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    Lípidos

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    Este documento proporciona información sobre los lípidos. Explica que los lípidos son moléculas orgánicas compuestas principalmente de carbono e hidrógeno que son hidrofóbicas. Cumplen funciones importantes como reserva energética, estructural y reguladora. Se clasifican en lípidos saponificables e insaponificables, con los lípidos saponificables divididos en simples como los acilglicéridos y complejos como los fosfolípidos.

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    Lípidos

    QUIMICA LABORATORIO

    Alisha N. Santana | 22-0159 | 15-3-23


    Reporte investigativo

    Los lípidos son un conjunto de moléculas orgánicas, la mayoría biomoléculas, compuestas


    principalmente por carbono e hidrógeno y en menor medida oxígeno, aunque también
    pueden contener fósforo, azufre y nitrógeno, que tienen como característica principal el ser
    hidrofóbicas o insolubles en agua y sí en disolventes orgánicos como la bencina, el alcohol,
    el benceno y el cloroformo. En el uso coloquial, a los lípidos se les llama incorrectamente
    grasas, aunque las grasas son sólo un tipo de lípidos procedentes de animales. Los lípidos
    cumplen funciones diversas en los organismos vivientes, entre ellas la de reserva energética
    (triglicéridos), la estructural (fosfolípidos de las bicapas) y la reguladora (esteroides).

    Características generales
    Los lípidos son biomoléculas muy diversas; unos están formados por cadenas alifáticas
    saturadas o insaturadas, en general lineales, pero algunos tienen anillos (aromáticos).
    Algunos son flexibles, mientras que otros son rígidos o semiflexibles hasta alcanzar casi una
    total flexibilidad molecular; algunos comparten carbonos libres y otros forman puentes de
    hidrógeno.

    La mayoría de los lípidos tiene algún tipo de carácter polar, además de poseer una gran parte
    apolar o hidrofóbico ("que le teme al agua" o "rechaza al agua"), lo que significa que no
    interactúa bien con solventes polares como el agua. Otra parte de su estructura es polar o
    hidrofílica ("que ama el agua" o "que tiene afinidad por el agua") y tenderá a asociarse con
    solventes polares como el agua; cuando una molécula tiene una región hidrófoba y otra
    hidrófila se dice que tiene carácter anfipático. La región hidrófoba de los lípidos es la que
    presenta solo átomos de carbono unidos a átomos de hidrógeno, como la larga "cola"
    alifática de los ácidos grasos o los anillos de esterano del colesterol; la región hidrófila es la
    que posee grupos polares o con cargas eléctricas, como el hidroxilo (–OH) del colesterol, el
    carboxilo (–COO–) de los ácidos grasos, el fosfato (–PO4–) de los fosfolípidos, etc.

    Clasificación biológica
    Los lípidos son un grupo muy heterogéneo que usualmente se clasifican en dos grupos,
    atendiendo a que posean en su composición ácidos grasos (lípidos saponificables) o no lo
    posean (lípidos insaponificables).

    Lípidos saponificables

    Simples. Lípidos que sólo contienen carbono, hidrógeno y oxígeno.


    Acilglicéridos. Cuando son sólidos se les llama grasas y cuando son líquidos a temperatura
    ambiente se llaman aceites.
    Céridos (ceras)
    Complejos. Son los lípidos que además de contener en su molécula carbono, hidrógeno y
    oxígeno, también contienen otros elementos como nitrógeno, fósforo, azufre u otra
    biomolécula como un glúcido. A los lípidos complejos también se les llama lípidos de
    membrana pues son las principales moléculas que forman las membranas celulares.
    • Fosfolípidos
    • Fosfoglicéridos
    • Fosfoesfingolípidos

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    • Glucolípidos
    • Cerebrósidos

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