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    Croquetas Saludables: Croquetas de Maíz y Zanahoria Ingredientes

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    Javier Arjona Jimenez
    Este documento presenta tres recetas para hacer croquetas saludables: 1) croquetas de maíz y zanahoria, 2) croquetas de pavo o legumbres, y 3) croquetas de legumbre general. Cada receta incluye una lista de ingredientes y pasos para preparar y cocinar las croquetas.

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    Croquetas Saludables: Croquetas de Maíz y Zanahoria Ingredientes

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    Javier Arjona Jimenez
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    Este documento presenta tres recetas para hacer croquetas saludables: 1) croquetas de maíz y zanahoria, 2) croquetas de pavo o legumbres, y 3) croquetas de legumbre general. Cada receta incluye una lista de ingredientes y pasos para preparar y cocinar las croquetas.

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    Croquetas Saludables: Croquetas de Maíz y Zanahoria Ingredientes

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    Croquetas saludables

    Croquetas de maíz y zanahoria


    Ingredientes
    • 2 zanahorias medianas • 2 huevos
    • 2 mazorcas de maíz • 1 cebolla mediana
    • 1/3 taza de harina de trigo • 3 cucharadas de aceite de oliva
    integral • ajo, perejil y sal a gusto.

    Elaboración

    • Comenzamos pelando y picando finamente la cebolla, rallamos las


    zanahorias y desgranamos las mazorcas de maíz crudas. Colocamos
    todo en una sartén con 1 cucharada de aceite de oliva y rehogamos
    hasta que las verduras estén tiernas.
    • Retiramos del fuego y mezclamos con los huevos, la harina de trigo, el
    ajo y el perejil picado y salamos a gusto.
    • En una placa para horno aceitada colocamos cucharadas de la
    preparación, dando forma circular. Horneamos hasta que estén
    doradas, damos vuelta y cuando doren de ambos lados las retiramos.
    También se pueden realizar en sartén antiadherente aceitada, lo cual
    llevará menos tiempo.
    Croquetas de pavo o legumbres
    Ingredientes
    – 120 gramos aproximadamente de – 50 gramos de copos de avena
    carne de pavo cocida o de lentejas, molidos (muy molidos).
    garbanzos, etc. (Puede ser – Leche de soja (o la que uses).
    sobrante de cualquier – 2 cucharadas de queso fresco
    preparación). – Nuez moscada, sal, pimienta, ajo
    – 3/4 de una cebolla pequeña. en polvo.

    – 1 champiñón grande.
    Para el rebozado:
    – 15 gramos de harina de avena, incluso copos de trigo sin
    centeno o cualquier cereal. azúcares añadidos si queremos un
    También puede ser de almendra, de toque más ‘crunchy’.
    nueces, etc, pan wasa triturado o – 1 huevo.


    ALERIS
    CENTRO DE NUTRICIÓN
    C/ Orense 37 1ºc, 28020 Madrid
    911 373 842 info@centroaleris.com
    www.centroaleris.com
    Elaboración
    • En una picadora echamos la cebolla a trozos y las legumbres o la
    carne desmigada. Picamos unos segundos, sin que lleguen a perderse los
    tropezones. Molemos la avena y reservamos.
    • En una sartén ligeramente engrasada con aceite de oliva, ponemos a
    dorar la mezcla. Agregamos el champiñón partido a trocitos y el queso
    bien esparcido. Vamos añadiendo poco a poco la avena molida y la leche,
    sin dejar de remover a fuego lento para ver cuánta leche y cuánta avena
    nos acepta la mezcla. Salpimentamos y especiamos al gusto e integramos
    todos los ingredientes hasta formar una masa espesa.
    • Reservamos en la nevera mientras preparamos todo para el rebozado.
    Necesitaremos una cadena de montaje con un huevo batido en un bol o
    taza, un plato con el rebozado que hayamos elegido y un plato para
    dejar las croquetas que vayamos preparando.
    • Cogemos la masa de la nevera y con la ayuda de la palma de la mano y
    una cuchara vamos dando forma ovalada, pasamos por el huevo y el
    rebozado cubriendo bien toda la superficie. Y listo.
    • las hacemos unos 40 minutos al horno a 180º-200º, dando la vuelta a los
    20 minutos para que se doren por ambas caras.
    Croquetas de legumbre general
    Ingredientes

    • 1 taza de legumbres bien cocidas • Comino en polvo.
    (garbanzos o lentejas son ideales) • Perejil.
    • 1 cebolla. • Huevo o harina, salsa de soja y
    • Ajo. agua.
    • 1 zanahoria. • Aceite.


    Elaboración

    • Pelamos la cebolla y los ajos, los troceamos y los salteamos con un


    poco de aceite y sal durante 3 minutos.
    • Machacamos las legumbres previamente cocidas. Añadimos el ajo y la
    cebolla, la zanahoria rallada finita, el perejil y el comino.
    • Lo mezclamos todo hasta tener una mezcla consistente y compacta. Si
    estuviera blanda, le podemos añadir harina.
    • Damos la forma a las croquetas de legumbres y las pasamos por el
    huevo o substituto (mezclando harina, agua y salsa de soja hasta que
    quede una pasta) Las rebozamos con pan rallado.
    • Las hacemos al horno y listo. Esta receta se puede hacer con cualquier
    legumbre y sobrante que tengamos.

    ALERIS
    CENTRO DE NUTRICIÓN
    C/ Orense 37 1ºc, 28020 Madrid
    911 373 842 info@centroaleris.com
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