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GALLETAS
NY RED VELVET
INGREDIENTES:
• 140 GR DE GOTAS DE CHOCOLATE
• COLORANTE ALIMENTICIO ROJO
• 2 CDTA DE VAINILLA
• ½ CDTA DE VINAGRE BLANCO
• 15 ML DE LECHE
• 200 GR DE AZÚCAR
• 1 HUEVO
• 200 GR DE HARINA DE TRIGO
• 20 GR DE CACAO EN POLVO
• 1 CDTA DE BICARBONATO
• ¼ CDTA DE SAL
• 115 GR DE MANTEQUILLA
PREPARACIÓN:
1. Incorporar todos los ingredientes secos a excepción del azúcar en un bol y Mezclar.
2. Batir la mantequilla y azúcar por 5 minutos hasta cremar, Incorporar los huevos y seguir
mezclando.
3. agregar la leche ya mezclada con el vinagre que debe estar en reposo por un par de
minutos y también incorporar la esencia de vainilla.
4. Añade los ingredientes secos poco a poco hasta haber agregado completamente, esto
debemos hacerlo a velocidad baja con el batidor de pala y si no tienen pueden usar una
paleta e incorporar manualmente.
5. Agregar el colorante y las gotas de chocolate. Tapar y llevar al congelador por 40 minutos
o al refrigerador por 3 horas.
6. Precalentar el horno, hacer las bolitas y llevar a hornear a 180°C por 18 minutos. Al salir
de inmediato puedes decorar con más gotas.
FESTIVAL
INGREDIENTES:
• 160 GR DE AZÚCAR MORENA
• 130 GR DE AZÚCAR BLANCA
• 1 HUEVO
• 1 CDTA DE ESENCIA DE VAINILLA
• 180 GR DE HARINA DE TRIGO TODO USO
• ½ CDTA DE BICARBONATO
• 1 CDTA DE SAL
• 100 GR DE LLUVIA DE COLORES
PREPARACION:
1. En un bol grande agrega la azúcar morena, la blanca, la sal y la mantequilla derretida y
bate hasta obtener una crema.
2. Luego añade el huevo y la esencia de vainilla y sigue batiendo hasta que se integren muy
bien.
3. Tamiza la harina de trigo y el bicarbonato y mezcla hasta formar una masa para añadirle
la lluvia de colores.
4. Sella bien con envoplast o papel film y lleva a la nevera por 1 hora.
5. Divide tu mezcla y pesa bolitas de 55 gramos aproximadamente.
6. En una tasa con lluvia de colores, introduce las bolitas y da vueltas bien hasta que se
impregnen por completo.
7. Coloca en una bandeja y lleva al horno a 180 ° Centigrados por 15-17 minutos.
CRAQUELADAS
INGREDIENTES:
• 60 GR DE CACAO EN POLVO
• 200 GR DE AZÚCAR
• 60 ML DE ACEITE VEGETAL
• 2 HUEVOS
• 1 CDTA DE POLVO DE HORNEAR
• 85 GR DE AZÚCAR GLASS (NEVAZUCAR)
PREPARACION:
1. Colocar en un bol azúcar, cacao y aceite, mezclar con un batidor globo hasta integrar
completamente.
2. Incorporar uno a uno los huevos junto a la esencia de vainilla hasta que se mezclen
junto al resto de los ingredientes.
3. Agregar el harina con un colador e incorporar el polvo de hornear. Mezclar de forma
envolvente y una vez obtengamos una mezcla uniforme.
4. Taparemos con papel film o envoplast y llevaremos a refrigeración por un par de
horas.
5. Arma bolitas de 55 gramos y pasar por el azúcar glass, llevar a la bandeja de horno
engrasada y hornear a 180°C por 15 a 17 minutos.
CHOCOLATE CHIPS
INGREDIENTES:
• 115 GR DE MANTEQUILLA FRÍA
• 80 GR DE AZÚCAR BLANCA
• 80 GR DE AZÚCAR MORENA
• 130 GR DE HARINA DE TRIGO LEUDANTE
• ½ CDA DE SAL
• ¼ CDTA DE BICARBONATO
• 1 CDTA DE POLVO DE HORNEAR
• 1 HUEVO
PREPARACIÓN:
1. Agrega la mantequilla fría y bate suavemente por unos 30 segundos, no queremos
cremar la mantequilla, solo que se suelte un poco.
2. Incorpora las dos Azúcar (blanca y morena) y mezcla un par de minutos más.
3. Tamiza todos los ingredientes secos y poco a poco ve añadiendolos a la mezcla.
4. Finalmente agrega el Huevo y deja batiendo a velocidad baja por unos 3 minutos y una
vez que tu mezcla se despegue de las paredes del Bol estará lista.
5. Lleva la mezcla al congelador por unos 90-100 minutos, pasado el tiempo arma tus
bolitas y lleva a hornear a 180° Centigrados por unos 25-30 minutos.
EXTRA CHOCO
INGREDIENTES:
• 115 GRAMOS DE MANTEQUILLA FRIA
• 80 GRAMOS DE AZÚCAR BLANCA
• 80 GRAMOS DE AZÚCAR MORENA
• 200 GRAMOS DE CHOCOLATE OSCURO
• 115 GRAMOS DE HARINA DE TRIGO LEUDANTE
• 100 GRAMOS DE HARINA DE TRIGO TODO USO
• 35 GRAMOS DE CACAO
• 1 CDTA DE SAL
• ¼ CDTA DE BICARBONATO
• 1 Y ½ CDTA DE POLVO DE HORNEAR
• 1 HUEVO
• 1 YEMA
PREPARACIÓN:
1. Bate la mantequilla fría por un minuto y luego añade las 2 partes de Azúcar (Blanca y
Morena) y continúa mezclando por 1 minuto más hasta que se incorporen.
2. Añade el chocolate oscuro troceado o las gotas de chocolate y mezcla por un par de
minutos a velocidad baja.
3. Añade todos los ingredientes secos después de tamizarlos y continúa mezclando por 2
minutos más.
4. Finalmente añade el Huevo y la Yema poco a poco para ayudar a compactar la mezcla
en una masa, siempre a velocidad baja.
5. Lleva tu masa al congelador por 2 horas y luego realiza las bolitas para llevar al horno
por 30 minutos a 180° Centigrados.
MANTEQUILLA
INGREDIENTES:
• 200 GR DE AZÚCAR GLASS
• 1 HUEVO
• 1 CDTA DE SAL
PREPARACIÓN:
1. Cremar La mantequilla con azúcar glass por 5 minutos, agregar la esencia de vainilla
y el huevo, mezclar hasta incorporar.
2. Agregar poco a poco la harina previamente tamizada hasta obtener una masa que
no se pegue a nuestro bol.
3. Estirar en papel de cocina con grosor de medio cm aproximadamente y llevar a la
nevera por 2 horas.
4. Retirar de la nevera y cortar con los cortadores cada galleta y llevar a una bandeja
para hornear previamente engrasada. Hornear por 20 minutos aproximadamente a
180° Centigrados.
GLASS REAL
INGREDIENTES:
• 400GR DE AZÚCAR GLASS
• 60 ML DE AGUA
• 10 GR DE MERENGUE EN POLVO
• ESENCIA DE TU PREFERENCIA
• COLORANTE ALIMENTICIO
PREPARACION:
1. Colocar los ingredientes en un Bol y batir con un batidor globo hasta que todo se
incorpore.
2. Lleva tu resultado a las mangas para empezar a decorar.

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