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    Col Morada

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    Nancy Cualchi
    Este documento presenta un diagrama de flujo para un experimento de laboratorio sobre antocianinas en la col morada. El procedimiento incluye preparar un extracto de col morada hirviendo y filtrando las hojas troceadas, y luego añadiendo gotas del extracto a tubos de ensayo con soluciones de diferentes pH para observar los cambios de color. También se describen pruebas redox usando dicromato de potasio, permanganato de potasio y yodo para analizar el comportamiento de las antocianinas.

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    Nancy Cualchi
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    Este documento presenta un diagrama de flujo para un experimento de laboratorio sobre antocianinas en la col morada. El procedimiento incluye preparar un extracto de col morada hirviendo y filtrando las hojas troceadas, y luego añadiendo gotas del extracto a tubos de ensayo con soluciones de diferentes pH para observar los cambios de color. También se describen pruebas redox usando dicromato de potasio, permanganato de potasio y yodo para analizar el comportamiento de las antocianinas.

    Título original

    COL MORADA

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    Este documento presenta un diagrama de flujo para un experimento de laboratorio sobre antocianinas en la col morada. El procedimiento incluye preparar un extracto de col morada hirviendo y filtrando las hojas troceadas, y luego añadiendo gotas del extracto a tubos de ensayo con soluciones de diferentes pH para observar los cambios de color. También se describen pruebas redox usando dicromato de potasio, permanganato de potasio y yodo para analizar el comportamiento de las antocianinas.

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    de 1

    UNIVERSIDAD CENTRAL DEL ECUADOR

    CENTRO DE QUÍMICA
    FACULTAD DE CIENCIAS AGRÍCOLAS
    QUÍMICA ORGÁNICA

    DIAGRAMA DE FLUJO
    NOMBRES Y APELLIDOS FECHA: 06/02/2023 SELLO
    LABORATORIO Orgánica –N.11
    JORNADA 9:00 am – 11:00
    Nancy Ercilia Cualchi Cumbal
    GRUPO N.3
    TEMA DE LA PRÁCTICA: ANTOCIANINAS EN LA COL MORADA

    ANTOCIANINAS
    EN LA COL
    PROCEDIMIENTO MORADA

    Colocar las hojas troceadas de repollo Nivel de acidez (pH) de las


    en un vaso de precipitación de 400 mL soluciones del entornoenhogareño
    Disponer, varios tubos de ensayo, añadir 3
    Preparación del pigmento de mL de cada una de las soluciones comunes en el
    Calentar agua en el otro vaso de hogar.
    la Col Morada
    precipitación hasta que hierva.

    Añadir 30 gotas del indicador de la col a cada


    Añadir con precaución el agua tubo y agita hasta obtener un color uniforme.
    caliente a las hojas de repollo.

    Dejar reposar hasta que todo se Comparar el color de las soluciones con el de
    enfríe. los tubos de referencia y estimar el pH
    aproximado.

    Filtrar la solución de repollo y


    desechar las hojas.

    Añadir a cada tubo 3 mL de la disolución En un tubo de ensayo añadir 1 mL de


    correspondiente dicromato de potasio, acidular con 2 gotas
    Comportamiento
    de ácidoredox
    sulfúrico diluido.
    de las Antocianinas.
    pH 2 Jugo de limón
    Preparación de las soluciones
    pH 3 Vinagre blanco Añadir gota a gota el extracto al tubo
    pH 5 Ácido bórico (evitar el contacto anterior.
    Patrón (estándares) Coloreadas
    con la piel)
    Rotular ocho pH 6 Solución
    tubos de de agua mineral
    pH 7 Agua
    ensayo en el siguiente Observar e interpretar lo que sucede
    pH 8 Solución de polvo de hornear
    orden:pH 9 Solución de bórax (evitar el
    contacto con la piel)
    pH 14 Solución de hidróxido de sodio - Repetir el mismo procedimiento con
    NaOH 0.1 M (evitar el contacto con la el permanganato de potasio y el yodo.
    piel)

    Añadir 30 gotas del extracto de la col


    morada a cada tubo de ensayo

    Agitar y Anotar los colores.

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