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Pastel de pa-
El mejor puré
pas
de papas
vegetariano
Pastel de papas
DICIEMBRE 25, 2017 POR PILAR HERNANDEZ
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Hace pocos días me di cuenta que mi

comida favorita no estaba en el blog, el
pastel de papas, así que me demore
menos de una semana en prepararlo y
acá lo tienen.
Cada vez que hago puré, hago demás

para al día siguiente hacer esta versión
tradicional de pastel de papas o la
versión vegetariana con lentejas y
champiñones. Además, es de esos platos
perfectos para llevar a enfermos, mejora
al calentarlo en el horno, reponedor y
viaja bien.
***Receta revisada y con fotos nuevas en

diciembre, 2017***
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receta: Dobladitas
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pastel de
papas
★ ★ ★ ★
3.4 from 131 reviews
Author: Pilar Hernandez
Total Time: 1 hour and 30

minutes
Yield: 4
PRINT RECIPE
PIN RECIPE
Una de mis comidas favoritas de

toda la vida.
INGREDIENTS
para el pino,
1 cebolla grande picada en

cubos pequenos
500 gramos de carne molida
sal, aceite, pimienta, merkén
para el puré,
6 papas medianas
1 cucharada de mantequilla
1/2 taza aproximadamente de

leche tibia
sal
para armar,
2 huevos duros
azúcar o queso rallado para

dorar
presas de pollo asado o

cocido, opcional
pasas remojadas en agua

hirviendo por 10 minutos, opcional
INSTRUCTIONS
1 Cocinar los huevos duros,

colocar los huevos en una olla
pequeña, cocinar a fuego
medio-alto, una vez que
empiece a hervir cocinar 1
minuto. Apagar el fuego y dejar
reposar 10 minutos. Colar y
poner en agua fría para
detener la cocción.
2 Lavar y pelar las papas,

cortarlas en cubos del mismo
tamaño aproximado. Colocar
en una olla grande y cubrir las
papas con abundante agua
fría, agregar sal, tapar y
cocinar sobre fuego medio-
alto, una vez que suelte el
hervor, bajar el fuego a medio y
cocinar por 10-15 minutos
hasta que las papas estén
completamente cocidas y se
atraviesen fácilmente con un
tenedor.
3 Por mientras que se cocinan

las papas en una sartén grande
calentar a fuego medio 1
cucharada de aceite, agregar la
cebolla y cocinar revolviendo
ocasionalmente hasta que este
translúcida, unos 5 minutos,
agregar la carne y dejar
cocinar por 2-3 minutos sin
moverla para que se dore,
revolver y seguir cocinando.
Agregar sal, pimienta y merkén
a gusto.
4 Colar las papas y devolver a la

olla. Con un pasa puré o un
tenedor moler las papas,
agregar la mantequilla y la
mitad de la leche tibia, dejar
reposar tapado unos minutos,
revolver bien y probar, ajustar
la sal, agregar mas leche hasta
que esté de la consistencia de
puré.
5 En una fuente que pueda ir al

horno armar el pastel
colocando primero el pino de
carne, encima distribuir
ordenadamente el pollo, pasas
y huevo duro si usan.
6 Colocar el puré de a
cucharadas generosas y luego
extender hasta cubrir todo.
7 Espolvorear con azúcar

granulada o queso rallado.
8 Si esta todo caliente, pueden

colocarlo bajo el grill del horno
por 5-8 minutos hasta que se
dore y servir de inmediato.
9 Lo usual es llevar a horno

precalentado a 200C o 400F
hasta que este burbujeando en
los bordes y dorado arriba 30-
40 minutos.
10 O lo pueden guardar
refrigerado por hasta 3 días y
hornear antes de servir.
11 Servir caliente y con el

azucarero.
Prep Time: 40 minutes

Cook Time: 50 minutes
Category: Plato de fondo
Method: Horno
Cuisine: Chilena
NUTRITION
Serving Size: Calories: 654

Sugar: 14 g Sodium: 206.8 mg
Fat: 23.9 g
Saturated Fat: 8.9 g
Carbohydrates: 62.7 g
Fiber: 8.4 g Protein: 46.2 g
Cholesterol: 221.4 mg
Keywords: pastel de papas, receta chilena,

comida chilena
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foto Pilar Hernandez
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Mi nombre es Pilar Hernandez.
Soy nacida y criada en Rancagua,
transplantada a Santiago por 10 años de
universidad y luego en 2003 a Houston
donde vivo, cocino y trabajo en huertos
comunitarios.
Gracias por cocinar conmigo.
También me puedes seguir en:
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O suscribirte al menú semanal.
Y si deseas comprar mi libro en inglés:
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CATEGORÍAS: ACOMPAÑAMIENTO, CARNE

VACUNO, COMIDA CHILENA / CHILEAN
CUISINE, COSAS SALADAS, PAPAS, PLATO
PRINCIPAL, RECETAS CHILENAS
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Pamela Agosto 29, 2021 at 3:54 PM
Excelente receta gracias.
★★★★★
Responder
Pilar Hernandez
Agosto 30, 2021 at 7:25 AM

Gracias. Saludos.
Responder
maria elena apuente echeverría

182
Agosto 29, 2021 at 7:10 PM 1

hola, que bueno saber que estás bien
a pesar de todos los inconvenientes
de la vida. Muchos saludos y a seguir
cuidándose. un abrazo.
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Total Time: 1 hour and 30

Una de mis comidas favoritas de

1 cebolla grande picada en

500 gramos de carne molida

sal, aceite, pimienta, merkén

1/2 taza aproximadamente de

azúcar o queso rallado para

presas de pollo asado o

pasas remojadas en agua

1 Cocinar los huevos duros,

2 Lavar y pelar las papas,

3 Por mientras que se cocinan

4 Colar las papas y devolver a la

5 En una fuente que pueda ir al

7 Espolvorear con azúcar

8 Si esta todo caliente, pueden

9 Lo usual es llevar a horno

11 Servir caliente y con el

Prep Time: 40 minutes

Serving Size: Calories: 654

Keywords: pastel de papas, receta chilena,

foto Pilar Hernandez

CATEGORÍAS: ACOMPAÑAMIENTO, CARNE

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Pamela Agosto 29, 2021 at 3:54 PM

Excelente receta gracias.

Agosto 30, 2021 at 7:25 AM

maria elena apuente echeverría

Agosto 29, 2021 at 7:10 PM 1

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