Mapa de Procesos Fecha de emisión: 27-03-2023 Rev.

01
Recuérdame S. de R.L. de C.V.
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ÍNDICE
Manual de calidad
Introducción
Presentación
1. Objeto y campo de aplicación
2. Referencias Normativas
3. Términos y definiciones
4. Sistema de gestión de la calidad
Anexo A
Anexo B
Mapeo de Procesos
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INTRODUCCIÓN

El Manual de Gestión de Calidad para la organización Recuérdame S. de R.L. de

C.V., sirve como herramienta de apoyo para la representación de un Sistema de
Gestión, ya que las actividades realizadas se guían para desarrollar los productos
con eficiencia para el cumplimiento de los objetivos. En este documento se adaptó
los primeros requisitos de la Norma ISO 9001:2008, con el fin de planificar y
controlar eficazmente los procesos de gestión.
El manual se divide en cuatro secciones que están directamente relacionadas con
los requisitos de la norma. Su uso es interno y se dirige a todo el personal que
labora en la empresa, mismo que se debe cumplir para asegurar la satisfacción
del cliente y la mejora continua.
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PRESENTACIÓN DE LA EMPRESA

Razón Social
Recuérdame S. de R.L de C.V.

Giro
Empresa dedicada principalmente a la fabricación de termos de cerámica y dijes.

Antecedentes
Recuérdame S. de R.L de C.V., es una organización que se dedica a la
elaboración de termos de cerámica y dijes de la más alta calidad.
La idea del proyecto nace a inicios del año 2023, cuando de manera académica se
pide una idea de negocio, iniciando así la planificación del mismo, después de
varios intentos se logró estabilizar el negocio. Permitiendo visualizar y formalizar el
negocio conformando la organización, producto del esfuerzo.
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Dirección: Pl. Constitución Av. Miguel Hidalgo. Aculco, México.

Teléfono: 712 194 3923

OBJETO Y CAMPO DE APLICACIÓN

1.1 Generalidades
Para demostrar la capacidad que tiene “Recuérdame”, en la manufactura de
productos relacionados a la limpieza y cumplir con las expectativas de los clientes,
la organización ha decidido implementar un Sistema de Gestión (SG) basado en la
Norma ISO 9001:2008, por lo que cada uno de los requisitos que exige la Norma
se encuentran plasmados en el presente Manual.
Su propósito fundamental es describir los procedimientos, de manera que oriente
cada una de las actividades al logro de sus objetivos, apegándose a los
requerimientos de la Norma ISO 9001:2008.
1.2 Alcance
“Recuérdame” determina que los requisitos son aplicables al funcionamiento de
nuestra organización, por lo que define el alcance de su Sistema de Gestión como:
“Fabricación de termos de cerámica y dijes dirigidos al sector público”.

1.2.1 Exclusiones de la Norma De acuerdo con las características de la empresa,

se excluyen los siguientes requisitos de la norma ISO 9001:2008:
7.5.2 (Validación de procesos de producción y prestación del servicio), que no
aplica a “Recuérdame” por el hecho de que la organización verifica a través de los
procesos y aprobar que se cumplan con los requisitos de sus clientes y los
reglamentos, antes de que estos sean distribuidos y entregados a su destino final.
7.5.4 (Propiedad del Cliente) ya que toda la materia prima o productos utilizados
en la manufactura del producto, son propiedad de la empresa.
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2. Referencias normativas
2.1 Referencias del sistema de gestión de calidad
Para desarrollar este documento y los formatos de trabajo que dan cumplimiento a
cada uno de los requisitos de la norma ISO 9001:2008, fue necesario tomar como
referencia el siguiente Marco Legal:
Normas internacionales
 ISO 9001:2008 Sistemas de Gestión de la Calidad - Requisitos.
Normas oficiales mexicanas
Norma Oficial Mexicana NOM-231-SSA1-2016, artículos de alfarería vidriada,
cerámica vidriada, porcelana y artículos de vidrio-límites máximos permisibles
de plomo y cadmio solubles-método de ensayo:
 1. Objetivo y campo de aplicación
1.1 Esta Norma específica los límites máximos permisibles de plomo y
cadmio solubles, que deben cumplir los artículos de alfarería vidriada,
cerámica vidriada, porcelana y artículos de vidrio, que se utilicen
para contener y procesar alimentos y bebidas.
1.2 Es aplicable a cualquier tipo de alfarería, cerámica vidriada o artículos
de vidrio, coloreados o no, con decoración o sin ella pudiendo presentarse
ésta en el interior, exterior (labio y borde) o en ambas posiciones.
1.3 Esta Norma es de observancia obligatoria en todo el territorio nacional
para los responsables de los productos de alfarería, cerámica vidriada,
porcelana y vidrio, de producción nacional y de importación, destinados a
contener y procesar alimentos y bebidas.
 3. Términos y definiciones
3.1 Alfarería: al material inorgánico no metálico que se produce por
sinterizarían de materiales inorgánicos a partir de temperaturas de 700 °C o
más, cuyo principal componente es el barro. La superficie puede ser
vidriada o esmaltada para hacerla más impermeable, resistente o con
propósitos decorativo-estéticos.
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3.2 Bitácora de control: al registro con folio, de todos los productos que se
importan y/o producen. Su organización debe ser cronológica, para que se
facilite la revisión de la información de los productos y su rastreabilidad.
Estará a cargo del responsable del producto. Debe contener al menos los
siguientes datos según aplique:
3.2.1 Identificación del producto (descripción).
3.2.2 Origen: en productos nacionales debe incluir el número de lote; en
productos importados, el país de origen, la fecha de ingreso, el número de
lote, y el permiso de importación.
3.2.3 Materia prima o producto terminado (nacional o de importación):
3.2.3.1 En materia prima: informe de resultados del contenido de Pb y Cd
en pinturas y esmaltes por un laboratorio autorizado por la Secretaría.
3.3 Cerámica: al material inorgánico no metálico que se produce por
sinterizarían de materiales inorgánicos a partir de temperaturas de 700 °C o
más, cuyo principal componente es el de óxido de silicio y silicatos
complejos como caolines, arcillas, feldespatos y otros. La superficie puede
ser vidriada o esmaltada para hacerla más impermeable, resistente o con
propósitos decorativo-estéticos. En ésta se incluyen las porcelanas
refractarias.
3.4 Decoración: al adorno o hermoseamiento de la superficie de barro,
cerámica o vidrio, sin alterar su forma o función, con el objeto de realzar su
valor estético. Se presenta por medio de simples líneas o
dibujos complejos, en ocasiones repetitivos pudiendo ser de uno o varios
colores. Se utiliza toda la gama disponible de colores, lustres metálicos o
metales preciosos como el oro y platino, solos o combinados. La aplicación
se realiza en forma manual o indirecta: transfiriendo dibujos por medio de
calcos y calcomanías o directamente imprimiendo dibujos sobre los
artículos en forma mecánica. La aplicación para el vidrio puede ser
con: serigrafía, atomizados, tampografía, calcomanías o etiquetas que se
pegan o funden al vidrio, con pinturas orgánicas, inorgánicas o cualquier
otro método. La aplicación sobre la pieza se puede ubicar en el interior, en
el exterior o en ambas posiciones.
3.5 Frita: Al vidriado base, resultante del proceso de fritar, es decir, del
proceso térmico que lleva hasta el punto de fusión a materias primas
inorgánicas mezcladas en proporciones predeterminadas, obteniéndose
un compuesto nuevo insoluble en agua.
3.7 Modelo: Al número o denominación del artículo con el que cada
fabricante, decorador o importador identifica a sus productos.
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3.8 Piezas huecas: aquellas que tengan una profundidad interna mayor de

25 mm, medida desde el punto más bajo del plano horizontal hasta el punto
superior del borde.
3.9 Piezas para contener alimentos y/o bebidas: aquellas piezas que son
usadas para guardar o almacenar alimentos líquidos o sólidos y/o bebidas
que ya han sido procesadas.
3.10 Piezas para procesar alimentos y/o bebidas: aquellas piezas que son
usadas para preparar (cocer, freír, vaporizar, elaborar, etc.) alimentos
líquidos o sólidos y/o bebidas.
3.12 Piezas sueltas: a los artículos variados, elaborados de cerámica, barro
o vidrio, destinados a servir o contener, procesar o almacenar alimentos o
bebidas, que no necesariamente forman parte de una vajilla y que se
comercializan individualmente (tarros para café, juegos de aceitera y
vinagrera, moldes de cerámica, refractarios, jarros, salseras, ollas,
cacerolas, jarras, tazones, vasos, etc.).
3.13 Procedencia: a las piezas de alfarería, cerámica o vidrio que son, de
importación o producción nacional.
3.14 Recubrimiento: a los estabilizadores y agentes de suspensión, para
obtener una película protectora con un punto de maduración a diferentes
temperaturas. Suele aplicarse en forma de suspensión acuosa
por inmersión o atomización para que la capa sea uniforme. Los vidriados
son el producto de la combinación de materias inorgánicas como materiales
fundentes o fritas, estabilizados mediante un previo diseño de la mezcla de
materiales fundentes o fritas, Usualmente se muestran los artículos
cerámicos con vidriados brillantes o mates, siendo los primeros
transparentes u opacos; ambos se presentan incoloros, blancos o
coloreados. Se le conoce también como "barniz".
3.15. Responsable del producto: a la persona física o moral, fabricante,
decorador, distribuidor, comercializador o importador.
3.16 Tazas y tarros: las piezas huecas pequeñas comúnmente usadas en el
consumo de bebidas, como café o té a elevadas temperaturas, son vasijas
con asa. Las tazas generalmente tienen lados curveados y los tarros tienen
lados cilíndricos. Generalmente se ubican en las piezas huecas pequeñas.
3.17 Tipo de pieza: aquellos elementos que forman un conjunto, que por su
diseño, tamaño y capacidad pueden ser clasificadas como piezas planas,
piezas huecas, huecas pequeñas o grandes, huecas para almacenar, tazas,
tarros, vasos y para procesar alimentos o bebidas.
3.18 Tipo de producción: a los siguientes tipos de fabricación de alfarería,
cerámica, porcelana y vidrio:
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3.18.1 Producción de tipo Industrial: Fabricación de piezas de alfarería,

cerámica, porcelana y vidrio que se elaboran en grandes cantidades y
mediante tecnología avanzada.
3.18.2 Producción artesanal: Fabricación de piezas de alfarería, cerámica,
porcelana y vidrio que se elaboran en pequeñas cantidades y mediante
técnicas rústicas.
3.22 Vasos: Piezas huecas pequeñas comúnmente de vidrio, usadas en el
consumo de bebidas a diferentes temperaturas. Son recipientes de
volúmenes variados, pueden ser lisos, grabados, de color, decorados y sin
decorar.
3.23 Vidrio: Material inorgánico, no metálico, producido mediante la fusión
completa de materias primas a altas temperaturas, hasta lograr un líquido
homogéneo, el cual se enfría posteriormente hasta alcanzar una condición
rígida, esencialmente, sin llegar a la cristalización.
 6. Muestreo
6.1 Criterios de selección. Los criterios y el procedimiento de muestreo, son
los que se indican a continuación.
6.1.1 Piezas sueltas y piezas para cocinar de cerámica, alfarería vidriada y
vidrio, de producción nacional artesanal.
En la selección de las muestras de piezas sueltas de alfarería y vidrio, de
producción nacional, para procesar o contener alimentos, se deben emplear
los siguientes criterios:
6.1.1.2 El muestreo en el caso de artesanos productores, será una vez al
año siempre y cuando el artesano lleve una bitácora de control y declare
por escrito a la Secretaría, bajo protesta de decir verdad que no utiliza
greta, esmaltes o pinturas con plomo, y los productos donde los emplean
cumplen con los criterios de aceptación señalados en el punto 5.1, de esta
Norma, para Pb y Cd;
6.1.1.3 En el caso de intermediarios y comercializadores al mayoreo, el
muestreo se efectuará una vez al año siempre y cuando el intermediario o
comercializador lleve una bitácora de control de los artesanos
que comercializa y declare por escrito a la Secretaría, bajo protesta de decir
verdad que sus artesanos no utilizan greta, esmaltes o pinturas con plomo y
los productos donde los emplean cumplen con los criterios de aceptación
señalados en el punto 5.1, de esta Norma, para Pb y Cd.
6.1.1.4 Tamaño de la muestra.
6.1.2 Vajillas cerradas y abiertas, piezas sueltas y piezas para cocinar de
alfarería, cerámica vidriada o vidrio de producción nacional industrial. En la
selección de las muestras de vajillas cerradas y abiertas, piezas sueltas y
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piezas para cocinar de alfarería, cerámica vidriada y vidrio, de producción

nacional, se deben emplear los siguientes criterios:
6.1.3 Vajillas cerradas y abiertas, piezas sueltas y para cocinar de alfarería,
cerámica vidriada y vidrio de importación. En la selección de las muestras
ya sea de vajillas cerradas y abiertas, piezas sueltas y para cocinar de
alfarería, cerámica vidriada y vidrio de importación, se deben emplear los
siguientes criterios:
6.1.3.1.1 Dentro de cada tipo de los artículos mencionados en el punto
6.1.3, de la presente Norma, según su tipo (piezas huecas chicas, grandes
y planas) deben ser seleccionados para prueba, aquellos que tengan mayor
relación de área superficial/volumen en contacto con alimentos. Además,
los artículos que tengan mayor contenido de coloración o decoración
(principalmente rojo, naranja y verde para alfarería y cerámica vidriada y
rojo, naranja, amarillo y morado para vidrio).
 7. Concordancia con normas internacionales y mexicanas
Esta Norma concuerda con las siguientes normas internacionales:
 ISO 6486-1:1999 Artículos de cerámica, artículos de vitrocerámica y vajillas
de vidrio en contacto con alimentos. Liberación de plomo y cadmio. Parte 1:
Método de prueba. 
 ISO 6486-2:1999 Artículos de cerámica, artículos de vitrocerámica y vajillas
de vidrio en contacto con alimentos-Emisión de plomo y cadmio-Parte 2:
Límites permisibles. 
 ISO 7086-1:2000. Objetos de vidrio hueco en contacto con alimentos.
Liberación de plomo y cadmio. Parte 1: Método de ensayo. 
 ISO 7086-2:2000. Vidrio hueco en contacto con alimentos-Emisión de
plomo y cadmio-Parte 2: Límites permisibles.
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3. TÉRMINOS Y DEFINICIONES
En esta sección del Manual se hace referencia a los términos y definiciones que
maneja “Recuérdame” en la Gestión de su Sistema, cuyo objetivo primordial es
que toda persona involucrada en el SGC comprenda los términos y los emplee
adecuadamente a la práctica.
3.1. Nomenclaturas Ver anexo A
3.2. Términos Ver anexo B