Planteamiento de Preguntas ¿Qué Se Está Haciendo?

PLANTEAMIENTO DE PREGUNTAS
¿Qué se está haciendo?

Tratamiento postcosecha y secado de semillas de maíz a través del acondicionamiento
de aire para la reducción de humedad de la semilla.
¿Cuándo se hace?
Se somete a secado cuando la humedad es mayor al 12% o 13% que es el rango
recomendado para evitar: brote de hongos, germinación no planificada o
descomposición de la semilla. (Gago, 2020)
¿Quién lo está haciendo?

Operario de la máquina de secado diseñada
Asistente para la selección manual del grano Personal para la recepción de materia
prima y envasado
¿Dónde se está haciendo?

Pesado: se realiza inmediatamante después de recibir la materia prima.
Depósito de mazorcas: banda transportadora
Secado: en la máquina secadora de semillas
Desgrane: máquina desgranadora de maíz
Clasificación: selección de las mazorcas útiles
Envasado: manual en distintos costales (presentaciones)
¿Cuánto tiempo requiere?

Recepción de la materia prima y clasificación: dos hora
Proceso de secado: de seis a ocho horas
Tiempo de empacado: una hora
¿Cómo se está haciendo?

El proceso de producción de semillas de maíz desde la recepción de materia prima,
hasta
el envasado se describe en el siguiente diagrama de flujo de proceso:
Información acerca del diagrama de procesos.
Una mazorca de maíz típica tiene de 500 a 800 granos, según las prácticas de
producción y el ambiente favorable. El peso medio del grano con un 15,5 por ciento de
humedad es de aproximadamente 350 mg, con un rango de 200 a 430 mg. Esto supone
unos 2,3 a 5 millones de granos por tonelada métrica. Pudiendo establecer de esta
manera cual debe ser el tamaño de grano y por ende de la mazorca requeridos para un
correcto proceso de secado de tal forma que se disminuya lo máximo posible la semilla
desechada por tamaño, así mismo los proveedores potenciales se cercioraran que el
grnao de maíz posea un aspecto impoluto.
Ilustración 1 Desarrollo y apariencia correcta de una mazorca de maíz adecuada.
Aprovechamiento del maíz no apto para semilla debido a sus dimensiones desiguales,
dado que el maíz ya se encontraría deshidratado , se busco otra alternativa para el uso de
los granos desechados, siendo este la generación de afrechillo de maíz el cual esta
formado por una mezcla de afrecho de maíz, germen de maíz y parte del almidón del
grano, lo que lo convierte en un suplemento de alto valor energético .
Tabla 1 Valor nutricional del suplemento obtenido de los desechos de la producción de maíz.
Características mínimas que establece la norma SAG 004-2014, para ser considerada
una semilla de calidad, cabe mencionar que la siguiente tabla muestra las características
necesarias que rigen al maíz amiláceo, entonándose a estos, a todos los que se
caracterizan por tener grano harinoso, blando suave y de colores variados, lo cual
abarca diversas razas.
Tabla 2 Estandares de laboratorio para maiz
Para flujos de aire generados por ventilador cuyo caudal ronda los 75fpm se establece
que la distancia libre sobre el flujo de aire para generar un correcto intercambio de calor
es de 20cm, dado que a alturas superiores, el aire caliente tendera a elevarse en mayor
proporción a la de avance generando un flujo errático.
Tabla 3 Altura de separación idónea entre estantes.
ESTUDIO DE MERCADO
1. Mercado Objetivo
Comercialización de semillas de maíz de calidad en la provincia de Chimborazo.
Según el Plan de desarrollo territorial de la provincia de Chimborazo 2016-2019, en la provincia

existe una superficie global de cultivos de 151.106,66 Has, de los cuales el 55,65% corresponde
a pastos; el 22,88% a papa, maíz y fréjol; el 16,63% a cebada, quinua, chocho, haba, cacao,
trigo alfalfa y el resto de productos registran superficies inferiores al 1%.
2. Público Objetivo:
Según datos establecido por el Ministerio de Agricultura y Ganadería el número de la población

dedicada a la actividad agropecuaria en la provincia de Chimborazo: 81467. Por este motivo, los
agricultores de la provincia son el principal público objetivo, no obstante, también se puede
incluir a centros agrícolas interesados en la distribución de semillas.
3. Demanda Potencial
4. Tamaño de la muestra
Se puede aproximar mediante la ecuación:
2
N ∙Z ∙ p∙q
n= 2 2
e ∙ ( N −1 )+ Z ∙ p ∙ q
Dónde:
n=¿ Tamaño de la muestra buscado
N=¿ Tamaño de la Población o Universo
Z=¿ Parámetro estadístico que depende del nivel de confianza ( NC )
e=¿ Error de estimación máximo aceptado
p=¿ Probabilidad de que ocurra el evento estudiado (éxito)
q=¿ Probabilidad de que no ocurra el evento estudiado (q=1− p)

Para el caso de estudio, se han definido los siguientes valores:
N=81 467 que corresponde a la cantidad de población dedicada a actividades agrícolas según
el ministerio de Agricultura y Ganadería.
El parámetro Z que depende del nivel de confianza, es un valor constante que se encuentra
tabulado. A continuación, se muestran los valores comunes del nivel de confianza:
Tabla 1. Valor de Z a distintos niveles de confianza
Nivel de confianza Valor de Z

90% 1,645
95% 1,96
99% 2,576
Según la bibliografía consultada, un valor aceptable de confianza es el 95 % por lo cual:

Z=1.96
En cuanto al error de estimación máximo, se admitirá e=5 %
En las investigaciones es común optar por la opción de máxima variabilidad, esto cuando no
existen antecedentes sobre la investigación realizada, para estos casos se establece un valor
estándar de p=q=0.5 o 50 % .
Con todos los parámetros mencionados, se ha determinado que el tamaño de la muestra es:
2
81 467 ∙ ( 1.96 ) ∙(0.5) ∙(0.5)
n= 2 2
0.05 ∙ ( 81 467−1 )+ (1.96 ) ∙(0.5) ∙(0.5)
n=382.36
n=383
5. Encuesta
Se ha seleccionado una encuesta de tipo ad-hoc por ser uno de los métodos más utilizados en la
investigación de mercados debido a que permite recoger gran cantidad de datos tales como
actitudes, intereses, opiniones, margen demográfico y socio – económico.
ACEPTACIÓN DE SEMILLAS DE MAÍZ DE CALIDAD
Saludos cordiales por parte del equipo de trabajo, la presente encuesta se lleva acabo dado a la
necesidad de definir cual es el grado de aceptación de la semilla de calidad en la región,
entendiéndose a esta como aquella que posee un alto grado de germinación, buena calidad en la
cosecha y son más resistentes.
Edad: _______
Ocupación: _______
1. ¿Ha cultivado o está interesado en cultivar maíz?

a) Si
b) No
2. ¿Cuántos Kg de semilla siembra o estima sembrar en cada temporada? : _________
3. ¿Ha observado alguno de los siguientes eventos en la semilla habitual?
a) Ataque de insectos
b) Brote de Hongos
c) Descomposición
d) Germinación no planificada
4. ¿Ha utilizado alguna vez semilla de calidad o certificada para sus cultivos?
a) Si
b) No
5. ¿Considera usted que es constate y correcta la producción de maíz con la cantidad de semilla
invertida?
c) Si
d) No
6. ¿Generalmente dónde adquiere las semillas?
a) Centro agrícola
b) Mercado
c) Producción Propia
d) Otros
7.Su ingreso mensual promedio es de:
a) Menos de $200.00
b) De $200.000 a $300.00
c) Más de $300.000
8. ¿Qué presentación le resulta más cómoda y eficiente para la adquisición de la semilla?
a) 10 lb
b) 50 lb
c) 100lb
9. ¿Cada qué periodo de tiempo adquiere usted la semilla?
a) Menos de 130 días
b) Más de 130 días
10. ¿A padecido perdidas económicas notorias debido a la mala germinación o resistencia de l

asemilla que emplea actualmente?
a) Sí
b) No
Bibliografía
 Álvarez, D. (2018). shareweb.ch. Obtenido de

https://www.shareweb.ch/site/Agriculture-and-Food-Security/focusareas/Documents/
phm_postcosecha_drying_grain_s.pdf
 Boffa, G., Farías, A. M., Casiello, F. A., & Galaretto, O. (2012). Secado industrial de
granos de origen agrícola: estado del arte, herramientas de cálculo en la determinación
de parámetros psicrométricos del aire de secado y aplicación de redes neuronales al
control de procesos de secado.
 Fonseca, S., Abdala, J., RODRÍGUEZ, T., & Pantoja, J. (2000). Análisis térmico del
secador solar de tambor rotatorio para granos. Tecnología química, 20(3), 70-75.
 Gago, Y. R., & Mesa, Y. M. (2020). Design and Simulation of a Solar Dryer for
Botanical
 Seeds of Grass and Forage. Revista Ciencias Técnicas Agropecuarias, 29(1).
 Morejón, Y. (2020). Simulación de secadores solares tipo gabinete en función del
colector solar y el conducto de extracción. La Habana: IAgric.
 Ricardo, C. C. B., Rodríguez, J. L. A., Griñán, P., Villafañe, S. F. F., Pantoja, J.,
Vargas, Z. A., & Gálvez, G. H. (2003). Concepción y evaluación de un secador solar de
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 Rodríguez, Y. (2020). Diseño y simulación de un secador solar para semillas botánicas
de pastos y forrajes. Revista Ciencias Técnicas Agropecuarias.
 Nieves Hurtado, A., & DOMÍNGUEZ SÁNCHEZ, F. C. (2009). Probabilidad y
estadística para ingeniería un enfoque moderno (No. 519 N5.). México: McGraw Hill.
 Herrera Guambo, C. E. (2018). Evaluación del Plan de Desarrollo del Gobierno
Autónomo Descentralizado Parroquial Rural Guanando, cantón Guano, provincia de
Chimborazo, del año 2015 (Bachelor's thesis, Escuela Superior Politécnica de
Chimborazo).
 Mayorga Chávez, S. E. (2019). Diseño de un sistema contable para los centros de
mecanización de las asociaciones de productores agropecuarios, controlados por el
Ministerio de Agricultura y Ganadería del cantón Riobamba, provincia de Chimborazo
(Bachelor's thesis, Escuela Superior Politécnica de Chimborazo).
 Cruz, P. (2005). Tamaño de muestra agropecuaria. IIESCA. Universidad Veracruzana,
México.
 Ritchie, S. W., J. J. Hanway, and G. O Benson. 1996. How a Corn Plant Develops.
Iowa State University Cooperative Extension Special Report No. 48. Ames, IA.

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PLANTEAMIENTO DE PREGUNTAS

¿Qué se está haciendo?

¿Quién lo está haciendo?

¿Dónde se está haciendo?

¿Cuánto tiempo requiere?

¿Cómo se está haciendo?

Información acerca del diagrama de procesos.

Comercialización de semillas de maíz de calidad en la provincia de Chimborazo.

Según el Plan de desarrollo territorial de la provincia de Chimborazo 2016-2019, en la provincia

Según datos establecido por el Ministerio de Agricultura y Ganadería el número de la población

Se puede aproximar mediante la ecuación:

n=¿ Tamaño de la muestra buscado

N=¿ Tamaño de la Población o Universo

Z=¿ Parámetro estadístico que depende del nivel de confianza ( NC )

e=¿ Error de estimación máximo aceptado

p=¿ Probabilidad de que ocurra el evento estudiado (éxito)

q=¿ Probabilidad de que no ocurra el evento estudiado (q=1− p)

Tabla 1. Valor de Z a distintos niveles de confianza

Nivel de confianza Valor de Z

Según la bibliografía consultada, un valor aceptable de confianza es el 95 % por lo cual:

En cuanto al error de estimación máximo, se admitirá e=5 %

1. ¿Ha cultivado o está interesado en cultivar maíz?

2. ¿Cuántos Kg de semilla siembra o estima sembrar en cada temporada? : _________

3. ¿Ha observado alguno de los siguientes eventos en la semilla habitual?

6. ¿Generalmente dónde adquiere las semillas?

7.Su ingreso mensual promedio es de:

8. ¿Qué presentación le resulta más cómoda y eficiente para la adquisición de la semilla?

9. ¿Cada qué periodo de tiempo adquiere usted la semilla?

a) Menos de 130 días

b) Más de 130 días

10. ¿A padecido perdidas económicas notorias debido a la mala germinación o resistencia de l

 Álvarez, D. (2018). shareweb.ch. Obtenido de

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