y pastas untables), y grasas trans de rumiantes
(presentes en la carne y los productos lácteos de rumiantes tales como
vacas, ovejas, cabras y camellos). Se sugirió reducir la ingesta de grasas
saturadas a menos del 10% de la ingesta total de calorías, y la de grasas
trans a menos del 1% (5). En particular, las grasas trans producidas
industrialmente no forman parte de una dieta saludable y se deberían
evitar (4,6).
 Menos de 5 gramos (aproximadamente una cucharadita) al día (8). La sal
debería ser yodada.

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Una dieta sana incluye lo siguiente:

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