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PERFIL COMPETENCIA AYUDANTE DE PRODUCCIÓN EN INDUSTRIA

ALIMENTARIA
FICHA DE PERFIL OCUPACIONAL AYUDANTE DE PRODUCCIÓN EN INDUSTRIA ALIMENTARIA

Nombre Perfil: AYUDANTE DE PRODUCCIÓN EN INDUSTRIA ALIMENTARIA

Código: P-0100-9211-003-V02

Modalidad de certificación: Parcial

Fecha vigencia: 31/12/2024 Estado Actual: Vigente

Propósito

APOYAR LAS LABORES DE PRODUCCIÓN DE ALIMENTOS ELABORADOS EN CUALQUIERA DE SUS ETAPAS: SELECCIÓN,

ACONDICIONAMIENTO, TRANSFORMACIÓN, ENVASADO Y PALLETIZADO DE PRODUCTO TERMINADO.

Ámbito ocupacional

SECTORES ASOCIADOS

Sector Subsector Área productiva

ELABORACIÓN DE ALIMENTOS Y BEBIDAS ELABORACIÓN Y CONSERVACIÓN DE NO DEFINIDA

ALIMENTOS

Organismos sectoriales

- ALIMENTOS ELABORADOS - Asociación de Empresas de Alimentos de Chile A.G.

UNIDADES DE COMPETENCIA

Código UCL Nombre UCL

U-0100-9211-007-V01 REALIZAR LABORES DE SELECCIÓN DE MATERIA PRIMA

U-0100-9211-008-V01 REALIZAR LABORES DE APOYO A LA PRODUCCIÓN DE

ALIMENTOS ELABORADOS

U-1030-8160-012-V04 CUMPLIR NORMAS DE HIGIENE Y SEGURIDAD EN INDUSTRIA

AGROALIMENTARIA

CONTEXTOS DE COMPETENCIA

Condiciones y situaciones

- COMUNICANDO SITUACIONES QUE REQUIERAN ACCIONES CORRECTIVAS

- DESCARTANDO MATERIA PRIMA O PRODUCTOS FUERA DE NORMA
- EN CINTAS DE INSPECCIÓN DE PRODUCTOS EN PROCESO.
- EN EL SECTOR DE SELECCIÓN DE MATERIA PRIMA
- EN LA LÍNEA DE ENVASADO
- EN PROCESOS DE TRANSFORMACIÓN DE LA MATERIA PRIMA EN PRODUCTOS INTERMEDIOS O FINALES
- EN SECTOR DE PALETIZADO
- LIMPIANDO PRODUCTOS Y ELIMINANDO DESECHOS EN LUGAR DESIGNADO
- LIMPIANDO Y ORDENANDO EL LUGAR DE TRABAJO
- LLENANDO REGISTRO DE ACTIVIDADES REALIZADAS
- MONITOREANDO LA DETECCIÓN DE METALES O CUERPOS EXTRAÑOS

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Herramientas, equipos y materiales

- LÍNEA DE SELECCIÓN O INSPECCIÓN

- EQUIPO DE PROTECCIÓN PERSONAL: GUANTES DE LÁTEX, ANTIPARRAS, COFIA, BUZO, BOTAS O ZAPATOS DE SEGURIDAD,
PECHERA, ENTRE OTRAS)
- CUCHILLOS E IMPLEMENTOS PARA LIMPIAR Y/O ACONDICIONAR LA MATERIA PRIMA
- MATERIALES DE PRODUCCIÓN: ENVASES, CAJAS, BOLSAS, SELLOS, ENTRE OTROS
- EQUIPOS DE DETECCIÓN DE CUERPOS EXTRAÑOS, TALES COMO DETECTOR DE METALES U OTROS

Evidencia(s) Directa(s) de Proceso o Desempeño

* SE COMUNICA OPORTUNAMENTE AL ENCARGADO O SUPERVISOR LAS SITUACIONES NO PROGRAMADAS.

* SE RETIRA INSUMOS Y MATERIALES DESDE BODEGA O LUGAR DESIGNADO.

* SE UTILIZA PRODUCTOS DE LIMPIEZA Y SANITIZACIÓN DE MATERIAS PRIMAS RESPETANDO LAS CANTIDADES SEGÚN NORMAS DE

LA INDUSTRIA ALIMENTARIA.

* SE ACONDICIONA MATERIAS PRIMAS PREVIO A SU PROCESAMIENTO.

* SE UBICA A UN COSTADO DE LA MESA O CINTA DE SELECCIÓN, EN DIRECCIÓN PERPENDICULAR A LA DIRECCIÓN DE AVANCE DE

LA MATERIA PRIMA.

* SE TRASLADA EL DESCARTE DE MATERIA PRIMA Y OTROS MATERIALES ELIMINADOS, HACIA LOS CONTENEDORES HABILITADOS

Y/O SOLICITÓ SU RETIRO.

* SE UTILIZA LOS IMPLEMENTOS DE CORTE SEGÚN LAS NORMAS DE MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS.

* SE UTILIZA LA INDUMENTARIA DE PROTECCIÓN PERSONAL DURANTE LAS LABORES DEL TURNO.

* SE LIMPIA Y SANITIZA EL LUGAR DE TRABAJO PREVIO, DURANTE Y POSTERIOR A LAS LABORES REALIZADAS EN EL TURNO.

* SE MANTIENE LA POSTURA CORPORAL DURANTE EL TRANSPORTE MANUAL DE INSUMOS Y MATERIALES ES COHERENTE CON LA

MAGNITUD DEL TRABAJO REALIZADO.

Evidencia(s) Directa(s) de Producto

* MATERIA PRIMA DE DESCARTE POR NO CUMPLIR ESPECIFICACIONES DE PRODUCCIÓN.

* MATERIA PRIMA DISPONIBLE PARA PRODUCCIÓN, BAJO ESPECIFICACIONES TÉCNICAS SEGÚN EL PROCESO.

* MATERIA PRIMA ACONDICIONADA PARA SU PROCESAMIENTO: LIMPIA, PELADA Y/O TROZADA SEGÚN EL TIPO DE PROCESAMIENTO

A REALIZAR.

* INSUMOS Y MATERIALES TRANSPORTADOS DESDE Y HACIA LAS ÁREAS DE PROCESO.

* INSUMOS Y MATERIALES DISPUESTOS PARA ENVASADO.

* PRODUCTO TERMINADO PALETIZADO Y/O EMBALADO.

* MATERIA PRIMA NO APTA PARA PROCESO Y RESTOS DE LA MISMA, DEPOSITADA EN RECIPIENTES PARA DESCARTE.

* MATERIALES Y OBJETOS EXTRAÑOS, DEPOSITADOS EN RECIPIENTES HABILITADOS.

* MATERIA PRIMA APTA PARA PROCESO, DISPUESTA EN CONTENEDORES HABILITADOS PARA TRANSPORTE A PROCESO Y/O EN

AVANCE EN CINTA HACIA PROCESO.

* ESPACIO DE TRABAJO Y UTENSILIOS E IMPLEMENTOS DE TRABAJO, LIMPIOS Y SANITIZADOS UNA VEZ FINALIZADA LA OPERACIÓN.

* UTENSILIOS E IMPLEMENTOS DE TRABAJO Y EQUIPO DE PROTECCIÓN PERSONAL, DISPUESTOS EN LUGARES DE ALMACENAJES

UNA VEZ FINALIZADO EL TURNO.

* LUGAR DE TRABAJO Y EQUIPOS LIMPIOS Y SANITIZADOS.

* MATERIA PRIMA EN CONDICIONES SANITARIAS PARA PRODUCCIÓN.

* PRODUCTOS INTERMEDIOS Y FINALES EN CONDICIONES DE INOCUIDAD ALIMENTARIA.

* INTEGRIDAD FÍSICA PROPIA Y LA DE SUS COMPAÑEROS DE TRABAJO DURANTE EL TURNO.

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Evidencia(s) Indirecta(s) de Proceso o Desempeño

* AUTOEVALUACIÓN.

* EVALUACIÓN DE JEFE DIRECTO.

* CURRÍCULUM VITAE.

* DIPLOMAS Y CERTIFICADOS DE CURSOS DE CAPACITACIÓN SOBRE LA FUNCIÓN DESCRITA.

* TESTIMONIOS DE PARES Y/O SUPERIORES.

* REGISTROS DE CHARLAS DE INDUCCIÓN.

* REGISTROS DE REUNIONES O CHARLAS DE INSTRUCCIÓN PARA REALIZACIÓN DE TRABAJOS.

* REPORTES DE ACTIVIDADES REALIZADAS.

* CARTAS DE RECOMENDACIÓN.

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LISTA UNIDADES DE COMPETENCIA

Nombre UCL: REALIZAR LABORES DE SELECCIÓN DE MATERIA PRIMA

Código: U-0100-9211-007-V01

Código CIIU: 0100

Código CIUO: 9211

Tipo: Específica

ACTIVIDADES CLAVE

Actividad clave Criterios de desempeño

1.- DESCARTAR PRODUCTO FUERA DE ESTÁNDAR O CUERPOS 1. LOS MATERIALES, HERRAMIENTAS Y UTENSILIOS
EXTRAÑOS EN MESAS DE SELECCIÓN SEGÚN PARÁMETROS DE
CALIDAD DE MATERIA PRIMA DEFINIDOS REQUERIDOS PARA LA REALIZACIÓN DE LAS TAREAS DE
RETIRO DE PRODUCTO FUERA DE ESTÁNDAR O DE CUERPOS
EXTRAÑOS SE REÚNEN PARA LA REALIZACIÓN DE LABORES,
DE ACUERDO A INSTRUCCIONES DEL ENCARGADO Y
PROCEDIMIENTOS DE OPERACIÓN DE LA INDUSTRIA
ALIMENTARIA
2. EL ÁREA DE TRABAJO Y LA MESA DE SELECCIÓN SE REVISAN
VERIFICANDO SU OPERATIVIDAD EN CUANTO A
FUNCIONAMIENTO Y A SU ESTADO DE LIMPIEZA Y SANIDAD,
DE ACUERDO A NORMAS Y ESTÁNDARES DE OPERACIÓN DE
LA INDUSTRIA ALIMENTARIA
3. EL ABASTECIMIENTO DE LA LÍNEA DE SELECCIÓN SE REVISA,
COMUNICANDO LAS DISCONTINUIDADES DETECTADAS, DE
ACUERDO A ESTÁNDARES DE CONTINUIDAD OPERACIONAL Y
PROCEDIMIENTOS DE OPERACIÓN DE LA INDUSTRIA
ALIMENTARIA
4. EL PRODUCTO FUERA DE ESTÁNDAR O CUERPOS EXTRAÑOS
HALLADOS EN LA LÍNEA DE SELECCIÓN, SE RETIRAN
MANUALMENTE O CON EL APOYO DE UTENSILIOS O
HERRAMIENTAS, DEPOSITÁNDOLOS EN LOS RECIPIENTES O
EN LÍNEAS DE DESCARTE, SEGÚN CORRESPONDA, DE
ACUERDO A PROCEDIMIENTOS Y NORMAS DE SEGURIDAD
ESTABLECIDOS EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA
5. EL REEMPLAZO DE RECIPIENTES LLENOS DE PRODUCTO O
CUERPOS EXTRAÑOS DESCARTADOS SE SOLICITAN AL
ENCARGADO, CONTRIBUYENDO CON LA CONTINUIDAD
OPERACIONAL, SEGÚN ESTÁNDARES Y PROCEDIMIENTOS DE
OPERACIÓN DE LA INDUSTRIA ALIMENTARIA

2.- CONCLUIR LABORES DE DESCARTE EN MESAS DE 1. LOS DESECHOS GENERADOS DURANTE EL TURNO SE
SELECCIÓN SEGÚN REQUERIMIENTOS DE PODUCCIÓN
ELIMINAN, DE MANERA SEGREGADA, DE ACUERDO A
ESTÁNDARES Y NORMAS MEDIOAMBIENTALES ESTABLECIDAS
EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA
2. EL ÁREA DE TRABAJO Y MESAS SE ORDENADOS Y LIMPIAN, DE
ACUERDO A ESTÁNDARES Y PROCEDIMIENTOS DE LIMPIEZA
DE LA INDUSTRIA ALIMENTARIA
3. LAS HERRAMIENTAS Y MATERIALES UTILIZADOS DURANTE EL
TURNO SE TRASLADAN DE MANERA ORDENADA A SU LUGAR
DE ALMACENAMIENTO SEGÚN CORRESPONDA, DE ACUERDO
A PROCEDIMIENTOS DE TÉRMINO DE LABORES
4. LA INFORMACIÓN DE LOS RESULTADOS E IMPREVISTOS DEL
TURNO SE COMUNICAN AL ENCARGADO, DE MANERA ORAL O
ESCRITA SEGÚN CORRESPONDA, DE ACUERDO A
PROCEDIMIENTOS DE TÉRMINO DE LABORES

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COMPETENCIAS TRANSVERSALES PARA LA EMPLEABILIDAD

Competencia Indicadores

1.- APRENDIZAJE ACTIVO. null 1. EVALUAR CONSTANTEMENTE SU CONDUCTA Y DESEMPEÑO

LOGRANDO MEJORAR EN DIVERSOS ÁMBITOS DE ACCIÓN
RELACIONADOS A SU TRABAJO

2.- ATENCIÓN SELECTIVA. null 1. CONCENTRARSE EN LA REALIZACIÓN DE UNA TAREA POR UN

TIEMPO DETERMINADO SIN INTERRUPCIONES

3.- COMUNICACIÓN CON OTROS. null 1. COMUNICAR ASERTIVAMENTE HECHOS RELACIONADOS AL

TRABAJO DE MANERA VERBAL
2. ESCUCHAR DE MANERA ATENTA INSTRUCCIONES DEL
SUPERVISOR
3. ESCUCHAR DE MANERA ATENTA OPINIONES DE SUS PARES

4.- ORIENTACIÓN A LA CALIDAD. null 1. MOSTRAR PREOCUPACIÓN POR LOGRAR EL MEJORAMIENTO

EN LAS ACTIVIDADES, PROCESOS Y PRODUCTOS
2. MOSTRAR PREOCUPACIÓN POR LOS RESULTADOS DE SU
TRABAJO Y LOS PRODUCTOS ENTREGABLES
3. MOSTRAR PREOCUPACIÓN POR REALIZAR BIEN SU TRABAJO
Y CUMPLIR LAS METAS DEFINIDAS
4. UTILIZAR RECURSOS DE MANERA EFICIENTE

5.- ORIENTACIÓN A LA SEGURIDAD. null 1. CORREGIR SU CONDUCTA Y LA DE LOS DEMÁS EN TEMAS

ATINGENTES A LA SEGURIDAD
2. MOSTRAR PREOCUPACIÓN POR LAS PERSONAS Y SU
ENTORNO
3. RESPETAR NORMAS Y PROCEDIMIENTOS DE SEGURIDAD

6.- ORIENTACIÓN AL MÉTODO. null 1. MOSTRAR RIGUROSIDAD PARA SEGUIR PROCEDIMIENTOS,

INSTRUCTIVOS Y PAUTAS DE TRABAJO
2. SEGUIR INSTRUCCIONES DEL SUPERVISOR CUMPLIENDO LAS
EXPECTATIVAS DE LA TAREA

CONOCIMIENTOS

Básicos Técnicos

- COMUNICACIÓN ORAL FLUIDA Y COMPRENSIÓN DE - NORMAS AMBIENTALES, DE SEGURIDAD Y DE CALIDAD

INSTRUCCIONES OPERATIVAS APLICABLES A PROCESOS DE ELABORACIÓN INDUSTRIAL DE
ALIMENTOS
- PROCEDIMIENTOS Y ESTÁNDARES DE PALLETIZADO DE
DISTINTOS TIPOS DE PRODUCTOS TERMINADOS
- REGLAS Y ESTÁNDARES PARA TRANSPORTE DE MATERIAS EN
ÁREAS PRODUCTIVAS
- TÉCNICAS Y PARÁMETROS DE SELECCIÓN DE MATERIA PRIMA

HERRAMIENTAS, EQUIPOS Y MATERIALES

N/A

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Nombre UCL: REALIZAR LABORES DE APOYO A LA PRODUCCIÓN DE ALIMENTOS ELABORADOS

Código: U-0100-9211-008-V01

Código CIIU: 0100

Código CIUO: 9211

Tipo: Específica

ACTIVIDADES CLAVE

Actividad clave Criterios de desempeño

1.- PREPARAR MATERIAS PRIMAS E INSUMOS PARA PROCESOS 1. LAS MATERIAS PRIMAS SE LIMPIAN Y DESINFECTAN, EN
DE ELABORACIÓN DE ALIMENTOS DE ACUERDO A
REQUERIMIENTOS DEL PROCESO PRODUCTIVO FORMA MANUAL O MEDIANTE EQUIPOS, DE ACUERDO A
ESPECIFICACIONES TÉCNICAS DE PRODUCCIÓN Y NORMATIVA
DE ASEGURAMIENTO DE LA CALIDAD
2. LAS MATERIAS PRIMAS SE ACONDICIONAN EN EQUIPOS DE
PRE-ELABORACIÓN COMO CORTADORAS, TRITURADORAS,
MOLEDORAS, PRENSAS, CENTRIFUGAS, LAMINADORAS U
OTROS, CONSIDERANDO SU NATURALEZA Y LAS
ESPECIFICACIONES TÉCNICAS DEL PROCESO DE
PRODUCCIÓN
3. SE TOMAN MUESTRAS DE SUBPRODUCTOS O PRODUCTOS
INTERMEDIOS PARA ANÁLISIS Y CONTROL DE PROCESO,
SEGÚN CORRESPONDA AL OBJETIVO Y AL PROCESO
ESPECÍFICO, DE ACUERDO A REQUERIMIENTOS DE CONTROL
DE CALIDAD Y NORMATIVA DE ASEGURAMIENTO DE LA
CALIDAD
4. LOS SUBPRODUCTOS O PRODUCTOS INTERMEDIOS SE
TRASLADAN A SU LUGAR DE DESTINO PARA SU
PROCESAMIENTO, SEGÚN LAS ESPECIFICACIONES TÉCNICAS
DEL PRODUCTO Y DEL PROCESO, PROCEDIMIENTOS DE
TRABAJO Y NORMATIVA DE CALIDAD
5. LOS RESIDUOS GENERADOS EN EL PROCESAMIENTO DE
MATERIAS PRIMAS E INSUMOS SE DEPOSITAN DE ACUERDO A
LO SEÑALADO EN PROCEDIMIENTOS Y NORMAS ASOCIADAS,
CLASIFICANDO LOS RESIDUOS EN REUTILIZABLES / NO
REUTILIZABLES, PARA SU REPROCESO

2.- PREPARAR ÁREA DE TRABAJO Y MATERIALES PARA 1. LA INDUMENTARIA PERSONAL SE SELECCIONA DE ACUERDO
EFECTUAR PROCESOS DE ELABORACIÓN DE ALIMENTOS DE
ACUERDO A REQUERIMIENTOS DEL PROCESO PRODUCTIVO LAS LABORES A REALIZAR, PROCEDIMIENTOS Y NORMAS DE
ASEGURAMIENTO DE CALIDAD
2. SE APOYA EL CHEQUEO E INSPECCIÓN VISUAL DEL
FUNCIONAMIENTO DE EQUIPOS Y SISTEMAS AUXILIARES
(INSTRUMENTOS DE CONTROL, SISTEMAS VENTILACIÓN, ETC.)
INFORMANDO DE FORMA OBJETIVA LAS CONDICIONES AL
OPERADOR
3. SE APOYA EL MONTAJE DE COMPONENTES DE EQUIPOS
SIGUIENDO INSTRUCCIONES DEL OPERADOR Y RESPETANDO
LOS PROCEDIMIENTOS DE SANIDAD Y SEGURIDAD
INVOLUCRADOS
4. LOS MATERIALES E INSUMOS NECESARIOS PARA LA
REALIZACIÓN DE PROCESOS DE ELABORACIÓN DE
ALIMENTOS SE TRASLADAN AL LUGAR DE OPERACIÓN
REQUERIDO, DE ACUERDOAL PROGRAMA DE PRODUCCIÓN

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ACTIVIDADES CLAVE

Actividad clave Criterios de desempeño

3.- ASISTIR EL EMBALAJE Y ALMACENAMIENTO DE ALIMENTOS 1. LA LÍNEA DE EMBALAJE SE APROVISIONA OPORTUNAMENTE

ELABORADOS DE ACUERDO A REQUERIMIENTOS DEL PROCESO
PRODUCTIVO CON LOS MATERIALES E INSUMOS REQUERIDOS (ENVASES,
BINS, CAJAS DE CARTÓN, PAPEL, PLÁSTICO, BOLSAS, CINTAS,
OTROS), ASEGURANDO EL CUMPLIMIENTO DEL PROGRAMA DE
PRODUCCIÓN
2. LAS OPERACIONES DE EMBALAJE DE PRODUCTOS,
INTERMEDIOS O FINALES SEGÚN CORRESPONDA, SE
EFECTÚAN DE ACUERDO AL PROGRAMA DE PRODUCCIÓN,
PROCEDIMIENTOS DE TRABAJO Y NORMAS DE
ASEGURAMIENTO DE CALIDAD
3. LAS OPERACIONES DE PALLETIZADO SE EFECTÚAN SEGÚN
TIPO DE ENVASE Y DE ACUERDO A PROCEDIMIENTOS DE
TRABAJO Y LAS NORMAS DE ASEGURAMIENTO DE CALIDAD
4. LOS PRODUCTOS EMBALADOS QUE NO CUMPLEN LAS
ESPECIFICACIONES Y QUE IMPLIQUEN REALIZAR REPROCESO
O REEMBALAJE, SE DISPONEN Y TRATAN DE ACUERDO A
PROCEDIMIENTOS DE TRABAJO Y NORMATIVA DE CALIDAD
5. LOS MATERIALES DE DESECHO Y PRODUCTOS DE DESCARTE
SE DISPONEN SEGÚN EL PROCEDIMIENTO DE LA EMPRESA Y
EN BASE A LA NORMATIVA AMBIENTAL VIGENTE
6. CONDICIONES SUBESTÁNDARES EN LA ZONA DE
ALMACENAMIENTO SE INFORMAN DE MANERA OPORTUNA A
SUPERVISOR DIRECTO

COMPETENCIAS TRANSVERSALES PARA LA EMPLEABILIDAD

Competencia Indicadores

1.- COMUNICACIÓN ORAL. 1. COMUNICA OPORTUNA Y JUSTIFICADAMENTE SUS SALIDAS

DEL LUGAR DE TRABAJO.
2. COMUNICA RÁPIDA Y RESPONSABLEMENTE LAS
ENFERMEDADES O HERIDAS, EVITANDO PROBABLES
CONTAGIOS A OTRAS PERSONAS Y POSIBLES
CONTAMINACIONES DEL ALIMENTO.

2.- METÓDICO. 1. HIGIENIZA CORRECTAMENTE SUS MANOS, TOMANDO EN

CUENTA LAS INSTRUCCIONES DE LA EMPRESA Y DE
ASEGURAMIENTO DE CALIDAD, ESPECIALMENTE LAS
PERSONAS QUE TENGAN UN CONTACTO DIRECTO CON EL
ALIMENTO.
2. LAVA MINUCIOSA Y PROLIJAMENTE SUS MANOS,
RESPETANDO LA FORMA Y LOS TIEMPOS INDICADOS POR LA
EMPRESA, PARA ASEGURAR LA INOCUIDAD DEL PRODUCTO A
MANIPULAR.
3. MANTIENE UNA ADECUADA HIGIENE DE SUS MANOS,
IMPIDIENDO SU CONTAMINACIÓN Y LAVÁNDOLAS
PERIÓDICAMENTE, ANTES Y DESPUÉS DE IR AL BAÑO.
4. USA CORRECTAMENTE EL UNIFORME, SEGÚN LAS NORMAS
DE SANIDAD Y DE LA EMPRESA.

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COMPETENCIAS TRANSVERSALES PARA LA EMPLEABILIDAD

Competencia Indicadores

3.- PROLIJO. 1. MANTIENE CONDUCTAS DE LIMPIEZA Y SANIDAD EN EL LUGAR

DE TRABAJO, QUE INCLUYEN NO COMER ALIMENTOS,
MASTICAR CHICLES, INGERIR LÍQUIDOS, ESCUPIR,
ESTORNUDAR Y/O TOSER SOBRE EL ALIMENTO.
2. SE PREOCUPA CONSTANTEMENTE DE MANTENER UNA BUENA
PRESENTACIÓN PERSONAL (UÑAS CORTAS, LIMPIAS Y SIN
ESMALTES, PELO CORTO, AUSENCIA DE BARBA Y/O BIGOTE
EN EL CASO DE LOS HOMBRES, PELO TOMADO, NO USAR
MAQUILLAJE EN EL CASO DE LAS MUJERES, NO USAR
ACCESORIOS, ENTRE OTROS)
3. SE PREOCUPA DIARIA Y RESPONSABLEMENTE DE MANTENER
SU ASEO Y PRESENTACIÓN PERSONAL DURANTE TODA LA
JORNADA LABORAL.
4. TRANSITA CON PRECAUCIÓN EN ZONAS CERCANAS A
MOVIMIENTO DE VEHÍCULOS.
5. TRANSITA CORRECTAMENTE, CAMINANDO POR LOS
SECTORES ASIGNADOS Y SEÑALADOS DURANTE TODO EL
TRAYECTO, DESDE EL INGRESO A LA CENTRAL HASTA SU
LUGAR DE TRABAJO.

4.- RESPONSABLE. 1. ACTÚA RESPONSABLE Y ACERTADAMENTE EN SITUACIONES

DE EMERGENCIA, TALES COMO INCENDIOS, TEMBLORES,
ACCIDENTES ENTRE OTROS.
2. NO INGRESAR ELEMENTOS AJENOS A LOS REQUERIDOS EN
EL TRABAJO TALES COMO ROPA, RELOJES, JOYAS,
MAQUILLAJES, CELULARES, ALIMENTOS, BOLSOS, EQUIPOS
DE AUDIO, TERMOS, ENVASES, ELEMENTOS CORTANTES,
CIGARRILLOS, ENCENDEDORES Y/O FÓSFOROS, ENTRE
OTROS, GUARDANDO OPORTUNA Y CORRECTAMENTE SUS
PERTENENCIAS EN EL LUGAR ASIGNADO POR LA EMPRESA.
3. RESPETA RESPONSABLEMENTE LOS HORARIOS DE ENTRADA,
SALIDA, DE ALMUERZO Y DESCANSOS.
4. REÚNE ADECUADA Y CUIDADOSAMENTE SU ROPA DE
TRABAJO, TOMANDO EN CUENTA EL TIPO DE LABOR A
EFECTUAR ANTES DE INICIAR SU JORNADA.
5. USA RESPONSABLEMENTE SU UNIFORME, CUIDANDO QUE LA
COFIA CUBRA TOTALMENTE EL CABELLO, QUE EL DELANTAL
QUEDE BIEN CERRADO Y QUE LA ROPA DE TRABAJO SE
MANTENGA SIEMPRE LIMPIA.
6. UTILIZA SU UNIFORME COMPLETO DURANTE SU JORNADA DE
TRABAJO EN LA PLANTA (DELANTAL, POLERA, BUZO, COFIA,
GUANTES, ZAPATOS DE SEGURIDAD, MASCARILLA,
PROTECTORES AUDITIVOS), CUMPLIENDO CON LAS
EXIGENCIAS DE LA EMPRESA Y LOS CLIENTES.

CONOCIMIENTOS

Básicos Técnicos

- COMUNICACIÓN ORAL FLUIDA Y COMPRENSIÓN DE - NORMAS AMBIENTALES, DE SEGURIDAD Y DE CALIDAD

INSTRUCCIONES OPERATIVAS APLICABLES A PROCESOS DE ELABORACIÓN INDUSTRIAL DE
ALIMENTOS
- PROCEDIMIENTOS Y ESTÁNDARES DE PALLETIZADO DE
DISTINTOS TIPOS DE PRODUCTOS TERMINADOS
- REGLAS Y ESTÁNDARES PARA TRANSPORTE DE MATERIAS EN
ÁREAS PRODUCTIVAS
- TÉCNICAS Y PARÁMETROS DE SELECCIÓN DE MATERIA PRIMA

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HERRAMIENTAS, EQUIPOS Y MATERIALES

N/A

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Nombre UCL: CUMPLIR NORMAS DE HIGIENE Y SEGURIDAD EN INDUSTRIA AGROALIMENTARIA

Código: U-1030-8160-012-V04

Código CIIU: 1030

Código CIUO: 8160

Tipo: Transversal

ACTIVIDADES CLAVE

Actividad clave Criterios de desempeño

1.- MANTENER LA PRESENTACIÓN PERSONAL DE ACUERDO A 1. El uniforme y la indumentaria de protección personal se solicita o
NORMAS ESTABLECIDAS.
retira de los casilleros cumpliendo con las normas de higiene exigidas
antes del ingreso a la planta y de acuerdo a las exigencias del
proceso productivo.
2. El uniforme se mantiene limpio y ordenado en el lugar de trabajo de
acuerdo a normas de higiene y seguridad.
3. La presentación personal se mantiene a lo largo de su jornada laboral
según normas y procedimientos de la empresa.

2.- CUMPLIR ESTÁNDARES DE SEGURIDAD DE ACUERDO A 1. Las normas de seguridad se cumplen al momento de entrar y salir del
REQUERIMIENTOS DEL PROCESO PRODUCTIVO.
puesto de trabajo, según instrucciones del superior directo,
procedimientos de la empresa y requerimientos del proceso
productivo.
2. Las señaléticas de seguridad de la industria alimentaria se acatan de
acuerdo a procedimientos de trabajo y requerimientos operacionales.
3. En situaciones de emergencia se actúa de acuerdo a protocolos
preestablecidos, procedimientos de trabajo y reglamento interno de
seguridad.
4. Los peligros potenciales en las áreas de trabajo, equipos y sistemas
del proceso productivo, se identifican aportando medidas de mejora
según procedimientos y requerimientos de la empresa.
5. La funcionalidad de los dispositivos de seguridad en las áreas de
trabajo, instalaciones y equipos del proceso productivo se verifican
según la normativa vigente, reglamento interno y/o procedimientos de
la empresa.
6. Las condiciones o imprevistos que afecten los estándares del proceso
productivo en materia de higiene y seguridad se informan al
supervisor de acuerdo a procedimientos y requerimientos
operacionales.

3.- CUMPLIR ESTÁNDARES DE HIGIENE DE ACUERDO A 1. Las manos se lavan con agua, jabón bactericida y/o gel desinfectante
REQUERIMIENTOS DEL PROCESO PRODUCTIVO.
cumpliendo con los procedimientos operaciones estandarizados de
saneamiento.
2. Las manos se mantienen higienizadas durante el turno de trabajo
según procedimientos operacionales estandarizados de saneamiento.
3. Las enfermedades infecto-contagiosas o heridas identificadas se
comunican al supervisor o encargado del proceso para evitar poner
en riesgo la inocuidad del producto.
4. El puesto de trabajo se mantiene limpio y ordenado durante y
después del ejercicio de sus funciones laborales según el reglamento
interno de higiene, requerimientos del proceso productivo y
procedimientos de la empresa.
5. Los focos de contaminación y suciedad que puedan afectar la
inocuidad de los productos y estándar del proceso productivo, se
controlan aplicando los procedimientos de higiene y saneamiento de
acuerdo a requerimientos de la producción.
6. Los desechos o productos fuera de estándar del proceso productivo
se manipulan y eliminan de acuerdo a procedimientos de trabajo y
requerimientos de la operación.

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COMPETENCIAS TRANSVERSALES PARA LA EMPLEABILIDAD

Competencia Indicadores

1.- APRENDIZAJE ACTIVO. 1. EVALUAR CONSTANTEMENTE SU CONDUCTA Y DESEMPEÑO

LOGRANDO MEJORAR EN DIVERSOS ÁMBITOS DE ACCIÓN
RELACIONADOS A SU TRABAJO.

2.- ATENCIÓN SELECTIVA. 1. CONCENTRARSE EN LA REALIZACIÓN DE UNA TAREA POR UN

TIEMPO DETERMINADO SIN INTERRUPCIONES.

3.- COMUNICACIÓN CON OTROS. 1. COMUNICAR ASERTIVAMENTE HECHOS RELACIONADOS AL

TRABAJO DE MANERA VERBAL.
2. ESCUCHAR DE MANERA ATENTA INSTRUCCIONES DEL
SUPERVISOR.
3. ESCUCHAR DE MANERA ATENTA OPINIONES DE SUS PARES.

4.- ORIENTACIÓN A LA CALIDAD. 1. MOSTRAR PREOCUPACIÓN POR LOGRAR EL MEJORAMIENTO

EN LAS ACTIVIDADES, PROCESOS Y PRODUCTOS.
2. MOSTRAR PREOCUPACIÓN POR LOS RESULTADOS DE SU
TRABAJO Y LOS PRODUCTOS ENTREGABLES.
3. MOSTRAR PREOCUPACIÓN POR REALIZAR BIEN SU TRABAJO
Y CUMPLIR LAS METAS DEFINIDAS.
4. UTILIZAR RECURSOS DE MANERA EFICIENTE.

5.- ORIENTACIÓN A LA SEGURIDAD. 1. CORREGIR SU CONDUCTA Y LA DE LOS DEMÁS EN TEMAS

ATINGENTES A LA SEGURIDAD.
2. MOSTRAR PREOCUPACIÓN POR LAS PERSONAS Y SU
ENTORNO.
3. RESPETAR NORMAS Y PROCEDIMIENTOS DE SEGURIDAD.

6.- ORIENTACIÓN AL MÉTODO. 1. MOSTRAR RIGUROSIDAD PARA SEGUIR PROCEDIMIENTOS,

INSTRUCTIVOS Y PAUTAS DE TRABAJO.
2. SEGUIR INSTRUCCIONES DEL SUPERVISOR CUMPLIENDO LAS
EXPECTATIVAS DE LA TAREA.

CONOCIMIENTOS

Básicos Técnicos

- CONOCE AVISOS O SEÑALÉTICAS. - BUENAS PRÁCTICAS DE MANUFACTURA O HACCP.

- CONOCE PRINCIPIOS BÁSICOS DE LA HIGIENE Y MANIPULACIÓN - CONOCE NORMAS DE HIGIENE DE LA EMPRESA.
DE ALIMENTOS. - CONOCE NORMAS DE SEGURIDAD DE LA EMPRESA.
- LEE Y COMPRENDE LAS NORMAS DE SEGURIDAD E HIGIENE DE - CONOCE PROCEDIMIENTOS DE LA EMPRESA.
LA EMPRESA. - PROCEDIMIENTOS A SEGUIR EN CASO DE EMERGENCIA.

HERRAMIENTAS, EQUIPOS Y MATERIALES

N/A

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