Avance 1-Proyecto de Investigación UPN

DEPARTAMENTO DE CIENCIAS
FACULTAD DE INGENIERIA CARRERA DE

INGENIERIA DE MINAS
INTEGRANTES:
 MEDINA SUNCION ALBERTO SEGUNDO
 NAQUIRA ZEGARRA VICTOR DIEGO
 MELGAREJO CABRERA HERMAN DE ALEXANDRO
 RAMOS FLORES ENRIQUE ANTONIO
DOCENTE: Percy Alberto Jave Azabache
CURSO: QUIMICA INORGANICA
CASO DE ESTUDIO: “EVALUACIÓN DE LA CALIDAD DE ACEITES

RECICLABLES PARA SU APLICACIÓN EN
DIVERSOS PRODUCTOS”
1
1. INTRODUCCIÓN
1) Contexto de la investigación:
El tema de investigación de revisión sistemática es titulado “Evaluación de la
calidad de aceites reciclables para su aplicación en diversos productos” Los
aceites usados son provenientes de diferentes lugares como: hogares,
restaurantes, pollerías, centros e instituciones, comedores, hostelerías, chifas,
entre otros, son aquellos que se vierten por el fregadero o el inodoro siendo así
una gran fuente de contaminación de las aguas de ríos, lagos, etc., además de
causar problemas de atascos en las alcantarillas y las redes de saneamiento
generando malos olores. Según el INEI en los años 2008 y 2009, hubo un gran
consumo de aceites y grasas de origen animal o vegetal llegando a los 6 litros
500 mililitros al año en todo el país, de esto se estima que en el año actual el
consumo de aceites aumentado al margen que aumentó la población y el
problema se vuelve mayor. No obstante, los aceites usados cuentan con
características químicas propias, que deben ser analizadas para cumplir con la
fabricación de los productos domésticos tales como: jabones, velas, ceras,
barnices, etc., y así sean considerados como materia prima. Según Regla et al.
(2014) la transformación de las grasas de origen animal a jabones es cuestión de
química e implica una reacción denominada saponificación. Los aceites están
constituidos por triglicéridos que están compuestos por la molécula de glicerol y
un ácido graso, estos son parte de los lípidos, pero al pasar por cambios y
alteraciones químicas los aceites aun estarían dispuestos a ser aprovechados y
reutilizados creando productos básicos que ayuden en el hogar o a generar
ingresos residuales con su venta.
2) Problema identificado:
Continuando con el tema de la sección anterior, se va a indicar los problemas
ocasionados por el mal manejo de los aceites reciclados de cocina que es un
problema visto a nivel mundial, pero el Perú siendo un país gastronómico, ha
elevado notablemente el consumo de aceites y el problema es que este
compuesto no se degrada en el medio ambiente y van a parar en los cuerpos
hídricos, debido a esto causan serios problemas en las redes de saneamiento y las
alcantarillas, provocando estancamientos que dan paso a desagradables olores
para toda la sociedad que esté cerca al lugar del incidente. Según González, I. y
González, J. (s.f). es que 1lt de aceite usado y vertido por las alcantarillas y
redes de saneamiento, puede llegar a contaminar 40000 lt de agua. Al
contaminar las aguas de los ríos, lagos y océanos; se disminuye la oxigenación
del agua y como consecuencia obtenemos la pérdida de biodiversidad, tanto
flora como fauna se ven contaminada y destruida. Además, el costo económico
es muy costoso para que el país lo pueda sustentar.
2
3) Justificación de esta investigación:

Los aceites usados en distintos establecimientos donde los usan con frecuencia
ya pueden ser reutilizados una vez analizados su estado y calidad para poder
usarlos como fuente de materia prima. Sus propiedades químicas necesarias de
los aceites usados nos permiten usarlos y que sean parte fundamental para la
fabricación de estos productos los cuales son usados en distintos usos
dependiendo de la necesidad, además la sociedad puede usar dichos productos
para comercializarlos y adquirir un ingreso solvente para su hogar, esto
incrementara la actividad económica en la ciudad principalmente, ya que es
donde se frecuenta mucho más el uso del aceite. Así mismo, en la fabricación de
estos productos estaríamos ahorrando gastos ya que la fuente principal es
reciclada y reutilizada para beneficio de la sociedad y el medio ambiente. Un
factor importante es cuando el aceite que se está usando y empieza a desprender
humo, esto significa que la estructura química del aceite se alteró y por lo tanto
aparecerán gases muy tóxicos como: plomo, cloro, fósforo, azufre, etc., y en
especial aparece la acroleína que es una sustancia muy tóxica para el medio
ambiente y potencialmente cancerígena para los humanos. Para evitar que el aire
también se vea contaminado por estos gases peligrosos para los seres vivos.
4) Objetivo de Revisiones Sistemáticas: Evaluar la calidad de aceites reciclables

para su aplicación en diversos productos con los métodos necesarios.
Objetivos específicos:
- Analizar los tipos de aceites gastados fundamentales en la calidad de los

diversos productos.
- Analizar los sistemas utilizados en la fabricación de diversos productos en
base a los aceites usados.
3
Referencias bibliográficas
Preciado, A. (2017). Evaluación del Aceite Reciclado de Cocina para su Reutilización
[Tesis para obtener el grado de título] UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL
http://repositorio.ug.edu.ec/bitstream/redug/30240/1/TESIS%20%20ANA%20GAB
RIELA%20PRECIADO.pdf
Reyes, H. (2018). Estudios de la generación de aceites usados en los diferentes
establecimientos de comida y su reutilización industrial [Tesis para obtener el grado
de título] UNIVERSIDAD NACIONAL DE PIURA
https://repositorio.unp.edu.pe/bitstream/handle/UNP/1381/IND-REY-VAR-
2018.pdf?sequence=1&isAllowed=y
González, I. y González, J. (s.f). Aceites usados de cocina. Problemática ambiental,
incidencias en redes de saneamiento y coste del tratamiento en depuradoras.
Consorcio de Aguas Bilbao Bizkaia.
Recuperado de
http://residusmunicipals.cat/uploads/activitats/docs/20170427092548.pdf
Cruz, A. y Davis, A. (2021). Diseño de un sistema de recolección de aceite usado de

cocina para la elaboración de jabón artesanal, en el distrito de Piura [Tesis para
obtener el grado de título] UNIVERSIDAD NACIONAL DE PIURA
https://pirhua.udep.edu.pe/bitstream/handle/11042/5050/ING_2109.pdf?sequence=1
Davis, A., Bayona, W., Campos, J., Cruz, A. y Pérez, J. (2020) Diseño de proceso para
la elaboración de jabón a base de aceite de cocina usado en la Urb. Santa María del
Pinar. Distrito Piura. [Trabajo de investigación para el curso de Proyectos del
Programa de Ingeniería y de Sistemas]
https://pirhua.udep.edu.pe/bitstream/handle/11042/4618/PYT_Informe_Final_Proyec
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Regla, I., Vázquez, E., Humberto, D., y Neri, A. (2014). La química del jabón y algunas
aplicaciones. Revista Digital Universitaria, Vol. 15, Núm. 5, 1607-6079. Recuperado
de
https://www.ru.tic.unam.mx/tic/bitstream/handle/123456789/2217/art38_2014.pdf?se
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INEI (2008-2009). Consumo de alimentos y bebidas. Perú: consumo Per Cápita de os
Principales Alimentos 2008 – 2009. Recuperado de
https://www.inei.gob.pe/media/MenuRecursivo/publicaciones_digitales/Est/Lib1028/
cap01.pdf

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