UNIVERSIDAD NACIONAL EXPERIMENTAL

DE LOS LLANOS OCCIDENTALES “EZEQUIEL ZAMORA”

VICERECTORADO DE INFRAESTRUCTURA
Y PROCESOS INDUSTRIALES
PROGRAMA ACADÉMICO NÚCLEO TINAQUILLO
SUBPROGRAMA INGENIERÍA EN PRODUCCIÓN ANIMAL

Cría de pollo de engorde.

Raza Ross.

.
Profesora: Bachiller:
MSc Peña Julimar Valderrama Luis V- 29.867.996
Subproyecto: Vivencial

Tinaquillo, mayo 2023

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 ÍNDICE
Pág.

1. Resumen………………………………………………………………….......3
2. Introducción………………………………………………………….............4
2.1 Planteamiento del problema………………………………………………..4
2.2 Objetivo General…………………………………………………………...5
2.3 Objetivos específicos……………………………………………………….5
2.4 Justificación…………………………………………………………………5
3. Marco Teórico………………………………………………………………...6
3.1. Características del pollo de engorde………………………………………..6
3.2. Alimentación del pollo de engorde ………………………………………..7
3.3. Manejo genético……………………………………………………………9
3.4. Manejo sanitario……………………………………………………………9
3.5. Comercialización…………………………………………………………...10
4. Metodología………………………………………………………………….12
4.1. Variables……………………………………………………………………12
4.3. Procedimientos………………………………………………………...……13
5.Resultados……………………………………………………………………..14
6.Conclusión …………………………………………………………………….16
7. Recomendaciones……………………………………………………………..16
8. Bibliografía…………………………………………………………………....17
9. Anexos……………………………………………………………………......18

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 RESUMEN

Los pollos de engorde son aves omnívoras criadas y engordadas para la producción
comercial de carne. Su dieta consiste en vitaminas y proteínas tan equilibradas que alcanzan
su mayor peso al final del proceso y finalmente son sacrificadas. Se realizó un estudio
experimental - proyecto factible con el hecho de que se estudia y comprende la industria
avícola y el proceso que ocurre en el desarrollo y crecimiento de estos animales. Se está
realizando un experimento para criar pollos de engorde de la raza Ross, con el objetivo de
producir carne.

Por lo tanto, este informe presenta la cría y manejo de pollos de engorde raza Ross, para
lo cual también se describe en detalle las etapas de su crecimiento, desarrollo,
alimentación, peso y nutrición. Además, la investigación debería proporcionar información
sobre el aumento de peso y la cría de pollos con fines de producción.

Palabras claves: Pollo de engorde, producción, carne, aves.

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 INTRODUCCIÓN.

Los pollos de engorde son aves omnívoras que se crían y engordan para la producción
comercial de carne. Muchos de estos pollos de engorde típicos tienen plumas blancas y piel
amarillenta. Su dieta consiste en vitaminas y proteínas las cuales son balanceadas para que
al final del proceso obtener el mayor peso, finalmente sea sacrificado.

Se ha realizado un estudio experimental - proyecto factible con el hecho de estudiar y

comprender la industria avícola, y el proceso que se da en el desarrollo y crecimiento de
estos animales, se está realizando un experimento en el cultivo de pollos de engorde de la
raza Ross, con el objetivo de producir carne.

Se obtuvo el pollito bebe (BB) por medio de una granja avícola La Marena, ubicada en el
Bajío el día 27 de febrero de 2023, en ese entonces en su fase inicial y con un peso de 42
gr. Se inicia su proceso de estudio y evaluación a partir de ese entonces, donde se le lleva
un control de su evolución. Su alimentación se basa en tres fases pre-iniciadoras de día 1 al
11, iniciador del día 11 al 21 y terminadoras del día 21 al 35. Logrando así una
alimentación sana y balanceada, por lo que también dentro de su alimentación se toma en
cuenta el agua que se le suministra diariamente ya que es vital para su nutrición.

Por lo tanto, este informe da a conocer la cría y el manejo de los pollos de engorde, para
lo cual también se describe detalladamente el curso de su crecimiento, desarrollo,
alimentación, peso y proceso. Además, se dice que la investigación proporciona
conocimiento sobre el aumento de peso y el cuidado de los pollos con fines de producción.

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 PROBLEMA

El sector avícola continúa creciendo e industrializándose en muchas partes del mundo

debido al rápido crecimiento de la población, el aumento del poder adquisitivo y los
procesos de urbanización. Así mismo los Estados Unidos de América son el mayor
productor mundial de carne avícola, con el 17 por ciento de la producción mundial, seguida
de China y el Brasil. Para atender la creciente demanda, la producción mundial de carne
avícola se incrementó de 9 a 133 millones de toneladas entre 1961 y 2020 toneladas de
igual manera en el 2020, la carne de origen avícola representó casi el 40 por ciento de la
producción mundial de carne.

La producción de pollo para engorde, ha tenido un desarrollo notable, tanto a nivel

nacional como a nivel mundial, especialmente en climas templados y cálidos, debido a su
alta rentabilidad, buena aceptación en el mercado, facilidad para desarrollar buenas razas y
líneas genéticas, alimento balanceados de excelente calidad que proporciona aceptables
resultados en conversión alimenticia. Son múltiples los estudios utilizando pollos de
engorde raza Ross 308, por ser las aves de mayor disponibilidad y fáciles de conseguir a
nivel nacional, además se adaptan a diferentes condiciones, de costa y sierra, siempre y
cuando se le dé el manejo adecuado.

En Venezuela, la evolución de la avicultura, desde una actividad económicamente

marginal dedicada al autoconsumo a una actividad de tipo empresarial organizada alrededor
de complejos agroindustriales, se dio en aproximadamente veinticinco años. Estos
complejos pudieron establecer un control de procesos de producción a través de la
alimentación y la genética de los animales, y se ajustaron de manera eficiente varias etapas
que utilizaban antes de componer procesos de producción individuales antes. Del mismo
modo, al adoptar un método de producción en masa, cada etapa se combinó con precisión,
se ajustó verticalmente y se ejecutó en cada etapa bajo el control exclusivo de la etapa de
producción autónoma descentralizada anterior. Obtenga las características del proceso.

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En el estado Cojedes, solo 14 de las poco más de 114 granjas avícolas que se encuentran en
Tinaquillo, se encuentran activas, lo que representa apenas 14 % de la producción total de
ese rubro en la entidad. Dentro de esta se encuentra en el estado Cojedes, principalmente
en el Municipio Tinaquillo, la granja avícola la Mareña dónde se lleva a cabo la cría de
pollos de engordes raza roos 308.

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA.

Evaluar el manejo adecuado para la crianza del pollo de engorde, con el fin de obtener un
pollo de altas ganancias cárnicas.

OBJETIVO GENERAL

Desarrollar una investigación experimental, proyecto factible a través de la cría de un pollo

de engorde.

OBJETIVOS ESPECÍFICOS

 Evaluar el proceso de crecimiento y desarrollo del pollo de engorde raza Ross.

 Registrar el peso en las tres etapas de cría.
 Determinar la ganancia del pollo de engorde raza Ross.

JUSTIFICACIÓN

La avicultura es un proceso productivo en la cría de pollos de engorde para obtener el

máximo beneficio de los productos y subproductos. La realización del presente proyecto se
realiza con la finalidad de adquirir conocimientos y experiencia en el manejo productivo
del pollo, y se lleva a cabo con la crianza de un pollo, para evaluar y determinar su
desarrollo y crecimiento al igual que las ganancias de peso que el mismo obtiene en sus
tres etapas de vida.

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 MARCO TEÓRICO

Características de los pollos de engorde.

Los pollos son aves omnívoros y en cuanto su taxonomía se clasifica de la siguiente

manera: Pollos Ross 308 exteriormente similar a otros pollos de engorde con una
constitución fuerte, músculos desarrollados, una carcasa ancha y grande.

El plumaje de los pollos de engorde Ross 308 es blanco como la nieve, las manchas de
otras flores son inaceptables, estas aves son rechazadas. La piel es elástica, teñida en un
tono claro; se prestó especial atención a estas características durante la reproducción para
dar una presentación a la canal. Las patas de los pollos de engorde son fuertes, muy
separadas, lo que indica la presencia de razas luchadoras en los antepasados. Los pollos
Ross 308 tienen un cuerpo ovalado con un pecho ancho que sobresale hacia adelante. La
cabeza del pollo de engorde es pequeña, coronada con una cresta en forma de hoja de color
rojo brillante, los pequeños amentos también son rojos. El peso de un ave adulta alcanza los
5,5-6 kg.

Pollo de engorde designa un ave de la especie (Gallus gallus). Criada para la producción
comercial de carne, muchos de estos pollos de engorde típicos tienen plumas de color
blancas y la piel es amarillenta.

Un pollo de engorde en su fase inicial de vida, el cual es criado en granja y engordado.

Su alimentación consta de vitaminas y proteínas que se le da o se denomina balanceado,
para que al final del proceso tenga el mayor peso y finalmente se sacrifica. Su fin es lograr
el incremento de la producción de la granja avícola y por consiguiente el aumento de
mercado.

Toda línea de pollo dedicada a la producción de carne tiene que reunir ciertas
características que permitan obtener altos rendimientos en la producción. Entre estas
características están:

• Elevada supervivencia.

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• Crecimiento rápido y uniforme.

• Excelente conversión de alimentos.

• Buen desarrollo corporal.

• Buen rendimiento en canal.

• Línea apta para engorde.

• Sanos.

• Tendencia anticanivalistica.

• Facilidad para adquirirlos y el precio.

Alimentación de los Pollos de Engorde.

La alimentación es la fase más importante dentro del proceso del pollo, ya que constituye
mínimo el 70% del costo de producción y por ende es el factor primordial a considerar. Una
alimentación adecuada nos asegurará en el pollo una buena constitución corporal en cuanto
a músculos, huesos y grasas.

Cada programa de alimentación es relativo y varía dependiendo de las necesidades que se

tienen para obtener del pollo (peso del pollo, porcentaje despresado, asaderos, subproductos
para carnes frías, etc.). De manera práctica se suministra 1500 gramos de alimento
iniciación al macho y 1200 gramos a la hembra, con el fin de desarrollar estructuralmente
mejor al macho para que alcance todo su potencial genético. El alimento se suministra en
presentación en harinas o en presentación crombelizado para la fase de iniciación, aunque
esto depende también del clima, altura y formulación. Solo se suministra en presentación
de pellets en la última semana.

Los pollos son aves omnívoros, y los pollos de engorde modernos poseen un acceso a
una dieta especial de un alto contenido proteínico, que por lo general es administrado por
medio de un sistema de alimentación que es automático. Esto es combinado con las
condiciones de iluminación artificial para la estimulación de la alimentación y del

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crecimiento y por lo tanto, el peso corporal deseado, las raciones para pollos de engorda
son mezclas completas que en proporciones balanceadas incluyen nutrientes necesarios a
fin de obtener óptima producción y rentabilidad.

Los alimentos energéticos contienen carbohidratos y lípidos o grasas y proporcionan calor

y energía a las aves. Las fuentes de energía son el maíz, sorgo, cebada, centeno, avena,
melaza, grasas animales, grasas vegetales, y subproductos de molinería. Se recomienda usar
raciones con granos combinados y no con uno solo, las grasas animales y vegetales con alto
contenido energético se usan en las raciones de pollos para engorde. Asimismo una buena
nutrición avícola involucra inicialmente, una formulación correcta del alimento para un tipo
y edad particular del pollo, cuando alimentar, cuanto alimento y cuando hacer los cambios
en los procedimientos de alimentación, son también aspectos importantes.

Las raciones alimenticias balanceadas deben estar en relación con la línea genética de los
pollos de engorda ya que los requerimientos nutricionales de los pollos van cambiando de
acuerdo a la edad y Fase de inicio, crecimiento y finalizador.

Tipos de alimentos Días de alimentación.

balanceados.
Inicio 1- 11 días

Crecimiento 11 - 21 días

Acabado o finalizador 21 a los 35 días

Agua.

Dentro del cuerpo el agua constituye el medio básico para el transporte de nutrientes,
eliminación de productos de desechos y para el mantenimiento de la temperatura corporal
donde el agua constituye un 70% del peso del cuerpo.

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 Las aves consumen de 2 o 7 veces más agua en peso que lo que consumen de alimento,
la variación depende de la edad del ave y la T° del ambiente, el agua es probablemente uno
de los elementos más importante para la dieta de las aves porque una deficiencia en el
suministro afectará adversamente el desarrollo del ave más rápidamente que la falta de
cualquier otro nutrientes, una de las razones por la cual es muy importante mantener un
adecuado suministro de agua, limpia fresca todo el tiempo.

El agua tiene una gran importancia en la digestión y metabolismo del ave. Forma parte
del 55 a 75% del cuerpo de esta. Un suministro constante de agua es importante para:

 La digestión de los alimentos.

 La absorción de los nutrientes.
 La excreción de las sustancias de desecho del organismo.
 La regulación de la temperatura corporal.

Manejo genético.

Estudios indican que el mejoramiento genético fue responsable del 85 al 90% de la

evolución en reproducción avícola en las últimas décadas. Sólo del 10 al 15% se debió a
avances en nutrición y otros factores como manejo, equipamiento, vacunas, control
sanitario y bioseguridad; por consiguiente, el rol de la genética en hacer a la industria
avícola cada vez más productiva y sustentable es innegable.

Uno de los avances más significativos se refiere a la conversión alimenticia que significa
transformar el alimento en carne.

El pollo Ross 308, es conocido mundialmente como un producto que muestra desempeño
consistente en el galpón de engorde. Los productores integrados e independientes valoran la
tasa de crecimiento, la conversión alimenticia y el robusto desempeño del ave Ross 308.

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 Las aves pertenecientes a la línea Ross 308, son pollos de engorda semi-pesado, se
caracterizan por tener rusticidad con baja conversión alimenticia que permite tener un
crecimiento rápido, rendimiento de pechuga y obtener buen rendimiento en carne y bajos
costos productivos, generando satisfacción al cumplir las exigencias de los clientes. Esta
línea una de las variedades más utilizadas en todo el mundo por los avicultores, la habilidad
del ave para crecer rápidamente con un bajo consumo de alimento, se convierte en una
solución a la hora de producir aves con crecimiento uniforme y alta productividad de carne.

Manejo sanitario.

La bioseguridad y prevención de enfermedades deberán diseñarse e implementarse en

función del mejor estatus sanitario posible en la parvada y de los riesgos de enfermedad
existentes (endémicas, exóticas o transfronterizas) que son específicas para cada grupo
epidemiológico de pollos de engorde y con arreglo a las recomendaciones pertinentes del
Código Terrestre. Los programas deberán tener como finalidad el control de las principales
vías de transmisión de enfermedades y agentes patógenos:

 Transmisión directa procedente de otras aves de corral, animales domésticos o

silvestres y humanos.
 Objetos contaminados tales como equipos, instalaciones y vehículos.
 Vectores (por ejemplo, artrópodos y roedores)
 Aerosoles.
 Suministro de agua.
 Alimento.

Criterios medibles basados en resultados: incidencia de enfermedades, trastornos

metabólicos e infestaciones parasitarias, mortalidad y rendimiento.

Comercialización.

La carne de pollo está incluida en la canasta familiar en Venezuela, el consumo de esta

carne se ha venido incrementando debido a varios factores, como económicos, sociales y

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salud; este último por ser una carne blanca, con menor contendido de grasas saturadas en
comparación de los porcentajes las carnes de bovino y de cerdo, además de contener un alto
nivel proteínico.

La Federación Nacional de Avicultores, FENAVI, es la agrupación que aglomera a los

productores avícolas de Venezuela, la avicultura “ha presentado un panorama positivo en
los últimos 30 años, donde se han beneficiado y crecido todos los eslabones de la cadena de
producción. Durante estas tres décadas, la avicultura en Venezuela se transformó de una
avicultura de corral en una altamente tecnificada, lo que ha permitido a los empresarios del
sector abastecer la demanda interna de la nación y estar presentes en hipermercados,
cadenas de supermercados, cadenas de comida rápida, restaurantes e incluso en los
mercados populares de todo el país”. En los últimos diez años, la avicultura ha registrado
un crecimiento de un 107%.

La producción avícola se distribuye en 20% en la región occidental, 60% en la central,

18% en el oriente y el 2% en el resto del país. Los estados de mayor producción son
Aragua, Carabobo y Zulia.

Venezuela es el sexto productor de pollo en Latinoamérica. Según la Asociación

Latinoamericana de Avicultura, Venezuela produce más del 80% del pollo que consume a
nivel nacional.

Consumo.

En cuanto al consumo, Venezuela tiene el segundo lugar latinoamericano. Según datos de

ALA, el consumo per cápita en este país es de 34.70 kg, comparado con Brasil de 37.82 kg,
que es el primero en la región. Esto representa el 55% del consumo de carnes, lo cual
constituye un gran porcentaje y demuestra el gusto por este tipo de carne del venezolano.
En cuanto al consumo de huevo, según datos de la misma ALA, es de 132 unidades al año.

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 METODOLOGÍA

Se realiza una investigación experimental- proyecto factible con la cría de un pollo de

engorde de la raza Ross 308, desde su nacimiento, siendo una investigación de campo que
llevamos a cabo, con el fin de crear una producción cárnica, y el hecho de la gran
rentabilidad a la hora de su comercialización para los consumidores, debido a que contiene
gran cantidad proteica en carne y menos grasas saturadas. Ya que por cada 1kg de carne de
pollo se consume un alrededor de 31 g de proteína, contiene menos colesterol y menos
grasa. Por lo que, dentro de nuestro Estado Cojedes es factible la comercialización de
carne de pollo y a su vez rentable por su no tan elevado costo y por la gran competencia de
distribuidores es más viable su consumo.

Los estados productores de pollos de engordes más grandes son: Aragua, Carabobo y
Zulia, en la región central y occidental de Venezuela.

En el estado Cojedes, solo 14 de las poco más de 114 granjas avícolas que se encuentran
en Tinaquillo, se encuentran activas, lo que representa apenas 14 % de la producción total
de ese rubro en la entidad. Dentro de esta situación se encuentra en el estado Cojedes,
principalmente en el Municipio Tinaquillo, la granja avícola la Mareña dónde fue criado
nuestro pollito bebe (BB), el cual fue obtenido con un peso de 42 gr. Se le suministrara una
alimentación balanceado en su fase inicial pre- iniciador y por su puesto agua. Ya para día
11, se le comenzó suministrar alimentación balanceado en fase crecimiento iniciador y para
el día 21 se le suministro una alimentación balanceada en su fase de finalizador con
terminador.

 Peso inicial del pollito bebe (BB), de 42gr. Raza ROSS.

 Semana 1: Día 1 peso 177 gr. En la suministración del alimento balanceado pre-
iniciador y agua, obtuvo una ganancia de peso diario de 19, 2 gr aprox.

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  Semana 2: Día 14 peso 427 gr. En la suministración del alimento balanceado
iniciador, obtuvo una ganancia peso diario de 35,7 gr aprox.

 Semana 3: Día 21 peso 920 gr. En la suministración del alimento balanceado

iniciador, obtuvo una ganancia peso diario de 70,4 gr aprox.

Hasta el día 21 se le suministra el alimento iniciador, posteriormente se le comienza a

integrar el alimento terminador.

 Semana 4: Día 28 peso 1.460 gr. En la suministración del alimento balanceado

terminador, obtuvo una ganancia en peso diario 77,1 gr aprox.

 Semana 5: Día 35 peso 2.170 gr. En la suministración del alimento balanceado

terminador, obtuvo una ganancia peso diario 101 gr aprox.

Ganancia Semanal Ganancia Diaria

Semanal 1: 135 gr Semanal 1: 19,2 gr

Semanal 2: 250 gr Semanal 2: 35,7 gr
Semanal 3: 493 gr Semanal 3: 70,4 gr
Semanal 4: 540 gr Semanal 4: 77,1 gr
Semanal 5: 710 gr Semanal 5: 101 gr

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RESULTADO

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16
 CONCLUSIÓN

Se realiza una investigación y se llega a la conclusión de que las fases de alimentación

(pre-iniciador, iniciador y terminador) son de vital importancia para las aves de la raza
Ross, en crecimiento y desarrollo ya que se les debe ofrecer dietas adecuadas en base a sus
requerimientos y esquemas de alimentación conforme a su edad, proporcionándoles una
buena ración de energía y proteína apropiada para el buen aprovechamiento de los
nutrientes que garanticen una buena conversión alimenticia de las aves.

RECOMENDACIONES

En primer lugar, debe existir un espacio que garantice la protección del ave frente a
condiciones ambientales adversas. Además, tener libre acceso a agua potable, así como una
adecuada ventilación

Recuerda que la alimentación durante la crianza de los pollitos debe estar sujeta a un
constante seguimiento y análisis en las etapas de pre-iniciación, así como en la etapa de
iniciador, etapa terminadora.

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 BIBLIOGRAFÍA

Vázquez E. (2018). Fases de Alimentación en Pollos de Engorda. [Documento en Línea]

PDF

Venezuela: sexto productor avícola de Latinoamérica. [Documento en Línea] disponible

en: https://www.industriaavicola.net/manejo-produccion-y-equipo/venezuela-sexto-
productor-avicola-de-latinoamerica/

Avances genético. (2018). [Documento en Línea] disponible en:

https://avinews.com/aviagen-avance-genetico-y-la-genomica/

Pollos de engorde. [Documento en Línea] disponible en:

https://www.ecured.cu/Pollos_de_engorde

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 ANEXOS.

Pollito bebe (BB)

Alimentación (fase iniciador).

19
Alimentación (fase pre-iniciador.

20
Alimentación (fase terminador).

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