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    Cafetera Moka Italiana

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    La cafetera Moka fue creada en 1933 por Alfonso Bialetti como un dispositivo octogonal de aluminio para preparar café. Recibe su nombre de la ciudad de Moka en Yemen, importante puerto exportador de café a Europa en el siglo XVIII. Consta de tres partes: depósito de agua inferior, embudo portafiltro intermedio y jarra superior. Para preparar café, se llena de agua y café molido y se calienta hasta que el café sale por la parte superior.

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    La cafetera Moka fue creada en 1933 por Alfonso Bialetti como un dispositivo octogonal de aluminio para preparar café. Recibe su nombre de la ciudad de Moka en Yemen, importante puerto exportador de café a Europa en el siglo XVIII. Consta de tres partes: depósito de agua inferior, embudo portafiltro intermedio y jarra superior. Para preparar café, se llena de agua y café molido y se calienta hasta que el café sale por la parte superior.

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    Cafetera Moka italiana

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    La cafetera Moka fue creada en 1933 por Alfonso Bialetti como un dispositivo octogonal de aluminio para preparar café. Recibe su nombre de la ciudad de Moka en Yemen, importante puerto exportador de café a Europa en el siglo XVIII. Consta de tres partes: depósito de agua inferior, embudo portafiltro intermedio y jarra superior. Para preparar café, se llena de agua y café molido y se calienta hasta que el café sale por la parte superior.

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    Moka italiana

    Alfonso Bialetti fue un Ingeniero Italiano que en 1933 creó la Moka Express como un
    dispositivo octogonal de aluminio para el fogón que aún usamos en la actualidad.

    Según Tristan Stephenson en su libro "The Curious Barista’s Guide to Coffee“ en poco más de
    diez años, la Moka Express vendió 20 millones de unidades”.

    ¿Por qué llamamos MOKA a la cafetera?

    Recibió su nombre gracias a la ciudad de Moka, que hasta principios del siglo XVIII, fue un
    puerto importante para la exportación del café de Yemen a Europa.

    Es un homenaje del inventor a ese café que por otra parte fue el primero en llegar a Europa.

    Consta de tres partes diferenciadas:

    1. Una caldera o deposito inferior con válvula donde se pone el agua

    2. La intermedia que es una porta filtro informa de embudo donde se pone el café molido. El
    filtro impide que los posos se mezclen con la parte inferior

    3. Y una parte superior en forma de jarra que se enrosca a la parte inferior, igualmente con un
    filtro fijado a la parte superior por una goma que evita que los posos de café pasen a la jarra
    superior.

    ¿Cómo se prepara café en una cafetera MOKA?


    Primero se desmonta la cafetera, se llena de agua el depósito, siempre por debajo de la válvula
    de seguridad.

    Se pone un café molido fino en el portacafé con forma de embudo que trae la cafetera, se
    distribuye uniformemente.

    Para una cafetera completa la cantidad de agua a utilizar es la que quepa en el depósito sin
    superar nunca la válvula de seguridad.

    La cantidad de café la que quepa en el portafiltro con forma embudo tan característico de este
    tipo de cafeteras. Importante, nunca debe de presionarse el café, ya que la fuerza con la que
    sube el agua es muy inferior a la de una cafetera expreso y corres el riesgo de que el café no
    suba porque no pueda con la pastilla de café formada.

    Se cierra la cafetera se pone al fuego.

    Por el conducto de la parte superior saldrá el café hasta llenarla.

    Recomendaciones para hacer un buen café en la cafetera MOKA:

    Cuando la fuente de calor sea una llama, no dejes que sobrepasen a la cafetera por el lateral
    de la misma, lo ideal es que la llama se ajuste de en toda la parte inferior de la caldera de la
    moka pero sin sobrepasarla.

    Si utilizas inducción o un sistema similar no pongas al máximo fuego el fogón si tiene diez
    posiciones deja que suba en la siete.

    Utiliza agua templada en el depósito o caldera de la cafetera, obtendrás el café más rápido y lo
    que es más importante sin hacer sufrir al café por estar mucho tiempo expuesto a altas
    temperaturas.

    Eso sí no utilices el agua tan caliente que pueda producirte quemaduras, recuerda que tienes
    que enroscar la cafetera.

    Enrosca perfectamente la cafetera, no debe perderse ningún vapor en la junta de unión de la


    parte inferior y superior de la cafetera.

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