ENTOMOFAGIA

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La entomofagia (comer insectos) ha sido por mucho tiempo una actividad “típica de otras culturas” que
algunos miraban con curiosidad y otros con cierto asco. Eso va a tener que cambiar a lo largo de este siglo.
Según un informe presentado por la Organización de las Naciones Unidas en él 2015, los insectos son una
fuente importante y fácilmente accesible de proteínas y otros nutrientes esenciales.
El informe, de casi 200 páginas, incluye estudios sobre el aspecto nutricional, macroeconomía y diversos
análisis ecológicos, llegando a una conclusión: en el siglo XXI los insectos supondrán la mejor respuesta a la
creciente población de la tierra, el creciente coste de la proteína animal y las presiones ambientales.
10 Motivos Para Comer Insectos

1. Una variedad que parece no tener fin: Los insectos son el grupo de organismos con mayor
diversidad: se conocen unas 900.000 especies diferentes, y se calcula que hay entre 5 y 7 veces más
por descubrir aun, lo que supone el 80% del total de las especies que pueblan nuestro planeta.
Hoy en día se consideran que 2.000 de esas especies son comestibles, un número que puede ir
ampliándose a medida que se descubran y analicen nuevas variedades.
2. Su valor proteico: 100 gramos de insectos pueden concentrar hasta un 43% de proteína, mientras
el pollo apenas alcanza un 23% y la ternera un 20%.
3. Ricos en vitaminas y minerales: La biomasa de los insectos acumula sales minerales y vitaminas del
grupo B. Algunos tienen altos contenidos de calcio, hierro y zinc.
4. Bajo riesgo de enfermedades: La FAO también que promueve la alimentación con insectos debido
a que supondrá un beneficio relacionado con salud pública y plantean un bajo riesgo de transmisión
de enfermedades zoonóticas.
5. Insectos contra el colesterol y la obesidad: Las larvas particularmente presentan altos contenidos
en grasas buenas para el organismo. La composición de Omega 3 y otros ácidos grasos en algunos
insectos son comparables con los del pescado.
6. Eficiencia: La cría de insectos es 20 veces más eficiente que la cría de vacuno para producir carne,
por poner un ejemplo. Esto se debe a que los insectos no invierten energía en cosas como
mantener una temperatura corporal constante o fabricar huesos, pelo, plumas etc. Diversos
estudios han probado que es imposible que todos los habitantes del planeta obtengamos nuestras
proteínas exclusivamente de mamíferos, aves y pescado, porque agotaríamos los recursos.
7. Ahorrar agua: Criar insectos requiere menos agua, hasta 1000 veces menos por kg en comparación
a un bovino adulto.
8. Proteger la biodiversidad: Ninguna especie de insectos está en peligro de extinción. Por el

contrario, su consumo puede ayudar a regular las poblaciones que, en ocasiones, son destructivas
para los cultivos.
9. Gastronomía: Muchos insectos saben realmente bien. Algunas larvas poseen un sabor similar al
bacon, los grillos tostados y las chinches acuáticas son dulces y jugosas como las gomitas. Para la
persona libre de prejuicios, los insectos pueden suponer una puerta a un nuevo universo de
exploración gastronómica.
10. Por un mundo mejor: Son una fuente de proteínas verde y económica. A través de la demanda se
pretende generar un mercado que pueda resolver la crisis alimentaria global que sufre el planeta y
que pueda dar una oportunidad de sustento a comunidades menos favorecidas, ya que la inversión
que requiere es baja, en comparación con la ganadería u otros sectores.
Motivo Para No Consumirlos

Se plantean un riesgo reducido de transmisión de enfermedades zoonóticas (enfermedades que se
transmiten de los animales a los humanos) como la H1N1 (gripe aviar) y la EEB (enfermedad de las vacas
locas).
Análisis de Insectos Vrs Animales

 los insectos son extremadamente eficientes. los insectos pueden convertir 2 kg de alimento en 1
kg de masa de insecto, mientras que el ganado requiere 8 kg de alimento para producir 1 kg
aumento de peso corporal.
Por ejemplo, los grillos necesitan seis veces menos alimento que el ganado, cuatro veces menos
que las ovejas, y dos veces menos de cerdos y pollos para asar, para producir la misma cantidad de
proteínas.
 los gases de efecto invernadero producidos por la mayoría de los insectos son probablemente
inferiores a los del ganado convencional. Los cerdos, por ejemplo, producen entre 10 y 100 veces
más gases de efecto invernadero por kilogramo de peso.
 los insectos utilizan mucha menos agua que el ganado tradicional.
 Los insectos transforman residuos biológicos en proteínas al alimentarse con residuos alimentarios
o de origen humano, abono y estiércol, pueden transformar estos residuos en proteínas de alta
calidad, que a su vez pueden utilizarse como piensos.
 proporcionan proteínas y nutrientes de alta calidad en comparación con la carne y el pescado
 Los insectos son especialmente importantes como complemento alimenticio para los niños
desnutridos porque la mayor parte de las especies de insectos contienen niveles elevados de ácidos
grasos (comparables con el pescado). También son ricos en fibra y micronutrientes como cobre,
hierro, magnesio, fósforo, manganeso, selenio y cinc.
 los insectos pueden procesarse para servir como alimento humano y animal con relativa
facilidad. Algunas especies de insectos también pueden convertirse en pasta o molerse para hacer
harina, y también pueden extraerse sus proteínas característica que los animales no poseen.
 Eficiencia La cría de insectos es 30 veces más eficiente que la cría de vacuno para producir carne.

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