Guia de Aprendizaje Hortalizas

GESTIÓN DE FORMACIÓN PROFESIONAL INTEGRAL
PROCEDIMIENTO DESARROLLO CURRICULAR

GUÍA DE APRENDIZAJE
1. IDENTIFICACIÓN DE LA GUIA DE APRENIZAJE
 Denominación del Programa de Formación: TECNOLOGO EN PRODUCCION AGRICOLA

 Código del Programa de Formación: 722123
 Nombre del Proyecto : ESTABLECIMIENTO DE SISTEMAS DE CULTIVOS AGROECOLOGICO
IMPLEMENTANDO LAS BPA CON VISION EMPRESARIAL PARA LA EJECUCION DE LA FORMACION
PROFESIONAL INTEGRAL EN EL CENTRO BIOTECNOLOGICO DEL CARIBE CBC.
 Fase del Proyecto : Ejecución
 Actividad de Proyecto: ESTABLECER Y MANEJAR CULTIVOS DEFINIDOS EN LA PROYECCION DE
FORMACION APLICANDO LAS BPA, APOYADO EN GIRAS TECNICAS A UNIDADES PRODUCTIVAS
 Competencia: EJECUTAR LABORES DE MANTENIMIENTO EN PROPAGACIÓN, ADAPTE Y
CRECIMIENTO SEGÚN RECOMENDACIÓN TÉCNICA
 Resultados de Aprendizaje Alcanzar: MONITOREAR LAS LABORES DE MANTENIMIENTO DEL

CULTIVO SEGÚN RECOMENDACIÓN TÉCNICAS DENTRO DEL MARCO DEL DESARROLLO SOSTENIBLE
 Duración de la Guía : 24 horas
2. PRESENTACION
Las hortalizas y verduras frescas son alimentos que contribuyen a hidratar nuestro organismo por
su alto contenido de agua, además de ser nutritivas y saludables. Son ricas en vitaminas,
minerales, fibra y, en menor medida, en almidón y azúcares, hecho que explica su bajo aporte
calórico. Son también una fuente indiscutible de sustancias de acción antioxidante. Por todo ello
se consideran fundamentales para la salud e indispensables dentro del concepto de dieta
equilibrada
3. FORMULACION DE LAS ACTIVIDADES DE APRENDIZAJE
1. ACTIVIDADES DE REFLEXION INICIAL

1.1 de las siguientes imágenes identifica los nombres de los siguientes frutos
GFPI-F-019 V3
SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE SENA
Procedimiento de Desarrollo Curricular
Luego clasificalos según la parte comestible de la planta Ejemplo: raíz , tallo, hoja, fruto, flor
1.2
2.Actividad de contextualización
2.1 investiga
¿Qué son las hortalizas y cuáles son?
¿Cuáles son las verduras y las hortalizas?
¿Cuáles son los tipos de hortalizas?
¿Cuál es la diferencia entre verduras y hortalizas?

clasificación de las hortalizas en función de su forma de presentación al consumidor
¿Que especies hortícolas sembrar?
¿ Clasificación de acuerdo a su parte comestible?
¿ Clasificación de acuerdo a sus requerimientos térmicos.?
¿ Clasificación de las hortalizas según su ciclo de vida.?
¿Clasificación de las hortalizas según su tolerancia relativa a la salinidad de suelo.?
¿ Clasificación de las hortalizas de acuerdo al tipo de nutriente que extrae del suelo.?
2.2 MANEJO AGRONOMICO DE UNA HUERTA HORTICOLA.

¿Cómo sembrar?
Preparación del sustrato.
Dimensiones del huerto
Construcción de las camas de siembra.
Distribución en el terreno.
Siembra directa.
Almacigo.
Trasplante.
Fertilización y abonado.
Control de plagas.
Control de enfermedades.
Control de malezas.
Cosecha.
3. Actividades de apropiación
3.1 En grupos de 6 aprendices se le asignara un área de 2500 metros cuadrados en lote de goteo el
cual se sembraran las siguientes especies : pimentón, tomate , pepino, melón , patilla y cilantro , cada
grupo escogerá un cultivo el cual se le hará la planeación, seguimiento y cosecha del cultivo asignado
, las evidencias a entregar son un informe de avance a mitad del ciclo vegetativo del cultivo y un informe
final en cosecha adjuntando los formatos de seguimiento del cultivo estos deberán enviarlos a la
plataforma sofia plus en la carpeta actividades
4. transferencia de conocimiento
4.1 poscosecha de frutas y hortalizas
En los mismos grupos conformados en la actividad anterior responde las siguientes preguntas y envias
el cuestionario a la carpeta actividades
¿Cuáles son las consideraciones al momento de comprar frutas y hortalizas ?
Cuáles son los posibles contaminantes?
Cuales son los Contaminantes biológicos, contaminantes físicos, contaminantes químicos.
¿Cómo podemos estar atentos a estas sustancias al adquirir las hortalizas y frutas?
¿Cómo adquirimos los alimentos en su grado óptimo de madurez? Madurez comercial, madurez
fisiológica.
¿Qué consideraciones debemos tener respecto a la conservación?
¿Cómo compramos a mejor precio? La relación precio/calidad.
 Ambiente Requerido: Unidad Agrícola – mecanización agrícola

 Materiales:semillas de hortalizas y frutales , palas, machetes , palines , fertilizantes quimico urea,
triple 15, DAP, gallinaza, pita, compost
4. ACTIVIDADES DE EVALUACIÓN
Evidencias de Aprendizaje Criterios de Evaluación Técnicas e Instrumentos de

Evaluación
Evidencias de Conocimiento Dosifica y aplica los abonos de

acuerdo con las
:informes de campo y evaluación
recomendaciones técnicas y Informes de seguimiento y
escrita plan de fertilización de la
empresa formatos de campo
empleando elementos de debidamente deligenciados
seguridad industrial, aplicando Evaluación escrita
la normatividad de buenas
prácticas agrícolas vigente
5. GLOSARIO DE TERMINOS
Agroecología: disciplina científica que define, clasifica y estudia los sistemas agrícolas desde una
perspectiva ecológica y socioeconómica.
Almácigo: lugar físico usado en algunos rubros como horticultura, fruticultura o forestal, para criar las
plantas durante las primeras etapas de su desarrollo, a fin de brindarles las mejores condiciones posibles
para la germinación y crecimiento posterior. Tiene como objetivo obtener plantines que luego serán
llevados a cultivo definitivo.
Anual: planta cuyo ciclo vital entero (crecimiento vegetativo y formación de flores, frutos y semillas) se
completa en una sola estación de crecimiento. Aporcar: (aporque) práctica utilizada en horticultura que
consiste en arrimar tierra al pie de las plantas. Sus objetivos principales son control de malezas, inducir
emisión de raíces adventicias, aumentar el espacio de desarrollo radicular, entre otros.
Bianual: planta que normalmente necesita dos estaciones de crecimiento para completar su ciclo vital. El
primer año sólo hay crecimiento vegetativo; la flor, el fruto y las semillas se dan en el segundo año.
Biodiversidad: se refiere a las diferentes expresiones de la vida sobre la tierra, incluye la diversidad y
variabilidad total de los organismos vivos en los ambientes donde viven.
Cáliz: conjunto constituido por todos los sépalos de una flor (partes verdes exteriores de la flor).
Compost: es el producto de la transformación de residuos orgánicos vegetales y/o animales por la acción
de diversos organismos (hongos, bacterias, protozoarios, lombrices) en presencia de aire y humedad. Es
un abono de alta calidad con propiedades muy importantes como mejorador del suelo.
Corona: (en frutilla) tallo corto con yemas que pueden producir estolones, flores o nuevas coronas.
Cotiledón: órgano de reserva que generalmente cubre al germen o embrión en la semilla.
Descalce: operación contraria a “calzar”. En el descalce se desaloma o se quita la tierra de los costados de
la planta.
Escaldar: sumergir en agua hirviendo las verduras durante uno a tres minutos, escurrirlas y luego
enfriarlas.
Estolón: tallo delgado, largo, rastrero o subterráneo, que nace del nudo basal de un tallo erguido. Forma
yemas y a veces raíces adventicias, en los nudos o en la punta originando una nueva planta; o hinchándose
su porción apical, produce un tubérculo (Ej.: papa).
Fitoquímico: sustancia natural de origen vegetal formada por dos o más elementos que tiene la
característica de otorgar propiedades funcionales a las frutas y hortalizas es decir que su consumo
produce efectos beneficiosos para la salud.
Humus: es el principal producto de la transformación de los restos orgánicos por la acción de diversos
organismos del suelo. Forma parte de la matriz del suelo y es homogéneo, amorfo, de color oscuro e
Inflorescencia: conjunto de flores no interrumpido por hojas verdaderas. Estos grupos pueden ser simples
o compuestos. Las flores de la vid, por ejemplo, se hallan agrupadas en una inflorescencia compuesta
formando el racimo.
Inocuidad: es la condición de un alimento que permite consumirlo sin que traiga consecuencias negativas
para la salud de quien lo consume de acuerdo a su uso previsto. ALIMENTOS EN LA HUERTA 206
Mulch: cobertura del suelo o “acolchado”, que tiene como objetivos controlar la humedad y las malezas,
estabilizar la temperatura y proteger del encostramiento causado por el golpeteo de la lluvia. Esta cubierta
puede hacerse con restos vegetales, láminas de polietileno e incluso papel o cartón. Partenocarpia:
desarrollo del fruto a partir de órganos femeninos sin tener lugar la polinización.
Pedúnculo: tallo de una flor aislada o tallo principal de una inflorescencia, es el soporte de la flor.
Portainjerto: también llamado “pie” o “patrón”». Es la planta o parte de la planta receptora de la
“variedad injertada”. Constituye la parte inferior, incluyendo el sistema radicular. Los distintos cultivares
de portainjertos confieren características propias a la variedad que se le injerta.
Policultivos: producción de cultivos intercalando diferentes especies con el objetivo de aumentar la

biodiversidad y el aprovechamiento del terreno. Potabilización: proceso por el cual el agua limpia se
convierte en agua apta para el consumo y preparación de alimentos.
6. REFERENTES BILBIOGRAFICOS
file:///C:/Users/ROBERT/Downloads/brblaa1384751%20(1).pdf
https://www.paho.org/uru/index.php?option=com_docman&view=download&category_slug=publicaci
ones-promocion-de-la-salud&alias=176-alimentos-en-la-huerta&Itemid=307
7. CONTROL DEL DOCUMENTO
Nombre Cargo Dependencia Fecha

Autor (es) ROBERT EUSTORGIO INSTRUCTOR COORDINACION Julio17 del 2018

VILORIA ALVIZ ACADEMICA
8. CONTROL DE CAMBIOS (diligenciar únicamente si realiza ajustes a la guía)
Nombre Cargo Dependencia Fecha Razón del Cambio
Autor (es)
GESTIÓN DE FORMACIÓN PROFESIONAL INTEGRAL
PROCEDIMIENTO DESARROLLO CURRICULAR
GFPI-F-019 V3

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1. IDENTIFICACIÓN DE LA GUIA DE APRENIZAJE

 Denominación del Programa de Formación: TECNOLOGO EN PRODUCCION AGRICOLA

 Resultados de Aprendizaje Alcanzar: MONITOREAR LAS LABORES DE MANTENIMIENTO DEL

3. FORMULACION DE LAS ACTIVIDADES DE APRENDIZAJE

1. ACTIVIDADES DE REFLEXION INICIAL

¿Qué son las hortalizas y cuáles son?

¿Cuáles son las verduras y las hortalizas?

¿Cuáles son los tipos de hortalizas?

¿Cuál es la diferencia entre verduras y hortalizas?

¿Que especies hortícolas sembrar?

¿ Clasificación de acuerdo a su parte comestible?

¿ Clasificación de acuerdo a sus requerimientos térmicos.?

¿ Clasificación de las hortalizas según su ciclo de vida.?

¿Clasificación de las hortalizas según su tolerancia relativa a la salinidad de suelo.?

2.2 MANEJO AGRONOMICO DE UNA HUERTA HORTICOLA.

4.1 poscosecha de frutas y hortalizas

 Ambiente Requerido: Unidad Agrícola – mecanización agrícola

Evidencias de Aprendizaje Criterios de Evaluación Técnicas e Instrumentos de

Evidencias de Conocimiento Dosifica y aplica los abonos de

Policultivos: producción de cultivos intercalando diferentes especies con el objetivo de aumentar la

7. CONTROL DEL DOCUMENTO

Nombre Cargo Dependencia Fecha

Autor (es) ROBERT EUSTORGIO INSTRUCTOR COORDINACION Julio17 del 2018

8. CONTROL DE CAMBIOS (diligenciar únicamente si realiza ajustes a la guía)

Nombre Cargo Dependencia Fecha Razón del Cambio

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